Growing Mushroom The Easy Way (2018) [Καλλιέργεια μανιταριών με τον εύκολο τρόπο]

A Practical Guide on Home Mushroom Cultivation with Hydroren Peroxide / Πρακτικός οδηγός για την οικιακή καλλιέργεια μανιταριών με υπεροξείδιο του υδρογόνου (το γνωστό μας οξυζενέ)

by

Daniels Hommes (Ph.D)

Εισαγωγή

Όταν άρχισα να ενδιαφέρομαι για τα μανιτάρια, βρήκα ένα πολύ γνωστό βιβλίο για τα μανιτάρια από τη βιβλιοθήκη και το διάβασα προσεκτικά. Όμως, σύντομα το ενδιαφέρον μου μετατράπηκε σε μια γενικότερη απογοήτευση, καθώς διάβαζα για όλο αυτόν τον εξοπλισμό και τις διαδικασίες που το βιβλίο θεωρούσε ως απαραίτητα για την καλλιέργεια μανιταριών χωρίς να μολυνθούν οι καλλιέργειες. Θα χρειαζόμουν ένα αποστειρωμένο χώρο εργαστήριο με ένα ντουλάπι στρωτής ροής εξοπλισμένο με ηλεκτροστατικά φίλτρα και φίλτρα HEPA (high efficiency particulate air / υψηλής απόδοσης αέρας χωρίς σωματίδια) μαζί με ένα φωτιστικό με υπεριώδες φως. Αυτός ο χώρος θα χρειαζόταν να έχει μια αποστειρωμένη είσοδο αέρα με πλύσιμο ποδιών, και θα έπρεπε να έχω ειδικά ρούχα για να μπω σε αυτόν, ώστε να μπορώ να πλένω το πάτωμα με χλωρίνη κάθε μέρα. Τα καρποφόρα μανιτάρια μου θα έπρεπε να καλλιεργηθούν σε ένα άλλον αποστειρωμένο χώρο, ώστε να αποφευχθεί η μεταφορά σπόρων στο αποστειρωμένο εργαστήριο. Οι καλλιέργειες αυτών των καρπικών σωμάτων θα πρέπει να καλλιεργούνται σε σάκους με μικροπορώδη φίλτρα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτόν τον σκοπό, έτσι ώστε να μπορεί να περάσει μέσα οξυγόνο στο μυκήλιο χωρίς όμως να εισέλθουν μούχλα ή βακτήρια. Βεβαίως, θα χρειαζόμουν έναν κλίβανο ή τουλάχιστον μια ειδικά διαμορφωμένη χύτρα ταχύτητας για να αποστειρώνω το υπόστρωμα που θα έμπαινε μέσα στους σάκους.

Αφού αναλογίστηκα εν συντομία αυτές τις απαραίτητες προϋποθέσεις, άφησα στην άκρη τη σκέψη να καλλιεργήσω μανιτάρια. Ούτε η γυναίκα μου ούτε εγώ είμαστε καλοί οικονόμοι. Έχουμε ασύστολη σκόνη και ακαταστασία στο σπίτι και πράσινα και λευκά πράγματα μπορούν να βρεθούν μέσα και έξω από το ψυγείο. Αν και ήμουν ειδικευμένος στην τεχνική αποστείρωσης από τα χρόνια μου ως πτυχιούχος φοιτητής στη βιοχημεία, δεν πίστευα ότι θα με έσωζε αυτό από τις ορδές των μολυσματικών παραγόντων που σίγουρα θα καιροφυλακτούσαν σε κάθε μου κίνηση που θα έκανα στην προσπάθεια μου να καλλιεργήσω κάτι τόσο απολαυστικό όπως τα μανιτάρια. Ωστόσο, η σκέψη της καλλιέργειας μανιταριών δε χάθηκε εντελώς λόγω της απογοήτευσης μου. Αντίθετα, ένα χρόνο ή λίγο αργότερα, επανήλθε στην επιφάνεια με τη μορφή μιας νέας ιδέας. Είχα διαβάσει ότι τα μέσα καλλιέργειας που χρησιμοποιήθηκαν για την καλλιέργεια ή τους σπόρους θα μπορούσαν να είναι απαλλαγμένα από ρύπους εάν προστεθεί σε αυτά υπεροξείδιο υδρογόνου (δηλαδή οξυζενέ). Ενώ το υπεροξείδιο σκότωνε τα βακτήρια, τη μούχλα και τους σπόρους από μύκητες, άφηνε τους σπόρους της ορχιδέας βιώσιμους επειδή περιείχαν αρκετά ένζυμα αποκομιδής υπεροξειδίου για να προστατευτούν. Τότε οι σπόροι ορχιδέας θα μπορούσαν να βλαστήσουν και να καλλιεργηθούν εύκολα από σχετικά άσχετους αρχάριους, χωρίς να απαιτείται κάποια αυστηρή αποστειρωμένη τεχνική.

