The Everything Guide to the Autoimmune Diet / Ο οδηγός Everything Guide διατροφής για την αυτοανοσία

Restore your immune system and manage chronic illness with healing, nourishing foods / Αποκατέστησε το ανοσοποιητικό σου σύστημα και διαχειρίσου τις χρόνιες ασθένειες με θεραπευτικές, θρεπτικές τροφές

Bite-Sized Smoked Salmon Frittatas, Tumeri-Spiced Kate Chips, Sizzling Grilled Lamb Chops, Napa Cabbage Stir-Fry, Figs with Coconut Cream

Includes 150 gluten-free recipes! / Περιλαμβάνει 150 συνταγές χωρίς γλουτένη!

by

Dr. Jeffrey McCombs, DC

Εισαγωγή

Το πεδίο της επιστήμης που ασχολείται με την αυτοανοσία εξελίσσεται ραγδαία και αλλάζει συνεχώς. Στην πραγματικότητα, το να πούμε ότι υπάρχει ένα πεδίο μέχρι στιγμής είναι ακόμα κάπως πρόωρο. Η αυτοανοσία χωρίζεται επί του παρόντος σε πολλές διαφορετικές ειδικότητες, ενώ μια ενοποιητική θεωρία γεννιέται και έρχεται στην επιφάνεια από λίγους γενναίους ερευνητές. Μέχρι να γεννηθεί αυτό το νέο πεδίο, πολλοί άνθρωποι θα πρέπει να περιπλανηθούν σε έναν αχαρτογράφητο χάρτη αυτοανοσίας αναζητώντας την απάντηση στο δίλημμα τους.

Η αυτοανοσία είναι σαν ένας από τους πρώτους χάρτες του πλανήτη. Κάθε χώρα γνωρίζει ποια είναι, αλλά γνωρίζει ελάχιστα για όλες τις άλλες. Αυτό που είναι γνωστό για την χώρα της αυτοανοσίας είναι ένας χαλαρά προσδιορισμένος χάρτης για το πού βρίσκονται όλα, χωρίς να γνωρίζουμε το πώς συνδέονται όλα.

Μόλις διαγνωστεί κάποιος με μια αυτοάνοση πάθηση, θα περιπλανηθεί συχνά σε αυτόν τον χάρτη και θα έχει περισσότερες πιθανότητες να καταλήξει σε μια άλλη χώρα, αντιπροσωπευτική μιας ακόμη αυτοάνοσης διάγνωσης. Η ύπαρξη μιας αυτοάνοσης πάθησης προδιαθέτει κάποιος να έχει και μια άλλη. Αυτό και μόνο είναι απόδειξη μιας υποκείμενης σχέσης μεταξύ τους.

Είτε έχεις λάβει μια διάγνωση για ένα αυτοάνοσο, για δύο ή για περισσότερα, η διάγνωση είναι μόνο η αρχή. Το να μάθεις πώς να διαχειρίζεσαι την κατάσταση και να διορθώνεις τις ανισορροπίες που τη δημιούργησαν θα ξοδέψεις όλο τον χρόνο και την προσπάθεια σου σε αυτό. Η σύγχρονη ιατρική πιστεύει ότι δεν υπάρχουν θεραπείες για τις αυτοάνοσες ασθένειες, ωστόσο όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι υπάρχουν τρόποι για να αντιστραφούν τα αυτοάνοσα νοσήματα και η επιστήμη υποστηρίζει αυτές τις προσεγγίσεις.

Ενώ πολλοί παραδοσιακοί γιατροί θα παρέχουν φάρμακα μόνο για την καταστολή των συμπτωμάτων, υπάρχει και μια άλλη πορεία δράσης. Οι ολιστικοί γιατροί και οι επαγγελματίες θεωρούν την ασθένεια και την ασθένεια ως σύμπτωμα μιας ζωής που δεν είναι σε ισορροπία. Χρησιμοποιώντας φυσικές προσεγγίσεις όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, βότανα, ομοιοπαθητική, δίαιτα, διαλογισμό, άσκηση, αλλαγές στον τρόπο ζωής και άλλα, εντοπίζουν πού βρίσκονται οι ανισορροπίες και συνεργάζονται με τους ασθενείς για να τους βοηθήσουν να επαναφέρουν τη ζωή τους σε ισορροπία. Σε αυτή την προσέγγιση, ο ασθενής είναι το πιο σημαντικό κλειδί για την επιτυχία ή για τη θεραπεία.

