(Αναδημοσίευση με μετάφραση από: ANTIOXI, “Ultimate Guide to Shiitake: Health Benefits & Uses”, https://antioxi-supplements.com/blogs/our-blogs/ultimate-guide-to-shiitake-health-benefits-uses-medicinal-research, Aug 29, 2024)
Κάντε στην άκρη button mushrooms (λευκό μανιτάρι, Agaricus bisporus). Η σκηνή ανήκει σε ένα αστέρι πολύ μεγαλύτερου βάθους και πολυπλοκότητας, ανήκει στο μανιτάρι Shiitake. Αυτοί οι ταπεινοί μύκητες, που είναι σεβαστοί στην Ιαπωνία εδώ και αιώνες, κρατούν μυστικά πολύ πέρα από το γήινο εξωτερικό τους.
Περισσότερο από μια πικάντικη προσθήκη σε κάποιο πιάτο, αυτοί οι μύκητες με το εβένινο καπάκι τους αποκαλύπτουν μια πλούσια ιστορία, μια επιστημονική ίντριγκα και μια δυνατότητα να ανυψώσουν τόσο την υγεία όσο και την κουζίνα.
Για αιώνες, το μανιτάρι Shiitake κατέχει μια πολυπόθητη θέση στις ανατολικές παραδόσεις. Τώρα, η μοναδική του σύνθεση προσελκύει έντονο επιστημονικό έλεγχο, καθώς οι ερευνητές ξεκλειδώνουν τα μυστικά των βιοδραστικών ενώσεων του.
Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε τη συναρπαστική του ιστορία και θα εξετάσουμε τις διαφορετικές εφαρμογές του.
Τι είναι τα λειτουργικά μανιτάρια;
Αναφέρονται ως “λειτουργικά μανιτάρια” (functional mushrooms), αυτοί οι βρώσιμοι μύκητες που διαθέτουν μια ποικιλία βιοδραστικών ενώσεων. Κάθε τύπος λειτουργικού μανιταριού διαθέτει ένα μοναδικό βιοδραστικό προφίλ (δηλ. ένα σύνολο από χημικές ενώσεις), συμβάλλοντας στην ικανότητα του να υποστηρίζει συγκεκριμένα σωματικά συστήματα. Το μανιτάρι Shiitake, ειδικότερα, ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ικανότητα του να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μεταξύ άλλων παροχών του για την υγεία.
Εάν είσαι εξοικειωμένος με τα λειτουργικά μανιτάρια, πιθανότατα θα έχεις συναντήσει τον όρο “βήτα-γλυκάνες” ή “βήτα-D-γλυκάνες”. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στις επιδράσεις των μανιταριών στο ανοσοποιητικό μας σύστημα. Παρακάτω ακολουθεί μια πιο λεπτομερής εξερεύνηση των βήτα-γλυκάνων.
Τι είναι το μανιτάρι Shiitake;
Το Shiitake είναι επιστημονικά γνωστό ως Lentinula Edodes. Αναγνωρισμένο για την απολαυστική γήινη γεύση και την κρεμώδη υφή του, ενσωματώνεται συνήθως σε μια ποικιλία πιάτων, όπως τηγανητά, μαγειρευτά και σε σούπες, και έτσι κατέχει μια θέση ως ένα ευπροσάρμοστο υλικό για γαστρονομικές προσθήκες που συχνά ταξινομείται ως λαχανικό.
Χαρακτηριστικό το μεγάλο του καπάκι που κυμαίνεται από 5 έως 13 εκατοστά σε πλάτος, αυτά τα μανιτάρια παρουσιάζουν ένα φάσμα χρώματος από το ανοιχτό καφέ έως το καφέ της σοκολάτας, παρουσιάζοντας μια ελκυστική αντίθεση με την ανοιχτή κρεμώδη σάρκα τους.
Ως αυτόχθονα στις ορεινές περιοχές της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Κίνας, τα μανιτάρια Shiitake ευδοκιμούν σε πεσμένα κούτσουρα. Ενώ περίπου το 83% της παραγωγής Shiitake συμβαίνει στην Ιαπωνία, οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Σιγκαπούρη και η Κίνα συμβάλλουν επίσης στην μαζική του παραγωγή με καλλιέργεια[1].
Ιστορικές εφαρμογές του μανιταριού Shiitake
Με μια πλούσια ιστορική παρουσία σε όλη την Ανατολική Ασία, αυτό το συγκεκριμένο είδος μανιταριών αποτελεί βασικό στοιχείο τόσο για γαστρονομικές χρήσεις όσο και για παραδοσιακούς ιατρικούς σκοπούς. Η καλλιέργεια μανιταριών Shiitake εντοπίζεται στην Κίνα, όπου περίπου 1.000 έως 1.200 χρόνια πριν, οι άνθρωποι άρχισαν να τα καλλιεργούν, και συγκεκριμένα το είδος που αναφέρεται ως Dongo ή Shanku.
Οι πρακτικές καλλιέργειας τελικά επεκτάθηκαν στην Ιαπωνία, όπου οι πολεμιστές σαμουράι έλεγχαν μεγάλο μέρος της παραγωγής, εξυπηρετώντας κυρίως την αριστοκρατία. Ήταν στην Ιαπωνία που το μανιτάρι Shiitake υιοθέτησε το ευρέως αναγνωρισμένο όνομα του, συνδυάζοντας το “shii” από το Castanopsis cuspidata (ένα αειθαλές δέντρο με ύψος 20-30 μέτρα, που σχετίζεται με την οξιά και τη βελανιδιά), που είναι ένα είδος δέντρου σκληρού ξύλου που επικρατεί στο περιβάλλον όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια και “take”, τον ιαπωνικό όρο για τα μανιτάρια.
Στην Κίνα, το μανιτάρι είναι γνωστό ως Xiang Gu (香菇), που μεταφράζεται ως το “αρωματικό μανιτάρι”. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Ming, το μανιτάρι Shiitake θεωρήθηκε ως “το ελιξίριο της ζωής” στον κινεζικό πολιτισμό. Το Shiitake έχει διαδραματίσει διπλό ρόλο στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, εξυπηρετώντας όχι μόνο ως βασικό διατροφικό, αλλά και ως συμπλήρωμα που πιστεύεται ότι συμβάλλει στη μακροζωία και υποστηρίζει την υγιή κυκλοφορία του αίματος.
