Nutraceuticals and Functional Foods in Human Health and Disease Prevention (2015) [Διατροφοφαρμακευτικά και λειτουργικά τρόφιμα στην ανθρώπινη υγεία και την πρόληψη ασθενειών]

Edited by

Debasis Bagchi,

Harry G. Preuss,

Anand Swaroop

Πρόλογος

Τα διατροφοφαρμακευτικά προϊόντα και τα λειτουργικά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στην παγκόσμια αγορά. Η παγκόσμια αγορά διατροφοφαρμακευτικών προϊόντων έφτασε τα 142,1 δισεκατομμύρια δολάρια το 2011 και αναμένεται να φτάσει τα 204,8 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2017^[1]. Υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για αυτή τη συντριπτική ανταπόκριση: (1) το εκτοξευόμενο κόστος φαρμακευτικής και υγειονομικής περίθαλψης και οι ανεπιθύμητες παρενέργειες τους και (2) το κόστος και η ευρέως φάσματος αποτελεσματικότητα των διατροφοφαρμακευτικών και λειτουργικών τροφίμων σε διάφορα σενάρια ασθενειών. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν συνεχώς προς τον παγκόσμιο πληθυσμό πώς η σωστή διατροφή και η άσκηση μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της καλής υγείας. Αν και είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι ένας σημαντικός αριθμός διατροφοφαρμακευτικών και λειτουργικών τροφίμων έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητα τους, ένας μεγάλος αριθμός συμπληρωμάτων εξακολουθεί να επιβιώνει με ψευδείς ισχυρισμούς. Οι κυβερνητικές ρυθμιστικές υπηρεσίες κάνουν εξαιρετική δουλειά για να συνεχίσουν να επαγρυπνούν σχετικά με αυτά τα διατροφοφαρμακευτικά και λειτουργικά συμπληρώματα διατροφής.

Σε αυτό το βιβλίο, παραθέτουμε 39 κεφάλαια ως εξής.

Εστιάζουμε σε ορισμένες βασικές πτυχές, συμπεριλαμβανομένων (1) των παγκόσμιων διατροφικών συνηθειών και τάσεων, (2) της ασφάλειας και της τοξικολογίας των θρεπτικών ουσιών και των λειτουργικών τροφίμων και (3) του τρόπου με τον οποίο ο εθισμός στα τρόφιμα ή η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε μια ποικιλία καταστάσεων ασθένειας. Έχει παρασχεθεί ένα στιγμιότυπο για να απεικονιστεί πώς τα συμπληρώματα μπορούν να βοηθήσουν σε μια ποικιλία στρατηγικών πρόληψης ασθενειών. Τονίζουμε σκόπιμα το κεφάλαιο για την ασφάλεια και την τοξικολογία, ώστε οι άνθρωποι να κατανοήσουν τις πτυχές του κινδύνου και του οφέλους και γιατί οι κρατικοί ρυθμιστικοί φορείς είναι τόσο κρίσιμοι για αυτά τα συμπληρώματα διατροφής.

Πέντε κεφάλαια στην Ενότητα ΙΙ υπογραμμίζουν την παχυσαρκία, τον διαβήτη και το μεταβολικό σύνδρομο και τους διαφορετικούς ρόλους των διατροφοφαρμακευτικών ουσιών και των λειτουργικών τροφίμων στην άμβλυνση του επιβλαβούς σεναρίου του μεταβολικού συνδρόμου. Η Ενότητα III εστιάζει στον ρόλο της διατροφής στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας. Η Ενότητα IV συζητά το πώς τα αντιφλεγμονώδη φυτοχημικά και τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν κατά της αρθρίτιδας, της φλεγμονής και των διαταραχών των αρθρώσεων.