Κάθε προσέγγιση στην ολιστική ιατρική είναι σαν ένα κοστούμι που πρέπει να είναι προσαρμοσμένο, δηλ. κομμένο και ραμμένο, για το κάθε άτομο. Αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για ένα άλλο. Ένα άτομο μπορεί να έχει διατροφικούς περιορισμούς που για ένα άλλο άτομο δεν απαιτούνται. Οι γενικές αρχές θα ισχύουν παντού, όπως αυτό με το μη προσαρμοσμένο κοστούμι, αλλά μπορεί να χρειαστεί να γίνουν μεμονωμένες προσαρμογές προκειμένου να καθοριστεί η καλύτερη εφαρμογή.

Για να προσδιορίσεις τι λειτουργεί καλύτερα για κάθε άτομο μπορεί να χρειαστεί χρόνος. Βοηθά να είσαι υπομονετικός σε αυτή τη διαδικασία, καθώς είναι μια εξελισσόμενη διαδικασία ανακάλυψης. Για όσους επιμένουν σε μια εύκολη προσέγγιση, η παραδοσιακή ιατρική είναι η απάντηση τους, παρόλο που αυτός ο κλάδος της ιατρικής έχει ήδη δηλώσει ότι δεν έχει απαντήσεις για τα αυτοάνοσα. Για όσους είναι πρόθυμοι να ακολουθήσουν το μεγαλύτερο μονοπάτι που παρέχει απαντήσεις και αποτελέσματα, η ολιστική ιατρική είναι ο δρόμος τους.

Αν και αυτό είναι ένα βιβλίο για τις αυτοάνοσες παθήσεις, έχει εφαρμογές για κάθε πάθηση, καθώς κάθε αυτοάνοση πάθηση βασίζεται στη φλεγμονή και η φλεγμονή είναι σχεδόν πάντα μέρος της κάθε πάθησης. Εάν έχεις κρύωμα, αυτό το βιβλίο μπορεί να σε βοηθήσει. Εάν έχεις καρκίνο, αυτό το βιβλίο μπορεί να σε βοηθήσει. Δεν είναι μια θεραπεία για όλα, είναι ένα εργαλείο που μπορείς να το έχεις στην εργαλειοθήκη σου στην προσπάθεια σου να χτίσεις μια ζωή με υγεία.

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1: Τι είναι η αυτοάνοση νόσος;

• Ορισμός της αυτοάνοσης νόσου
• Σύντομη ιστορία
• Αυτοάνοσες καταστάσεις
• Ποιος κινδυνεύει;
• Τι να περιμένετε με μια διάγνωση

Κεφάλαιο 2: Ο εχθρός εντός

• Διακρίνοντας τα κύτταρα του σώματος: Εαυτός (self) έναντι Μη εαυτού (not self)
• Η εργαλειοθήκη του ανοσοποιητικού συστήματος
• Φίλος ή εχθρός; Αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος
• Παρασιτικά σκουλήκια: Η έρευνα για τη θεραπεία με έλμινθες^{(*)
  (*)}Τα παρασιτικά σκουλήκια, γνωστά και ως έλμινθοι, είναι μεγάλα μακροπαράσιτα. οι ενήλικες μπορούν γενικά να φαίνονται με γυμνό μάτι. Πολλά είναι εντερικά σκουλήκια που μεταδίδονται από το έδαφος και μολύνουν τη γαστρεντερική οδό. Άλλα παρασιτικά σκουλήκια όπως τα σχιστοσώματα βρίσκονται στα αιμοφόρα αγγεία.

