The Pomegranate – Botany, Production and Uses (2020) [Ρόδι – Βοτανική, παραγωγή και χρήσεις]

edited by

Ali Sarkhosh

Department of Horticultural Sciences, University of Florida, Gainesville,

Florida, USA

Alimohammad M. Yavari

Pomologist, Private Consultant, Tehran, Iran

and

Zabihollah Zamani

Department of Horticultural Sciences, University of Tehran, Karaj, Iran

Πρόλογος

Το ρόδι, Punica granatum L., ανήκει στην οικογένεια Lythraceae ή Punicaceae. Είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά βρώσιμα φρούτα και συνδέεται με αρχαίους πολιτισμούς της Μέσης Ανατολής.

Σε πολλούς πολιτισμούς, το ρόδι κατέχει εξέχουσα θέση σε πολλούς μύθους για διαφορετικές ανθρώπινες ζωές και φιλοδοξίες. Οι Ζωροαστριστές έχουν φυτέψει αυτό το δέντρο στα σπίτια τους ως ευλογία. Στην ελληνική μυθολογία, ήταν ένα αμετάκλητο σύμβολο του γάμου. Στην περσική μυθολογία, ο Esfandiar (βασιλιάς στην αρχαία Περσία) έφαγε ένα ρόδι και έγινε ανίκητος. Στον Ιουδαϊσμό, ο αριθμός των σπόρων ροδιού σε έναν καρπό είναι 613, ένας για καθεμία από τις 613 εντολές της βίβλου. Οι Βουδιστές θεωρούν ότι το ρόδι είναι ένα από τα τρία ευλογημένα φρούτα. Στα κινεζικά κεραμικά, το ρόδι συνδέεται με τη γονιμότητα, την αφθονία, τα αμέτρητα και παθιασμένα παιδιά και ένα ευλογημένο μέλλον. Στις χριστιανικές φυλές και στις φυλές των βεδουίνων, είναι συνδεδεμένο με τη γονιμότητα. Στο ισλάμ, το κοράνι περιγράφει έναν ουράνιο παράδεισο που περιέχει ρόδια.

Από την καταγωγή του (Περσία) στην περιοχή που τώρα καταλαμβάνεται από το Ιράν, το Αφγανιστάν, το Αζερμπαϊτζάν κλπ., το ρόδι εξαπλώθηκε ανατολικά μέχρι την Ινδία, την Κίνα και επίσης δυτικά στις μεσογειακές χώρες όπως η Ισπανία, το Μαρόκο, η Αίγυπτος, η Τυνησία και η Τουρκία. Η ικανότητα των δέντρων της ροδιάς να προσαρμόζονται σε μεταβλητές κλιματολογικές συνθήκες αντανακλάται στην ευρεία κατανομή των άγριων μορφών σε όλη την Ευρασία έως τα Ιμαλάια. Καλλιεργείται πλέον ευρέως σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές σε πολλές μεταβλητές κλιματικές συνθήκες σε διάφορες χώρες, υποδεικνύοντας την ευελιξία και την προσαρμοστικότητα του σε ένα ευρύ φάσμα κλίματος και βιογεωγραφίας.

Σήμερα, εκτός από φρούτο, οι φαρμακευτικές ιδιότητες και η εφαρμογή του ροδιού στη βιομηχανία τροφίμων έχουν τραβήξει και την προσοχή πολλών ερευνητών σε διάφορες χώρες, ενθαρρύνοντας εκτεταμένη έρευνα. Οι ροδιές μπορούν να αναπτυχθούν φυσικά σε ένα ευρύ φάσμα κλιματικών συνθηκών και να προσαρμοστούν σε διάφορες εδαφικές συνθήκες. Τα δέντρα είναι ευαίσθητα σε εδάφη με χαμηλή στράγγιση και έχουν χαμηλή ανάπτυξη σε αυτές τις συνθήκες, γεγονός που μειώνει επίσης την ποιότητα της καλλιέργειας. Οι καλύτερες εδαφολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια της ροδιάς είναι τα βαθιά αμμοαργιλώδη εδάφη. Η υψηλότερη ανάπτυξη, απόδοση και ποιότητα των καλλιεργειών μπορεί να επιτευχθεί σε περιοχές με ζεστά και μακρά καλοκαίρια. Ένας από τους πιο κρίσιμους περιορισμούς της καλλιέργειας της ροδιάς είναι η ευαισθησία της σε χαμηλές θερμοκρασίες κατάψυξης. Οι ροδιές μπορούν να καταστραφούν σε θερμοκρασίες κάτω των -10 °C.

