The Medicinal Chef – The nutrition bible, An A–Z of ailments and medicinal foods (2020) [Ο φαρμακευτικός σεφ – Η διατροφική βίβλος, ένας κατάλογος από το Α-Ω των παθήσεων και των φαρμακευτικών τροφών]

by

Dale Pinnock

Εισαγωγή

Δεν μπορεί κανείς να ξεφύγει από το γεγονός ότι η διατροφή έχει γίνει μεγάλη επιχείρηση, τεράστια, στην πραγματικότητα. Όπου κι αν βρισκόμαστε, φαίνεται να είμαστε εκτεθειμένοι σε σωρεία πληροφοριών σχετικά με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής. Από φιλόδοξες εικόνες τοστ με αβοκάντο και πράσινα ποτά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, μέχρι τρομακτικές ιστορίες για τους κινδύνους κάθε πιθανής τροφής στις εφημερίδες μας, βομβαρδιζόμαστε. Βλέπουμε οικοδεσπότες νεαρούς “γκουρού” που μας λένε πώς πρέπει να τρώμε και προσπαθούν να μας εμπνεύσουν και μερικοί από αυτούς φαίνονται μετά βίας να είναι μεγαλύτεροι από έφηβοι! Έχουμε χαθεί σε ένα πέλαγος απόψεων από ένα πλήθος ανθρώπων, πολλοί από τους οποίους δεν έχουν τα προσόντα να δώσουν συμβουλές σε αυτό το περίπλοκο και συχνά αντιφατικό και διχαστικό θέμα. Είμαστε εντελώς βομβαρδισμένοι και αυτό έχει φέρει μαζί του σύγχυση και, σε ορισμένες περιπτώσεις, φανερό σκεπτικισμό, όλα αυτά είναι κατανοητά.

Ωστόσο, πιστεύω ακράδαντα ότι είναι ζωτικής σημασίας να καταλάβουμε τις βασικές αρχές της διατροφής. Είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της υγείας μας. Προσωπικά πιστεύω ότι η διατροφή και ο τρόπος ζωής αντιπροσωπεύουν μια πτυχή της υγειονομικής μας περίθαλψης στην οποία μπορούμε να εμπλακούμε ενεργά. Μπορούμε να λάβουμε συνειδητά, αποφασιστικά βήματα για να προστατεύσουμε την υγεία μας τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα.

Η αλήθεια είναι ότι τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα που τρώμε επηρεάζουν άμεσα το εσωτερικό βιοχημικό έδαφος του σώματος μας. Από την ενέργεια και την επισκευή, μέχρι τις πιο περίπλοκες ενδο- και εξωκυτταρικές αντιδράσεις και αποκρίσεις, εμπλέκονται στοιχεία της διατροφής μας. Οι υδατάνθρακες και τα λίπη μας δίνουν ενέργεια. Τα λίπη βοηθούν στη δημιουργία κυττάρων και ορμονών. Η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να επιδιορθώσει τους κατεστραμμένους ή καταπονημένους ιστούς και παρέχει τα δομικά στοιχεία για τις δικές μας πρωτεΐνες, οι οποίες παίζουν χιλιάδες διαφορετικούς ρόλους στο σώμα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα λειτουργούν ως χημικοί συμπαράγοντες που προκαλούν αντιδράσεις. Ορισμένα μέταλλα βοηθούν τα κύτταρα να επικοινωνούν. Καταλαβαίνετε την όλη ιδέα.

Η διατροφή μας είναι τόσο θεμελιωδώς ζωτικής σημασίας για την υγεία μας που απλά δεν μπορούμε να την αγνοήσουμε.

Με σχεδόν 26 χρόνια στον κλάδο, έχω θέσει ως αποστολή μου να προσφέρω σαφήνεια και κατανόηση σε αυτό το πεδίο. Εάν μπορείς να καταπιαστείς με τα βασικά, τις αναγκαίες γνώσεις και βασικές αρχές, τότε μπορείς να λαμβάνεις μέτρα, καθημερινά, για να προστατεύσεις την υγεία σου.

Πέρα από αυτά τα βασικά στοιχεία, το να έχεις αξιόπιστους πόρους για πρόσβαση σε βασικές πληροφορίες όταν τις χρειάζεσαι, σου προσφέρει πολύτιμα εργαλεία για ένα υγιές μέλλον. Αυτό είναι εδώ για να κάνει αυτό το βιβλίο.

Πολλοί από εσάς θα με γνωρίζετε για τη δημιουργία βιβλίων που αναλύουν την επιστήμη γύρω από νόστιμες, θρεπτικές συνταγές. Αυτή είναι η πρώτη μου απόκλιση από αυτή τη μορφή, γιατί εδώ και πολύ καιρό ένιωθα ότι πρέπει να υπάρχει ένα σαφές και ξεκάθαρο βιβλίο αναφοράς για όλα τα θέματα διατροφής. Το πρόβλημα με τον τρόπο εύρεσης μέσω του διαδικτύου για απαντήσεις είναι ότι στην ουσία χάνεσαι μέσα από ατελείωτες αφιλτράριστες, μη υποστηριζόμενες απόψεις. Είμαι εδώ για να σου δώσω μια πολύ απλή αναφορά βασισμένη σε στοιχεία σε ένα φιλικό προς το χρήστη πακέτο.

Σε αυτό το βιβλίο, θα βρεις ενότητες για τις βασικές διατροφικές ανάγκες και σημεία εστίασης για διαφορετικά στάδια της ζωής. Θα βρεις πληροφορίες σχετικά με το ποιες παθήσεις μπορεί να επηρεαστούν θετικά από τη διατροφική παρέμβαση, και τι κάνουν τα διαφορετικά καθημερινά τρόφιμα και συστατικά και πώς. Υπάρχει επίσης μια ενότητα για έναν από τους πιο πολυσυζητημένους και ερευνημένους τομείς της διατροφής, τα συμπληρώματα διατροφής.

Ελπίζω ότι αυτό θα γίνει μια χρήσιμη πηγή για εσένα και την οικογένεια σου όταν θέλεις να διαχωρίσεις τα γεγονότα από τη φαντασία.

Περιεχόμενα

Διατροφή μέσα από τα στάδια της ζωής

Από το Α έως το Ω των κοινών παθήσεων

Από το Α έως το Ω των φαρμακευτικών τροφίμων

Κοινά συμπληρώματα διατροφής

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)