Ο γιατρός της ινσουλίνης: Ο πιο γρήγορος τρόπος για να κάψεις το επικίνδυνο σπλαχνικό λίπος! Βρίσκω μούχλα στους ασθενείς μου!

YouTube Video

Αναδημοσίευση με μετάφραση από: “Insulin Doctor: The Fastest Way To Burn Dangerous Visceral Fat! I’m Finding Mould In My Patients!” https://www.youtube.com/watch?v=gryta3KZKU4, 22 Σεπτεμβρίου 2025, στο κανάλι “The Diary Of a CEO” https://www.youtube.com/@TheDiaryOfACEO/videos

Τι θα συμβεί αν ΟΛΑ ΑΥΤΑ που σου είπε ο γιατρός σου για τις καρδιακές παθήσεις είναι εντελώς ΛΑΘΟΣ;

Ο παγκοσμίου φήμης καρδιολόγος Dr. Pradip Jamnadas ρίχνει ΒΟΜΒΕΣ που θα σε κάνουν να αμφισβητήσεις τις ιατρικές συμβουλές δεκαετιών. Με περισσότερα από 35 χρόνια εμπειρίας και 250.000+ ασθενείς που έχει σώσει, είναι έτοιμος να αποκαλύψει την ΑΛΗΘΕΙΑ που δεν θέλει να γνωρίζεις το ιατρικό κατεστημένο και το τι μπορείς να κάνεις για να προστατέψεις την καρδιά σου, να αντιστρέψεις τις χρόνιες ασθένειες και να ζήσεις περισσότερο.

Είναι επεμβατικός καρδιολόγος και ιδρυτής του Heart and Vascular Institute of Central Florida και της Aristotle Education, μιας κλινικής πρόληψης που επικεντρώνεται στη νηστεία, την υγεία του εντέρου και τη μεταβολική μακροζωία.

Ο Dr. Pradip εξηγεί:

• Η αλήθεια για την cardio^(*) και γιατί η υπερβολική άσκηση μπορεί να βλάψει την καρδιά σου
• Πώς η ζάχαρη γίνεται τοξική μόλις φτάσει στο αίμα σου
• Η κρυφή σχέση μεταξύ του πρωινού και της αντίστασης στην ινσουλίνη
• Γιατί ο κακός ύπνος καταστρέφει το μικροβίωμα του εντέρου και την υγεία της καρδιάς
• Πώς η νηστεία ξεπλένει το τοξικό λίπος από τα όργανα και τις αρτηρίες σου

^(*) Ο όρος cardio (διαβάζεται ως “κάρντιο”), συντομογραφία της καρδιαγγειακής άσκησης, αναφέρεται σε οποιαδήποτε σωματική δραστηριότητα που αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και την αναπνοή για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Γνωστή και ως αερόβια άσκηση, γυμνάζει την καρδιά, τους πνεύμονες και τα αιμοφόρα αγγεία, ώστε να επεξεργάζονται και να μεταφέρουν το οξυγόνο πιο αποτελεσματικά σε όλο το σώμα.

Θεματικά τμήματα (κεφάλαια) του βίντεο:

