Handbook of Herbs and Spices, Volume 1 (2012) [Εγχειρίδιο των Βοτάνων και Μπαχαρικών, Τόμος 1]

Second Edition [Δεύτερη έκδοση]

Edited by

K. V. Peter

Περιεχόμενα

1. Εισαγωγή στα βότανα και τα μπαχαρικά: Ορισμοί, εμπόριο και εφαρμογές, K. V. Peter, World Noni Research Foundation, India and M. R. Shylaja, Kerala Agricultural University, India

• 1.1 Ορισμοί
• 1.2 Εμπόριο βοτάνων και μπαχαρικών και τάσεις στη χρήση τους
• 1.3 Βότανα και μπαχαρικά στην παραδοσιακή ιατρική
• 1.4 Βότανα και μπαχαρικά στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών
• 1.5 Βότανα και μπαχαρικά στις βιομηχανίες καλλυντικών και αρωματοποιίας
• 1.6 Σύγχρονη έρευνα για τις φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες των βοτάνων και των μπαχαρικών
• 1.7 Παραγωγή ποιοτικών βοτάνων και μπαχαρικών

2. Προδιαγραφές ποιότητας για βότανα και μπαχαρικά, S. Clemenson, Camstar Ingredients Ltd and Seasoning and Spice Association, UK, M. Muggeridge, Lion Foods, UK and M. Clay, European Spices Association

• 2.1 Εισαγωγή: Ορισμός της ποιότητας
• 2.2 Σημαντικές διεθνείς προδιαγραφές ποιότητας
• 2.3 Παράμετροι ποιότητας για το προϊόν
• 2.4 Παγκόσμιοι οργανισμοί μπαχαρικών
• 2.5 Σύστημα διαχείρισης ποιότητας (Quality management system, QMS)
• 2.6 Περιβαλλοντική ασφάλεια: ISO 14001

3. Δείκτες ποιότητας για αιθέρια έλαια μπαχαρικών, M. G. Sajilata and R. S. Singhal, Institute of Chemical Technology, India

• 3.1 Εισαγωγή
• 3.2 Κύρια χημικά συστατικά των αιθέριων ελαίων μπαχαρικών
• 3.3 Το πρόβλημα της νοθείας
• 3.4 Μελλοντικές τάσεις

4. Βασιλικός, P. Pushpangadan, Amity Institute for Herbal and Biotech Products Development, India, and V. George, Amity Institute of Phytochemistry and Phytomedicine, India

5. Φύλλα δάφνης, A. Sharma, J. Singh and S. Kumar, Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants (CSIR), India

6. Μαύρο πιπέρι, P. N. Ravindran, Tata Global Beverages, India, and J. A. Kallupurackal, Indian Institute of Spices Research, India

7. Ποικιλίες πιπεριάς, T. G. Berke, Seminis Vegetable Seeds, USA, and S. C. Shieh, AVRDC: The World Vegetable Center, Taiwan

8. Κάρδαμο, V. A. Parthasarathy and D. Prasath, Indian Institute of Spices Research, India

9. Σχοινόπρασο, H. Chen, Beijing Vegetable Research Centre, China

10. Κανέλα, J. Thomas, Rubber Board, India, and K. M. Kuruvilla, Indian Cardamom Research Institute, India

11. Γαρίφαλο, N. Nurdjannah and N. Bermawie, Indonesian Agency for Agriculture Research and Development (IAARD), Indonesia

12. Κόλιανδρος, M. M. Sharma and R. K. Sharma, Swami Keshwananda Rajasthan Agricultural University, India

13. Κύμινο, Gh. Amin, Tehran University of Medical Sciences, Iran

14. Curry leaf, J. Salikutty, Kerala Agricultural University, India, K. V. Peter, World Noni Research Foundation, India and M. Divakaran, Providence Women’s College, India

15. Άνηθος, R. Gupta, Zandu Pharmaceuticals, India, M. M. Anwer and Y. K. Sharma, National Research Centre on Seed Spices, India

16. Fenugreek, R. K. Kakani and M. M. Anwer, National Research Centre on Seed Spices, India

17. Σκόρδο, U. B. Pandey, Jain Irrigation Systems Ltd., India

18. Τζίντζερ, P. A. Vasala, Kerala Agricultural University, India

19. Μαντζουράνα, V. Krishnakumar and S. N. Potty, Central Plantation Crops Research Institute (ICAR), India

20. Μέντα, S. C. Taneja and S. Chandra, Indian Institute of Integrative Medicine (CSIR), India

21. Μουστάρδα, J. Thomas, Rubber Board, India, K. M. Kuruvilla and T. K. Hrideek, Indian Cardamom Research Institute, India

22 Μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυο, J. Rema and B. Krishnamoorthy, Indian Institute of Spices Research, India

23. Κρεμμύδι, K. E. Lawande, National Research Centre for Onion and Garlic, India

24. Μαϊντανός, D. J. Charles, Frontier Natural Products Co-op, USA

25. Δεντρολίβανο, B. Sasikumar, Indian Institute of Spices Research, India

26. Σαφράν, G. L. Alonso, A. Zalacain and M. Carmona, Universidad Castilla-La Mancha, Spain

27. Θυμάρι, E. Stahl-Biskup, University of Hamburg, Germany and R. P. Venskutonis, Kaunas University of Technology, Lithuania

28. Κουρκουμάς, B. Sasikumar, Indian Institute of Spices Research, India

29. Βανίλια, C. C. de Guzman and R. R. Zara, University of the Philippines Los Baños, Philippines

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)