Functional Foods and Nutraceuticals – Bioactive components, formulations and innovations (2020) [Λειτουργικά τρόφιμα και διατροφοφαρμακευτικά – Βιοενεργά συστατικά, σκευάσματα και καινοτομίες]

Editors

Chukwuebuka Egbuna

Genevieve Dable-Tupas

Πρόλογος

Αυτό το βιβλίο, “Functional Foods and Nutraceuticals: Bioactive Components, Formulations and Innovations”, παρουσιάζει επιστημονικές πληροφορίες σχετικά με τη σημασία των λειτουργικών τροφίμων για την ανθρώπινη υγεία και τους πιθανούς μηχανισμούς των διατροφοφαρμακευτικά στην πρόληψη, θεραπεία και διαχείριση ασθενειών. Αυτό το βιβλίο έρχεται σε μια εποχή που υπάρχει επείγουσα ανάγκη να αντιμετωπιστούν οι αυξανόμενες περιπτώσεις μεταβολικών ασθενειών και τα υψηλά ποσοστά θανάτων που προκύπτουν από την έλλειψη σωστής γνώσης ή την απόκλιση από την καλή διατροφική συνήθεια. Αυτό το βιβλίο έχει σχεδιαστεί για να εξυπηρετήσει έναν χρήσιμο σκοπό ως υποκατάστατο των μη επαληθεύσιμων πηγών πληροφοριών στο Διαδίκτυο και στις πολύ παλιές λογοτεχνίες, οι οποίες είναι γεμάτες με κάθε είδους προωθητική προπαγάνδα για την επίτευξη κέρδους, ενώ παρασύρουν τους ανθρώπους. Το ευρύ κοινό θα πρέπει να κατανοήσει τι και γιατί πρέπει να τρώει ορισμένα τρόφιμα ή να χρησιμοποιεί συγκεκριμένα συμπληρώματα διατροφής. Αυτό το βιβλίο εξυπηρετεί αυτόν τον σκοπό, ενώ εξισορροπεί τα στοιχεία των οφελών τους για την προαγωγή της υγείας και τους σχετικούς κινδύνους.

Η παγκόσμια ζήτηση για λειτουργικά τρόφιμα και διατροφοφαρμακευτικά εξελίσσεται συνεχώς με την πάροδο των ετών με προβλεπόμενη αύξηση της παγκόσμιας αγοράς θρεπτικών ουσιών από 241 δισεκατομμύρια δολάρια αγορά το 2019 σε 373 δισεκατομμύρια δολάρια το 2025 με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 7,5%. Το πρώτο κεφάλαιο αυτού του βιβλίου σχετικά με τα λειτουργικά τρόφιμα και τα οφέλη για την υγεία παρουσιάζει την εξέλιξη της κατανόησης μας σχετικά με τους όρους και τις έννοιες των λειτουργικών τροφίμων και των θρεπτικών ουσιών. Παρουσιάζονται επίσης τα οφέλη για την υγεία που βασίζονται σε αποδεικτικά στοιχεία των λειτουργικών τροφών ή/και των διατροφοφαρμακευτικών, τα οποία συζητούνται περαιτέρω στα επόμενα κεφάλαια. Τα επόμενα κεφάλαια είναι συζητήσεις για τις διάφορες ομάδες λειτουργικών τροφίμων ή/και διατροφοφαρμακευτικών, τις πηγές τους, τα βιοενεργά συστατικά, τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους. Περιλαμβάνονται επίσης αναδυόμενοι τομείς του κλάδου. Λήφθηκαν επίσης υπόψη θέματα σχετικά με τους κανονισμούς και την ασφάλεια.

Οι συντελεστές του κεφαλαίου αυτού του βιβλίου είναι αξιοσέβαστοι συγγραφείς και επαγγελματίες από βασικά ιδρύματα σε όλο τον κόσμο. Το κύριο κοινό-στόχος αυτού του βιβλίου είναι χρήστες λειτουργικών τροφίμων, συμπληρωμάτων διατροφής και διατροφοφαρμακευτικών, φοιτητές τεχνολογίας τροφίμων, διατροφολόγοι, ερευνητές φυσικών προϊόντων και φυτοχημείας, φοιτητές χημείας και δημόσιοι και ιδιωτικοί επαγγελματίες υγείας. Επιπλέον, το ευρύ κοινό θα βρει αυτό το βιβλίο χρήσιμο. Τα κεφάλαια είναι καλά μελετημένα και κατασκευασμένα χρησιμοποιώντας απλά αγγλικά, έτσι ώστε ακόμη και το ευρύ κοινό να είναι σε θέση να κατανοήσει.