• 00:00:00 Εισαγωγή
• 00:02:23 Ο Νο. 1 δολοφόνος παγκοσμίως
• 00:03:37 Οι νέοι αναπτύσσουν καρδιακές παθήσεις
• 00:04:36 Γιατί οι νέοι παθαίνουν καρδιακές προσβολές
• 00:06:19 Τι οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις
• 00:10:04 Τι προκαλεί καρδιακά προβλήματα στους νέους
• 00:12:27 Η σύνδεση μεταξύ ζάχαρης και ινσουλίνης
• 00:17:01 Η σημασία του ελέγχου των επιπέδων ινσουλίνης
• 00:19:45 Νηστεία έναντι ελλείμματος θερμίδων: Αλλαγές λίπους και μυών
• 00:22:57 Νηστεία, γυναίκες εναντίον ανδρών: Βασικές διαφορές
• 00:25:54 Η δύναμη της νηστείας και τα επιτρεπόμενα υγρά
• 00:29:02 Τα οφέλη των κετόνων και θα πρέπει να είμαστε πάντα σε κέτωση
• 00:32:46 Χτίζοντας μυς κατά τη νηστεία
• 00:38:52 Καλύτερη άσκηση για την υγεία της καρδιάς
• 00:41:40 Ποια είναι η λύση στα καρδιακά προβλήματα;
• 00:43:12 Οι υγιείς άνθρωποι καταλήγουν με καρδιακά προβλήματα;
• 00:44:56 Η σύνδεση μεταξύ του μικροβιώματος του εντέρου και της υγείας της καρδιάς
• 00:49:18 Θα μπορούσαν τα συμπληρώματα ασβεστίου να σε βλάψουν;
• 00:51:41 Πώς να βελτιώσεις τα προβλήματα του εντέρου που επηρεάζουν την υγεία της καρδιάς
• 00:53:16 Έχουμε έλλειψη φυτικών ινών;
• 00:56:37 Σύγχρονες τοξίνες που ζουν στο σώμα μας
• 01:04:20 Τα επιβλαβή τρόφιμα που καταναλώνουμε
• 01:06:08 Καθημερινά τρόφιμα που νόμιζες ότι ήταν υγιεινά
• 01:15:06 Συνδέεται το στοματικό μας μικροβίωμα με την υγεία της καρδιάς;
• 01:16:52 Είναι καλός ή κακός ο καφές;
• 01:19:52 Πότε οι καρδιακοί παλμοί αποτελούν σημάδι ανησυχίας;
• 01:25:38 Η δύναμη του πνευμονογαστρικού νεύρου
• 01:31:40 Ο χειρισμός Valsalva
• 01:38:07 Είναι οι στατίνες ασφαλείς για χρήση;
• 01:40:28 Η τέλεια δίαιτα για μια υγιή καρδιά
• 01:45:14 Ποιες εξετάσεις πρέπει να κάνω;

Ακολουθήστε τον Dr Pradip:

• Κανάλι στο YouTube – https://bit.ly/4grAcZj
• Aristotle Education – https://bit.ly/3JYlJbs
• Instagram – https://bit.ly/3VgNVIX

Έγγραφο έρευνας (Ανεξάρτητη έρευνα και περαιτέρω βιβλιογραφία): https://shorturl.at/USGrq

Μεταγραφή (το κείμενο του βίντεο μεταφρασμένο στα Ελληνικά):

[Εισαγωγή – Στιγμιότυπα]

Dr. Pradip Jamnadas (εφ’ εξης PJ): Εάν η κοιλιά σου βγαίνει προς τα έξω, έχεις πρόβλημα επειδή υπάρχει λίπος που βρίσκεται στο στομάχι, αυτό ονομάζεται σπλαχνικό λίπος. Αυτό είναι πολύ επιζήμιο λίπος. Και αυτή είναι η επιδημία που έχουμε σήμερα. Αλλά το μόνο πράγμα που θα σε κάνει να χάσεις αυτό το λίπος πολύ γρήγορα είναι…

(Αφηγητής): Ο Dr. Pradip Jamnadas είναι κορυφαίος στον κόσμο καρδιολόγος που έχει περιθάλψει περισσότερους από 250.000 ασθενείς με χρόνια καρδιακή νόσο. Τώρα χρησιμοποιεί τη φωνή του για να βοηθήσει εκατομμύρια άλλους να μην καταλήξουν στο χειρουργικό τραπέζι μέσω απλών τεχνικών τρόπου ζωής.

