Vitamin E in Human Health (2019) [Βιταμίνη Ε στην ανθρώπινη υγεία]

Series: Nutrition and Health / Σειρά: Διατροφή και υγεία

Series Editors: Adrianne Bendich and Connie W. Bales

editors

Peter Weber

Marc Birringer

Jerey B. Blumberg

Manfred Eggersdorfer

Jan Frank

Πρόλογος

Η πρόοδος στην επιστήμη της διατροφής συνεχίζεται με ολοένα και πιο γρήγορους ρυθμούς. Νέα δεδομένα από πειραματικές και προκλινικές μελέτες αναδύονται την ίδια στιγμή που οι προηγμένοι σχεδιασμοί σε προοπτικές κοόρτες, οι μεταβολικές μελέτες και οι κλινικές δοκιμές παρέχουν στοιχεία που πρέπει να αξιολογηθούν και να μεταφραστούν σε διατροφικές οδηγίες για την προαγωγή της υγείας και την πρόληψη ασθενειών. Αυτή δεν είναι μικρή πρόκληση όταν η έρευνα για τη διατροφή επικρίνεται επειδή βασίζεται σε συγκεχυμένες ή ανακριβείς μεθόδους και περιφρονείται για αλλαγή των συστάσεων για την τήρηση ή την αποφυγή συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, τροφών και διατροφικών προτύπων. Στην πραγματικότητα, όταν αξιολογηθεί σωστά, υπάρχει μεγάλη συμφωνία μεταξύ των συμπερασμάτων που προέρχονται από πολλαπλές ερευνητικές προσεγγίσεις, ενώ οι αλλαγές στην επιστήμη και τις συστάσεις ακολουθούν σε μεγάλο βαθμό αυτές τις προόδους. Όταν υπάρχει ασυμφωνία μεταξύ αυτών των αποτελεσμάτων, για παράδειγμα, μεταξύ μελετών παρατήρησης και κλινικών δοκιμών, τότε πρέπει να τα εξετάσουμε πιο προσεκτικά. Με αυτόν τον τρόπο, αποκτούμε συχνά πολύτιμες γνώσεις και μαθαίνουμε να κάνουμε νέες και πιο στοχευμένες ερωτήσεις. Ένα βιβλίο σαν αυτό παρέχει την ευκαιρία να συγκεντρωθούν οι ανόμοιες πληροφορίες που συλλέγονται από βασικές έρευνες και μελέτες σε ανθρώπους που πρέπει να εξεταστούν από κοινού σε ένα ευρύ πλαίσιο εφαρμογών από την επιστήμη των τροφίμων στη δημόσια πολιτική.

Οι πρώιμες αναγωγικές προσεγγίσεις στη διατροφική έρευνα επικεντρώθηκαν στην ανακάλυψη μεμονωμένων θρεπτικών συστατικών και των μηχανισμών τους στην πρόληψη των αντίστοιχων συνδρόμων ανεπάρκειας. Ωστόσο, όπως και οι πιο πρόσφατες ολιστικές προσεγγίσεις για την αντιμετώπιση πολύπλοκων βιολογικών οδών και την αντιμετώπιση κοινωνικο-πολιτιστικών παραγόντων που αποτελούν τη βάση των αποτελεσμάτων υγείας, υπάρχουν παραλληλισμοί για μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Ε. Τα περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά έχουν πλειοτροπικά αποτελέσματα σε πολλαπλά φυσιολογικά συστήματα, συμπεριλαμβανομένου του μικροβιώματος και αλληλεπιδρούν ευρέως με άλλα διατροφικά συστατικά καθώς και με φάρμακα και περιβαλλοντικές τοξίνες. Πρέπει να κατανοήσουμε καλύτερα πώς οι διάφορες ομοειδείς ουσίες της βιταμίνης Ε και των μεταβολιτών τους επηρεάζουν τις μοριακές και κυτταρικές λειτουργίες και δομές του σώματος που τελικά επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία. Αυτά τα ζητήματα είναι επείγοντα επειδή η κατανάλωση βιταμίνης Ε από τα τρόφιμα πέφτει κάτω από τις συνιστώμενες προσλήψεις σε περίπου 90 τοις εκατό των πληθυσμών σε όλο τον κόσμο. Μαζί με άλλα υποκαταναλωμένα μικροθρεπτικά συστατικά και υγιεινά τα τρόφιμα, συνεχίζουμε να αντιμετωπίζουμε το πρόβλημα της “κρυφής πείνας”, όπου η επίδραση αυτών των χρόνιων ελλείψεων μπορεί να μην είναι άμεσα εμφανής, αλλά οι συνέπειες μπορεί να είναι μακροπρόθεσμες και βαθιές. Μετά από μελέτη για σχεδόν έναν αιώνα, απέχουμε πολύ από το να γνωρίζουμε όλα όσα σχετίζονται με τη βιταμίνη Ε και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτός ο τόμος συγκεντρώνει την ιστορία και την επιστήμη της βιταμίνης Ε και εξετάζει το μέλλον της στην ανθρώπινη υγεία.

