Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants Volume 7 (2014) [Βρώσιμα φαρμακευτικά και μη φαρμακευτικά φυτά Τόμος 7]

Volume 7, Flowers [Τόμος 7, Άνθη]

by

T.K. Lim

Εισαγωγή

Με αυτό το βιβλίο συνεχίζει ως ο Τόμος 7 μιας πολυσυλλεκτικής συλλογής για τα εδώδιμα φαρμακευτικά και μη φαρμακευτικά φυτά. Καλύπτει φυτά με βρώσιμα λουλούδια των οποίων τα ανθικά μέρη, συμπεριλαμβανομένου του μίσχου και του νέκταρ λουλουδιών, τρώγονται ως συμβατική ή λειτουργική τροφή, ως μπαχαρικό και μπορεί να παρέχουν πηγή χρωστικών, πρόσθετων ή θρεπτικών συστατικών τροφίμων. Σύμφωνα με το Health Canada (2002), ένα λειτουργικό τρόφιμο (functional food) είναι παρόμοιο στην εμφάνιση, ή μπορεί να είναι, ένα συμβατικό τρόφιμο που καταναλώνεται ως μέρος μιας συνήθους διατροφής και έχει αποδειχθεί ότι έχει φυσιολογικά οφέλη ή/και μειώνει τον κίνδυνο χρόνιας νόσου πέρα από βασικές διατροφικές λειτουργίες, δηλαδή περιέχουν βιοδραστική ένωση. Το nutraceutical (είναι ένας άλλος όρος για το λειτουργικό τρόφιμο και προέρχεται από τις λέξεις “nutrient” που είναι ένα θρεπτικό βρώσιμο στοιχείο και “pharmaceutical” που είναι ένα φαρμακευτικό στοιχείο) είναι ένα προϊόν που προέρχεται ή απομονώνεται από τρόφιμα και πωλείται σε φαρμακευτικές μορφές που δεν συνδέονται συνήθως με τρόφιμα και αποδεικνύεται ότι έχει φυσιολογικό όφελος ή παρέχει προστασία από χρόνιες ασθένειες. Βιολογικά ενεργά συστατικά σε λειτουργικά τρόφιμα που μπορεί να προσδώσουν οφέλη για την υγεία ή επιθυμητές φυσιολογικές επιδράσεις περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: καροτενοειδή (β-καροτίνη, λουτεΐνη, λυκοπένιο), διαιτητικές ίνες (β-γλυκάνες, διαλυτές φυτικές ίνες), λιπαρά οξέα (ωμέγα λιπαρά οξέα, συζευγμένα λιπαρά οξέα), φλαβονοειδή (ανθοκυανίνες, φλαβανόλες, φλαβανόνες, φλαβονόλες, προανθοκυανιδίνες), ισοθειοκυανικά, φαινολικά οξέα, φυτικές στερόλες, πολυόλες και πρεβιοτικά / προβιοτικά (φρουκτοολιγοϊστεο-σακχαρίτες-βιταμινοϊστροϊνουλίνη). Πολλά φυτά με βρώσιμα άνθη περιέχουν πολλά από αυτά τα βιοενεργά συστατικά και βασικά μεταλλικά στοιχεία (Mlcek & Rop 2011, Rop et al. 2012), υδατάνθρακες και αμινοξέα στα άνθη και σε άλλα μέρη των φυτών, προσδίδοντας ένα ευρύ φάσμα οφελών για την υγεία και φαρμακολογικά ιδιότητες. Σύμφωνα με την Global Industry Analyst Inc., η παγκόσμια αγορά θρεπτικών προϊόντων αναμένεται να ξεπεράσει τα 243 δισεκατομμύρια ΗΠΑ έως το 2015 (GIA 2012). Οι ΗΠΑ, η Ευρώπη και η Ιαπωνία κυριαρχούν στην παγκόσμια αγορά, κατέχοντας συνδυασμένο μερίδιο αγοράς άνω του 85%. Υποκινούμενη από την αυξανόμενη ευημερία, το αυξανόμενο διαθέσιμο εισόδημα και την αύξηση της ευαισθητοποίησης, ιδιαίτερα στην Κίνα και την Ινδία, η περιοχή Ασίας-Ειρηνικού προβλέπεται να δει σημαντική ανάπτυξη μακροπρόθεσμα. Τα λειτουργικά τρόφιμα αποτελούν το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα στην αγορά των διατροφικών προϊόντων και αυξάνονται σε δημοτικότητα, καθώς το τμήμα προσφέρει μια φθηνότερη εναλλακτική λύση στα συμπληρώματα διατροφής. Τα προϊόντα διατροφής προστιθέμενης αξίας που διαθέτουν βρώσιμα λουλούδια προσφέρουν πρόσθετες ευκαιρίες μάρκετινγκ.