Ως αυτόχθονα στις ορεινές περιοχές της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Κίνας, τα μανιτάρια Shiitake ευδοκιμούν σε πεσμένα κούτσουρα.
Η επιστήμη πίσω από τα οφέλη του μανιταριού Shiitake
Πριν βυθιστούμε στις ισχυρές βιοενεργές ενώσεις του Shiitake, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το Shiitake παρέχει επίσης βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια καλή πηγή του συμπλέγματος βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β2 (ριβοφλαβίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ) και Β6 (πυριδοξίνη), καθώς και ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες[2]. Το Shiitake περιέχει επίσης πολλά ισχυρά αντιοξειδωτικά καθώς και μέταλλα που είναι πολύ καλά για την υγεία, όπως το σελήνιο.
Επιπλέον, το Shiitake χρησιμεύει ως πηγή αμινοξέων, με ορισμένες αναφορές να υποδηλώνουν μια περιεκτικότητα σε αμινοξέα συγκρίσιμη με το κρέας με βάση το ξηρό βάρος[3].
* Βήτα-γλυκάνες
Στην περίπτωση των μανιταριών Shiitake, οι παρόντες πολυσακχαρίτες, ιδιαίτερα οι βήτα-γλυκάνες, αποτέλεσαν επίκεντρο επιστημονικού ενδιαφέροντος λόγω των πιθανών ιδιοτήτων που προάγουν την υγεία. Οι πολυσακχαρίτες είναι πολύπλοκοι υδατάνθρακες που αποτελούνται από μακριές αλυσίδες απλών μορίων ζάχαρης.
Οι βήτα-γλυκάνες είναι φυσικές ενώσεις πολυσακχαριτών που βρίσκονται στα κυτταρικά τοιχώματα ορισμένων σπόρων, μυκήτων, βακτηρίων και σε άλλες πηγές. Τα μανιτάρια Shiitake, μεταξύ άλλων μανιταριών όπως το μανιτάρι Turkey Tail και το μανιτάρι Lion’s Mane, είναι αξιοσημείωτα για το υψηλό περιεχόμενο τους σε βήτα-γλυκάνες.
* Ανάλυση των οφελών από τις βήτα-γλυκάνες
Οι βήτα-γλυκάνες, οι βασικές ενώσεις που βρέθηκαν σε μανιτάρια, διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στην προώθηση της ανοσολογικής υποστήριξης και κατέχουν διάφορα φαρμακευτικά χαρακτηριστικά.
Ευρέως αναγνωρισμένες ως τροποποιητές βιολογικής απόκρισης (Biological Response Modifiers, BRMS)[5], η λειτουργία των βήτα-γλυκάνων συντελείται με την ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος κυρίως με την ρύθμιση της δραστηριότητας του ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτοί οι τροποποιητές έχουν την ικανότητα να ενισχύσουν την ανοσοαπόκριση, οδηγώντας σε μια πιο αποτελεσματική άμυνα κατά των λοιμώξεων. Αντίθετα, μπορούν επίσης να μειώσουν μια υπερβολικά ενεργή ανοσοαπόκριση με τη διαμόρφωση των αντιφλεγμονωδών κυτοκινών. Η κυτοκίνη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης σηματοδότησης που δρα ως αγγελιοφόρος μεταξύ των ανοσοποιητικών κυττάρων, συμβάλλοντας στον συντονισμό και την τόνωση των δραστηριοτήτων τους.
* Εριταδενίνη (Eritadenine)
Το μανιτάρι Shiitake είναι μια αξιοσημείωτη πηγή εριταδενίνης, μια βιοδραστική ένωση που πιστεύεται ότι συμβάλλει στις ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης από αυτό το μανιτάρι. Οι ερευνητές έχουν μελετήσει το πώς η εριταδενίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, ο ακριβής τρόπος με τον οποίο η εριταδενίνη επιτυγχάνει αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι ακόμα πλήρως κατανοητός[4].
*Λεντινάνη (Lentinan)
Η λεντινάνη, μια βήτα-γλυκάνη που βρέθηκε αποκλειστικά στα μανιτάρια Shiitake, έχει αιχμαλωτίσει το επιστημονικό ενδιαφέρον, ειδικά για τα αξιοσημείωτα αποτελέσματα της κατά των όγκων[6].
Η λεντινάνη καταδεικνύει την επίδραση της κατά των όγκων ενεργοποιώντας και διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα, προτρέποντας το να ανταποκριθεί ενάντια στην ανάπτυξη όγκων[7,8].
Οφέλη για την υγεία από το μανιτάρι Shiitake
Από τις παραδοσιακές χρήσεις που είναι γεμάτες με αιώνες σοφίας μέχρι επιστημονικές ανακαλύψεις αιχμής, θα δούμε παρακάτω και εξερευνήσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά που έθεσαν το Shiitake σε τόσο χωριστή θέση μέσα στον κόσμο των φαρμακευτικών μανιταριών.
Οφέλη για την υγεία με μια ματιά:
1. Το μανιτάρι Shiitake ως ένα προσαρμογόνο μανιτάρι
2. Το μανιτάρι Shiitake υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
3. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μανιταριού Shiitake
4. Αντιοξειδωτικές ιδιότητες του μανιταριού Shiitake
5. Το μανιτάρι Shiitake υποστηρίζει την υγεία και την πεπτική λειτουργία του εντέρου
6. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος
7. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει με τη διαχείριση του βάρους
8. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα ενέργειας
9. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αρθρίτιδας
10. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
11. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης
12. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
13. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να ενισχύσει τα οστά
14. Το μανιτάρι Shiitake και ο καρκίνος
1. Το μανιτάρι Shiitake ως ένα προσαρμογόνο μανιτάρι
Είναι προφανές ότι τα επίπεδα άγχους έχουν αυξηθεί, με το 55% των Αμερικανών ενηλίκων να αντιμετωπίζουν περιστασιακό άγχος, όπως επισημάνθηκε από τους New York Times το 2019[9].
