Kombucha Miracle Fungus – The essential handbook (1996) [Ο θαυματουργός μύκητας kombucha – Το ουσιαστικό εγχειρίδιο]

Revised Edition / Αναθεωρημένη έκδοση

by

Harald W. Tietze

Πρόλογος

Κάθε πρωί ξεκινάμε τη μέρα μας με ένα δροσιστικό ρόφημα τσαγιού. Τίποτα ασυνήθιστο σε αυτό θα μπορούσες να σκεφτείς, εκτός από το ότι το τσάι μας δεν είναι ένα συνηθισμένο παρασκευασμένο ρόφημα. Είναι Kombucha (κομπούχα), το αναζωογονητικό και νόστιμο ποτό που έχει κερδίσει επάξια τη φήμη του “θαυματουργού ελιξίριου”. Το Kombucha είναι ένας αρχαίος ζωντανός οργανισμός που μοιάζει με μύκητα, ο οποίος, όταν παρασκευάζεται σε ζαχαρούχο τσάι, παράγει ένα υπέροχο ποτό που ενισχύει την υγεία. Γνώρισα αυτή τη θεραπεία που τονώνει το ανοσοποιητικό μέσω ενός ξαδέλφου στην Καλιφόρνια, του μοναδικού επιζώντος μιας οικογένειας που είχε προσβληθεί από καρκίνο μέσω μιας μολυσμένης δημόσιας παροχής νερού. Το Kombucha ενθαρρύνει το μοίρασμα, γιατί αναπαράγει έναν απόγονο κάθε εβδομάδα και βρίσκεις σε κάποιον να τον δώσεις. Φέραμε τα δικά μας πίσω στη Βρετανία τον Ιούνιο του 1994 και έκτοτε έχουμε χαρίσει εκατοντάδες στους εκδότες συναδέλφους, τους συγγραφείς, την οικογένεια και τους φίλους μας και μέσω του δικτύου Kombucha. Οι περισσότεροι το έχουν υιοθετήσει με επιτυχία, αναφέροντας σαφείς και μεμονωμένες βελτιώσεις στην ευημερία και την υγεία τους.

Η χρήση του γίνεται γρήγορα τρόπος ζωής, δίνοντας μας τη δυνατότητα να κάνουμε κάτι πρακτικό στο σπίτι για την καλή μας υγεία και την οικογένεια μας, χωρίς ουσιαστικά να κοστίζει τίποτα. Μπορούμε τότε να έχουμε την πρόσθετη ευχαρίστηση να δώσουμε το Kombucha στους φίλους και τους γείτονες μας, επίσης για την καλή υγεία, την ευτυχία και την ευημερία τους. Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί η παραγωγή και η κατανάλωση του στην αγροτική Ρωσία είναι τρόπος ζωής και μεταδίδεται από τη μια γενιά στην άλλη. Η παρασκευή του Kombucha είναι απλή και θεωρείται από πολλούς ως ιερή τελετουργία, από άλλους ως μια επικεντρωμένη στιγμή που δίνουν προσοχή σε αυτό το υπέροχο ζωντανό ποτό.

Ακούσαμε τώρα ότι η κοινότητα του AIDS στην Καλιφόρνια λαμβάνει το Kombucha ως αντίδοτο στις παρενέργειες του AZT και η φήμη του έχει αυξηθεί γρήγορα ως ένα θαυμάσιο ποτό για την υγεία. Τα βρετανικά μέσα ενημέρωσης έχουν σημειώσει την αυξανόμενη δημοτικότητα του στο Ηνωμένο Βασίλειο. Σε μια εποχή που η ποσότητα της ρύπανσης στο περιβάλλον μας έχει αυξηθεί ανησυχητικά, το ανοσοποιητικό μας σύστημα θα χρειαστεί όλη τη βοήθεια που μπορεί να λάβει. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια φυσική πηγή ενίσχυσης του ανοσοποιητικού με 2.500 χρόνια θεραπείας, και καθόλου παρενέργειες!

