Βιβλία για Μανιτάρια

Mushroom Biotechnology – Developments and applications (2016) [Βιοτεχνολογία μανιταριών – Εξελίξεις και εφαρμογές]

15 Απριλίου, 2023
By simos

edited by

Marian Petre

University of Pitesti, Faculty of Sciences,

1 Targul din Vale Street, Arges County, Romania

Πρόλογος

Το βιβλίο “Mushroom Biotechnology – Developments and Applications” εστιάζει την προσοχή μας στα εξαιρετικά διαφοροποιημένα χαρακτηριστικά μιας συναρπαστικής ομάδας μυκήτων των οποίων η συμβολή στην οικονομική και τεχνολογική ανάπτυξη συχνά υποτιμήθηκε πολύ. Τον τόμο επιμελείται ο Professor Marian Petre, διοργανωτής το 2012 της International School of Advanced Studies on Mushroom Biotechnology and Bioengineering στο University of Pitesti. Οι συγγραφείς που συνεισφέρουν είναι διακεκριμένοι βιολόγοι μανιταριών που όλοι ασχολούνται ενεργά με την έρευνα σε αναγνωρισμένα πανεπιστήμια και ερευνητικά ιδρύματα παγκοσμίως. Η σύνταξη μιας δημοσίευσης αυτού του είδους είναι μια απαιτητική και περίπλοκη άσκηση, και όλοι οι ενδιαφερόμενοι αξίζουν συγχαρητήρια για το εξαιρετικά επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Τα μανιτάρια επηρεάζουν την ανθρώπινη ευημερία με πολλούς τρόπους. Για αιώνες, οι εδώδιμες ποικιλίες θεωρούνται πολύτιμες για την υψηλή θρεπτική τους αξία και τις επιθυμητές οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Πάνω από 60 είδη καλλιεργούνται πλέον σε εμπορική κλίμακα, και ο αριθμός αυτός αυξάνεται κάθε χρόνο καθώς περισσότερα είδη εξημερώνονται. Επίσης, οι ιδιότητες των μανιταριών που προάγουν την υγεία έχουν αναγνωριστεί από καιρό σε ορισμένους πολιτισμούς, ειδικά στην Κίνα, αν και αυτή η αντίληψη, μέχρι πρόσφατα, εξαρτιόταν σε μεγάλο βαθμό από εμπειρικές παρατηρήσεις. Ωστόσο, η εφαρμογή των τελευταίων ημερών σύγχρονων αναλυτικών τεχνικών έχει εντοπίσει διάφορες ενώσεις που προέρχονται από μανιτάρια, πολυσακχαρίτες και τριτερπενοειδή για παράδειγμα, οι οποίες παρουσιάζουν ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοενισχυτικών, αντικαρκινικών, αντιιικών και υποχολη-τερολαιμικών δράσεων. Υπάρχουν αυξανόμενα πειραματικά στοιχεία που υποδηλώνουν ότι τα συμπληρώματα διατροφής που βασίζονται σε βιοδραστικές ενώσεις που εξάγονται από μανιτάρια (διατροφικά συστατικά μανιταριών) αυξάνουν την αντοχή στις ασθένειες και, σε ορισμένες περιπτώσεις, προκαλούν υποχώρηση μιας νοσηρής κατάστασης. Η καλλιέργεια μανιταριών επηρεάζει επίσης θετικά το περιβάλλον, καθώς τα λιγνοκυτταρινικά απόβλητα που χρησιμοποιούνται γενικά ως υποστρώματα ανάπτυξης συχνά απορρίπτονται χρησιμοποιώντας λιγότερο φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους. Επιπλέον, η μεταβολική ποικιλομορφία των μανιταριών είναι αναπόσπαστο μέρος των λειτουργιών βιοαποκατάστασης και βιοελέγχου.

