Teaming with Fungi – The organic grower’s guide to mycorrhizae (2017) [Συνεργασία με μύκητες – Ο οδηγός του βιολογικού καλλιεργητή για τις μυκόρριζες]

by

Jeff Lowenfels

Πρόλογος

Ένα εκπληκτικό 80 με 95% όλων των χερσαίων φυτών σχηματίζουν συμβιωτικές σχέσεις με μυκόρριζους μύκητες. Σε αυτές τις σχέσεις, ή μυκόρριζες (μυκόρριζα, στον ενικό), τα φυτά ξενιστές παρέχουν άνθρακα στους μυκόρριζους μύκητες και σε αντάλλαγμα, οι μύκητες βοηθούν τις ρίζες να αποκτήσουν και να απορροφήσουν νερό και θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα φυτά. Αυτές οι σχέσεις είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σχεδόν όλων των φυτών που αναπτύσσονται στη Γη. Κάθε ομάδα μυκόρριζων μυκήτων αλληλεπιδρά και αποικίζει τον φυτικό ξενιστή της με διαφορετικό τρόπο, σε μια διαδικασία τόσο περίπλοκη που χρειάστηκε πολύς χρόνος για να καταλάβουν οι επιστήμονες τη σημασία της.

Αν διαβάζεις αυτό το βιβλίο, πιθανότατα γνωρίζεις τον τροφικό ιστό του εδάφους, την απίστευτα ποικιλόμορφη κοινότητα οργανισμών που κατοικούν στο έδαφος. Οι περισσότεροι από εσάς καταλαβαίνετε τη σημασία των συμβιωτικών (αμοιβαία επωφελών) σχέσεων μεταξύ των ριζών των φυτών και ενός πλήθους οργανισμών του εδάφους. Γνωρίζεις τις σχέσεις μεταξύ των βακτηρίων, των ριζόβιων και των ριζών των οσπρίων που έχουν ως αποτέλεσμα τη δέσμευση του αζώτου και καταλαβαίνεις ότι τα βακτήρια μπορούν να σχηματίσουν μια συμβιωτική σχέση με τις ρίζες των φυτών. Οι μυκόρριζοι μύκητες που μεταδίδονται στο έδαφος, το θέμα αυτού του βιβλίου, αλληλεπιδρούν με τις ρίζες των φυτών με παρόμοιο τρόπο.

Οι μυκόρριζες είναι γνωστές από το 1885, όταν ο Γερμανός επιστήμονας Albert Bernhard Frank συνέκρινε τα πεύκα που καλλιεργούνται σε αποστειρωμένο έδαφος με αυτά που καλλιεργούνται σε έδαφος εμβολιασμένο με μύκητες του δάσους. Τα σπορόφυτα στο εμβολιασμένο έδαφος μεγάλωσαν ταχύτερα και πολύ μεγαλύτερα από αυτά στο αποστειρωμένο έδαφος. Ωστόσο, όχι πολύ καιρό πριν (τη δεκαετία του 1990), η σημασία των μυκόρριζων μυκήτων ήταν άγνωστη σε πολλούς αγρότες και κηπουρούς και στους περισσότερους συγγραφείς κήπων. Φοβόμασταν και μισούσαμε όλους τους μύκητες, τα mildews και τα wilts. Οι μύκητες θεωρούνταν συνήθως εντελώς κακοί, και οι περισσότεροι από εμάς ακολουθήσαμε μια μοναδική μυκητοκτόνο προσέγγιση στους κήπους μας. Έγραφα μια εβδομαδιαία στήλη στον κήπο για περίπου 25 χρόνια όταν άκουσα για πρώτη φορά τις λέξεις mycorrhizal και mycorrhizae το 1995. Ντρεπόμουν από την έλλειψη γνώσης αυτών των σημαντικών οργανισμών, αλλά όταν ρώτησα τους συμμαθητές μου αν είχαν ακούσει ποτέ για mycorrhizal μύκητες, δεν είχαν ιδέα για τι μιλούσα. (Όταν άρχισα να γράφω για πρώτη φορά για τις μυκόρριζες, όχι μόνο ο ορθογραφικός έλεγχος του προγράμματος επεξεργασίας κειμένου μου απέρριψε τη λέξη, αλλά και ο συντάκτης μου).

