Handbook on Cassava – Production, potential uses and recent advances (2017) [Εγχειρίδιο για την μανιόκα – Παραγωγή, πιθανές χρήσεις και πρόσφατες εξελίξεις]

Series: Plant Science Research And Practices / Σειρά: Έρευνα και πρακτικές της επιστήμης των φυτών

editor

Clarissa Klein

Πρόλογος

Η μανιόκα παράγει περίπου 10 φορές περισσότερους υδατάνθρακες από τα περισσότερα δημητριακά ανά μονάδα επιφάνειας και είναι ιδανική για παραγωγή σε οριακές και επιρρεπείς στην ξηρασία περιοχές. Η μανιόκα, που προέρχεται από την τροπική Νότια Αμερική, είναι ένας πολυετής ξυλώδης θάμνος με βρώσιμη ρίζα, ο οποίος σήμερα καλλιεργείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές του κόσμου όπου παρέχει ενεργειακή τροφή και χρησιμεύει ως πραγματική πηγή τροφής και εισοδήματος για πάνω από ένα δισεκατομμύριο ανθρώπους. Αυτό το εγχειρίδιο παρέχει νέα έρευνα σχετικά με την παραγωγή, την κατανάλωση και τις πιθανές χρήσεις της μανιόκας.

Κεφάλαιο 1 – Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών, τα βιοκαύσιμα από διαφορετικές πρώτες ύλες έχουν μελετηθεί και κλιμακωθεί στη βιομηχανία για να παρέχουν ενέργεια που χρειάζεται κυρίως για τις μεταφορές. Οι πρώτες ύλες με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα χρησιμοποιούνται κυρίως στην παραγωγή βιοκαυσίμων όπως αιθανόλη, βουτανόλη, υδρογόνο κλπ. Τα τελευταία χρόνια σε τροπικές χώρες όπως η Κολομβία, η παραγωγή αιθανόλης από άμυλο και λιγνοκυτταρινική βιομάζα έχει μελετηθεί ως νέα εναλλακτική λύση. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες όπως η μανιόκα και η βαγάσση από ζαχαροκάλαμο παρουσιάζονται ως καλές επιλογές, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθούν τα πραγματικά πλεονεκτήματα αυτών των πρώτων υλών.

Η ποσότητα των ζυμώσιμων σακχάρων που λαμβάνεται από τη βιομάζα είναι καθοριστικός παράγοντας για την παγκόσμια απόδοση της παραγωγής αιθανόλης. Με αυτή την έννοια, μπορούν να προταθούν διαφορετικά τεχνολογικά σχήματα στο στάδιο προεπεξεργασίας της διαδικασίας που ακολουθείται από ενζυματική υδρόλυση για τη λήψη των σακχάρων. Οι πλούσιες σε άμυλο πρώτες ύλες απαιτούν μόνο άλεση και μαγείρεμα ως προεπεξεργασία. Από την άλλη πλευρά, το στάδιο της προεπεξεργασίας σε κάποιο τύπο λιγνοκυτταρινικών υλικών πρέπει να λαμβάνει υπόψη τη μείωση του μεγέθους των σωματιδίων και τις συγκεκριμένες τεχνολογίες ως μέθοδοι αραιού οξέος ή αλκαλικής. Αυτό το κεφάλαιο δείχνει μια ανάλυση της παραγωγής αιθανόλης από τη μανιόκα και τη βαγάσση από ζαχαροκάλαμο, λαμβάνοντας υπόψη τη διαθεσιμότητα, τον τύπο και τις διαφορετικές τεχνολογίες προεπεξεργασίας που θα εφαρμοστούν στην πρώτη ύλη. Επιπρόσθετα, πραγματοποιείται τεχνοοικονομική και περιβαλλοντική αξιολόγηση, προκειμένου να συγκριθούν οι προτεινόμενες διαδικασίες.

Κεφάλαιο 2 – Η μανιόκα (Manihot esculenta Crantz), η οποία προέρχεται από την τροπική Αμερική και σήμερα αποτελεί διατροφική βάση για τους περισσότερους ανθρώπους που ζουν στην υποσαχάρια Αφρική είναι ένας πολυετής ξυλώδης θάμνος με βρώσιμη ρίζα, η οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ασβέστιο (50mg 100-g), φώσφορο (40mg 100-g), βιταμίνες Β και C, επίσης ως μερικά απαραίτητα μέταλλα, ενώ τα τρυφερά φύλλα του χρησιμεύουν ως πραγματική πηγή πρωτεΐνης πλούσιας σε λυσίνη. Οι ρίζες αν και φτωχές σε πρωτεΐνες και άλλα μέταλλα, οι θρεπτικές τους συνθέσεις διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία της συγκομιδής, καθώς και τις συνθήκες του εδάφους, το κλίμα και άλλους περιβαλλοντικούς παράγοντες κάτω από τους οποίους αναπτύσσεται η καλλιέργεια. Το στέλεχος της μανιόκας χρησιμοποιείται ως υλικό φύτευσης και μπορεί να χρησιμεύσει ως πρότυπο υπόστρωμα στην παραγωγή μανιταριών καθώς και ως καυσόξυλο όταν στεγνώσει. Η μανιόκα χαρακτηρίζεται ως μια από τις πιο ανθεκτικές στην ξηρασία καλλιέργειες που μπορεί να αναπτυχθεί σε οριακά εδάφη. Η καλλιέργεια σπάνια καλλιεργείται ως μονοκαλλιέργεια λόγω της φυσιολογικής αναπτυξιακής της συνήθειας και της διάρκειάς της, γεγονός που την κάνει να ξεχωρίζει ως εξαιρετική καλλιέργεια συστατικού στα περισσότερα συστήματα διακαλλιέργειας. Ως εκ τούτου, συνήθως συγχέεται με τα περισσότερα λαχανικά, γιαμ, γλυκοπατάτα, πεπόνι, καλαμπόκι, σόργο, κεχρί, ρύζι, φιστίκι, σουσάμι, σόγια, μπιζέλια και άλλα όσπρια, καθώς και καλλιέργειες φυτειών (όπως φοινικέλαιο, κόλα, καουτσούκ , κακάο, κάσιους και καφές) μεταξύ άλλων καλλιεργειών αγρού που καλλιεργούνται στις τροπικές περιοχές του κόσμου. Οι ρίζες της μανιόκας μπορεί να είναι έτοιμες για συγκομιδή μεταξύ έξι μηνών και τριών ετών (36 μηνών) μετά τη φύτευση. Εκτός από τα τρόφιμα, οι κόνδυλοι της μανιόκας είναι πολύ ευέλικτοι, επομένως τα παράγωγα της και το ποιοτικό άμυλο χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά σε μια σειρά προϊόντων όπως τρόφιμα, ζαχαροπλαστική, γλυκαντικά, χαρτί, κόλλες, υφάσματα, κόντρα πλακέ, βιοδιασπώμενα προϊόντα, γλουταμινικό μονονάτριο και φαρμακευτικά προϊόντα. Τα τσιπς και τα σφαιρίδια μανιόκας χρησιμοποιούνται σε ζωοτροφές και παραγωγή αλκοόλης, καθώς και σε αιθανόλη και βιοντίζελ. Οι βελτιώσεις στις καλλιέργειες που σχετίζονται με τη μανιόκα είναι προσαρμοσμένες στην ανάπτυξη γονότυπων που μπορούν να συσχετίσουν αποτελεσματικά το τελικό προϊόν με τη χρήση του σε βιομηχανικό επίπεδο. Ο αντίκτυπος της έρευνας στην ανάπτυξη της μανιόκας, που κυμαίνεται από την αναπαραγωγή βιοτεχνολογίας, τη γενετική και την επιλογή έως την παραγωγή, την προσθήκη και τη χρήση της αλυσίδας αξίας είναι βυθισμένος, επομένως, υψηλής ποιότητας βελτιωμένες ποικιλίες μανιόκας που είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και παράσιτα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε κυάνιο, ανθεκτικές στην ξηρασία, με πρώιμη διόγκωση, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία και με υψηλή απόδοση καλλιεργούνται από τους περισσότερους αγρότες στην τροπικές περιοχές σήμερα όπου ευδοκιμεί η μανιόκα. Η ετήσια παγκόσμια παραγωγή μανιόκας (184 εκατομμύρια τόνοι) με τη Νιγηρία να είναι ο κορυφαίος παραγωγός συνέχισε να αυξάνεται λόγω της ανάπτυξης βελτιωμένων ποικιλιών με υψηλή απόδοση, εξαιρετικές μαγειρικές ιδιότητες και αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες μεταξύ άλλων ανεκτίμητων ιδιοτήτων. Επομένως, σε αυτήν την ανασκόπηση, συζητούνται επιστημονικά ευρήματα από έναν αριθμό μελετητών σχετικά με τη μανιόκα με στόχο να καταστεί η πληροφορία ένα πραγματικό εργαλείο για τους ερευνητές σε αυτόν τον τομέα.