Αυτό το βιβλίο έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Εκδόθηκε για πρώτη φορά στην Αυστραλία το 1994 και κυκλοφόρησε αρχικά για τη γερμανόφωνη κοινότητα εκεί. Έκτοτε έχει κατακλύσει τις αγορές υγείας της Αυστραλίας, της Βρετανίας και της Αμερικής. Η πρώτη έκδοση στα αγγλικά έχει πουλήσει περισσότερα από 100.000 αντίτυπα και βρίσκεται τώρα στην έκτη εκτύπωση.

Σε αυτή τη νέα έκδοση υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες για τον τρόπο παραγωγής του ροφήματος Kornbucha, συμβουλές για την αλλαγή της γεύσης και την προσθήκη βοτάνων για τη βελτίωση του θεραπευτικού αποτελέσματος. Ανεκδοτικές αναφορές και αποδείξεις για το πώς η θεραπεία Kombucha βοήθησε τους ανθρώπους, συνεχίζουν να μας εκπλήσσουν καθημερινά. Θα ήταν παραπλανητικό να το αποκαλέσουμε ως μια πανάκεια για όλες τις ασθένειες, αλλά πολλά άτομα μας έχουν πει πώς έλαβαν συγκεκριμένη βοήθεια από την κατανάλωση του, συχνά με τρόπους που δεν περίμεναν.

Αυτό το πολύ κατατοπιστικό και πρακτικό βιβλίο καλύπτει όλα τα ενδιαφέροντα και σχετικά σημεία που είναι πιθανό να θέλεις να μάθεις. Η γνώση είναι σημαντική και ενδυναμωτική, δίνοντας αυτοπεποίθηση και σαφήνεια στην παρασκευή και την κοινή χρήση αυτού του ισχυρού και αξιοσημείωτου ροφήματος.

Υγεία και απόλαυση!

Alick and Mari Bartholomew,

Wellow, March 1996

Εισαγωγή

Το Kombucha είναι μια αρχαία τροφή και θεραπευτική πηγή που προέρχεται από την Ασία. Χάρη σε ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τις ανατολικές θεραπευτικές μεθόδους, το Kombucha ταξίδεψε μέσω Ρωσίας στη Δυτική Ευρώπη. Σε αυτές τις χώρες, το Kombucha θεωρήθηκε ως ένα ευχάριστο ρόφημα που δίνει υγεία και συνέβαλε σε μια ισορροπημένη διατροφή. Στο δρόμο του προς τον Δυτικό Κόσμο, αυτό το ποτό συχνά φαίνεται να έχει κάνει θαύματα. Απέκτησε ονόματα όπως μαγικός μύκητας, θαυματουργός μύκητας και ελιξήριο μακροζωίας λόγω της επιτυχίας του στη θεραπεία σύγχρονων ασθενειών. Ενώ το Kombucha ήταν ήδη ένα δημοφιλές θεραπευτικό φάρμακο τη δεκαετία του ‘20 και του ‘30 στη Ρωσία, την Τσεχοσλοβακία, τη Γερμανία και την Αυστρία, το ποτό που είχε υποστεί ζύμωση σχεδόν εξαφανίστηκε κατά τη διάρκεια και μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο. Αυτό συνέβη επειδή η ζάχαρη και το τσάι ήταν σε έλλειψη.

Στη δεκαετία του ‘60 το Kombucha εισήχθη στη Γερμανία και την Αυστρία από την Ανατολική Ευρώπη. Στη δεκαετία του ‘70, όταν το βιοτικό επίπεδο βελτιώθηκε, έγινε ξανά γνωστό ως ένα θαυματουργό ποτό, οι δοκιμές και η ιατρική έρευνα σχετικά με τα αποτελέσματα του διεξήχθησαν κυρίως στη Γερμανία και δημοσιεύθηκαν στη γερμανική γλώσσα. Άρθρα σχετικά με αυτό εμφανίστηκαν σε πολλές εφημερίδες.