Γιατί έχουν σημασία οι μυκόρριζες

Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κάθε φυτό σε έναν κήπο, που καλλιεργείται σε ένα αγρόκτημα ή οπωρώνα ή ζει σε δάσος, λιβάδι, ζούγκλα ή έρημο σχηματίζει σχέση με μυκόρριζους μύκητες. Στην πραγματικότητα, πολλά φυτά πιθανότατα δεν θα υπήρχαν χωρίς τους μύκητες τους.

Τώρα αναγνωρίζεται εύκολα ότι οι μυκόρριζοι μύκητες είναι σημαντικοί για τη γεωργία, την κηπουρική, τη δασοκομία (η πρακτική της καλλιέργειας δασών) και ακόμη και την υδροπονία (στην οποία τα φυτά αναπτύσσονται σε νερό, χωρίς χώμα). Οι μυκόρριζοι μύκητες παίζουν έναν αυξανόμενο ρόλο στη διατροφή του κόσμου. Τα οφέλη που αποκομίζουν τα φυτά από τους μυκόρριζους μύκητες περιλαμβάνουν αυξημένη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, αυξημένη αντοχή στην ξηρασία, αυξημένη αντοχή σε παθογόνα των ριζών, πρώιμη καρποφορία και μεγαλύτερα φρούτα και φυτά. Βοηθούν τους αγρότες με το να αντέχουν καλύτερα την ξηρασία και έτσι να χρησιμοποιούν λιγότερο λίπασμα, ιδιαίτερα φώσφορο, επειδή οι μυκόρριζοι μύκητες βρίσκουν και αποκαθιστούν τον φώσφορο στο έδαφος, καθιστώντας τον διαθέσιμο στις ρίζες των φυτών. Οι μυκόρριζοι μύκητες χρησιμοποιούνται επίσης για την αποκατάσταση και την ανάκτηση κατεστραμμένων εδαφών και για την πρόληψη της διάβρωσης πολύτιμων εδαφών.

Μυκορριζικοί μύθοι

Οι μυκόρριζοι μύκητες είναι δύσκολο να αναπτυχθούν σε εργαστηριακό περιβάλλον και οι περισσότεροι είναι ορατοί μόνο με μικροσκόπιο, επομένως για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν ήταν εύκολο για τους επιστήμονες να τους αναγνωρίσουν και να τους μελετήσουν. Πριν καταλάβουμε πολλά για τους μυκόρριζους μύκητες (πολλοί μυκητολόγοι αρχικά πίστευαν ότι ήταν παθογόνοι), μόνο μια μικρή, αφοσιωμένη ομάδα επιστημόνων τους μελέτησε. Ακόμη και όταν μπορούσαν να αναπτυχθούν σε εργαστήριο, αυτοί οι μύκητες δεν συμπεριφέρονταν πάντα όπως θα συμπεριφέρονταν σε μια μελέτη υπαίθριου πεδίου. Χρειάστηκε λίγος χρόνος για να αναπτυχθούν μέθοδοι αντιγραφής και να κατανοηθούν οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την επιτυχή εγκατάσταση των μυκόρριζων. Ως αποτέλεσμα, αναπτύχθηκαν πολλοί μύθοι. Αυτό το βιβλίο στοχεύει να διαλύσει πολλούς από αυτούς.

