Phytochemicals of Nutraceutical Importance (2014) [Σπουδαιότητα των φυτοχημικών στα διατροφοφαρμακευτικά]

Edited by

Dhan Prakash

Amity Institute for Herbal Research & Studies, Amity University Uttar Pradesh, India

and

Girish Sharma

Amity Center for Cancer Epidemiology & Cancer Research and

Amity Institute of Biotechnology, Amity University Uttar Pradesh, India

Πρόλογος

Η λέξη nutraceuticals (διατροφοφαρμακευτικά) προέρχεται από τους όρους / λέξεις διατροφή και φαρμακευτικά προϊόντα που παρέχουν οφέλη για την υγεία και ιατρικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης και θεραπείας ασθενειών. Ένα πιθανό διατροφοφαρμακευτικό είναι αυτό που υπόσχεται ένα συγκεκριμένο όφελος για την υγεία ή φάρμακο. Ένα τέτοιο δυνητικό διατροφοφαρμακευτικό καθιερώνεται μόνο αφού υπάρχουν επαρκή κλινικά δεδομένα για να αποδειχθεί ένα τέτοιο όφελος. Ως εκ τούτου, ένα διατροφοφαρμακευτικό εκτίθεται για να έχει φυσιολογικό όφελος ή να παρέχει προστασία έναντι χρόνιων παθήσεων. Τέτοια προϊόντα μπορεί να κυμαίνονται από μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά, συμπληρώματα διατροφής και ειδικές δίαιτες έως γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, φυτικά προϊόντα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα βιοενεργά συστατικά τους, τα φυτοχημικά, συντηρούν ή προάγουν την υγεία και βρίσκονται στο σταυροδρόμι των βιομηχανιών τροφίμων και φαρμάκων. Παίζουν κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση της βέλτιστης ανοσολογικής απόκρισης, έτσι ώστε η ελλιπής ή η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Η αυξανόμενη συνειδητοποίηση των διατροφοφαρμακευτικών οφελών και η στροφή της οικονομίας της υγειονομικής περίθαλψης προς όφελος των διατροφοφαρμακευτικών έφεραν τα διατροφοφαρμακευτικά στο επίκεντρο των κυβερνητικών πολιτικών για την υγεία σε διάφορες χώρες. Επιδημιολογικές μελέτες και μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Το παρόν βιβλίο περιγράφει στοιχεία για προστατευτικές και ευεργετικές για την υγεία επιδράσεις σημαντικών φυτοχημικών των διατροφοφαρμακευτικών και χωρίζεται σε έξι μέρη. Το Μέρος Ι παρέχει μια εισαγωγή και επισκόπηση των σημαντικών φυτοχημικών των διατροφοφαρμακευτικών. Αυτά είναι μη θρεπτικά φυτικά χημικά, βιοενεργά συστατικά που συντηρούν ή προάγουν την υγεία. Μπορεί να κυμαίνονται από μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά, συμπληρώματα διατροφής και συγκεκριμένες δίαιτες έως σχεδιασμένα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, φυτικά προϊόντα, επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά. Τα φυτοχημικά, είτε μόνα τους είτε σε συνδυασμό, έχουν σημαντικές θεραπευτικές δυνατότητες στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Έχουν θετικά φαρμακολογικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη υγεία ως αντιοξειδωτικά, αντιβακτηριακά, αντιμυκητιακά, αντιφλεγμονώδη, αντιαλλεργικά, αντισπασμωδικά, αντιγηραντικά, αντιδιαβητικά, χημειοπροληπτικά, ηπατοπροστατευτικά, νευροπροστατευτικά, υπολιπιδαιμικά, υποτασικά, διουρητικά, διεγερτικά του ΚΝΣ, ανοσοτροποποιητικά, που διαλύουν τα αέρια του στομάχου, αναλγητικά, που προκαλούν απόπτωση και προστατεύουν από την οστεοπόρωση, τη βλάβη του DNA, τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.

