Superfoods – The food and medicine of the future (2009) [Υπερτροφές – Τα τρόφιμα και τα φάρμακα του μέλλοντος]

by

David Wolfe

Εισαγωγή

Γιατί υπερτροφές; Τι είναι οι υπερτροφές;

Μια νέα μέρα ξημερώνει στον κόσμο της διατροφής. Οι διατροφικές μας δυνατότητες επιτέλους ανταποκρίθηκαν στην τεχνολογία μας. Η ναυτιλία, η επικοινωνία, οι υπολογιστές και η αυξημένη γνώση για τη διατροφή μας επιτρέπουν να έχουμε πρόσβαση σε προϊόντα διατροφής απίστευτης ποιότητας από όλο τον πλανήτη με τρόπο που μέχρι τώρα ήταν αδύνατος ή απλώς άγνωστος.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανοίγονται στα βιολογικά τρόφιμα και τη φυσική υγεία. Το κίνημα των βιολογικών τροφίμων πλημμυρίζει τις αλυσίδες παντοπωλείων. Πλησιάζουμε μια κρίσιμη μάζα καταναλωτών που μετατοπίζουν την αγοραστική τους δύναμη προς τα βιολογικά προϊόντα. Θα ήθελες να συμμετάσχεις σε αυτήν την αιχμή της ανακάλυψης και να μάθεις πώς να τρως τις πιο υγιεινές τροφές;

Αυτά τα ειδικά τρόφιμα χωρίζονται σε τρεις αρχαίες ομάδες τροφίμων που ανακαλύπτουμε ξανά στη σημερινή μας κουλτούρα:

1. Ζωντανές, ωμές φυτικές τροφές: Αυτά είναι σημαντικά καθημερινά τρόφιμα που περιλαμβάνουν τα περισσότερα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φύκια, βλαστάρια , χόρτα, φρέσκα βότανα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (πχ. ξινολάχανο). Ζωντανές, ωμές φυτικές τροφές και διατροφή με ωμά τρόφιμα είναι το θέμα των προηγούμενων βιβλίων μου “The Sunfood Diet Success System” και “Eating for Beauty”.

2. Υπερτροφές: Αυτές περιλαμβάνουν τροφές που έχουν μια ντουζίνα ή περισσότερες μοναδικές ιδιότητες, όχι μόνο μία ή δύο. Για παράδειγμα, το goji berry είναι μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης, πολυσακχαριτών που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βεταΐνη που καθαρίζει το συκώτι, σεσκιτερπένια κατά της γήρανσης, αντιοξειδωτικά, πάνω από είκοσι ιχνοστοιχεία και πολλά, πολλά άλλα.

3. Υπερβότανα: Αυτά περιλαμβάνουν βότανα που έχουν σούπερ τονωτικές και προσαρμοστικές ιδιότητες καθώς και πολλά άλλα μοναδικά δώρα. Για παράδειγμα, το μανιτάρι reishi βοηθά στην υποστήριξη ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος, της καρδιάς, των πνευμόνων και των νεφρών και βοηθά στην αναζωογόνηση του εγκεφάλου και του συνδετικού ιστού. Ένα άλλο παράδειγμα, το cat’s claw (Ουγκαρία η εριώδης), ένα σούπερ βότανο από το Περού, περιέχει έναν αναστολέα μονοαμινοξειδάσης που σε κάνει να νιώθεις πιο ευτυχισμένος και έχει ιδιότητες που βοηθούν το ανοσοποιητικό σου σύστημα να καταπολεμήσει τους ιούς. Τα σούπερ βότανα θα είναι το θέμα ενός μελλοντικού βιβλίου και περιέχονται σε μερικές από τις συνταγές μου εδώ.

Ζούμε πραγματικά σε μια εποχή άνευ προηγουμένου αφθονίας. Η πρόσβαση και η γνώση των μεγαλύτερων υπερτροφών, των σούπερ βοτάνων και των ζωντανών, ωμών φυτικών τροφών σε αυτό το επίπεδο ποιότητας είναι η πρώτη φορά στην ανθρώπινη ιστορία. Παρά τα φαινομενικά ανυπέρβλητα προβλήματα του πολιτισμού, εξακολουθούμε να σημειώνουμε πρόοδο στο να γινόμαστε πιο υγιή και πιο συνειδητοποιημένα όντα. Επιτέλους ανακαλύπτουμε τη δύναμη της προσθήκης στη διατροφή μας μιας εντελώς νέας κατηγορίας τροφών που ωφελούν όλους με τη μέγιστη διατροφή, πρωτεΐνη, γεύση, υγεία, ενέργεια, καθώς και ελάχιστες θερμίδες και χωρίς trans-λιπαρά οξέα.