Αυτός ο τόμος καλύπτει επιλεγμένα είδη φυτών με βρώσιμα άνθη από τις οικογένειες Acanthaceae έως Facaceae τέτοια είδη από τις οικογένειες Amaryllidaceae, Apocynaceae, Asclepiadaceae, Asparagaceae, Asteraceae, Balsaminaceae, Begoniaceae, Bigno-niaceae, Brassicaceae, Cactaceae, Calophylla ceae, Caprifoliaceae, Caryophyllaceae, Combretaceae, Convolvulaceae, Costaceae, Doryanthaceae και Fabaceae αναλυτικά. Ορισμένα φυτά με βρώσιμα άνθη, αλλά είναι περισσότερο γνωστά για τους εδώδιμους καρπούς τους, έχουν καλυφθεί σε προηγούμενους όγκους και για άλλα μη ανθικά μέρη θα καλυφθούν σε επόμενους Τόμους. Άλλα φυτά με βρώσιμα λουλούδια από την οικογένεια Geraniaceae έως Zygophyllaceae θα καλυφθούν στον Τόμο 8. Τα εδώδιμα είδη λουλουδιών που εξετάζονται σε αυτόν τον τόμο περιλαμβάνουν τόσο λιγότερο γνωστά, άγρια και υποχρησιμοποιημένα φυτά, καθώς και κοινά και ευρέως αναπτυσσόμενα καλλωπιστικά.

Όπως και στους προηγούμενους 6 Τόμους, τα θέματα που καλύπτονται περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: ταξινόμηση (βοτανική ονομασία και συνώνυμα), κοινά αγγλικά και δημοτικά ονόματα, προέλευση και διανομή, αγροοικολογικές απαιτήσεις, μέρος και χρήσεις των βρώσιμων φυτών, φυτική βοτανική, θρεπτικές και φαρμακευτικές / φαρμακολογικές ιδιότητες με ενημερωμένα ευρήματα έρευνας και παραδοσιακές ιατρικές χρήσεις, άλλες μη βρώσιμες χρήσεις και επιλεγμένες / αναφερόμενες αναφορές για περαιτέρω ανάγνωση.

Χρήση βρώσιμων λουλουδιών

Από την αρχαιότητα μέχρι τον Μεσαίωνα και τον δέκατο έβδομο αιώνα, τα λουλούδια έχουν χαρακτηριστεί ως αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής στην Ευρώπη, αρχαία Ρώμη, μεσαιωνική Γαλλία, βικτωριανή Αγγλία, Μέση Ανατολή, και στην Ασία, ιδιαίτερα στην Κίνα, την Ινδία, την Ταϊλάνδη και την Ιαπωνία. Τα λουλούδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως διακοσμητικά σε τρόφιμα που παρασκευάζονται για τους ευγενείς. Σήμερα, η κατανάλωση βρώσιμων λουλουδιών αυξάνεται παγκοσμίως (Mlcek & Rop 2011, Rop et al. 2012). Τα βρώσιμα λουλούδια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, όπως αποδεικνύεται από την αφθονία βιβλίων μαγειρικής με βρώσιμα λουλούδια, άρθρων περιοδικών μαγειρικής, επιστημονικών εργασιών για βρώσιμα λουλούδια και τηλεοπτικών εκπομπών. Τα λουλούδια καταναλώνονται σε διάφορες μορφές, χρώματα και γεύσεις για να ενισχύσουν τις θρεπτικές και αισθητηριακές ιδιότητες των τροφίμων. Οι ιδιότητές τους, η φρεσκάδα και η ασφάλειά τους εξαρτώνται από τη φροντίδα που λαμβάνεται κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση. Πολλά από τα λιγότερο γνωστά βρώσιμα λουλούδια συλλέγονται στη φύση από φυτά στο δάσος, σε ερημιές, σε διαταραγμένες τοποθεσίες, κοντά σε πλωτές οδούς και στην άκρη του δρόμου που συχνά εμφανίζονται ως ζιζάνια (Limnocharis, milkweeds, beggarticks, dandelion, Acacia spp.). Αντίθετα, πολλά από τα ευρέως γνωστά βρώσιμα λουλούδια (πχ. roses, chrysanthemums, carnations, marigolds, daylilies, cornflower) συλλέγονται από καλλιέργειες σε κήπους ή από βοτανόκηπους (πχ. chives, Mentha spp. borage, rosemary, chamomile).