Η ειλικρινής μας εκτίμηση πηγαίνει στους συντελεστές του κεφαλαίου για τη μεγάλη συνεισφορά, την υπομονή και τη συνεργασία τους κατά τη διαδικασία σύνταξης. Η σκληρή δουλειά και η αφοσίωσή τους συνέβαλαν σημαντικά στην ολοκλήρωση αυτού του βιβλίου. Οι ιδιαίτερες ευχαριστίες μας απευθύνονται στις οικογένειές μας για την υποστήριξή τους και την υπομονή τους σε όλη τη διαδικασία. Στη διοίκηση των εκδόσεων Springer, θα παραμείνουμε ευγνώμονες για την καθοδήγηση και την υποστήριξή σας. Για τους αναγνώστες, ελπίζουμε να βρείτε αυτό το βιβλίο χρήσιμο και κατατοπιστικό. Είθε οι προσπάθειές μας να καταλήξουμε σε αυτό το βιβλίο να ρίξουν φως στην ατελείωτη αναζήτησή σας για γνώση καθώς καλωσορίζουμε τις απόψεις σας.

Chukwuebuka Egbuna

Port Harcourt, Rivers State, Nigeria

Genevieve Dable-Tupas

Davao City, Philippines

Περιεχόμενα

1. Λειτουργικά τρόφιμα και οφέλη για την υγεία, Genevieve Dable-Tupas, Maria Catherine B. Otero and Leslie Bernolo

2. Διατροφοφαρμακευτικά: Ιστορία, ταξινόμηση και ζήτηση της αγοράς, Onyeka Kingsley Nwosu and Kingsley Ikechukwu Ubaoji

3. Συμπληρώματα διατροφής: Τύποι, οφέλη για την υγεία, βιομηχανία και κανονισμός, Sadia Hassan, Chukwuebuka Egbuna, Habibu Tijjani, Jonathan C. Ifemeje, Michael Chinedu Olisah, Kingsley C. Patrick-Iwuanyanwu, Precious Chidinma Onyeike, and Benson Chukwunweike Ephraim-Emmanuel

4. Βιοενεργοί υδατάνθρακες, βιολογικές δραστηριότητες και πηγές, Temitope A. Oyedepo and Abolanle A. A. Kayode

5. Βιοενεργά πεπτίδια και οι φυσικές πηγές τους, Kiran Mustafa, Javaria Kanwal, Sara Musaddiq and Samia Khakwani

6. Λίπη και έλαια ως πηγές βιοδραστικών μορίων, Ajay Kumar, Prem Prakash Kushwaha, Seshu Varddhan, Mohammad Waseem, Hadiya Husain, Atul Kumar Singh and Shashank Kumar

7. Εναλλακτικές και νέες πηγές πρωτεΐνης, Barbara Sawicka, Krishnan Umachandran, Noori Abdul-nabi Nasir and Dominika Skiba

8. Μικροβιακές πρωτεΐνες: Μια πιθανή πηγή πρωτεΐνης, Atul Kumar Singh, Kumari Sunita Prajapati, Mohd Shuaib, Prem Prakash Kushwaha and Shashank Kumar

9. Βιταμίνες και μέταλλα: Τύποι, πηγές και οι λειτουργίες τους, Muhammad Akram, Naveed Munir, Muhammad Daniyal, Chukwuebuka Egbuna, Mihnea-Alexandru Găman, Peculiar Feenna Onyekere and Ahmed Olatunde

10. Πρεβιοτικά, προβιοτικά, συνβιοτικά και η σημασία τους στη διαχείριση ασθενειών, Santwana Palai, Cecile Melisse P. Derecho, Shyam Sundar Kesh, Chukwuebuka Egbuna and Precious Chidinma Onyeike

11. Το μέλι ως λειτουργική τροφή και προοπτικές στην παραγωγή φυσικού μελιού, Maria Catherine B. Otero and Leslie Bernolo

12. Οφέλη για την υγεία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, Muhammad Akram, Maliha Sami, Olatunde Ahmed, Peculiar Feenna Onyekere and Chukwuebuka Egbuna

13. Διατροφικά οφέλη και οφέλη για την υγεία των θαλασσινών, Sadia Hassan, Neelam Faiza, Muhammad Adil Farooq, Chukwuebuka Egbuna and Mihnea-Alexandru Găman

