Shiitake – The healing mushroom (1994) [Μανιτάρι Shiitake – Το θεραπευτικό μανιτάρι]

Kenneth Jones

Πρόλογος

Ήμουν πέντε χρόνια σε μια ζούγκλα μελετών για βότανα της Νότιας Αμερικής και το ανοσοποιητικό σύστημα, όταν το όνομα Lentinus edodes, η λατινική ονομασία για ένα μανιτάρι που ονομάζεται Shiitake (she-tah-key / σι-ι-τά-κε), άρχισε να εμφανίζεται. Η βιβλιογραφία για τις βοτανικές πηγές ανοσοδιεγερτικών είχε “μολυνθεί” σε μεγάλο βαθμό από αυτόν τον μύκητα και δεν ήξερα καν τι ήταν. Όταν τελικά κοίταξα, αποδείχτηκε ότι ήταν ένα μανιτάρι και μάλιστα φαγώσιμο. Με χαρά διαπίστωσα ότι είχε μια γεύση γνωστή σε όλο τον κόσμο, αλλά οι περισσότεροι Βορειοαμερικανοί ήταν στο σκοτάδι σχετικά με αυτό. Τώρα δέκα χρόνια μετά, και με την τεράστια ζήτηση για έθνικ τρόφιμα, η κατάσταση έχει αλλάξει. Άρθρα για το μανιτάρι έχουν εμφανιστεί σε όλα τα μεγάλα περιοδικά υγείας και το όνομα Shiitake ακούγεται παντού, από κωμωδίες μέχρι τις καθημερινές ειδήσεις.

Όταν άρχισα να βλέπω τον πλούτο της έρευνας που είχε ήδη γίνει για το μανιτάρι Shiitake στην Ιαπωνία, περισσότερο από ότι για πολλά φαρμακευτικά φυτά, δεν πίστευα στα μάτια μου. Αυτό το υπέροχο μανιτάρι είχε δείξει σημαντική φαρμακολογική δράση. Όποιος θα αφιερώσει χρόνο να κοιτάξει θα δει ότι το μανιτάρι Shiitake δείχνει ένα πρόσφορο έδαφος για τη συνεχή έρευνα των φαρμακευτικών μανιταριών παγκοσμίως. Μάλιστα, ένας εκπληκτικός αριθμός μανιταριών που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική έχουν επιδείξει σημαντική δράση κατά των ασθενειών. Αλλά για άλλη μια φορά, εμείς οι Δυτικοί ήμασταν οι τελευταίοι που το μαθαίνουμε.

Περιεχόμενα

1. Μια τροφή από το δάσος

• Διατροφική αξία
• Καλλιέργεια
• Συνταγές με το μανιτάρι Shiitake

2. Μανιτάρι Shiitake στη λαϊκή ιατρική

• Το μανιτάρι και η γρίπη
• Διαβήτης και ηπατικές παθήσεις
• Ασφάλεια
• Παρασκευή

3. Το μανιτάρι Shiitake και η χοληστερίνη

• Το μυστικό της λάσπης
• Μανιτάρια και καρδιά
• Σπουδές στην Ιαπωνία
• Κλινική έρευνα

4. Έρευνα για τον καρκίνο

• Lentinan (Λεντινάνη)
• Lentinan σε δράση
• Θεραπείες στον ορίζοντα

5. Πρόληψη του καρκίνου

• TCA: Ένας καθαριστής νιτρωδών
• Βιταμίνη D
• Τροφή για το ανοσοποιητικό σύστημα
• Φαρμακευτικό μυκήλιο
• Απόδειξη σε ανθρώπους

6. Πόλεμος με τους ιούς

• Ο HIV συναντά το μυκήλιο
• Ηπατίτιδα και έρπης

7. Το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης (ΣΧΚ)

• Το άγχος του ΣΧΚ
• Ύποπτοι παράγοντες για το ΣΧΚ
• Θεραπείες για ΣΧΚ
• Schizophyllan
• Σημειώσεις

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)