Αυτό κάνει τα επεισόδια στρες να επηρεάζουν δυσμενώς διάφορα συστήματα μέσα στο σώμα μας. Σε ένα τέτοιο σενάριο, η άνοδος χρήσης των φαρμακευτικών μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών Shiitake, γίνεται ιδιαίτερα σημαντική.
Φημισμένο για τις προσαρμογόνες του ιδιότητες, αυτό το μανιτάρι βοηθά το σώμα να προσαρμοστεί σε διαφορετικούς παράγοντες άγχους, είτε φυσικούς, βιολογικούς ή χημικούς. Λειτουργώντας ως προσαρμογόνος παράγοντας, αλληλεπιδρά με τον άξονα υποθαλάμου-υπόφυσης-επινεφριδίων (hypothalamic-pituitary-adrenal, HPA) για τη σταθεροποίηση των επιπέδων κορτιζόλης κατά τη διάρκεια του στρες και διευκολύνει την αποκατάσταση της ισορροπίας στο σώμα.
2. Το μανιτάρι Shiitake υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Shiitake αναγνωρίζεται ως τροποποιητής βιολογικής απόκρισης (BRM)[5], έτσι με την λειτουργία των βήτα-γλυκάνων ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα ρυθμίζοντας τη δραστηριότητα του ανάλογα με τις ανάγκες του οργανισμού.
Τα μανιτάρια Shiitake απέδειξαν την ικανότητα τους να ενισχύουν την ανοσοσφαιρίνη Α (IgA), ένα κρίσιμο ανοσο-κυτταρικό ολοκλήρωμα στον κύριο αμυντικό μηχανισμό μας που είναι το ανοσοποιητικό μας σύστημα[10].
Στο πλαίσιο της ανοσολογικής πτώσης που σχετίζεται με την ηλικία, μια μελέτη σε ποντίκια ανακάλυψε ότι ένα συμπλήρωμα που προέρχεται από το Shiitake συνέβαλε στην αντιστροφή κάποιας υποβάθμισης της ανοσολογικής λειτουργίας[12].
3. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μανιταριού Shiitake
Το σύμπλεγμα βιταμινών Β που υπάρχουν στο Shiitake συμβάλλουν στην προώθηση μιας ισορροπημένης φλεγμονώδους απόκρισης στο σώμα. Επιπλέον, οι βήτα-γλυκάνες στο Shiitake παίζουν ρόλο στη ρύθμιση μιας υπερβολικά δραστικής ανοσοαπόκρισης, επηρεάζοντας τις αντιφλεγμονώδεις κυτοκίνες[13]. Οι κυτοκίνες, ως πρωτεΐνες σηματοδότησης, χρησιμεύουν ως αγγελιοφόροι μεταξύ των ανοσοποιητικών κυττάρων, βοηθώντας στον συντονισμό και τη διέγερση των δραστηριοτήτων τους.
Τα μανιτάρια Shiitake έχουν επίσης τη δυνατότητα να μειώνουν την C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (C-Reactive Protein, CRP), έναν δείκτη αίματος που χρησιμοποιείται συνήθως για την ανίχνευση της φλεγμονής στο σώμα[10].
Συνήθως, τα υψηλότερα επίπεδα CRP δείχνουν αυξημένη φλεγμονώδη απόκριση.
Η μείωση των αυξημένων επιπέδων CRP θεωρείται ευεργετική επειδή η φλεγμονή που επιμένει ή η υπερβολική φλεγμονή συνδέεται με διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων των χρόνιων νοσημάτων. Ως εκ τούτου, η ικανότητα των μανιταριών Shiitake να μειώσουν τα επίπεδα CRP είναι ενδεικτική της δυνατότητας τους να βοηθήσουν στη ρύθμιση και στην εξισορρόπηση της φλεγμονώδους αντίδρασης του σώματος, προωθώντας μια πιο υγιεινή κατάσταση. Ο στόχος δεν είναι να εξαλειφθεί η CRP (καθώς έχει έναν κανονικό ρόλο στον αμυντικό μηχανισμό του σώματος), αλλά να την φέρει σε ισορροπημένο και πιο υγιεινό επίπεδο.
4. Αντιοξειδωτικές ιδιότητες του μανιταριού Shiitake
Τα αντιοξειδωτικά αμυντικά συστήματα στο σώμα μας είναι συχνά ανεπαρκή για να προστατεύσουν πλήρως από την βλάβη που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες[14]. Το οξειδωτικό στρες είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από μια ανισορροπία μεταξύ της παραγωγής αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (ελεύθερων ριζών) στο σώμα και της ικανότητας των αντιοξειδωτικών αμυνών του σώματος για να τα εξουδετερώσουν. Αυτή η ανισορροπία μπορεί να οδηγήσει σε κυτταρική βλάβη και εμπλέκεται σε διάφορα θέματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της γήρανσης και των χρόνιων ασθενειών.
Το Shiitake έχει τη δυνατότητα να διεγείρει τους εσωτερικούς προστατευτικούς μηχανισμούς του σώματος, να διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στα φυσικά αμυντικά συστήματα του σώματος και να συμβάλλει σημαντικά στις αντιοξειδωτικές λειτουργίες του[14], βοηθώντας έτσι στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
5. Το μανιτάρι Shiitake υποστηρίζει την υγεία και την πεπτική λειτουργία του εντέρου
Οι έρευνες δείχνουν ότι τα μανιτάρια, με το υψηλό περιεχόμενο των ινών τους, μπορούν να συμβάλουν σε ένα πιο υγιές έντερο.
Οι ίνες είναι γνωστές για τη διαχείριση της φλεγμονής του εντέρου, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Τα μανιτάρια Shiitake, και ειδικά η χημική ένωση λεντινάνη, το επιτυγχάνουν αυτό μειώνοντας τα σήματα που προκαλούν φλεγμονή στο έντερο[15,16].
Επειδή το Shiitake είναι πλούσιο σε ίνες, μπορεί να δράσει σαν ένα τυπικό συμπλήρωμα ινών, βοηθώντας με την αποτελεσματική απομάκρυνση των αποβλήτων και την αποτοξίνωση στα έντερα.
