Baked – Over 50 tasty marijuana treats (2011) [Αρτοσκευάσματα – Πάνω από 50 νόστιμες λιχουδιές κάνναβης]

by

Yzabetta Sativa

Εισαγωγή

Προσπάθησα να κόψω το κάπνισμα για πάνω από δέκα χρόνια χωρίς αποτέλεσμα. Κάθε φορά που σταματούσα το κάπνισμα τσιγάρων θα ήταν το κάπνισμα ενός στριφτού κάνναβης που θα με επανέφερε στη συνήθεια. Το πιο νόστιμο πράγμα, το αγαπημένο μου τσιγάρο από όλα, ήταν αυτό που θα κάπνιζα αφού είχα καπνίσει ένα τσιγάρο. Καθώς περνούσε ο καιρός ανέπτυξα άσθμα και κατά τη διάρκεια των κυμάτων καύσωνα διαπίστωσα ότι ήταν αδύνατο να αναπνεύσω. Ένιωθα τρομερά ένοχος για το κάπνισμα και διανοητικά ήμουν σε πολύ άσχημη κατάσταση σε κάθε τσιγάρο που κάπνιζα. Σκέφτηκα ότι ήταν λίγος χρόνος μέχρι να τρελαθώ.

Μια μέρα με παρενοχλούσε ένας άπληστος μη καπνιστής για το πότε επρόκειτο να το κόψω και αποφάσισα να αποκαλύψω το βίτσιο μου για να εξηγήσω γιατί είχα αποτύχει στο να το κόψω για πάνω από μια δεκαετία. Λοιπόν, με κοίταξε κατευθείαν στο πρόσωπο και με χαλαρό τόνο φωνής ρώτησε “Γιατί δεν καταναλώνεις με άλλο τρόπο την κάνναβη αντί να την καπνίζεις;” Ένα λαμπάκι άναψε πάνω από το κεφάλι μου και ο ουρανός άνοιξε και για πρώτη φορά σκέφτηκα ότι ίσως ήταν δυνατό να κόψω το κάπνισμα.

Έκανα κάποια έρευνα και ανακάλυψα ότι η THC δεν είναι υδατοδιαλυτή. Μελέτησα την ιστορία της χρήσης της κάνναβης, ειδικά το ινδικό παρελθόν της. Πειραματίστηκα με διάφορα είδη κάνναβης και τελικά το Baked Butter έγινε μια μορφή τέχνης. Έκοψα το κάπνισμα και άρχισα να τρώω την κάνναβη. Έμεινα έκπληκτος όταν ανακάλυψα ότι τώρα προτιμώ την ευφορικότητα που παίρνω από το να τρώω την κάνναβη. Κάθε φορά που την κάπνιζα, ήταν αυτή η στιγμή, ακριβώς πριν ξεκινήσει το αίσθημα επίδρασης, όπου η καρδιά μου χτυπούσε και ένιωθα ότι είχα πιει πολύ καφέ και για μερικές στιγμές θα έπρεπε να αντιμετωπίσω τη δική μου θνησιμότητα. Χαίρομαι που βλέπω αυτό το μέρος της μέθης να εξαφανίζεται.

Μια άλλη θετική πλευρά στο να τρώω την κάνναβη μου αντί να καπνίζω είναι ότι η συνήθεια των 140$ την εβδομάδα είναι πλέον μια συνήθεια των 140$ το μήνα. Εάν συνδυάσουμε τη μείωση αυτού του κόστους με τα χρήματα που εξοικονομούσα κόβοντας το κάπνισμα κατάφερα να εξοικονομήσω, σε ενάμιση χρόνο, προκαταβολή για ένα σπίτι. Αγόρασα το σπίτι, μετακόμισα το έμπιστο σκεύος μου μαζί με όλα τα άλλα κοσμικά υπάρχοντά μου και, ειλικρινά, δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Γρήγορα ξεπέρασα τα μπράουνις κάνναβης και άρχισα να αναπτύσσω άλλα νόστιμα παρασκευάσματα που έχω συγκεντρώσει σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής.

