Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants Volume 9 (2015) [Βρώσιμα φαρμακευτικά και μη φαρμακευτικά φυτά Τόμος 9]

Volume 9, Modified stems, Roots, Bulbs [Τόμος 9, Τροποποιημένοι μίσχοι, Ρίζες, Βολβοί]

by

T.K. Lim

Εισαγωγή

Αυτό το βιβλίο είναι η συνέχεια ως ο Τόμος 9 μιας πολυσυλλεκτικής συλλογής για τα εδώδιμα φαρμακευτικά και μη φαρμακευτικά φυτά. Καλύπτει τέτοια φυτά με βρώσιμους υπόγειους μίσχους τροποποιημένης αποθήκευσης (βολβούς, ριζώματα, κονδύλους) και μη τροποποιημένους υπόγειους στόλους, διογκωμένους μίσχους και υποκοτύλια από το έδαφος, ρίζες αποθήκευσης (taproot, lateral roots, root tubers) και βολβούς που είναι συμβατικοί ή λειτουργικά τρόφιμα όπως λαχανικά και μπαχαρικά, όπως αφεψήματα από βότανα και που μπορούν να παρέχουν πηγή λειτουργικών τροφίμων ή nutraceuticals (από τις λέξεις “nutrition” / διατροφή και “pharmaceutical” / φαρμακευτικό). Μια λίστα με τέτοια βρώσιμα φυτικά είδη από οικογένειες: Acanthaceae έως Zygophyllaceae παρουσιάζονται με 32 τέτοια βρώσιμα είδη από τις οικογένειες Alismataceae, Amaryllidaceae, Apiaceae, Araceae, Araliaceae, Asparagaceae, Asteraceae, και Campsellaceae καλύπτονται ξεχωριστά κεφάλαια. Άλλα όπως τα βρώσιμα είδη από τις οικογένειες: Amaranthaceae, Cannaceae, Cibotiaceae, Convolvulaceae, Cyperaceae, Dioscoreaceae, Euphorbiaceae, Fabaceae, Iridaceae, Lamiaceae, Marantaceae, Nelumbonaceae, Nyctaginaceae, Nymphaeaceae, Onagraceae, Orchidaceae, Oxalidaceae, Piperaceae, Poaceae, Rubiaceae, Simaroubaceae, Τα Solanaceae, Tropaeolaceae, Typhaceae και Zingiberaceae θα καλυφθούν λεπτομερώς στον επόμενο τόμο. Πολλά φυτά με τέτοια βρώσιμα μέρη φυτών που είναι περισσότερο γνωστά για τους εδώδιμους καρπούς ή τα άνθη τους έχουν καλυφθεί σε προηγούμενους Τόμους και για εκείνα που είναι πιο γνωστά για άλλα μη αναπαραγωγικά μέρη φυτών θα καλυφθούν σε επόμενους Τόμους.

Όπως και στους προηγούμενους οκτώ τόμους, τα θέματα που καλύπτονται περιλαμβάνουν ταξινόμηση (βοτανική ονομασία και συνώνυμα), κοινές αγγλικές και δημοτικές ονομασίες, προέλευση και διανομή, αγροοικολογικές απαιτήσεις, μέρος και χρήσεις των βρώσιμων φυτών, φυτική βοτανική, θρεπτικές και φαρμακευτικές / φαρμακολογικές ιδιότητες με τα μέχρι και σήμερα ευρήματα έρευνας, παραδοσιακές ιατρικές χρήσεις, άλλες μη εδώδιμες χρήσεις και επιλεγμένες / αναφερόμενες αναφορές για περαιτέρω ανάγνωση.

Ο βολβός ή ο βολβοκόνδυλος ορίζεται ως ένα κοντό, κάθετο, διογκωμένο, υπόγειο στέλεχος φυτού που χρησιμεύει ως αποθηκευτικό όργανο που χρησιμοποιείται από ορισμένα φυτά για να επιβιώσει σε δυσμενείς περιόδους. Φέρει μεμβρανώδη ή φολιδωτά φύλλα και μπουμπούκια. Μερικά παραδείγματα φυτών με βρώσιμους βολβούς βρίσκονται στα Amorphophallus spp., Colocasia esculenta (taro), Eleocharis dulcis (κινεζικό νεροκάστανο), Sagittaria spp. (arrow-head ή wapato) και Xanthosoma spp. (κοκογιάμ ή ταννιά). Οι βολβοί συχνά δημιουργούν πολλούς μικρούς δευτερεύοντες βολβούς ή κορμλέτες που ονομάζονται cormels στο τέλος των πολύ κοντών stolons.

