Βιβλία για Μανιτάρια

Hedgerow Medicine – Harvest and make your own herbal remedies (2008) [Φάρμακα φράχτη – Κάνε συγκομιδή και φτιάξε τα δικά σου φυτικά φάρμακα]

13 Αυγούστου, 2025
By simos

Jullie Bruton-Seal

Matthew Seal

“Αυτό το βιβλίο είναι ένα στο οποίο θα ανατρέχω ξανά και ξανά…”

Herbs magazine

Πρόλογος

Αυτό είναι ένα βιβλίο για τα κοινά βρετανικά hedgerow plants (φυτά φράχτη, ουσιαστικά άγρια ή αυτοφυή φυτά) και τις φαρμακευτικές τους χρήσεις. Ξεκινήσαμε με μια λίστα 100 ειδών, που πιστεύαμε ότι ήταν ήδη μια σοβαρή επιλογή, αλλά ο εκδότης μας σοφά μας έπεισε να επικεντρωθούμε στις κορυφαίες 50 επιλογές μας σε μεγαλύτερο βάθος. Όλα αυτά είναι άγρια φυτά (πολλά εμφανίζονται και ως “ζιζάνια”) που είναι άφθονα, είναι εύκολο να αναγνωριστούν, δεν κοστίζουν τίποτα να μαζέψει κάποιος και στις περισσότερες περιπτώσεις θα επιβιώσουν κατά τη συγκομιδή σου. Το καθένα έχει γνωστές, μερικές φορές ξεχασμένες ή και νέες φαρμακευτικές αξίες, αυτό που τα παλιά βότανα αποκαλούσαν τις “αρετές” του φυτού.

Οι περισσότεροι από είδη που θα βρεις στις σελίδες μας θα είναι αυτά που θα περιμένατε, όπως τσουκνίδα, γαμπρός, κράταιγος, πικραλίδα, φλόμος, φλόμος, τριαντάφυλλο και κολλιτσίδα. Αυτά αναπτύσσονται σχεδόν παντού, αλλά στην πραγματικότητα είναι ισχυρά, αποδεδειγμένα και σημαντικά βότανα στα οποία αφιερώνουμε ευχαρίστως τον περισσότερο χώρο. Το κοινό δεν πρέπει να περιφρονηθεί: σημαίνει ότι ένα φυτό έχει τις προσαρμογές επιβίωσης που απαιτούνται για να συνοδεύσει και ακόμη και να ευδοκιμήσει παράλληλα με τον μεταβαλλόμενο πολιτισμό μας. Καθώς δεν θα έχεις ποτέ το τριφύλλι ή το γρασίδι πέρα από το γκαζόν σου ή την κόκκινη παπαρούνα πέρα από τα χωράφια για πάντα, λέμε: εκμεταλλεύσου τις ιατρικές τους δυνάμεις και τις δυνάμεις επιβίωσης τους και χρησιμοποίησε τα για δικό σου όφελος.

Μερικές φορές περιλαμβάνουμε λιγότερο πιθανά φυτά, όπως το μεγαλοπρεπές πειραχτήρι, το οποίο μετατρέπουμε σε απόσταγμα λουλουδιών για πόνο στις αρθρώσεις, ή ασβέστιο, πηγή των μοντέρνων εισαγόμενων μούρων goji, αλλά στην πραγματικότητα ένα βρετανικό είδος φράχτη για περισσότερα από 250 χρόνια. Μερικά φυτά φάνηκε να μας επέλεξαν, όπως όταν η αυτοίαση εισέβαλε στον κήπο μας ενώ σχεδιάζαμε το βιβλίο και κοιτάξαμε ξανά τις χρήσεις του. Το rosebay και το sweet cicely διευκόλυναν επίσης το δρόμο τους. Ήταν δύσκολο να γίνει μια επιλογή, η οποία είναι αναπόφευκτα υποκειμενική, αλλά όλα τα φυτά που συμπεριλάβαμε είναι εκείνα που η Julie χρησιμοποιεί στη βοτανική πρακτική της και έχει τα βρει ιατρικά αποτελεσματικά.

