Complete Family Nutrition (2014) [Πλήρης οικογενειακή διατροφή]

by

Jane Clarke

Πρόλογος

Νόστιμο, δελεαστικό και θρεπτικό φαγητό σε κάθε γεύμα, αυτό είναι κάτι στο οποίο λίγοι άνθρωποι θα έλεγαν όχι. Το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι γεμάτο με χρώμα, άρωμα και γεύση, μια αισθησιακή εμπειρία από μόνη της, αλλά και γεμάτο από τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για να διατηρήσουμε το σώμα μας υγιές σε όλη μας τη ζωή.

Το να τρως υγιεινά δεν σημαίνει εμμονή με την πολυπλοκότητα των συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών σε ένα γεύμα, ούτε να ακολουθείς τις τελευταίες μόδες. Σημαίνει απλώς να γνωρίζεις τις βασικές τροφές που πρέπει να συμπεριλάβεις στην καθημερινή σου διατροφή. Δεν είναι περίπλοκο το θέμα, και μόλις κατανοήσεις τις αρχές, αυτές γίνονται δεύτερη φύση, έτσι ώστε να μπορείς απλώς να απολαύσεις το μαγείρεμα για να δημιουργήσεις νόστιμες γεύσεις και υφές, ενώ γνωρίζεις ότι κάνεις όλα τα σωστά πράγματα για να βοηθήσεις την οικογένεια σου να παραμείνει σε φόρμα και υγεία.

Αυτή η σύνδεση μεταξύ του φαγητού και της ευεξίας ήταν ένας από τους κύριους λόγους που δημιούργησα το ιατρείο μου πριν από 20 χρόνια, για να εμπνεύσω ανθρώπους όλων των ηλικιών να αναζητήσουν φαγητό για να ανατρέψουν την κακή πορεία της υγείας τους. Πολλοί άνθρωποι παλεύουν με μικρά προβλήματα υγείας και με πιο σοβαρά, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι ο τρόπος που τρώνε μπορεί να μειώνει την απόλαυση τους στη ζωή. Άλλοι προσπαθούν να τρώνε καλά, αλλά ξεμένουν από ιδέες ή αποθαρρύνονται από τις αντικρουόμενες συμβουλές στα μέσα ενημέρωσης. Η κινητήριος δύναμη μου ως διατροφολόγος είναι να δείξω πώς μπορείς να τρως τα πιο θρεπτικά τρόφιμα χωρίς να περνάς ώρες στην κουζίνα και μετά να κάθεσαι σε γεύματα που μοιάζουν με κάποια μορφή μετάνοιας. Καθώς δείχνω συχνά στην 11χρονη κόρη μου Maya ενώ τα λέμε στην κουζίνα, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τα γρήγορα και απλά πιάτα, ιδανικά μαγειρεμένα από υλικά υψηλής ποιότητας. Ένα αυγό ποσέ σε τοστ μπορεί να είναι εξαιρετικά νόστιμο, καθώς και γεμάτο θρεπτικά συστατικά και δεν χρειάζεται περισσότερο από 5 λεπτά για να το φέρεις στο τραπέζι. Μια μεγάλη κατσαρόλα με χορταστική σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια χαλαρή στιγμή, στη συνέχεια να παγώσει σε μερίδες για να βγει από την κατάψυξη για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Η προετοιμασία πιο περίτεχνων σπιτικών πιάτων διαρκεί λίγο περισσότερο από το να αποσυσκευάσεις ένα έτοιμο γεύμα από το κατάστημα, αλλά τόσα πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε αλάτι και έχουν επίσης περιττά γλυκαντικά και αυτό που χάνεται είναι η αίσθηση της φροντίδας. Κατά την προετοιμασία του φαγητού που θα μοιραστείς γύρω από το οικογενειακό τραπέζι, εκφράζεις αγάπη και φροντίδα και δημιουργείς μια ζεστασιά και ασφάλεια που επιτρέπει να μοιραστείς τυχόν προβλήματα και να τα συζητήσεις.

Το “Complete Family Nutrition” έχει σχεδιαστεί για να είναι ένας οδηγός για τις διατροφικές ανάγκες όλης της οικογένειας, από την παιδική ηλικία μέχρι την τρίτη ηλικία. Η σύγχρονη ζωή πιέζεται ολοένα και περισσότερο και σήμερα συμβαίνει συχνά και οι δύο γονείς μιας νεαρής οικογένειας να αντιμετωπίζουν το άγχος της δουλειάς εκτός από τη διαχείριση του σπιτιού, αλλά το να βάζουν θρεπτικά και νόστιμα γεύματα στο τραπέζι δεν χρειάζεται να είναι πρόσθετο βάρος. Σε αυτό το βιβλίο θα βρεις ξεκάθαρα διατυπωμένες τις βασικές αρχές της καλής διατροφής, μαζί με πολλές συμβουλές για το πώς να προσαρμόσεις τα φαγητά και τα ποτά που ετοιμάζεις έτσι ώστε να ανταποκρίνονται στις δικές σου ατομικές ανάγκες και όλων των μελών της οικογένειας σου. Υπάρχουν στιγμές στη ζωή, όπως η εφηβεία, η εγκυμοσύνη, η εμμηνόπαυση και η μεγάλη ηλικία, όπου η διατροφή μας χρειάζεται λίγη προσαρμογή για να παρέχει πρόσθετα μέταλλα ή βιταμίνες. Θα τα βρεις όλα να αναφέρονται εδώ, μαζί με απλές διατροφικές επιλογές που μπορούμε να κάνουμε για να ελαχιστοποιήσουμε τον αντίκτυπο των κοινών τροφικών αλλεργιών και να μειώσουμε τον κίνδυνο βασικών ζητημάτων υγείας και ενώ σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις χρειάζονται ιατρική παρέμβαση, μπορείς να κάνεις το δικό σου κομμάτι και στο σπίτι, παρέχοντας μια δίαιτα σχεδιασμένη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την αποκατάσταση της αντοχής και την ανακούφιση από πολλές παρενέργειες.