Επιπλέον, το Shiitake έχει πρεβιοτικά αποτελέσματα, υποστηρίζοντας την ανάπτυξη καλών βακτηρίων. Αυτό όχι μόνο προάγει ένα πιο υγιές έντερο αλλά και ενισχύει την ανοσία, καθώς το 75% των ανοσοποιητικών κυττάρων του σώματος παράγονται στο έντερο.
6. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος
Το μανιτάρι Shiitake είναι μια πλούσια πηγή ευεργετικών ενώσεων για το δέρμα σου.
Το κοτζικό οξύ (Kojic Acid), που βρίσκεται στο Shiitake, χρησιμοποιείται συνήθως στην περιποίηση της επιδερμίδας για να φωτίσει το δέρμα, να ξεθωριάζει τις ηλιακές κηλίδες και να μειώσει τις ουλές ακμής. Θα βρεις συχνά το κοτζικό οξύ σε διάφορα σαπούνια και λοσιόν[17].
Επιπλέον, το Shiitake περιέχει L-εργοθειονίνη (L-ergothioneine), ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το δέρμα από τη βλάβη, τη γήρανση και τη διάσπαση των κυττάρων του δέρματος. Βοηθά επίσης στη μείωση της ελαστάσης, ενός ενζύμου που διασπά την ελαστίνη στο δέρμα, συμβάλλοντας στα οφέλη κατά της γήρανσης του μανιταριού και σε άλλες χρήσεις περιποίησης της επιδερμίδας[18].
Επιπλέον, το σελήνιο, ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο για την υγεία που υπάρχει στο Shiitake, έχει μελετηθεί για τα θετικά του αποτελέσματα του στο δέρμα. Μια μελέτη 12 εβδομάδων υποδηλώνει ότι η λήψη συμπληρώματος με σελήνιο μπορεί να συμβάλει στη μείωση των ουλών ακμής[19].
7. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει με τη διαχείριση του βάρους
Ένας αυξανόμενος αριθμός ατόμων διερευνά τα οφέλη των μανιταριών για τη διαχείριση βάρους και αυτό για έναν καλό λόγο. Όταν προετοιμαστεί προσεκτικά, τα μανιτάρια μπορούν να παρέχουν συγκρίσιμη διατροφική αξία με το κρέας χωρίς όμως τις υπερβολικές θερμίδες.
Τα μανιτάρια Shiitake είναι πλούσια σε βήτα-γλυκάνες, έναν τύπο διαλυτών ινών. Αυτές οι βήτα-γλυκάνες όχι μόνο υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς αλλά και συμβάλλουν σε ένα αίσθημα πληρότητας, βοηθώντας να περιοριστούν τα επιπλέον τσιμπολογήματα και να αποτρέψει την υπερκατανάλωση[20].
Επιπλέον, οι έρευνες υποδηλώνουν ότι η ενσωμάτωση του Shiitake στη διατροφή μας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης λίπους γύρω από το ήπαρ. Αυτό καθιστά το Shiitake μια ελπιδοφόρα προσθήκη στα προγράμματα απώλειας βάρους και ευεργετικό για άτομα που έχουν να κάνουν με το μεταβολικό σύνδρομο[21].
8. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα ενέργειας
Οι βιταμίνες Β, που συχνά αναγνωρίζονται ως ενεργειακές βιταμίνες λόγω του ρόλου τους στον ενεργειακό μεταβολισμό, συχνά περιλαμβάνονται σε συμπληρώματα όπως ενεργειακά ποτά.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το Shiitake είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β2 (ριβοφλαβίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ) και Β6 (πυριδοξίνη)[2]. Αυτές οι βιταμίνες Β είναι αναπόσπαστα βασικές ουσίες για τις διαδικασίες που βοηθούν το σώμα να αντλήσει ενέργεια από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε.
Σύμφωνα με μια μελέτη, η παρουσία βιταμινών Β στα μανιτάρια Shiitake συνδέεται με την ψυχική εγρήγορση, παρέχοντας μια πιθανή λύση για την καταπολέμηση της ομίχλης του εγκεφάλου και την ενίσχυση της ψυχικής ενέργειας[22].
9. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αρθρίτιδας
Η αρθρίτιδα είναι μια κοινή κοινή διαταραχή που προκαλεί πόνο και φλεγμονή στις αρθρώσεις.
Οι βήτα-γλυκάνες στο Shiitake παίζουν ρόλο στη ρύθμιση μιας υπερβολικά δραστικής ανοσοαπόκρισης, επηρεάζοντας τις αντιφλεγμονώδεις κυτοκίνες, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως[13]. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής, βοηθώντας έτσι στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας.
Σε μια μελέτη του 2011, τα μανιτάρια Shiitake πιστώθηκαν με τη μείωση της σοβαρότητας της αρθρίτιδας σε ζώα. Μια μελέτη του 2018 σημείωσε επίσης ότι η εγγενής τους αλκαλική επίδραση θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των κρυστάλλων ουρικού οξέος από την εναπόθεση στις αρθρώσεις. Το Shiitake το επιτυγχάνει αυτό αυξάνοντας την ποσότητα του ουρικού οξέος που το σώμα αφαιρεί μέσω της ούρησης[23,24].
Η αρθρίτιδα συνδέεται συχνά με την παρουσία αυτών των κρυστάλλων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Με την προώθηση της απομάκρυνσης του ουρικού οξέος, τα μανιτάρια Shiitake μπορεί να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο στη μείωση του κινδύνου ή της σοβαρότητας της αρθρίτιδας, παρέχοντας ένα πιθανό όφελος για την υγεία των αρθρώσεων.
10. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Η διατήρηση της βέλτιστης υγείας απαιτεί αποτελεσματική ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η γλυκόζη ή το σάκχαρο στο αίμα χρησιμεύει ως μια από τις κύριες πηγές ενέργειας για όλα τα κύτταρα (η άλλη πηγή είναι το λίπος). Όταν υπάρχει ανεπαρκής ποσότητα σακχάρου στο αίμα, τα κύτταρα δεν έχουν την απαραίτητη ενέργεια (την οποία όμως μπορούν να λάβουν και από το λίπος), τα υπερβολικά όμως επίπεδα σακχάρου μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τα αιμοφόρα αγγεία.