Ιδού λοιπόν ένα ερώτημα, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί το προστιθέμενο υπεροξείδιο για να διατηρηθούν τα μέσα καλλιέργειας μανιταριών, όπως τα μέσα με τους σπόρους ορχιδέας, απαλλαγμένα από επιβλαβείς ουσίες; Αν θα μπορούσε, τότε η καλλιέργεια μανιταριών θα μπορούσε να γίνει προσβάσιμη σε αρχάριους, όπως ακριβώς και η βλάστηση των σπόρων ορχιδέας. Λοιπόν, αποφάσισα να το δοκιμάσω αυτό με μυκήλιο μανιταριών. Αυτό που ακολούθησε ήταν μια αρκετά σύνθετη και μη γραμμική πορεία μάθησης για την καλλιέργεια διαφόρων μανιταριών, πειραματιζόμενος προσθέτοντας υπεροξείδιο οξυγόνου δοκιμάζοντας διαφορετικές συγκεντρώσεις, μαθαίνοντας για τα διαφορετικά μέσα καλλιέργειας και για το πώς αλληλεπιδρούν με τα μανιτάρια και το υπεροξείδιο, δοκιμάζοντας διάφορες τεχνικές παστερίωσης και αποστείρωσης, έχοντας καλύτερες μετρήσεις pH, πειραματισμό με συμπληρώματα, παρακολούθηση και εύρεση πηγών μόλυνσης, αποσαφηνίζοντας τις διαδικασίες κτλ. κτλ. μέχρι να βρω μερικές βασικές οδηγίες σχετικά με το τι συμβαίνει. Όλα χρειάστηκαν πολύ περισσότερο χρόνο από ότι θα μπορούσα να υπολογίσω ποτέ. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν ότι, ναι, η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να γίνει προσιτή στους αρχάριους χωρίς την ανάγκη αποστειρωμένων εγκαταστάσεων, φίλτρων αέρα ή ακόμα και κάποιο κλίβανο αποστείρωσης, αρκεί κάποιος να προσθέσει υπεροξείδιο υδρογόνου για να βοηθήσει να διατηρηθεί η καλλιέργεια των μανιταριών του απαλλαγμένη από επιβλαβείς μολύνσεις. Χρησιμοποιώντας τις τεχνικές που ανέπτυξα, όλα τα στάδια της καλλιέργειας των μανιταριών μπορούν τώρα να πραγματοποιηθούν από σχετικά άσχετους αρχάριους, για μια μεγάλη ποικιλία από μανιτάρια και χωρίς να χρειαστεί να επενδύσει μια μικρή περιουσία σε εξοπλισμό και εγκαταστάσεις. Έχω γράψει αυτό το βιβλίο ως έναν οδηγό για τον οικιακό χομπίστα που ενδιαφέρεται να καλλιεργήσει μανιτάρια, έναν οδηγό που θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως βασικό αυτόνομο βιβλίο για την οικιακή καλλιέργεια πολλών απολαυστικών ειδών μανιταριών και έναν οδηγό που να μπορεί να χρησιμοποιήσει ο καθένας, συμπεριλαμβανομένου και ενός αρχαρίου.

Περιεχόμενα

Το μανιτάρι

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Ειδικές προμήθειες που μπορεί να χρειαστείς

Τα βασικά για το υπεροξείδιο – Τι κάνει το υπεροξείδιο

• Αυτό που δεν κάνει το υπεροξείδιο
• Ασφάλεια και περιβαλλοντικές προϋποθέσεις για το υπεροξείδιο του υδρογόνου
• Παραλλαγές σε συγκέντρωση υπεροξειδίου από εμπορικές πηγές
• Μέτρηση του απελευθερωμένου οξυγόνου σε ένα ανεστραμμένο βαθμολογημένο θυλάκιο

Καλλιέργεια και διατήρηση καλλιεργειών σε άγαρ

• Προετοιμασία τρυβλίων άγαρ
• Καμία πίεση στο μέσο άγαρ
• Αποκτώντας καλλιέργειες μανιταριών
• Κλωνοποίηση μανιταριών
• Αποθήκευση ποικιλίας
• Εμβολιασμός και χειρισμός καλλιεργειών άγαρ
• Μεταφορά μυκηλίου μέσω κομματιού άγαρ
• Πρόληψη κρυφής επιμόλυνσης με εμβολιασμό στο κάτω μέρος

Φτιάχνοντας το υπόστρωμα για τα μανιτάρια

• Βαζάκια με επεξεργασμένο από υπεροξείδιο πριονίδι στο ράφι
• Υπόστρωμα των δέκα λεπτών
• Αποστειρωμένο με πίεση υπόστρωμα από πριονίδι
• Υπόστρωμα σιτηρών
• Δοχεία με υπόστρωμα
• Εμβολιασμός υποστρώματος
• Αποικισμός μεγάλου υποστρώματος
• Ροκανίδι και πυκνότητα υποστρώματος
• Συμπληρώματα αζώτου για μεγάλο υπόστρωμα

Υπολογίζοντας πόσο συμπλήρωμα πρέπει να προσθέσεις

• Σημείωση για τη μέτρηση του pH του υποστρώματος
• Δοχεία καλλιεργειών
• Γέμισμα ενός πλαστικού σάκου σκουπιδιών, που στηρίζεται μέσα στο κουτί, με υπόστρωμα από πέλλετ
• Εμβολιασμός πριονιδιού που έχει προστεθεί συμπλήρωμα

Σχηματισμός μανιταριών

• Εποχιακός προγραμματισμός
• Καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους έναντι καλλιέργειας σε εσωτερικούς χώρους
• Συγκομιδή
• Αντιμετώπιση προβλημάτων
• Συμπέρασμα

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)