Μια σημαντική πτυχή της βιοτεχνολογίας των μανιταριών επικεντρώνεται στα προϊόντα μανιταριών που λαμβάνονται με ζύμωση ή εκχύλιση από καρποφόρα σώματα, μυκήλιο ή αναλωμένο υγρό καλλιέργειας. Είναι αυτός ο τομέας της βιομηχανίας μανιταριών, που σήμερα εκτιμάται ότι αξίζει πάνω από 20 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ ετησίως, που επεκτείνεται πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι σκόπιμο δύο συνεισφορές σε αυτό το βιβλίο (Κεφάλαια 1 και 9) να επικεντρωθούν στην παραγωγή μυκητιακής βιομάζας χρησιμοποιώντας συστήματα που βασίζονται σε ζυμωτήρες. Ανάλογα με το είδος του μανιταριού, οι παραδοσιακές περίοδοι καλλιέργειας μανιταριών μπορεί να επεκταθούν σε αρκετούς μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορεί να εμφανιστεί μικροβιακή μόλυνση ή/και προσβολή από έντομα και να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα και την απόδοση. Η παραγωγή βιοδραστικών μεταβολιτών μανιταριών μέσω της ελεγχόμενης καλλιέργειας μυκητιακής βιομάζας σε βιοαντιδραστήρες, χρησιμοποιώντας διαδικασίες βυθισμένης και στερεάς κατάστασης, επιτρέπει τον εύκολο και ακριβή χειρισμό των παραμέτρων του συστήματος για τη μεγιστοποίηση των αποδόσεων του προϊόντος στο συντομότερο χρονικό διάστημα.

Τα δύο κεφάλαια σχετικά με τη χρήση υπολειμμάτων οινοποιείου και οπωροφόρων δέντρων θα απευθύνονται στον πιο επιχειρηματικό οινοπαραγωγό/ καρποπαραγωγό. Αν και ισχύουν ορισμένες βασικές αρχές, η καλλιέργεια μανιταριών δεν απαιτεί απαραίτητα πολύ αυτοματοποιημένες εγκαταστάσεις ανάπτυξης και τις μεγάλες επενδύσεις κεφαλαίου που σχετίζονται με την παραγωγή Agaricus bisporus (white button mushroom) στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Τα συστήματα καλλιέργειας χαμηλής τεχνολογίας έχουν επίσης τη δυνατότητα να αυξήσουν τα περιθώρια κέρδους δημιουργώντας μια προστιθέμενη αξία σε μετρητά από άφθονες προμήθειες τοπικά διαθέσιμων γεωργικών απορριμμάτων που διαφορετικά θα απαιτούσαν δαπανηρή διάθεση.

Μεγάλες επιχειρήσεις καλλιέργειας μανιταριών, ειδικά εκείνες που παράγουν A. bisporus, χρησιμοποιούν ήδη εξαιρετικά αυτοματοποιημένα συστήματα ελεγχόμενα από υπολογιστή. Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε πόσος χρόνος χρειάζεται για να γίνει πραγματικότητα το εικονικό ρομποτικό πρωτότυπο για ασφαλή και αποτελεσματική καλλιέργεια μανιταριών, που παρουσιάζεται στο Κεφάλαιο 4.

Εφόσον είναι γενικά αποδεκτό ότι η καλλιέργεια του A. bisporus αναλήφθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία, είναι ίσως σωστό να συσχετίζονται Γάλλοι ερευνητές με τα δύο κεφάλαια του βιβλίου που επικεντρώνονται αποκλειστικά στο “Le champignon”. Το πρώτο τονίζει τον ρόλο του μανιταριού στη βιώσιμη αγροτική ανάπτυξη και τη σημασία της διατήρησης και βελτίωσης των πόρων germplasm (βλαστικό πλάσμα). Το δεύτερο αφορά τα κύρια παθογόνα που επηρεάζουν το μανιτάρι και την ανάγκη υιοθέτησης φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων.