Στο Μέρος II, “Phytochemicals in Disease and Prevention Therapy”, το Κεφάλαιο 2 ασχολείται με την προοδευτική χρόνια νεφρική νόσο (chronic kidney disease, CKD), η οποία είναι εξουθενωτική, γενικά μη αναστρέψιμη και σχετίζεται με σημαντική νοσηρότητα και θνησιμότητα, ειδικά όταν εξελίσσεται σε νεφρική νόσο τελικού σταδίου (end stage kidney disease, ESKD) όπου οι ασθενείς χρειάζονται αιμοκάθαρση ή μεταμόσχευση για να επιβιώσουν. Παρόλο που οι συμβατικές θεραπείες, όπως οι αναστολείς του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (angiotensin converting enzyme inhibitors, ACEi) και οι αναστολείς των υποδοχέων της αγγειοτενσίνης (angio-tensin receptor blockers, ARB), έχουν κάποια ευεργετικά αποτελέσματα στην παρεμπόδιση της εξέλιξης της ίνωσης, δεν είναι σε καμία περίπτωση τέλειες θεραπείες επειδή, ακόμη και με αυτά τα φάρμακα, η πρόοδος της CKD είναι συχνά ύπουλη και επίμονη. Τα φυτοχημικά, και άλλες συμπληρωματικές θεραπείες, μπορεί να παρέχουν ένα ευεργετικό συμπλήρωμα σε αυτά τα συμβατικά φάρμακα. Το Κεφάλαιο 3 πραγματεύεται τα φυσικά προϊόντα για την πρόληψη του καρκίνου, διερευνώντας ενδείξεις στις παραδοσιακές δίαιτες για πιθανές σύγχρονες θεραπείες. Καθώς η διαδικασία της επιπολιτισμικότητας λαμβάνει χώρα παγκοσμίως, οι παραδοσιακές δίαιτες αντικαθίστανται από τροφές που συνδέονται συνήθως με τους δυτικούς πολιτισμούς. Οι παραδοσιακές δίαιτες έχουν ενώσεις που καταπολεμούν τις ασθένειες που πρέπει να εισαχθούν στις δίαιτες προκειμένου να αποκατασταθεί η ικανότητα πρόληψης ασθενειών. Το Κεφάλαιο 4 περιγράφει τη ρεσβερατρόλη ως χημειοπροληπτικό παράγοντα με ποικίλες εφαρμογές. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που συντίθεται από τα οινοποιήσιμα σταφύλια ως φυσική άμυνα τόσο ενάντια στις μυκητιάσεις όσο και στην υπεριώδη ακτινοβολία. Οι προκλινικές και κλινικές δοκιμές έχουν αποδείξει τα θεραπευτικά αποτελέσματα της ρεσβερατρόλης, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας διαφόρων καρκίνων, διαταραχών των λιπιδίων, αντιφλεγμονώδη, νευροπροστατευτική, καρδιοπροστατευτική και αντιγηραντική δράση.