Η Ενότητα V, η οποία περιέχει τρία κεφάλαια, υπογραμμίζει τον τρόπο με τον οποίο τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και επιλεγμένα φυτοχημικά μπορούν να αποτρέψουν τακτικές και προκαλούμενες από την ηλικία δυσλειτουργίες του εγκεφάλου. Το Κεφάλαιο 14 είναι αφιερωμένο στη χρήση φυτοχημικών στη Νόσο του Alzheimer και στη Νόσο του Parkinson, καθώς και στο τακτικό στρες. Επιπλέον, για τις ψυχικές διαταραχές μπορεί υπάρξει προστασία εν μέρει από τα διατροφοφαρμακευτικά, όπως συζητείται στο Κεφάλαιο 15.

Η Ενότητα VI καλύπτει πνευμονικές παθήσεις και δυσλειτουργίες. Το Κεφάλαιο 16 εξετάζει τους ρόλους των προ-, πρε- και συνβιοτικών για τη διαχείριση των πνευμονικών παθήσεων, ενώ το Κεφάλαιο 17 καλύπτει τους προστατευτικούς ρόλους των αντιοξειδωτικών και των θρεπτικών ουσιών. Η Ενότητα VII καλύπτει την υπέρταση σε δύο ειδικά κεφάλαια. Ο professor Mark Houston υπογραμμίζει τα οφέλη της διατροφής και των διατροφοφαρμακευτικών ουσιών στη θεραπεία της υπέρτασης. Το Κεφάλαιο 19, γραμμένο από τους εκδότες και τους Dr. Nicholar V. Perricone et al. συζητά τις επιδράσεις των διαιτητικών ινών στις αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης που προκαλούνται από τη ζάχαρη στην υπέρταση. Η Ενότητα VIII υπογραμμίζει την υγεία του ανοσοποιητικού και τον ευεργετικό ρόλο των φυτοχημικών.

Ο καρκίνος καλύπτεται από δύο επιφανείς επιστήμονες σε δύο διαφορετικά κεφάλαια. Το Κεφάλαιο 21, γραμμένο από τον Dr. Michael J. Spinella της Dartmouth Medical School και την Kelly C. Heim, ασχολείται με διάφορα φυσικά προϊόντα. Το Κεφάλαιο 22 καλύπτει το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, τα πιο άφθονα θανατηφόρα βακτήρια που ευθύνονται για τον καρκίνο του γαστρεντερικού και του στομάχου. Αυτό το κεφάλαιο συζητά πώς τα φυτοχημικά μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού. Στην Ενότητα Χ, τρεις διακεκριμένοι καθηγητές από το University of Colorado επικεντρώνονται στην οφθαλμική υγεία. Στην επόμενη ενότητα, ο professor Shigeo Horie από το Juntendo Hospital, Ιαπωνία, συζητά την υγεία του ύπνου στο Κεφάλαιο 24. Η διαταραχή ύπνου και η θεραπεία του αποτελούν σημαντικές προκλήσεις παγκοσμίως και αυτό το πρόβλημα συζητείται εκτενώς στην Ενότητα XII από τον professor Lindseth του University of North Dakota στο Κεφάλαιο 25. Το άλλο σημαντικό παγκόσμιο πρόβλημα είναι τα διαβητικά τραύματα και ο ρόλος της παπάγιας που έχει υποστεί ζύμωση στη βελτίωση των διαβητικών πληγών συζητείται στο Κεφάλαιο 26 στην Ενότητα XIII.

Η υγεία των μαλλιών και του δέρματος καλύπτεται σε τρία αφιερωμένα κεφάλαια στην Ενότητα XIV. Τα Κεφάλαια 27 και 28 συζητούν το πώς η σωστή διατροφή και τα διατροφοφαρμακευτικά συστατικά μπορούν να προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και να αποτρέψουν την τριχόπτωση και την αλωπεκία. Το Κεφάλαιο 29 συζητά πώς η θεραπεία με βότανα μπορεί να αποτρέψει τις ρυτίδες του δέρματος.