PJ: Αυτό είναι κρίσιμο. Η γλυκόζη είναι στην πραγματικότητα τοξική μέσα στην κυκλοφορία του αίματος και το σώμα απελευθερώνει ινσουλίνη στην κυκλοφορία του αίματος για να ωθήσει τη γλυκόζη προς τα έξω. Αλλά η συχνή κατανάλωση υδατανθράκων, ζάχαρης, επεξεργασμένων τροφίμων προκαλεί την παρουσία ινσουλίνης να παραμείνει σε υψηλά επίπεδα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και θα είσαι έτσι πιο επιρρεπής σε καρδιακές παθήσεις που είναι η νούμερο ένα αιτία θανάτου σε όλο τον κόσμο αυτή τη στιγμή. Εδώ όμως έρχεται η νηστεία, γιατί μετά από 12 ώρες αρχίζεις να βγάζεις το λίπος. Και το πρώτο μέρος από το οποίο βγαίνει αυτό το λίπος θα είναι το σπλαχνικό λίπος. Αλλά με την σύγχρονη ζωή, έχουμε χάσει αυτή τη φυσιολογία της νηστείας. Θα πάμε λοιπόν σε αυτό.

Steven Barret (εφ’ εξής SB): Και πρέπει να υπάρχουν ορισμένα πράγματα που οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι δεν είναι υγιεινά καθώς σχετίζονται με την καρδιαγγειακή υγεία.

PJ: Ναι. Έτσι βλέπω ότι οι άνθρωποι που κάνουν υπερβολική αερόβια δραστηριότητα, καταλήγουν με περισσότερα επεισόδια στεφανιαίας νόσου από τους ασθενείς που κάνουν σύντομα σπριντ και ασκήσεις αντίστασης. Μετά υπάρχει η μούχλα. Και σχεδόν το 70% των σπιτιών αυτές τις μέρες έχουν κάποια μορφή τοξικής μούχλας. Αλλά και με μια νύχτα κακού ύπνου, την επόμενη μέρα έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη. Και υπάρχουν και τα συμπληρώματα ασβεστίου, έχουμε τα υπερβολικά φρούτα, το λευκό ρύζι…

SB: Λευκό ρύζι;

PJ: Θα εκπλαγείς από το πόσο αρσενικό υπάρχει στο ρύζι αυτές τις μέρες.

SB: Παρακολουθώ την εκπομπή “Αληθινά Εγκλήματα”. Οι άνθρωποι αλληλοσκοτώνονται με αρσενικό.

PJ: Ναι. Και σιγά σιγά θα σε σκοτώσει. Και τέλος, αυτό θα σε εκπλήξει…

[Τέλος Εισαγωγής]

[διαφήμιση από το 00:01:43 έως το 00:02:10]

SB: Dr. Pradip Jamnadas. Τι είναι αυτό με το οποίο ασχολήθηκες σε ολόκληρη την καριέρα σου, ειδικά τις τελευταίες δεκαετίες της καριέρας σου, αυτό πάνω στο οποίο εστίασες;

PJ: Την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, που είναι νούμερο ένα αιτία θανάτου σε όλο τον κόσμο αυτή τη στιγμή. Βλέπεις η καρδιά αποτελείται από πολλά μέρη. Αυτό λοιπόν είναι σημαντικό. Είναι μια αντλία. Άρα είναι μυς. Άρα έχει μυϊκές παθήσεις και αυτές έχουν γίνει ανεξέλεγκτες αυτές τις μέρες. Μυοκαρδιοπάθεια, μυϊκή αδυναμία. Και μετά έχεις τις αρτηρίες πάνω στην καρδιά και αυτό ονομάζεται στεφανιαία νόσος, ασθένειες των αρτηριών που φράζουν. Μετά έχεις τις βαλβίδες. Οι βαλβίδες τείνουν να καταστρέφονται επίσης. Για παράδειγμα, η αορτική στένωση. Και μετά έχεις την περιφερειακή κυκλοφορία. Όλα τα αιμοφόρα αγγεία που πηγαίνουν στις καρωτίδες σου, στον εγκέφαλο σου, στα πόδια σου και σε όλα τα όργανα του σώματος σου. Και μετά έχεις την μικροαγγειακή νόσο που είναι τα μικροσκοπικά τριχοειδή αγγεία τα οποία γίνονται δυσλειτουργικά, επίσης.

