100 simple and delicious recipes using CBD / 100 απλές και νόστιμες συνταγές που χρησιμοποιούν CBD

by

Mary J. White

Εισαγωγή

Αν διαβάζεις αυτό το βιβλίο μαγειρικής, πρώτα από όλα, ευχαριστώ! Εδώ και χρόνια διδάσκω πως μαγειρεύουμε με κάνναβη και το να βοηθάω τους ανθρώπους να αισθάνονται καλύτερα είναι μια από τις μεγάλες χαρές στη ζωή μου. Πριν από μερικά χρόνια υπέφερα από χρόνιο πόνο και έπαιρνα πολλά χάπια για αυτό, αλλά δε γινόμουν καλύτερα. Δοκίμασα ένα μπισκότο κάνναβης και έμεινα έκπληκτη με την ανακούφιση που ένιωσα. Άρχισα αμέσως να μαθαίνω ότι μπορούσα για την ιατρική χρήση της κάνναβης και άρχισα να διδάσκω μαθήματα μαγειρικής. Στα χρόνια που διδάσκω μαγειρική με κάνναβη, έχω διαπιστώσει ότι πολλοί άνθρωποι θέλουν απλώς να αισθάνονται καλύτερα, δεν ενδιαφέρονται για την ψυχαγωγική πλευρά των πραγμάτων.

Σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής, θα σου δείξω πώς να χρησιμοποιείς και να απολαμβάνεις τα οφέλη από την CBD, αυτή την απίστευτη ένωση που βρίσκεται στην κλωστική κάνναβη. Η CBD είναι μόνο μία από τις πολλές ευεργετικές ενώσεις της κάνναβης. Θα μοιραστώ επίσης πόρους για το πώς και πού να αγοράσεις την κάνναβη στο τέλος αυτού του βιβλίου.

Πριν αγχωθούμε με τη λέξη “κάνναβη”, ας διευκρινίσουμε. Υπάρχουν τρία υποείδη φυτών κάνναβης: τα Cannabis sativa, τα Cannabis indica και τα Cannabis ruderalis. Αν επισκεφτείς ένα ειδικό κατάστημα διάθεσης κάνναβης (dispensary), θα δεις αμέτρητα υβρίδια, δηλ. συνδυασμούς διαφορετικών ποικιλιών από διασταύρωση φυτών από τα τρία υποείδη που το κάθε θβρίδιο έχει και ένα εύρος επιδράσεων, αλλά για αυτό το βιβλίο θα συζητήσω μόνο για τα φυτά του υποείδους C. ruderalis ή Hemp (κλωστική ή βιομηχανική κάνναβη), καθώς από εκεί θα προέρχεται το CBD που θα χρησιμοποιήσουμε. Ενώ τα φυτά των υποειδών C. sativa και C. indica περιέχουν και τα δύο περισσότερα από 100 ενεργά κανναβινοειδή, συμπεριλαμβανομένης της CBD και ποικίλων ποσοτήτων THC, ή δέλτα-9-τετραϋδροκανναβινόλης (ουσιαστικά η μια ένωση στην κάνναβη που προκαλεί τη γνωστή σε όλους ευφορικότητα), πολλοί άνθρωποι προτιμούν την CBD που προέρχεται από τα φυτά του υποειδους C. ruderalis, επειδή αυτή η ένωση δεν έχει ευφορικές επιδράσεις. Το υποείδος Cannabis ruderalis, που θα τη λέμε κλωστική κάνναβη ή σκέτο κάνναβη από εδώ και πέρα, εξ ορισμού δεν έχει περισσότερο από 0,03%THC, το οποίο δεν είναι αρκετό για να υπάρξει κάποια ευφορική επίδραση.

