Medicinal Mushrooms – Ancient remedies for modern ailments (2002) [Φαρμακευτικά μανιτάρια – Αρχαία φάρμακα για σύγχρονες παθήσεις]

Georges M. Halpern, M.D.

and

Andrew H. Miller

Εισαγωγή

Το βιβλίο “Medicinal Mushrooms: Ancient Remedies for Modern Ailments” είναι αφιερωμένο στην παροχή πληροφοριών σχετικά με τις θεραπευτικές δυνάμεις των φαρμακευτικών μανιταριών στους δυτικούς αναγνώστες. Μερικά από τα μανιτάρια που περιγράφονται σε αυτό το βιβλίο έχουν χρησιμοποιηθεί ως φάρμακα για δύο χιλιάδες χρόνια ή περισσότερο. Άλλα ανακαλύφθηκαν τις τελευταίες δεκαετίες. Όλα έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία και την ευεξία μας.

Για τον γενικό αναγνώστη, αυτό το βιβλίο παρουσιάζει τη συναρπαστική ιστορία οκτώ φαρμακευτικών μανιταριών: Reishi, Cordyceps sinensis, Agaricus blazei, Maitake, Phellinus linteus, Trametes versicolor, Hericium erinaceus και Shiitake. Αυτό το βιβλίο εξηγεί πώς οι αρχαίοι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αυτά τα φαρμακευτικά μανιτάρια και την υπόσχεση που δίνουν για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών στον σύγχρονο κόσμο. Για τον γενικό αναγνώστη, προσπαθήσαμε να βάλουμε ένα ανθρώπινο πρόσωπο σε ένα θέμα που είναι πολύ συχνά στεγνό και κλινικό. Σε αυτές τις σελίδες θα βρεις ιστορίες από τα παρασκήνια για τους μυκητολόγους και τους επιστήμονες που φέρνουν τα φαρμακευτικά μανιτάρια στον κόσμο γενικότερα. Όπου περιγράφουμε τη δράση των φαρμακευτικών μανιταριών στο σώμα, κάναμε ότι μπορούσαμε για να το κάνουμε αυτό με όρους που μπορεί να καταλάβει ο λαϊκός άνθρωπος.

Για τον αναγνώστη που είναι ήδη σπουδαστής φαρμακευτικών μανιταριών, αυτό το βιβλίο παρουσιάζει τις τελευταίες επιστημονικές και κλινικές έρευνες. Περιγράφει τα πιο ενημερωμένα πειράματα και εικάζει για το πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά φαρμακευτικά μανιτάρια για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών.

Η προσέγγισή μας σε αυτό το θέμα

Πολλοί ισχυρισμοί γίνονται για τα φαρμακευτικά μανιτάρια. Άλλοτε από καθαρό ενθουσιασμό και άλλοτε με εμπορικά κίνητρα, οι συγγραφείς προβάλλουν υπερβολικούς ισχυρισμούς. Μερικοί από αυτούς τους ισχυρισμούς συνορεύουν με το παράξενο. Για παράδειγμα, η ετικέτα σε ένα φαρμακευτικό προϊόν μανιταριών που έχουμε (προέρχεται από την Κίνα) υποστηρίζει τα εξής: “Αποτελεσματικό στον καρκίνο, το AIDS, την ηπατίτιδα, τους πονοκεφάλους, τα κρυολογήματα και την ανικανότητα”. Τέτοιοι ισχυρισμοί γεννούν ψεύτικες ελπίδες. Ακόμη χειρότερα, δίνουν στους ανθρώπους αιτίες να είναι κυνικοί σχετικά με τα φαρμακευτικά μανιτάρια και τα φυτικά φάρμακα γενικά.

Για αυτό το βιβλίο, επιλέξαμε να ασκήσουμε σκεπτικισμό. Προσέχουμε να εξετάσουμε τις πηγές πληροφοριών για να βεβαιωθούμε ότι ήταν αξιόπιστες. Εκτός από ιστορικούς σκοπούς, προσπαθήσαμε να αναφέρουμε μόνο μελέτες και πειράματα που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία πέντε ή έξι χρόνια. Θέλουμε να παρουσιάσουμε τις πιο πρόσφατες πληροφορίες για τα φαρμακευτικά μανιτάρια. Στο πίσω μέρος αυτού του βιβλίου, θα βρεις παραπομπές που παρατίθενται στους τίτλους των κεφαλαίων, σε περίπτωση που ενδιαφέρεσαι να εξετάσεις περαιτέρω μια μελέτη που παραθέτουμε.