Στις σύγχρονες κοινωνίες, με την αφθονία των αποστειρωμένων, ομογενοποιημένων ή διατηρημένων τροφίμων, ένα μικροβιολογικό πεπτικό βοήθημα όπως το Kombucha μπορεί να κάνει θαύματα. Πολλοί γιατροί και φυσικοί θεραπευτές συνιστούν την κατανάλωση του Kombucha για όλους τους τύπους ασθενειών.

Το Kombucha, όπως και πολλά άλλα προϊόντα φυσικής ιατρικής, δεν πρέπει να θεωρείται ως θεραπεία για τα πάντα, καθώς δεν μπορεί υπάρχει κάτι τέτοιο. Η υγεία είναι η ισορροπία σώματος, συναισθημάτων και νου. Όταν μια ασθένεια θεραπεύεται είναι επειδή έχει βρεθεί η αιτία και στη συνέχεια τα συμπτώματα εξαφανίζονται. Ένα υγιεινό ρόφημα όπως το Kombucha μπορεί να έχει το βέλτιστο όφελος μόνο εάν υπάρχει ισορροπία στη διατροφή, τον τρόπο ζωής και τις συμπεριφορές μας.

Μεταξύ των βασικών ισχυρισμών για το ποτό είναι ότι το Kombucha ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας έτσι στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Επίσης, αποτοξινώνει, καθαρίζει το αίμα και ενισχύει τα νεφρά. Το Kombucha παίζει επίσης ζωτικό ρόλο στην αναγέννηση της χλωρίδας του εντέρου και είναι καλό βοήθημα για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα. Είναι συναρπαστικά τα νέα ότι το Kombucha κερδίζει σε δημοτικότητα και αναγνωρίζεται ως αξιοσημείωτο μέσο ενίσχυσης της ζωής. Αυτός ο υπέροχος ζωντανός οργανισμός παράγει ένα δροσιστικό, αναζωογονητικό και νόστιμο ρόφημα, που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι από όλη την οικογένεια. Το Kombucha είναι ένα δώρο της φύσης που μπορεί να περάσει από φίλο σε φίλο και από γενιά σε γενιά. Φρόντισε το Kombucha σου και το Kombucha σου θα φροντίσει εσένα!

Περιεχόμενα

ΜΕΡΟΣ Ι: Από που προερχεται το Kombucha;

• Προέλευση του μύκητα Kombucha
• Το Kombucha στον Δυτικό Κόσμο
• Τα πολλά ονόματα του Kombucha
• Τι είναι το Kombucha;
• Τσάι Kargasok

ΜΕΡΟΣ ΙΙ: Πως να φτιάξεις το δικό σου Kombucha

• Η βασική συνταγή
• Ο μύκητας αναπαράγει τον εαυτό του
• Η σωστή θερμοκρασία παρασκευής
• Το σκεύος ζύμωσης
• Νερό – Χωρίς χημικά παρακαλώ!
• Διαδικασία συνεχούς ζύμωσης
• Μερικές συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη ζύμωση του Kombucha
• Προβλήματα που σχετίζονται με τη ζύμωση Kombucha
• Νικοτίνη – Ένα θανατηφόρο δηλητήριο για τους μύκητες
• Ένας ξεχωριστός μύκητας σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης
• Τι να κάνεις εάν ο μύκητας κουραστεί να αναπαράγεται
• Kombucha, ένα αλκοολούχο ποτό;
• Μπορεί να φαγωθεί ο μύκητας;
• Διάρκεια ζωής του μύκητα
• Kombucha – Εκχύλιση με πίεση για διαβητικούς ή σε ταξίδια
• Πώς να αποθηκεύσεις το Kombucha αφού ζυμωθεί
• Δοσολογία, πόσο μπορεί να πιει κανείς;
• Επιδράσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα
• Έχει αρνητικές παρενέργειες το Kombucha;
• Η μεταμόρφωση της ζάχαρης στο Kombucha
• Μέλι αντί για ζάχαρη;
• Ξύδι Kombucha
• Διατήρηση του Kombucha
• Κεφίρ, γιαούρτι και παρόμοιες καλλιέργειες
• Kombu-Τσάι