Γίνεται όλο και πιο σαφές ότι για να επιτύχουμε την καλύτερη υγεία από ποτέ, την καλύτερη σχέση με το φαγητό ποτέ και για να διασκεδάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο με το φαγητό μας, πρέπει να καταναλώνουμε υπερτροφές, υπερβότανα και ωμών και ζωντανών τροφών κουζίνα. Με αυτόν τον τρόπο, θα διαπιστώσουμε ότι η επιθυμία μας για λιγότερο υγιεινά τρόφιμα θα εξαφανιστεί φυσικά επειδή δεν τα βρίσκουμε πλέον ως ευχάριστα.

Από αυτές τις τρεις κατηγορίες τροφίμων, οι υπερτροφές είναι τα πιο σημαντικά και το επίκεντρο κάθε σελίδας που έχεις μπροστά σου. Οι υπερτροφές περιλαμβάνουν ένα συγκεκριμένο σύνολο βρώσιμων, απίστευτα θρεπτικών φυτών που δεν ταξινομούνται εξ ολοκλήρου ως τρόφιμα ούτε είναι πλήρως ταξινομήσιμα φάρμακα (όπως τα βότανα).

Οι υπερτροφές είναι και τροφή και φάρμακο, έχουν στοιχεία και των δύο. Αποτελούν μια κατηγορία από τα πιο ισχυρά, υπερ-συμπυκνωμένα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στον πλανήτη, έχουν μεγαλύτερη ζήτηση από τα συνηθισμένα μας τρόφιμα. Εξαιρετικά νόστιμες και χορταστικές, οι υπερτροφές έχουν την ικανότητα να αυξάνουν τρομερά τη ζωτική δύναμη και την ενέργεια του σώματος και αποτελούν τη βέλτιστη επιλογή για τη βελτίωση της συνολικής υγείας, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την αύξηση της παραγωγής σεροτονίνης, την ενίσχυση της σεξουαλικότητας και τον καθαρισμό και την αλκαλοποίηση του σώματος. Οι υπερτροφές καλύπτουν και υπερβαίνουν όλες τις απαιτήσεις μας σε πρωτεΐνες, τις απαιτήσεις σε βιταμίνες και μέταλλα, τις απαιτήσεις σε γλυκονθρεπτικά (ουσιώδης πολυσακχαρίτης σακχάρου), τις απαιτήσεις σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, τις απαιτήσεις του ανοσοποιητικού συστήματος και πολλά άλλα. Τρέφοντας μας στο βαθύτερο δυνατό επίπεδο, είναι το πραγματικό καύσιμο του σημερινού “υπερήρωα”. Οι υπερτροφές κάνουν την καλύτερη μέρα γρήγορη, εύκολη, φρέσκια και διασκεδαστική!

Οι υπερτροφές αποτελούν βασικό σημείο εστίασης της διατροφής γιατί όχι μόνο βοηθούν στη θρέψη του εγκεφάλου, των οστών, των μυών, του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, της καρδιάς, των πνευμόνων, του συκωτιού, των νεφρών, του αναπαραγωγικού συστήματος, του παγκρέατος και του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. όρος, διορθώστε τις ανισορροπίες και βοηθήστε να μας καθοδηγήσετε προς μια πιο φυσική και ιθαγενή διατροφή. Η κατανάλωση υπερτροφών καθιστά δραματικά πιο εύκολο να επιτύχετε το ιδανικό βάρος, τη διατροφή και τις διατροφικές σας συνήθειες. Οι υπερτροφές θα σας διευκολύνουν στην αποτοξίνωση και τη μετάβαση σε περισσότερες υγιεινές τροφές, όλα χωρίς θέληση! Επιπλέον, οι υπερτροφές σε βοηθούν να το κάνεις αυτό χωρίς να χρειάζεται να λαμβάνεις νεκρά συμπληρώματα βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Οι επιστημονικές μελέτες που περιλαμβάνονται σε αυτό το βιβλίο υπογραμμίζουν ορισμένες από τις συνεχιζόμενες ανακαλύψεις σχετικά με τις υπερτροφές ως ουσιαστικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι υπερτροφές μας επιτρέπουν να έχουμε περισσότερη διατροφή με λιγότερο φαγητό. Οι περισσότεροι από εμάς είχαμε πολλές εμπειρίες να τρώμε όλη την ημέρα μόνο και μόνο για να διατηρήσουμε το σάκχαρο μας ψηλά, ωστόσο λάβαμε πολύ λίγη τροφή στη διαδικασία. Γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα από τα συμβατικά φαγητά και τα fast food σήμερα δεν είναι παρά κενές θερμίδες.