Πώς να φτιάξεις βούτυρο στο φούρνο

Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και την θρυμματισμένη κάνναβη μαζί στην κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 12 ώρες αλλά τελικά για 24 ώρες, σκεπασμένη. Στραγγίζουμε το κρύο βούτυρο ή τη μαργαρίνη μέσα από ένα σουρωτήρι, ένα τουλουπάνι (cheesecloth) σε ένα μεγάλο μπολ. Στραγγίζουμε τον πολτό μέσα στο τουλουπάνι στρίβοντας το ύφασμα για να βγάλουμε όσο περισσότερο υγρό βούτυρο ή μαργαρίνη γίνεται. Βάζουμε στο ψυγείο για να επιταχύνουμε την ψύξη. Όταν κρυώσει κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε σακουλάκια του σάντουιτς για κατάψυξη σε ποσότητες του ½ φλιτζανιού.

Προσωπικά δεν στραγγίζω το βούτυρο ή τη μαργαρίνη όταν είναι έτοιμο, αν όχι από βαρετή τεμπελιά, αλλά για να έχω πρόσθετες φυτικές ίνες στη διατροφή μου. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέξεις, εάν επιλέξεις να μην το στραγγίσεις, είναι ότι ½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη με πολτό κάνναβης δεν μετράει στην πραγματικότητα για ½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη. Μετράω ½ φλιτζάνι και επιπλέον, για να είμαι σίγουρος ότι θα έχω ισάξια ποσότητα με αυτή που θα είχα με ½ φλιτζάνι στραγγισμένου βουτύρου.

Κάποτε οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τρίμμα ή κάνναβη χαμηλής ποιότητας για να φτιάξουν κανναβούτυρο ή κανναβομαργαρίνη. Ωστόσο, πιο πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η υπεροχή, η ισχύς και η ικανότητα διατήρησης της κάνναβης βελτιώνονται σημαντικά με μια καλής ποιότητας φυτικό υλικό σε αντίθεση με το “shake” (τρίμμα). Στον Καναδά μπορούμε να αγοράσουμε μια υπέροχη, υδροπονικής καλλιέργειας κάνναβη που είναι η προσωπική μου προτίμηση από τότε που ο Ted Marchildon εφηύρε αυτόν τον τρόπο καλλιέργειας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1/2 κιλό βούτυρο ή μαργαρίνη (η μαργαρίνη απλώς δεν λειτουργεί το ίδιο, αλλά εάν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις οπωσδήποτε μαργαρίνη ή λάδι canola)

30 γρ. καλής ποιότητας φυτικό υλικό κάνναβης αλεσμένο σε σκόνη (αλέθεις το φυτικό υλικό χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ, μύλο πιπεριάς ή μπλέντερ, αν και όταν το κάνεις αυτό στο μπλέντερ μπορείς να προσθέσεις το βούτυρο ή τη μαργαρίνη προ-λιωμένη κατευθείαν στο μπλέντερ)

Για να ξεκινήσεις, θα χρειαστείς κάνναβη και βούτυρο

Άλεσε την κάνναβη σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ

Τοποθέτησε τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά

Άφησε τα υλικά να λιώσουν μαζί και μετά σιγόβρασε για πάνω από 24 ώρες

Πάνω από ένα μπολ, ρίξε τα υλικά σε ένα σουρωτήρι

Πίεσε να βγει το υγρό και άφησε το μαγειρεμένο βούτυρο να κρυώσει

Αυτό το βούτυρο θα διατηρηθεί για πολύ καιρό στην κατάψυξη και μπορείς να το χρησιμοποιήσεις όπως θα χρησιμοποιούσες οποιοδήποτε βούτυρο ή μαργαρίνη σε οποιαδήποτε συνταγή, είτε είναι αλμυρή είτε γλυκιά συνταγή. Μπορείς να το απολαύσεις σε μικρότερες ποσότητες απλωμένο στο τοστ σου, στις τηγανίτες σου ή περιχυμένο σε ποπ κορν. Κάθε άτομο χρειάζεται μόνο περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη ως μια μέτρια δόση.