Στο Μέρος ΙΙΙ, “Potential Alternative Therapeutic Dietary Supplements”, το Κεφάλαιο 5 ασχολείται με τα συμβιωτικά που προάγουν την υγεία του γαστρεντερικού (GI). Οι μεταβολικές διεργασίες διαφόρων βακτηρίων και οι αλληλεπιδράσεις με τις διατροφικές εισροές επηρεάζουν την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα και έχουν συστημικές επιδράσεις. Η έννοια της διατροφικής χρήσης ενός πρεβιοτικού και ενός προβιοτικού σε μια συμβιωτική σχέση για την αύξηση του σχετικού αριθμού ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο είναι ένας νέος και πολλά υποσχόμενος τομέας έρευνας. Τα συμβιωτικά μπορεί να είναι χρήσιμα για τη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων, χρόνιας νεφρικής νόσου, διάρροιας και φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Το Κεφάλαιο 6 περιγράφει ότι η φύση είναι μια ελκυστική πηγή νέων θεραπευτικών ενώσεων με τεράστια χημική ποικιλομορφία. Η εκμετάλλευση μικροοργανισμών χρησιμοποιείται για τη μεγάλης κλίμακας παραγωγή μιας ποικιλίας βιοχημικών ουσιών που κυμαίνονται από το αλκοόλ έως τα αντιβιοτικά και την επεξεργασία τροφίμων και ζωοτροφών. Οι μικροοργανισμοί έχουν μεγάλες δυνατότητες ως θρεπτικά συστατικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση ασθενειών όπως ο ενεργειακός υποσιτισμός πρωτεϊνών, η αναιμία, η διάρροια, ο καρκίνος, η παχυσαρκία, η ελκώδης κολίτιδα, η Νόσος του Crohn, το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και η κοιλιοκάκη ανθεκτική στη γλουτένη. Το Κεφάλαιο 7 περιγράφει φυτοχημικά θρεπτικής σημασίας από κάκτο και τον ρόλο τους στην ανθρώπινη υγεία. Οι κάκτοι έχουν χρησιμοποιηθεί από τους αρχαίους πολιτισμούς για τη θεραπεία ασθενειών και την επούλωση πληγών. Οι κάκτοι, τα φρούτα και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως φυσικά φάρμακα σε πολλές χώρες. Τα προϊόντα κάκτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά ως πηγή αρκετών φυτοχημικών ουσιών διατροφοφαρμακευτικής σημασίας.

Στο Μέρος IV, “Importance and Benefits of Dietary Phytopharmaceuticals”, το Κεφάλαιο 8 ασχολείται με το ρόλο των ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων στην ανθρώπινη υγεία. Τα τρόφιμα πρέπει να παρέχουν δύο απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως το λινολεϊκό οξύ και το α-λινολενικό οξύ, τα οποία επιτελούν θεμελιώδεις και εξαιρετικά συγκεκριμένους φυσιολογικούς ρόλους στον άνθρωπο και εμπλέκονται στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, νευρικό ιστό, λειτουργία αμφιβληστροειδούς, σπερματοδόχους αδένες, φλεγμονώδεις διεργασίες, ανοσία κλπ. Το Κεφάλαιο 9 πραγματεύεται τα γλυκοσινολικά που υπάρχουν στα σταυρανθή λαχανικά, τα οποία θεωρούνται ως ένα από τα σημαντικότερα βιολογικά ενεργά φυτοχημικά με αντικαρκινικές ιδιότητες. Η κατανάλωση φυτών των ειδών Brassica παρέχει προστασία από την καρκινογόνο δράση, τη μεταλλαξιογένεση και άλλες μορφές τοξικότητας των ηλεκτροφίλων και των ενεργών ειδών οξυγόνου. Το Κεφάλαιο 10 περιγράφει τα φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορούν δομικά ή λειτουργικά να μιμούνται τα οιστρογόνα των θηλαστικών και να παρουσιάζουν πιθανά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, χρησιμεύοντας ως πιθανές εναλλακτικές λύσεις στους συνθετικούς εκλεκτικούς ρυθμιστές υποδοχέων οιστρογόνων που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος στη θεραπεία ορμονικής υποκατάστασης. Το Κεφάλαιο 11 περιγράφει τις φυτοστερόλες και τα αποτελέσματά τους στην υγεία. Συναγωνίζονται τη χοληστερόλη στο έντερο για πρόσληψη και βοηθούν στην αποβολή της χοληστερόλης από το σώμα. Βρέθηκε ότι παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδη, αντινεοπλασματική, αντιπυρετική και ανοσοτροποποιητική δράση. Το Κεφάλαιο 12 ασχολείται με τη χημεία και τα οφέλη για την υγεία των καροτενοειδών, τα οποία περιλαμβάνουν τα καροτένια και τα οξυκαροτενοειδή ως δύο κύριες ομάδες λιποδιαλυτών χρωστικών, ευρέως διαδεδομένων στη φύση. Καροτίνες μαζί με ξανθόφυλλα, ασταξανθίνη, λυκοπένιο και λουτεΐνη φαίνεται να προσφέρουν προστασία έναντι του καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του μαστού, της μήτρας και του προστάτη. Βοηθούν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και τα συμπληρώματα μαζί με βιταμίνη C και E μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και την καταπολέμηση της Νόσου του Alzheimer.