Παραθέτουμε τα φυτά αλφαβητικά με γνωστή κοινή ονομασία. Σε κάθε φυτό δίνεται μόνο μια σύντομη περιγραφή, καθώς είναι γενικά αναμφισβήτητο, ή περιγράφουμε παρόμοια μέλη της οικογένειας που χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως το comfrey, όταν είναι σημαντικό να γίνει μια ακριβής και θετική αναγνώριση, παρέχουμε ακριβείς λεπτομέρειες. Συνεχίζουμε με την περιγραφή του οικοτόπου, της κατανομής, των σχετικών ειδών και των μερών που χρησιμοποιούνται κάθε φυτού.

Το κείμενο συνδυάζει την ιστορία, τη λαογραφία, τη βοτανική, τις οικονομικές και άλλες χρήσεις των φυτών μαζί με τις σύγχρονες φυτικές εφαρμογές τους. Κάθε καταχώριση ολοκληρώνεται με εύκολες στην παρακολούθηση συνταγές και κουκκίδες των κύριων ιατρικών πλεονεκτημάτων. Συνδέουμε τις ασθένειες και τα οφέλη μαζί, συμπεριλαμβάνοντας και τα δύο σε ένα ολοκληρωμένο ευρετήριο.

Σε περίπτωση που σας πιάνει να ξέρετε πώς χωρίσαμε το έργο, η Julie η βοτανολόγος συνήθως ξεκινούσε τη συγγραφή και ο Matthew ο εκδότης την ολοκλήρωσε, αλλά συχνά λειτουργούσαμε αντίστροφα. Οι λέξεις άλλοτε έρχονταν πρώτα και άλλοτε οι εικόνες.

Η Julie ήταν η φωτογράφος μας, χρησιμοποιώντας μια ψηφιακή φωτογραφική μηχανή Nikon D80. Κάθε εικόνα είναι πρωτότυπη και τραβηγμένη για αυτό το βιβλίο. Σε λίγες μόνο περιπτώσεις, η Julie αναπαράγει μια εικονογράφηση από ένα παλιό βότανο. Ο Matthew ήταν σοφέρ και παρατηρητής φυτών, και εκπλήρωσε μια φιλοδοξία μιας ζωής με το να κρατάει το κλειδί στις φωτογραφίσεις μας.

Δουλέψαμε μαζί για την επιλογή εικόνων και προτύπου σχεδίασης, αλλά η εμφάνιση του βιβλίου είναι ουσιαστικά το αποτέλεσμα μιας άλλης συνεργασίας, αυτής μεταξύ της Julie και του λογισμικού InDesign. Στόχος μας ήταν να κάνουμε οπτικά διεγερτικά spreads, με μερικές “πλούσιες” ολοσέλιδες εικόνες, με τη φράση του εκδότη μας και ένα φιλικό αλλά ενημερωμένο κείμενο. Ζητήθηκαν τουλάχιστον δέκα μεγαλύτερες εικόνες, παραδώσαμε πάνω από είκοσι. Ελπίζουμε ότι ο αναγνώστης της πολυθρόνας θα εμπνευστεί στη δράση συγκομιδής.

Ευχαριστούμε ιδιαίτερα τις συναδέλφους βοτανολόγους Christine Herbert και Paula Stone, που διάβασαν το μεγαλύτερο μέρος του κειμένου και μας έσωσαν από κάποια ενοχλητικά λάθη. Περιττό να πούμε ότι οι απόψεις που εκφράζονται εδώ είναι δικές μας και αναλαμβάνουμε την ευθύνη για αυτές.

Έχουμε αναγνωρίσει πηγές στις σημειώσεις του κειμένου και ευχαριστούμε τους κατόχους πνευματικών δικαιωμάτων για την άδεια να συμπεριλάβουμε αποσπάσματα από το έργο τους. Εάν παραβλέψαμε ή δεν μπορέσαμε να εντοπίσουμε τους κατόχους πνευματικών δικαιωμάτων, θα προσθέσουμε ευχαρίστως λεπτομέρειες σε μεταγενέστερη έκδοση.

Είμαστε ιδιαιτέρως ευγνώμονες στους νονούς του βιβλίου, Merlin και Karen Unwin, για την ανεκτικότητα και την απιστία τους: πολλοί εκδότες δεν θα είχαν εμπιστευθεί σε άγνωστους συγγραφείς το σχεδιασμό, την οργάνωση, την επιμέλεια και την αντιγραφή του βιβλίου τους.

Είμαστε ευγνώμονες στη συλλογή John Innes Foundation Collection of Rare Botanical Books και στον Ken Dick, τον πρώην Βιβλιοθηκάριο, για την υπέροχη πρόσβαση σε μια υπέροχη βοτανική βιβλιοθήκη, με την πρόσθετη αρετή της να βρίσκεται τόσο κοντά στο σπίτι μας. Ευχαριστούμε επίσης τη British Library και το Norfolk Record Office για την αμείωτη βοήθεια.