Κανένα φαρμακευτικό μανιτάρι δεν είναι θεραπεία για όλα. Κανένα μανιτάρι δεν μπορεί να εξαφανίσει την ασθένεια σε όποιον το παίρνει. Κανένα μανιτάρι δεν μπορεί να κάνει το σώμα απρόσβλητο από ασθένειες. Αυτό που μπορούν να κάνουν τα μανιτάρια είναι να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορούν να δώσουν μια ισχυρή ώθηση στις λειτουργίες του σώματος που είναι ήδη σε ισχύ για την πρόληψη και την καταπολέμηση ασθενειών. Σε αυτό το βιβλίο, έχουμε την ισορροπημένη άποψη. Πιστεύουμε ακράδαντα στις φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών, αλλά πιστεύουμε ότι μόνο μια ισορροπημένη άποψη μπορεί να επηρεάσει τους σκεπτικιστές, να πείσει τους αμφίβολους και να προωθήσει τα φαρμακευτικά μανιτάρια ως μέσο θεραπείας του σώματος και πρόληψης ασθενειών.

Τι θα βρεις σε αυτό το βιβλίο

Το Κεφάλαιο Ένα εξετάζει τα μανιτάρια στον ανατολικό και δυτικό πολιτισμό, τον τρόπο σεβασμού και υβρισμού τους και τον ρόλο των μυκήτων στη φύση. Οι μύκητες ζουν στο πιο δύσκολο στρώμα του οικοσυστήματος, όπου δέχονται συνεχώς επίθεση από παθογόνα που προκαλούν ασθένειες. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η ικανότητα των μυκήτων να καταπολεμούν τα παθογόνα είναι αυτό που τους κάνει ωφέλιμους για το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Επειδή η χρήση των μανιταριών στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική αναφέρεται σε αυτό το βιβλίο, το πρώτο κεφάλαιο ρίχνει επίσης μια γρήγορη ματιά στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Όπως θα ανακαλύψεις, τα μανιτάρια μπορούν να σε κάνουν υγιή με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά το κάνουν κυρίως αφυπνίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και καθιστώντας το σε μια πιο έντονη εγρήγορση. Σε όλο αυτό το βιβλίο, αναφερόμαστε σε διάφορα μέρη του ανοσοποιητικού συστήματος-κυτοκίνες, Τ κύτταρα, λεμφικό σύστημα, μακροφάγα κλπ. Αν δεν είσαι σπουδαστής βιολογίας ή φαρμακευτικών μανιταριών, η ορολογία του ανοσοποιητικού συστήματος είναι βέβαιο ότι θα σε μπερδέψει ή θα σου προκαλέσει σύγχυση. Για αυτόν τον λόγο, το Κεφάλαιο Δυο εξηγεί τη γενική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τον τρόπο με τον οποίο τα φαρμακευτικά μανιτάρια το αφυπνίζουν και το αποκαθιστούν. Θεωρήσαμε ότι ήταν απαραίτητο να εξηγήσουμε το ανοσοποιητικό σύστημα σε κάποιο βάθος. Χωρίς να γνωρίζεις το πώς λειτουργεί το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι δύσκολο να κατανοήσεις και το πώς τα φαρμακευτικά μανιτάρια βελτιώνουν την υγεία σου.

Το Κεφάλαιο Τρία είναι το πρώτο από τα οκτώ κεφάλαια για τα φαρμακευτικά μανιτάρια. Κάθε κεφάλαιο παρουσιάζει τις πιο πρόσφατες επιστημονικές μελέτες που έγιναν για ένα συγκεκριμένο φαρμακευτικό μανιτάρι. Κάθε κεφάλαιο περιγράφει τον χαρακτήρα ενός μανιταριού, την ιστορία της χρήσης του ως φάρμακο, τις θεραπευτικές του ιδιότητες και τη λαογραφία του. Στη λίστα “Producer’s List” κοντά στο τέλος αυτού του βιβλίου, θα βρεις τα ονόματα, τις διευθύνσεις και τους αριθμούς τηλεφώνου των εταιρειών που πωλούν το φαρμακευτικό μανιτάρι για το οποίο έχεις διαβάσει.