Στο Μέρος V, “Antioxidant Phytonutrients and their Therapeutic Values”, το Κεφάλαιο 13 περιγράφει τα φαινολικά οξέα ως φυσικά αντιοξειδωτικά για τη μείωση της οξείδωσης των λιπιδίων, την παράταση της διάρκειας ζωής των βρώσιμων λιπών και ελαίων, αντικαθιστώντας τα συνθετικά φαινολικά αντιοξειδωτικά. Είναι αρκετά διαδεδομένα στα φυτά και συμβάλλουν στα γευστικά και γευστικά χαρακτηριστικά πολλών μπαχαρικών. Η αντιοξειδωτική τους δράση σχετίζεται με τον μηχανισμό παγίδευσης των ελεύθερων ριζών και η ισχύς τους σχετίζεται με τη χημική τους δομή. Το Κεφάλαιο 14 εξηγεί τον ρόλο των αντιοξειδωτικών πολυφαινολών στα θρεπτικά προϊόντα και στην ανθρώπινη υγεία. Οι πολυφαινόλες θεωρούνται τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά. μπορούν επίσης να εντείνουν τη δράση άλλων αντιοξειδωτικών. Τα αντιοξειδωτικά μπορεί να είναι σημαντικής σημασίας για την προστασία από διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες όπως ο καρκίνος, ο σακχαρώδης διαβήτης, οι φλεγμονώδεις ασθένειες, οι νευροεκφυλιστικές διαταραχές και η γήρανση. Οι φυσικές πολυφαινόλες παρέχουν προστασία από διάφορες τοξικότητες που προκαλούνται από το στρες μέσω της ρύθμισης των μεσοκυττάριων καταρρακτών που αναστέλλουν τη σύνθεση φλεγμονωδών μορίων, το σχηματισμό ελεύθερων ριζών, την πυρηνική βλάβη και επάγουν την έκφραση αντιοξειδωτικών ενζύμων. Το Κεφάλαιο 15 πραγματεύεται τη χρήση αντιοξειδωτικών φυτοχημικών ουσιών στη χημειοπρόληψη του καρκίνου. Μελέτες in vitro και in vivo δείχνουν την ισχύ τους ως προληπτικοί και θεραπευτικοί παράγοντες για διάφορα στάδια και τύπους καρκίνου. Υπάρχουν αρκετά εμπόδια για την αποτελεσματική χρήση αυτών των φυτοχημικών για τις φαρμακευτικές τους αξίες. Τα αποδεδειγμένα φυτοχημικά όπως η επιγαλλοκατεχίνη-γαλλική (EGCG), η κουρκουμίνη, η σιλιβινίνη, η ρεσβερατρόλη και η γενιστεΐνη δείχνουν λιγότερη βιοδιαθεσιμότητα και ανθεκτικότητα in vivo. Το Κεφάλαιο 16 περιγράφει τα αντιοξειδωτικά, τους ρόλους τους και τις φυτικές πηγές. Οι υπερβολικές ποσότητες ελεύθερων ριζών πιστεύεται ότι σχετίζονται με την ανάπτυξη καταστάσεων όπως η καρδιακή και ηπατική νόσο, οι καρκίνοι, η αρθρίτιδα και η επιτάχυνση της γήρανσης. Τα φυτά παράγουν μια εντυπωσιακή σειρά αντιοξειδωτικών ενώσεων, η οποία περιλαμβάνει καροτενοειδή, φλαβονοειδή, τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες, κινναμωμικά οξέα, βενζοϊκά οξέα, φολικό οξύ και ασκορβικό οξύ κλπ. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στη διατροφή εισέρχονται στο αίμα και μεταφέρονται στα κύτταρα απευθείας στο προστατέψτε τα από τη φθορά των ελεύθερων ριζών.