Το κεφάλαιο για τα μανιτάρια σχηματισμού σκληρώτιου (sclerotium-forming) είναι μια χρήσιμη προσθήκη στη σχετικά αραιή βιβλιογραφία που περιγράφει αυτήν την ενδιαφέρουσα ομάδα μυκήτων. Ο σχηματισμός σκληρώτιου στο Pleurotus tuber-regium είναι οικονομικά σημαντικό στην Αφρική, τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο, ενώ το Inonotus obliquus (μανιτάρι Chaga) έχει μακρά ιστορία χρήσης ως τονωτικό και για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

Τα μανιτάρια δεν είναι φωτοσυνθετικά και παράγουν μια συστάδα εξωκυτταρικών ενζύμων (πχ. κυτταρινάσες, ημικυτταρινάσες και λιγνινάσες) προκειμένου να μετατραπούν τα λιγνοκυτταρινικά υπολείμματα που κανονικά χρησιμεύουν ως υπόστρωμα ανάπτυξης σε προϊόντα που μπορούν να αφομοιωθούν για τη διατροφή των μυκήτων. Αν και το Aspergillus niger, το μυκητιακό θέμα του Κεφαλαίου 10, δεν είναι μανιτάρι, είναι εφικτό να γίνει παρέκταση της μεθοδολογίας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξυλανασών από αυτόν τον μύκητα σε είδη μανιταριών που παράγουν υψηλή ξυλανάση.

Το προτελευταίο κεφάλαιο περιγράφει την ταυτοποίηση των τόπων και των γονιδίων του τύπου ζευγαρώματος στο μανιτάρι straw mushroom, Volvariella volvacea και τις διάφορες τεχνικές που υιοθετήθηκαν για την αναπαραγωγή με τη βοήθεια μοριακών δεικτών. Οι μεθοδολογίες που περιγράφονται είναι και πάλι γενικά εφαρμόσιμες, αλλά αυτό το κεφάλαιο θα έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους παραγωγούς και τους καλλιεργητές που βρίσκονται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές όπου το μανιτάρι straw mushroom καλλιεργείται ευρέως.

Δύο άλλες συνεισφορές σχετίζονται και οι δύο με την “mycorestoration”, δηλ. τη χρήση μυκήτων για την αποκατάσταση υποβαθμισμένων περιβαλλόντων. Τα μανιτάρια ως πηγή διάφορων παραγόντων βιοελέγχου αποτελούν το αντικείμενο της πρώτης, ενώ η δεύτερη περιγράφει τη σημασία των μυκητιακών λιγνινολυτικών ενζύμων στην αποικοδόμηση των ανθεκτικών αγρο-παρασιτοκτόνων (μυκητοαποκατάσταση).

Το “Mushroom Biotechnology – Developments and Applications” καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που υπογραμμίζουν την ευελιξία των μανιταριών και τη θεμελιώδη σημασία τους για την ευημερία της ανθρωπότητας. Απευθύνεται τόσο σε ειδικούς όσο και σε μη ειδικούς και είμαι βέβαιος ότι θα το απολαύσει ένα ευρύ αναγνωστικό κοινό και θα παρέχει ένα ερέθισμα για μελλοντική έρευνα.

John Buswell
Visiting Professor, Institute of Edible Fungi,

Shanghai Academy of Agricutural Sciences

September, 2015

Πρόλογος

Τα μανιτάρια θεωρούνται μια από τις πιο διαφοροποιημένες ομάδες βιολογικών ειδών προσαρμοσμένων για να ζουν σε ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες σε όλη τη Γη. Για αιώνες, πολλά είδη μανιταριών έχουν χρησιμοποιηθεί ως εξαιρετικές πηγές τροφής και φαρμάκων, αλλά στο πρόσφατο παρελθόν οι άνθρωποι ανακάλυψαν μερικά από τα ισχυρά χαρακτηριστικά τους για να καθαρίσουν το περιβάλλον μέσω της βιομετατροπής οργανικών υπολειμμάτων από τα ενδιαιτήματα όπου ζουν και της συνεχούς ανακύκλωσης χημικών στοιχείων.

Ωστόσο, για την ανθρωπότητα, υπάρχει επείγουσα ανάγκη να συνεχιστούν οι προσπάθειες για αλλαγή της τρέχουσας κατάστασης των σοβαρών κρίσεων στα τρόφιμα, την ανθρώπινη υγεία και τη ρύπανση του περιβάλλοντος μέσω των ευεργετικών εφαρμογών της βιοτεχνολογίας των μανιταριών!