Πρώτον, υπάρχει το τεκμήριο ότι οι μυκόρριζοι είναι πανταχού παρόντες, επομένως δεν χρειάζεται να τους προσθέσουμε στο έδαφος. Όμως, λαμβάνοντας υπόψη ότι το μεγαλύτερο μέρος του χώματος γύρω από τα σπίτια δεν είναι εγγενές, αλλά έχει φερθεί από κάπου αλλού, μπορεί να μην περιλαμβάνει τους μύκητες που χρειάζονται τα φυτά σας. Επιπλέον, μπορεί να μην αντιμετώπιζες το χώμα σου, άρα και τους μυκόρριζους μύκητες του, με τρόπο που να ωφελεί τους μύκητες. Επιπλέον, οι μυκόρριζοι μύκητες ανταγωνίζονται τους γηγενείς μικροοργανισμούς στο έδαφος και οι πληθυσμοί των μυκήτων μπορούν να βρίσκονται σε επαρκή και πολύ κατώτερα από αυτά που περιλαμβάνονται σε ένα εμπορικό ή σπιτικό εμβόλιο.

Στη συνέχεια, ορισμένοι πιστεύουν λανθασμένα ότι αν και εκατοντάδες γηγενείς μύκητες μπορούν να υπάρχουν στο έδαφος, μόνο λίγοι από αυτούς είναι διαθέσιμοι σε εμπορικά μείγματα, επομένως δεν θα μπορούσαν να είναι αποτελεσματικοί. Παρόλο που αυτά τα μείγματα περιέχουν μόνο τους πιο “ακατάστατους” από τους μυκόρριζους μύκητες, είναι πιθανό να αποικίσουν τα φυτά σας ακόμη περισσότερο από οποιονδήποτε γηγενή μύκητα στο έδαφος σας.

Και, τέλος, υπάρχει ο μύθος ότι τα φυτά που έχουν ενοφθαλμιστεί με μυκόρριζους μύκητες δεν μεγαλώνουν ούτε είναι πιο υγιή από εκείνα στα οποία δεν έχουν εφαρμοστεί μύκητες. Όπως θα μάθεις σε αυτό το βιβλίο, αυτό συμβαίνει συχνά επειδή ο κηπουρός κάνει λάθη, όπως η προσθήκη πλούσιων λιπασμάτων που μπορούν να διαταράξουν ή να καταστρέψουν τους μύκητες ή με άλλο τρόπο να κακοποιούν τον πληθυσμό μυκόρριζων μυκήτων. Επιπλέον, τα οφέλη που προσφέρουν οι μυκόρριζοι μύκητες συχνά δεν έχουν καμία σχέση με την ορατή ανάπτυξη των φυτών.

Μυκορριζικές πραγματικότητες

Έμαθα τα βασικά της κηπουρικής από τον μπαμπά μου. Ήταν βιολογικός κηπουρός, αλλά οι μόνοι μύκητες που γνώριζαν τότε οι βιολογικοί κηπουροί ήταν οι κακοί. Αν μελετήσεις τη βιβλιογραφία της εποχής, δεν θα βρεις πολλές πληροφορίες για τους μύκητες εκτός από το πώς να τους σκοτώσεις. Ακόμη και τα μείγματα γλάστρας αποστειρώνονται για να σκοτώσουν τους μύκητες.

Ο μπαμπάς καλλιεργούσε ορχιδέες και είχε μια μεγάλη βιβλιοθήκη με βιβλία για ορχιδέες. Κανένα από αυτά δεν ανέφερε ότι οι ορχιδέες δεν θα βλαστήσουν μέχρι να έχουν μια ομάδα υποστήριξης μυκόρριζων σε ετοιμότητα. Αν ο μπαμπάς μου ζούσε σήμερα ή ρωτούσες ένα δωμάτιο γεμάτο συγγραφείς κήπων τι είναι οι μυκόρριζοι μύκητες, αυτός και κάθε ένας από αυτούς θα ήξερε τώρα.

