Fungi for Human Health – Current knowledge and future perspectives (2020) [Μύκητες για την ανθρώπινη υγεία – Τρέχουσες γνώσεις και μελλοντικές προοπτικές]

Uzma Azeem

Khalid Rehman Hakeem

M. Ali

Πρόλογος

Αυτό το βιβλίο προβάλλει τους μακρομύκητες με τις πολλά υποσχόμενες ιδιότητες για την υγεία, οι οποίοι ανήκουν κυρίως στα Basidiomycota (Agaricomycotina) και στα Ascomycota (Pezizomycotina). Οι μακρομύκητες ή ανώτεροι μύκητες είναι ασκομύκητες και βασιδιομύκητες μανιτάρια που σχηματίζουν εμφανή, επίγεια ή υπογεώδη σπορόκαρπα και είναι αρκετά μεγάλα ώστε να φαίνονται με γυμνό μάτι. Η κατανάλωση άγριων μακρομυκήτων από τον άνθρωπο πηγαίνει πίσω 13.000 χρόνια πριν. Οι μακρομύκητες ποικίλλουν ως προς τη δομή και την αναπαραγωγή και εμφανίζονται σε ένα ευρύ φάσμα οικοτόπων σε διαφορετικές οικογεωγραφικές ζώνες του κόσμου. Εθνομυκολογικές έρευνες σε όλο τον κόσμο αποκαλύπτουν τη διατροφική αξία και τη θεραπευτική σημασία των άγριων ειδών στη διατροφή και τη λαϊκή ιατρική. Η επιστημονική έρευνα αποδεικνύει τις θρεπτικές και φαρμακολογικές ιδιότητες αυτών των μακρομυκήτων. Τα τελευταία είναι “φορτωμένα” με πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, λιπαρά οξέα, αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες που συμβάλλουν στην διατροφική τους αξία. Τα σπορόκαρπα / καλλιεργημένα μυκήλια ή οι καλλιεργημένες ποικιλίες αυτών των μυκήτων είναι πλούσιοι σε πολυάριθμα βιοενεργά συστατικά υψηλού και χαμηλού μοριακού βάρους. Αυτά τα βιοενεργά συστατικά περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, πρωτεογλυκάνες, τερπενοειδή και φαινολικές ουσίες, που αντιπροσωπεύουν ένα ευρύ φάσμα φαρμακολογικών δράσεων όπως αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές, αντιδιαβητικές, αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές, ανοσοτροποποιητικές, αντιελονοσιακές. Αρκετά προϊόντα προαγωγής της υγείας μακρομυκητιακής προέλευσης είναι διαθέσιμα στην αγορά με τη μορφή δισκίων, καψουλών, σιροπιών, σε πάστες και σε σκόνες. Παρά τα τεράστια οφέλη των μακρομυκήτων, αυτά συχνά παραβλέπονται όσον αφορά τις προσπάθειες διατήρησης. Πολλά είδη μακρομύκητα είναι στην κόκκινη λίστα της IUCN και χρειάζονται άμεση προσοχή για τη διατήρηση και τη διασφάλιση της βιώσιμης χρήσης αυτού του φθηνού φυσικού θησαυρού με τεράστια οφέλη για την υγεία. Σε αυτό το βιβλίο, προσπαθήσαμε να επισημάνουμε τις μελλοντικές προοπτικές των μακρομυκήτων και προσπαθήσαμε να ρίξουμε φως στην ταξινόμηση, την οικολογία, την εθνομυκολογία, τη θρεπτική σύνθεση, τις βιοδραστικές και φαρμακολογικές δραστηριότητες, την εμπορευματοποίηση και τη διατήρηση. Παρέχονται επίσης ορισμένες πληροφορίες για την καλλιέργεια και τους τοξογόνους μακρομύκητες. Ας ελπίσουμε ότι οι πληροφορίες που αναφέρονται σε αυτό το βιβλίο θα αποδειχθούν ωφέλιμες για τους μυκητόφιλους, τους ερασιτέχνες φυσιοδίφες, το ευρύ κοινό, τους ερευνητές και τους βιομηχάνους που ενδιαφέρονται για την κατανάλωση, την έρευνα και την εμπορία των μακρομυκητών.

Uzma Azeem

Khalid Rehman Hakeem

M. Ali

Jagraon, Ludhiana, Punjab, India

Jeddah, Saudi Arabia
Jazan, Saudi Arabia

Περιεχόμενα

1. Εισαγωγή

2. Ταξονομία

3. Οικολογία και διανομή

4. Εθνομυκολογία

5. Τοξικογόνοι μύκητες

6. Διατροφική σημασία

7. Βιοενεργά συστατικά και φαρμακολογικές δραστηριότητες

• Αντιοξειδωτική δραστηριότητα
• Αντικαρκινική δραστηριότητα
• Αντιδιαβητική δραστηριότητα
• Αντιβακτηριδιακή και αντιμυκητιακή δράση
• Δραστηριότητα κατά της ελονοσίας
• Αντιιική δραστηριότητα
• Ανοσοτροποποιητικές, νευροπροστατευτικές και αντιφλεγμονώδεις Δραστηριότητες
• Διάφορες δραστηριότητες

8. Εμπορευματοποίηση και συντήρηση

9. Προοπτικές και μελλοντικές προοπτικές

10. Συμπερασματικές παρατηρήσεις

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)