Τα βιολογικά φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα λάχανα και άλλες υγιεινές φυτικές τροφές αποτελούν πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής μας, αλλά δεν συγκρίνονται με τη θρεπτική πυκνότητα των υπερτροφών. Στη δική μου διατροφή, τρώω φρούτα και λαχανικά κυρίως για γεύση, φυτικές ίνες και χύμα, όχι για βαθιά επίπεδα διατροφής. Όσον αφορά την πραγματική διατροφή, μόνο οι υπερτροφές μπορούν να καλύψουν και να ξεπεράσουν όλες τις απαιτήσεις.

Η κατανάλωση υπερτροφών είναι ένας τρόπος να εγγυηθείς ότι θα λαμβάνεις τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι για να είσαι υγιής όλα τα χρόνια της ζωής σου. Επειδή οι υπερτροφές είναι φυσικές, παρέχουν μια πληθώρα συνεργατικών στοιχείων στη φυσική τους κατάσταση που συνεργάζονται στο ανθρώπινο σώμα με τρόπους που οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη την πλήρη κατανόηση. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη απομονώσει και και δεν έχουν ονομάσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φυτά. Αυτό που καταλαβαίνουμε για τη διατροφή αναφέροντας βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στα πλαϊνά των συσκευασιών δεν μας δίνει μια πλήρη εικόνα. Οι κοινές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που γνωρίζουμε δεν είναι τα μόνα θρεπτικά συστατικά που έχουν σημασία. Σε αυτό το σημείο γνωρίζουμε περισσότερες από χίλιες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, σάκχαρα βραχείας αλυσίδας, πολυσακχαρίτες, λίπη, έλαια, ένζυμα, συνένζυμα, αντιοξειδωτικά και άλλες ουσίες που συμβάλλουν στη βέλτιστη υγεία. Τα επόμενα χρόνια θα ανακαλύψουμε ακόμα περισσότερα.

Λόγω της εξάντλησης των θρεπτικών συστατικών σε συμβατικά (και σε κάποιο βαθμό, ακόμη και βιολογικά) τρόφιμα, συνεχίσαμε να στρέφουμε προς νέες δυνατότητες για πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Οι υπερτροφές αντιπροσωπεύουν ένα φοβερό κομμάτι του διατροφικού παζλ, καθώς είναι εξαιρετικές πηγές καθαρών, χωρίς ορμόνες, φυτοφαρμάκων και χημικών:

• Βιταμίνες
• Πρωτεΐνες
• Ένζυμα
• Ιχνοστοιχεία
• Αντιοξειδωτικά
• Συνένζυμα
• Καλά λίπη και έλαια
• Απαραίτητα λιπαρά οξέα
• Απαραίτητα αμινοξέα
• Πολυσακχαρίτες
• Γλυκοθρεπτικά συστατικά

Οι υπερτροφές μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται σε ακατέργαστη και βιολογική μορφή, επειδή δεκαετίες έρευνας έχουν δείξει ότι η ζωντανή, βιολογική ωμή τροφή είναι ανώτερη σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ένζυμα, συνένζυμα, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, γλυκοθρεπτικά συστατικά και πολλά άλλα στοιχεία διατροφής. Ακόμη και οι χιμπατζήδες στους ζωολογικούς κήπους θα επιλέξουν φρέσκα, βιολογικά ωμά τρόφιμα σε σχέση με άλλα τρόφιμα. Η φύση μας παρέχει ωμή τροφή. Είναι καιρός να επωφεληθείς από όλες τις επιστημονικές ανακαλύψεις στον τομέα των ζωντανών ενζύμων! Οι υπερτροφές που αναφέρονται σε αυτό το βιβλίο είναι γεμάτες ένζυμα. Είναι, ως επί το πλείστον, τα πιο πλούσια σε ένζυμα τρόφιμα που υπάρχουν στη φύση. Αποκαθιστούν τις ελλείψεις των ενζύμων και δημιουργούν αφθονία ενζύμων. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι υπερτροφές πρέπει να καταναλώνονται ωμές και γιατί σχεδόν όλες οι συνταγές που βρίσκονται σε αυτό το βιβλίο είναι φτιαγμένες με ωμές τροφές, υπερτροφές και υπερβότανα.