Η ισορροπία των επιπέδων σακχάρου στο αίμα βασίζεται σε δύο ορμόνες: Την ινσουλίνη, η οποία μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διευκολύνοντας τη μεταφορά του από το αίμα στα κύτταρα και την γλυκαγόνη, που είναι μία ορμόνη που παράγεται στο πάγκρεας από τα α-κύτταρα και έχει αντίστροφη δράση από την ινσουλίνη και ο κύριος ρόλος της είναι η αύξηση της γλυκόζης στο αίμα ενθαρρύνοντας το ήπαρ να μετατρέψει το αποθηκευμένο γλυκογόνο σε γλυκόζη. Η διατήρηση της ευαισθησίας του σώματος στην ινσουλίνη είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη μιας υγιούς ισορροπίας της γλυκόζης στο σώμα.
Οι έρευνες δείχνουν ότι το μανιτάρι Shiitake μπορεί να προστατεύσει τα παγκρεατικά βήτα κύτταρα, να ενισχύσει την παραγωγή ινσουλίνης και να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα[25].
Μία μελέτη εξέτασε αυτά παρέχοντας σε αρουραίους στρεπτοζοτοκίνη. Η στρεπτοζοτοκίνη είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται συνήθως στην επιστημονική έρευνα για να προκαλέσει διαβήτη σε εργαστηριακά ζώα, ιδιαίτερα τρωκτικά. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι, αφού υποβλήθηκαν σε αγωγή με Shiitake, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των αρουραίων μειώθηκαν και η παραγωγή ινσουλίνης αυξήθηκε[25].
Ενώ αυτές οι μελέτες σε ζώα καταδεικνύουν δυνατότητες, εξακολουθούν να απαιτούνται περαιτέρω κλινικές δοκιμές που αφορούν τους ανθρώπους συμμετέχοντες για την επικύρωση αυτών των ευρημάτων.
11. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης
Το Shiitake έχει δείξει τη δυνατότητα να βοηθήσει με τη διαχείριση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση.
Όταν οι γυναίκες εισέρχονται στα στάδια της εμμηνόπαυσης, είναι πιο πιθανό να έχουν κακή ευαισθησία στην ινσουλίνη ή αλλιώς αντίσταση στην ινσουλίνη. Η αντίσταση στην ινσουλίνη μειώνει την ικανότητα του σώματος να καθαρίζει τη γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη θα μπορούσε επίσης να προκαλέσει αυξήσεις των ινομυωμάτων. Τα ινομυώματα είναι μη καρκινικά και αναπτύσσονται μέσα ή γύρω από τη μήτρα. Μερικοί αναφέρονται σε αυτά ως μυώματα της μήτρας. Ορισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν βαριά εμμηνορροϊκή αιμορραγία, πυελική πίεση/πόνο, συχνή ούρηση και δυσκοιλιότητα.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η έρευνα δείχνει ότι το Shiitake θα μπορούσε να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα[25], το οποίο με τη σειρά του ενισχύει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Το Shiitake θα μπορούσε έτσι να βοηθήσει με τη διαχείριση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Το Shiitake είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες με εμμηνόπαυση λόγω των επιδράσεων του στη διαχείρισης βάρους. Το μανιτάρι περιέχει συστατικά μείωσης λίπους όπως η εριταδενίνη και οι βήτα-γλυκάνες, τα οποία έχουν αναφερθεί για τις ιδιότητες καταστολής της όρεξης[26].
12. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Μελέτες έχουν δείξει ότι το Shiitake έχει τη δυνατότητα να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθώς και να ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
Τα μανιτάρια Shiitake έχουν επιδείξει την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και στους αρουραίους[27-29] και στους ανθρώπους[30]. Η ικανότητα των μανιταριών Shiitake να μειώνουν τη χοληστερόλη του αίματος αποδίδεται στην ένωση εριταδενίνη.
Οι ερευνητές έχουν μελετήσει πώς η εριταδενίνη μπορεί να λειτουργήσει για να μειώσει τη χοληστερόλη, αλλά δεν έχει κατανοηθεί πλήρως ο ακριβής μηχανισμός. Η εριταδενίνη πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης του αίματος είτε προωθώντας την πρόσληψη της χοληστερόλης από ιστούς είτε αναστέλλοντας την απελευθέρωση της. Είναι σημαντικό ότι δεν υπάρχουν ενδείξεις που να υποδηλώνουν ότι η εριταδενίνη αναστέλλει τη σύνθεση (παραγωγή) της χοληστερόλης[31]. Παρά τις επιδράσεις της μείωσης της χοληστερόλης, τα ηπατικά επίπεδα χοληστερόλης σε αρουραίους δεν μειώθηκαν από την εριταδενίνη[31,32].
Έχει προταθεί ότι η επίδραση της μείωσης της χοληστερόλης από την εριταδενίνη μπορεί να συνδεθεί με μεταβολές στο μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων του ήπατος. Συγκεκριμένα, δείχνει τη μείωση της αναλογίας φωσφατιδυλχολίνης (phosphatidylcholine, PC) προς φωσφατιδυλαιθανολαμίνη (phosphatidylethanolamine, ΡΕ) σε ηπατικά κύτταρα αρουραίων[33-37]. Τα φωσφολιπίδια είναι βασικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών και οι μεταβολές στην αναλογία τους θα μπορούσε να επηρεάσει διάφορες κυτταρικές διεργασίες, συμβάλλοντας ενδεχομένως στις παρατηρούμενες συνέπειες της υποχοληστερολαιμικής (μείωσης της χοληστερόλης) της εριταδενίνης.
Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
Η αύξηση της αρτηριακής πίεσης μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία της καρδιάς, επειδή δίνει επιπλέον πίεση στις αρτηρίες και στην ίδια την καρδιά. Με την πάροδο του χρόνου, η σταθερά αυξημένη αρτηριακή πίεση, γνωστή ως υπέρταση, μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης στις αρτηρίες, της βλάβης των νεφρών και του αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Μια μελέτη που διεξήχθη σε αρουραίους με υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) αποκάλυψε ότι η χορήγηση σκόνης Shiitake ανέστειλε την άνοδο της αρτηριακής πίεσης[38].