Τα βρώσιμα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή φρέσκα ως γαρνιτούρα ή ως αναπόσπαστο μέρος ενός πιάτου, όπως μια σαλάτα λαχανικών ή φρούτων. Σήμερα, πολλοί σεφ εστιατορίων και καινοτόμοι σπιτικοί μάγειρες γαρνίρουν τα ορεκτικά τους με άνθη λουλουδιών για μια νότα κομψότητας. Πολλά λουλούδια μπορούν να τηγανιστούν σε ελαφρύ κουρκούτι ή καλαμποκάλευρο, πχ. squash, zucchini flowers ή σε φριτέζες (πχ. άνθη ακακίας). Μερικά λουλούδια μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να βραστούν, να ψηθούν στη σχάρα ή να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και κάρυ. Μερικά λουλούδια μπορούν να γεμιστούν ή να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα stirfry. Τα βρώσιμα λουλούδια μπορούν να κρυσταλλωθούν, να τα ζαχαρώσουμε, κατεψυγμένα σε παγάκια και προστιθέμενα σε ποτά, γίνονται ζελέ και μαρμελάδες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού ή κρασιού, για να αρωματίσουμε τα λικέρ, το ξύδι, το λάδι, το μέλι και τα αρωματικά σάκχαρα, προστίθενται σε punch, κοκτέιλ και άλλα ποτά. και ψιλοκόβονται και προστίθετναι σε αλείμματα τυριών, βούτυρα βοτάνων, τηγανίτες, κρέπες και βάφλες. Πολλά λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ξυδιών για μαγείρεμα, μαρινάδων ή ντρέσινγκ για σαλάτες.

Μερικοί σημαντικοί κανόνες για τη χρήση βρώσιμων λουλουδιών είναι:

– Τα λουλούδια πρέπει να αναγνωρίζονται με ακρίβεια πριν από την κατανάλωση.

– Μην τρώτε λουλούδια από ανθοπωλεία, φυτώρια, κέντρα κήπων, οπωρώνες ή λουλούδια από φυτά που βρίσκονται στην άκρη του δρόμου και σε θολές πλωτές οδούς, λόγω πιθανής μόλυνσης από ψεκασμούς φυτοφαρμάκων, εκπομπές άνθρακα από οχήματα και βιομηχανικές απορροές και λύματα.

– Συγκομίστε / μαζέψτε λουλούδια απαλλαγμένα από ασθένειες, έντομα, ζημιές από έντομα και σωματίδια εδάφους.

– Διαλέξτε νεαρά φρέσκα άνθη και μπουμπούκια τα ξηρά πρωινά, πριν ο ήλιος γίνει πολύ δυνατός, για να διατηρήσετε τα έντονα χρώματα και τις έντονες γεύσεις.

– Χρησιμοποιήστε αμέσως τα λουλούδια για καλύτερα αποτελέσματα ή ψύξτε τα σε πλαστική σακούλα για λίγες μέρες. Τα αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή λυοφιλοποιημένα άνθη χρησιμοποιούνται καλύτερα σε αφεψήματα ή για μαγείρεμα.