Επειδή οι υπερτροφές έχουν υψηλό επίπεδο εσωτερικής ζωτικότητας και ζωτικής δύναμης, μπορούν να καλλιεργηθούν βιολογικά χωρίς χημικά ή τεχνητά λιπάσματα. Οι υπερτροφές δεν είναι μόνο υπέροχες για εσένα, αλλά βοηθούν και τον πλανήτη, επειδή η κατανάλωση τους ενθαρρύνει τη βιολογική γεωργία και την κατάλληλη χρήση της γεωργικής γης. (Γιατί να καλλιεργήσεις σόγια όταν θα μπορούσες να καλλιεργήσεις κακάο;) Με τα χρόνια έχουμε δοκιμάσει καλλιέργεια με φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, προνυμφοκτόνα, γενετική τροποποίηση, ορμονική αλλαγή, χημικά λιπάσματα NPK (ουσιαστικά “καλύτερα να ζεις μέσω της χημείας”) και έχουμε καταλήξει σε έκρηξη ασθένειας. Τώρα είναι καιρός να ανακαλύψουμε ξανά τα οφέλη των αυθεντικών υπερτροφών της γης.

Η εστίαση μας σε αυτές τις σελίδες θα είναι σε αυτά που θεωρώ ότι είναι οι δέκα κορυφαίες υπερτροφές, καθώς και σε μια πρόσθετη ομάδα “επίτιμων μνειών”. Οι δέκα κορυφαίες υπερτροφές είναι:

• Γκότζι μπέρι
• Κακάο
• Μάκα
• Προϊόντα μέλισσας (μέλι, γύρη μελισσών, πρόπολη και βασιλικός πολτός)
• Σπιρουλίνα
• Γαλαζοπράσινα φύκια AFA
• Θαλάσσιο φυτοπλαγκτόν
• Αλόη βέρα
• Σπόροι κάνναβης
• Καρύδες και προϊόντα καρύδας

Προσθέτοντας τις υπερτροφές στη διατροφή σου

Πάρα πολλοί από εμάς ζούμε σε κατάσταση κακής υγείας, λήθαργου και μέτριας παχυσαρκίας. Η ζωή συνεχίζεται, ωστόσο σιγά σιγά χάνουμε τις πλήρεις δυνατότητες μας και η ποιότητα της ζωής μας μειώνεται παρά τις υλικές επιτυχίες. Τα υποκείμενα ζητήματα πόνου στην πλάτη, πονοκεφάλους, φλεγμονή των αρθρώσεων, αρθρίτιδα, απειλές καρκίνου, δερματικά προβλήματα και αϋπνία αρχίζουν να γίνονται πιο εμφανή. Μια μέρα ο συνεχής χρόνιος πόνος εμφανίζεται καθώς η ενόχληση αυξάνεται. Οι επισκέψεις σε γιατρούς και οι χειρουργικές επεμβάσεις χρησιμεύουν μόνο για την κάλυψη των συμπτωμάτων ή την αφαίρεση του άρρωστου ιστού και αποτυγχάνουν να ξεριζώσουν την υποκείμενη αιτία των συμπτωμάτων και την κακή υγεία. Τελικά η θέληση για ζωή εξαντλείται.

Είμαι απολύτως βέβαιος ότι κανείς δεν θέλει να του συμβεί αυτό. Είμαι επίσης απολύτως βέβαιος ότι αυτή η μοίρα θα συμβεί σχεδόν σε όλους, εκτός αν ο καθένας κάνει κάτι συγκεκριμένα γι’ αυτό. Είμαι 100% βέβαιος ότι είναι δυνατόν σε οποιαδήποτε ηλικία να αλλάξουμε τη μοίρα μας σε μια ανώδυνη, ζωντανή υγεία χρησιμοποιώντας έξυπνα τη δύναμη των υπερτροφών, των υπερβοτάνων, των ωμών και ζωντανών τροφών και των τεχνολογιών ολιστικής θεραπείας. Μπορούμε να αλλάξουμε την πορεία μας και να ξαναφτιάξουμε τους εαυτούς μας αυτή τη στιγμή, αυτό ακριβώς το δευτερόλεπτο, τρώγοντας τις καλύτερες τροφές όλων των εποχών, τις υπερτροφές. Οι υπερτροφές είναι αληθινές υγιεινές τροφές. Είναι γνωστό ότι βελτιώνουν τη σοβαρότητα και τα συμπτώματα σχεδόν κάθε γνωστής σημαντικής πάθησης ασθένειας, συμπεριλαμβανομένων:

• Αλλεργίες
• Ηπατίτιδα
• Έρπης (I, II, Epstein-Barr)
• Άσθμα
• Υψηλή αρτηριακή πίεση
• Αθηροσκλήρωση
• Λοιμώξεις από τον ιό HIV
• Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής (ΔΕΠ)
• Υπογλυκαιμία
• Καρκίνος (όλων των τύπων)
• Αϋπνία
• Χρόνια κόπωση
• Πολλαπλή σκλήρυνση
• Κατάθλιψη
• Διαταραχές του νευρικού συστήματος
• Διαβήτης (τύποι 1 και 2)
• Κακή ανοσία
• Έκζεμα
• Ψωρίαση
• Ινομυαλγία
• Δερματικές διαταραχές
• Καρδιακό νόσημα

Κατασκευή ενός νέου ανοσοποιητικού συστήματος

Καθώς διαβάζεις αυτό το βιβλίο, θα αρχίσεις να βλέπεις ένα κοινό μοτίβο μεταξύ των υπερτροφών: Όλες εργάζονται ενεργά για να “προφορτώσουν” το ανοσοποιητικό σύστημα με τις πρώτες ύλες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και για την ανάπτυξη υγιών ανοσολογικών αποκρίσεων.

Εάν προσέχεις πολύ τις πληροφορίες σχετικά με την υγεία σε όλο τον κόσμο, πιθανότατα έχεις αναγνωρίσει μια σημαντική τάση: όλο και περισσότερο, όλα έχουν να κάνουν με το ανοσοποιητικό σύστημα. Με μια καλά επιλεγμένη, βιολογική, ακατέργαστη, φυτική διατροφή, φρέσκες πρώτες ύλες που παρέχονται από υπερτροφές και την άμεση κατασκευή συγκεκριμένων όπλων του ανοσοποιητικού συστήματος με τη βοήθεια υπερβότανων, αυτά περιλαμβάνουν τα μεγαλύτερα βότανα του κόσμου, όπως το pau d’arco και cat’s claw από τον Αμαζόνιο, τα φαρμακευτικά μανιτάρια (chaga, reishi, maitake, shiitake, lion’s mane, coriolus, cordyceps, κλπ.), astragalus, schizandra berries, nettles, horsetail και δεκάδες άλλα σούπερ βότανα, έχουμε την ευκαιρία να βελτιώσουμε την υγεία μας με τρόπο που δεν ήταν ποτέ διαθέσιμος σε εμάς στο παρελθόν.

Αποτοξίνωση: Διασπώντας το Σύνδρομο Χ

Σχεδόν όλοι όσοι έχουν μεγαλώσει με μια σύγχρονη αμερικανική ή ευρωπαϊκή διατροφή έχουν καταναλώσει τρόφιμα με έλλειψη ιχνοστοιχείων, τρόφιμα ψεκασμένα με φυτοφάρμακα, κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με αντιβιοτικά, ορμονικά τροποποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ραφιναρισμένη ζάχαρη, επεξεργασμένα δημητριακά και επεξεργασμένο αλάτι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τοξικό φορτίο μπορεί να είναι συντριπτικό, προκαλώντας ένα μεταβολικό σύνδρομο που ονομάζεται “Syndrome X” (Σύνδρομο Χ). Το Σύνδρομο Χ είναι η αδυναμία απώλειας βάρους, που συνοδεύεται από δυσλειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημα και χαμηλή ενέργεια. Η προσθήκη βιολογικών ωμών και ζωντανών τροφών, υπερτροφών και υπερβοτάνων στη διατροφή κάποιου μπορεί να σπάσει τον έλεγχο από το Σύνδρομο Χ, να επιτρέψει σε κάποιον να χάσει βάρος και να επιτύχει μια ιδανική κατάσταση υγείας.

