How to Grow and Eat Your Own Superfoods (2018) [Πώς να καλλιεργήσεις και να καταναλώσεις τις δικές σου υπερτροφές]

Becky Dickinson

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα στη ζωή είναι τόσο ικανοποιητικά όσο η καλλιέργεια της δικής σου τροφής. Υπάρχει κάτι σχεδόν θαυματουργό στο να σκορπίζεις μερικούς ξηρούς σπόρους στο χώμα και μετά από μερικές εβδομάδες, να βλέπεις μια σειρά μικροσκοπικών πράσινων βλαστών.

Καθώς τα φύλλα ξεδιπλώνονται και τα λουλούδια δίνουν τη θέση τους στους καρπούς, υπάρχει μια απλή αλλά βαθιά ευχαρίστηση να παρακολουθείς το ταξίδι ενός σπόρου από το χωράφι στο πιάτο. Η κηπουρική είναι εκεί όπου η επιστήμη συναντά την τέχνη, όπου η φύση συναντά την ανατροφή και όπου το φαγητό και η υγεία ενώνονται.

Όχι μόνο τα δικά σου φρούτα και λαχανικά είναι απείρως πιο γλυκά, πιο τραγανά και πιο γευστικά από τα αντίστοιχα τους που αγοράζονται στο κατάστημα, είναι επίσης πλουσιότερα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι όλα στο αποκορύφωμα τους κατά την πρώτη συλλογή. Ωστόσο, ζούμε σε μια εποχή όπου οι “υπερτροφές” κυκλοφορούν στο εμπόριο και είναι εύκολο να τις αγοράσουμε. Μας προτρέπουν να αγοράζουμε προϊόντα που θα βελτιστοποιήσουν την υγεία μας χωρίς να θέσουμε σε κίνδυνο τον πολυάσχολο τρόπο ζωής μας, προσυσκευασμένα, έτοιμα παρασκευασμένα και αδιάκοπα, ακατάλληλα διαθέσιμα.

Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τα περιοδικά και το Διαδίκτυο είναι γεμάτα με θαυματουργές δίαιτες, διατροφικά σχήματα διασημοτήτων και μια συνεχώς αυξανόμενη λίστα με τις λεγόμενες υπερτροφές που θα μας βοηθήσουν να ζήσουμε περισσότερο, πιο υγιεινά και πιο ευτυχισμένα. Ωστόσο, συχνά αυτά τα τρόφιμα έχουν ταξιδέψει χιλιόμετρα σε όλο τον κόσμο και είναι μολυσμένα με χημικές ουσίες που έχουν συνδεθεί με τις ίδιες τις ασθένειες που ελπίζουμε να αποτρέψουμε. Αυτό το σακουλάκι με μαραμένο κατσαρό λάχανο βρίσκεται σε ένα σούπερ μάρκετ από την Τετάρτη, εκείνο το πανάκριβο λάχανο με βατόμουρα πέταξε για χιλιάδες μίλια πάνω από τη θάλασσα, αυτά τα μη οργανικά παντζάρια που ιδρώνουν κάτω από ένα στρώμα μεμβράνης μπορεί να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή βαρέα μέταλλα.

Η καλλιέργεια των δικών σου προϊόντων είναι ότι το καλύτερο για την υγεία σου, είναι επίσης καλύτερο για το περιβάλλον και εκπληκτικά εύκολο να επιτευχθεί…

Τα φρούτα και τα λαχανικά, είτε ανήκουν είτε όχι στο υποσύνολο των υπερτροφών, αποτελούν ζωτικό μέρος της διατροφής μας και βασική πηγή βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Αλλά ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείς ότι αποκομίζεις το μέγιστο όφελος, και χωρίς δυσάρεστα πρόσθετα, από τα δικά σου λαχανικά (και τα κόκκινα, τα πορτοκαλιά και τα μοβ) είναι να σπείρεις και να διαλέξεις τα δικά σου. Οι πραγματικές σούπερ τροφές είναι αυτές που έχεις καλλιεργήσει μόνος σου και έχεις επιλέξει στην εποχή τους.