Κεφάλαιο 3 – Η μανιόκα είναι η δεύτερη πιο σημαντική καλλιέργεια ριζών τροφίμων στην Κένυα. Παρά την υψηλή παραγωγή του στις παράκτιες και δυτικές περιοχές, η χρήση της περιορίζεται στην ανθρώπινη κατανάλωση. Πραγματοποιήθηκε ανάλυση καταστάσεων σχετικά με την παραγωγή μανιόκας για να προσδιοριστεί η τρέχουσα κατάστασή της στις δυτικές, παράκτιες και ανατολικές περιοχές της Κένυας. Ένα δείγμα αγροτών επιλέχτηκε τυχαία από κάθε περιοχή και έγινε συνέντευξη χρησιμοποιώντας ένα δομημένο ερωτηματολόγιο. Οι δραστηριότητες εκτός αγροκτήματος αναλήφθηκαν κατά 37% στις ανατολικές και δυτικές περιοχές και κατά 32% στις παράκτιες περιοχές. Η πρόσβαση στις υπηρεσίες επέκτασης ήταν 50% στις ακτές, 65% στις ανατολικές και 88% στις δυτικές περιοχές. Σε σχέση με άλλες καλλιέργειες τροφίμων, το 66,7% των ερωτηθέντων κατέταξε τη μανιόκα στη 2η θέση στην παράκτια περιοχή, ενώ το 37,5% και το 57% των ερωτηθέντων στις ανατολικές και δυτικές περιοχές την κατέταξαν στην 5η και 1η θέση, αντίστοιχα. Στις παράκτιες, δυτικές και ανατολικές περιοχές, το 92%, το 67% και το 65% των ερωτηθέντων καλλιεργούν τη μανιόκα με άλλες καλλιέργειες, ενώ το 8%, το 33% και το 35% την καλλιεργούν ως μοναδική καλλιέργεια, αντίστοιχα. Με την υιοθέτηση βελτιωμένων ποικιλιών μανιόκας, η δυτική περιοχή προηγήθηκε με 77% ακολουθούμενη από την ακτή (30%) και την ανατολική (13%). Στην ακτή, το 23% θεώρησε την έλλειψη αγοράς ως τον κύριο περιορισμό ακολουθούμενο από παράσιτα και ασθένειες (16%) και την καταστροφή από μεγάλα παράσιτα θηλαστικών (11%). Στα ανατολικά, το 15% ανέφερε την ξηρασία ως τον κύριο περιορισμό, ακολουθούμενη από έλλειψη αγοράς (13%) και παράσιτα και ασθένειες (42%). Στο δυτικό, οι κύριοι περιορισμοί ήταν τα μεγάλα παράσιτα θηλαστικών (12%), τα ζιζάνια (12%), η έλλειψη φυτευτικών υλικών (8%) και τα έντομα παράσιτα (3%). Στις παράκτιες, ανατολικές και δυτικές περιοχές η μανιόκα κατατάχθηκε δεύτερη, πέμπτη και πρώτη αντίστοιχα σε σχέση με άλλες καλλιέργειες τροφίμων. Η δυτική περιοχή είχε περισσότερες βελτιωμένες ποικιλίες μανιόκας από τις άλλες περιοχές. Στην παράκτια περιοχή, ο κύριος περιορισμός στην παραγωγή ήταν η έλλειψη αγοράς, ενώ στην ανατολική περιοχή, ο κύριος περιορισμός ήταν η ξηρασία και στη δυτική, οι κύριοι περιορισμοί ήταν τα άγρια ​​ζώα και τα ζιζάνια. Η μανιόκα χρησιμοποιήθηκε περισσότερο ως οικογενειακό φαγητό στις δυτικές παρά στις παράκτιες και ανατολικές περιοχές. Στην επεξεργασία της μανιόκας και των προϊόντων με βάση τη μανιόκα, η δυτική περιοχή ήταν η πρώτη και ακολουθούμενη από την παράκτια και την ανατολική περιοχή τελευταία. Η δυτική περιοχή πρωτοστατούσε στην επεξεργασία αποξηραμένων τσιπς μανιόκας και σύνθετου αλεύρου. Η παράκτια περιοχή πρωτοστατούσε στην επεξεργασία τηγανητών τσιπς μανιόκας, πατατάκια και αγνό αλεύρι. Η ανατολική περιοχή κατατάχθηκε λιγότερο στην επεξεργασία με λίγους ερωτηθέντες να παρασκευάζουν τηγανητά τσιπς μανιόκας και καθαρό αλεύρι μανιόκας.

Κεφάλαιο 4 – Το κεφάλαιο διερευνά την επίδραση κοινωνικοοικονομικών παραγόντων στην υιοθέτηση μεμονωμένων συστατικών της σύγχρονης γεωργικής τεχνολογίας (δηλαδή, σπόροι HYV και ανόργανα λιπάσματα) στη μανιόκα και επίσης εξετάζει τις σχέσεις μεγέθους αγροκτήματος-παραγωγικότητας και μεγέθους αγροκτήματος-κερδοφορίας της παραγωγής μανιόκας στη Νοτιοανατολική Νιγηρία, συμπεριλαμβανομένης μιας συζήτησης για τους περιορισμούς στον τομέα της μανιόκας. Οι υποθέσεις της μελέτης είναι ότι οι αγρότες υιοθετούν επιλεκτικά στοιχεία της σύγχρονης γεωργικής τεχνολογίας ανάλογα με τις κοινωνικοοικονομικές τους συνθήκες και αντίστροφες σχέσεις μεγέθους αγροκτήματος, υιοθέτησης τεχνολογίας, μεγέθους, παραγωγικότητας και μεγέθους – κερδοφορίας υπάρχουν στην παραγωγή μανιόκας. Η έρευνα βασίζεται σε μια εις βάθος έρευνα σε αγρόκτημα 344 αγροτών από δύο πολιτείες (243 από τις πολιτείες Ebonyi και 101 από τις πολιτείες Anambra) της Νοτιοανατολικής Νιγηρίας. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το δείγμα των ερωτηθέντων κυριαρχείται από αγρότες μικρής κλίμακας (78,8% του συνόλου) που κατέχουν γη λιγότερο από 1 εκτάριο. Το μέσο μέγεθος της εκμετάλλευσης είναι μικρό και υπολογίζεται σε 0,58 εκτάρια. Η μελέτη έδειξε ξεκάθαρα ότι αντίστροφες σχέσεις μεγέθους αγροκτήματος-υιοθέτησης τεχνολογίας και μεγέθους αγροκτήματος – παραγωγικότητας υπάρχουν στην παραγωγή μανιόκας σε αυτήν την περιοχή της Νιγηρίας, αλλά όχι αντίστροφη σχέση μεγέθους αγροκτήματος – κερδοφορίας. Το επίπεδο υιοθέτησης της σύγχρονης τεχνολογίας είναι χαμηλό και μεικτό και οι αγρότες υιοθετούν επιλεκτικά συστατικά τεχνολογιών όπως αναμένεται και χρησιμοποιούν πολύ μικρότερη από τη συνιστώμενη δόση λιπασμάτων. Μόνο το 20,35% των αγροτών υιοθέτησε τόσο στέλεχος μανιόκας HYV όσο και λιπάσματα ως συσκευασία. Το διαγνωστικό μοντέλο διμεταβλητής probit αποκαλύπτει ότι η απόφαση για υιοθέτηση σύγχρονων τεχνολογιών συσχετίζεται σημαντικά, υπονοώντας ότι η μονομεταβλητή ανάλυση τέτοιων αποφάσεων είναι προκατειλημμένη, δικαιολογώντας έτσι τη χρήση της διμεταβλητής προσέγγισης. Ο πιο κυρίαρχος καθοριστικός παράγοντας για την υιοθέτηση της σύγχρονης τεχνολογίας στη μανιόκα είναι η εμπειρία στη γεωργία και η απόσταση των υπηρεσιών επέκτασης μειώνει την υιοθέτηση. Ένας πλήθος περιορισμών επηρεάζει τον αγροτικό τομέα της Νιγηρίας, ο οποίος περιλαμβάνει έλλειψη φορέων επέκτασης, πιστωτικές διευκολύνσεις, γεωργικές εισροές, άρδευση, προστιθέμενη αξία και διαφθορά, έλλειψη υποστήριξης για το προσωπικό της ADP και αναποτελεσματικές κυβερνητικές πολιτικές. Οι επιπτώσεις της πολιτικής περιλαμβάνουν επενδύσεις σε υπηρεσίες επέκτασης, παροχή πιστωτικών διευκολύνσεων και άλλων υποδομών (πχ. άρδευση, προσωπικό ADP), εκπαίδευση μικρών αγροτών σε επιχειρηματικές δεξιότητες, προώθηση της σύγχρονης τεχνολογίας ως πακέτο καθώς και ειδικά έργα (πχ. έργο Cassava Plus) προκειμένου να ενισχυθεί η παραγωγή μανιόκας σε επίπεδο αγροκτήματος στη Νιγηρία.

