Wild Mushrooms and Health (2023) [Άγρια μανιτάρια και υγεία]

Diversity, Phytochemistry, Medicinal Benefits, and Cultivation / Ποικιλομορφία, φυτοχημεία, φαρμακευτικά οφέλη και καλλιέργεια

by

Kamal Ch. Semwal,

Steven L. Stephenson

and

Azamal Husen

Exploring Medicinal Plants / Σειρά: Εξερευνώντας τα φαρμακευτικά φυτά

Series Editor

Azamal Husen

Wolaita Sodo University, Ethiopia

Πρόλογος

Ζούμε σε έναν κόσμο με ενάμιση έως έξι εκατομμύρια διαφορετικά είδη μυκήτων, με μόνο περίπου 144.000 από αυτά να έχουν περιγραφεί επίσημα μέχρι στιγμής. Γιατί υπάρχει ανάγκη να γνωρίζουμε αυτούς τους μύκητες που δεν έχουν ακόμη περιγραφεί, που συνήθως αναφέρονται ως μανιτάρια; Πρώτον, τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πολλές βιοδραστικές ουσίες, όπως αλκαλοειδή, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, σαπωνίνες, στερόλες, τανίνες, τριτερπενοειδή, π-κουμαρικά οξέα και πολλά άλλα. Αυτές οι βιοδραστικές ουσίες είναι πιθανοί παράγοντες για την ανακάλυψη νέων φαρμάκων που θα ωφελήσουν την ανθρωπότητα. Για παράδειγμα, κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένες ουσίες που προέρχονται από μανιτάρια έχουν τη δυνατότητα να θεραπεύσουν διάφορες ασθένειες. Αν και ένας άγνωστος αριθμός άγριων μανιταριών δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί και εξεταστεί για την παρουσία νέων βιοδραστικών ουσιών που θα μπορούσαν να δώσουν νέα φάρμακα, τα μανιτάρια είναι πολύτιμα και για άλλους λόγους. Πολλά είδη άγριων μανιταριών συλλέγονται και καταναλώνονται ως τροφή σε χώρες σε όλο τον κόσμο. Μόνο μερικά από αυτά έχουν εξημερωθεί και καλλιεργηθεί σε βαθμό που έχουν σημαντική οικονομική αξία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι εάν περισσότερα από αυτά τα βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια ταυτοποιούνταν και καλλιεργούνταν συστηματικά, θα ήταν δυνατό να ξεπεραστεί η επισιτιστική ανασφάλεια σε ορισμένες περιοχές του κόσμου.

Μεταξύ των ειδών των άγριων βρώσιμων μανιταριών, υπάρχουν πολλά παραδείγματα που είναι εκτομυκορριζικά και επομένως σημαντικά συστατικά των δασικών οικοσυστημάτων. Ως εκ τούτου, υπάρχουν ορισμένοι τεχνικοί και οικολογικοί περιορισμοί στη συλλογή και την καλλιέργεια των καρποφόρων σωμάτων τους. Ωστόσο, οι αναφορές για την επιτυχή καλλιέργεια άγριων εκτομυκορριζικών ειδών παρέχουν ενδείξεις ότι θα πρέπει να καταβληθεί μεγαλύτερη προσπάθεια για την αύξηση του αριθμού των ειδών που μπορούν να καλλιεργηθούν και να αξιοποιηθούν ως πηγή τροφής. Αν και υπήρξαν ορισμένες ιστορίες επιτυχίας, υπάρχουν πολύ μεγάλες διαφορές στον βαθμό στον οποίο πραγματοποιείται η καλλιέργεια μανιταριών μεταξύ διαφορετικών χωρών. Μερικές χώρες καλλιεργούν αξιόλογες ποσότητες βρώσιμων ή φαρμακευτικών ειδών, αλλά πολλές καλλιεργούν μόνο λίγα είδη, όπως πχ. το μανιτάρι oyster mushroom (Pleurotus spp.) ή το button mushroom (Agaricus spp.), σε πολύ χαμηλούς αριθμούς.

Οι γνώσεις μας για την ποικιλότητα, τη διανομή και την ταξινόμηση των άγριων μανιταριών είναι ελλιπείς λόγω του κενού πληροφοριών που υπάρχει σε πολλές χώρες. Για ορισμένες χώρες και γεωγραφικές περιοχές, δεν έχουμε ακόμη τίποτα που να πλησιάζει έναν ολοκληρωμένο κατάλογο των ποικιλιών μανιταριών που υπάρχουν. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει βάση για τη διεξαγωγή μελετών για τον προσδιορισμό ποιες δυνητικά χρήσιμες βιοδραστικές ουσίες θα μπορούσαν να ανακαλυφθούν, ειδικά όσον αφορά τα είδη άγριων μανιταριών που βρίσκονται μόνο σε ένα συγκεκριμένο μέρος του κόσμου. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πρόσθετη εξερεύνηση και τεκμηρίωση των άγριων μανιταριών θα οδηγούσε σε νέες ευκαιρίες ανακάλυψης φαρμάκων.