Το Κεφάλαιο Τρία το μανιτάρι Reishi, το “μανιτάρι της αθανασίας”, τη χρήση του από αρχαίους Ταοϊστές ιερείς και τις αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές του επιδράσεις. Το Κεφάλαιο Τέσσερα περιγράφει το μανιτάρι Cordyceps sinensis, το μανιτάρι κατά της γήρανσης και το μανιτάρι της αντοχής που δημιούργησε τόσα πολλά πρωτοσέλιδα το 1993, όταν ο προπονητής της κινεζικής γυναικείας ομάδας στίβου απέδωσε σε αυτό ότι βοήθησε τους δρομείς του να καταρρίψουν τρία παγκόσμια ρεκόρ σε μία μόνο εβδομάδα. Το Κεφάλαιο Πέντε αφορά το μανιτάρι Agaricus blazei, το ασυνήθιστο μανιτάρι από τη Βραζιλία που πολλοί πιστεύουν ότι έχει την ισχυρότερη αντικαρκινική δράση.

Στο Κεφάλαιο Έξι, θα διαβάσεις για το μανιτάρι Maitake, ένα νόστιμο γαστρονομικό μανιτάρι που μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά κατά του διαβήτη, μεταξύ άλλων. Το Κεφάλαιο Επτά εξετάζει το μανιτάρι Phellinus linteus, ένα μανιτάρι που λατρεύεται από καιρό στην Κορέα ως βοήθημα κατά των παθήσεων του στομάχου και της αρθρίτιδας. Το Κεφάλαιο Οκτώ εξετάζει το μανιτάρι Trametes versicolor, το μανιτάρι από το οποίο προέρχεται το Krestin, ένα από τα κορυφαία αντικαρκινικά φάρμακα στον κόσμο. Το Κεφάλαιο Εννέα ερευνά το μανιτάρι Hericium erinaceus, ένα μανιτάρι που μπορεί να υπόσχεται μια θεραπεία για τη Νόσο του Alzheimer. Το τελευταίο από τα κεφάλαια για τα μανιτάρια, το Κεφάλαιο Δέκα, περιγράφει το μανιτάρι Shiitake, το νόστιμο γαστρονομικό μανιτάρι που πολλοί πιστεύουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του AIDS.

Στο Κεφάλαιο Έντεκα, “Real Stories and Healing Experiences”, επιτρέπουμε σε ανθρώπους που έχουν αγγιχθεί από τα φαρμακευτικά μανιτάρια να μιλήσουν. Λένε πώς διάφορα μανιτάρια τους θεράπευσαν ή άλλαξαν την οπτική τους για τη ζωή. Το Κεφάλαιο Δώδεκα σας μεταφέρει στα παρασκήνια, όπου θα ανακαλύψεις πώς καλλιεργούνται τα φαρμακευτικά μανιτάρια, θα μάθεις πώς να ψωνίζεις για φαρμακευτικά προϊόντα μανιταριών και θα δεις μερικά από τα άτομα που τα παράγουν.

Σημείωση για τις επιστημονικές μελέτες από την Ανατολή

Σε όλο αυτό το βιβλίο, παρουσιάζουμε επιστημονικές μελέτες για τα φαρμακευτικά μανιτάρια, τις ανοσοτροποποιητικές τους ιδιότητες και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες έγιναν στην Ανατολή, στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Η Δύση άργησε να προσεγγίσει τα οφέλη των φαρμακευτικών μανιταριών. Πολλές από τις μελέτες που διεξάγονται τώρα στη Δύση εμπνεύστηκαν από μελέτες που έγιναν στην Ανατολή.

