Nutraceuticals and Health Care (2021) [Διατροφοφαρμακευτικά και φροντίδα υγείας]

edited by

Jasmeet Kour

Department of Food Engineering and Technology, Sant Longowal Institute of Engineering and Technology,

Longowal, Sangrur, Punjab, India

Gulzar Ahmad Nayik

Department of Food Science & Technology,

Government Degree College Shopian,

Jammu & Kashmir, India

Πρόλογος

Η γη μας αποτελείται από μια πληθώρα φυτών εμπλουτισμένων με ορισμένα συστατικά που έχουν τεράστιες διατροφοφαρμακευτικές δυνατότητες. Αυτά τα φυτικής προέλευσης διατροφικά προϊόντα μπόρεσαν να δημιουργήσουν μια θέση στην παγκόσμια αγορά με τη μορφή φαρμακευτικών προϊόντων και προϊόντων διατροφής που σχετίζονται με την υγεία. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά παίζουν διπλό ρόλο ως συστατικό τροφής καθώς και ως θεραπευτικός παράγοντας που προλαμβάνει διάφορες ασθένειες. Αυτή η βιομηχανία μπόρεσε να προσελκύσει τεράστια προσοχή όχι μόνο από τους καταναλωτές αλλά και από επιστημονικές κοινότητες και διάφορους οργανισμούς παραγωγής τροφίμων. Η αγορά των διατροφικών προϊόντων εξελίσσεται τα τελευταία χρόνια λόγω της αυξανόμενης προσοχής των ερευνητών και των μοντερνιστικών και προηγμένων τεχνικών για την ανάλυση αρκετών ποιοτικών και ποσοτικών χαρακτηριστικών.

Σε όλο τον κόσμο, μια μεγάλη ποικιλία χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, οι καρκίνοι, ο διαβήτης και η παχυσαρκία αυξάνονται τρομερά και αυτές οι ασθένειες έχουν αναφερθεί ότι συμβάλλουν σε ένα πολύ υψηλό ποσοστό 56,5 εκατομμυρίων θανάτων και σε υψηλό ποσοστό των ασθενειών. Μέσα σε αυτό το σενάριο, οι καταναλωτές στρέφονται προς εναλλακτικά ωφέλιμα προϊόντα αντί της ακριβής και υψηλής τεχνολογίας προσέγγισης θεραπείας ασθενειών στα σύγχρονα φάρμακα. Οι καταναλωτές γνωρίζουν τα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τη διατροφή και πρέπει να αυξήσουν την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι τόσο εφικτό στην καθημερινότητά μας. Ως εκ τούτου, η ενσωμάτωση συμπληρωμάτων διατροφής φαίνεται να είναι η μόνη εναλλακτική λύση για την προμήθεια αυτών των φιλικών για την υγεία συστατικών. Η πρόταση αυτού του βιβλίου έχει σχεδιαστεί με αυτόν τον τρόπο για να αναδείξει την αναπόφευκτη και άψογη σχέση μεταξύ των θρεπτικών ουσιών φυτικής προέλευσης και της υγείας.

Ο στόχος αυτού του βιβλίου είναι να υποβληθεί στη διευκρίνιση πολλών βασικών διατροφικών ουσιών με βάση πολλές σημαντικές πτυχές όπως τα παράγωγα, η εκχύλιση, η χημεία, ο μηχανισμός δράσης, η φαρμακολογία, η βιοδιαθεσιμότητα, η ασφάλεια και οι πολλαπλές εφαρμογές. Ωστόσο, η πλειονότητα των φυτικών θρεπτικών ουσιών έχουν αναφερθεί και μελετηθεί στη βιβλιογραφία. Απαιτείται περισσότερη σε βάθος και ολοκληρωμένη γνώση των επιλεγμένων θρεπτικών ουσιών όπως γάμμα ορυζανόλη, λιγνάνες, βήτα-γλυκάνες, βεταλαΐνη κλπ. Από αυτή την άποψη, λαμβάνοντας υπόψη τα μελλοντικά οφέλη των ερευνητών, ακαδημαϊκών, επαγγελματιών υγείας και, τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, της δημόσιας υγείας, σχεδιάστηκε αυτό το προτεινόμενο βιβλίο. Εκτός από αυτό, η τοξικότητα και η ασφάλεια αυτών των επιλεγμένων θρεπτικών ουσιών θα συζητηθεί επίσης διεξοδικά μαζί με τη βιοδιαθεσιμότητα τους για την ασφαλή χρήση σε διάφορα τρόφιμα. Τα διάφορα κεφάλαια του προτεινόμενου βιβλίου που βασίζονται σε διαφορετικά επιλεγμένα θρεπτικά συστατικά θα είναι μια εξερεύνηση αυτών των συστατικών που αξίζουν προσοχής από πολλές πτυχές και πρέπει να ενσωματώνονται στη διατροφή μας σε καθημερινή βάση. Ως εκ τούτου, αυτό το βιβλίο θα έθεσε μια πολύ στέρεη βάση για την ανάλυση της αποτελεσματικότητας και της εγκυρότητας διαφόρων φυτικών θρεπτικών ουσιών που μπορούν να αξιοποιηθούν ως ένα πεμπτουσίας θεραπευτικό εργαλείο για την πρόληψη χρόνιων και εκφυλιστικών ασθενειών όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος, παχυσαρκία και διαβήτης καθώς και για την προώθηση της υγιούς ανθρώπινης υγείας.