Από αυτή την άποψη, η καλύτερη κατανόηση των κύριων αλληλεπιδράσεων μεταξύ βιολογικών, βιοφυσικών και βιοχημικών φαινομένων και διαδικασιών που εμπλέκονται στις βιοτεχνολογικές εφαρμογές της χρήσης μανιταριών ως ενός από τα πιο σημαντικά βιολογικά εργαλεία για τη διατήρηση της περιβαλλοντικής υγείας θα αποτελέσει βασική λύση για τη μελλοντική πρόοδο του ανθρωπότητα.

Η βιοτεχνολογία μανιταριών ορίζεται ως ένας κλάδος συστατικών εφαρμογών βιολογίας μανιταριών, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας μανιταριών, των μανιταριών για τον βιοέλεγχο των φυτοπαθογόνων και των μανιταριών ως παραγόντων βιοαποκατάστασης. Από αυτή την άποψη, ένα νέο πεδίο χρήσης μανιταριών για τον καθαρισμό οργανικών και ανόργανων αποβλήτων από το περιβάλλον έχει αναπτυχθεί ως mycoremediation.

Το βιβλίο “Mushroom Biotechnology – Developments and Applications” έχει δομηθεί ως ένας συνθετικός καθρέφτης των πρόσφατων επιστημονικών επιτευγμάτων στους τομείς της ελεγχόμενης καλλιέργειας βρώσιμων και φαρμακευτικών μανιταριών ως οργανικών πηγών τροφίμων και φαρμάκων, αυτόματης καλλιέργειας και επεξεργασίας μανιταριών, βιοελέγχου παθογόνων και παρασίτων, βελτίωση της εκτροφής μανιταριών με γενετικές μεθόδους, καθώς και βιοαποικοδόμηση ανυπόφορων ρύπων μέσω της εφαρμογής προηγμένης μυκητολογικής βιοτεχνολογίας.

Το περιεχόμενο του χωρίζεται σε 12 κεφάλαια, καθένα από τα οποία παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με επιστημονικά πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε διάφορες χώρες του κόσμου για τη δοκιμή νέων εφαρμογών που έχουν σχεδιαστεί για να ρίξουν φως στα ευεργετικά αποτελέσματα της βιοτεχνολογίας των μανιταριών.

Τα τρία πρώτα κεφάλαια επικεντρώνονται στη βιοτεχνολογία για τη μετατροπή οργανικών γεωργικών αποβλήτων, τόσο μέσω της βυθισμένης όσο και της στερεάς κατάστασης καλλιέργειας βρώσιμων και φαρμακευτικών ειδών μανιταριών. Το Κεφάλαιο 4 έχει ως κύριο θέμα την αυτόματη καλλιέργεια και επεξεργασία μανιταριών μέσω ενός αρθρωτού ρομποτικού πρωτότυπου σχεδιασμένου να παράγει σώματα φρούτων και αποστειρωμένες και εμβολιασμένες σακούλες γεμάτες με μυκήλιο βρώσιμων και φαρμακευτικών μανιταριών. Τα επόμενα δύο κεφάλαια περιγράφουν τη βιοτεχνολογία της καλλιέργειας Agaricus bisporus καθώς και συγκεκριμένες μεθόδους για τον έλεγχο των παθογόνων σε αυτό το είδος μανιταριού. Το έβδομο κεφάλαιο παρουσιάζει τις τρέχουσες προοπτικές για τα μανιτάρια που σχηματίζουν σκληρώτιο ως αναδυόμενη πηγή φαρμάκων. Στη συνέχεια, τα επόμενα δύο κεφάλαια χαρακτηρίζουν τα φαρμακευτικά μανιτάρια σχετικά με τις ειδικές αντιφυτοπαθογόνες και εντομοκτόνες τους ιδιότητες καθώς και την καλλιέργειά τους σε διαφορετικούς τύπους βιοαντιδραστήρων.