Πιστεύουμε ότι οι αναφερόμενες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία είναι έγκυρες. Ακολουθούν τα υψηλότερα πρότυπα επιστημονικού πρωτοκόλλου. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στην Ανατολή μπορεί να διαφέρουν από εκείνες στη Δύση, αλλά οι επιστήμονες τηρούν αυστηρά πρότυπα και αναλαμβάνουν τις μελέτες τους στο πνεύμα της ειλικρινούς έρευνας. Ακολουθούν εξελιγμένα επιστημονικά πρωτόκολλα. Οι μελέτες που παρουσιάζουμε σε αυτό το βιβλίο έχουν υποβληθεί σε αξιολόγηση από ομοτίμους από ομάδες διεθνών επιστημόνων. Κάποιοι στη Δύση έσπευσαν να επικρίνουν τα επιστημονικά δεδομένα από την Ανατολή, αλλά πιστεύουμε ότι αυτού του είδους η κριτική είναι αδικαιολόγητη.

Λίγα λόγια για τα φαρμακευτικά μανιτάρια Taldng

Η εύρεση και η συνεργασία με έναν επαγγελματία υγείας που κατανοεί τα εναλλακτικά φάρμακα είναι απαραίτητη εάν σκοπεύεις να χρησιμοποιήσεις άγνωστες θεραπείες. Φρόντισε να ενημερώσεις τον γιατρό σου εάν χρησιμοποιείς εναλλακτική ιατρική. Ο γιατρός σου μπορεί να σε συμβουλεύσει ανάλογα με τις ανάγκες σου και επίσης να βοηθήσει στην παρακολούθηση των επιπτώσεων του φαρμάκου στην υγεία σου. Επιπλέον, η ενημέρωση για τα τελευταία ευρήματα στον τομέα της υγείας είναι απαραίτητη για την καλή σου υγεία. Βιβλία όπως αυτό που διαβάζεις εδώ μπορούν να σε βοηθήσουν να οδηγηθείς σε μεγαλύτερη υγεία και ζωτικότητα.

Η επιστημονική έρευνα για τα φαρμακευτικά μανιτάρια βρίσκεται ακόμη σε αρχικό στάδιο. Από ιατρικής άποψης, μόλις τώρα αρχίσαμε να κατανοούμε όλα τα οφέλη των φαρμακευτικών μανιταριών. Καθώς διεξάγεται περισσότερη έρευνα, οι μελέτες που αναφέρονται σε αυτό το βιβλίο θα μετατραπούν σε υποσημειώσεις. Η πρόοδος της ιατρικής τεχνολογίας θα επιτρέψει στην έρευνα για τα φαρμακευτικά μανιτάρια να προχωρήσει πολύ πιο βαθιά από ότι τώρα. Έχουμε ακόμα πολλά να μάθουμε.

Περιεχόμενα

Η προσέγγιση μας σε αυτό το θέμα

Τι θα βρεις σε αυτό το βιβλίο

Σημείωση για τις επιστημονικές μελέτες από την Ανατολή

Λίγα λόγια για τη λήψη φαρμακευτικών μανιταριών

Κεφάλαιο Ένα, Παρουσιάζοντας τα φαρμακευτικά μανιτάρια

• Τα μανιτάρια στον δυτικό πολιτισμό
• Τα μανιτάρια στον δυτικό πολιτισμό: Οι παραισθησιογόνες ουσίες
• Φαρμακευτικά μανιτάρια στην Κίνα και την Ανατολή
• Παραδοσιακό κινέζικο φάρμακο
• Μύκητες και μανιτάρια στη φύση
• Είναι οι μύκητες ευφυείς;

Κεφάλαιο Δύο, Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος με φαρμακευτικά μανιτάρια

• Μια προειδοποίηση, η αφύπνιση του ανοσοποιητικού συστήματος: Τα φαρμακευτικά μανιτάρια ως ανοσορυθμιστές
• Η σημασία ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος
• Πώς λειτουργεί το ανοσοποιητικό σύστημα
• Η άνοδος και η παρακμή του ανοσοποιητικού συστήματος
• Μια ματιά σε μερικές ασθένειες του ανοσοποιητικού συστήματος
• Κατανόηση των πολυσακχαριτών και της βήτα-γλυκάνης
• Τα φαρμακευτικά μανιτάρια ως προσαρμογόνα
• Τερπενοειδή στα μανιτάρια
• Φαρμακευτικά μανιτάρια και πρεβιοτικά
• Μανιτάρια και ελεύθερες ρίζες
• Προστατευτική δράση στο ήπαρ
• Το πρόβλημα με τα αντιβιοτικά
• Γιατί να μην πάρεις μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ;