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να φοβούνται την κάνναβη, αλλά οι ουσίες που προέρχονται από την κάνναβη γίνονται εύκολα και ευχάριστα αποδεκτές από το ενδοκανναβινοειδές μας σύστημα (νευροδιαβιβαστές στο νευρικό μας σύστημα). Μπορούν να μας βοηθήσουν πολύ στο να αισθανθούμε καλύτερα, ενώ οι παρενέργειες από πολλά φαρμακευτικά προϊόντα μπορεί να είναι πολύ, πολύ άσχημες. Έχουμε κατακλυστεί από ανακριβή μηνύματα για την κάνναβη από τη δεκαετία του ‘30, αλλά θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυσικά φάρμακα στην ιστορία. Για χιλιετίες, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν την κάνναβη ως φάρμακο και προτού η κάνναβη τεθεί εκτός νόμου τη δεκαετία του ‘70, τα ζώα της ξηράς έβοσκαν με χαρά την άγρια κάνναβη.

Επειδή η κάνναβη αντιμετωπίζεται ως ελεγχόμενη ουσία εδώ και δεκαετίες, δεν έχει γίνει πολλή επιστημονική έρευνα για αυτήν. Οι επιστήμονες μόλις τώρα αρχίζουν να μελετούν τα πιθανά οφέλη της CBD, τη σωστή δοσολογία και την πιθανή αλληλεπίδραση με άλλα φάρμακα. Έτσι, κανείς δεν μπορεί να πει εάν το μαγείρεμα με CBD θα είναι χρήσιμο για οποιαδήποτε συγκεκριμένη κατάσταση ή για οποιοδήποτε συγκεκριμένο άτομο. Όμως, εδώ είναι αυτό που έχω παρατηρήσει:

Φτιάχνω έλαιο CBD εδώ και λίγο καιρό για την αγαπημένη μου φίλη Molly, η οποία έχει προβλήματα από διαβήτη τύπου 1. Δεν της αρέσει η αίσθηση της ευφορικότητας, αλλά χρειαζόταν ανακούφιση από τις σχετικές σωματικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων προβλημάτων με τα χέρια της. Μετά από μόλις δύο εβδομάδες κατανάλωσης των σπιτικών μου ελαίων CBD, τα χέρια της είναι καλά και διαπιστώνει ότι ολόκληρο το σύστημα της λειτουργεί καλύτερα. Η φίλη μου η Sara, η οποία είχε ένα σοβαρό εγκεφαλικό πριν από μερικά χρόνια, τώρα περπατάει χωρίς μπαστούνι χάρη στην CBD. Κάνω επίσης μια εκχύλιση CBD με βάση το λάδι καρύδας για τα αγαπημένα μου τετράποδα μας. Η γάτα μου Hugo J. Treadwell το καταλαβαίνει, όπως και πολλά από τα υπερδραστήρια σκυλιά των φίλων μου. Βοηθά πραγματικά να τα ηρεμήσει. Θα μπορούσα να συνεχίσω και να λέω και να λέω…, αλλά το κύριο μήνυμα είναι το εξής: Η CBD είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο.

Εάν μόλις τώρα μαθαίνεις για την κάνναβη, η δοκιμή με προϊόντα που περιέχουν CBD είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζεις πολύ καλά από πού προέρχονται τα προϊόντα αυτά. Πολλά από τα προϊόντα CBD στην αγορά είναι γεμάτα φυτοφάρμακα και βαρέα μέταλλα, μεταξύ άλλων. Τα φυτά της κάνναβης έχουν την ιδιότητα να καθαρίζουν το έδαφος όπου καλλιεργούνται, μια άλλη από τις υπέροχες ιδιότητές της, αλλά αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η κάνναβη μπορεί να απορροφήσει ανθυγιεινούς ρύπους από το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται. Έτσι ψάχνω πάντα για την ένδειξη “βιολογικό” και “καλλιεργημένο στις ΗΠΑ” σε αυτά που αγοράζω.