– Για μεσαία και μεγάλα λουλούδια όπως hollyhocks, roses, lilies, calendula, chrysanthemum, lavender, rose, tulip, yucca, hibiscus, lavender, tulip και marigolds, χρησιμοποιήστε μόνο τα πέταλα και πετάξτε τους στήμονες, το ύπερο και τον κάλυκα. Η πικρή “φτέρνα” στη βάση του πετάλου πρέπει να αφαιρεθεί.

– Τρώτε βρώσιμα λουλούδια με μέτρο.

– Άτομα με αλλεργικό πυρετό, άσθμα ή αλλεργίες καλό είναι να αποφεύγουν να τρώνε λουλούδια γιατί πολλές αλλεργίες οφείλονται στην ευαισθησία στη γύρη συγκεκριμένων φυτών.

Θρεπτικά συστατικά και βιοενεργά φυτοχημικά στα λουλούδια

Τα θρεπτικά συστατικά και τα φυτοχημικά που περιέχονται στα λουλούδια δεν διαφέρουν σημαντικά από αυτά που βρίσκονται σε άλλα φυτικά όργανα (φύλλα, καρποί, μίσχοι). Αρκετές χιλιάδες ενώσεις έχουν εντοπιστεί στα λουλούδια, συμπεριλαμβανομένων θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπίδια, φυτικές ίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και απαραίτητα αμινοξέα), φλαβονοειδή, καροτενοειδή, ανθοκυανίνες και άλλες φαινολικές ενώσεις, κεριά, ρητίνες στα μέρη των ανθών (πέταλα, σέπαλα, γύρες, κλπ.), στο νέκταρ των λουλουδιών, ως αρωματικά πτητικά και συστατικά αιθέριων ελαίων μονοτερπένια, εστέρες σεσκιτερπενίων, αλκοόλες (αλκοόλες μονοτερπενίων και σεσκιτερπενίων), αλδεΰδες, κετόνες, φαινόλες, αλκάνια, εστέρες κουμαρίνες, αιθέρες, οξείδια, λιπαρά οξέα, παράγωγα λιπαρών οξέων, βενζενοειδή, φαινυλοπροπανοειδή, ισοπρενοειδή και ενώσεις που περιέχουν άζωτο και θείο (Mookherjee et al. 1990, Knudsen et al. 1993, Dobson et al. 1997, Kim et al. 2000, Falzari & Menary 2003, Kaisoon et al. 2011, Mlcek & Rop 2011, Rop et al. 2012, Diraz et al. 2012). Οι συγκεντρώσεις αυτών των ενώσεων ποικίλλουν κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και ωρίμανσης του άνθους και επίσης κατά την αποθήκευση μετά τη συγκομιδή. Τα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στην αντιοξειδωτική ικανότητα έχουν αποδειχθεί ότι συσχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με τις φαινολικές ενώσεις (Kaisoon et al. 2011, Rop et al. 2012).