Υπάρχουν αναρίθμητες ποσότητες ποικιλιών ροδιού και έχουν δημιουργηθεί πολλές συλλογές βλαστικών σε διάφορες χώρες. Περισσότερες από 500 ποικιλίες ροδιού έχουν ονομαστεί σε όλο τον κόσμο, γεγονός που υποδηλώνει τη γενετική ποικιλότητα του φυτού. Οι κτηνοτρόφοι έχουν συσσωρεύσει γεννητικό πλάσμα, το οποίο παρέχει πληθώρα χαρακτηριστικών για τη δημιουργία νέων ποικιλιών και ευκαιρίες για την παραγωγή ροδιού. Τα πιο ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά των προγραμμάτων αναπαραγωγής είναι μεγαλύτεροι καρποί, μεγαλύτεροι καρποί, μαλακοί σπόροι, υψηλότερη απόδοση χυμού, κόκκινη φλούδα και φλοιοί και υψηλότερη απόδοση.

Το ρόδι και η χρήση του είναι βαθιά ενσωματωμένα στην ανθρώπινη ιστορία και η χρήση του βρίσκεται σε πολλούς αρχαίους ανθρώπινους πολιτισμούς ως τροφή και ιατρική θεραπεία. Αυτά περιλαμβάνουν τους σπόρους, τις φλούδες, τα άνθη και τον χυμό του. Περιέχουν διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά, υγιή ακόρεστα λίπη, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Από την αρχαιότητα, το ρόδι έχει χρησιμοποιηθεί συχνά ως θεραπεία για κοινές παθήσεις στους παλαιότερους πολιτισμούς της κοιλάδας του Ινδού, της αρχαίας Κίνας, της κλασικής Ελλάδας και της Μέσης Ανατολής. Η χημική σύνθεση και η φαρμακολογία των συστατικών του ροδιού έχουν μεγάλο ενδιαφέρον για τους επιστήμονες της ζωής στον σύγχρονο κόσμο. Λόγω των εκτεταμένων πλεονεκτημάτων της καλλιέργειας, έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα μεταξύ των ανθρώπων. Η καλλιέργεια του έχει αυξηθεί σημαντικά παγκοσμίως για νωπή κατανάλωση, παραγωγή χυμού και φαρμακευτικούς σκοπούς, κυρίως λόγω της παγκόσμιας τάσης αυξημένης ζήτησης. Η παραγωγή ροδιού στον κόσμο έχει υπερδεκαπλασιαστεί τα τελευταία είκοσι χρόνια, κυρίως λόγω της παρουσίας φαινολικών ενώσεων στον χυμό ροδιού. Αυτές οι ενώσεις παρέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικής δράσης στους καταναλωτές, όπως αποδεικνύεται σε κλινικές δοκιμές. Μεγάλο μέρος της έρευνας για αυτό το φρούτο έχει επικεντρωθεί στις φαρμακευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του ροδιού. Ωστόσο, λόγω της αυξημένης παραγωγής αυτού του φρούτου τις τελευταίες δεκαετίες και της επέκτασης της καλλιέργειάς του σε διάφορα μέρη του κόσμου, οι καλλιεργητές έχουν αρχίσει να αντιμετωπίζουν πολλά προβλήματα. Τα περισσότερα από αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποδοθούν στην έλλειψη εξοικείωσης των καλλιεργητών με τις πολιτιστικές πρακτικές της καλλιέργειας.

Το ρόδι απαιτεί κλιματικές συνθήκες που ευνοούν την παραγωγή ποιοτικών φρούτων. Παράλληλα με την παραγωγή σε καλή τοποθεσία, τα εδάφη πρέπει να είναι καλά στραγγιζόμενα, γόνιμα και επαρκώς προετοιμασμένα πριν από τη φύτευση. Απαιτούνται πηγές καθαρού νερού. Η καλλιέργεια είναι ευαίσθητη σε πολλά επιβλαβή έντομα και σοβαρές ασθένειες των φυτών, καθώς και σε ζημιές από χαμηλές χειμερινές θερμοκρασίες, ανοιξιάτικους παγετούς και σκάσιμο των καρπών κατά την ωρίμανση. Κατά συνέπεια, αυτοί είναι από τους κρίσιμους τομείς της συνεχιζόμενης έρευνας. Έχει γίνει πολλή έρευνα για την αντιμετώπιση αυτών των προβλημάτων παραγωγής σε διάφορα μέρη του κόσμου. Έχουν δημοσιευθεί αναφορές, αλλά ελάχιστη αποκλειστική βιβλιογραφία είναι διαθέσιμη επί του παρόντος για τον πολιτισμό του ροδιού παγκοσμίως.

