Aunt Sandy’s Medical Marijuana Cookbook (2010) [Το βιβλίο συνταγών με κάνναβη της Θείας Sandy]

Comfort Food for Body & Mind

(Καταπραϋντικό φαγητό για το σώμα και το μυαλό)

Sandy Moriarty

Πρόλογος

by Dennis Peron

Medical Marijuana Pioneer

Συνάντησα για πρώτη φορά την Aunt Sandy ενώ δίδασκα History of Medical Marijuana στο Oaksterdam University. Με τα χρόνια έχουμε καλλιεργήσει την φιλία μας και είναι τιμή μου που είμαι μέρος του βιβλίου της “Aunt Sandy’s Medical Marijuana Cookbook”.

Η Aunt Sandy μου λέει συνεχώς ότι βασίζεται στο δικό μου βιβλίο. Αναφέρεται στο “Brownie Mary’s Marijuana Cookbook and Dennis Peron’s Recipe for Social Change”, που συνέγραψα με την Mary Rathbun, το 1996. Στα μέσα της δεκαετίας του ’70, γνώρισα την “Brownie Mary” Rathbun έξω από ένα καφέ του Σαν Φρανσίσκο. Μου την υπέδειξε ένας φίλος και από τότε ήμασταν πολύ κολλητοί φίλοι.

Η επιδημία του AIDS της δεκαετίας του ‘80 συνέβη στο αποκορύφωμα του “War on Drugs” (Πολέμου κατά των Ναρκωτικών) της Αμερικής. Γνωρίζαμε ότι η κάνναβη μπορούσε να ανακουφίσει τον πόνο και την απώλεια βάρους λόγω του συνδρόμου απώλειας βάρους σε ασθενείς με AIDS, αλλά ήμασταν στην “Belly of the Beast” (κοιλιά του τέρατος). Η Brownie Mary έφτιαχνε brownies κάνναβης στην κουζίνα μου και τα μοίρασε δωρεάν σε παιδιά του δρόμου και ασθενείς με AIDS σε μια κατάφωρη πράξη περιφρόνησης των μυστηριωδών νόμων για τα ναρκωτικά. Η γλυκιά γεύση των brownies τους βοηθούσε να καταναλώσουν την ουσία, η οποία με την σειρά της αποκαθιστούσε την όρεξή τους και βελτίωσε την ποιότητα ζωής τους. Συνέχισε να βοηθά ανθρώπους που είχαν ανάγκη, ανεξάρτητα από την σύγκρουση της αποστολής της ζωής της με τους νόμους μας για τα ναρκωτικά.

Η Brownie Mary πέθανε το 2000, αλλά η κληρονομιά της ζει μέσα από το έργο της Aunt Sandy. Μετά από εγκεφαλικό, δεν μπορούσα να καπνίσω κάνναβη. Η Aunt Sandy μου έφερνε φαρμακούχες τροφές κάθε Τρίτη. Το φαγητό της είναι νόστιμο, καινοτόμο και θρεπτικό, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι οι τροφές της Aunt Sandy ανακουφίζουν πραγματικά τον πόνο στο σώμα, το μυαλό και την ψυχή. Η ζεστασιά και η συμπόνια της λάμπουν μέσα στις συνταγές της. Πιστεύω πραγματικά ότι οι πληροφορίες σε αυτό το βιβλίο είναι ανεκτίμητες και θα μπορούσαν ενδεχομένως να αλλάξουν την ζωή για εσένα, τους φίλους σου ή για ένα αγαπημένο σου πρόσωπο.

Πρόλογος

by Richard Lee

President, Oaksterdam University

Τα φαγώσιμα της Aunt Sandy είναι τα αγαπημένα στο Blue Sky Coffeeshop, στο Όκλαντ και στην περιοχή του Bay. Από τότε που έγινε μέλος μας, οι συνταγές της έγιναν δημοφιλείς και στους φοιτητές του Oaksterdam University, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι η ίδια η Sandy είναι μέλος της οικογένειας Oaksterdam εδώ και χρόνια. Η Aunt Sandy ανεβάζει τώρα την μαγειρική με κάνναβη σε ένα υψηλότερο επίπεδο με αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Είμαστε περήφανοι που η Sandy βελτιώνει και συνεισφέρει στο πρόγραμμα σπουδών Methods of Ingestion. Βοηθά το Oaksterdam University να προσφέρει ποιοτική εκπαίδευση στην βιομηχανία της κάνναβης και της φιλοξενίας.

“Κρατήστε την πίστη!”