Γύρη λουλουδιών

Η σύνθεση της γύρης αλλάζει από φυτικό είδος σε είδος, η διακύμανση στις απόλυτες ποσότητες των διαφορετικών ενώσεων μπορεί να είναι πολύ υψηλή. Τα κύρια συστατικά της γύρης είναι οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα, τα λιπίδια (λίπη, έλαια ή τα παράγωγά τους) (Manning 2001) και τα σάκχαρα (Crane 1990), το θρεπτικό προφίλ της αποξηραμένης γύρης που συλλέγεται από τις μέλισσες και της αποξηραμένης γύρης που συλλέγεται με το χέρι είναι ως εξής: νερό, 11%, 10%, ακατέργαστη πρωτεΐνη, 21%, 20%, τέφρα, 3%, 4%, ακατέργαστα λίπη, 5%, 5%, αναγωγικά σάκχαρα, 26%, 3%, μη αναγωγικά σάκχαρα, 3%, 8%, άμυλο, 3%, 8% και απροσδιόριστα συστατικά, 29%, 43%, αντίστοιχα. Τα δευτερεύοντα συστατικά της γύρης που συλλέγονται από τις μέλισσες είναι πιο διαφορετικά (Crane 1990): φλαβονοειδή τουλάχιστον 8; καροτενοειδή (τουλάχιστον 11), βιταμίνες C, σύμπλεγμα Ε Β (συμπεριλαμβανομένης της νιασίνης, της βιοτίνης, του παντοθενικού οξέος, της ριβοφλαβίνης (Β 2) και της πυριδοξίνης (Β 6)), μέταλλα – μακροστοιχεία (K, Na, Ca, Mg, P, S) και μικροστοιχεία (Al, B, Cl, Cu, I, Fe, Mn, Ni, Si, Ti και Zn), όλα τα ελεύθερα αμινοξέα, τερπένια, νουκλεϊκά οξέα DNA, RNA και άλλα, ένζυμα >100, ρυθμιστές ανάπτυξης αυξίνες, brassins, γιββερελίνες και κινίνες και αναστολείς ανάπτυξης. Όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο αμινοξέα (φαινυλαλανίνη, λευκίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη και τρυπτοφάνη) μπορούν να βρεθούν στη γύρη και στα περισσότερα άλλα, με την προλίνη να είναι η πιο άφθονη. Τα περισσότερα απλά σάκχαρα στη γύρη περιλαμβάνουν φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη προέρχονται από το νέκταρ ή το μέλι του τροφοσυλλέκτη του αγρού. Οι πολυσακχαρίτες όπως η καλόζη, η πηκτίνη, η κυτταρίνη, η λιγνίνη, η σποροπολενίνη και άλλοι είναι κυρίως συστατικά γύρης. Έχουν αναφερθεί περιεκτικότητες σε πρωτεΐνες άνω του 40%, αλλά το τυπικό εύρος είναι 7,5–35%, η τυπική περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται από 15 έως 50%, και η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι πολύ υψηλή (έως 18%) σε ορισμένα χόρτα που επικονιάζονται με τον άνεμο (Schmidt & Buchmann 1992). Χαμηλά επίπεδα λιπιδίων (0,6–1,9% επί ξηρής μάζας) βρίσκονται στη γύρη ευκαλύπτων που συλλέγουν οι μέλισσες (Bell et al. 1983, Manning & Harvey 2002), ενώ υψηλό επίπεδο 32% επί ξηρής μάζας βρέθηκε για τη γύρη canola από τους Evans et al. al. 1987. Η γύρη έχει προστεθεί σε δίαιτες για κατοικίδια ζώα και εργαστηριακά έντομα με αποτέλεσμα βελτιώσεις στην υγεία, την ανάπτυξη και τους ρυθμούς μετατροπής της τροφής (Crane 1990, Schmidt & Buchmann 1992).