[σημείωση] Μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με μαργαρίνη, vegan μαργαρίνη ή λάδι canola. Δεν συμβουλεύω τη χρήση άλλου λαδιού, καθώς θα θέσει σε κίνδυνο τη γεύση και τη νοστιμιά των συνταγών.

Λίγα λόγια για την κάνναβη

Κάνω το μεγαλύτερο μέρος, αν όχι όλες τις συνταγές μου, με αυτό που στοργικά ονομάζεται ποικιλία BC Bud. Το θέμα είναι ότι είναι καλλιεργείται συνήθως τοπικά και υδροπονικά και δεν προέρχεται από τη Βρετανική Κολομβία. Η BC Bud έχει ως γονέας έναν βρετανικό Κολομβιανό κλώνο που μερικές φορές αναφέρεται ως ποικιλία White Widow λόγω του πόσο μαλακά είναι τα λουλούδια. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία κάνναβης είναι ένα υβρίδιο 60% του υποείδους indica και 40% του υποείδους sativa που είναι λαχταριστά μεθυστικό και εντελώς γοητευτικό.

Εδώ στον Καναδά γίνεται πολύς λόγος για την κάνναβη (βλέποντας πώς είναι η δεύτερη μεγαλύτερη γεωργική μας καλλιέργεια), οπότε είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς οτιδήποτε για τη διαβόητη ποικιλία “White Widow”. Η βοτανικά πυκνή, φυτο-φονική νοοτροπία μου πιστεύει ότι είναι πραγματικά η μια ή η άλλη δευτερεύουσα ποικιλία αυτή με την ονομασία “Northern Lights”, αλλά μη μου το χτυπάτε.

Τα μπουμπούκια των ποικιλιών του υποείδους Indica είναι συμπαγή, βαριά, κοντά και παχιά. Το θέμα με φυτά των ποικιλιών του υποείδους indica είναι ότι μυρίζουν πολύ βαριά και ο καπνός τους είναι τόσο πηχτός που ένα μικρός ατμός μπορεί να προκαλέσει βήχα. Οι καλύτερες ποικιλίες του υποείδους indica έχουν ένα ήρεμο είδος “κοινωνικού ύφους” που κάνει τον άνθρωπο να χαλαρώνει και να απολαμβάνει το τοπίο αντί να αναλύει ψευδοφιλοσοφικά το τοπίο μέχρι να πεθάνει.

Οι ποικιλίες του υποείδους sativa, από την άλλη πλευρά, έχουν μακριά, μεσαίου πάχους μπουμπούκια που μυρίζουν πιο αψιά παρά γλυκά, αν αυτά του υποείδους indica μυρίζει βαριά, τότε αυτό του υποείδους sativa μυρίζουν σαν βρωμιά ή λάσπη. Ο καπνός είναι απαλός και δίνει ένα είδος ξέφρενης και μπερδεμένης ευφορίας. Εν συντομία; Τα φυτά του υποείδους sativa σε φέρνουν σε ευφορία και τα φυτά του υποείδους indica σε “κλειδώνουν στον καναπέ”. Αυτός είναι λίγο πολύ ο βαθμός της επιστημονικής μου γνώσης για τη βοτανική της κάνναβης.