14. Φρούτα και λαχανικά και τα θρεπτικά τους οφέλη, Jyothi Kaparapu, Prayaga Murthy Pragada and Mohana Narasimha Rao Geddada

15. Δημητριακά και δημητριακά ως λειτουργική τροφή στο σύστημα ιατρικής Unani, Shaikh Ajij Ahmed Makbul, Nasreen Jahan and Abid Ali Ansari

16. Επίδραση της διαδικασίας βλάστησης σε βιοδραστικές ενώσεις δημητριακών και οσπρίων, Sadia Hassan, Muhammad Bilal Hussain, Marwa Waheed, Khalil Ahmad, Samat Kassymov, Mohammad Ali Shariati, Muhammad Akram, Abhay Prakash Mishra and Chukwuebuka Egbuna

17. Μανιτάρι: Διατροφοφαρμακευτικά, μέταλλα, εγγύς συστατικά και βιοδραστικό συστατικό, Sakshi Painuli, Prabhakar Semwal and Chukwuebuka Egbuna

18. Είδη αλόης ως πολύτιμες πηγές λειτουργικών βιοδραστικών ουσιών, Chukwuebuka Egbuna, Ena Gupta, Shahira M. Ezzat, Jaison Jeevanandam, Neha Mishra, Muhammad Akram, N. Sudharani, Charles Oluwaseun Adetunji, Priyanka Singhe, Jonatjeephan , A. Bhavana, Angelo Mark P. Walag, Rumaisa Ansari, Juliana Bunmi Adetunji, Umme Laila, Michael Chinedu Olisah and Peculiar Feenna Onyekere

19. Πολυφαινόλες : Ταξινομήσεις, βιοσύνθεση και βιοενέργειες, Habibu Tijjani, Maryam H. Zangoma, Zinat S. Mohammed, Shakirdeen M. Obidola, Chukwuebuka Egbuna and Suliat I. Abdulai

20. Τα καροτενοειδή ως λειτουργικές βιοδραστικές ενώσεις, Ahmed Olatunde, Habibu Tijjani, Ahmed Adebayo Ishola, Chukwuebuka Egbuna, Sadia Hassan and Muhammad Akram

21. Οφέλη για την υγεία των οργανοθειικών ενώσεων, Angelo Mark P. Walag, Olatunde Ahmed, Jaison Jeevanandam, Muhammad Akram, Benson Chukwunweike Ephraim-Emmanuel, Chukwuebuka Egbuna, Prabhakar Semwal, Mehwish Iqbal, Sadia Hassan, and Joy O. Uba

22. Οφέλη για την υγεία των ισοφλαβονών που βρέθηκαν αποκλειστικά στα φυτά της οικογένειας Fabaceae, Suddhasuchi Das, A. B. Sharangi, Chukwuebuka Egbuna, Jaison Jeevanandam, Shahira M. Ezzat, Charles Oluwaseun Adetunji, Habibu Tijjaniah, Michaele-Tijjaniah Juliana Bunmi Adetunji, Jonathan C. Ifemeje, Muhammad Akram, Bankole Marc Moboladji and Precious Chidinma Onyeike

23. Φαρμακευτικές τροφές και φόρμουλες για μωρά, Andrew G. Mtewa, Mushagalusa F. Kasali, Tamirat Bekele and Bonniface Obura

24. Ο ρόλος των διατροφοφαρμακευτικών στη μητρική διατροφή, Sadia Hassan, Neelam Faiza, Muhammad Adil Farooq, Chukwuebuka Egbuna, Habib-ur-Rehman and Ahmed Olatunde

25. Βιοδιαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών και μετρήσεις ασφάλειας, Khushbu Sharma, Amol Tayade, Jashbir Singh and Suresh Walia

26. Γενετική μηχανική νέων προϊόντων σημασίας για την υγεία: Τεχνολογία ανασυνδυασμένου DNA, Muhammad Akram, Farhat Jabeen, Muhammad Daniyal, Rida Zainab, Usman ul Haq, Charles Oluwaseun Adetunji, Chukwuebuka Egbuna, Benson C. Ephraim-Emmanuel, Kings-Emmanuel, Iwuanyanwu and Ahiakwo B. Ogbo

27. Good Manufacturing Practices (Καλές πρακτικές παραγωγής) και θέματα ασφάλειας στις βιομηχανίες λειτουργικών τροφίμων, Andrew G. Mtewa, Ibrahim Chikowe, Shashank Kumar, Kennedy J. Ngwira and Fanuel Lampiao

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)