Κεφάλαιο 3: Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις

• Είναι το περιβάλλον σου ή η γενετική σου;
• Οι τοξίνες μεταδίδονται από τη μητέρα στο παιδί
• Το βάρος των περιβαλλοντικών τοξινών
• Μοναδικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι

Κεφάλαιο 4: Δύσκολη διάγνωση

• Όταν γίνεται λανθασμένη διάγνωση
• Παρεξηγημένες αυτοάνοσες καταστάσεις
• Πώς οι αυτοάνοσες θεραπείες μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση σου
• Κυνηγώντας τα συμπτώματα αντί για την αιτία
• Αυθόρμητη ύφεση: Όταν εμφανίζεται απροσδόκητη βελτίωση

Κεφάλαιο 5: Ενσυνείδητα βήματα για τη θεραπεία

• Συνήθη ιατρικά λάθη στη θεραπεία της αυτοάνοσης νόσου
• Η σύνδεση μυαλού-σώματος στην αυτοανοσία
• Διαλογισμός, προσευχή και ενσυνειδητότητα
• Επίλυση του άγχους, της έντασης και του τραύματος

Κεφάλαιο 6: Αντιβιοτικά, Candida και έντερο

• Αντιβιοτικά: Και θεραπεία και κατάρα
• Αντιβιοτικά και λιποπολυσακχαρίτες
• Συνθήκες που σχετίζονται με την Candida
• Φλεγμονή και Candida
• Διατήρηση καλής υγείας του εντέρου

Κεφάλαιο 7: Φυσικές λύσεις

• Βιταμίνες
• Ιχνοστοιχεία
• Βότανα
• Υγεία με τη βρωμιά: Η υπόθεση της υγιεινής

Κεφάλαιο 8: Η διατροφή για τα αυτοάνοσα

• Δροσίζοντας τις φωτιές με τροφές χωρίς γλουτένη
• Πώς λειτουργεί η διατροφή για τα αυτοάνοσα
• Απαντήσεις της φύσης
• Αποτοξίνωση των γευμάτων σου
• Χυμοί και καθαρισμός
• Τροφές, ναι και όχι, για τα αυτοάνοσα

Κεφάλαιο 9: Λειτουργική μαγειρική

• Υιοθέτηση ενός τρόπου ζωής χωρίς γλουτένη
• Τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη
• Ανθεκτικά άμυλα
• Τα μυστικά των μπαχαρικών
• Προγραμματισμός γευμάτων για μακροπρόθεσμη υγεία
• Μια νέα αρχή

Κεφάλαιο 10: Πρωινό

• Bite-Sized Smoked Salmon Frittatas
• Fluffy Yellow Turmeric Scrambled Eggs
• Spicy Zucchini Egg Scramble
• Turkey Breakfast Sausages
• Farmer’s Egg Casserole
• Salvadoran Huevos Picados con Ejotes (Green Bean Scramble)
• The Perfect Breakfast Potatoes
• Crustless Spinach and Potato Quiche
• Spicy Kale Scramble
• Breakfast Fried Rice
• Resistant Starch Porridge
• Sweet Start Breakfast Porridge
• Poached Eggs and Porridge
• Protein Power Breakfast
• Brown Rice Frittata

Κεφάλαιο 11: Μεσημεριανό γεύμα

• Resistant Starch Brown Rice
• Resistant Starch Brown Rice Pasta
• Resistant Starch Potatoes
• Mediterranean Turkey Burger
• Tortilla Española (Spanish Omelet)
• Herbes de Provence–Crusted Bison Sirloin Tip
• Sunny California Beet Salad
• Harvest Chicken Soup
• Beet and Peach Salad
• Egglicious Beet Salad
• Ojai Ginger Lemon Salmon
• Peruvian Ceviche
• Pollo Verde (Green Chicken)
• Chicken and Cauliflower Stir-Fry
• Cauliflower and Potatoes (Aloo Gobi)
• Chicken Breasts with Capers
• Halibut with Olives and Arugula
• Olive and Capers Pasta

Κεφάλαιο 12: Δείπνο

• Rosemary and Sage Chicken
• Moroccan-Inspired Sea Bass
• Herbes de Provence–Crusted Halibut
• Indian-Spiced Chicken Tenders
• Perfect and Tender Pot Roast
• Seared Ahi Tuna Steaks
• Hugo’s Carne Asada–Style Flank Steak
• Spanish Lamb Steaks
• Pan-Seared Salmon with Oregano
• Turmeric Rice and Chicken
• Sizzling Grilled Lamb Chops
• Lemon Pepper Whitefish
• The Perfect Salmon Burgers
• Casablanca Chicken Skewers
• Chicken Fried Rice
• Salmon Pockets
• Creamy Spaghetti Squash Vegetarian Pasta

