Baked Italian – Over 50 mediterranean marijuana meals (2013) [Ιταλική κουζίνα – Πάνω από 50 μεσογειακά γεύματα με κάνναβη]

By

Yzabetta Sativa

Εισαγωγή

Μεγαλώνοντας στο ιταλικό τμήμα του Μόντρεαλ, ανέπτυξα μια συγγένεια με το ιταλικό φαγητό σε νεαρή ηλικία. Τα ζυμαρικά έφτιαχναν πάντα ένα υπέροχο κυρίως πιάτο για τα αδέρφια μου με την ακόρεστη όρεξή τους και το ευχάριστο άμυλο συνιστούσε μια υγιεινή αθλητική διατροφή. Για μένα ήταν πάντα οι σάλτσες που μπορούσαν μαγικά να μετατρέψουν ένα απέριττο πιάτο ζυμαρικών σε ένα υπέροχο γεύμα.

Μεγάλωσα με δύο βιολογικούς και πέντε θετούς αδερφούς και όλοι έπαιζαν χόκεϊ. Οι αθλητές επωφελούνται περισσότερο από την ποσότητα υδατανθράκων που έχουν αποθηκεύσει στο σώμα τους και το γεγονός ότι τα ζυμαρικά μαγειρεύονται τόσο εύκολα σε μεγάλες ποσότητες σήμαινε ότι ήταν τέλεια για την οικογένειά μας. Για αυτό το λόγο είχαμε κάποια μορφή ζυμαρικών τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Όλα τα αγόρια αγαπούσαν το ιταλικό φαγητό και ήταν το πρώτο φαγητό που έμαθε η μαμά μου να μαγειρεύει, έτσι τις υπόλοιπες τέσσερις ημέρες την εβδομάδα είχαμε συχνά και άλλα ιταλικά πιάτα.

Μεγαλώσαμε όλοι μαζί την δεκαετία του ‘70 και στις αρχές του ‘80. Όλοι καπνίζαμε κάνναβη με τον έναν ή τον άλλον τρόπο και ξέρω ειλικρινά ότι όταν επρόκειτο για φαγητό μετά την κατανάλωση κάνναβης τα αδέρφια μου προτιμούσαν πάντα τα ιταλικά φαγητά, χωρίς δεύτερη κουβέντα. Ήταν μια πολύ κοινή εκδήλωση όταν όλοι μαζευόμασταν στην κουζίνα το βράδυ αφού καπνίζαμε, μερικοί από εμάς δουλεύαμε την σάλτσα, άλλοι φτιάχναμε τα άλλα πιάτα και άλλοι ήταν σε επιφυλακή, προσπαθώντας όλοι μας να κάνουμε ησυχία για να μην ξυπνήσουμε τους γονείς μας. Άλλες φορές, οι γονείς ήταν έξω για να προπονούν ομάδες χόκεϊ στις οποίες κανένας από τους αδελφούς μου δεν έπαιζε, οπότε ήταν σχετικά εύκολο να κάνουμε αυτά τα γεύματα.

Στην κουζίνα γελούσαμε πολύ, καθώς είναι κάτι που παθαίνεις όταν είσαι σε ευφορικότητα. Μαγειρεύαμε, τρώγαμε μαζί και μετά κάναμε παρέα όλοι στο υπόγειο, ενώ ο ένας έπαιζε μουσική κάτι σε μπιτ, άλλοι θα έβγαζαν μελωδίες Rush. Αυτές οι μαζώξεις συνθέτουν μερικές από τις πιο όμορφες αναμνήσεις μου από την περασμένη μου πια εφηβεία.

Πρόσφατα, μάζεψα όλα τα αδέρφια μου μαζί για ένα μεγάλο ιταλικό γεύμα (τι άλλο;) και αναπολήσαμε αυτές τις στιγμές. Όλοι συμφωνήσαμε ότι, ενώ ήταν ουσιαστικά κάποιου είδους δυσλειτουργία όλες εκείνες οι μαζώξεις από πολλές απόψεις, όλοι θυμόμαστε αυτά τα υπέροχα ιταλικά γεύματα με μεγάλη εκτίμηση. Για μένα, είναι πολύ ομορφότερες αναμνήσεις από αυτές που έχω περνώντας δέκα μήνες του χρόνου σε ένα κρύο, σκουριασμένο παγοδρόμιο πίνοντας τα πιο απαίσια ροφήματα από αυτό που δεν πρέπει να λέγεται καν ζεστή σοκολάτα από μηχανήματα αυτόματης πώλησης.

Αυτή η συλλογή με τις αγαπημένες συνταγές όλων των αδελφών μου είναι μια γιορτή της περασμένης μου νιότης και όλων των υπέροχων πιάτων που μοιραστήκαμε μαζί. Πολλές από τις συνταγές είναι κλασικές κατευθείαν από το κουτί συνταγών της μαμάς μου που είναι πασαλειμμένο με λίπος. Μερικές από αυτές τις συνταγές τις μαγείρευε ξανά και ξανά, μερικές από αυτές προέρχονται από τις κουζίνες των αδερφών μου και μερικές από αυτές έχουν την δική μου προσωπική πινελιά πάνω τους. Καλή όρεξη!

Περιεχόμενα

Λίγα λόγια για την κάνναβη

Αποποίηση ευθύνης

* Extractions

• Baked Butter
• ‘Oregano’ Oil
• Marijuana Milk
• Cannabis Campari
• Vector Vodka
• Ganja Gin

* Aperitivo

• Martini
• Cardinale
• Americano
• Negroni
• Rosemary Baked Olives
• Peppered Nuts

* Antipasto

• Crostini
• Beef Carpaccio
• Lamb Carpaccio
• Eggplant Parmesan
• Antipasto Salad
• Stuffed Peppers

* Primo

• Spaghetti Marinara
• Tomato and Olive Sauce
• Capellini with Anchovies and Lemon Sauce
• Butterflies with Peas
• Penne with Eggplant
• Penne with Mandorla Sauce
• Zucchini and Tomato Gratin
• Polenta with Tomato Sauce

* Secondo

• Chicken Picatta
• Italian Fish Stew
• Rosemary Infused Steak
• Filet with Balsamic Vinegar
• Osso Bucco
• Sausage Ragu
• Sicilian Swordfish
• Fennel with Prosciutto

* Contorno

• Potatoes with Tomato Sauce
• Carthusian Cabbage
• Italian Vegetable Salad
• Sautéed Zucchini
• Layered Vegetable Casserole
• Cauliflower Parmesan

* Dolce

• Mandorla Cookies
• Génoise Cake with Buttercream Icing
• Tiramisu
• Coffee Gelato
• Lemon Panna Cotta
• Oregano, Lavender and Vanilla Bean Ice Cream

* Caffè and Digestivo

• Laced Limoncello
• Angelo Azzurro
• Laced Lemon Martini
• Hazelnut Martini
• Tiramisu Martini
• Café Polonaise
• Café Pucci
• Café Bella

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)