Αυτό το βιβλίο πραγματεύεται διάφορες πτυχές της ποικιλομορφίας, της διανομής, της οικολογίας, των μαγειρικών και ιατρικών χρήσεων, της εθνομυκητολογίας, της καλλιέργειας και της βιολογικής δραστηριότητας των άγριων μανιταριών σε χώρες σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, εξετάζεται η βιοπροβολή μανιταριών και τα οικονομικά της εμπορικής καλλιέργειας και εμπορίας μανιταριών. Σε όλο το βιβλίο, δίνεται έμφαση στον ρόλο της έρευνας πεδίου για τα άγρια ​​μανιτάρια ως το πρώτο βήμα προς την τεκμηρίωση, την ταυτοποίηση και την έρευνα των φαρμακευτικών ιδιοτήτων τους, μερικές από τις οποίες μπορεί να έχουν αξία για τη θεραπεία διαφορετικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ασθενειών που δεν αντιμετωπίζονται επί του παρόντος.

Ο σκοπός αυτού του βιβλίου είναι να διασκορπίσει τη γνώση των άγριων μανιταριών μεταξύ ερευνητών, επιστημόνων, φοιτητών και επιστημόνων πολιτών (συμπεριλαμβανομένων γενικά όσων ενδιαφέρονται για την κατανάλωση άγριων μανιταριών ή την αναζήτηση τροφής). Οι εκδότες είναι ευγνώμονες σε όλα τα άτομα που συνέβαλαν σε κεφάλαια σε αυτό το βιβλίο για τον χρόνο και τον κόπο τους. Εκφράζουμε επίσης τις ευχαριστίες μας στον Randy Brehm, τον Tom Connelly και όλους τους συνεργάτες των εκδόσεων Taylor & Francis Group, LLC / CRC Press για την ενεργό συνεργασία τους. Θα χαρούμε να λάβουμε σχόλια και κριτικές, εάν υπάρχουν, από ειδικούς του θέματος και γενικούς αναγνώστες αυτού του βιβλίου.

Kamal Ch. Semwal

Steven L. Stephenson

Azamal Husen

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1. Βιολογική δραστηριότητα έξι άγριων βρώσιμων μανιταριών των Δυτικών Ghats, Ινδία, Venugopalan Ravikrishnan, Kandikere Ramaiah Sridhar

Κεφάλαιο 2. Διασπορά, οικολογία και ταξινόμηση των φαρμακευτικών μανιταριών, Steven L. Stephenson, Kamal Ch. Semwal

Κεφάλαιο 3. Άγρια φαρμακευτικά μανιτάρια των βορειοδυτικών Ιμαλαΐων του Jammu και του Kashmir, Ινδία και οι παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές τους, Komal Verma, Tahir Mehmood, Sanjeev Kumar, Uzma Altaf, Yash Pal Sharma

Κεφάλαιο 4. Εθνομυκητολογία, βιοπροοπτική και χρήσεις των μανιταριών στην Κόστα Ρίκα, Carlos Rojas, Ignacio Arroyo, Robin G. Doss

Κεφάλαιο 5. Λίστα ελέγχου των φαρμακευτικών μανιταριών στην Kerala State, Ινδία, C. K. Pradeep, A. Manoj Kumar

Κεφάλαιο 6. Καλλιέργεια φαρμακευτικών μανιταριών για έναν κόσμο σε ανάγκη, Steven L. Miller, Adam Sayner

Κεφάλαιο 7. Εθνομυκητολογία: Ποικιλομορφία και χρήση φαρμακευτικών μανιταριών στις Φιλιππίνες, Angeles M. De Leon, Jaica Jane C. Balcruz, Justine Reine T. Matillano, Charlyn M. Miguel, John Paul R. Orevillo, Rich Milton R. Dulay

Κεφάλαιο 8. Χρήσεις των μανιταριών στην παραδοσιακή ιατρική στην Κίνα, Pu Liu, Yu Li

Κεφάλαιο 9. Ποικιλομορφία και οικολογία των άγριων μανιταριών στην Αιθιοπία, Tatek Dejene, Busha Teshome, Wubalem Tadesse, Pablo Martín-Pinto

Κεφάλαιο 10. Εμπόριο άγριων βρώσιμων μανιταριών στην Ευρώπη: Ειδική εστίαση στην Εσθονία, Surya Sudheer, Ain Raal, Aivar Jürgenson, Rajeev Bhat

Κεφάλαιο 11. Ποικιλομορφία, διανομή, οικολογία και χρήση άγριων μανιταριών στο Μπαγκλαντές, F. M. Aminuzzaman, J. F. Tanni, K. Das

Κεφάλαιο 12. Μερικοί φαρμακευτικοί μύκητες από τα δάση που χρησιμοποιούν οι φυλές στην Κεντρική Ινδία, N. S. K. Harsh

Κεφάλαιο 13. Η τρέχουσα κατάσταση της έρευνας μανιταριών της Σρι Λάνκα, Mahesh C. A. Galappaththi, Samantha C. Karunarathna

Κεφάλαιο 14. Βιοενεργό προφίλ του Xylaria spp. ένας συγκριτικός υπολογισμός, Tahir Syed, Kodandoor Sharthchandra, Gabbalkaje Harish Jithesh, Gopalappa Abhisheka, Shivannegowda Mahadevakumar, Kandikere Ramaiah Sridhar

Κεφάλαιο 15. Μερικοί ασυνήθιστοι παραδοσιακά και ιατρικά σημαντικοί άγριοι μακρομύκητες των Ιμαλαΐων Garhwal, Uttarakhand, Ινδία, Vipin Parkash, Ranjna Kaundal, Supriti Paul, Anuj Chauhan, Ashok Aggarwal

Κεφάλαιο 16. Κρυμμένος θησαυρός των δασών των Ιμαλαΐων: Μανιτάρια με θεραπευτικό δυναμικό, Priyanka Uniyal, Upendra Singh, Rajendra Prasad Bhatt

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)