Μια σημείωση για το μαγείρεμα με CBD: Είναι σημαντικό για μένα αυτές οι συνταγές να είναι προσβάσιμες, επομένως όλες οι συνταγές που θα βρεις σε αυτό το βιβλίο είναι σχετικά εύκολες και συχνά μπορούν να γίνουν σε 30 λεπτά ή λιγότερο. Το κεραμικό, το γυαλί και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το καλύτερο υλικό για τα μπολ, τηγάνια και σκεύη μαγειρέματος, το αλουμίνιο ή ο χαλκός θα αντιδράσουν με το CBD και θα σου δώσουν λιγότερο νόστιμα αποτελέσματα. Σε ενθαρρύνω να παίξεις με το φαγητό σου και να πειραματιστείς, καθώς η γεύση των εκχυλισμάτων CBD μπορεί να είναι δύσκολο να τη συνηθίσεις και οι γευστικοί κάλυκες του καθενός έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. (Περισσότερα για αυτό στο επόμενο κεφάλαιο).

Περιεχόμενα

Μια σημαντική λέξη για την ασφάλεια και τη νομιμότητα

Από την κάνναβη στην CBD

Οδηγίες δοσολογίας CBD

Μια διαφορετική μέθοδος αποκαρβοξυλίωσης

Βούτυρο ή έλαιο CBD

Παρασκευές και καρυκεύματα

• Ζάχαρη CBD
• Αλάτι CBD
• Βούτυρα με γεύση CBD
• Κέτσαπ CBD
• Πικάντικη μουστάρδα CBD
• Μαγιονέζα CBD
• Σιρόπι σφενδάμου CBD
• Μέλι CBD
• Βούτυρο ξηρών καρπών CBD
• Ειδική σάλτσα CBD
• CBD Chimichurri
• Σάλτσα CBD
• Σάλτσα βινεγκρέτ CBD

Ορεκτικά

• Salsa Fresca
• Guacamole
• Hummus
• White Bean Dip
• Deviled Eggs
• Baked Artichoke Dip
• Salmon Spread
• Spicy Nuts
• Garlic Bread
• Cherry Tomatoes with Blue Cheese
• Classic Cheese Logs
• Burnt Stone Fruit with Cheese
• Stuffed ’Shrooms with Béchamel
• Cheesy Olive Bites
• Asparagus and Prosciutto Rolls
• Roasted Pepper Roll-Ups
• Sausages with Sweet-Sour Figs
• Egg Fritters (Pisci D’ovu)
• Olive Shortbread
• Lemon Cocktail Crackers

Σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα

• Chicken Salad with Radishes
• Caesar Salad
• The Best Kale Salad
• Netter’s Asian Chicken Salad
• Perfect Pasta Salad
• Greek-Style Quinoa
• Shaun’s Succotash
• Roasted Vegetables
• Mushrooms in Brandy Cream
• Avgolemono (Greek Egg and Lemon Soup)
• Split Pea Soup
• Greenest Minestrone

Κύρια πιάτα

• Mac ’N’ Cheese
• Classic Cheese Souffle
• Sausage Frittata
• One-Pan Pasta
• Lemon Linguine
• Pasta with Fresh Tomato Sauce
• 3P Pasta (Pesto, Peas, and Parmesan)
• Pumpkin Penne
• Pork Potstickers
• Kale and Sausage Stew
• Luscious Lentil Stew
• No-Bean Chili
• Chicken with Raspberries
• Ginger Chicken
• Coconut Chicken Curry
• Larb Gai
• Ground Beef Stroganoff
• Magic Meatloaf
• Lamb Stir-Fry
• Fish in Parchment
• Parmesan-Crusted Halibut
• Spanish Fish

Επιδόρπια

• CBD Buttercream Frosting
• Pom Clouds
• Frozen Berries with Hot White Chocolate
• Adult Applesauce
• Grown-Up Gummies
• Crunchy Nut-Butter Cups
• Sea Salt Shortbread
• Peanut Butter Fudge Balls
• The Best Brownies
• Oatmeal Squares
• Glorious Lemon Bars
• Orange Almond Cake
• Chocolate Olive Oil Cake
• Chocolate Truffle Balls
• Grilled Peaches with Cinnamon Cream
• Carrot Muffins
• Peach Pie
• My Majoun
• Dessert Toast

Ποτά

• CBD Coffee and Tea
• Hot Chocolate
• Protein-Power Breakfast Smoothie
• Fresh Fruit Smoothie
• Mimosas
• Almond Joy
• Bloody Mary
• Summer Spritzer

Πόροι

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)