Dr. Jasmeet Kour

Dr. Gulzar Ahmad Nayik

Περιεχόμενα

1. Τα διατροφοφαρμακευτικά – Μια βαθιά και προφανής ιδέα, Jasmeet Kour, Hitesh Chopra, Saba Bukhari, Renu Sharma, Rosy Bansal, Monika Hans and Dharmesh Chandra Saxena

2. Πρωτεΐνες δημητριακών, Cherakkathodi Sudheesh, Zahid Rafiq Bhat, Basheer Aaliya and Kappat Valiyapeediyekkal Sunooj

3. Λιγνάνες, Syeda Saniya Zahra, Ihsan-ul Haq and Omer Farooq

4. Βεταλαΐνη, Varun Kumar and Amarjeet Kumar

5. Φλαβονοειδή, Prerna Gupta, Jasmeet Kour, Manish Bakshi and Rhythm Kalsi

6. Λυκοπένιο, Nusrath Yasmeen, Aga Syed Sameer and Saniya Nissar

7. Καροτενοειδή, Sweta Priyadarshini Pradhan, Santwana Padhi, Monalisa Dash, Heena, Bharti Mittu and Anindita Behera

8. Κουρκουμίνη, Srinivasan Krishnamoorthy, R. Paranthaman, J.A. Moses and C. Anandharamakrishnan

9. Ευγενόλη, Ajay Sharma, Garima Bhardwaj, Harvinder Singh Sohal and Apurba Gohain

10. PUFAs και MUFAs, Mustafa Öz, İlknur Ucak and Gulzar Ahmad Nayik

11. Ρεσβερατρόλη, Zahid Rafiq Bhat, Abida Bhat, Bharti Mittu, Kappat Valiyapeediyekkal Sunooj and Rasiya Ul Zaman

12. Γλυκοσινολικά, Rohini Bhat

13. Γάμμα ορυζανόλη, Sangeeta Saikia and Himjyoti Dutta

14. Τοκοφερόλη, Jinku Bora, Thoithoi Tongbram, Nikhil Mahnot, Charu Lata Mahanta and Laxmikant Shivnath Badwaik

15. Άλφα-λινολενικό οξύ, Jessica Pandohee

16. Ασκορβικό οξύ, Bharti Mittu, Zahid Rafiq Bhat, Ashish Chauhan, Jasmeet Kour, Anindita Behera and Mahaldeep Kaur

17. Φαινολικά οξέα, Md Nazmus Saqib and Md Ramim Tanver Rahman

18. Ανθοκυανίνες, Amir Gull, Mohd Aaqib Sheikh, Jasmeet Kour, Beenish Zehra, Imtiyaz Ahmad Zargar, Altaf Ahmad Wani, Surekha Bhatia and Mushtaq Ahmad Lone

19. Γενιστεΐνη και δαϊδζεΐνη, Loveleen Sarao, Sandeep Kaur, Tanu Malik and Ajay Singh

20. Βήτα-γλυκάνη, Hanuman Bobade, Antima Gupta and Savita Sharma

21. Βερβερίνη, Santwana Palai

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)