Κεφάλαιο 5 – Η κοιλιοκάκη είναι μια διαταραχή του ανοσοποιητικού συστήματος κατά την οποία οι άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη επειδή καταστρέφει την εσωτερική επένδυση του λεπτού εντέρου τους και την εμποδίζει να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και περιστασιακά σε ορισμένα άλλα δευτερεύοντα προϊόντα. Πολλά τρόφιμα, όπως, αρτοσκευάσματα και τα ζυμαρικά, παρασκευάζονται με αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη, στο οποίο η γλουτένη καθορίζει τις λειτουργικές τους ιδιότητες. Οι άνθρωποι που θέλουν να παράγουν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, έχουν αναζητήσει εναλλακτικές λύσεις για να λύσουν αυτό το πρόβλημα και να ασφαλίσουν προϊόντα χωρίς γλουτένη για τον πληθυσμό της κοιλιοκάκης. Επειδή, το αλεύρι μανιόκας δεν έχει γλουτένη. τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτό το αλεύρι θα μπορούσαν να είναι μία από τις λύσεις για την ανάπτυξη τροφίμων για καταναλωτές με δυσανεξία στη γλουτένη. Κάποιες έρευνες έχουν γίνει σχετικά με την πλήρη υποκατάσταση της γλουτένης προκειμένου να παραχθούν αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά, αρκετά παρόμοια στις λειτουργικές τους ιδιότητες, με αυτά που παράγονται από το αλεύρι σίτου. Η έρευνα ξεκίνησε με την παραγωγή αλευριού από το βρώσιμο τμήμα των ριζών της μανιόκας. Το εγγενές και τροποποιημένο αλεύρι από ρίζες μανιόκας παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας διαφορετικές επεξεργασίες θερμότητας, συγκέντρωσης νερού, καθώς και τη χρήση αλατιού, γαλακτωματοποιητή, υδροκολλοειδών ή ενζύμων. Όλα τα αλεύρια που ελήφθησαν χαρακτηρίστηκαν ως προς τη χημική τους σύνθεση, τη φυσική και τη λειτουργικότητα τους. Η έρευνα προτείνει ότι είναι εφικτή η χρήση αυτών των τύπων αλεύρων στην παραγωγή πολλών αρτοσκευασμάτων χωρίς γλουτένη, ψωμιού και ζυμαρικών, επειδή έδειξαν ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών και λειτουργικών ιδιοτήτων που προκαλείται από την επίδραση των προσθέτων και των θεραπείες που εφαρμόζονται. Ως εκ τούτου, σε μια πιλοτική φάση, ένα δεύτερο ερευνητικό πείραμα ξεκίνησε για την παραγωγή ζυμαρικών και σύνθεσης αλευριού ανάμειξης για κέικ και τηγανίτες, όλα χωρίς γλουτένη. Οι συνθέσεις και οι διαδικασίες που εφαρμόστηκαν, σε συνάρτηση με το αλεύρι μανιόκας, συζητούνται σε αυτό το κεφάλαιο.

Κεφάλαιο 6 – Η μανιόκα (Manihot esculenta Crantz) είναι μια κονδυλώδης ρίζα που καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές της Βραζιλίας, κυρίως στη Βόρεια περιοχή, και η πολιτεία Pará Pará είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς. Θεωρείται τρόφιμο υψηλής ενέργειας, πλούσιο σε άμυλο και φυτικές ίνες, αλλά εξαιρετικά ευπαθές, με περιεκτικότητα σε υγρασία περίπου 67,5%, που χρησιμοποιείται για άμεση ανθρώπινη κατανάλωση ή ως πρώτη ύλη για την παραγωγή προϊόντων που προέρχονται από μανιόκα, χρησιμοποιώντας την αρχή της δραστηριότητας του νερού για διατήρηση των τροφίμων. Μπορούν να παραχθούν διάφορα προϊόντα με βιοτεχνικές ή βιομηχανικές διαδικασίες, όπως διαφορετικοί τύποι αλεύρου μανιόκας, κόμμεα μανιόκας, ζυμωμένο και φυσικό άμυλο, αλεύρι ταπιόκας, tucupi, μεταξύ άλλων. Το αλεύρι είναι ένα από τα κύρια προϊόντα μανιόκας και η χρήση του είναι ευρέως διαδεδομένη σε ολόκληρη τη χώρα ως μέρος των βραζιλιάνικων διατροφικών συνηθειών, ειδικά στις βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές, που καταναλώνεται από αγροτικούς, ποτάμιους και αστικούς πληθυσμούς όλων των κοινωνικών τάξεων. Ωστόσο, η ποιότητα των προϊόντων που προέρχονται από τη μανιόκα είναι πολύ ετερογενής, συχνά εκτός των προτύπων που ορίζει η βραζιλιάνικη νομοθεσία, εφόσον παράγονται από μικρούς παραγωγούς ακολουθώντας τις διαδικασίες λήψης αποφάσεων. Αυτό το κεφάλαιο περιγράφει τις τεχνολογικές διαφορές στην κατασκευή προϊόντων που προέρχονται από μανιόκα, λαμβάνοντας υπόψη τις ποικιλίες και τα στάδια επεξεργασίας της μανιόκας, όπως η ζύμωση της μανιόκας πριν από την ξήρανση και τη διαδικασία ξήρανσης, καθώς και τις επιπτώσεις τους στα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της υγρασίας, του pH, οξύτητα, μέγεθος σωματιδίων, χρώμα των προϊόντων και τζελ, βοηθώντας στην εξάπλωση των δυνατοτήτων της μανιόκας και στην ενίσχυση των τοπικών προϊόντων.

Κεφάλαιο 7 – Η μανιόκα είναι η τρίτη πιο σημαντική πηγή τροφής στις τροπικές περιοχές μετά το ρύζι και τον αραβόσιτο. Η μανιόκα είναι η βασική τροφή για περίπου μισό δισεκατομμύριο ανθρώπους στον κόσμο. Είναι μια τροπική καλλιέργεια που καλλιεργείται κυρίως στην Αφρική, την Ασία και τη Νότια Αμερική. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε άνυδρες και ημίξηρες εκτάσεις όπου δεν ευδοκιμούν άλλες καλλιέργειες.

Κατά την επεξεργασία της μανιόκας σε τσιπς, αλεύρι ή άμυλο, δημιουργούνται τεράστιες ποσότητες απορριμμάτων περίπου, 0,47 τόνοι για κάθε τόνο νωπών κονδύλων που έχουν υποστεί επεξεργασία. Αυτά τα απόβλητα αποτελούνται από φλούδες, λύματα και πολτό που περιέχουν από 36 έως 45% (w/w) άμυλο και από 55 έως 64% (w/w) λιγνοκυτταρινική βιομάζα. Ένα καινοτόμο σύστημα επεξεργασίας είναι επομένως απαραίτητο για να ληφθεί υπόψη ο μετασχηματισμός αυτών των αποβλήτων σε προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Αυτό θα αντιμετωπίσει τόσο την περιβαλλοντική ρύπανση όσο και την αναποτελεσματική χρήση αυτών των πόρων. Τα απόβλητα επεξεργασίας αμύλου και λιγνοκυτταρινικής μανιόκας μπορούν να μετατραπούν σε φορείς ανανεώσιμων πηγών ενέργειας όπως βιοαέριο μέσω αναερόβιας χώνευσης (AD), βιοαιθανόλη μέσω ζύμωσης και βιο-υδρογόνο μέσω σκοτεινής ζύμωσης. Στην περίπτωση της AD, τα απόβλητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας ως υπόστρωμα ενώ για ζύμωση. Τα απόβλητα πρέπει να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία για να απελευθερωθούν μονομερή σάκχαρα, τα οποία είναι υποστρώματα για την παραγωγή βιοαιθανόλης και βιο-υδρογόνου. Υπάρχει δυνατότητα διαδοχικής ζύμωσης είτε για βιο-αιθανόλη είτε για βιο-υδρογόνο και AD για παραγωγή βιοαερίου, κάνοντας έτσι χρήση όλων των κλασμάτων των απορριμμάτων της μανιόκας.

Η παραγωγή ανανεώσιμης ενέργειας από απόβλητα μανιόκας θα μπορούσε να ωφελήσει τους αγροτικούς πληθυσμούς όπου η πρόσβαση στην ηλεκτρική ενέργεια είναι πολύ φτωχή. Αυτό θα μείωνε επίσης την εξάρτηση από καυσόξυλα και κάρβουνο που είναι γνωστό ότι παρέχουν σχεδόν το 90% των οικιακών ενεργειακών αναγκών. Μια τέτοια εξέλιξη θα μπορούσε συμβάλει στη διάσωση των δέντρων, στη μείωση των εκπομπών που προκαλούν την κλιματική αλλαγή και στη μείωση των αναθυμιάσεων από εκατομμύρια τόνους καυσόξυλων που απειλούν την ανθρώπινη υγεία, ιδιαίτερα την υγεία των γυναικών και των παιδιών. Αν και η αποψίλωση των δασών και η υποβάθμιση της γης είναι γνωστές, η κατανάλωση άνθρακα και καυσόξυλων που τις προκαλεί εξακολουθεί να αυξάνεται.

Αυτό το κεφάλαιο, επομένως, διερευνά τη χρήση των απορριμμάτων μανιόκας για την παραγωγή ενέργειας καυσίμου με έμφαση στη χρήση ως καύσιμο οικιακής μαγειρικής. Προτείνει επίσης μια αποτελεσματική προσέγγιση για την επεξεργασία της μανιόκας για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική χρήση των πόρων κατά την οποία κάθε μέρος του κονδύλου μετατρέπεται σε προϊόντα προστιθέμενης αξίας που μετριάζουν την περιβαλλοντική ρύπανση και βελτιώνουν την ανθρώπινη υγεία.