Το Κεφάλαιο 10 σχετίζεται με τη χρήση εκχυλισμάτων Aspergillus niger που λαμβάνονται με ζύμωση σε στερεά κατάσταση για την παραγωγή ενζύμων και το επόμενο κεφάλαιο υπογραμμίζει την αναγνώριση και την εφαρμογή γονιδίων τύπου ζευγαρώματος Volvariella volvacea στην εκτροφή μανιταριών. Το τελευταίο κεφάλαιο επικεντρώνεται στη βιοτεχνολογική χρήση των μυκήτων για την αποδόμηση των ανθεκτικών αγρο-παρασιτοκτόνων.

Αυτό το βιβλίο απευθύνεται ιδιαίτερα σε ερευνητές, φοιτητές και ειδικούς στη βιοτεχνολογία μανιταριών, τη μυκητολογική έρευνα, τη βιοτεχνολογία τροφίμων, την περιβαλλοντική βιοτεχνολογία, τη βιομηχανική και τη βιοαποκατάσταση, αλλά και σε όλους τους αναγνώστες που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους για τις βιοτεχνολογικές εφαρμογές των μανιταριών για την ευημερία της ανθρώπινης κοινωνίας.

Εν κατακλείδι, μετά από έναν ολόκληρο χρόνο τεράστιας συντακτικής δραστηριότητας, θα ήθελα να ευχαριστήσω κάθε έναν από τους συντελεστές για τις σημαντικές προσπάθειες του να παρουσιάσουν τα πιο πολύτιμα επιτεύγματα στον τομέα τους και ελπίζω πραγματικά ότι οι αναγνώστες θα ενδιαφέρονται για το επιστημονικό περιεχόμενο αυτών Κεφάλαια.

Επιπλέον, με μεγάλη μου χαρά εκφράζω την ειλικρινή μου ευγνωμοσύνη προς την Patricia Osborn, την Senior Acquisitions Editor του Elsevier Books Division, για τον αξιοσημείωτο επαγγελματισμό και την ευγένεια της στην υποστήριξη αυτού του βιβλίου από την αρχή της συνεργασίας μας προκειμένου να επιτύχουμε κάτι τέτοιο. Καταπληκτική δουλειά!

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, οι θερμές και ειλικρινείς μου ευχαριστίες απευθύνονται στους Editorial Project Managers Jaclyn Truesdell, Lisa Jones και Carrie Bolger για την προσεκτική βοήθεια τους και τη μεγάλη υπομονή τους κατά τη διάρκεια της κοινής εργασίας μας, καθώς και σε όλο το προσωπικό της Elsevier Inc. για την επαγγελματική τους συμμετοχή στην έκδοση αυτού του βιβλίου!

Marian Petre
Editor

University of Pitesti,

Pitesti, Romania

May, 2015

Περιεχόμενα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. Βιοτεχνολογία ανάπτυξης μανιταριών μέσω βυθισμένης καλλιέργειας, Marian Petre and Violeta Petre

1.1 Εισαγωγή
1.2 Η έννοια της SCM (Submerged Cultivation of Mushrooms)
1.3 Μέθοδοι και τεχνικές που χρησιμοποιούνται για SCM
1.4 Βιοτεχνολογία για την βυθισμένη καλλιέργεια μανιταριών Pleurotus ostreatus και Lentinula edodes
1.5 Φυσικοί και χημικοί παράγοντες που επηρεάζουν την SCM
- 1.5.1 Χημικοί παράγοντες
- 1.5.2 Φυσικοί παράγοντες που επηρεάζουν την SCM
1.6 Οι βιολογικοί παράγοντες που επηρεάζουν την SCM
1.7 Νέα βιοτεχνολογία για βυθισμένη συν-καλλιέργεια ειδών μανιταριών
1.8 Συμπερασματικές παρατηρήσεις

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. Βιοτεχνολογική ανακύκλωση απορριμμάτων οπωροφόρων δέντρων με καλλιέργεια μανιταριών σε στερεά κατάσταση, Violeta Petre, Marian Petre, Ionela Rusea and Florin Stănică