Η γονιμότητα και η σεξουαλική υγεία συζητούνται στη συνέχεια στα Κεφάλαια 30 και 31. Καλύπτονται διάφορες μηχανιστικές εξερευνήσεις και συζητήσεις. Η συμπερίληψη των θρεπτικών ουσιών στα καλλυντικά συζητείται στην Ενότητα XVI. Η σημασία της άσκησης και της σωματικής υγείας και οι ρόλοι των διατροφοφαρμακευτικών ουσιών και των αντιοξειδωτικών τονίζονται στην Ενότητα XVII. Διαφορετικά διατροφοφαρμακευτικά στην πρόληψη της δρεπανοκυτταρικής αναιμίας συζητούνται στην Ενότητα XVIII.

Τέλος, η Ενότητα XIX συζητά τους ρόλους των προβιοτικών στη γαστρεντερική και οδοντική υγεία σε πέντε αφιερωμένα κεφάλαια.

Συνολικά, αναμένουμε ότι οι αναγνώστες μας θα επωφεληθούν από τα ευέλικτα κεφάλαια και την τρέχουσα κατάσταση γνώσης που παρουσιάζονται σε αυτό το βιβλίο.

Αναφορές

[1]. A new market report from Transparency Market Research, Albany, NY. Breaking News June 26, 2013 – Nutraceuticals Product Market Forecast to Reach $204.8 Billion by 2017. http://www.nutraceu-ticalsworld.com/contents/view_breaking-news/2013-06-26/nutraceuticals-product-market-forecast-to-reach-2048-billion-by-2017/?sthash.IHVA513G.mjjo (accessed May 22, 2015).

Περιεχόμενα

ΕΝΟΤΗΤΑ I. Εισαγωγή

• Κεφάλαιο 1. Παγκόσμιες διατροφικές συνήθειες και τάσεις: Μια επισκόπηση, Priyamvadah Kinth and Nimisha Kankan
• Κεφάλαιο 2. Ασφάλεια και τοξικότητα λειτουργικών τροφίμων και διατροφοφαρμακευτικών προϊόντων, Palma Ann Marone and Kathryn Birkenbach
• Κεφάλαιο 3. Τα λειτουργικά τρόφιμα στη θεραπεία του εθισμού στα επεξεργασμένα τρόφιμα και του μεταβολικού συνδρόμου, J.R. Ifland, Harry G. Preuss, M.T. Marcus, K.M. Rourke, W.C. Taylor, H. Theresa Wright and Kathryn (Kay) Sheppard
• Κεφάλαιο 4. Διατροφοφαρμακευτικά και ο ρόλος τους στην ανθρώπινη υγεία: Μια ανασκόπηση, Runu Chakraborty and Lipi Das

ΕΝΟΤΗΤΑ II. Παχυσαρκία, διαβήτης και μεταβολικό σύνδρομο

• Κεφάλαιο 5. Διατροφικοί παράγοντες στην προώθηση του υγιεινού τρόπου ζωής: Μια νέα προοπτική του νευροενδοκρινικού συστήματος στην παχυσαρκία, Zwe-Ling Richard Kong
• Κεφάλαιο 6. Επιδράσεις στην υγεία και οφέλη απώλειας βάρους των διατροφικών σχημάτων περιορισμού θερμίδων, Eric Gumpricht and Krista Varady
• Κεφάλαιο 7. Επισκόπηση των νέων φυτικών συμπληρωμάτων στον διαβήτη, Neetu Mishra, Kanti Bhooshan Pandey and Syed Ibrahim Rizvi
• Κεφάλαιο 8. Συνιστώμενη δίαιτα για διαβητικούς: Υδατάνθρακες, γλυκαιμική επίδραση, γλυκαιμικό φορτίο, γλυκαιμικός δείκτης και μεσογειακή διατροφή, Paulin Moszczyński and Zbigniew Tabarowski
• Κεφάλαιο 9. Αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και επιπτώσεις των πολυφαινολών των μούρων στην υγεία: Σε κυτταρικές, ζωικές και ανθρώπινες μελέτες, Sang Gil Lee, Terrence M. Vance, and Ock K. Chun

