DONNA BEYDOUN MAZZOLA
PharmD, MBA, MS,
Creator of Dr. AutoimmuneGirl
ΕΙΣΑΓΩΓΗ: Πίσω από την Dr. AutoimmuneGirl
Πάντα είχα πάθος για την φυσική θεραπεία και την προληπτική φροντίδα και αφού ολοκλήρωσα το διδακτορικό μου στην φαρμακευτική, αυτό το πάθος έγινε εμμονή. Διαπίστωσα ότι όσα είχα μάθει στην τάξη και το εργαστήριο έρχονται σε αντίθεση με τις βασικές μου πεποιθήσεις. Κατάλαβα ότι η φαρμακευτική δεν έχει θέση στην θεραπεία, αλλά είναι η ισορροπία μεταξύ διατροφής και φαρμάκων που επηρεάζει τις ασθένειες.
Όταν διαγνώστηκα για πρώτη φορά με θυρεοειδίτιδα Hashimoto, μια αυτοάνοση νόσο του θυρεοειδούς αδένα, δεν σκέφτηκα ποτέ την επίδραση της τροφής στην ανάπτυξη της ασθένειας ή στην διαδικασία επούλωσης. Δεν ήταν ποτέ κάτι που ο γιατρός μου συζήτησε μαζί μου. Μου δόθηκε μια συνταγή για φάρμακα για τον θυρεοειδή και σε έστειλε στο καλό.
Ειλικρινά, ως φαρμακοποιός, ενώ αναγνώρισα την σημασία της τροφής σε πολλές χρόνιες ασθένειες, όπως ο διαβήτης, η υψηλή χοληστερόλη ή οι καρδιακές παθήσεις, ποτέ δεν κατάλαβα την επίδραση που είχαν οι τροφές στο ανοσοποιητικό σύστημα. Για τους περισσότερους από εμάς, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε το ανοσοποιητικό σύστημα είναι τα πορτοκάλια, επειδή όλοι έχουμε μάθει ότι η βιταμίνη C είναι σημαντική για την καταπολέμηση της ασθένειας. Όπως θα δεις σύντομα, υπάρχουν πολλά περισσότερα από την βιταμίνη C που επηρεάζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Η διάγνωσή μου με οδήγησε σε έναν δρόμο για να κατανοήσω καλύτερα την ισορροπία μεταξύ διατροφής και ιατρικής. Ξεκίνησα με την ολοκλήρωση ενός μεταπτυχιακού πτυχίου στην ανθρώπινη διατροφή και την λειτουργική φαρμακευτική για να συμπληρώσω το βιογραφικό μου στην φαρμακευτική και να αποκτήσω μια βαθύτερη κατανόηση της βασικής αιτίας της νόσου.
Μέσα από αυτό το ταξίδι, δημιούργησα το blog και την περσόνα “Dr. AutoimmuneGirl” για κοινή χρήση αξιόπιστων επιστημονικών πληροφοριών σε απλοποιημένη μορφή. Στόχος μου ήταν να δώσω την δυνατότητα στους άλλους να πάρουν τον έλεγχο της υγείας τους και να ανακαλύψουν τηn θεραπευτική δύναμη της τροφής.
Μέσα από αυτό το ταξίδι έμαθα ότι το φαγητό είναι φάρμακο. Έχει τόσες πολλές επιπτώσεις στην θεραπεία ασθενειών και στην πρόληψη της ανάπτυξης αυτών των διαταραχών και ασθενειών του ανοσοποιητικού στην πρώτη θέση. Πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ενήλικης ζωής μου ακολουθώντας μοντέρνες δίαιτες, με χαμηλούς υδατάνθρακες, χαμηλά λιπαρά, υψηλές πρωτεΐνες και καταναλώνοντας επεξεργασμένα τρόφιμα που ταιριάζουν σε αυτά τα πρωτόκολλα. Αν μπορούσα να επιστρέψω στον εικοσάχρονο εαυτό μου, θα της έλεγα ότι δεν χρειάζεται να είναι τόσο περίπλοκο και ότι κάνεις περισσότερο κακό παρά καλό.
