Critical Approaches to Superfoods (2020) [Προσεγγίσεις με κρίση στα υπερτρόφιμα]

Edited by

Emma McDonell

and

Richard Wilk

Περιεχόμενα

1. Ιχνηλάτηση στα υπερτρόφιμα: Μια εισαγωγή, Emma McDonell and Richard Wilk

Μέρος Πρώτο. Δημιουργώντας υπερτρόφιμα

• 2. Από την εποχική σπεσιαλιτέ στην υπερτροφή: Αμύγδαλα, υπερπαραγωγή και σημειωτική της χωρικής διόρθωσης, Emily Reisman
• 3. “Το νέο ρόδι”: Μαγεία του Rooibos, παραδοσιακή γνώση και οι πολιτικές και οι προοπτικές των υπερτροφών, Sarah Ives
• 4. Εκχυλιστικές λογικές: Ο χαμένος κρίκος ανάμεσα στα λειτουργικά τρόφιμα και στις υπερτροφές, Christy Spackman

Μέρος Δεύτερο. Θαύματα

• 5. “Μια πολύ καλή ιστορία πίσω από αυτό”: Moringa Bars and Venture Capital Funding, Julie Guthman
• 6. Η θαυματουργή σοδειά ως οριακό είδος: Η άνοδος της κινόα ως “παραμελημένο και υπο-χρησιμοποιούμενο είδος”, Emma McDonell
• 7. Τι κάνει το φαγητό σούπερ; Οι μετα-ευγονικές υποσχέσεις του ιχθυαλεύρου και άλλων σούπερ σκονών, Hannah LeBlanc

Μέρος Τρίτο. Superfood Trajectories

• 8. Από την υπερτροφή στα βασικά; Ιχνηλατώντας την πολυπλοκότητα της εμπορευματοποίησης του Kale, Marvin Joseph F. Montefrio and Anacorita O. Abasolo
• 9. Το παγκόσμιο Açaí: Ένα χρονικό για τις δυνατότητες και τις Predicaments της υπερτροφής του Αμαζονίου, Eduardo S. Brondizio
• 10. Η “επανα-ανακάλυψη” του Amaranth στο Μεξικό: Μια διαδρομή προς την απο-αποικιοκρατικοποίηση της τροφής;, Florence Bétrisey and Valérie Boisvert

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)