Το ρίζωμα είναι ένας τροποποιημένος υπόγειος μίσχος ενός φυτού που βρίσκεται συνήθως υπόγεια, παράγοντας ρίζες και βλαστούς. Χρησιμοποιείται από το φυτό ως αποθηκευτικό όργανο και ολόκληρο το ρίζωμα ή κομμάτια του ριζώματος χρησιμεύουν ως βλαστικά πολλαπλασιαστικά για να δημιουργήσουν νέα φυτά. Παραδείγματα φυτών με βρώσιμα ριζώματα περιλαμβάνουν τα τζίντζερ (Zingiber spp.), κουρκουμά (Cucurma longa), greater galangal (Alpinia galanga), lesser galangal (Alpinia ofcinarum), sand ginger ή kencur (Kaempferia galanga), lotus root (Nelumbofer). Typha spp., δαχτυλόριζα (Boesenbergia rotunda) και arrowroot (Maranta arundinacea).

Ο μίσχος κόνδυλος είναι ένα τροποποιημένο όργανο αποθήκευσης φυτών που σχηματίζεται από παχύρρευστο ρίζωμα ή stolon. Οι κορυφές ή οι πλευρές του κονδύλου παράγουν βλαστούς που αναπτύσσονται σε τυπικούς μίσχους και φύλλα και οι κάτω πλευρές παράγουν ρίζες. Ο μίσχος κόνδυλος έχει όλα τα μέρη ενός κανονικού στελέχους, συμπεριλαμβανομένων των κόμβων (μάτια) και των μεσογονάτιων. Ένας μίσχος κόνδυλος μπορεί να ξεκινήσει ως μεγέθυνση των υποκοτυλίων του δενδρυλλίου και μπορεί να περιλαμβάνει το επικοτύλιο ή το ανώτερο τμήμα της ρίζας, όπως συμβαίνει στην περίπτωση της μάκας (Lepidium meyenii). Συνηθέστερα όπως στο Plectranthus esculentus στην οικογένεια Lamiaceae, πολυάριθμοι κόνδυλοι σχηματίζονται σε κοντά stolons που προκύπτουν από τη βάση του στελέχους ή όπως στις πατάτες οι κόνδυλοι σχηματίζονται ως διευρυμένα stolons που παχύνονται και διευρύνονται σε όργανα αποθήκευσης. Σε ορισμένα είδη Cyperus, πχ. tigernut ή chufa (C. esculentus), τα stolons τελειώνουν με την ανάπτυξη κονδύλων που μπορούν να δημιουργήσουν νέα φυτά. Άλλα εντυπωσιακά παραδείγματα φυτών με μίσχους κονδύλους περιλαμβάνουν hog potato ή groundnut (Apios americana), Jerusalem artichoke ή sunchoke (Helianthus tuberosus), earthnut pea (Lathyrus tuberosus), oca ή New Zealand yam (Oxalis tuberosa), Chinese artichoke ή crosne (S affinis), mashua ή añu (Tropaeolum tuberosum) και ulluco (Ullucus tuberosus). Στη βοτανική, ένα stolon είναι ένα οριζόντιο τροποποιημένο στέλεχος που προκύπτει από τη βάση ενός φυτού που παράγει νέα φυτά από μπουμπούκια στην άκρη ή στους κόμβους του και σχηματίζει τυχαίες ρίζες στους κόμβους. Μπορεί να σέρνεται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους ή υπόγεια. Ένα παράδειγμα φυτού με βρώσιμο stolon είναι το Imperata cylindrica. Ωστόσο, ορισμένοι βοτανολόγοι χρησιμοποίησαν τον όρο stolons για κλαδιά στελέχους που προκύπτουν από τη βάση του στελέχους που σέρνονται πάνω από το έδαφος και εκείνων που σέρνονται οριζόντια υπόγεια ως ριζώματα. Παράδειγμα φυτού με διογκωμένο, υπέργειο αποθηκευτικό μίσχο είναι το κολοράμπι.