Dariush Mozaffarian, MD, DrPH

Friedman School of Nutrition Science and Policy

Tufts University

Boston, MA, USA

Περιεχόμενα

1. Εισαγωγή: Γιατί (ένα άλλο) βιβλίο για τη βιταμίνη Ε;, Peter Weber, Marc Birringer, Jeffrey B. Blumberg, Manfred Eggersdorfer and Jan Frank

Μέρος Ι. Βιοχημεία, μεταβολισμός και μοριακές επιδράσεις της βιταμίνης Ε

2. Ιστορία της έρευνας για τη βιταμίνη Ε, Marc Birringer, Jeffrey B. Blumberg, Manfred Eggersdorfer, Jan Frank and Peter Weber

3. Αντιοξειδωτική δραστηριότητα βιταμίνης Ε, Afaf Kamal-Eldin

4. Βιοδιαθεσιμότητα και μεταβολισμός της βιταμίνης Ε, Sandra Flory, Marc Birringer and Jan Frank

5. Εμφάνιση και βιοδραστηριότητες των δευτερευόντων παραγώγων βιταμίνης Ε, Marc Birringer and Jan Frank

6. Βιοδραστικότητα των μεταβολιτών μακράς αλυσίδας της βιταμίνης Ε, Stefan Kluge, Martin Schubert, Lisa Schmölz, Maria Wallert, Marc Birringer and Stefan Lorkowski

7. Γονιδιακή ρυθμιστική δραστηριότητα της βιταμίνης Ε, Alexandra Fischer and Gerald Rimbach

8. Μεταβολομικές προσεγγίσεις στην έρευνα για τη βιταμίνη Ε, John K. Lodge

9. Η πρωτεΐνη μεταφοράς τοκοφερόλης: Ρυθμιστής της κατάστασης της βιταμίνης Ε, Jeffrey Atkinson, Varsha Thakur and Danny Manor

10. Ο ρόλος των λιπιδίων στη διαμεσολάβηση των αντικαρκινικών επιδράσεων της γ-τοκοτριενόλης, Paul W. Sylvester

11. Αλληλεπίδραση μεταξύ της βιταμίνης Ε και των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, Jean-Marc Zingg and Mohsen Meydani

Μέρος II. Μια παγκόσμια άποψη για τις προσλήψεις και την κατάσταση της βιταμίνης Ε

12. Η πρόκληση του καθορισμού των συστάσεων ημερήσιας πρόσληψης: βιταμίνη Ε και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, Daniel Raederstorff, Szabolcs Péter and Peter Weber

13. Πρόσληψη βιταμίνης Ε και επίπεδα ορού στο γενικό πληθυσμό: Μια παγκόσμια προοπτική, Szabolcs Péter, Manfred Eggersdorfer and Peter Weber

14. Πρόσληψη και κατάσταση βιταμίνης Ε σε νήπια, σχολικά παιδιά και εφήβους: Τι γνωρίζουμε;, Volker Böhm