SB: Τι είναι τα τριχοειδή;

PJ: Τριχοειδή είναι ο κλάδος του κλάδου του κλάδου (τα πιο μικροσκοπικά αιμοφόρα αγγεία του σώματος).

SB: Εντάξει, οι μικροσκοπικές φλέβες.

PJ: Ναι. Έτσι όταν γίνονται δυσλειτουργικά αυτό το όργανο γίνεται δυσλειτουργικό επίσης. Οπότε η καρδιολογία επηρεάζει όλες αυτές τις πτυχές.

SB: Και πόσο καιρό χειρουργείς τις καρδιές των ανθρώπων;

PJ: Περίπου 35 χρόνια τώρα.

SB: Και πόσες καρδιές νομίζεις ότι έχεις χειρουργήσει;

PJ: Πάνω από 30.000.

SB: Και ποιο είναι το ηλικιακό εύρος αυτών;

PJ: Παλαιότερα ήταν κυρίως άτομα μεγαλύτερης ηλικίας άνω των 65. Τώρα θα έλεγα ότι το 50% είναι κάτω των 65 και το 50% είναι άνω των 65. Άρα τα δημογραφικά στοιχεία αλλάζουν. Οι νεότεροι άνθρωποι αναπτύσσουν καρδιακή νόσο.

SB: Λοιπόν, πόσο ήταν ο νεότερος ασθενής που έχεις αναλάβει ποτέ;

PJ: 28.

SB: Και ποια ήταν κατάσταση σε εκείνη την περίπτωση;

PJ: Έπαθε ολική καρδιακή προσβολή. Άρα, αυτό σημαίνει ότι μια από τις αρτηρίες του ήταν εντελώς βουλωμένη. Είχε θρόμβο αίματος μέσα. Δεν υπήρχε κυκλοφορία πέρα από αυτή την αρτηρία και επομένως είχε οξύ πόνο στο στήθος, ίδρωνε, η αρτηριακή πίεση ήταν χαμηλή. Ήρθε κατευθείαν στο νοσοκομείο. Πήγα βιαστικά στο νοσοκομείο, τον πήγα κατευθείαν στο εργαστήριο καθετηριασμού και προσπάθησα να ανοίξω αυτό το μπλοκάρισμα. Και όντως το ανοίξαμε αυτό το μπλοκάρισμα και βάλαμε ένα στεντ σε αυτό και απαλλάχθηκε από αυτό το μπλοκάρισμα αμέσως για να αποκατασταθεί η ροή αίματος στον καρδιακό μυ.

SB: Και στα 28 του χρόνια πώς παθαίνει κανείς μια καρδιακή προσβολή; Είπες ότι ήταν μπλοκαρισμένη.

PJ: Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις σε αυτό. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τι είναι καρδιακή προσβολή. Λοιπόν, με λίγα λόγια, θα σου πω τι είναι. Όταν έχεις μια πλάκα, μια πλάκα είναι μια συσσώρευση λίγου ινώδους υλικού μέσα στην αρτηρία και αυτό δεν προκαλεί καρδιακή προσβολή. Ένα έμφραγμα προκαλείται όταν μία από αυτές τις πλάκες πάθει ρήξη. Τώρα σε αυτό το διάγραμμα, για παράδειγμα, δείχνει ότι η πλάκα κλείνει την αρτηρία και αυτό θα προκαλέσει στηθάγχη. Αυτό σημαίνει έλλειψη παροχής αίματος εδώ. Έτσι αυτός ο ασθενής μπορεί παραπονιέται για δυσφορία στο στήθος ή μπορεί και να μην παραπονιέται για δυσφορία στο στήθος. Γιατί, θυμήσου, όταν έχεις μια απόφραξη όπως αυτή, μόνο το 20% των ασθενών έχει πραγματικά πόνο στο στήθος. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσαμε να έχουμε μια απόφραξη όπως αυτή σε έναν ασθενή και μπορεί να μην έχει καμία ενόχληση στο στήθος και ο μόνος τρόπος για να το εντοπίσουμε αυτό είναι κάνοντας ένα τεστ αντοχής ή μια βαθμολογία ασβεστίου στεφανιαίας ή κάποια άλλη εξέταση, για να δούμε αν έχει απόφραξη ή όχι. Ένα έμφραγμα είναι όταν μια σχετικά μικρή απόφραξη που δεν προκαλεί μεγάλη διαταραχή της ροής, ξαφνικά ραγίζει.