Νέκταρ λουλουδιών

Το νέκταρ είναι ένα υγρό με γλυκιά γεύση, που περιλαμβάνει σάκχαρα, αμινοξέα, μη πρωτεϊνικά αμινοξέα, πρωτεΐνες, μέταλλα, λιπίδια, οργανικά οξέα, φαινολικές ενώσεις, αλκαλοειδή, κουμαρίνες, σαπωνίνες, τερπενοειδή κλπ. (Nicolson & Thornburg 2007). Τα κύρια σάκχαρα στο νέκταρ είναι ο δισακχαρίτης σακχαρόζη και οι μονοσακχαρίτες εξόζης γλυκόζη και φρουκτόζη (Baker 1975, Baker & Baker 1983). Οι Bernadello et al. (1999) διαπίστωσαν ότι το ανθικό νέκταρ 29 ειδών που είναι εγγενές στην Αργεντινή Παταγονία είναι κυρίαρχο σε εξόζη (72,41%) ή πλούσιο σε εξόζη (17,24%). μερικά ήταν κυρίαρχα στη σακχαρόζη (10,34 %). Αν και η μεγάλη πλειοψηφία των ανθικών νέκταρ κυριαρχείται από σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη, το σάκχαρο πεντόζης ξυλόζης είναι ένα σημαντικό σάκχαρο νέκταρ στα Protea και Faurea, δύο συγγενικά γένη των Proteaceae (Nicolson & van Wyk 1998). Άλλα δευτερεύοντα σάκχαρα που υπάρχουν σε ίχνη στο νέκταρ περιλαμβάνουν μονοσακχαρίτες (πχ. μαννόζη, αραβινόζη, ξυλόζη), δισακχαρίτες (μαλτόζη, μελιβιόζη) ή, σπανιότερα, ολιγοσακχαρίτες (ραφίνη, μελεζιτόζη, σταχυόζη) (Baker & Baker 1982a, 1983, Nicolson & Thornburg 2007). Η σορβιτόλη είναι επίσης συχνό συστατικό των μεσογειακών νέκταρ (Petanidou 2005). Μέταλλα έχουν βρεθεί στο ανθικό νέκταρ (Hiebert & Calder 1983, Heinrich 1989). Το κάλιο βρέθηκε να είναι το κυρίαρχο ιόν με 35–74% στο νέκταρ, τα άλλα κατιόντα μπορούν να καταγραφούν σύμφωνα με τις φθίνουσες ποσότητες τους: Na, Ca, Mg, Al, Fe και Mn (Heinrich 1989). Παρόλο που και τα δέκα βασικά αμινοξέα υπάρχουν συνήθως στα νέκταρ του βοτάνου ως ελεύθερα αμινοξέα, ορισμένα μη απαραίτητα αμινοξέα όπως η ασπαραγίνη και η γλουταμίνη μπορούν να εμφανιστούν σε πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις (Nicolson & Thornburg 2007). Η παρουσία αμινοξέων στα φυτικά νέκταρ αναφέρθηκε για πρώτη φορά από τον Ziegler (1956), αργότερα από τους Lüttge (1961, 1962) και Baker & Baker (1973, 1977, 1986), πολύ υψηλότερο από ότι στα είδη που επικονιάζονται με κολιμπρί (Baker & Baker 1982b). Λίγα από τα μη τοξικά μη πρωτεϊνικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της β-αλανίνης, της ορνιθίνης, της ομοσερίνης και του γ-αμινοβουτυρικού οξέος (GABA), είναι γνωστό ότι συσσωρεύονται στο νέκταρ (Nicolson & Thornburg 2007). Η ύπαρξη πρωτεϊνών στο νέκταρ έχει αναφερθεί εδώ και πολύ καιρό (Pryce-Jones 1944, Lüttge 1961). Η πρώτη ενζυματική δραστηριότητα που αναγνωρίστηκε στο νέκταρ ήταν η ινβερτάση, που βρέθηκε στο φυτικό νέκταρ του Tilia sp. (Beutler 1935). Άλλες πρωτεΐνες που ταυτοποιήθηκαν σε διάφορα νέκταρ φυτών περιελάμβαναν τις ακόλουθες: trans-γλυκοσιδάση σε Robinia pseudoacacia (Zimmerman 1953), τρανσφρουκτοσιδάση στο Impatiens holstii (Zimmerman 1954), φωσφατάση (Cotti 1962), τυροσινάση σε Lathraea clandestina (Lüttge 1961), η λεκτίνη και η αλλιινάση που δεσμεύει τη μαννόζη σε Allium porrum (Peumans et al. 1997) και νεκταρίνη IV (Naqvi et al. 2005) και νεκταρίνη I, II, II και V στο Nicotiana sp. (Carter & Thornburg 2000, 2004a, b).