Κεφάλαιο 8 – Η μανιόκα παράγεται ευρέως παγκοσμίως και είναι κατάλληλη πηγή υδατανθράκων (ρίζες), πρωτεϊνών και μετάλλων (φύλλα). Λόγω της δυνατότητας αλλοίωσης σε νωπή μορφή, κυκλοφορεί ευρέως με τη μορφή τσίχλας και αλεύρου. Συχνά, οι ρίζες του έχουν υψηλές ποσότητες κυανυδρίνης που εκπέμπει κυάνιο, το οποίο είναι εξαιρετικά τοξικό για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το τοξικό μόριο υπάρχει σημαντικά στα λύματα από την επεξεργασία της μανιόκας. Για το λόγο αυτό, τα λύματα που προκύπτουν, γνωστά και ως manipueira, όταν απορρίπτονται στο περιβάλλον, προκαλούν τεράστια ζημιά στο έδαφος και στις πηγές νερού. Το περιβαλλοντικό πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί με την πρόοδο της βιομηχανικής βιοτεχνολογίας, η οποία προσφέρει πιθανές ευκαιρίες για οικονομική χρήση των αγροτοβιομηχανικών υπολειμμάτων. Το manipueira έχει υψηλά επίπεδα οργανικής ύλης και θρεπτικών συστατικών, τα οποία μπορούν να χρησιμεύσουν ως ιδανική πλατφόρμα για βιοδιεργασίες που μεσολαβούν μικροοργανισμοί, ειδικά μικροφύκη, για τη λήψη προϊόντων υψηλής αξίας, όπως καροτενοειδή, φυκοβιλίνες, πολυσακχαρίτες, βιταμίνες, λιπαρά οξέα και πολλά φυσικές βιοδραστικές ενώσεις, που ισχύουν για τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα και βιοενέργεια. Αυτό το κεφάλαιο περιγράφει τη χρήση των λυμάτων από την επεξεργασία της μανιόκας ως πλατφόρμα για διεργασίες που διαμεσολαβούνται από μικροφύκη με στόχο την απόκτηση βιοπροϊόντων εμπορικής αξίας. Χωρισμένο σε πέντε μέρη, το κεφάλαιο καλύπτει θέματα σχετικά με την επεξεργασία της μανιόκας, τα χαρακτηριστικά των αποβλήτων από μανιόκα, τον αντίκτυπο της μανιόκας στο περιβάλλον, τις πιθανές βιομηχανικές διεργασίες για τη μετατροπή λυμάτων και τα βιοπροϊόντα από μικροφύκη, συνοψίζοντας μια σειρά χρήσιμων τεχνοοικονομικών ευκαιρίες για εφαρμογή σε εργοστάσια επεξεργασίας μανιόκας.

Κεφάλαιο 9 – Η πρόοδος στις βιοτεχνολογικές διεργασίες προσφέρει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων για οικονομική χρήση αγροτοβιομηχανικών υπολειμμάτων, όπως τα λύματα μανιόκας. Λόγω της χημικής του σύστασης, τα λύματα μανιόκας είναι ένα ενδιαφέρον υπόστρωμα για μικροβιακές διεργασίες για την παραγωγή βιοπροϊόντων προστιθέμενης αξίας. Τα λύματα της μανιόκας προέρχονται από την παρασκευή αλευριού μανιόκας (Manihot esculenta spp. esculenta) που έχει έως και 90% άμυλο στη ρίζα της (w/w) και καλλιεργείται εύκολα. Οι κύριοι παραγωγοί μανιόκας το 2014, Νιγηρία, Ταϊλάνδη, Ινδονησία και Βραζιλία, ήταν υπεύθυνοι για το 48,61% της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής 27,03 × 107 μετρικών τόνων της ακατέργαστης καλλιέργειας, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για τρόφιμα και για ζωοτροφές, αλλά και ως πρώτη ύλη για βιοκαύσιμα και βιοχημικά. Ωστόσο, η βιομηχανική παραγωγή ριζών μανιόκας παράγει μεγάλη ποσότητα υγρού (λυμάτων μανιόκας – 2,5 λίτρα/10 κιλά μανιόκας) και στερεών υπολειμμάτων (βαγάσας), στα οποία συνήθως καίγονται ή απορρίπτονται λανθασμένα. Τα λύματα της μανιόκας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες (9,6-37 g/L), πρωτεΐνες (2,3 g/L), άζωτο (0,1-1,3 g/L) και μέταλλα όπως φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, σίδηρο , ψευδάργυρος, χαλκός κλπ. σε τιμή pH 5,5. Ως εκ τούτου, λόγω της άφθονης διαθεσιμότητας, της μη εμπορεύσιμης αξίας, της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και της συνεχούς προσφοράς καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους (πολυετής καλλιέργεια), υπάρχει μια ενδιαφέρουσα δυνατότητα για την αξιοποίηση των λυμάτων της μανιόκα ως εναλλακτικό υπόστρωμα σε βιοτεχνολογικές διεργασίες, που θα να είναι σε συμφωνία με την προσέγγιση του βιοδιυλιστηρίου. Υπό αυτή την έννοια, τα τελευταία χρόνια έχουν περιγραφεί αρκετές βιοτεχνολογικές διεργασίες που χρησιμοποιούν ως υπόστρωμα τα λύματα της μανιόκας, οι οποίες αποτελούν εναλλακτική λύση για τη μείωση του κόστους παραγωγής και των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Τα διάφορα προϊόντα που έχουν ληφθεί από λύματα μανιόκας περιλαμβάνουν βιοκαύσιμα (υδρογόνο, αιθανόλη, βουτανόλη, μεθάνιο), βιοεπιφανειοδραστικά. οργανικά οξέα (κιτρικό οξύ, γαλακτικό οξύ και ηλεκτρικό οξύ), πτητικά λιπαρά οξέα (οξικό, προπιονικό, βουτυρικό και βαλερικό οξύ), αρωματικές ενώσεις, ένζυμα και πρεβιοτικά.

Κεφάλαιο 10 – Η παρούσα μελέτη εξετάζει την παραγωγικότητα, την τεχνική, την αποδοτικότητα κόστους και την κατανομή της επεξεργασίας της μανιόκας σε gari με την εφαρμογή της Data Envelopment Analysis (DEA) 278 αγροτών/μεταποιητών από τρεις περιοχές του Delta State, Νιγηρία. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι τα μέσα επίπεδα τεχνικής, κόστους και απόδοσης κατανομής της επεξεργασίας gari είναι χαμηλά και υπολογίζονται σε 0,55, 0,35 και 0,64 αντίστοιχα, υποδηλώνοντας ότι η παραγωγή gari μπορεί να αυξηθεί σημαντικά με ανακατανομή των πόρων στα βέλτιστα επίπεδα, δεδομένου τιμές εισροών και εκροών. Αντίστροφες σχέσεις μεγέθους-παραγωγικότητας και μεγέθους-αποτελεσματικότητας υπάρχουν στην επεξεργασία gari. Με άλλα λόγια, οι οριακές και οι μικροί επεξεργαστές είναι σημαντικά πιο παραγωγικοί και αποδοτικοί σε σχέση με τους μεγάλους επεξεργαστές. Η διαθεσιμότητα πίστωσης βελτιώνει σημαντικά την τεχνική και την αποδοτικότητα κόστους. Η επαφή επέκτασης μειώνει σημαντικά την απόδοση, κάτι που δεν είναι διαισθητικό. Οι θηλυκοί επεξεργαστές είναι τεχνικά αποδοτικοί σε σχέση με τους αρσενικούς επεξεργαστές, ενώ και οι δύο έχουν εξίσου καλή απόδοση όσον αφορά την απόδοση κατανομής και κόστους στην επεξεργασία του gari. Σημαντικές διαφορές στην αποτελεσματικότητα υπάρχουν και μεταξύ των περιφερειών. Οι επεξεργαστές που βρίσκονται στο Delta North και στο Delta South είναι σχετικά πιο αποδοτικοί από τους επεξεργαστές που βρίσκονται στο Delta Central. Μια σειρά από περιορισμούς επηρεάζουν την επεξεργασία gari, οι οποίοι περιλαμβάνουν την έλλειψη μεταφοράς, πληροφοριών, εξοπλισμού επεξεργασίας και υποδομής και το υψηλό κόστος των πρώτων υλών. Οι επιπτώσεις της πολιτικής περιλαμβάνουν επενδύσεις στην εκπαίδευση που στοχεύουν στους μικρούς αγρότες/μεταποιητές, τη βελτίωση των γεωργικών πιστωτικών υπηρεσιών, του εξοπλισμού επεξεργασίας, των υποδομών και των εγκαταστάσεων μεταφοράς και τη μεταρρύθμιση των υπηρεσιών επέκτασης προκειμένου να καταστεί αποτελεσματική στη διάδοση πληροφοριών σχετικά με την επεξεργασία της μανιόκας.