SB: Και τι συμβαίνει με την πλάκα που ραγίζει;

PJ: Όταν ραγίζει ανοίγει και το αίμα που περνάει βλέπει τη ρωγμή και θέλει να την επιδιορθώσει και σχηματίζει θρόμβο αίματος πάνω της. Το τελευταίο πράγμα λοιπόν που κλείνει την αρτηρία είναι ο θρόμβος αίματος. Δεν είναι η πλάκα που την κλείνει, είναι ένας θρόμβος αίματος. Άρα προκαλείται έμφραγμα από θρόμβο αίματος στη θέση μιας ρήξης και αυτό που προκαλεί τη ρήξη είναι η φλεγμονή.

SB: Εντάξει, οπότε, όταν οι άνθρωποι λένε ότι οι καρδιακές παθήσεις είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος, είναι άτομα που γενικά είναι άρρωστα. Είναι αυτή η διαδικασία που την προκαλεί από μόνη της ή υπάρχει πλήθος διαδικασιών που οδηγούν σε καρδιακές παθήσεις;

PJ: Υπάρχουν πολλά πράγματα που οδηγούν σε καρδιακές παθήσεις. Κοίταξε..

SB: Αυτό ήταν καρδιακή προσβολή.

PJ: Σωστά. Λοιπόν, ένα, φτιάχνεις πλάκα. Δεν θα έπρεπε να φτιάχνεις πλάκα. Η πλάκα είναι φλεγμονώδης περιοχή μέσα στις αρτηρίες σου. Αντιδρά σε κάτι. Και μπορώ να μπω στην εξήγηση του τι είναι στην πραγματικότητα αυτό στο οποίο αντιδρά το σώμα; Τι είναι η φλεγμονή; Η φλεγμονή αντιδρά σε κάτι. Τι είναι αυτό το κάτι; Και νομίζω ότι είναι σημαντικό για το κοινό σου και για όλους να γνωρίζουν τι είναι αυτό. Τώρα, έχεις αυτό το σπυράκι. Σκέψου αυτό ως ένα σπυράκι στο εσωτερικό της αρτηρίας. Τώρα, μια μέρα που υπάρχει αρκετή φλεγμονή στο σώμα σου συστηματικά, αυτό το σπυράκι θα ανοίξει ακριβώς όπως ένα σπυράκι στο δέρμα ανοίγει. Τώρα, αυτή η αρτηρία έχει αυτό το μικρό σπυράκι στο εσωτερικό και ανοίγει και σχηματίζεται θρόμβος αίματος πάνω του και αυτό είναι καρδιακή προσβολή. Έτσι, δεν θέλεις τον σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας. Δεν θέλεις αστάθεια στην πλάκα που είναι η ρήξη αυτής της πλάκας και δεν θέλεις να σχηματιστεί θρόμβος αίματος πάνω της. Υπάρχουν παράγοντες που επηρεάζουν καθεμία από αυτές τις διαδικασίες και όλες αυτές οι τρεις διαδικασίες πάνε στραβά σήμερα και γι’ αυτό έχουμε τόσο σχηματισμό πλάκας και αστάθεια της πλάκας που στη συνέχεια οδηγεί φυσικά σε εμφράγματα και στο αίμα μας γενικότερα. Έχουμε περισσότερα προβλήματα πήξης σήμερα από ποτέ. Που σημαίνει ότι το αίμα μας λόγω φλεγμονής είναι περισσότερο έτοιμο να πήξει πιο εύκολα. Έχουμε λοιπόν την τέλεια τριάδα. Είναι η τέλεια καταιγίδα. Γι’ αυτό βλέπουμε μια επιδημία αυτού του είδους. Και δεν κάνουμε σχεδόν τίποτα γι’ αυτό. Ναι, μπορείς να έχεις ρήξη πλάκας και να πάθεις έμφραγμα και σου βάζουμε ένα στεντ. Ok, αυτό είναι εντάξει. Αλλά τι κάνουμε για δούμε τον υποκείμενο λόγο για τον οποίο σχηματίστηκε αυτή η πλάκα και γιατί έσκασε και γιατί το αίμα ήταν τόσο πηχτό, εξ’ αρχής, που έκανε να σφραγιστεί η αρτηρία;