Ταξιδέψαμε πολύ στην Αγγλία και την Ουαλία κυνηγώντας τα φυτά μας και ευχαριστούμε την Karin και τον Peter Haile για τη φιλοξενία με βότανα. Υπάρχουν πάρα πολλοί ευχάριστοι και εξυπηρετικοί ιδιοκτήτες B&B για να κατονομάσουμε μεμονωμένα, επομένως θα προτείνουμε απλώς τα βιβλία και τον ιστότοπο του Alastair Sawday ως οδηγό για υπέροχα μέρη για διαμονή.

Το βιβλίο σχεδιάστηκε στις αρχές του 2006, με σοβαρές φωτογραφίες από το φθινόπωρο του 2006 έως το φθινόπωρο του 2007. Αυτό το σφιχτό πρόγραμμα σήμαινε ότι είχαμε ένα ημερολογιακό έτος για τα πάντα. Κάναμε μια φωτογράφηση, μερικές φορές κυριολεκτικά, σε ορισμένα φυτά, και βρεθήκαμε από τον καιρό στην υγρή άνοιξη και το καλοκαίρι του 2007, κυρίως για λουλούδια κράταιγου. Πήραμε μερικές λήψεις, όπως δείχνει το χρονογράφημα, αλλά ποτέ την εκπληκτική θέα του τοπίου που θέλαμε. Πολλές φωτογραφίες τραβήχτηκαν κάτω από την προστασία μιας ομπρέλας. Είχαμε επίσης κάποιες γρατζουνιές, όπως όταν ήταν να βρούμε μύρτιλλα στο Surrey και wood betony στο Lincolnshire όταν σχεδόν εγκαταλείψαμε την προσπάθεια.

Δεν πρέπει να κλείσουμε χωρίς να ευχαριστήσουμε τα φυτά. Η συγκομιδή βοτάνων φράχτη, όπως και η αναζήτηση τροφής για άγρια τροφή, γίνεται καλύτερα με σεβασμό τόσο για τον βιότοπο όσο και για τα μεμονωμένα φυτά. Στο ρητό λήμμα παραθέτουμε μια παλιά ευχαριστήρια προσευχή που χρησιμοποιήθηκε κατά τη συλλογή, λάβαμε δώρα και από τα πενήντα φυτά μας. Και τώρα αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε γιατί ο Ολλανδός βοτανολόγος Herman Boerhaave σήκωνε το καπέλο του με σεβασμό όποτε περνούσε από ένα “mother elder”.

Julie Bruton-Seal & Matthew Seal

Ashwellthorpe, Norfolk

January 2008

Εισαγωγή

Ο τίτλος “hedgerow medicine” (φάρμακα φράχτη) είναι δική μας επινόηση, αν και μερικοί άνθρωποι με τους οποίους μιλήσαμε φαντάζονται ότι είναι πολύ μεγαλύτερος.

Χρησιμοποιούμε τη λέξη “hedgerow” χαλαρά, για να υποδείξουμε άγρια φυτά της υπαίθρου. Κάνοντας αυτό, αισθανόμαστε ότι υποστηρίζεται από τον αρχικό αγγλοσαξονικό όρο haga ή haeg για τον hedge (φράχτης), ο οποίος μετέφερε την ιδέα οποιουδήποτε φυσικού ορίου, είτε πρόκειται για βλάστηση, είτε για φράχτη, τοίχο ή χωμάτινο όριο, μεταξύ δύο ιδιοκτησιών ή χωραφιών.

Τα φυτά που επιλέξαμε βρίσκονται σε διάφορους βιότοπους, συμπεριλαμβανομένων, ενδεικτικά, στους φράχτες. Επομένως, μην εκπλαγείς αν δεις εδώ εικόνες φυτών που αναπτύσσονται σε κάποιο γκρεμό, σε έναν τοίχο αβαείου ή σε ανοιχτό βαλτότοπο. Αρκετά από τα φυτά μας είναι χαρούμενα στις πόλεις, κατοικούν σε ερημιές και σε πάρκα ή σε ρωγμές σε πλακόστρωτα.