Κεφάλαιο 11 – Το εάν η μανιόκα μπορεί να θεωρηθεί ως βασική τροφή χαμηλού κόστους στα αστικά κέντρα και ως πηγή σταθερού πραγματικού εισοδήματος για τα νοικοκυριά της υπαίθρου θα εξαρτηθεί σε μεγαλύτερο βαθμό από το πόσο καλά μπορεί να υποστεί επεξεργασία και να παρουσιαστεί στους καταναλωτές της πόλης με ασφάλεια και ελκυστικότητα σε ανταγωνιστικές τιμές με εκείνες των σιτηρών. Διεξήχθη μια μελέτη στις παράκτιες, ανατολικές, κεντρικές και δυτικές περιοχές της Κένυας, όπου μόνο οι κύριοι μεταποιητές επισκέφθηκαν και έλαβαν συνεντεύξεις τυχαία χρησιμοποιώντας ένα δομημένο ερωτηματολόγιο. Στην ακτή, το 62,5% των μεταποιητών ήταν ατομικές επιχειρήσεις ενώ το 37,5% ήταν σε συνεταιρισμό. Στην ανατολική περιφέρεια, το 66,7% των μεταποιητών ήταν ατομικές επιχειρήσεις ενώ το 33,3% ήταν σε εταιρική σχέση. Στη δυτική περιοχή, ο μόνος μεταποιητής που ρωτήθηκε ήταν μια εταιρεία με έδρα την Μπούσια. Στην ακτή, το 75% των ερωτηθέντων είχε το δικό του αρχικό κεφάλαιο, ενώ στα ανατολικά το 33% των ερωτηθέντων ανέφερε το ίδιο. Μόνο το 25% και το 33% των ερωτηθέντων στις ακτές και τις ανατολικές περιοχές, αντίστοιχα, είχαν αποκτήσει το αρχικό τους κεφάλαιο με πίστωση. Στο δυτικό, ο εναγόμενος είχε αποκτήσει αρχικό κεφάλαιο μέσω ιδίων πόρων και πιστώσεων. Στις περιοχές μελέτης, όλοι οι μεταποιητές (100%) κάλυψαν το λειτουργικό τους κόστος. Στην παράκτια περιοχή (Μομπάσα), μεταξύ των ερωτηθέντων που ερωτήθηκαν, το 50% έκανε πατατάκια μανιόκας, το 17% chapatti και το 8% bhajia. Στην ανατολική περιοχή (Κιμβέζι), το 50% έκανε Nimix (σύνθετο αλεύρι) και το 50% βραστή μανιόκα. Στη δυτική περιοχή (Busia), το 100% των ερωτηθέντων παρασκεύασε σύνθετο αλεύρι (μανιόκα αναμεμειγμένο με άλλα δημητριακά). Τα κύρια προϊόντα που αναφέρθηκαν ήταν πατατάκια, τηγανητά τσιπς, σύνθετα αλεύρια (μανιόκα αναμεμειγμένη με δημητριακά, όσπρια, φύλλα κλπ.). Τα πατατάκια σε χρυσό χρώμα, η μανιόκα χωρίς ίνες και η γλυκιά γεύση προτιμήθηκαν από τους καταναλωτές. Παρόλο που οι μεταποιητές διατηρούσαν υψηλά πρότυπα, κανένας από τους μεταποιητές δεν είχε κατοχυρώσει τα προϊόντα του με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Η μεταποίηση προϊόντων μανιόκας παρουσίασε ανοδική τάση, η οποία διατέθηκε στο εμπόριο σε σούπερ μάρκετ, άμεσους καταναλωτές, λιανοπωλητές και χονδρεμπόρους. Εκτός από την ανατολική περιοχή, οι περισσότεροι μεταποιητές μπορούσαν να έχουν πρόσβαση σε πρώτες ύλες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Μόνο λίγοι μεταποιητές στην παράκτια περιοχή είχαν συμβατικές ρυθμίσεις με προμηθευτές, ενώ δεν υπήρχε καμία στις άλλες περιφέρειες. Ο εξοπλισμός επεξεργασίας κατασκευαζόταν τοπικά εκτός από την ανατολική περιοχή όπου εισήχθησαν. Οι επεξεργαστές είχαν αξιόπιστες πηγές ενέργειας και νερού. Οι κύριοι περιορισμοί περιελάμβαναν διακυμάνσεις της αγοράς, ανεπαρκή προσφορά μανιόκας, κανονισμούς του δημοτικού συμβουλίου, ανταγωνισμό από άλλα συναφή προϊόντα όπως ο αραβόσιτος και οι γλυκοπατάτες, η έλλειψη πιστωτικών διευκολύνσεων, αγοράς και κεφαλαίου και εξοπλισμός επεξεργασίας.

Κεφάλαιο 12 – Παρόλο που τα απόβλητα μανιόκας μπορεί να δημιουργήσουν σοβαρές περιβαλλοντικές προκλήσεις εάν δεν απορριφθούν σωστά, θα μπορούσαν να αποτελέσουν σημαντικό δυνητικό πόρο εάν αξιοποιηθούν σωστά, ιδίως με την υιοθέτηση σύγχρονης βιοτεχνολογικής προσέγγισης. Σε αυτή τη μελέτη, διερευνήθηκαν πλασμίδια που εξήχθησαν από βακτηριακά απομονωμένα στελέχη που σχετίζονται με απόβλητα μανιόκας, χρησιμοποιώντας μοριακά εργαλεία, προκειμένου να ταυτοποιηθούν τα γονίδια που κωδικοποιούνται στα πλασμίδια καθώς και να προσδιοριστούν οι βιομηχανικές δυνατότητες των γονιδίων που φέρουν τα πλασμίδια. Βακτηριακά είδη που απομονώθηκαν από φλοιό μανιόκας (CP) και λύματα μανιόκας (CW) από κέντρα επεξεργασίας μανιόκας στην Abeokuta της Νιγηρίας, αναγνωρίστηκαν ευθυγραμμίζοντας τις αλληλουχίες γονιδίου 16S rRNA με τις αλληλουχίες της GenBank. Το πλασμιδικό DNA εκχυλίστηκε από τα βακτηριακά στελέχη, χρησιμοποιώντας το Pure Yield Plasmid Minipep System (Promega, USA) και αναλύθηκε η αλληλουχία του. Το Open Reading Frame Finder (ORF) χρησιμοποιήθηκε για την αναγνώριση των ORF στα πλασμιδικά DNA. Τα ORF μεταφράστηκαν και αναζητήθηκαν σε δημόσια διαθέσιμα αρχεία [μια βάση δεδομένων μη περιττών πρωτεϊνών πρωτεϊνών GenBank, SWISS-PROT και δέσμης ορθολογικών ομάδων (COG)] χρησιμοποιώντας τον αλγόριθμο BLAST-P. Υποτιθέμενα γονίδια που φέρονται στα πλασμίδια, καθώς και τα προϊόντα τους, συνήχθησαν από τις πλασμιδικές νουκλεοτιδικές αλληλουχίες. Πλασμίδια βρέθηκαν σε 14 βακτηριακά απομονωμένα στελέχη. Οκτώ από τα απομονωμένα στελέχη (Lactobacillus plantarum, L. brevis, Bacillus coagulans, B. circulans, B. licheniformis, B. pumilus, Enterococcus faecalis και Pediococcus pentosaceus) ήταν από CP ενώ 6 απομονώσεις (Lactobacillus fermentumki, L.brucki, L. , Weisella confusa, Bacillus subtilis και Leuconostoc mesenteroides) ήταν από CW. Το γονίδιο, tanLpl – που κωδικοποιεί την ταννάση, ανιχνεύθηκε στο πλασμίδιο Lactobacillus plantarum ενώ το γονίδιο (bgl1E) που κωδικοποιεί τη βήτα-γλυκοσιδάση βρέθηκε στα πλασμίδια Bacillus coagulans και Bacillus circulans. Άλλα γονίδια που ανιχνεύθηκαν ήταν το γονίδιο της υδροξυνιτριλικής λυάσης (HNL) σε πλασμίδια Bacillus licheniformis και Lactobacillus fermentum. γονίδιο ρυθμιστή σύνθεσης πολυ-γλουταμινικού οξέος (PGA) σε πλασμίδιο Lactobacillus fermentum. γονίδιο συνθάσης γλουταμικού σε πλασμίδιο Bacillus substilis. γονίδια που σχετίζονται με τη βακτηριοκίνη σε πλασμίδια Lactobacillus fermentum, Lactobacillus fallax και Weisella confusa καθώς και σε ορισμένες υποθετικές πρωτεΐνες. Αυτά τα ένζυμα και οι βοηθητικές πρωτεΐνες είναι όλα γνωστά για τη σημασία τους στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, οι υποθετικές πρωτεΐνες μπορεί να αποδειχθούν άγνωστα μέχρι τώρα ένζυμα για σημαντικούς μεταβολίτες ή δομικές πρωτεΐνες. Τα πλασμίδια θα μπορούσαν να αποτελέσουν μια εύκολη πηγή γονιδίων για τη μαζική παραγωγή των ενζύμων και των προϊόντων τους. Αυτή η μελέτη, επομένως, δείχνει ότι τα απόβλητα της μανιόκας έχουν δυνατότητες ως σημαντικός πόρος βιοτεχνολογίας, ειδικά για τη βιομηχανία τροφίμων.