Απλώς δεν αμφισβητείται ο ρόλος των μυκόρριζων και η λειτουργία των μυκόρριζων στην έναρξη, την ανάπτυξη και τη διατήρηση των φυτών. Μπορείς να αγοράσεις μείγματα μυκόρριζων πολλαπλασιαστών από φυτώρια και μεγάλα καταστήματα. Τα μίγματα εδάφους διαφημίζονται ότι περιέχουν σπόρια μυκόρριζων (τις αναπαραγωγικές μονάδες που δημιουργούν νέα άτομα), μυκητιακές υφές (διακλαδισμένα κυτταρικά νημάτια) και θραύσματα μυκορριζικής ρίζας. Πολλά φυτά εκκίνησης του εμπορίου έχουν αποικιστεί (ή μολυνθεί) με μυκόρριζους μύκητες. Καθώς το ενδιαφέρον και η χρήση των μυκόρριζων μυκήτων αυξάνεται, εκατοντάδες νέες μελέτες ενώνονται με τις δεκάδες χιλιάδες που υπάρχουν ήδη για να αυξήσουμε τις γνώσεις μας σχετικά με τον τρόπο ανάπτυξης και διάδοσης μυκόρριζων μυκήτων, πώς λειτουργούν με τα φυτά και, το πιο σημαντικό για όποιον καλλιεργεί φυτά για βιοπορισμό ή χόμπι, πότε και πώς να τους χρησιμοποιήσεις.

Οδικός χάρτης για το βιβλίο

Υπάρχουν δύο μέρη σε αυτό το βιβλίο: το πρώτο μέρος αφορά την επιστήμη των μυκήτων και των μυκόρριζων και το δεύτερο καλύπτει την εφαρμογή της επιστήμης.

Πρώτα θα γίνει μια εισαγωγή σε ορισμένες γενικές πληροφορίες σχετικά με τους μύκητες, την εμφάνισή τους και τα συστατικά τους, τους διαφορετικούς τύπους μυκόρριζων μυκήτων. Κάθε τύπος λειτουργεί διαφορετικά, και καθένα από τα χαρακτηριστικά και τα οφέλη του διερευνάται και εξηγείται. Αυτό το βιβλίο δεν περιλαμβάνει πολλές πληροφορίες σχετικά με την ταξινόμηση, ωστόσο, περιλαμβάνει περίπλοκες περιγραφές της αναπαραγωγής και των αναπαραγωγικών σωμάτων που μπορεί να υπερβαίνουν αυτά που πρέπει να γνωρίζουν οι περισσότεροι καλλιεργητές.

Στη συνέχεια, θα μάθεις για τις χρήσεις των μυκόρριζων μυκήτων στη γεωργία, μια συζήτηση που ισχύει και για την κηπουρική, καθώς και για τους μυκόρριζους μύκητες που συνεργάζονται με μονοετή φυτά και φυτά.

Θα εξερευνήσεις επίσης τις χρήσεις των μυκόρριζων μυκήτων στην κηπουρική. Εάν έχεις φυτώριο ή θερμοκήπιο, αυτό θα έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

Τα δέντρα εξαρτώνται από την μυκόρριζα και η επόμενη συζήτηση επικεντρώνεται στις συσχετίσεις με τους ίδιους μυκόρριζους μύκητες που χρησιμοποιούνται στη γεωργία και την κηπουρική, μαζί με έναν δεύτερο τύπο, τους εκτομοκορριζικούς μύκητες.

Η επόμενη ενότητα καλύπτει τη χρήση μυκόρριζων μυκήτων στην υδροπονία. Μπορεί να μην περιμένες ότι αυτοί οι μύκητες θα ήταν χρήσιμοι σε ένα περιβάλλον υδροπονικής ανάπτυξης, αλλά μπορούν να είναι, και αυτή η συζήτηση θα διαλύσει μερικούς μυκητόμυθους.

Για όσους ενδιαφέρονται να βελτιώσουν την ποιότητα των χόρτων που καλλιεργούνται σε χλοοτάπητες και χώρους αναψυχής, η επόμενη ενότητα θα είναι σχετική. Αυτός είναι ένας τομέας αυξανόμενου ενδιαφέροντος και εμπορικού ενδιαφέροντος λόγω των περιβαλλοντικών προβλημάτων που σχετίζονται με την υπερβολική χρήση φωσφόρου και αζώτου στα εμπορικά λιπάσματα.

Όλο και περισσότερες εταιρείες κατασκευάζουν προϊόντα μυκόρριζας. Θα μάθεις για διάφορους τρόπους με τους οποίους μπορείς να αναπτύξεις την δική σου.