Η καλλιέργεια των δικών σου προϊόντων είναι καλύτερη για την υγεία σου, καλύτερη για το περιβάλλον και εκπληκτικά εύκολο να επιτευχθεί. Μπορεί να μην μπορείς να καλλιεργήσεις φράουλες τον Ιανουάριο ή καρπούζια στη Σκωτία, αλλά σχεδόν σίγουρα μπορείς να καλλιεργήσεις τουλάχιστον μερικά από αυτά που τρως. Λίγοι άνθρωποι έχουν το χρόνο ή τον χώρο για να γίνουν εντελώς αυτάρκεις, αλλά είναι εκπληκτικό πόσο μπορεί να αναπτυχθεί με ελάχιστη τεχνογνωσία και πόρους.

Είτε διαθέτεις ένα κτήμα στο μέγεθος ενός κέντρου αναψυχής, έναν κήπο στο μέγεθος μιας κωπηλατικής πισίνας ή απλώς ένα μείγμα από γλάστρες, η καλλιέργεια έστω και λίγου από το φαγητό που καταναλώνεις θα εμπλουτίσει την υγεία και τη ζωή σου με μυριάδες τρόπους. Δεν έχει σημασία αν δεν έχεις καλλιεργήσει ποτέ τόσο πολύ όσο μια χούφτα σπόρους κάρδαμου, ποτέ δεν είναι πολύ αργά ή πολύ δύσκολο, να πάρεις ένα σκαλιστήρι και να μάθεις πως γίνεται δοκιμάζοντας.

Αυτό το βιβλίο δεν αφορά την εξάλειψη κάθε μη οργανικού μορίου από την καθημερινή μας ύπαρξη ή την εμμονή με κάθε κόκκο ζάχαρης. Αφορά τις ρεαλιστικές, ευχάριστες και βελτιωτικές δυνατότητες που μπορεί να προκύψουν από ένα κομμάτι χώματος, ενώ θα αφήνουν χώρο για ένα κέικ και λίγο κρασί.

Έχει να κάνει με τον έλεγχο ορισμένων από αυτά που τρως και να τα καλλιεργήσεις στον δρόμο σου για μια καλύτερη υγεία μέσω των φρούτων και των λαχανικών του δικού σου κόπου. Γιατί η κηπουρική, ειδικά η βρώσιμη κηπουρική, είναι εθιστική για όλους τους σωστούς λόγους.

Περιεχόμενα

Σούπερ λόγοι για να καλλιεργήσεις τα δικά σου φυτά

Υπερτροφές: Μόδα ή γεγονός;

Υπερχώμα

• Η σημασία του υγιούς χώματος
• Τι χρειάζονται τα φρούτα και τα λαχανικά για να αναπτυχθούν;
• Τι είναι το χώμα;
• Γνώρισε το δικό σου χώμα
• Κομποστοποίηση
• Υγρές κοπριές
• Αμειψισπορά
• Συντροφική φύτευση

Μέρος δεύτερο: Τα φρούτα και τα λαχανικά, Αγάπη, Καλλιέργεια, Τροφή

• Αγκινάρα
• Παντζάρι
• Μαύρα φραγκοστάφυλα
• Βακκίνια
• Κουκιά
• Μπρόκολο
• Καρότα
• Κουνουπίδι
• Φρέσκο κολοκυθάκι
• Γαλλικά φασόλια
• Μάραθος
• Σκόρδο
• Λάχανο
• Kohlrabi
• Πράσα
• Κρεμμύδια
• Αρακάς
• Σμέουρα
• Σαλάτα
• Σπανάκι
• Σκουός και κολοκύθες
• Φράουλες
• Γλυκοπατάτες
• Ντομάτες
• Κάρδαμο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)