13. Το μανιτάρι Shiitake μπορεί να ενισχύσει τα οστά
Τα μανιτάρια ξεχωρίζουν ως μοναδική φυσική πηγή φυτικής βιταμίνης D.
Το σώμα μας βασίζεται στη βιταμίνη D για την ανάπτυξη ισχυρών οστών, αλλά αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό είναι σπάνιο σε πολλά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D σε μανιτάρια εξαρτάται από τη μέθοδο καλλιέργειας τους. Η έκθεση σε υπεριώδες φως ενισχύει τα επίπεδα βιταμίνης D.
Σε μια συγκεκριμένη μελέτη, τα ποντίκια σε μια δίαιτα χαμηλή σε ασβέστιο και βιταμίνη D εμφάνισαν συμπτώματα οστεοπόρωσης. Αντίστροφα, αυτά που έλαβαν ασβέστιο μαζί με το UV-ενισχυμένο Shiitake έδειξαν αυξημένη οστική πυκνότητα[39].
Αξίζει να σημειωθεί ότι το Shiitake παρέχει βιταμίνη D2, κατώτερη μορφή σε σύγκριση με τη βιταμίνη D3 που βρίσκεται σε λιπαρά ψάρια και σε ορισμένα άλλα ζωικά τρόφιμα.
14. Το μανιτάρι Shiitake και ο καρκίνος
Γενικά αντικαρκινικά οφέλη
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η λεντινάνη, είναι μια βήτα-γλυκάνη που υπάρχει αποκλειστικά στα μανιτάρια Shiitake, έχει αιχμαλωτίσει το επιστημονικό ενδιαφέρον, ειδικά για τα αξιοσημείωτα αποτελέσματα της κατά των όγκων[6].
Η λεντινάνη καταδεικνύει την δράση της κατά των όγκων ενεργοποιώντας και διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα, προτρέποντας το να εξουδετερώσει την ανάπτυξη όγκων[7,8].
Το μανιτάρι Shiitake και ο καρκίνος του πνεύμονα
Μία μελέτη στοχεύει στην αναθεώρηση 12 ετών κλινικών μελετών στην Κίνα για να κατανοήσει τις δυνατότητες της λεντινάνης ως ανοσοθεραπευτικού για τη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα[40].
Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι η λεντινάνη μπορεί να έχει δυνατότητες ως ανοσοθεραπευτικό για τον καρκίνο του πνεύμονα. Η ανασκόπηση των κλινικών μελετών για 12 χρόνια παρείχε στοιχεία ότι η λεντινάνη θα μπορούσε να είναι επωφελής για τη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα.
Το μανιτάρι Shiitake και ο καρκίνος των ωοθηκών
Μια μελέτη των Shimizu και συνεργάτες προσπάθησε να διερευνήσει τη θεραπεία του επαναλαμβανόμενου καρκίνου των ωοθηκών χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό λεντινάνης και ενδο-αρτηριακής 5FU (5-φθοριοουρακίλη, ένα φάρμακο χημειοθεραπείας που χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία διαφόρων τύπων καρκίνου)[41].
Η προσέγγιση θεραπείας που αφορούσε τη λεντινάνη σε συνδυασμό με το ενδο-αρτηριακό 5FU ήταν επιτυχής στη θεραπεία μιας ασθενούς με επαναλαμβανόμενο καρκίνο των ωοθηκών. Αυτό υποδηλώνει ότι αυτός ο συνδυασμός θα μπορούσε να είναι μια πολλά υποσχόμενη θεραπευτική επιλογή για τέτοιες περιπτώσεις.
Το μανιτάρι Shiitake και ο καρκίνος του παγκρέατος
Μια μελέτη του 2009 στοχεύει στην αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας της από του στόματος χορηγούμενης εξαιρετικά λεπτόκοκκη διασκορπισμένης λεντινάνης στη θεραπεία του προχωρημένου καρκίνου του παγκρέατος[42].
Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι η προφορική χορήγηση εξαιρετικά λεπτόκοκκης διασκορπισμένης λεντινάνης μπορεί να είναι αποτελεσματική στη θεραπεία του προχωρημένου καρκίνου του παγκρέατος. Αυτό σημαίνει ότι η λεντινάνη, όταν λαμβάνεται από το στόμα σε συγκεκριμένη μορφή, θα μπορούσε να έχει θετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση του προχωρημένου καρκίνου του παγκρέατος.
Το μανιτάρι Shiitake και ο καρκίνος του δέρματος
Μια μελέτη των Gu & Belury αποσκοπούσε στην πρόκληση απόπτωσης (κυτταρικός θάνατος) σε κύτταρα καρκίνου του δέρματος σε ποντίκια χρησιμοποιώντας εκχύλισμα αιθανόλης Shiitake[43].
Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι το εκχύλισμα αιθανόλης του Shiitake επιλεκτικά προκάλεσε απόπτωση σε κύτταρα καρκίνου του δέρματος ποντικού. Αυτό υποδηλώνει ότι το εκχύλισμα μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες ειδικά για τα κύτταρα καρκίνωμα του δέρματος.
Το μανιτάρι Shiitake και ο γαστρικός καρκίνος
Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι ο συνδυασμός της χημειοθεραπείας με λεντινάνη βοηθά τα άτομα με προχωρημένο γαστρικό καρκίνο να ζουν περισσότερο σε σύγκριση με εκείνους που λαμβάνουν μόνο χημειοθεραπεία[44].
Αυτές οι έρευνες υποχωρούν σε διάφορες μεθόδους και ουσίες για τη θεραπεία διαφορετικών καρκίνων, προσφέροντας πολύτιμες γνώσεις σχετικά με πιθανές θεραπευτικές επιλογές και την αποτελεσματικότητα τους τόσο σε προκλινικά όσο και σε κλινικά περιβάλλοντα. Παρόλα αυτά, αυτό υπογραμμίζει τη σημασία της διεξαγωγής πρόσθετης έρευνας για να εμβαθύνει την κατανόηση μας και να βελτιώσει αυτές τις πιθανές θεραπείες.