ΕΝΟΤΗΤΑ III. Καρδιαγγειακή Υγεία

• Κεφάλαιο 10. Διατροφή και καρδιαγγειακή υγεία: Μια ανασκόπηση, Mash Hamid, Clare Stradling, Shahrad Taheri and G. Neil Thomas

ΕΝΟΤΗΤΑ IV. Αρθρίτιδα, φλεγμονή και διαταραχές των αρθρώσεων

• Κεφάλαιο 11. Ανασκόπηση σχετικά με την αποτελεσματικότητα των προβιοτικών στη θεραπεία των ρευματικών παθήσεων, Elnaz Vaghef-Mehrabany and Leila Vaghef-Mehrabany
• Κεφάλαιο 12. Φυτοχημικά ως αντιφλεγμονώδεις παράγοντες, Kartick C. Pramanik and Atreyi Maiti

ΕΝΟΤΗΤΑ V. Λειτουργίες του εγκεφάλου

• Κεφάλαιο 13. Ω-3 PUFAs, προοδευτική ηλικία και λειτουργία του εγκεφάλου: Ανασκόπηση, Isabelle Denis and Gaëlle Champeil-Potokar
• Κεφάλαιο 14. Στρες, Νόσος του Parkinson και Νόσος του Alzheimer: Ρόλος των συμπληρωμάτων διατροφής, Raj K. Keservani, Rajesh K. Kesharwani, Anil K. Sharma and Mohd Fasih Ahmad
• Κεφάλαιο 15. Διατροφοφαρμακευτικά και λειτουργικά τρόφιμα στην πρόληψη των ψυχικών διαταραχών, Raj K. Keservani, Swati Singh, Virendra Singh, Rajesh K. Kesharwani, and Anil K. Sharma

ΕΝΟΤΗΤΑ VI. Πνευμονολογικές παθήσεις

• Κεφάλαιο 16. Πρεβιοτικά, προβιοτικά και συνβιοτικά για τη διαχείριση της αναπνευστικής νόσου, Seil Sagar, Gert Folkerts and Johan Garssen
• Κεφάλαιο 17. Πνευμονική και αναπνευστική υγεία: Αντιοξειδωτικά και διατροφοφαρμακευτικά συστατικά, Raj K. Keservani, Rajesh K. Kesharwani, and Anil K. Sharma

ΕΝΟΤΗΤΑ VII. Υπέρταση

• Κεφάλαιο 18. Συμπληρώματα διατροφής και διατροφοφαρμακευτικά για τη θεραπεία της υπέρτασης, Mark Houston
• Κεφάλαιο 19. Επιδράσεις διαφορετικών διαιτητικών ινών στις αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης που προκαλούνται από τη ζάχαρη σε υπερτασικούς αρουραίους: Εστίαση στο ιξώδες, Harry G. Preuss, Debasis Bagchi, Dallas Clouatre, Anand Swaroop and Nicholas V. Perricone

ΕΝΟΤΗΤΑ VIII. Ανοσολογική υγεία

• Κεφάλαιο 20. Συμπληρώματα διατροφής, διατροφοφαρμακευτικά και λειτουργικά τρόφιμα σε ανοσοαπόκριση (ανοσορυθμιστές), Raj K. Keservani, Rajesh K. Kesharwani, Anil K. Sharma and Urmila Jarouliya

ΕΝΟΤΗΤΑ IX. Καρκίνος

• Κεφάλαιο 21. Φυσικά προϊόντα στην πρόληψη του καρκίνου: Μια ανασκόπηση, Kelly C. Heim and Michael J. Spinella
• Κεφάλαιο 22. Μόλυνση από ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και φυτοχημικά, Archana Chatterjee

ΕΝΟΤΗΤΑ Χ. Οφθαλμική υγεία και όραση

• Κεφάλαιο 23. Ολοκληρωτική άποψη της διατροφής για τους οφθαλμούς, S.K. Polutchko, J.J. Stewart, and B. Demmig-Adams