Στο Μέρος VI, “Potential Traditional and Novel Food Interventions”, το Κεφάλαιο 17 ασχολείται με φυτοχημικά θρεπτικής σημασίας από το Curcuma longa και το ρόλο τους στην ανθρώπινη υγεία. Το Curcuma longa χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, χρωστική ουσία και συντηρητικό και έχει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών και φαρμακολογικών δράσεων. Επιδεικνύει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική, αντιβακτηριακή, αντιπαρασιτική, νηματοκτόνο, κατά του ιού της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας, αντισπασμωδική, ανθελονοσιακή και αντικαρκινογόνο δράση. Το Κεφάλαιο 18 εξετάζει τη φυτοχημεία των φυτών που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα φυσικά φυτικά προϊόντα ως πηγή βιολογικά ενεργών φυτοφαρμάκων και επιτακτική ανάγκη ανάπτυξης νέων κλινικών φαρμάκων. Αυτή είναι μια έγκαιρη ανασκόπηση των πιο πρόσφατων προόδων και τάσεων σε έναν τομέα που γίνεται εμπορικά σημαντικός στη φαρμακευτική βιομηχανία. Το Κεφάλαιο 19 ασχολείται με τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τους ρόλους τους και τις φυτικές πηγές. Αυτά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος και παρέχουν φαρμακευτικά οφέλη. Λειτουργούν μεμονωμένα αλλά και συνεργατικά. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα απαιτούνται επίσης για την εκτέλεση συγκεκριμένων κυτταρικών λειτουργιών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υποστήριξη της ανάπτυξης και ανάπτυξης. Το Κεφάλαιο 20 καλύπτει το πρόσφατα αναδυόμενο πεδίο της διατροφογονιδιωματικής: καλλιέργεια του γονότυπου και ρόλος στην ανθρώπινη υγεία. Η επίδραση της γενετικής παραλλαγής στη διατροφή μέσω του συσχετισμού της γονιδιακής έκφρασης ή του πολυμορφισμού ενός νουκλεοτιδίου (single-nucleotide polymorphism, SNP) με την απορρόφηση, το μεταβολισμό, την αποβολή ή τις βιολογικές επιδράσεις ενός θρεπτικού συστατικού και την ανάπτυξη ορθολογικών μέσων για τη βελτιστοποίηση της διατροφής, σε σχέση με τον γονότυπο του ατόμου, είναι γνωστή ως θρεπτικογονιδιωματική. Είναι η εφαρμογή γονιδιωματικών εργαλείων υψηλής απόδοσης στη διατροφική έρευνα για την παροχή μεθόδων και εργαλείων για την πρόληψη ασθενειών και τα φυτοχημικά / φυτοθρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία που ταιριάζουν με τον τρόπο ζωής, τους πολιτισμούς και τη γενετική τους, η οποία καθορίζεται από τις ειδικές απαιτήσεις της γενετικής υπογραφής και εξισορροπεί τέλεια την ανάγκες σε μακρο- και μικρο- θρεπτικά συστατικά. Τα Nutrigenomics είναι το αναδυόμενο πρόσωπο της διατροφής και των φυτοθρεπτικών συστατικών που παρέχουν τα απαραίτητα σκαλοπατάκια για την επίτευξη του φιλόδοξου στόχου της βελτιστοποίησης της υγείας ενός ατόμου μέσω διατροφικής παρέμβασης.

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τους συγγραφείς που συνεισφέρουν για τις ειλικρινείς και αφοσιωμένες προσπάθειες, τη γενναιοδωρία και την υπομονή τους. Οι συντάκτες είναι ευγνώμονες στον Dr. Ashok K. Chauhan, Founder President και στον Atul Chauhan, Chancellor, Amity University Uttar Pradesh, Noida, Ινδία για την ενθάρρυνση, υποστήριξη και πολύτιμη καθοδήγηση.