Αναφορές
- 1. Royse, Daniel & Schisler, Lee & Diehle, Douglas. (1985). Shiitake Mushrooms Consumption, Production and Cultivation. Interdisciplinary Science Reviews. 10. 329-335. 10.1179/030801885789820544.
- 2. Mattila, P., Konko, K., Eurola, M., Pihlava, J. M., Astola, J., Vahteristo, L., Hietaniemi, V., Kumpulainen, J., Valtonen, M., & Piironen, V. (2001). Contents of vitamins, mineral elements, and some phenolic compounds in cultivated mushrooms. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49, 2343-2348.
- 3. Guillamón, E., García-Lafuente, A., Lozano, M., D´Arrigo, M., Rostagno, M. A., Villares, A., & Martínez, J. A. (2010). Edible mushrooms: Role in the prevention of cardiovascular diseases. Fitoterapia, 81(7), 715-723. ISSN 0367-326X
- 4. Enman, J., Rova, U., & Berglund, K. A. (2007). Quantification of the Bioactive Compound Eritadenine in Selected Strains of Shiitake Mushroom (Lentinus edodes). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(4), 1177-1180.
- 5. Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K. and Walter, P. (2020) Innate Immunity. <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26846/>
- 6. Chihara, G., Maeda, Y., Hamuro, J., Sasaki, T., & Fukuoka, F. (1969). Inhibition of mouse sarcoma 180 by polysaccharides from Lentinus edodes (Berk.) Sing. Nature, 222, 687-688.
- 7. Maeda, Y. Y., & Chihara, G. (1971). Lentinan, a New Immuno-accelerator of Cell-mediated Responses. Nature, 229, 634-634.
- 8. Maeda, Y. Y., Hamuro, J., & Chihara, G. (1971). The mechanisms of action of anti-tumour polysaccharides: The effects of antilymphocyte serum on the anti-tumour activity of lentinan. International Journal of Cancer, 8, 41-46
- 9. Chokshi, N. (2019, April 25). Americans Are Among the Most Stressed People in the World, Poll Finds. The New York Times. Retrieved from <https://www.nytimes.com/2019/04/25/us/americans-stressful.html?auth=login-email&login=email>
- 10. Chen, J. T., Tominaga, K., Sato, Y., Anzai, H., & Matsuoka, R. (2010). Maitake mushroom (Grifola frondosa) extract induces ovulation in patients with polycystic ovary syndrome: a possible monotherapy and a combination therapy after failure with first-line clomiphene citrate. Journal of alternative and complementary medicine (New York, N.Y.), 16(12), 1295–1299.
- 11. Xu X, Yang J, Ning Z, Zhang X. Lentinula edodes-derived polysaccharide rejuvenates mice in terms of immune responses and gut microbiota. Food Funct. 2015 Aug;6(8):2653-63. doi: 10.1039/c5fo00689a. Epub 2015 Jul 2. PMID: 26135107.
- 12. Yu, S., Weaver, V., Martin, K., & Cantorna, M. T. (2009). The Effects of Whole Mushrooms during Inflammation. BMC Immunology, 10(1), 12. https://bmcimmunol.biomedcentral.com/articles/10.1186/1471-2172-10-12>
- 13. Da Silva, A. C., & Jorge, N. (2011). Antioxidant Properties of Lentinus edodes and Agaricus Blazei Extracts. Journal of Food Quality, 34, 386-394.
- 14. Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, Esteves EA, Nieves C Jr, Spaiser SJ, Christman MC, Langkamp-Henken B, Percival SS. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-87. doi: 10.1080/07315724.2014.950391. Epub 2015 Apr 11. PMID: 25866155.
- 15. Nishitani Y, Zhang L, Yoshida M, Azuma T, Kanazawa K, Hashimoto T, Mizuno M. (2013). Intestinal anti-inflammatory activity of lentinan: influence on IL-8 and TNFR1 expression in intestinal epithelial cells. PLoS One, 8(4), e62441.
- 16. Taofiq O, Heleno SA, Calhelha RC, Alves MJ, Barros L, Barreiro MF, González-Paramás AM, Ferreira IC. Development of Mushroom-Based Cosmeceutical Formulations with Anti-Inflammatory, Anti-Tyrosinase, Antioxidant, and Antibacterial Properties. Molecules. 2016 Oct 14;21(10):1372. doi: 10.3390/molecules21101372. PMID: 27754433; PMCID: PMC627455
- 17. Avinash J, Vinay S, Jha K, Das D, Goutham BS, Kumar G. The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom. Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec;10(20):100-104. doi: 10.4103/0973-7847.194039. PMID: 28082791; PMCID: PMC5214552.
- 18. Michaëlsson G, Edqvist LE. Erythrocyte glutathione peroxidase activity in acne vulgaris and the effect of selenium and vitamin E treatment. Acta Derm Venereol. 1984;64(1):9-14. PMID: 6203294.
- 19. El Khoury D, Cuda C, Luhovyy BL, Anderson GH. Beta glucan: health benefits in obesity and metabolic syndrome. J Nutr Metab. 2012;2012:851362. doi: 10.1155/2012/851362. Epub 2011 Dec 11. PMID: 22187640; PMCID: PMC3236515.
- 20. Handayani D, Chen J, Meyer BJ, Huang XF. Dietary Shiitake Mushroom (Lentinus edodes) Prevents Fat Deposition and Lowers Triglyceride in Rats Fed a High-Fat Diet. J Obes. 2011;2011:258051. doi: 10.1155/2011/258051. Epub 2011 Oct 19. PMID: 22028957; PMCID: PMC3199106.
- 21. Calvaresi E, Bryan J. B vitamins, cognition, and aging: a review. J Gerontol B Psychol Sci Soc Sci. 2001 Nov;56(6):P327-39. doi: 10.1093/geronb/56.6.p327. PMID: 11682586.