Η ρίζα είναι η πραγματική κύρια ρίζα του φυτού και σε ορισμένα είδη η ρίζα είναι τροποποιημένη και σαρκώδης, πλούσια σε αποθηκευμένα θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να είναι ή να μην είναι συντηγμένοι με τους υποκοτυλιακούς ή βασικούς ιστούς στελέχους και μπορεί να έχουν σχήμα νάπιο, σφαιρικό, κωνικό, ατρακτοειδές ή κυλινδρικό. Αξιοσημείωτα παραδείγματα φυτών με βρώσιμες ρίζες είναι το Abelmoschu s spp., το παντζάρι (Beta vulgaris), το rutabaga, το γογγύλι, το Bunium persicum, η κολλιτσίδα, το καρότο, το ραπανάκι και το daikon, το σέλινο, το jicama και το ahipa (Pachyrhizus spp.), parsnips, parsley, skirret (Sium sisarum), bush potato (Vigna lanceolata), salsify (Tragopogon porrifolius), black salsify (Scorzonera hispanica), tongkat ali (Eurycoma longifolia) και πολλά άλλα. Αξιοσημείωτα παραδείγματα φυτών με βρώσιμους κονδύλους ρίζας ή κονδυλώδεις ρίζες με διευρυμένη ρίζα και πλάγιες ρίζες που λειτουργούν ως όργανα αποθήκευσης, χωρίς κόμβους, μεσογονάτους και τυχαίους οφθαλμούς περιλαμβάνουν τα pignut ή earthnut (Conopodium majus), sweet potato (Ipomoea batatas), desert yam (Ipomoea costata), cassava ή yuca ή manioc (Manihot esculenta), yams (Dioscorea spp.), mauka ή chago (Mirabilis expansa), breadroot, tipsin ή prairie turnip (Psoralea esculenta) και yacón (Smallanthus sonchifolius).

Ο βολβός είναι ένας πολύ μειωμένος υπόγειος μίσχος που φέρει στην κορυφή του ένα αναπτυσσόμενο ή ανθικό αρχέγονο που περιβάλλεται από παχιά, σαρκώδη τροποποιημένα φύλλα ή βάσεις φύλλων που χρησιμεύουν ως όργανα αποθήκευσης τροφής κατά τη διάρκεια του λήθαργου και επιτρέπουν στο φυτό να επιβιώσει σε αντίξοες περιόδους. Τα σαρκώδη φύλλα είναι διατεταγμένα με ομόκεντρο τρόπο. Οι βολβοί μπορούν να είναι χιτωνοφόροι, δηλαδή με μεμβρανώδες σαν χαρτί κάλυμμα (scale leaves) ή χιτώνας που προστατεύει τα εσωτερικά σαρκώδη λέπια από το στέγνωμα και τον μηχανικό τραυματισμό. Παραδείγματα χιτωνοφόρων βολβών είναι τα κρεμμύδια Allium, τα πράσα, ο υάκινθος και οι τουλίπες. Σε εμφυτευμένους ή μη χιτωνοφόρους βολβούς, τα σαρκώδη φύλλα δεν είναι σε ομόκεντρους δακτυλίους αλλά είναι χαλαρά διατεταγμένα ή απλωμένα, επικαλύπτοντας το ένα το άλλο στο περιθώριο. Ένας τέτοιος βολβός δεν είναι ένα συμπαγές σώμα και δεν καλύπτεται συνήθως από έναν κοινό χιτώνα. Παραδείγματα είναι το σκόρδο (Allium sativum) και μερικά κρίνα Lilium.

Περιεχόμενα

Alismataceae

• Sagittaria trifolia

Amaryllidaceae

• Allium ampeloprasum
• Allium cepa
• Allium chinense
• Allium sativum

Apiaceae

• Arracacia xanthorrhiza
• Apium graveolens var. rapaceum
• Daucus carota
• Pastinaca sativa

Araceae

• Alocasia macrorrhizos
• Amorphophallus paeoniifolius
• Colocasia esculenta
• Cyrtosperma merkusii
• Xanthosoma sagittifolium

Araliaceae

• Panax ginseng

Liliaceae

• Asparagus cochinchinensis

Asparagaceae

• Cordyline fruticosa
• Ophiopogon japonicus

Asteraceae

• Arctium lappa
• Helianthus tuberosus
• Smallanthus sonchifolius
• Tragopogon porrifolius

Basellaceae

• Ullucus tuberosus

Brassicaceae

• Armoracia rusticana
• Brassica napus var. napobrassica
• Brassica oleracea (Gongylodes Group)
• Brassica rapa var. rapa
• Eutrema japonicum
• Lepidium meyenii
• Raphanus raphanistrum subsp. sativus

Campanulaceae

• Codonopsis javanica
• Codonopsis lanceolata

Ιατρικό Γλωσσάρι

Επιστημονικό Γλωσσάρι

Ευρετήριο κοινής ονομασίας

Ευρετήριο Επιστημονικής Ονομασίας

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)