Fruits and Their Roles in Nutraceuticals and Functional Foods (2023) [Τα φρούτα και οι ρόλοι τους στα διατροφοφαρμακευτικά και στα λειτουργικά τρόφιμα]

Edited by

Sajad Ahmad Wani

Jasmeet Kour

Raees ul Haq

Mohamed S. Elshikh

Πρόλογος

Οι καρποί είναι οι ώριμες ωοθήκες και άλλα συναφή μέρη. Διαθέτουν πολλούς παράγοντες που προάγουν την υγεία. Η επαρκής πρόσληψη φρούτων έχει συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών και τη διατήρηση του σωματικού βάρους. Αυτοί οι παράγοντες αναφέρονται γενικά ως βιοδραστικές ενώσεις. Η παρουσία βιοδραστικών ενώσεων με πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία και την πρόληψη ασθενειών καθιστά τα φρούτα λειτουργικά τρόφιμα. Αυτό το βιβλίο καλύπτει τον πιο πρόσφατο ρόλο των φρούτων που σχετίζεται με την έρευνα σε θρεπτικά και λειτουργικά τρόφιμα και παρέχει πληροφορίες σχετικά με τις βιοδραστικές ενώσεις που υπάρχουν στα λειτουργικά φρούτα. Το βιβλίο καλύπτει επίσης τα στοιχεία υγείας που υπάρχουν στα φρούτα. Συζητούνται οι νέες τεχνικές και μεθοδολογίες που χρησιμοποιούνται στην εκχύλιση, την απομόνωση, την ταυτοποίηση και τον χαρακτηρισμό βιοδραστικών ενώσεων στα φρούτα. Η συσσώρευση τέτοιων πληροφοριών που σχετίζονται με τα λειτουργικά φρούτα σε ένα βιβλίο για να προσελκύσει το κοινό προς το ρόλο τους στα διατροφοφαρμακευτικά, τις λειτουργικές τροφές και τις βιοδραστικές ενώσεις ανοίγει έτσι το δρόμο για ερευνητές, αναγνώστες και επιστήμονες, που είναι ο κύριος στόχος αυτού του βιβλίου.

Περιεχόμενα

1. Εισαγωγή στον ρόλο των φρούτων σε διατροφοφαρμακευτικά και σε λειτουργικά τρόφιμα, Hitesh Chopra, Sangeeta and Mohamed S. Elshikh

2. Τρέχουσες τάσεις και τεχνικές στη διατροφική βιομηχανία, Mohammed Shafiq Alam, Gurjeet Kaur and Ruchika Zalpouri

3. Μήλο, Jessica Pandohee, Parneet Kaur, Anuj Sharma, Ahmad Ali, Shahla Yasmin and Saurabh Kulshreshtha

4. Βιοδραστικά στο αχλάδι, Kanchan Sharma

5. Μάνγκο, Varun Kumar, Amarjeet Kumar and Deepend ra Rajoriya

6. Ρόδι, Tabussam Tufail, Huma Bader Ul Ain, Rabia Shabbir, Maha Hameed, Farhan Saeed, Muhammad Afzaal, Anees Ahmed Khali and Ammar Ahmed Khan

7. Παπάγια, Bharti Mittu, Abida Bhat, Mahaldeep Kaur and Sandaldeep Kaur

8. Καρπούζι, Breetha Ramaiyan and Jasmeet Kour

9. Ανανάς, Shiv Kumar, Sugandha Sharma, Rahul Mehra, Poonam Baniwal, Rekha Kaushik and Sheetal Thakur

10. Μπανάνα, Monika Choudhary and Amarjeet Kaur

11. Πορτοκάλι, Arun Kumar Gupta, Subhamoy Dhua, Rahul Thakur, Khyali Ncama, Nkanyiso J. Sithole, Lembe Samukelo Magwaza, Bindu Naik and Poonam Mishra

12. Κυδώνι, Rifat Bhat, A. Tabish Jehan Been, Sharbat Hussian, Mohammad Amin Mir and Mehvish Bashir

13. Ο ρόλος των σταφυλιών στα διατροφοφαρμακευτικά και λειτουργικά τρόφιμα, Santwana Palai

14. Ρυθμιστικές πτυχές των παγκόσμιων διατροφοφαρμακευτικών προϊόντων και των λειτουργικών τροφίμων για τη χρήση των φρούτων – Μια ενδοσκόπηση, Monika Choudhary and Amarjeet Kaur

15. Σύνοψη των φυσικών προϊόντων στη διατροφική βιομηχανία, Bharti Mittu, Renu Sharma, Abida Bhat, Mahaldeep Kaur and Sandaldeep Kaur

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)