Αν δώσουμε στους εαυτούς μας κάποιο περιθώριο στο πρώτο μέρος του τίτλου μας, τι γίνεται όμως το όρο “medicine” (φάρμακο); Εδώ περιορίζουμε τα πράγματα, ξεκινώντας από τη θέση ότι τα φυτικά φάρμακα είναι έγκυρα και ότι οι αναγνώστες θα είναι πρόθυμοι να κοιτάξουν την παρασκευή φυτικών θεραπειών αντί να αγοράσουν τυποποιημένα εκχυλίσματα βοτάνων σε καταστήματα που τα πωλούν.

Δεν σκοπεύουμε να αποδοκιμάσουμε ούτε τα φαρμακευτικά ούτε τα βιομηχανοποιημένα φυτικά προϊόντα, γιατί σαφώς και τα δύο έχουν τη θέση τους και πολλοί τα θέλουν. Αυτό που θα προτιμούσαμε να κάνουμε είναι να κάνουμε μια θετική υπόθεση για τα άγρια φυτά.

Ξεκινάμε με ένα απόσπασμα από μια έρευνα του Kew το 2004 για το Britain’s Wild Harvest. Όσον αφορά την προμήθεια φυτικών φαρμάκων, επεσήμανε ότι η Βρετανία είναι ένας από τους σημαντικότερους εισαγωγείς βοτάνων στον κόσμο, αλλά “παρά το ενδιαφέρον αυτό τα δικά μας άγρια είδη διαδραματίζουν έναν εξαιρετικά μικρό ρόλο σε αυτήν την αγορά. Σχεδόν όλα τα βάμματα, οι κρέμες ή τα αφεψήματα που χρησιμοποιούμε προέρχονται από φυτά που εισάγουμε ή καλλιεργούμε”.

Η χρήση βρετανικών άγριων ειδών για βότανα εξοικονομεί εισαγωγές και αεροπορικά μίλια. Τα φάρμακα για φράχτες δεν είναι μόνο φθηνά, είναι και δωρεάν. Υπάρχει επίσης ένα ζήτημα βιωσιμότητας: πολλά δημοφιλή εισαγόμενα φυτικά φάρμακα έχουν αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις στον τόπο προέλευσής τους. Τα φυτά μας είναι κοινά, τοπικά, συχνά χωροκατακτητικά φυτά που διαγράφονται ως ζιζάνια.

Ένας εξαιρετικός λόγος για να μαζέψεις και να φτιάξεις τα δικά σου τοπικά φυτικά φάρμακα είναι η ευχαρίστηση που φέρνει η όλη διαδικασία. Θα έχεις επίσης την ηρεμία να γνωρίζεις ακριβώς τι υπάρχει στα φάρμακα σου. Και πάλι, το τρέχον ρυθμιστικό περιβάλλον έρχεται σε αντίθεση με τα φυτικά σκευάσματα χωρίς ιατρική συνταγή και είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα υπάρχουν λιγότερες επιλογές και περισσότερος έλεγχος στο μέλλον. Συνολικά, η καλύτερη επιλογή είναι να μάθεις να φτιάχνεις τις δικές σου θεραπείες.

Λάβε υπόψη σου ότι αυτό το βιβλίο προορίζεται να είναι ένας γενικός οδηγός για τα φυτικά φάρμακα και δεν αφορά συγκεκριμένες προσωπικές περιστάσεις ούτε προορίζεται να αντικαταστήσει μια επαγγελματική συμβουλή. Μην κάνεις αυτοδιάγνωση ή αυτοθεραπεία για σοβαρές ή μακροχρόνιες παθήσεις χωρίς να συμβουλευτείς εξειδικευμένο βοτανολόγο ή ιατρό.

Τούτου λεχθέντος, ελπίζουμε ότι μπορούμε να σου δείξουμε πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις τις δικές σου θεραπείες από άγρια φυτά που έχεις συγκεντρώσει. Σύντομα θα φτιάξεις ένα ντουλάπι οικιακών φαρμάκων καλύτερα από οτιδήποτε θα μπορούσες να αγοράσεις. Σε προσκαλούμε να αναλάβεις την ευθύνη για τη δική σου υγεία και σου ευχόμαστε καλή επιτυχία στην αναζήτηση των θεραπευτικών αρετών που προσφέρουν τα φυτά παντού γύρω μας.

Περιεχόμενα

Συγκομιδή φυτών από τον φράχτη

Χρησιμοποιώντας τη συγκομιδή φυτών φράχτη