Κεφάλαιο 13 – Η μανιόκα είναι η τρίτη μεγαλύτερη πηγή υδατανθράκων τροφίμων στις τροπικές περιοχές μετά το ρύζι και τον αραβόσιτο. Η μανιόκα είναι μια σημαντική βασική τροφή στον αναπτυσσόμενο κόσμο, παρέχοντας μια βασική διατροφή για πάνω από μισό δισεκατομμύριο ανθρώπους. Οι μανιόκες είναι εμπορικά προϊόντα πολλαπλών χρήσεων που έχουν πολλές πιθανές χρήσεις, όπως σε βιοκαύσιμα, ζωοτροφές, φάρμακα, βιοσύνθετα υλικά, συσκευασίες τροφίμων και ούτω καθεξής. Εκτός από αυτές τις χρήσεις, η επεξεργασμένη μανιόκα χρησιμεύει ως βιομηχανική πρώτη ύλη για την παραγωγή συγκολλητικών, προϊόντων αρτοποιίας, δεξτρίνης, δεξτρόζης, γλυκόζης, λακτόζης και σακχαρόζης. Αυτό το κεφάλαιο διευκρινίζει τις χρήσεις των προϊόντων μανιόκας και τις μελλοντικές προκλητικές ευκαιρίες της.

Κεφάλαιο 14 – Η μανιόκα είναι ένα σημαντικό συστατικό στη διατροφή περισσότερων από 800 εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Είναι είδος τροπικού και υποτροπικού φυτού. Είναι σε θέση να αναπτυχθεί σε λιγότερο θρεπτικό έδαφος. Σε μια ξηρή γη, η μανιόκα ρίχνει τα φύλλα της για να τη διατηρήσει υγρή και παράγει νέα φύλλα την εποχή των βροχών. Διαφορετικά, η μανιόκα δεν μπορεί να επιβιώσει σε κρύο καιρό αλλά μπορεί να αναπτυχθεί πολύ καλά στην περιοχή με pH 4-8. Η μανιόκα χρειάζεται τουλάχιστον 5 μήνες το καλοκαίρι για την παραγωγή ώριμης μανιόκας. Ο στόχος αυτού του κεφαλαίου είναι να συζητήσει την εγγύς σύνθεση, παραγωγή, εφαρμογή και διαδικασία τροποποίησης των ριζών της μανιόκας καθώς και τη μελλοντική τους προοπτική. Οι τυπικές σημαντικές παράμετροι για την εγγύς σύνθεση της μανιόκας είναι οι πρωτεΐνες, τα λιπίδια, οι φυτικές ίνες, το άμυλο, το κυανιούχο οξύ και η περιεκτικότητα σε τέφρα. Η αναλογία άνθρακα προς άζωτο (αναλογία C/N) των αποξηραμένων φρέσκων ριζών μανιόκας είναι επίσης σημαντική παράμετρος για τις μικροβιακές δραστηριότητες στη διαδικασία ζύμωσης. Η ανάπτυξη νέων τεχνικών χρήσης των ριζών της μανιόκας έχει αποκτήσει αυξανόμενη σημασία στη χημική, τη βιομηχανία τροφίμων και τη φαρμακευτική βιομηχανία, λόγω της περιεκτικότητας τους σε ενώσεις οικονομικής αξίας, της αναγκαιότητας μιας φιλικής προς το περιβάλλον διαδικασίας, της παγκόσμιας ασφάλειας τροφίμων και ενέργειας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μεθοδολογίες για την ενίσχυση της αποτοξίνωσης και τη βελτίωση της ποιότητας του αλεύρου μανιόκας, όπως η διαδικασία ζύμωσης (υγρή, στερεά κατάσταση, βυθισμένη, καλλιέργεια και αυθόρμητες ζυμώσεις), διαφορετικοί μικροοργανισμοί (μαγιά, μύκητες και βακτήρια) και διάφορα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά (με και χωρίς θρεπτικά συστατικά). Επιπλέον, το λακτιδικό οξύ παράγεται ως παραπροϊόν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό είναι επίσης ενδιαφέρον θέμα λόγω της πιθανής εφαρμογής του γαλακτικού οξέος για την παραγωγή βιοαποδομήσιμων πολυμερών. Άλλο, οι μέθοδοι ανάλυσης των ενώσεων στις ρίζες της μανιόκας είναι επίσης ένα δύσκολο έργο. Λίγες αναλυτικές μέθοδοι είναι διαθέσιμες για να παρέχουν μια λεπτομερή και απλούστερη ανάλυση. Έχει μεγάλο ενδιαφέρον εάν είναι διαθέσιμες νέα χρήση των ριζών μανιόκας και μέθοδοι ανάλυσης των ενώσεων στις ρίζες της μανιόκας για τη δημιουργία όλων των προϊόντων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Κεφάλαιο 15 – Επί του παρόντος, τα φιλικά προς το περιβάλλον πολυμερή υλικά κατασκευάζονται από διαφορετικά βιοπολυμερή. Υπό αυτή την έννοια, ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί στη χρήση του αμύλου σε βιομηχανικό επίπεδο, αφού μπορεί να υποστεί επεξεργασία ως συμβατικά πολυμερή. Με τον ίδιο τρόπο, ένα από τα άμυλα που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την ανάπτυξη βιοαποικοδομήσιμων μεμβρανών και αφρού για χρήση ως υλικό συσκευασίας είναι το άμυλο μανιόκας (Manihot esculenta), λόγω της υψηλής παραγωγής και απόδοσης του, γεγονός που το καθιστά ένα πολλά υποσχόμενο υλικό για την αντικατάσταση πολυμερών. προέρχονται από την πετροχημική βιομηχανία. Σχετικά, σε αυτό το κεφάλαιο θα αναθεωρηθούν και θα συζητηθούν οι πρόσφατες εξελίξεις που σχετίζονται με την ανάπτυξη βιοαποδομήσιμων μεμβρανών και αφρού που κατασκευάζονται από άμυλο μανιόκας.

Κεφάλαιο 16 – Αυτή η ανασκόπηση υπογραμμίζει τις παραδοσιακές και βελτιωμένες μεθόδους παραγωγής και επεξεργασίας μανιόκας στην Γκάνα. Εξηγεί επίσης τη γεωγραφική κατανομή της παραγωγής και της χρήσης της μανιόκας. Γεγονότα και αριθμοί από τη γεωργική παραγωγή στην Γκάνα χρησιμοποιούνται για την ανάλυση των τάσεων παραγωγής καθώς και για τη συμβολή της μανιόκας στη γεωργική ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή. Το πιο σημαντικό, η μανιόκα είναι μια βασική καλλιέργεια τροφίμων και αντιπροσωπεύει περίπου 152,9 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση. Καθιστώντας το μια από τις πιο επεξεργασμένες καλλιέργειες σε gari, σκόνη fufu και kokonte για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βιομηχανική καλλιέργεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε άμυλο. Αυτές οι τεχνολογίες επεξεργασίας έχουν συμβάλει στη μείωση των απωλειών μετά τη συγκομιδή στην παραγωγή μανιόκας στην Γκάνα. Το υπόλειμμα που παράγεται από την επεξεργασία της μανιόκας έχει τεράστιες δυνατότητες στο βιοδιυλιστήριο. Η ανασκόπηση φέρνει επίσης στο επίκεντρο τις τρέχουσες ερευνητικές εργασίες για τη χρήση υπολειμμάτων μανιόκας, αναθεωρώντας τεχνολογίες για τη μετατροπή αυτής της πολύτιμης πρώτης ύλης που είναι ένα μείγμα από φλούδες, μοσχεύματα και μοσχεύματα μανιόκας σε πλατφόρμα ζάχαρης σε ένα βιοδιυλιστήριο για την παραγωγή μεγάλων προϊόντων όπως η αιθανόλη, το γαλακτικό οξύ και πρωτεΐνη.