Ότι γνωρίζει κανείς πραγματικά έχει ως εξής: Το μεγαλύτερο μέρος της THC, ένα κανναβινοειδές και φαρμακευτικό συστατικό, βρίσκεται στα μπουμπούκια των ανθέων του θηλυκού φυτού κάνναβης μέσα στα κεφάλια των τριχωμάτων, λίγα τριχώματα υπάρχουν και στα γύρω μικρά φύλλα. Όταν φτιάχνω κανναβούτυρο χρησιμοποιώ τα μπουμπούκια ανθέων μιας πολύ καλής κάνναβης. Κάποιος θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τα φύλλα ή το κοτσάνι καθώς και αυτό έχει κάποια τριχώματα (ελάχιστα), αλλά δεν θα λάβεις τόσο ισχυρό βούτυρο που μπορεί να είναι ο στόχος σου. Είναι προσωπική επιλογή.

Περιεχόμενα

Μπάρες & Squares

• Marshmalow Squares – Ονειρεμένα, ελαφριά και αφράτα, αυτά θα λιώσουν στο στόμα σου
• French Canadian Sugar Squares – Ένας φόρος τιμής με σιρόπι σφενδάμου στη γαλλική καναδική ζαχαρόπιτα
• Scottish Brownies – Η κρούστα του κουλουριού κάνει αυτά τα μπράουνι απίστευτα νόστιμα
• New Old Fashioned Squares – Μια νέα ανατροπή σε ένα κλασικό
• Captain Morgan Blondies – Αρκετό ρούμι για να κάνει και τον πιο άγριο πειρατή να χαμογελάσει
• Crack – Τόσο εθιστικό, που δεν θα μπορείς να φας μόνο ένα
• Dreamy Raspberry Bars – Τρεις στρώσεις ονειρικού βουτύρου, μαρμελάδας, βανίλιας

Μπισκότα

• Chocolate Chip Cookies – Όχι όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά
• Spice Cookies – Αυτά τα μπισκότα περιέχουν τα καλύτερα μπαχαρικά και περιχύνονται με…
• Double Chocolate Delights – Άφησε την λατρεία της σοκολάτας να μπει στη ζωή σου με αυτά τα…
• Fresh Fragrant Fancies – Ένα αγαπημένο που απολαμβάνεις καλύτερα με ένα φλιτζάνι τσάι μέντας στον ατμό
• Peanut Butter Cup Cookies – Τόσο καλά που πρέπει να συνοδεύονται από προειδοποιητική ετικέτα
• White Queen Cookies – Η λευκή σοκολάτα και η λεβάντα κάνουν αυτή τη συνταγή κατάλληλη για μέλη της βασιλικής οικογένειας
• Mint Chocolate Bundles – Μπισκότα με από πάνω μια υγιεινή μεζούρα σοκολάτας μέντας
• Lemon Verbena – Με μια πρέζα, αντικατέστησε την τριμμένη φλούδα λεμονιού ή ακόμα και το λεμονόχορτο…
• Peanut Butter Cookies – Απαλά ή τραγανά, η επιλογή είναι δική σου
• Lavender Love Bites – Μοιάζει περισσότερο με ένα τρυφερό φιλί παρά με κάτι που δαγκώνεις

Τούρτες

• Aloha Hawaiian Bread – Το Aloha έχει πολλές έννοιες, σε αυτή την περίπτωση απολαυστικό
• Banana Cream Cake – Όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση
• The Devil’s Manna – Ένα διαβολικά καλό κέικ σοκολάτας, βάλε όποια επικάλυψη θέλεις
• Sour Cream Cake – Ένα απολαυστικό παιχνιδιάρικο μείγμα γλυκόξινου
• Sensational Shortcakes – Ελαφρύ και αφράτο, σαν να περπατάς πάνω σε σύννεφο
• Vienna Bundt Cake – Πρόσθεσε και λίγο από στιγμιαίο καφέ ή καπουτσίνο