Υπάρχουν πάντα κανόνες, συμπεριλαμβανομένων αυτών που ισχύουν για την εισαγωγή, τη φροντίδα και τη συντήρηση των μυκόρριζων. Ο αγρότης και ο κηπουρός μπορούν να επωφεληθούν από πολλή έρευνα για να εξοικονομήσουν χρήματα ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες για να εξασφαλίσουν υγιείς μυκόρριζες.

Τέλος (δεν μπορούσα να συγκρατηθώ), η τελευταία ενότητα του βιβλίου περιλαμβάνει μερικές σκέψεις για το μέλλον των μυκόρριζων μυκήτων και τις χρήσεις τους. Μέχρι να φτάσεις σε αυτό το μέρος του βιβλίου, θα έχεις πολλές περισσότερες ιδέες να προσθέσεις.

Στο τέλος του βιβλίου υπάρχουν μερικές πηγές για τη λήψη μυκορριζικών μυκήτων και άλλων προϊόντων που σχετίζονται με την ανάπτυξη τους. Θα βρεις επίσης πληροφορίες σχετικά με το πού μπορείς να μάθεις περισσότερα για τις μυκόρριζες και να ενημερώνεσαι για τις νέες εξελίξεις.

Η τριλογία

Αυτό το βιβλίο είναι το τρίτο μιας τριλογίας βιβλίων που έχω γράψει για τη λειτουργία του τροφικού ιστού του εδάφους και των οργανισμών του. Αυτά τα τρία βιβλία σχετίζονται και ταιριάζουν μεταξύ τους. Θα βρεις πολλές πληροφορίες στα δύο προηγούμενα βιβλία μου, το “Teaming with Microbes: The Organic Gardener’s Guide to the Soil Food Web” (γραμμένο μαζί με τον καλό μου φίλο και επιχειρηματία, Wayne Lewis) και το “Teaming with Nutrients: The Organic Gardener’s Guide to Optimizing Plant Nutrition”.

Επειδή αυτά τα βιβλία σχετίζονται, σε προτρέπουμε να τα διαβάσεις όλα εάν θέλεις να καταλάβεις πώς αλληλεπιδρούν τα φυτά, οι μυκόρριζοι μύκητες και άλλα μικρόβια και τα θρεπτικά συστατικά στο έδαφος, είναι όλα αλληλένδετα μέρη του τροφικού ιστού του εδάφους. Δεν μπορείς να κατανοήσεις πλήρως πώς λειτουργούν οι μυκόρριζοι μύκητες στο έδαφος, εκτός εάν γνωρίζεις για τον τροφικό ιστό του εδάφους. Δεν μπορείς να καταλάβεις πώς ο φώσφορος από το έδαφος μεταφέρεται σε ένα φύλλο αν δεν ξέρεις πώς τα φυτά προσλαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά. Δεν μπορείς να εκτιμήσεις πώς ένα φυτό χρησιμοποιεί τη φωτοσύνθεση για να παρασκευάσει τροφή για μυκόρριζους μύκητες, εκτός εάν συνδυάσεις τη γνώση του εδαφικού τροφικού ιστού και τη γνώση των θρεπτικών στοιχείων των φυτών. Είναι όλα συνδεδεμένα.

Οι μυκόρριζοι μύκητες είναι συναρπαστικοί οργανισμοί που υποτιμούνται πολύ από τους καλλιεργητές φυτών. Ας το διορθώσουμε αυτό.

Περιεχόμενα

Συναρπαστικοί μύκητες

Εισαγωγή στους μυκόρριζους μύκητες

Οι μυκόρριζες στη γεωργία

Οι μυκόρριζες στην κηπουρική

Οι μυκόρριζες στη δασοκομία

Οι μυκόρριζες στην υδροπονία

Μυκόρριζες για γκαζόν και χλοοτάπητα

Ανέπτυξε τους δικούς σου μυκόρριζους μύκητες

Κανόνας της μυκόρριζας!

Οι μυκόρριζες και το μέλλον

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)