Κεφάλαιο 17 – Η μανιόκα (Manihot esculenta) βαγάσας είναι ένα ινώδες παραπροϊόν που παράγεται κατά την επεξεργασία κονδύλων. Μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, η μανιόκα τρίβεται και στη συνέχεια προστίθεται νερό για να εκχυλιστεί το άμυλο. Το μίγμα διηθείται έτσι ώστε να μπορούν να διαχωριστούν ένα πλούσιο διάλυμα αμύλου και ένα υγρό στερεό υπόλειμμα. Αυτός ο πολτός, γνωστός ως βαγάσση, αποτελεί έως και 20% του βάρους της επεξεργασμένης μανιόκας. Επιπλέον, καθώς η εκχύλιση αμύλου από τη μανιόκα είναι λιγότερο αποτελεσματική από εκείνη που βασίζεται στην επεξεργασία πατάτας ή καλαμποκιού, η βαγάσα περιέχει περίπου 50-70% άμυλο σε ξηρή βάση. Καθώς δεν έχει καμία σημαντική χρήση, με εξαίρεση τις ζωοτροφές, η βαγάσση συνήθως απορρίπτεται σε υδάτινα ρεύματα αυξάνοντας την περιβαλλοντική ρύπανση. Ως εκ τούτου, μελετώνται διάφορες στρατηγικές για να βρεθούν χρήσιμες εφαρμογές για αυτό το υποπροϊόν. Η πυρόλυση της βαγάσσης και η αντιγραφόλυση, δηλαδή η θερμική αποδόμηση των μιγμάτων της βαγάσσης και της λιγνοκυτταρινικής βιομάζας σε αδρανή ατμόσφαιρα, θα μπορούσε να είναι μια ελκυστική δυνατότητα χρήσης αυτών των αποβλήτων για τη δημιουργία πράσινης ενέργειας ή/και άλλων προϊόντων προστιθέμενης αξίας. Ειδικότερα, δίνεται αυξανόμενη προσοχή στα υγρά προϊόντα που προέρχονται από την πυρόλυση/αντιπυρόλυση, κοινώς γνωστά ως βιοέλαια, καθώς παρουσιάζουν πολλά από τα πλεονεκτήματα των υγρών καυσίμων, όπως η φθηνή αποθήκευση και μεταφορά και η υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Σε αυτό το σενάριο, οι διαδικασίες πυρόλυσης του αμύλου μανιόκας, του κύριου συστατικού της ξηρής βαγάσας μανιόκας, και της αντιρρόλυσης του αμύλου με φλούδες φιστικιών, ένα άφθονο λιγνοκυτταρινικό υπόλειμμα, μελετήθηκαν με την εκτέλεση πειραμάτων σε έναν αντιδραστήρα σταθερής κλίνης σε διαφορετικές θερμοκρασίες διεργασίας. (400ºC – 600ºC). Η πυρόλυση του αμύλου οδήγησε σε υψηλότερη μέγιστη απόδοση βιοελαίων που έλαβε χώρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία από την αντιγραφόλυση (57 wt% στους 400ºC έναντι 49 wt% στους 500ºC). Ο φυσικοχημικός χαρακτηρισμός των τριών ειδών προϊόντων πυρόλυσης/αντιπυρόλυσης με έμφαση στα βιοέλαια διεξήχθη κυρίως με προσεγγιστικές και τελικές αναλύσεις, τιτλοδότηση Karl-Fischer, φασματοσκοπία υπέρυθρου μετασχηματισμένου Fourier, προσρόφηση N2, ηλεκτρονική μικροσκοπία σάρωσης και αέρια ( GC-TCD και GC-MS). Ενώ η πυρόλυση του αμύλου οδήγησε σε βιο-έλαια με λιγότερη περιεκτικότητα σε άζωτο, η αντιγραφή παρήγαγε βιοέλαια με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οξυγόνο και υψηλότερο ποσοστό άνθρακα. Η περιεκτικότητα σε νερό των βιοελαίων αυξήθηκε με την αύξηση της θερμοκρασίας της διεργασίας και ήταν χαμηλότερη για τα υγρά που προέκυψαν από την πυρόλυση του αμύλου. Επίσης, τα βιοέλαια που προέκυψαν από την πυρόλυση του αμύλου παρουσίασαν περισσότερες ενώσεις σακχάρου και λιγότερες φαινόλες. Εξάλλου, η πυρόλυση του αμύλου οδήγησε σε χαμηλότερη απόδοση στερεών προϊόντων (βιο-απανθρακώματα) από την αντιρρόλυση. Έδειξαν μεγαλύτερες υψηλές τιμές θέρμανσης (έως 35 MJ/kg) από αυτές που προέκυψαν από την τελευταία διεργασία σε συμφωνία με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητά τους σε άνθρακα και τη χαμηλότερη παρουσία τέφρας. Επιπλέον, τα βιο-απανθρακώματα που παράγονται στην υψηλότερη θερμοκρασία διεργασίας παρουσίασαν μια αρχική ανάπτυξη πόρων, υποδηλώνοντας την πιθανή χρήση τους ως ακατέργαστα προσροφητικά ή ως ενδιάμεσο για περαιτέρω αναβάθμιση σε ενεργούς άνθρακες. Επιπλέον, η πυρόλυση του αμύλου μανιόκας και η αντιγραφή με φλούδα φιστικιών παρήγαγαν αέρια, κυρίως CO₂, CO, CH₄ και H₂, που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διατήρηση των διεργασιών.

κύρια αγορά και 50% στις δευτερογενείς αγορές. Η πώληση προϊόντων μανιόκας στη Μομπάσα, την Μπούσια και το Ναϊρόμπι χρονολογείται ήδη από το 1956, το 1962 και το 1987, αντίστοιχα. Στη Μομπάσα, τα πατατάκια μανιόκας και η τηγανητή φρέσκια μανιόκα αποτελούσαν το 8% και οι φρέσκες ρίζες το 92%. Στο Ναϊρόμπι, η βραστή μανιόκα αποτελούσε το 6%, το αλεύρι το 25% και τα αποξηραμένα πατατάκια το 69% των προϊόντων που διακινήθηκαν. Στη Μομπάσα, η μέση τιμή μιας φρέσκιας ρίζας ως 13 σελίνια κατά τη διάρκεια της σπανιότητας και 8 σελίνια κατά τη διάρκεια της αφθονίας. Στο Ναϊρόμπι, ένα tin (gorogoro) 2 κιλών πωλήθηκε σε 69 και 55 σελίνια κατά τη διάρκεια της σπανιότητας και της αφθονίας, αντίστοιχα. Στην Μπούσια, η μέση τιμή ενός gorogoro ήταν 35 και 31 σελίνια κατά τη διάρκεια της σπανιότητας και της αφθονίας, αντίστοιχα. Στη Μομπάσα, η πλειονότητα αυτών των προϊόντων μανιόκας που εμπορεύονταν ήταν αρσενικά, ενώ στο Ναϊρόμπι και τη Μπούσια κυριαρχούσαν οι γυναίκες. Τα κύρια προϊόντα που πωλούνταν στη Μομπάσα ήταν πατατάκια, τηγανητά πατατάκια και φρέσκες ρίζες. Στο Ναϊρόμπι, τα κύρια προϊόντα ήταν η βραστή μανιόκα, το αλεύρι και τα τσιπς. Στην Μπούσια, το αλεύρι και τα αποξηραμένα πατατάκια ήταν τα κύρια προϊόντα. Στη Μομπάσα οι κύριοι πελάτες ήταν οι τελικοί καταναλωτές, οι έμποροι λιανικής και οι μεταποιητές. Στο Ναϊρόμπι κύριοι πελάτες ήταν οι τελικοί καταναλωτές, οι χονδρέμποροι, οι λιανοπωλητές και οι ελαιοτριβείς. Στην Busia πελάτες ήταν τελικοί καταναλωτές, χονδρέμποροι, λιανοπωλητές και μεταποιητές. Στη Μομπάσα και τη Μπούσια οι κύριοι προμηθευτές προϊόντων μανιόκας ήταν άνδρες και γυναίκες, ενώ στο Ναϊρόμπι ήταν γυναίκες. Ένας από τους κύριους περιορισμούς προσφοράς που αναφέρθηκαν ήταν η έλλειψη μανιόκας κατά τη διάρκεια της σπανιότητας. Ο ανταγωνισμός από τον αραβόσιτο αναφέρθηκε στη Μομπάσα και στο Ναϊρόμπι. Οι δαπανηρές μεταφορές αναφέρθηκαν στη Μομπάσα και την Μπούσια. Στη Μομπάσα, αναφέρθηκε επίσης έλλειψη πίστωσης. Στην Μπούσια, άλλοι σημαντικοί περιορισμοί που καταγράφηκαν ήταν η έλλειψη σόργου και κεχριού για την ανάμειξη της μανιόκας και οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες για την ξήρανση των τσιπς μανιόκας.