Έχω μάθει για το πόσο μαγικά είναι τα φυτά και πώς συνεργάζονται με μια μορφή συνέργειας για να παράγουν θετική επίδραση στο σώμα μας. Δεν χρειάστηκε ποτέ να μετρήσω άλλη θερμίδα και ποτέ δεν ήμουν πιο υγιής, ακόμη και με μια αυτοάνοση διαταραχή. Πήρα τον έλεγχο του ανοσοποιητικού μου συστήματος χωρίς να το αφήσω να με ελέγξει! Ένιωσα καλύτερα από ποτέ! Το σώμα μου δεν είχε πια φλεγμονή και αυτό το άβολο φούσκωμα που εμφανιζόταν μετά από κάθε γεύμα είχε φύγει! Πιστεύω ακράδαντα ότι εάν είχα καταναλώσει μια διατροφή πλούσια σε φυτά, δηλαδή εννέα έως δώδεκα μερίδες την ημέρα, θα μπορούσα να είχα επηρεάσει την ανάπτυξη της ασθένειάς μου.
Η πλειονότητα των ασθενειών που σχετίζονται με το ανοσοποιητικό σύστημα εμπλέκονται στην υποκείμενη χρόνια φλεγμονή στο σώμα και την έλλειψη αντιοξειδωτικών που τελικά βλάπτουν τα κύτταρα και το DNA μας. Αυτό που είναι συναρπαστικό είναι ότι τα φυτά περιέχουν βιοδραστικές ενώσεις που μειώνουν την χρόνια φλεγμονή στο σώμα και παράγουν αντιοξειδωτική δράση. Τα φυτά έχουν αποδεδειγμένη ικανότητα να υποστηρίζουν την λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος και να αποτρέπουν την ανάπτυξη ασθενειών.
Το “immunity food fix” είναι να καταναλώνουμε μια ποικιλία φυτών με πολλά χρώματα για να μειώσουμε την χρόνια φλεγμονή με την οποία ζούμε πολλοί από εμάς. Είναι τόσο απλό! Και μέσα από αυτό το βιβλίο θα κατανοήσεις την επιστήμη και το “γιατί” πίσω από τα οφέλη για την υγεία. Θα μάθεις για το ανοσοποιητικό σύστημα και πώς λειτουργεί, τι συμβαίνει όταν αποβάλλεται από την ισορροπία του και πώς τα τρόφιμα μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση αυτής της ανισορροπίας.
Θα δεις επίσης ότι η πρόληψη είναι το κλειδί στην “υγειονομική περίθαλψη”, όχι στην “φροντίδα ασθενών”, που είναι ο στόχος της τροφικής επιδιόρθωσης του ανοσοποιητικού. Η άμεση επίδραση που έχουν τα φυτά στην υγεία του εντέρου μας και στο ανοσοποιητικό σύστημα μεταφράζεται σε άμεση επίδραση στην πρόληψη ασθενειών και στην γενική θετική υγεία του ανοσοποιητικού. Θέλουμε να διατηρούμε την υγεία μας καθημερινά για να προλαμβάνουμε ασθένειες και να χρησιμοποιούμε τροφή για να βοηθήσουμε στην καταπολέμηση ασθενειών σε περίπτωση που εμφανιστούν.
Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι τρόφιμα που έχουν δυνητικά θετική επίδραση στην υγεία πέρα από την βασική διατροφή. Προάγουν τη βέλτιστη υγεία και συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ασθένειας. Μέσα από κάθε κεφάλαιο θα μάθεις “την επιστήμη” πίσω από τα εκπληκτικά οφέλη αυτών των τροφών και “την επιδιόρθωση” που σας βοηθά να προσδιορίσουμε και να ιεραρχήσουμε τα τρόφιμα στην διατροφή μας με βάση τον μοναδικό μας εαυτό. Έλα μαζί μου καθώς θα αποκτούμε μια βαθιά κατανόηση των 100 λειτουργικών τροφών και διατροφικών τρικς που αντιστρέφουν την φλεγμονή, θεραπεύουν το έντερο μας, αποτρέπουν ασθένειες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας!
Περιεχόμενα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. Κατανόηση του ανοσοποιητικού συστήματος
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. Ανοσία στο έντερο και αυτοάνοση σύνδεση
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3. Φάε το ουράνιο τόξο
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4. Αποκατάσταση ριζών
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5. Υποστηρικτικοί σπόροι
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6. Θρεπτικοί ξηροί καρποί
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7. Ευκαιριακά έλαια
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8. Καθαριστικές πρωτεΐνες
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9. Θεραπευτικά βότανα
Συμπέρασμα: Δεν είναι ένα μέγεθος που να ταιριάζει σε όλους