Αναμφίβολα, ένα από τα θέματα που είχε κάνει αυτό το φρούτο λιγότερο δημοφιλές, ειδικά στις δυτικές χώρες, είναι η δυσκολία διαχωρισμού των βρώσιμων μερών (αρίλια) από τη φλούδα. Στις μέρες μας, η κατασκευή πλήρως αυτόματων μηχανών έχει λύσει το πρόβλημα του διαχωρισμού των αριλιών από τον καρπό με την πώληση προσυσκευασμένων αριλιών στις παγκόσμιες αγορές.

Το “Pomegranate: Botany, Production, and Uses”, που συντάχθηκε από μια διεθνή ομάδα εμπειρογνωμόνων που ήταν στην πρώτη γραμμή των εξελίξεων σε αυτήν την καλλιέργεια, παρέχουν τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους σχετικά με την έρευνα για το ρόδι. Αυτό το επαγγελματικό εγχειρίδιο παρακολουθεί μια ολοκληρωμένη έρευνα της καλλιέργειας του ροδιού από επιστημονική και καλλιεργητική προοπτική που καλύπτει διάφορα θέματα όπως η βοτανική, η παραγωγή, η μεταποίηση και τις χρήσεις σε υγεία και στη βιομηχανία. Αυτό το βιβλίο θα παρέχει την εφαρμογή επιστημονικά βασισμένων καλλιεργητικών πρακτικών που θα αυξήσουν την παραγωγή, θα μετριάσουν τις ασθένειες ή/και τα αβιοτικά στρες και θα ενισχύσουν τη διαχείριση των θρεπτικών συστατικών, η οποία θα αυξήσει την απόδοση και θα βελτιώσει τη βραχυπρόθεσμη και μεσοπρόθεσμη κερδοφορία και βιωσιμότητα του καλλιεργητή. Η καλύτερη κατανόηση του φρούτου του ροδιού και των καλλιεργητικών του πρακτικών θα παρέχει πολύτιμες πληροφορίες σε μια σειρά από κύριους χρήστες, πχ. εκπαιδευτικούς, ερευνητές, φοιτητές, εργαζόμενους στον τομέα της γεωργίας, αγροτικές κοινότητες, βιομηχανικό προσωπικό και επαγγελματίες.

Η παροχή πληροφοριών για τις καλλιεργητικές πρακτικές του ροδιού σε ποικιλίες με κηπευτικά χαρακτηριστικά, όπως πρωιμότητα, υψηλή απόδοση, καρπός εξαιρετικής γεύσης, μαλακοί σπόροι, ανθεκτικότητα σε ασθένειες και χαμηλά ποσοστά σχισίματος ή ηλιακού ζεματίσματος θα αυξήσει τα κέρδη και τη βιωσιμότητα των καλλιεργητών ενώ παράλληλα θα αυξήσει την ποικιλομορφία των καλλιεργειών και την ασφάλεια των καλλιεργειών. Οι αβιοτικές διαταραχές όπως το ηλιακό έγκαυμα και το σχίσιμο είναι κοινά ζητήματα σε όλες τις περιοχές παραγωγής ροδιού σε όλο τον κόσμο, επηρεάζοντας σοβαρά την παραγωγή και την ποιότητα των καρπών και αυξάνοντας σημαντικά τα κρούσματα ασθενειών. Η παραγωγή ροδιού σε διάφορα μέρη του κόσμου κινδυνεύει επίσης περιστασιακά λόγω της πιθανότητας πρόκλησης ζημιών σε δέντρα, λουλούδια και φρούτα από τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Περιλαμβάνονται επίσης οι καλύτερες στρατηγικές διαχείρισης που αντιμετωπίζουν άμεσα την ποιότητα των καρπών και τις αβιοτικές διαταραχές των υφιστάμενων και νέων συστημάτων καλλιέργειας ροδιού σε όλο τον κόσμο. Εκτός από τις πληροφορίες παραγωγής, το βιβλίο θα παρέχει επίσης ουσιαστικές αποδείξεις για την ευεργετική επίδραση των ροδιών. Είμαστε βέβαιοι ότι αυτό το έργο θα είναι ένα βιβλίο αναφοράς για ένα ευρύ φάσμα χρηστών και ανυπομονούμε να δούμε τα σχόλια των αναγνωστών για να βελτιώσουμε τις μελλοντικές εκδόσεις αυτού του βιβλίου.

