Vitamin C, Volume I (1989) [Βιταμίνη C, Τόμος Ι]

author

C. Alan B. Clemetson

Professor

Tulane University School of Medicine

New Orleans, Louisiana

Πρόλογος

Ενώ το πραγματικό σκορβούτο είναι σπάνιο στις μέρες μας, η υποκλινική ανεπάρκεια βιταμίνης C είναι συχνή και είναι πλέον γνωστό ότι σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα ισταμίνης στο αίμα, τα οποία επανέρχονται γρήγορα στο φυσιολογικό όταν χορηγείται ασκορβικό οξύ. Επιδημιολογικά και πειραματικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι το κοινό μας μεταβολικό ελάττωμα, η αδυναμία σύνθεσης ασκορβικού οξέος από απλά σάκχαρα, μπορεί να ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την ανάπτυξη υποενδοθηλιακής αιμορραγίας, θρόμβωσης, αθηρώματος και εκφυλιστικής αγγειακής νόσου. Αυτό το βιβλίο ασχολείται περισσότερο με παράγοντες που επηρεάζουν το μεταβολισμό του ασκορβικού οξέος, όπως η γήρανση, το κάπνισμα, η μόλυνση, το τραύμα, η χειρουργική επέμβαση, η χορήγηση ορμονών, τα βαρέα μέταλλα, η εγκυμοσύνη, η αιμόλυση, η ιονίζουσα ακτινοβολία, η ασπιρίνη, το αλκοόλ και άλλα φάρμακα που προκαλούν διαταραχή του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος και ως εκ τούτου μπορεί να οδηγήσει σε αγγειακή νόσο, σε σχέση με την απλή διατροφική ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος. Οι κλινικές, παθολογικές και χημικές αλλαγές που παρατηρούνται στην ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος συζητούνται λεπτομερώς. Περιγράφονται διάφορες ασθένειες και διαταραχές που σχετίζονται με ανωμαλίες του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος. Σημειώνονται πιθανές τοξικές επιδράσεις που προκύπτουν από την οξείδωση του ασκορβικού οξέος και αναφέρονται λεπτομερώς οι λόγοι για τη χρήση ο-κατεχίνης ή άλλης χηλικής ίνας για την πρόληψη ή την ελαχιστοποίηση της απελευθέρωσης της ελεύθερης ρίζας ασκορβικού.

Πρόλογος

Πριν από περίπου 60 χρόνια, και πριν από την απομόνωση του ασκορβικού οξέος, η Mme. L. Randoin (1923) βρήκε τον αριθμό των ερευνητικών μελετών για την αντισκορβουτική βιταμίνη τόσο μεγάλη ώστε ήταν αδύνατο να τις αναθεωρήσει όλες.

“Τώρα πρέπει να μιλήσω για κάθε είδους μελέτες του αντισκορβουτικού παράγοντα. Είναι άχαρο έργο γιατί ο αριθμός των ερευνητικών μελετών είναι τόσο μεγάλος που είναι προφανώς αδύνατο να αναθεωρηθούν όλες. Επιπλέον, λόγω αποτυχίας συμφωνίας, παρουσιάζουν τέτοια κενά ότι είναι πραγματικά δύσκολο να παρουσιάσεις μια συνεπή διατριβή”.

Σήμερα, η αφθονία της βιβλιογραφίας για αυτό το θέμα είναι ακόμη πιο συντριπτική. Αυξάνεται τόσο γρήγορα που είναι αδύνατο να αποδοθεί δίκαια όλη αυτή η δουλειά που είχε γίνει σε αυτόν τον τομέα. Επιπλέον, έχοντας γράψει 57 κεφάλαια σε 36 μήνες, είναι αναπόφευκτο ότι τα κεφάλαια που γράφτηκαν πρώτα δεν θα είναι τόσο ενημερωμένα όσο αυτά που γράφτηκαν μετά.

Αναμφίβολα, κάποια σημαντικά έργα έχουν παραλειφθεί, είτε γιατί διέφυγαν την αντίληψη μου ή επειδή γράφτηκαν σε γλώσσα που δεν μπορώ να διαβάσω. Όλοι οι εργαζόμενοι των οποίων οι συνεισφορές έχουν παραλειφθεί πρέπει να αποδεχτούν τη διαβεβαίωση μου ότι δεν έγινε από πρόθεση. Ελπίζουμε ότι αυτό το βιβλίο παρουσιάζει μια συνεπή διατριβή και ότι το κύριο μήνυμα του είναι σαφές.

Δεν αφορά τόσο την ποσότητα της βιταμίνης C στη διατροφή, όσο τους παράγοντες που επηρεάζουν το μεταβολισμό του ασκορβικού οξέος, τις ασθένειες που μπορεί να προκύψουν από ανωμαλίες του μεταβολισμού του ασκορβικού οξέος και μερικές προτάσεις για το τι μπορούμε να κάνουμε για να τις αποτρέψουμε.

Αν και ο τίτλος αυτού του βιβλίου είναι “Vitamin C”, θα μπορούσε εξίσου να έχει τον τίτλο “Vitamin C, Heavy Metals, and Chelating Fiber”.

C. Alan B. Clemetson, M.D.

Pineville, Louisiana

February, 1987

Περιεχόμενα

Ανεπάρκεια Βιταμίνης C

Κεφάλαιο 1: Κλασικό σκορβούτο: Ιστορική ανασκόπηση

Κεφάλαιο 2: Χρόνια υποκλινική ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος

Παράγοντες που επηρεάζουν την οικονομία του ασκορβικού οξέος

Κεφάλαιο 3: Ανεπαρκής πρόσληψη ασκορβικού οξέος

Κεφάλαιο 4: Κάπνισμα

Κεφάλαιο 5: Γήρανση

Κεφάλαιο 6: Φύλο

Κεφάλαιο 7: Εμμηνορροϊκός κύκλος, κύκλος οίστρου, ωορρηξία

Κεφάλαιο 8: Λοίμωξη

Κεφάλαιο 9: Τραύμα και χειρουργική

Κεφάλαιο 10: Βαρέα μέταλλα, προμήθειες νερού: Χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, υδράργυρος και κοβάλτιο

Κεφάλαιο 11: Βιοφλαβονοειδή

Κεφάλαιο 12: Διαιτητική πρωτεΐνη

Κεφάλαιο 13: Χορήγηση ορμονών: Αντισυλληπτικά χάπια

Κεφάλαιο 14: Εγκυμοσύνη

Κεφάλαιο 15: Αιμόλυση

Κεφάλαιο 16: Το στρες και το σύστημα της υπόφυσης-επινεφριδίων

Κεφάλαιο 17: Έλλειψη ύπνου

Κεφάλαιο 18: Ώρα της ημέρας

Κεφάλαιο 19: Εποχή

Κεφάλαιο 20: Αχλωρυδρία

Κεφάλαιο 21: Ιοντίζουσα ακτινοβολία

Κεφάλαιο 22 Ασπιρίνη και σαλικυλικά

Κεφάλαιο 23 Αλκοόλ

Κεφάλαιο 24: Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν τις ανάγκες σε ασκορβικό οξύ

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)