Κεφάλαιο 13: Σάλτσες και μαρινάδες

• Turmeric Mayonnaise
• Lemon-Ginger Salad Dressing
• Hugo’s Homemade Chicken Stock
• Indian-Inspired Chicken Marinade
• Cilantro Lime Marinade
• South of the Border Aioli
• Lamb Marinade
• Argentinean Steak Chimichurri
• Mint Chutney
• Pumpkin Spice Applesauce
• Pure and Natural Cranberry Sauce
• Killer Jalapeño Relish
• Ceviche Marinade (Leche de Tigre)
• Kalamata Olive Spread
• Asian Marinade

Κεφάλαιο 14: Σούπες και μαγειρευτά

• Carrot Turmeric Soup
• Beet Soup
• Coconut Cream of Broccoli Soup
• Roasted Cauliflower and Turmeric Soup
• Butternut Squash Soup
• Beef with Butternut Squash Stew
• Hugo’s Chicken Albóndiga Soup
• Whitefish Soup
• Russian Salmon Soup
• Refreshing Avocado Soup
• Silky Butternut Squash Soup with Coconut Cream
• Tom Kha Gai Soup (Thai Coconut Chicken Soup)
• Vegetable and Egg Soup
• Cucumber Mint Soup
• Parsnip and Turmeric Soup

Κεφάλαιο 15: Σαλάτες

• Cucumber and Green Bean Salad
• Chicken and Brown Rice Salad
• Chicken Salad with Apples and Grapes
• Root Slaw Salad
• Mint and Watermelon Salad
• Ginger Turmeric Potato Salad
• Spiced Egg Salad
• Yellow Mayonnaise Beet Slaw
• Ensalada de Jicama (Jicama Salad)
• Creamy Salmon Salad
• Mango and Jicama Salad
• Berry-Nutritious Antioxidant Salad
• Spiced Apples and Bananas Dessert Salad
• Asparagus Salad
• Roasted Beet Salad
• Classic Coleslaw
• Endive and Heart of Palm Salad
• Blood Orange and Arugula Salad

Κεφάλαιο 16: Λαχανικά

• Turmeric and Dill Carrots
• Roasted Root Vegetables Medley
• Sautéed Green Beans with Fresh Garlic
• Silky Parsnip Mash
• Breakfast Zucchini
• Spicy Asparagus
• Parsnip and Celery Root Mash
• Curly Carrot Strings
• Shaved Zucchini and Carrots
• Roasted Turmeric Brussels Sprouts
• Squash Blossom Stir-Fry
• Pan-Fried Onions with Fresh Thyme
• Napa Cabbage Stir-Fry
• Lemon and Pepper Spaghetti Squash
• Sautéed Mushrooms with Garlic
• Sautéed Mushrooms and Spinach

Κεφάλαιο 17: Σνακ

• Raw Jicama Fries
• Banana and Cacao Pudding
• Classic Guacamole
• Turmeric-Spiced Kale Chips
• Mango Sorbet
• Spiced Poached Pears
• Steamed Sweet Plantains
• Crustless Apple Pie
• L.A. Streets Fruit Salad
• Turmeric Deviled Eggs
• Watermelon and Ginger Ice Cubes
• Dates Stuffed with Chocolate Coconut Butter
• Figs with Coconut Cream
• Baked Sweet Potato Cubes
• Banana and Dates Shake

Κεφάλαιο 18: Ποτά

• Golden Triangle Milk
• Spiked Holy Basil Tea
• Liquid Salsa
• Cherry Fire Extinguisher
• Red Head
• Ginger Cooler

Κεφάλαιο 19: Χυμοί

• The Turmeric Original
• Sweet and Spicy
• Kidney Cleanser
• Sweet Pepper
• Green Beauty
• Detox Special
• Beet and Fennel Blood Strengthener
• Infection Fighter
• Cheerful Broccoli
• Super Immune System
• Spicy Ginger Charmer
• Fine and Dandy-lion
• Digestive Aid
• Cherry Lemonade
• Inflammation Be Gone
• Spicy Peppermint Shot

Παράρτημα Α: Πόροι

• Γενικές Πληροφορίες
• Οδηγοί για φαγητό χωρίς γλουτένη
• Εξέταση γλουτένης

Παράρτημα Β: Παραδείγματα προγραμμάτων για γεύματα

• Εβδομάδα 1
• Εβδομάδα 2
• Εβδομάδα 3
• Εβδομάδα 4

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)