SB: Είναι αυτό ένα αυξανόμενο πρόβλημα;

PJ: Ναι, είναι τεράστιο πρόβλημα γιατί αυτοί οι παράγοντες έχουν εντοπιστεί τώρα και αυτό είναι που επιδιώκουμε στην πρακτική μου. Ψάχνουμε τους παράγοντες. Γιατί έγινε αυτή η πλάκα; Γιατί υπάρχει τόση φλεγμονή στο σώμα μας; Η φλεγμονή είναι μια αντίδραση σε κάτι ξένο. Τι είναι αυτά τα ξένα πράγματα; Ποια είναι αυτή η μη φυσιολογική φυσιολογία μέσα σου στην οποία αντιδρά το σώμα σου εναντίον της; Γιατί αυτό είναι η φλεγμονή. Και με την φλεγμονή, φυσικά, όποτε πρόκειται να υπάρξει φλεγμονή, θα υπάρξει αυξημένη τάση για θρόμβους αίματος. Μπαίνουμε λοιπόν μέσα, τα κυνηγάμε όλα αυτά σε ασθενείς για να τα ανακαλύψουμε. Και αυτή είναι η πραγματική πρόληψη.

SB: Αυτός ο 28χρονος που μπήκε και τον περιέθαλψες, ήταν μια χειρουργική επέμβαση αυτό που έκανες;

PJ: Το λέμε χειρουργείο, αλλά δεν είναι. Είναι μια αγγειοπλαστική. Λοιπόν, μπαίνουμε από τον καρπό. Ναι. Ή μπαίνουμε από τη βουβωνική χώρα με καθετήρα και μπαίνουμε στην στεφανιαία αρτηρία.

SB: Ένας καθετήρας είναι σαν σωλήνας.

PJ: Είναι ένας κοίλος σωλήνας. Και τον βάζουμε στη στεφανιαία αρτηρία. Ρίχνουμε μέσα μια βαφή και μπορούμε να δούμε πού είναι το μπλοκάρισμα. Και μετά περνάμε ένα μικροσκοπικό σύρμα σε εκείνη την αρτηρία μέσω της απόφραξης και στη συνέχεια φέρνουμε μέσα ένα μπαλόνι και σπρώχνουμε τον θρόμβο αίματος βγάζοντας από τη μέση. Επαναφέρουμε την κυκλοφορία και μετά φέρνουμε ένα στεντ. Ένα στεντ είναι σαν ένα ελατήριο που ανοίγει την αρτηρία προς τα πάνω. Αφήνουμε το στεντ εκεί μέσα. Αφαιρούμε όλα τα άλλα και τώρα έχουμε μια ανοιχτή αρτηρία και έχουμε ροή αίματος που περνά μέσα από αυτή την αρτηρία.