Τελειώνοντας με 50 κλασικές συνταγές με υγιεινές ανατροπές που θα λατρέψουν όλοι, αυτό το βιβλίο καθορίζει ένα διατροφικό μονοπάτι για τη ζωή, ένα μονοπάτι φαγητού που πρέπει να γιορτάζεται με όλη του τη νοστιμιά, την ποικιλία και τις ανταμοιβές του.

Περιεχόμενα

1. Τι χρειάζεται το σώμα σας

• Τροφή για τη ζωή • Αντιμετώπιση των ομάδων τροφίμων • Υδατάνθρακες που παρέχουν ενέργεια • Φρούτα και λαχανικά • Πρωτεΐνες για ανάπτυξη • Πρωτεΐνες από φυτά • Γεμάτος φυτικές ίνες • Λίπη, όλη η ιστορία • Γαλακτοκομικά • Ζωτικές βιταμίνες • Ισχυρά μέταλλα • Φυτοθρεπτικά συστατικά • Φάε ένα ουράνιο τόξο • Προβιοτικά και πρεβιοτικά • Πόσιμο νερό • Πόσο να φας • Μέτρησε μέχρι το 5

2. Τι χρειάζεσαι εσύ και η οικογένεια σου

• Θρεπτικά συστατικά τώρα • Θηλάζεις το νέο σου μωρό • Τρώγοντας για εσένα και το νέο σου μωρό • Σίτιση με φόρμουλα • Αρχικά στερεά • Τι χρειάζονται τα νήπια; • Συμβουλές για νόστιμα πρώτα φαγητά • Τι χρειάζονται οι μαθητές; • Μεσημεριανά γεύματα σε πακέτο • Τι χρειάζονται οι έφηβοι; • Τροφή για τις εναλλαγές της διάθεσης • Τι χρειάζομαι; • Καλή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης • Ενίσχυση σώματος για νέες μητέρες • Γυναίκες άνω των 50 • Άνδρες στα 50 και άνω • Τρώγοντας στα εβδομήντα και άνω

3. Απλά βήματα για έναν πιο υγιή εαυτό

• Διατηρώντας τα τρόφιμα στα καλύτερα τους • Αξιοποίησε στο έπακρο τον καταψύκτη σου • Συμβουλές για αγορές • Η βιολογική επιλογή • Λόγια που πρέπει να προσέξεις • Ζάχαρη: Ώρα για μείωση • Τρώγε λιγότερο αλάτι • Smoothies και χυμοί • Καφές και τσάι • Προσέξτε την κατανάλωση αλκοόλ • Το βάρος των παιδιών • Βοηθώντας ένα υπέρβαρο παιδί • Αύξηση βάρους στην εφηβεία • Είναι το παιδί μου πολύ αδύνατο; • Προβλήματα βάρους σε ενήλικες • Μεταφορά υπερβολικού βάρους τα επόμενα χρόνια • Καθημερινή άσκηση

4. Διαφορετικές ανάγκες, διαφορετική διατροφή

• Ταΐζοντας χορτοφάγους • Νέοι χορτοφάγοι και vegans • Τρώγοντας ευχάριστα ψάρια • Κόψε το κόκκινο κρέας • Τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες • Αλλεργία στο αγελαδινό γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη; • Αλλεργία στα αυγά • Δυσανεξία στο σιτάρι • Κατανόηση της γλουτένης και της κοιλιοκάκης • Φιστίκια και άλλες κοινές αλλεργίες

5. Τροφές που αναζωογονούν και θεραπεύουν

• Γιατί νιώθω κουρασμένος όλη την ώρα; • Ενίσχυσε την ενέργεια του παιδιού σου • Να τρώγε με σύνεση, να κοιμάσαι καλά • Ανακούφιση από το στρες • Πονοκέφαλοι τύπου ημικρανίας • Καταπολέμηση του βήχα και του κρυολογήματος • Ανακούφιση της δυσπεψίας • Αντιμετώπιση πεπτικών προβλημάτων • Μόνο για κορίτσια: Τροφή για πόνους περιόδου • Ενίσχυση της γονιμότητας • Πιο δυνατά οστά • Αρθρίτιδα: Ανακούφιση από τον πόνο •
• Τρώγε για να απαλύνεις το θυμωμένο δέρμα • Αντιγηραντικές τροφές για το δέρμα σου • Μια γιορτή για τα μάτια σου • Υγιεινή διατροφή για υγιή μαλλιά • Ανακούφιση του άσθματος • Αντιμετώπιση του διαβήτη • Τρώγε για την καρδιά σου • Καρκίνος και φαγητό • Τροφή που ενισχύει την ανάρρωση • Άνοια

6. Κλασικές συνταγές φτιαγμένες υγιεινά

• Συνταγές για τη ζωή • Πρωινό • Κύρια ψάρια • Κίνδυνος για κρεατοφάγους • Κίνδυνος για χορτοφάγους • Συνοδευτικά και ορεκτικά • Επιδόρπια • Ψήσιμο

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)