ΕΝΟΤΗΤΑ XII. Υγεία του προστάτη

• Κεφάλαιο 24. Διατροφοφαρμακευτικά για τον καρκίνο του προστάτη, Shigeo Horie

ΕΝΟΤΗΤΑ XII. Διαταραχές του ύπνου

• Κεφάλαιο 25. Διατροφή και ύπνος: Μια επισκόπηση, Glenda Lindseth, Ashley Murray and Brian Helland

ΕΝΟΤΗΤΑ XIII. Επούλωση πληγών

• Κεφάλαιο 26. Το συμπλήρωμα ενός τυποποιημένου παρασκευάσματος παπάγιας που έχει υποστεί φυσική ζύμωση για λήψη από το στόμα μπορεί να διορθώσει τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 που προκαλείται από την δυσρύθμιση αντιδραστικών ειδών οξυγόνου, Ryan Dickerson and Sashwati Roy

ΕΝΟΤΗΤΑ XIV. Υγεία μαλλιών και δέρματος

• Κεφάλαιο 27. Θεραπεία με βότανα για την τριχόπτωση και την αλωπεκία: Μια επισκόπηση, Nattaya Lourith and Mayuree Kanlayavattanakul
• Κεφάλαιο 28. Διατροφή, διατροφοφαρμακευτικά και τριχοφυΐα, Mi-Ryung Kim and Jae-Suk Choi
• Κεφάλαιο 29. Θεραπεία με βότανα για τις ρυτίδες του δέρματος: Μια επισκόπηση, Mayuree Kanlayavattanakul and Nattaya Lourith

ΕΝΟΤΗΤΑ XV Γονιμότητα και σεξουαλική υγεία

• Κεφάλαιο 30. Τα διατροφοφαρμακευτικά και η ανδρική γονιμότητα: Μια ανασκόπηση, Michelle Lightfoot, Muhannad Alsyouf and Edmund Y. Ko
• Κεφάλαιο 31. Σεξουαλικές δυσλειτουργίες και διατροφοφαρμακευτική θεραπεία: Μια εξέταση της έρευνας σε ανθρώπους, Gene Bruno

ΕΝΟΤΗΤΑ XVI. Καλλυντικά

• Κεφάλαιο 32. Διατροφοφαρμακευτικά και καλλυντικοφαρμακευτικά, Palma Ann Marone

ΕΝΟΤΗΤΑ XVII. Άσκηση και σωματική υγεία

• Κεφάλαιο 33. Διατροφή, λειτουργικά τρόφιμα και άσκηση: Μια ανασκόπηση, Wataru Aoi and Yuji Naito

ΕΝΟΤΗΤΑ XVIII. Δρεπανοκυτταρική αναιμία

• Κεφάλαιο 34. Διατροφοφαρμακευτικά στη διαχείριση της δρεπανοκυτταρικής αναιμίας, Ngozi Awa Imaga

ΕΝΟΤΗΤΑ XIX. Ο ρόλος των προβιοτικών στη γαστρεντερική και οδοντική υγεία

• Κεφάλαιο 35. Οφέλη για την υγεία του Human Probiont Lactobacillus plantarum, Satish Kumar Ramraj and Arul Venkatesan
• Κεφάλαιο 36. Τα προβιοτικά στις λειτουργικές γαστρεντερικές διαταραχές στα παιδιά: Θεραπεία και πρόληψη, Flavia Indrio, Giuseppe Riezzo and Antonio Di Mauro
• Κεφάλαιο 37. Προβιοτικά και οδοντική υγεία: Μια επισκόπηση, Maria Grazia Cageti, Fabio Cocco and Guglielmo Campus
• Κεφάλαιο 38. Αντιμικροβιακές ιδιότητες των εκχυλισμάτων άγριας ρίγανης: Μια συλλογή και ανασκόπηση της τρέχουσας έρευνας, Cassim Igram
• Κεφάλαιο 39. Διατροφοφαρμακευτικά από μικροάγλη, Faisal Alsenani, Faruq Ahmed and Peer M. Schenk

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)