- 22. Chandra L, Alexander H, Traoré D, Lucas EA, Clarke SL, Smith BJ, Lightfoot SA, Kuvibidila S. White button and shiitake mushrooms reduce the incidence and severity of collagen-induced arthritis in dilute brown non-agouti mice. J Nutr. 2011 Jan;141(1):131-6. doi: 10.3945/jn.110.127134. Epub 2010 Nov 24. Erratum in: J Nutr. 2012 Aug;142(8):1613. PMID: 21106932.
- 23. Kupcova K, Stefanova I, Plavcova Z, Hosek J, Hrouzek P, Kubec R. Antimicrobial, Cytotoxic, Anti-Inflammatory, and Antioxidant Activity of Culinary Processed Shiitake Medicinal Mushroom (Lentinus edodes, Agaricomycetes) and Its Major Sulfur Sensory-Active Compound-Lenthionine. Int J Med Mushrooms. 2018;20(2):165-175. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2018025455. PMID: 29773008
- 24. De Silva D.D., Rapior S., Hyde K.D., Bahkali A.H. Medicinal Mushrooms in Prevention and Control of Diabetes Mellitus. Fungal Divers. 2012;56:1–29. doi: 10.1007/s13225-012-0187-4.
- 25. Yu S, Wu X, Ferguson M, Simmen RC, Cleves MA, Simmen FA, Fang N. Diets Containing Shiitake Mushroom Reduce Serum Lipids and Serum Lipophilic Antioxidant Capacity in Rats. J Nutr. 2016 Dec;146(12):2491-2496. doi: 10.3945/jn.116.239806. Epub 2016 Oct 19. PMID: 27798348; PMCID: PMC5118771.
- 26. Kabir, Y., & Kimura, S. (1989). Dietary Mushrooms Reduce Blood-Pressure in Spontaneously Hypertensive Rats (Shr). J. Nutr. Sci. Vitaminol., 35, 91-94.
- 27. Kabir, Y., Yamaguchi, M., & Kimura, S. (1987). Effect of shiitake (Lentinus edodes) and maitake (Grifola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 33, 341-346.
- 28. Kaneda, T., & Tokuda, S. (1966). Effect of various mushroom preparations on cholesterol levels in rats. J. Nutr., 90, 371-376.
- 29. Suzuki, S., & Ohshima, S. (1974). Influence of shiitake (Lentinus edodes) on human serum cholesterol. Mushroom Sci., 9, 463-467.
- 30. Takashima, K.; Sato, C.; Sasaki, Y.; Morita, T.; Takeyama, S., Effect of eritadenine on cholesterol metabolism in the rat. Biochem. Pharmacol. 1974, 23, 433-438.
- 31. Rokujo, T.; Kikuchi, H.; Tensho, A.; Tsukitani, Y.; Takenawa, T.; Yoshida, K.; Kamiya, T., Lentysine: a new hypolipidemic agent from a mushroom. Life Sci. 1970, 9, 379-385
- 32. Shimada, Y.; Morita, T.; Sugiyama, K., Eritadenine-induced alterations of plasma lipoprotein lipid concentrations and phosphatidylcholine molecular species profile in rats fed cholesterol-free and cholesterol-enriched diets. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2003, 67, 996-1006.
- 33. Shimada, Y.; Morita, T.; Sugiyama, K., Dietary eritadenine and ethanolamine depress fatty acid desaturase activities by increasing liver microsomal phosphatidylethanolamine in rats. J. Nutr. 2003, 133, 758-765.
- 34. Shimada, Y.; Yamakawa, A.; Morita, T.; Sugiyama, K., Effects of dietary eritadenine on the liver microsomal delta 6-desaturase activity and its mRNA in rats. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2003, 67, 1258-1266.
- 35. Sugiyama, K.; Yamakawa, A.; Kawagishi, H.; Saeki, S., Dietary eritadenine modifies plasma phosphatidylcholine molecular species profile in rats fed different types of fat. J. Nutr. 1997, 127, 593-599.
- 36. Sugiyama, K.; Akachi, T.; Yamakawa, A., Eritadenine-induced alteration of hepatic phospholipid-metabolism in relation to its hypocholesterolemic action in rats. J. Nutr. Biochem. 1995, 6, 80-87.
- 37. Kabir Y, Yamaguchi M, Kimura S. Effect of shiitake (Lentinus edodes) and maitake (Grifola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1987 Oct;33(5):341-6. doi: 10.3177/jnsv.33.341. PMID: 3443885.
- 38. Lee GS, Byun HS, Yoon KH, Lee JS, Choi KC, Jeung EB. Dietary calcium and vitamin D2 supplementation with enhanced Lentinula edodes improves osteoporosis-like symptoms and induces duodenal and renal active calcium transport gene expression in mice. Eur J Nutr. 2009 Mar;48(2):75-83. doi: 10.1007/s00394-008-0763-2. Epub 2008 Dec 17. PMID: 19093162.
- 39. Zhang, Y., M. Zhang, Y. Jiang, X.L. Li, He et al. 2018. Lentinan as an immunotherapeutic for treating lung cancer: A review of 12 years clinical studies in China. Journal of Cancer Research and Clinical Oncology 144(11):2177-2186.
- 40. Shimizu, Y., K. Hasumi T. Chen. 1989. Successful treatment of a patient with recurrent ovarian cancer by lentinan combined with intra-arterial 5FU. Japanese Journal of Cancer Research 24(3):647-651.
- 41. Shimizu, K., S. Watanabe, Sh. Watanabe, K. Matsuda, T. Suga. S. Nakazawa, K. Shiroratu. 2009. Efficacy of oral administered superfine dispersed lentinan for advanced pancreatic cancer. Hepatogastroenerology 56:240-244.
- 42. Selective induction of apoptosis in murine skin carcinoma cells (CH72) by an ethanol extract of Lentinula edodes. Gu Y.H, Belury M.A. Cancer Lett. 2005;220(1):21–28.
- 43. Ina, K. and Ando, T. (2012) The Use of Lentinan for Treating Gastric Cancer. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry, 13, 681-688. http://dx.doi.org/10.2174/1871520611313050002
- 44. Hanada K, Hashimoto I. Flagellate mushroom (Shiitake) dermatitis and photosensitivity. Dermatology. 1998;197(3):255-7. doi: 10.1159/000018007. PMID: 9812031.