Κεφάλαιο 19 – Η γενετική βελτίωση της μανιόκας σχετίζεται άμεσα με την αύξηση της παραγωγικότητας του πολιτισμού, αυτό έχει σημαντικό ρόλο στη διατροφή στις αναπτυσσόμενες χώρες. Ως εκ τούτου, η γνώση σχετικά με τη βιολογία, την κατανομή και την κατάσταση διατήρησης των άγριων συγγενών τους είναι απαραίτητη, επειδή επιτρέπει τη συγκομιδή και τις προσπάθειες διατήρησης να κατευθύνονται σε εκείνα τα άγνωστα είδη για τα οποία υπάρχουν πιο σοβαρές απειλές. Αυτά τα δεδομένα γίνονται ακόμη πιο σχετικά αφού ορισμένοι από τους άγριους συγγενείς τους είναι ανθεκτικοί σε κοινές ασθένειες, όπως η λευκή μύγα. Αυτό το κεφάλαιο συζητά την πλησιέστερη διατήρηση των άγριων συγγενών της μανιόκας από την αξιολόγηση της βιολογικής συλλογής, καθώς και πρόσφατες συλλογές από συγγραφείς στη Βραζιλία και την καλλιέργειά τους σε τράπεζες Germplasm. Αυτή η εργασία αποτελεί μέρος ενός προγράμματος μελέτης των άγριων ειδών Manihot που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με το Federal University of Bahia Recôncavo (UFRB) και το Cassava and Fruits National Research Center (CNPMF) της Brazilian Agricultural Research Corporation (EMBRAPA) που βρίσκονται στο Cruz. das Almas, Bahia, Βραζιλία. Το πρόγραμμα, που ξεκίνησε το 2010, στοχεύει στη συγκομιδή και καλλιέργεια άγριων ειδών του γένους με ταξινομικούς, διατηρητικούς και αγρονομικούς σκοπούς, ιδίως όσον αφορά τη βελτίωση της μανιόκας (M. esculenta Crantz). Οι συγκομιδές έγιναν κατά τα πρώτα έξι χρόνια του έργου σε τέσσερις περιφέρειες της Βραζιλίας που περιλαμβάνουν 14 πολιτείες και πάνω από 150 δήμους, κυρίως από την περιοχή της κεντρικής και ανατολικής Νότιας Αμερικής. Περίπου 60 από τα 80 νοτιοαμερικανικά είδη Manihot σε διάφορα περιβάλλοντα είδαν και συγκομίστηκαν. Δεκατρία είδη φυλογενετικά κοντά στη μανιόκα επιλέχθηκαν για να συζητηθεί η κατάσταση διατήρησής τους με βάση την περιοχή κατοχής τους (AOO), την Επέκταση Εμφάνισης (EOO) και την πιθανή χρήση για τη βελτίωση αυτής της καλλιέργειας. Σύμφωνα με τα κριτήρια της Διεθνούς Ένωσης για τη Διατήρηση της Φύσης (IUCN), όλα τα είδη εμφάνισαν κάποιο βαθμό απειλής, δύο θεωρούνται Κρίσιμα Απειλούμενο και το άλλο Απειλούμενο σύμφωνα με την AOO. Η ανάλυση EOO έδειξε διαφορετικά αποτελέσματα με τρία μόνο απειλούμενα είδη, τα οποία μπορούν να υποδεικνύουν υποδειγματοληψία φυσικών πληθυσμών αυτών των ειδών. Σε προκαταρκτικές μελέτες μεταξύ των ειδών που αναλύθηκαν, μόνο τρία που παρουσιάστηκαν προτείνουν πολύτιμα χαρακτηριστικά για τη βελτίωση της μανιόκας, όπως αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες, όπως ο ιός του μωσαϊκού της αφρικανικής μανιόκας, η βακτηριακή μάστιγα, η ανθρακνόζη, το πράσινο ακάρεα και η κάμπια “mandarová” ή υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία και πρωτεΐνη σε ρίζες. Ωστόσο, το γεγονός ότι ορισμένα είδη δεν συμπεριλήφθηκαν στην ανάλυση, επειδή δεν εμφανίζονται στην ίδια κλάση M. esculenta, η οποία παρουσιάζει επίσης σημαντικά χαρακτηριστικά προς βελτίωση, υποδηλώνει ότι ενδέχεται να αποτελέσουν επίσης αντικείμενο προγραμμάτων αναπαραγωγής λόγω της ευκολίας υβριδισμού επαληθευμένο φύλο. Οι τακτικές αποστολές συγκομιδής άγριων ειδών του Manihot, που πραγματοποιήθηκαν από το 2010, συνέβαλαν στην αύξηση της κατανομής των δεδομένων και επίσης στη διεύρυνση του πανοράματος κάθε είδους “in loco”, επιτρέποντας την επαλήθευση της κατάστασης διατήρησης του ενδιαιτήματος, του αριθμού των ατόμων από κάθε πληθυσμό κλπ. Ωστόσο, δεν έχουν γίνει ακόμη αποστολές ειδικά με στόχο τους στενότερους συγγενείς της μανιόκας, που καλύπτονται από αυτό μελέτη. Τονίζεται ότι η διατήρηση άγριων συγγενών της τράπεζας βλαστικών πλάσματος μανιόκας είναι μια πρακτική θεμελιώδους σημασίας για τη βελτίωση αυτής της καλλιέργειας, επειδή τα προγράμματα βασίζονται στην εισαγωγή αλληλόμορφων με πολύτιμα αγρονομικά χαρακτηριστικά που περιέχονται σε αυτά τα είδη για να ελαχιστοποιηθούν οι περιορισμοί που υπάρχουν στην καλλιέργεια ως παράσιτα. και ασθένειες.

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1. Σύγκριση βαγάσσης^(*) μανιόκας και βαγάσσης ζαχαροκάλαμου για παραγωγή καυσίμου αιθανόλης, Yessica Chacón Pérez, Daissy Lorena Restrepo Serna and Carlos Ariel Cardona Alzate

^(*) Η βαγάσση (bagasse) είναι ένα γεωργικό απόβλητο που έχει μεγάλες δυνατότητες, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μιας σειράς βιοδιασπώμενων και κομποστοποιήσιμων προϊόντων. Επίσης, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα συμβατικά προϊόντα με βάση το χαρτί, και το πλαστικό. Μπορεί επομένως να υποκαταστήσει προϊόντα όπως το χαρτί εφημερίδων, τα χαρτομάντιλα, τα επιτραπέζια σκεύη, το χαρτί γραφής και διάφορα άλλα. Η βαγάσση είναι το ξηρό ινώδες υπόλειμμα που απομένει μετά τη σύνθλιψη και την εξαγωγή χυμού από το ζαχαροκάλαμο ή άλλου φυτού. Αποτελεί πολύτιμη ευκαιρία για τη βιώσιμη διαχείριση των πόρων, καθώς είναι ένας συνεχώς παραγώμενος πόρος (πρωτογενές υλικό) με χαμηλές εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα.

Κεφάλαιο 2. Παραγωγή μανιόκας και οι οικονομικές δυνατότητες της στην Αφρική νοτίως της Σαχάρας: Ανασκόπηση, Emmanuel Ukaobasi Mbah

Κεφάλαιο 3. Παραγωγή και χρήση μανιόκας στις παράκτιες, ανατολικές και δυτικές περιοχές της Κένυας, C. M. Githunguri, M. Gatheru and S. M. Ragwa

Κεφάλαιο 4. Κοινωνικο-οικονομικοί καθοριστικοί παράγοντες της υιοθέτησης της σύγχρονης τεχνολογίας και η επίδραση του μεγέθους του αγροκτήματος στην παραγωγικότητα και την κερδοφορία στην παραγωγή μανιόκας: Μελέτη περίπτωσης από τη Νοτιοανατολική Νιγηρία, Chidiebere Daniel Chima and Sanzidur Rahman

Κεφάλαιο 5. Αλεύρι μανιόκας ως εναλλακτική λύση για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων και ζυμαρικών χωρίς γλουτένη, Elevina Pérez, Lilliam Sívoli, Davdmary Cueto and Liz Pérez

Κεφάλαιο 6. Τεχνολογικές όψεις της επεξεργασίας παραγώγων μανιόκας, Elisa Cristina Andrade Neves, Daniela Andrade Neves, Kleidson Brito de Sousa Lobato, Gustavo Costa do Nascimento and Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Κεφάλαιο 7. Βιώσιμη διαχείριση των απορριμμάτων επεξεργασίας μανιόκας για την προώθηση της αγροτικής ανάπτυξης, Anselm P. Moshi and Ivo Achu Nges

Κεφάλαιο 8. Υγρά απόβλητα από την επεξεργασία μανιόκας ως πλατφόρμα για διεργασίες με τη βοήθεια μικροφυκών, Tatiele C. do Nascimento, Erika C. Francisco, Leila Queiroz Zepka and Eduardo Jacob-Lopes

Κεφάλαιο 9. Τα απόβλητα από κασάβα ως υπόστρωμα σε βιοτεχνολογικές διεργασίες, Cristiano José de Andrade, Ana Paula Resende Simiqueli, Fabiola Aliaga de Lima, Juliana Bueno da Silva, Lidiane Maria de Andrade and Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Κεφάλαιο 10. Τεχνική, κόστος και απόδοση κατανομής της επεξεργασίας της μανιόκας σε gari στην πολιτεία Δέλτα, Νιγηρία, Brodrick O. Awerije and Sanzidur Rahman

Κεφάλαιο 11. Κατάσταση της επεξεργασίας της μανιόκας και των προκλήσεων στις παράκτιες, ανατολικές και δυτικές περιοχές της Κένυας, C. M. Githunguri, M. Gatheru and S. M. Ragwa

Κεφάλαιο 12. Απόβλητα κασάβας: Ένας δυνητικός πόρος βιοτεχνολογίας, Aniekpeno I. Elijah

Κεφάλαιο 13. Πιθανές χρήσεις των προϊόντων Cassava και οι μελλοντικές προκλητικές ευκαιρίες, Reddy T. Ranjeth Kumar, Kim Hyun-Joong and Park Ji-Won

Κεφάλαιο 14. Χρήση του τροποποιημένου αλεύρου κασάβα και των υποπροϊόντων του, Setiyo Gunawan, Zikrina Istighfarah, Hakun Wirawasista Aparamarta, Firdaus Syarifah and Ira Dwitasari

Κεφάλαιο 15. Πρόσφατες εξελίξεις στην ανάπτυξη βιοαποικοδομήσιμων μεμβρανών και αφρού από άμυλο μανιόκας, Giordana Suárez and Tomy J. Gutiérrez

Κεφάλαιο 16. Καλλιέργεια, επεξεργασία και πιθανές χρήσεις της μανιόκας στην Γκάνα, Richard Bayitse, Ferdinand Tornyie and Anne-Belinda Bjerre

Κεφάλαιο 17. Πιθανές χρήσεις της βαγάσσης κασάβας για την παραγωγή βιοενέργειας με πυρόλυση και αντιγραφή με λιγνοκυτταρινούχα απόβλητα, Luciano I. Gurevich Messina, Pablo R. Bonelli and Ana L. Cukierman

Κεφάλαιο 18. Τάση στο εμπόριο προϊόντων μανιόκας στις παράκτιες, ανατολικές και δυτικές περιοχές της Κένυας, C. M. Githunguri, M. Gatheru and S. M. Ragwa

Κεφάλαιο 19. Άγριοι συγγενείς της κασάβας: Διατήρηση και χρήση, Márcio Lacerda Lopes Martins, Carlos Alberto da Silva Ledo, Paulo Cezar Lemos de Carvalho, André Márcio Amorim and Dreid Cerqueira Silveira da Silva

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)