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1 • Καλώς ήρθατε στην κουζίνα της Aunt Sandy

• Εισαγωγή

Κεφάλαιο 2 • Η κάνναβη ως φάρμακο

• Εισαγωγή
• Ιστορία
• Ένα τοπίο που αλλάζει
• Κάνναβη για ιατρική χρήση, οι γιατροί και εσείς
• Καταστάσεις με τις οποίες η κάνναβη μπορεί να βοηθήσει
• Ποικιλίες κάνναβης
• Μέθοδοι χρήσης κάνναβης
• Φυτικό φάρμακο

Κεφάλαιο 3 • Ασφαλές μαγείρεμα με κάνναβη

• Εισαγωγή
• Επιθεώρηση ασφάλειας κάνναβης
• Μούχλα και ωίδιο
• Φυτοφάρμακα και λιπάσματα
• Ασθένειες και παθογόνα
• Βασική ασφάλεια στο μαγείρεμα
• Καθαριότητα
• Ειδικός χώρος εργασίας
• Υγιεινή
• Εξοπλισμός ασφαλείας
• Εκπαίδευση
• Αποθήκευση
• Μάθε για ποιον μαγειρεύεις – Καθόρισε την σωστή δόση
• Τιτλοδότηση για βέλτιστη επίδραση
• Κάπνισμα εναντίον βρώσιμων
• Χρήση της κάνναβης με υπευθυνότητα

Κεφάλαιο 4 • Τα μυστικά της Aunt Sandy για την μαγειρική με κάνναβη

• Εισαγωγή
• Έλεγχος της φαρμακευτικής ισχύος των βρώσιμων με κάνναβη
• Προσαρμογή για την ποιότητα της κάνναβης
• Χρησιμοποιώντας μπουμπούκια, λουλούδια, τρίμματα φύλλων ή shake και ο έλεγχος της ισχύος
• Διάγραμμα αναλογίας 1:4 για την αύξηση ή την μείωση της ισχύος
• Μείωση του φυτικού υλικού για χαμηλότερη ισχύ
• Ρύθμιση της ισχύος του κανναβούτυρου, του ελαίου ή του βάμματος
• Μεταβολή του μεγέθους σερβιρίσματος για βέλτιστη επίδραση
• Οι συνταγές της Aunt Sandy για βούτυρο, έλαιο, βάμμα και αλεύρι
• Το 10x κανναβούτυρο της Aunt Sandy
• Το αλεύρι κάνναβης της Aunt Sandy
• Το κανναβέλαιο της Aunt Sandy
• Το βάμμα της Aunt Sandy
• Μάθε για ποιον μαγειρεύεις – ξανά

Κεφάλαιο 5 • Διατροφικές θεωρήσεις

• Εισαγωγή
• Επιλογές χαμηλών θερμίδων
• Χορτοφαγική Διατροφή
• Vegan δίαιτα
• Διατροφές χωρίς ζάχαρη, διαβητικές και υπογλυκαιμικές δίαιτες
• Χωρίς γλουτένη
• Εναλλακτικά με χαμηλό νάτριο

Κεφάλαιο 6 • Επιδόρπια

• Εισαγωγή
• Μπάρες με ξηρούς καρπούς Bananacanna Fofana
• Berry Peachy Cannabutter Cobbler
• Μπάρες Blue Sky Lemon
• Σοκολατόπιτα με Coconut Pecan
• Μπισκότα κάνναβης καρύδας
• Larry’s Munchie Bar
• Kahlua Cannabis Cake
• Μπάρες Lemon Poppy Seed
• Μπισκότα Oatmeal Raisin
• Peanut Butter Bundt Cake
• Pumpkin Streusel Muffins
• Cannabis Milk & Bhang
• Τρία παγωτά κάνναβης
• White Frosting
• Chocolate Frosting
• Cream Cheese Frosting

Κεφάλαιο 7 • Σάλτσες, ντρέσινγκ και ντιπ

• Εισαγωγή
• Ranch Dressing
• Blue Cheese Dressing/Dip
• Lemony Hummus Dip
• Marshall’s Favorite Dip
• Aunt Sandy’s 10x Hot Sauce

Κεφάλαιο 8 • Ορεκτικά και σούπες

• Εισαγωγή
• Cannafire Buffalo Wings
• Cannaflour Chicken Tenders
• Cannabis Gumbo
• Creamy Zucchini Soup
• Minestrone
• Pumpkin Soup
• Tomato Bisque

Κεφάλαιο 9 • Κύρια πιάτα

• Εισαγωγή
• Χοιρινές μπριζόλες Adobo
• Κοκκινιστά κοντά παϊδάκια και χυλοπίτες με αυγά
• Cannamaca Roni και τυρί
• Κάρυ κοτόπουλου κάνναβης
• Cioppino
• Κλασικό πέστο κάνναβης
• Dizzy Bird γαλοπούλα με γέμιση
• Γκουρμέ σάντουιτς μπρι σχάρας με μαρμελάδα βερίκοκο
• Jambalaya á la Cannabis

Κεφάλαιο 10 • Συνοδευτικά

• Εισαγωγή
• Πράσινο Ρύζι
• Πατατοκεφτέδες
• Rose’s Risotto

Κεφάλαιο 11 • Νόστιμα σνακ

• Εισαγωγή
• Ποπ κορν
• Olive Medley
• Sweet and Spicy Roasted Nuts
• Cheesy Savory Nuts
• Spicy Pepitas

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)