ΜΕΡΟΣ ΙΙΙ: Πως λειτουργεί ο μύκητας;

• Μύκητας Kombucha – Κέντρο βιολογικής παραγωγής
• Οι καλλιέργειες του Kombucha δεν είναι πανομοιότυπες – υπάρχει ένας αυθεντικός Kombucha;
• Μπορεί το Kombucha να θεωρηθεί ως ένα μέσο θαυματουργής θεραπείας;
• Ζύμωση γαλακτικού οξέος
• Όξινα και αλκαλικά τρόφιμα
• Το pH του Kombucha

ΜΕΡΟΣ IV: Κάνοντας το ποτό πιο ενδιαφέρον

• Ποιο είναι το σωστό είδος τσαγιού;
• Εξευγενισμός τσαγιού από βότανα μέσω της ζύμωσης Kombucha
• Ποια βότανα είναι κατάλληλα για τη διαδικασία Kombucha;
• Συνδυασμός βοτάνων
• Μερικά φαρμακευτικά αφεψήματα από βότανα και οι συνήθεις χρήσεις τους
• Τα βότανα έχουν αρνητικές παρενέργειες;
• Kombucha – Εμπορικά προϊόντα
• Σπιτικό: το πιο σημαντικό βήμα για τη θεραπευτική διαδικασία
• Kombucha – Μικτά ποτά
• Σαμπάνια Kombucha

ΜΕΡΟΣ V: Η θεραπευτική αξία του Kombucha

• Σύγχρονη ιατρική και το Kombucha
• Μια σύγκριση μεταξύ ιντερφερόνης και Kombucha
• Μπορεί το Kombucha να θεραπεύσει τον καρκίνο;
• Το pawpaw ως φάρμακο κατά του καρκίνου;
• Η έγκαιρη ανίχνευση του καρκίνου αυξάνει την επιτυχία της επούλωσης
• Kombucha, ένα θεραπευτικό φάρμακο για:
  • AIDS
  • Αναιμία
  • Αρθρίτιδα
  • Ουροδόχο κύστη
  • Βροχίτιδα
  • Candida Albicans
  • Χοληστερίνη
  • Σύνδρομο χρόνιας κόπωσης
  • Κρυολογήματα
  • Δυσκοιλιότητα
  • Διαβήτη
  • Διάρροια
  • Έκζεμα
  • Κατακράτηση υγρών
  • Αρθρίτιδα
  • Υψηλή πίεση του αίματος
  • Νεφρικές διαταραχές
  • Πολλαπλή σκλήρυνση (ΣΚΠ)
  • Προβλήματα προστάτη
  • Ψωρίαση
  • Ρευματισμοί
  • Διαταραχές ύπνου
  • Διαταραχές στομάχου και εντέρου
  • Αμυγδαλίτιδα
  • Πληγές και έλκη
• Ομορφιά μέσα από το Kombucha
• Το Kombucha ως κατάπλασμα ή έμπλαστρο
• Λουτρό με Kombucha
• Αδυνάτισμα με Kombucha
• Kombucha για τους νέους άνω των 80 ετών
• Kombucha ως θεραπεία για την ανικανότητα
• Αθλητικά επιτεύγματα υψηλών επιδόσεων
• Kombucha που χρησιμοποιείται στην κτηνιατρική
• Δικτύωση – Λήψη και κοινή χρήση του μύκητα

Επίλογος

• Η υγεία είναι ισορροπία
• Η πιο παλιά, νέα εποχή
• Placebo – Η θαυματουργή θεραπεία της σύγχρονης ιατρικής
• Νηστεία για υγεία – αντί αυτοκτονίας με μαχαίρι και πιρούνι

Μαρτυρίες

• Παραρτήματα
• Παράρτημα πρώτο – Βιβλιογραφία
• Παράρτημα δεύτερο – Πώς να αποκτήσεις Kombucha: Προμηθευτές και περαιτέρω πληροφορίες
• Παράρτημα τρίτο – Άλλα βιβλία και πηγές

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)