2.1 Εισαγωγή
2.2 Η καλλιέργεια μανιταριών σε στερεά κατάσταση (SSCM, Solid-State Cultivation of Mushrooms) στα λιγνοκυτταρινικά απόβλητα οπωροφόρων δέντρων
- 2.2.1 Προετοιμασία υποστρωμάτων για SSCM
- 2.2.2 Κύρια στάδια της SSCM
- 2.2.3 Χημική ανάλυση των μανιταριών που συλλέγονται
2.3 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3. Ελεγχόμενη καλλιέργεια μανιταριών σε απόβλητα οινοποιείου και αμπελώνα, Marian Petre, Florin Pătrulescu and Răzvan Ionuţ Teodorescu

3.1 Εισαγωγή
3.2 Καλλιέργεια μανιταριών σε στερεά κατάσταση (SSCM) σε απόβλητα οινοποιείου και αμπελώνα
3.3 Βυθισμένη καλλιέργεια μανιταριών (SCM) σε υγρά μέσα που περιέχουν απόβλητα οινοποιείου
3.4 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4. Εικονικό ρομποτικό πρωτότυπο για ασφαλή και αποτελεσματική καλλιέργεια μανιταριών, Florin Adrian Nicolescu, Dan Andrei Marinescu and Georgia Cezara Avram

4.1 Εισαγωγή
4.2 Συμβατικές τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια μανιταριών
4.3 Εννοιολογικό μοντέλο ρομποτικής καλλιέργειας και ολοκληρωμένης επεξεργασίας μανιταριών
4.4 Αρθρωτό ρομποτικό πρωτότυπο για συνεχή καλλιέργεια και ολοκληρωμένη επεξεργασία μανιταριών
- 4.4.1 Γενική δομή αρθρωτού ρομποτικού συστήματος καλλιέργειας μανιταριών
- 4.4.2 Ειδικές τεχνολογικές λειτουργίες αρθρωτού ρομποτικού πρωτότυπου
- 4.4.3 Το ρομπότ του εμβολιασμού
- 4.4.4 Το ρομποτικό κύτταρο συγκομιδής
4.5 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5. Καλλιέργεια μανιταριού Agaricus bisporus ως συμβολή στη βιώσιμη αγροτική ανάπτυξη, Jean-Michel Savoie and Gerardo Mata

5.1 Εισαγωγή
5.2 Η βελτίωση της αξιοποίησης αγροτικών αποβλήτων
- 5.2.1 Χρήση τοπικών πόρων
- 5.2.2 Κομποστοποίηση από εξωτερικούς χώρους σε εσωτερικούς χώρους
- 5.2.3 Επαναχρησιμοποίηση του ίδιου κομπόστ αρκετές φορές
- 5.2.4 Υπόστρωμα καλλιέργειας χωρίς κομποστοποίηση;
5.3 Η Διατήρηση και διαχείριση της βιοποικιλότητας
- 5.3.1 Η απώλεια της γενετικής ποικιλότητας στις καλλιεργούμενες σειρές
- 5.3.2 Η εγγενής δεξαμενή της βιοποικιλότητας
- 5.3.3 Γονοτυπικός και φαινοτυπικός πλούτος των βλαστοπλασμάτων
5.4 Γενετική πρόοδος για τη βιώσιμη ανάπτυξη του μανιταριού Agaricus bisporus
- 5.4.1 Δημιουργία μεταβλητότητας με υπερκείμενο
- 5.4.2 Σύγχρονη γενετική που εφαρμόζεται στο μανιτάρι A. bisporus
- 5.4.3 Η επιλογή των ποικιλιών που μπορούν να καρποφορήσουν σε υψηλή θερμοκρασία
- 5.4.4 Επιλογή ποικιλιών με ενώσεις που προάγουν την υγεία και χαμηλό κίνδυνο ασφάλειας
- 5.4.5 Αξιοποίηση της γενετικής προόδου για τη βιώσιμη ανάπτυξη του μανιταριού Agaricus bisporus
5.5 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6. Νέες προοπτικές στον έλεγχο των παθογόνων στις καλλιέργειες μανιταριών Button Mushroom, Jean-Michel Savoie, Gerardo Mata and Michèle Largeteau

