Industrial Hemp – Food and nutraceutical applications (2022) [Βιομηχανική κάνναβη – Εφαρμογές τροφίμων και διατροφικών προϊόντων]

Edited by

Milica Pojić

Principal Research Fellow, Institute of Food Technology (FINS), University of Novi Sad, Novi Sad, Serbia

Brijesh K. Tiwari

Principal Research Officer, TEAGASC – Agriculture and Food Development Authority;

Professor, University College Dublin, Ireland

Περιεχόμενα

1. Προοπτικές της βιομηχανικής καλλιέργειας κάνναβης, Brandy Phipps and Craig Schluttenhofer

• 1.1 Εισαγωγή
• 1.2 Ιστορία της κάνναβης για τρόφιμα και φάρμακα
• 1.3 Ο ρόλος της κάνναβης για τη βιώσιμη γεωργία
• 1.4 Τρέχουσα κατάσταση καλλιέργειας και επεξεργασίας κάνναβης
• 1.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 1.6 Συμπέρασμα

2. Βιομηχανική αναπαραγωγή κάνναβης και γενετική, Marko Flajšman and Darja Kocjan Ačko

• 2.1 Εισαγωγή
• 2.2 Μερικά χαρακτηριστικά της C. sativa L. ως φυτού
• 2.3 Στόχοι αναπαραγωγής
• 2.4 Μέθοδοι παραγωγής κάνναβης
• 2.5 Παραγωγή κάνναβης στην Ευρώπη
• 2.6 Συμπεράσματα και μελλοντικές προοπτικές

3. Νομική και ρυθμιστική εποπτεία της καλλιέργειας κάνναβης και των τροφίμων κάνναβης, Marne Coit

• 3.1 Εισαγωγή
• 3.2 Ρύθμιση κάνναβης στις ΗΠΑ
• 3.3 Ρύθμιση της κάνναβης στην Ευρωπαϊκή Ένωση
• 3.4 Ρύθμιση κάνναβης στον Καναδά
• 3.5 Συμπέρασμα και μελλοντικές προοπτικές

4. Διατροφική και χημική σύνθεση σπόρων βιομηχανικής κάνναβης, Jikai Zhao, Weiqun Wang, Yonghui Li, Xiuzhi Sun and Donghai Wang

• 4.1 Εισαγωγή
• 4.2 Κύρια και δευτερεύοντα θρεπτικά συστατικά κάνναβης
• 4.3 Δευτερογενείς μεταβολίτες κάνναβης
• 4.4 Αντιθρεπτικές ενώσεις
• 4.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 4.6 Συμπέρασμα

5. Βιομηχανικό έλαιο κάνναβης και λιπίδια: Επεξεργασία και ιδιότητες, Biljana B. Rabrenović and Vesna B. Vujasinović

• 5.1 Εισαγωγή στο έλαιο κάνναβης
• 5.2 Συμβατική και νέα εκχύλιση σπόρων ελαίου κάνναβης
• 5.3 Κύρια και δευτερεύοντα συστατικά του ελαίου κάνναβης
• 5.4 Οξειδωτική σταθερότητα του ελαίου κάνναβης
• 5.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 5.6 Συμπέρασμα

6. Βιομηχανικές πρωτεΐνες κάνναβης: Επεξεργασία και ιδιότητες, Anne Pihlanto, Markus Nurmi and Sari Mäkinen

• 6.1 Εισαγωγή
• 6.2 Συμπυκνώματα και απομονώσεις πρωτεΐνης κάνναβης
• 6.3 Υδρολύματα πρωτεΐνης κάνναβης και βιοενεργά πεπτίδια
• 6.4 Τεχνο-λειτουργικές ιδιότητες πρωτεϊνών κάνναβης
• 6.5 Αλλεργιογένεση σε πρωτεΐνες κάνναβης
• 6.6 Προκλήσεις και ευκαιρίες στη χρήση πρωτεΐνης κάνναβης
• 6.7 Συμπέρασμα

7. Η σημασία της διαχείρισης γνώσης της βιομηχανικής κάνναβης, Anamarija Koren, Milica Pojić and Vladimir Sikora

• 7.1 Εισαγωγή
• 7.2 Μια ιστορική επισκόπηση της ανάπτυξης γνώσης της βιομηχανικής κάνναβης
• 7.3 Σύγχρονη γνώση της βιομηχανικής κάνναβης
• 7.4 Ο ρόλος διαφορετικών δημιουργών γνώσης και παρόχων γνώσης στην εκτροφή κάνναβης, τη γεωργία και την επεξεργασία (τροφίμων)
• 7.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες

8. Διατροφικές δυνατότητες της βιομηχανικής κάνναβης, Viviana di Giacomo, Claudio Ferrante, Luigi Menghini and Giustino Orlando

• 8.1 Εισαγωγή
• 8.2 Φαινολικές και πολυφαινολικές ενώσεις από σπόρους κάνναβης
• 8.3 Κανναβινοειδή και άλλα συστατικά κάνναβης με φαρμακολογικές επιδράσεις
• 8.4 Ο ρόλος των προϊόντων κάνναβης στην πρόληψη ασθενειών
• 8.5 Συμπεράσματα
• 8.6 Προκλήσεις και ευκαιρίες

9. Διατροφική επεξεργασία και τεχνολογία βιομηχανικής κάνναβης, Saša Ðurović, Rubén Domínguez, Mirian Pateiro, Nemanja Teslić, José M. Lorenzo and Branimir Pavlić

• 9.1 Εισαγωγή στη διατροφική επεξεργασία και τεχνολογία κάνναβης
• 9.2 Συμβατικές τεχνικές εκχύλισης
• 9.3 Νέες τεχνικές εξαγωγής
• 9.4 Ενθυλάκωση
• 9.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες
  

10. Τρόφιμα και ποτά βιομηχανικής κάνναβης και ιδιότητα προϊόντων, Lorenzo Nissen, Flavia Casciano, Elena Babini and Andrea Gianotti

• 10.1 Εισαγωγή
• 10.2 Σπόροι κάνναβης για ποτά
• 10.3 Πρωτεΐνη κάνναβης
• 10.4 Σπόροι κάνναβης για προϊόντα διατροφής
• 10.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 10.6 Συμπέρασμα

11. Βιομηχανικά συμπληρώματα διατροφής και καλλυντικά προϊόντα με βάση την κάνναβη, Anna Bakowska-Barczak, Yussef Esparza, Harmandeep Kaur and Tomasz Popek

• 11.1 Εισαγωγή
• 11.2 Δραστικά συστατικά κάνναβης για συμπληρώματα διατροφής
• 11.3 Καλλυντικά προϊόντα με βάση την κάνναβη
• 11.4 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 11.5 Συμπεράσματα

12. Αξιοποίηση υποπροϊόντων βιομηχανικής κάνναβης, Vita Maria Cristiana Moliterni, Milica Pojić and Brijesh Tiwari

• 12.1 Εισαγωγή
• 12.2 Απόβλητα συγκομιδής κάνναβης
• 12.3 Υποπροϊόντα και απόβλητα επεξεργασίας κάνναβης
• 12.4 Αξιοποίηση των απορριμμάτων συγκομιδής κάνναβης
• 12.5 Αξιοποίηση υποπροϊόντων και αποβλήτων επεξεργασίας μίσχων κάνναβης
• 12.6 Αξιοποίηση υποπροϊόντων και απορριμμάτων επεξεργασίας σπόρων
• 12.7 Αξιοποίηση απορριμμάτων επεξεργασίας ταξιανθιών
• 12.8 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 12.9 Συμπέρασμα

13. Βιομηχανική κάνναβη σε εφαρμογές ζωοτροφών, Ondřej Šťastník, Eva Mrkvicová and Leoš Pavlata

• 13.1 Εισαγωγή
• 13.2 Η βιομηχανική κάνναβη ως βιώσιμη πρώτη ύλη ζωοτροφών
• 13.3 Οι τεχνολογικές διαδικασίες για τη μετατροπή του υλικού βιομηχανικής κάνναβης σε ζωοτροφή
• 13.4 Αξιοποίηση υποπροϊόντων βιομηχανικής κάνναβης ως ζωοτροφή
• 13.5 Προκλήσεις και ευκαιρίες
• 13.6 Συμπέρασμα

14. Οι καταναλωτικές τάσεις και η κατανάλωση προϊόντων με βάση τη βιομηχανική κάνναβη, Hannah Lacasse and Jane Kolodinsky

• 14.1 Εισαγωγή
• 14.2 Μια ιστορία της κάνναβης
• 14.3 Ανανεωμένο ενδιαφέρον για την κάνναβη
• 14.4 Προϊόντα κάνναβης
• 14.5 Επικοινωνώντας την κάνναβη: Η ανάγκη για μια διαρκή αφήγηση
• 14.6 Θεωρήσεις για την έρευνα συμπεριφοράς καταναλωτή

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)