Η παρουσία λιπιδίων έχει αναφερθεί σε πολλά ανθικά νέκταρ (Vogel 1971, Baker & Baker 1975, Bernardello et al. 1999). Μερικά κύρια λιπίδια που βρέθηκαν στα φυτικά νέκταρ των ειδών Calceolaria (Scrophulariaceae) και στα rhattanys (είδη Krameria, Zygophyllaceae) περιελάμβαναν β-ακετοξυ λιπαρά οξέα ποικίλου μήκους αλυσίδας μεταξύ C16 και C20 (Vogel 1971, Seigler et al. 1978). Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι πολύ γνωστό ως αντιοξειδωτικό στο ανθικό νέκταρ (Baker & Baker 1975). Οι φαινολικές ουσίες είναι αρκετά διαδεδομένες στα νέκταρ (Baker & Baker 1982a, Gil et al. 1995, Ferreres et al. 1996). Τα ευρωπαϊκά μέλια ευκαλύπτου βρέθηκαν να έχουν τα ακόλουθα φλαβονοειδή: μυρικετίνη, κερκετίνη, τρικετίνη, λουτεολίνη και καμπφερόλη (Martos et al. 2000) και τα άνθη Robinia pseudoacacia να έχουν ραμνοσίδες φλαβονόλης στο νέκταρ ως δείκτες φυτών (Truchado et al. 2008). Αλκαλοειδή και αλληλοχημικά έχουν ανιχνευθεί στο νέκταρ μεγάλου αριθμού φυτών (Hazslinsky 1956, Baker & Baker 1975, Galetto & Bernardello 1992, Detzel & Wink 1993, Adler & Wink 2001). Πρόσφατα, οι Singaravelan et al. (2005) ανέφεραν τέσσερις δευτερογενείς αλκαλοειδείς ενώσεις που απαντώνται φυσικά στο νέκταρ των φυτών: νικοτίνη, αναβασίνη, καφεΐνη και αμυγδαλίνη σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένου του Nicotiana spp. και Tilia cordata (Singaravelan et al. 2006). Ενώ τερπενοειδή εμφανίζονται στα νέκταρ των φυτών (Detzel & Wink 1993), τα περισσότερα παράγονται από κύτταρα με εξειδικευμένο μεταβολικό δυναμικό που είναι διασκορπισμένα σε όλο το άνθος (Bergström et al. 1995, Dudareva et al. 1998, McTavish et al. 2000).

Περιεχόμενα

Amaryllidaceae

• Tulbaghia violacea

Apocynaceae

• Plumeria obtusa
• Plumeria rubra

Asclepiadaceae

• Telosma cordata

Asparagaceae

• Agave sisalana
• Muscari neglectum
• Polianthes tuberosa
• Yucca filamentosa

Asteraceae

• Achillea millefolium
• Acmella oleracea
• Ageratum conyzoides
• Argyranthemum frutescens
• Bellis perennis
• Calendula officinalis
• Centaurea cyanus
• Chrysanthemum morifolium
• Chrysanthemum indicum
• Cosmos sulphureus
• Cynara cardunculus
• Dahlia coccinea
• Dahlia pinnata
• Echinacea purpurea
• Helianthus annuus
• Matricaria chamomilla
• Tagetes erecta
• Tagetes lucida
• Tagetes patula
• Tagetes tenuifolia
• Tanacetum parthenium
• Tanacetum vulgare
• Taraxacum officinale

Balsaminaceae

• Impatiens balsamina
• Impatiens walleriana

Begoniaceae

• Begonia cucullata var. cucullata
• Begonia x tuberhybrida

Bignoniaceae

• Spathodea campanulata

Brassicaceae

• Brassica oleracea (Botrytis Group)
• Brassica oleracea (Italica Group)
• Brassica oleracea italica x alboglabra
• Lobularia maritima
• Matthiola incana

Cactaceae

• Epiphyllum oxypetalum

Calophyllaceae

• Mesua ferrea

Caprifoliaceae

• Lonicera confusa
• Lonicera japonica

Caryophyllaceae

• Dianthus barbatus
• Dianthus caryophyllus
• Dianthus chinensis

Combretaceae

• Combretum indicum

Convolvulaceae

• Ipomoea alba

Costaceae

• Cheilocostus speciosus
• Costus barbatus
• Costus erythrophyllus
• Costus productus

Doryanthaceae

• Doryanthes excelsa

Fabaceae

• Acacia cultriformis
• Acacia longifolia
• Bauhinia purpurea
• Bauhinia variegata
• Caesalpinia pulcherrima
• Clitoria ternatea
• Erythrina variegata
• Gliricidia sepium
• Hardenbergia violacea
• Mimosa pudica
• Pterocarpus indicus
• Senna alata
• Senna auriculata
• Senna siamea
• Senna timoriensis
• Sesbania grandiflora
• Sesbania javanica
• Styphnolobium japonicum
• Trifolium pratense
• Trifolium repens

Αναφορά του συγγραφέα

Ιατρικό Γλωσσάρι

Επιστημονικό Γλωσσάρι

Ευρετήριο κοινής ονομασίας

Επιστημονικό Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)