SB: Και τι είχε κάνει αυτός ο 28χρονος για να καταλήξει στο χειρουργείο σου; Ποιες ήταν οι αποφάσεις που είχε κάνει που τον έφεραν εκεί;

PJ: Νούμερο ένα, ήταν υπέρβαρος, αλλά δεν ήταν απλώς υπέρβαρος, το υπερβολικό βάρος ήταν όλο στην κοιλιά του και είχε λιπώδες συκώτι και είχε αυτό που είναι γνωστό ως σπλαχνικό λίπος. Δεν ήταν διαβητικός, αλλά ήταν προδιαβητικός. Αυτό σημαίνει ότι είχε πολλή ινσουλίνη το σώμα του και τα επίπεδα γλυκόζης του ήταν καλά. Έτσι, αν πήγαινες στον οικογενειακό του γιατρό, θα σου έλεγε, “Ω, δεν είναι διαβητικός”. Η αιμοσφαιρίνη A1C, που είναι μια εξέταση αίματος που κάνεις για διαβήτη, είναι στην πραγματικότητα εντάξει, αλλά στην πραγματικότητα ο ασθενής είχε πολύ υψηλό επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα. Τώρα η ινσουλίνη είναι ένα πολύ αθηρογόνο μόριο. Προκαλεί πολλαπλασιασμό των λείων μυών. Ο λείος μυς βρίσκεται στα τοιχώματα των αρτηριών. Προκαλεί συστολή των αγγείων. Κάνει το αίμα σου πιο πηχτό και αυτό προκαλεί φλεγμονή. Άρα αυτός ο ασθενής ήταν προδιαβητικός και αυτό είναι πολύ σημαντικό και αυτό είναι που τράβηξε την προσοχή μου, γιατί όταν κοίταξα τους ασθενείς μου που έρχονταν με καρδιακή προσβολή και σκλήρυνση στις αρτηρίες και όταν προσπάθησα να προσδιορίσω γιατί γινόταν αυτό, κανένας από αυτούς δεν ήταν διαβητικός, αλλά μετά τους έκανα ένα τεστ ανοχής στην γλυκόζη και αυτό που συνέβη ήταν τυχαία να έχω αυτές τις εξετάσεις στο γραφείο μου όπου μπορείς να μετρήσεις τη γλυκόζη στο αίμα. Έτσι είχα περίπου 120 από αυτά. Έτσι είπα, “Κοίτα, ας κάνουμε απλώς μερικές τυχαίες εξετάσεις σε αυτούς τους ασθενείς” και βρήκα ότι τουλάχιστον οι μισοί από αυτούς δεν είχαν διαβήτη αλλά δυσανεξία στη γλυκόζη. Αυτό σημαίνει ότι το σάκχαρο ήταν ανεβασμένο αλλά όχι αρκετά για να γίνουν διαβητικοί, αλλά ξεπερνούσε το φυσιολογικό εύρος. Δεν κάναμε εξέταση ινσουλίνης εκείνη την εποχή. Περίπου 10 χρόνια αργότερα, αρχίσαμε να εξετάζουμε την ινσουλίνη στο ιατρείο. Και αγόρασα μια μηχανή για αυτό το σκοπό στο ιατρείο μου για να μετράω τα επίπεδα ινσουλίνης και η ζωή δεν ήταν ποτέ ξανά η ίδια.

SB: Γιατί;

PJ: Επειδή όλα έχουν να κάνουν με την ινσουλίνη όταν πρόκειται για τη μεταβολική διαταραχή. Βρήκα λοιπόν ότι αυτοί οι ασθενείς είχαν αύξηση στο σάκχαρο στα 150, 160 αφού τους έδινα ένα ρόφημα γλυκόζης. Οπότε λες, εντάξει, δεν είναι διαβητικός. Κοιτάξτε, το σάκχαρο δεν ανέβηκε πραγματικά, αλλά όταν μετρήσαμε το επίπεδο ινσουλίνης, η ινσουλίνη ήταν στον θεό.