Καραμέλες

• Almond Toffee – Αυτό το απολαυστικό βουτυρένιο γλύκισμα είναι εύκολο να γίνει
• Chocolate Marsh-melow Bites – Αυτές οι μπουκιές θα ικανοποιήσουν οποιονδήποτε έχει sweet tooth
• Peanut Butter Bites – Chock γεμάτο καρυδόβουτυρο καλοσύνης
• Baked Fudge – Εξαιρετικά πλούσιο σε γεύσεις είτε βανίλιας είτε σοκολάτας
• Sesame Snaps – Γεύεσαι, σπάει και λιώνει στο στόμα σου σαν καραμέλα!
• Butter Rum Fun – Αυτά τα κομμάτια είναι νόστιμα και έχουν ένα σαγηνευτικό άρωμα
• Cool Mint Patties – Μέντα πνιγμένη σε παρακμιακή μαύρη σοκολάτα, αναζωογονητική και ευφορική
• Orange Coconut Chews – Μια γεύση από τις τροπικές περιοχές σε κάθε μπουκιά
• Chocolate Chews – Λαχταριστή νοστιμιά για κάθε λάτρη της σοκολάτας

Χωρίς γλουτένη

• Vanila Crisps – Οι λάτρεις της βανίλιας θα βρουν αυτά τα μπισκότα ακαταμάχητα
• Oatmeal Raisin Cookies – Μαλακό και λαστιχωτό παλιομοδίτικο καλούδι
• Sweet Shortbread – Μόλις τέσσερα συστατικά κάνουν αυτή τη συνταγή σύντομη και γλυκιά
• Cranberry Bread – Νόστιμο για πρωινό, απογευματινό σνακ ή επιδόρπιο
• Ginger Snap Cookies – Το τζίντζερ προσθέτει ένα ζεστό λάκτισμα σε αυτές τις εξαιρετικά καρυκευμένες λιχουδιές
• Canadian Maple Cookies – Αυτή η πρόταση χωρίς γλουτένη σε μια καναδική απόλαυση μπορεί να γίνει…

Χωρίς ζάχαρη

• Chocolate Cookies – Μια απόλαυση χωρίς ζάχαρη που θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα σου για σοκολάτα
• Strawberry Cookies – Μια γεύση καλοκαιριού που θα σου αφήσει ένα ροζ γαργαλητό
• Sweet Enough Peanut Butter Cookies – Ένα παραδοσιακό αγαπημένο που δεν αποτυγχάνει ποτέ…
• Oatmeal Cookies – Φυσικό πλιγούρι βρώμης ψημένο σε κάθε μπουκιά
• Banana Cookies – Τόσο υγρά και τρυφερά όσο το κλασικό ψωμί μπανάνας
• Maple Cookies – Δοκιμάστε πλούσια, χρυσή γεύση σφενδάμου σε κάθε μπουκιά
• Spice Bars – Υπέροχα υγρά και όχι πολύ γλυκά, μια εξαιρετική απόλαυση για πρωινό

Vegan

• Maple Oatmeal Chewies – Ένας απολαυστικός συνδυασμός πλιγούρι βρώμης, καρύδια, καρύδα,…
• Butterscotch Brownies – Μοιάζει με brownies, έχει γεύση σαν πουτίγκα βουτύρου
• Regular Special Brownies – Το αρχικό “ψημένο” επιδόρπιο. αγαπημένο όλων των εποχών
• Mockolate Chip Cookies – Μια νόστιμη βίγκαν ανατροπή σε ένα κλασικό μπισκότο
• California Gold Bars – Μαρμελάδα γεμάτη με τη γεύση του βερίκοκου
• Gingerbread Cookies – Σύνθετες γεύσεις με παραμυθένιο τέλος
• Lemon Poppy Seed Cookies – Τόσο πλούσια και υγρά, που μια παρτίδα δεν είναι ποτέ αρκετή
• Coco Nutty Lime Cookies – Θα ξετρελαθείς για τη γεύση αυτού…
• Fruity Loopy Shortbread – Μια γεύση Χριστουγέννων που θα γοητεύσει το εσωτερικό σου…

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)