Όταν αρχίζουμε να προσθέτουμε βιολογικές, ωμές, φυσικές υπερτροφές, σούπερ βότανα και τρόφιμα, μπορεί να συμβεί μια εκπληκτική μεταμόρφωση και το Σύνδρομο Χ μπορεί τελικά να ανατραπεί. Ωστόσο, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί για να μην πάμε πιο γρήγορα από ότι μπορεί να αντέξει το σώμα μας. Για να μπορέσεις να χειριστείς τη μεταβολική αλλαγή που συμβαίνει μέσω του εσωτερικού καθαρισμού, πρέπει να μεταβείς με τον δικό σου ρυθμό και να ξεκινήσεις από εκεί που βρίσκεσαι. Σταδιακά ανεβάζεις αυτόν τον ρυθμό όταν μπορείς.

Το ιδανικό και το ευγενές

Το τελικό συμπέρασμα του “είσαι ότι τρως” είναι ότι ότι βάζεις στο στόμα σου θα επηρεάσει το μυαλό, το σώμα και το πνεύμα σου.

Οι άνθρωποι έπρεπε να προσαρμοστούν σε πολλά είδη τροφίμων με την πάροδο του χρόνου. Σε καταστάσεις όπου οι πόροι τροφίμων ήταν σπάνιοι, εκείνοι οι άνθρωποι που μπορούσαν να κάνουν ότι ήταν διαθέσιμο είχαν περισσότερες πιθανότητες να επιβιώσουν. Υπήρξε γενετική πίεση ως προς την προσαρμοστικότητα της διατροφής. Ωστόσο, το να επιβιώνεις αρκετό καιρό αφού έχεις φάει κάτι ώστε να γνωρίζουν οι άλλοι ότι είσαι ακόμα ζωντανός, δεν αποτελεί κριτήριο για να εξακριβωθεί ποια είναι η ιδανική διατροφή.

Με τις υπερτροφές, για πρώτη φορά, μπορούμε να πειραματιστούμε μόνοι μας με διατροφικά ιδανικά. Μπορούμε να τρώμε ευγενή φαγητά και να ενεργοποιούμε τη φαντασία μας με τα ιδανικά που δημιουργούν αυτές οι υπερτροφές μέσα μας.

Η όλη ιδέα της αυτοθεραπείας περιστρέφεται πραγματικά γύρω από την αφαίρεση δηλητηρίων, τοξινών, χημικών ουσιών και φυτοφαρμάκων από το σώμα μας, ενώ απαλλάσσουμε τον εαυτό μας από το υπερβολικό λίπος. Ιδιαίτερα οι υπερτροφές περιέχουν ουσιαστικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά (ιχνοστοιχεία, ένζυμα, πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη και έλαια) από τα μαγειρεμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα που έχουν αναπτυχθεί χημικά. Το υψηλότερο ενεργειακό περιεχόμενο των υπερτροφών προσφέρει περισσότερα καλούδια στα κύτταρα μας, τα οποία είναι στη συνέχεια ικανά να αποβάλλουν τις τοξίνες που προηγουμένως δεν είχαν την ενέργεια να αποβάλουν. Αυτή η διαδικασία είναι η αποτοξίνωση.

Οξύτητα και απώλεια βάρους

Όλο και περισσότερα επιστημονικά άρθρα και βιβλία γράφονται για την ισορροπία “οξέος-αλκαλικού” και την επίδραση που αυτή έχει στη διατροφή. Γενικά, με μια κακή διατροφή, το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος μας γίνεται πιο όξινο, δημιουργώντας ένα έδαφος αναπαραγωγής μικροβίων και οργανισμών που προκαλούν ασθένειες. Τρεις κύριες κατηγορίες τροφίμων χρειάζονται για να αντιμετωπιστεί αυτή η εξέλιξη σε οξύτητα και χρόνιες ασθένειες: πράσινες υπερτροφές, πράσινα λαχανικά και βότανα.

Η υψηλή οξύτητα είναι συνήθως η κύρια αιτία που συμβάλλει στο υπερβολικό βάρος. Εάν η κατάσταση του σώματος είναι όξινη, τότε το σώμα θα κρατήσει επιπλέον νερό για να αραιώσει τα οξέα. Επίσης, το σώμα θα αποθηκεύσει περίσσεια οξέων στον λιπώδη ιστό, γεγονός που οδηγεί σε κυτταρίτιδα και αύξηση βάρους.