Οι συντάκτες είναι ευγνώμονες σε όλους τους συγγραφείς κεφαλαίων που έδωσαν τον χρόνο τους, χωρίς καμία οικονομική ανταμοιβή, για να συνεισφέρουν σε αυτό το βιβλίο. Αναγνωρίζουμε επίσης τη βοήθεια των ανθρώπων που μας έδωσαν φωτογραφίες και οποιουδήποτε μας βοήθησε σε αυτό το ταξίδι και συνεισέφερε πολύτιμες στο τελικό προϊόν.

Ali Sarkhosh

Alimohammad M. Yavari

Zabihollah Zamani

Περιεχόμενα

1. Αρχαιολογία, ιστορία και συμβολισμός, F. Spagnoli, R. Shirazi, Z. Shirazi, S. Saeidi Ghavi Andam και M. Djamali

2. Ταξινόμηση, βοτανική και φυσιολογία, D. Narzary, N. Yazdanbakhsh και T.S. Rana

3. Περιοχές παραγωγής και ανάπτυξης, G. Ferrara, Y. Selahvarzi, H. Ahmadpourmir, A. Mazzeo και A. Giancaspro

4. Βιοποικιλότητα, βλαστικοί πόροι και μέθοδοι αναπαραγωγής, A. Zarei, Z. Zamani και A. Sarkhosh

5. Παγκόσμιες ποικιλίες ροδιού, J.M. Chater, A. Yavari, A. Sarkhosh, Z. Jia, D.J. Merhaut, J.E. Preece, F. Cossio, G. Qin, C. Liu, J. Li, P. Shilpa, K.D. Babu, J. Sharma, C. Yilmaz, J. Bartual, Z. Mustafayeva, M.A. Saeedi, N.A Awd, J. Moersfelder και L. Hou

6. Τεχνικές πολλαπλασιασμού και διαχείριση φυτωρίων, N.V. Singh, H.R. Karimi, J. Sharma και K.D. Babu

7. Περιβαλλοντικές απαιτήσεις και επιλογή τοποθεσίας, C. Yilmaz, M. Rezaei και A. Sarkhosh

8. Εγκατάσταση οπωρώνων και διαχείριση δέντρων, G. Ferrara, M. Palasciano, A. Sarkhosh, F. Cossio, K.D. Babu και A. Mazzeo

9. Έδαφος και θρέψη, A. Maity, M. Khayyat, F. Azarmi-Atajan, S. Agehara και A. Sarkhosh

10. Απαιτήσεις νερού και ανταποκρίσεις στους περιορισμούς άρδευσης, D.S. Intrigliolo, D. Wang, M.B. Pérez-Gago, L. Palou, J. Ayars, H. Puerto και J. Bartual

11. Φυσιολογικές διαταραχές, K.S. Shivashankara and G.A. Geetha

12. Ασθένειες και διαχείριση, J. Sharma, G. Manjunath, K.V. Xavier και G.E. Vallad

13. Παράσιτα αρθροπόδων και η διαχείριση τους, G.E. Massimino Cocuzza, S.H. Goldansaz και M. Harsur

14. Ωριμότητα καρπών, μέθοδοι και τεχνολογίες συγκομιδής, F. Varasteh, M. Alizadeh και A. Sarkhosh

15. Βιολογία και αποθήκευση μετά τη συγκομιδή, D. Valero, M.E. García-Pastor, S.A. Sargent, J. Medina, F. Guillén, S. Castillo, D. Martínez-Romero, P.J. Zapata και M. Serrano.

16. Μεταποίηση και βιομηχανοποίηση, N.N. Gaikwad, P.G. Patil, N.B. Patil, M. Cano-Lamadrid και Á. A. Carbonell-Barrachina

17. Βιοδραστικές ενώσεις ροδιού και υγεία, S. Asgary, Z. Azadeh, S. Dodman, A. Soleymani, M.H. Mirjalili, M.H. Farzaei, F. Hoseinzadeh-chahkandak, S. Hozeifi, E. Jasemi, M. Keshvari, Z. Lorigooini, S. Momtaz, A.M. Pourbagher-Shahri, R. Rahimi και M. Sedaghat

18. Παγκόσμια αγορά ροδιού, Z. Shokoohi και M. Asgari

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)