6.1 Εισαγωγή
6.2 Κύρια παθογόνα που επηρεάζουν το μανιτάρι Agaricus bisporus και η προφύλαξη τους
- 6.2.1 Ανταγωνιστές του μανιταριού A. bisporus: Μούχλες σιταριού and Trichoderma spp
- 6.2.2 Νόσος ξηρών φυσαλίδων
- 6.2.3 Τα παθογόνα των βακτηριακών καφέ κηλίδων
6.3 Ποικιλίες μανιταριού Agaricus bisporus ανθεκτικές σε παθογόνα
- 6.3.1 Γενετικοί πόροι για την αντίσταση στα παθογόνα των μανιταριών
- 6.3.2 Αναπαραγωγή για αντοχή σε παθογόνα
6.4 Παράγοντες βιολογικού ελέγχου
- 6.4.1 Βιοέλεγχος του Trichoderma aggressivum με βακτήρια
- 6.4.2 Βιοέλεγχος Pseudomonas tolaasii με Phages και ανταγωνιστικά βακτήρια
- 6.4.3 Χωρίς βιοέλεγχο του Lecanicillium fungicola
6.5 Χρήση φιλικών προς το περιβάλλον βιομορίων
- 6.5.1 Αιθέρια Έλαια
- 6.5.2 Τσάι κομπόστ
- 6.5.3 Αρχή επαγωγής λευκής γραμμής
6.6 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7. Μανιτάρια που σχηματίζουν σκληρώτιο (SFM, Sclerotium-Forming Mushrooms) ως αναδυόμενη πηγή φαρμάκων: Τρέχουσες προοπτικές, Beng Fye Lau and Noorlidah Abdullah

7.1 Εισαγωγή
7.2 Η σημασία των μανιταριών σκληρωτίων
- 7.2.1 Τρόφιμα
- 7.2.2 Λαϊκή ιατρική
- 7.2.3 Βιοενεργά συστατικά από SFM
7.3 Επιστημονική επικύρωση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των SFM
- 7.3.1 Αντικαρκινική δραστηριότητα
- 7.3.2 Ανοσοτροποποιητική δραστηριότητα
- 7.3.3 Αντιοξειδωτική δραστηριότητα
- 7.3.4 Αντιφλεγμονώδης δραστηριότητα
- 7.3.5 Αντιμικροβιακή δραστηριότητα
- 7.3.6 Αντιυπερτασική δραστηριότητα και σχετικές καρδιαγγειακές επιπλοκές
- 7.3.7 Αντιδιαβητική δραστηριότητα
- 7.3.8 Διουρητική δράση
- 7.3.9 Νευριτογόνος δραστηριότητα
7.4 Προοπτικές για τη μυκηλιακή βιομάζα ως δυνητικό υποκατάστατο για σκληρώτια και καρποφόρα σώματα
- 7.4.1 Καλλιέργεια
- 7.4.2 Χημικά συστατικά
- 7.4.3 Συγκριτικές βιολογικές δραστηριότητες
7.5 Μελλοντικές προοπτικές
7.6 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8. Φαρμακευτικά μανιτάρια με αντιφυτοπαθογόνες και εντομοκτόνες ιδιότητες, Gayane S. Barseghyan, Avner Barazani and Solomon P. Wasser

8.1 Εισαγωγή
8.2 Αντιβακτηριδιακοί μεταβολίτες
8.3 Αντιμυκητιασικοί και ζιζανιοκτόνοι μεταβολίτες
8.4 Αντιιικοί μεταβολίτες
8.5 Εντομοκτόνοι και νηματοκτόνοι μεταβολίτες
8.6 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9. Καλλιέργεια φαρμακευτικών μυκήτων σε βιοαντιδραστήρες, Marin Berovic and Bojana Boh Podgornik