Είναι σημαντικό να καταλάβεις ότι, όταν κάνεις αποτοξίνωση, μπορεί να απελευθερώσεις οξέα από τα λιπώδη κύτταρα και τους ιστούς σου. Εάν αυτά τα οξέα δεν αντιμετωπιστούν με υψηλά αλκαλικά μέταλλα που βομβαρδίζουν το σώμα από κάθε κατεύθυνση με τη μορφή πράσινων υπερτροφών, πράσινων λαχανικών και βοτάνων, τότε μπορεί να προκύψουν προβλήματα, που κυμαίνονται από κόπωση, εξάψεις, εναλλαγές της διάθεσης και απώλεια οστικών μετάλλων μέχρι οδοντιατρική προβλήματα όπως κοιλότητες. Η κατανάλωση υπερτροφών, λαχανικών και βοτάνων είναι απαραίτητη! Είναι το ασφαλιστήριο μας για υγεία και μακροζωία.

Σε αυτό το σημείο, λίγο πολύ όλοι γνωρίζουν ότι οι δίαιτες και οι τυπικές στρατηγικές δίαιτας δεν λειτουργούν. Λοιπόν… τι λειτουργεί;

Είναι η ανθρώπινη φύση ότι δεν μας αρέσει να μας αρνούνται πράγματα. Μόλις πείτε σε ένα παιδί “Όχι”, βρίσκει αμέσως έναν τρόπο να κάνει/πάρει το “Ναι”. Θα κάνουν ότι θέλουν αν καταφέρουν να ξεφύγουν. Αυτή η συνήθεια δεν αλλάζει ποτέ. Κάνουμε το ίδιο πράγμα με τους ενήλικες. Η καταπολέμηση αυτής της ιδιορρυθμίας της ανθρώπινης φύσης είναι σαν να προσπαθείς να σταματήσεις τη δύση ή την ανατολή του ήλιου ή την κίνηση των πλανητών. Αντίθετα, πρέπει να είμαστε σε ευθυγράμμιση με την αληθινή μας φύση. Τι σημαίνει αυτό; Τι λέτε για αυτό: Αντί να αφαιρείς τα τρόφιμα από τους ανθρώπους, τι θα έλεγε να προσθέσουμε τροφές; Τι θα έλεγες να στρέφουμε τους ανθρώπους σε κάθε είδους νέες γεύσεις, υφές, χρώματα και συνδυασμούς τροφίμων; Είναι δυνατόν το “καλό” φαγητό να είναι τόσο καλό και να μας κάνει να νιώθουμε τόσο καλά, ώστε φυσικά να απομακρυνθούμε από το “κακό” φαγητό; Από την εμπειρία μου, η απάντηση είναι ΝΑΙ. Με αυτόν τον τρόπο, η μεταμόρφωση στη διατροφή πραγματοποιείται χωρίς προσπάθεια. Όλα γίνονται με χάρη. Αυτή είναι η ιδέα πίσω από αυτό το βιβλίο, αυτή είναι η ουσία της διατροφής με υπερτροφές. Δίνουμε έμφαση σε όλα τα υπέροχα, εξαιρετικά υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να ανακαλύψουμε και να απολαύσουμε. Για μένα, η διατροφή με υπερτροφές είναι η καλύτερη διατροφή που είχα ποτέ γιατί απαιτεί μόνο την προσθήκη νέων υπέροχων τροφών στον τρόπο ζωής μου με ρυθμό που απολαμβάνω και αισθάνομαι υπέροχα.

Οποιαδήποτε από τις υπερτροφές μπορεί να προστεθεί στη διατροφή οποιουδήποτε. Απλώς βρες αυτά που σου αρέσουν και άρχισε να τα καταβροχθίζεις. Βγάλε ένα μπλέντερ και φτιάξτε εντελώς νέους τύπους shakes και smoothies από υπερτροφές. Φτιάξτε υπερτροφές και επιδόρπια. Δημιούργησε σάλτσες για σαλάτες με υπερτροφές. Σχεδίασε μείγματα μονοπατιών με υπερτροφές. Φτιάξτε ένα τσάι από τα αγαπημένα σου σούπερ βότανα και ανακάτεψε το τσάι με υπερτροφές.