15. Τα επίπεδα της βιταμίνης Ε στον ορό και η πρόκληση για τη διόρθωση των λιπιδίων: Λογιστική για τη συνήθη διπλή διόρθωση για τη διακύμανση που μοιράζεται με την ολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια νηστείας αποκαλύπτει νέες γνώσεις σχετικά με τη σύνδεση με το μονοπάτι ενός άνθρακα, Isidor Minović, Camilo G. Sotomay, Manfred Eggersdorfer, Ineke J. Riphagen, Martin H. de Borst, Louise H. Dekker, Gerjan Navis, Ilja M. Nolte, Sander K. R. van Zon, Sijmen A. Reijneveld, Jan C. van der Molen, Wilhelmina H. A. de Jong, Jenny E. Kootstra-Ros, Ido P. Kema, and Stephan J. L. Bakker

16. Σταθερότητα της βιταμίνης Ε στα τρόφιμα, Marc Pignitter, Silke Grosshagauer and Veronika Somoza

Μέρος III. Ασφάλεια βιταμίνης Ε και αλληλεπιδράσεις με άλλα θρεπτικά συστατικά και φάρμακα

17. Βιταμίνη Ε και θνησιμότητα: Μια κρίσιμη προοπτική των αντικρουόμενων αποτελεσμάτων της μετα-ανάλυσης, Wolfgang Köpcke

18. Αλληλεπιδράσεις βιταμίνης Ε-φαρμάκων, Maren C. Podszun and Jan Frank

19. Βιταμίνη Ε: Αλληλεπιδράσεις με βιταμίνη Κ και άλλες βιοδραστικές ενώσεις, M. Kyla Shea and Sarah L. Booth

Μέρος IV. Οφέλη της βιταμίνης Ε στην ανθρώπινη υγεία και ασθένειες

20. Δοκιμές κλινικών καρδιαγγειακών παθήσεων: Η περίπτωση της βιταμίνης Ε, Joshua B. Wiener, Elliot M. Berinstein and Andrew P. Levy

21. Γονότυπος απτοσφαιρίνης και μια πολλά υποσχόμενη φαρμακογονιδιωματική προσέγγιση για την πρόληψη της διαβητικής αθηροθρόμβωσης με συμπλήρωμα βιταμίνης Ε, Howard N. Hodis and Wendy J. Mack

22. Βιταμίνη Ε και μεταβολικό σύνδρομο, Richard S. Bruno

23. Βιταμίνη Ε στη μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, Bubu A. Banini and Arun J. Sanyal

24. Ο ρόλος της βιταμίνης Ε στη γήρανση και τη Νόσο του Alzheimer, Gunter P. Eckert

25. Ο αντίκτυπος των ισομορφών της βιταμίνης Ε στο άσθμα και την αλλεργία, Joan M. Cook-Mills

26. Βιταμίνη Ε, ανοσολογική λειτουργία και προστασία από λοιμώξεις, Dayong Wu και Simin Nikbin Meydani

27. Βιταμίνη Ε και ατμοσφαιρική ρύπανση, Rebecca F. McLoughlin, Bronwyn S. Berthon, Evan J. Williams and Lisa G. Wood

28. Ο ρόλος της βιταμίνης Ε στην εγκυμοσύνη, Ann L. Anderson Berry and Corrine K. Hanson

Μέρος V. Επιπτώσεις της βιταμίνης Ε στη δημόσια υγεία

29. Βιταμίνη Ε και κόστος υγειονομικής περίθαλψης: Μοντέλα για την αξιολόγηση του αντίκτυπου, Mark Nuijten

30. Ενδιαφέρονται οι καταναλωτές για τα μικροθρεπτικά συστατικά; Μια προοπτική για τον πιθανό ρόλο της βιταμίνης Ε στις διατροφικές επιλογές των καταναλωτών, Klaus G. Grunert

31. Αντιμετώπιση βασικών κενών γνώσης στην έρευνα για τη διατροφή και τον αντίκτυπο των προτεραιοτήτων χρηματοδότησης στην ανθρώπινη διατροφή, La Verne L. Brown and Paul M. Coates

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)