Κεφάλαιο Τρία, Το μανιτάρι Reishi, το μανιτάρι της αθανασίας

• Το μανιτάρι Reishi στην άγρια φύση
• Λαογραφία του μανιταριού Reishi
• Το μανιτάρι Reishi στην κινεζική τέχνη
• Πρόσφατες μελέτες για το μανιτάρι Reishi

Κεφάλαιο Τέσσερα, Το μανιτάρι Cordyceps Sinensis: Το μανιτάρι κατά της γήρανσης

• Παρουσιάζουμε το μανιτάρι Cordyceps Sinensis
• Λαογραφία του μανιταριού Cordyceps Sinensis
• Αναζήτηση για το μανιτάρι Cordyceps με τον Malcolm Clark
• Το μανιτάρι Cordyceps και η Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική
• Το μανιτάρι Cordyceps στη Δύση
• Το μανιτάρι Cordyceps CS-4
• Πρόσφατες μελέτες για μανιτάρι Cordyceps

Κεφάλαιο Πέντε, Το μανιτάρι Agaricus Blazei: Η βήτα γλυκάνη ως αρχιπρωταγωνίστρια

• Η ανακάλυψη του μανιταριού Agaricus Blazei
• Προβλήματα στην καλλιέργεια του μανιταριού Agaricus Blazei
• Η βήτα γλυκάνη στο μανιτάρι Agaricus Blazei
• Πρόσφατες μελέτες για το μανιτάρι Agaricus Blazei

Κεφάλαιο Έξι, Το μανιτάρι Maitake: Ο εξολοθρευτής του καρκίνου

• Το μανιτάρι Maitake στην φύση
• Πρόσφατες μελέτες για το μανιτάρι Maitake

Κεφάλαιο Επτά, Το μανιτάρι Phellinus Linteus: Ο νέος σούπερσταρ στην σκηνή

• Μια γρήγορη ματιά στο μανιτάρι Phellinus Linteus
• Πρόσφατες μελέτες για το μανιτάρι Phellinus Linteus

Κεφάλαιο Οκτώ, Το μανιτάρι Trametes Versicolor: Η μητέρα του Krestin

• Παρουσιάζουμε το μανιτάρι Trametes Versicolor
• Μια ματιά στο PSK και στο Krestin
• Μια ματιά στο PSP

Κεφάλαιο Εννέα, Το μανιτάρι Hericium Erinaceus: Ίσως μια θεραπεία για τη Νόσο του Alzheimer

• Σχετικά με το μανιτάρι Hericium Erinaceus
• Πρόσφατες μελέτες για το μανιτάρι Hericium Erinaceus

Κεφάλαιο Δέκα, Το μανιτάρι shiitake: Lentinan και HW

• Παρουσιάζοντας το μανιτάρι Shiitake
• Λαογραφία του μανιταριού Shiitake
• Lentinan και LEM / 115
• Πρόσφατες μελέτες για το μανιτάρι Shiitake

Κεφάλαιο Έντεκα, Πραγματικές ιστορίες και θεραπευτικές εμπειρίες

Κεφάλαιο Δώδεκα

• Στα παρασκήνια
  • Πώς καλλιεργούνται τα φαρμακευτικά μανιτάρια
  • Ελεγχόμενη καλλιέργεια και αναλυτική χημεία
  • Καλλιέργεια μυκηλίου στο εργαστήριο
  • Αγορές για προϊόντα μανιταριών
  • Λίγα λόγια για τις τιμές
  • Μανιτάρια στο mainstream
  • Η ιστορία του οργασμικού μανιταριού
  • Η αξία των τύπων πολλαπλών μανιταριών
  • Εκχύλισμα ή σκόνη κάψουλας;
  • Λίγα λόγια για το μαγείρεμα μανιταριών
  • Οι καινοτόμοι
  • Τα μανιτάρια και η σύνδεση με τη γη
• Συνταγές για πιάτα με μανιτάρια
  • Gourmet Mushroom Pot Pie
  • Exotic Mushroom Frittata
  • Gourmet Mushroom Chowder
  • Coconut Soup with Gourmet Mushrooms (Tom Kha Gm)
  • Gourmet Mushroom Tapenade
  • Bruschetta with Gourmet Mushrooms
  • Fabulous Porcini Risotto for Two

Λίστα παραγωγών

Βιβλιογραφικές αναφορές

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)