Η διατροφή με υπερτροφές προσεγγίζει αυτό που αντιλαμβάνομαι ως τη βασική προσέγγιση των μεγάλων Ταοϊστών δασκάλων βοτάνων της κινεζικής ιστορίας, η οποία είναι να προσθέσεις τις πιο ισχυρές υπερτροφές και σούπερ βότανα, γνωρίζοντας ότι φυσικά θα χάσεις το ενδιαφέρον σου για τις πιο ανθυγιεινές τροφές στη διατροφή σου. Οι υπερτροφές συμβάλλουν επίσης πολύ στο να μας κάνουν πιο ισορροπημένους στη συμπεριφορά, λόγω της αναμετάλλωσης των ιστών μας και της ανώτερης, καλά στρογγυλεμένης διατροφής που παρέχουν οι υπερτροφές.

Σπόροι υπερτροφές

Στόχος αυτού του βιβλίου είναι να σε υποστηρίξει στην επιλογή των πιο υγιεινών υπερτροφών στον πλανήτη, παρέχοντας παράλληλα νέες επιλογές για το τι μπορείς να καλλιεργήσεις στον κήπο σου. Εφόσον πρόκειται να καλλιεργήσουμε κάτι, γιατί να μην καλλιεργήσουμε υπερτροφές μαζί με τις ντομάτες και τα μαρούλια μας;

Το λογικό επόμενο ερώτημα είναι: Πού μπορώ να βρω σπόρους για υπερτροφές ή σπορόφυτα; Η απάντηση είναι ότι συνήθως περιέχονται στο ίδιο το φαγητό. Για παράδειγμα, πρόσφατα κάναμε ένα πείραμα φύτευσης σε ένα δείγμα βιολογικών μούρων goji. Φυτέψαμε εξήντα τέσσερα γκότζι μπέρι (σκίζοντας τα για να εκτεθούν οι σπόροι στο χώμα). Από αυτά φύτρωσαν το καθένα. Αυτή είναι μια αναλογία βλάστησης 100%!

Όταν φέρνεις τις υπερτροφές στο σώμα σου, η ενέργεια σου αλλάζει και ως αποτέλεσμα θα μετατοπιστεί και η εστίαση της προσοχής σου. Είναι πιθανό να επαναξιολογήσεις τις αξίες σου (αυτό που θεωρείς σημαντικό). Μπορεί να δεις τον κόσμο με περισσότερη ενέργεια πίσω από τα μάτια σου: με αυτήν την πρόσθετη ώθηση, γίνεται ευκολότερο να ζεις σε μια κατάσταση εκτίμησης. Με τον καιρό, πιθανότατα θα αντιλαμβάνεσαι τον κόσμο ως ένα πιο εκπληκτικό μέρος από ποτέ, γιατί θα νιώθεις καλύτερα πιο συχνά. Τρώω σούπερ τροφές κάθε μέρα και με κάνουν να νιώθω καλύτερα από ποτέ, πάντα!

Περιεχόμενα

Σημείωση για τις συνταγές

Οι 10 κορυφαίες υπερτροφές

Γκότζι μπέρι: Συντριβάνι της νεότητας

Κακάο: Ακατέργαστη σοκολάτα

Μάκα: Αφροδισιακό των Άνδεων

Προϊόντα μέλισσας: Οι πρωτότυπες υπερτροφές

• Μέλι
• Γύρη μελισσών
• Βασιλικός πολτός
• Πρόπολη

Σπιρουλίνα: Πρωτεΐνη βασίλισσα

AFA Μπλε-πράσινη άλγη: Πρωτόγονη τροφή από τη λίμνη Klamath Lake, Oregon

Θαλάσσιο φυτοπλαγκτόν: Η βάση όλης της ζωής

Αλόη Βέρα: Ιερό και αιγυπτιακό μυστικό της αθανασίας

Σπόροι κάνναβης: Η υπερτροφή του μέλλοντος

Καρύδες: Σύμβολο του παραδείσου

Τιμητικές διακρίσεις

Ασαΐ: Αρχαίο αντιοξειδωτικό του Αμαζονίου

Κάμου κάμου: Βιταμίνη C του βασιλιά ήλιου

Χλωρέλλα: Πράσινη χρωστική ουσία της φαντασίας σου

Φυσαλίς: Σούπερ φρούτο Incan Trail

Κέλπιες: Βοήθεια για τα ιχνοστοιχεία – αδένας της θάλασσας

Νόνι: Πολυνησιακό υπερφρούτο

Γιακόν: Προϊστορικός πρεβιοτικός ηλίανθος

Γλωσσάρι συστατικών συνταγών

Παράρτημα Ι: Διατροφικές πληροφορίες

Παράρτημα II: Επιστημονικές μελέτες

Συντελεστές φωτογραφιών

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)