9.1 Εισαγωγή
9.2 Τεχνολογίες καλλιέργειας
- 9.2.1 Επισκόπηση των τεχνολογιών καλλιέργειας
- 9.2.2 Παραγωγή βιομάζας σε βιοαντιδραστήρες
- 9.2.3 Βυθισμένη βιοεπεξεργασία
- 9.2.4 Βιοεπεξεργασία στερεάς κατάστασης
9.3 Καλλιέργεια φαρμακευτικών μανιταριών σε βιοαντιδραστήρες
- 9.3.1 Βυθισμένη καλλιέργεια του μανιταριού G. lucidum
- 9.3.2 Καλλιέργεια σε στερεή κατάσταση του μανιταριού G. lucidum
- 9.3.3 Βυθισμένη καλλιέργεια του μανιταριού G. frondosa
- 9.3.4 Καλλιέργεια σε στερεή κατάσταση του μανιταριού G. frondosa
- 9.3.5 Καλλιέργεια μανιταριού T. versicolor
- 9.3.6 Καλλιέργεια σε στερεά κατάσταση του μανιταριού T. versicolor
- 9.3.7 Βυθισμένη καλλιέργεια μανιταριού H. erinaceus
- 9.3.8 Καλλιέργεια σε στερεή κατάσταση μανιταριού H. erinaceus
- 9.3.9 Βυθισμένη καλλιέργεια του μανιταριού μανιταριού C. militaris
- 9.3.10 Καλλιέργεια σε στερεά κατάσταση του μανιταριού C. militaris
- 9.3.11 Καλλιέργεια άλλων φαρμακευτικών ειδών μανιταριών σε βιοαντιδραστήρες
9.4 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10. Χρήση εκχυλισμάτων Aspergillus niger που λαμβάνονται με ζύμωση στερεάς κατάστασης, Noelia Pérez-Rodríguez, Ana Torrado-Agrasar and José M. Domínguez

10.1 Τα βιομηχανικά απόβλητα αγροδιατροφής ως πρώτες ύλες
10.2 Λιγνινοκυτταρινική σύνθεση αγροβιομηχανικών αποβλήτων
10.3 Ένζυμα που εμπλέκονται στην αποικοδόμηση της λιγνοκυτταρίνης
10.4 Μυκητιασικά SSF (Solid-state fermentation / Ξηράς κατάστασης ζύμωση)
10.5 Aspergillus niger για την παραγωγή ξυλανασών
10.6 Cob καλαμποκιού ως πηγή άνθρακα για την παραγωγή ξυλανάσης από τον A. niger
10.7 Βιομηχανική εφαρμογή μυκητιακών ξυλανασών
10.8 Cob καλαμποκιού ως υπόστρωμα για την ενζυματική παραγωγή ξυλοολιγοσακχαριτών και ξυλόζης
10.9 Συμπεράσματα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11. Προσδιορισμός και εφαρμογή γονιδίων τύπου ζευγαρώματος Volvariella volvacea στην αναπαραγωγή μανιταριών, Dapeng Bao and Hong Wang

11.1 Εισαγωγή
11.2 Τα γενικά χαρακτηριστικά του γονιδιώματος V. volvacea
11.3 Τόποι ζευγαρώματος και γονίδια τύπου ζευγαρώματος του V. volvacea
11.4 Ρύθμιση των τεχνικών αναπαραγωγής με τη βοήθεια μοριακών δεικτών του V. volvacea
11.5 Ο διαχωρισμός των απομονώσεων απλών σπορίων
11.6 Κλωνοποίηση του γονιδίου τύπου ζευγαρώματος
11.7 Σχεδιασμός των εκκινητών PCR (Polymerase Chain Reaction / Αλυσιδωτή Αντίδραση Πολυμεράσης) για την ενίσχυση των γονιδίων τύπου ζευγαρώματος
11.8 Η υποβοηθούμενη από δείκτη αναγνώρισης των Ομοκαρυόνων
11.9 Διασταύρωση μεταξύ ζευγών Ομοκαρυόνων
11.10 Αναγνώριση υβριδίων με τη βοήθεια δείκτη
11.11 Πειράματα Καλλιέργειας
11.12 Αναγνώριση υβριδικών σποροφόρων με τη βοήθεια δείκτη