Dhan Prakash

Girish Sharma

Περιεχόμενα

ΜΕΡΟΣ Ι: ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗ

• 1. Φυτοχημικά θρεπτικής σημασίας: Προστατεύουν από ασθένειες;, Girish Sharma, Dhan Prakash and Charu Gupta

ΜΕΡΟΣ ΙΙ: ΦΥΤΟΧΗΜΕΙΑ ΣΤΗΝ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΝΟΣΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΨΗΣ

• 2. Χρήση φυτοχημικών ως πρόσθετων σε συμβατικές θεραπείες για χρόνια νεφρική νόσο, Ken Wojcikowski and Glenda C. Gobe
• 3. Φυσικά προϊόντα στην πρόληψη του καρκίνου: Διερεύνηση ενδείξεων στις παραδοσιακές δίαιτες για πιθανές σύγχρονες θεραπείες, Vondina Moseley, Rebecca Knackstedt and Michael J. Wargovich
• 4. Ρεσβερατρόλη: Ένας χημειοπροληπτικός παράγοντας με διαφορετικές εφαρμογές, Charu Gupta, Girish Sharma and Daniel Chan

ΜΕΡΟΣ III: ΔΥΝΑΤΙΚΑ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΑ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

• 5. Συνβιοτικά: Προαγωγή της γαστρεντερικής υγείας, Charu Gupta, Dhan Prakash, Marcos H. Rostagno and Todd R. Callaway
• 6. Διατροφοφαρμακευτικά και μικρόβια, Charu Gupta, Dhan Prakash, Amar P. Garg and Sneh Gupta
• 7. Φυτοχημικά θρεπτικής σημασίας από κάκτο και ο ρόλος τους στην ανθρώπινη υγεία, Mónica Azucena Nazareno

ΜΕΡΟΣ IV: ΣΗΜΑΣΙΑ ΚΑΙ ΟΦΕΛΗ ΤΩΝ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΩΝ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ

• 8. Ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα στην ανθρώπινη υγεία, Lilia Masson
• 9. Γλυκοσινολικά: Τα φυτοχημικά της θρεπτικής σημασίας, Dhan Prakash and Charu Gupta
• 10. Ο ρόλος των φυτοοιστρογόνων ως θρεπτικών ουσιών στην ανθρώπινη υγεία, Dhan Prakash and Charu Gupta
• 11. Οι φυτοστερόλες και οι υγιεινές επιδράσεις τους, Lilia Masson
• 12. Καροτενοειδή: Χημεία και οφέλη για την υγεία, Dhan Prakash an Charu Gupta

ΜΕΡΟΣ V: ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ ΦΥΤΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΚΑΙ ΟΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΤΟΥΣ ΑΞΙΕΣ

• 13. Τα φαινολικά οξέα ως φυσικά αντιοξειδωτικά, Lilia Masson
• 14. Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών πολυφαινολών στα θρεπτικά προϊόντα και την ανθρώπινη υγεία, Dhan Prakash and Charu Gupta
• 15. Αντιοξειδωτικά φυτοχημικά στη χημειοπρόληψη του καρκίνου, Narendra Singh, Dhanir Tailor, Raosaheb K. Kale and Rana P. Singh
• 16. Αντιοξειδωτικά: Τα οφέλη για την υγεία και οι φυτικές πηγές, R.L. Singh, Sapna Sharma and Pankaj Singh

ΜΕΡΟΣ VI: ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΙΣ

• 17. Φυτοχημικές ουσίες θρεπτικής σημασίας από το Curcuma longa L. και ο ρόλος τους στην ανθρώπινη υγεία, Dhan Prakash and Charu Gupta
• 18. Φυτοχημεία φυτών που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική, Armando Enrique González-Stuart, Dhan Prakash and Charu Gupta
• 19. Βιταμίνες και μέταλλα: Ρόλοι και φυτικές πηγές, R.L. Singh, S.P. Vishwakarma and Pankaj Singh
• 20. Nutrigenomics: Διατροφή του γονότυπου και του ρόλου στην υγεία του ανθρώπου, Neeraj Kumar and Kamal Kishore Maheshwari

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)