SB: Λοιπόν, όταν λες ότι πρόκειται για πρόβλημα ινσουλίνης, μπορείς να μου το εξηγήσεις αυτό; Σαν να μην έχω ιδέα τι είναι γλυκόζη και τι είναι η ινσουλίνη, για οποιονδήποτε από τους ακροατές μας εκεί έξω που δεν έχει κατανόηση αυτών των όρων και για το τι κάνουν και τι σημαίνουν.

PJ: Είναι κρίσιμο. Όλοι πρέπει να κατανοήσουν τη σχέση μεταξύ της ζάχαρης, που είναι η γλυκόζη, και της ινσουλίνης. Όταν καταναλώνεις ζάχαρη ή γλυκόζη, το σώμα πρέπει να απαλλαγεί από αυτή τη γλυκόζη πολύ γρήγορα από την κυκλοφορία του αίματος, επειδή η γλυκόζη είναι στην πραγματικότητα τοξική μέσα στην κυκλοφορία του αίματος. Παρόλο που είναι αυτό που χρησιμοποιεί το σώμα για ενέργεια στην κυκλοφορία του αίματος, κάνει γλυκοζυλίωση^(*) σε όλα τα αιμοφόρα αγγεία και στα τοιχώματα και στα συστατικά του αίματος και στην αιμοσφαιρίνη. Αυτό σημαίνει ότι η γλυκόζη προσκολλάται σε ένα μόριο. Τώρα λοιπόν αυτό το μόριο δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά. Γι’ αυτό με υψηλή γλυκόζη στο αίμα σου, όλες οι χημικές σου ουσίες δεν λειτουργούν καλά, τα ένζυμα σου δεν λειτουργούν καλά, οι ορμόνες σου δεν δουλεύουν καλά, τίποτα δεν λειτουργεί καλά και γερνάς πρόωρα επειδή παθαίνεις γλυκοζυλίωση. Ένα γλυκοζυλιωμένο μόριο δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Δεν λειτουργεί κανονικά. Όταν λοιπόν καταναλώνεις γλυκόζη, η γλυκόζη πρέπει να βγει από την κυκλοφορία του αίματος. Και πώς το κάνει αυτό το σώμα; Στέλνει ένα μήνυμα στο πάγκρεας. Το πάγκρεας λέει, “Αχα, θα φτιάξω λίγη ινσουλίνη”. Εκκρίνει ινσουλίνη στην κυκλοφορία του αίματος. Η ινσουλίνη μπαίνει στην κυκλοφορία του αίματος, ωθεί τη γλυκόζη στα κύτταρα. Και πού την σπρώχνει; Στο συκώτι, στους μύες, σε κάθε κύτταρο του σώματος. Η ινσουλίνη θα ωθήσει τη γλυκόζη προς τα έξω. Τώρα, πόση ινσουλίνη είναι το ερώτημα. Αν τρώω κάθε 3 ώρες και καταναλώνω γλυκόζη ή καταναλώνω αμυλούχα τρόφιμα ή καταναλώνω υδατάνθρακες. Τώρα πρόσεξε πού πάω με αυτό γιατί έχεις ήδη αρχίσει να καταλαβαίνεις πού πάω με αυτό. Καταναλώνω γλυκόζη και υδατάνθρακες κάθε τρίωρο. Τονώνω το πάγκρεας μου. Διεγείρω την ινσουλίνη μου. Η ινσουλίνη ανεβαίνει, κατεβαίνει. Αλλά πριν καν προλάβει να κατέβει, ανεβαίνει ξανά. Άρα η επαναλαμβανόμενη κατανάλωση και η συχνή κατανάλωση γλυκόζης έχει ως αποτέλεσμα τα επίπεδα ινσουλίνης μου να παραμείνουν υψηλά, επειδή η ινσουλίνη παραμένει λίγο περισσότερο στην κυκλοφορία του αίματος από ότι η γλυκόζη. Η γλυκόζη θα πέσει σε περίπου 2 έως 3 ώρες, αλλά η ινσουλίνη παραμένει σε υψηλά επίπεδα για περίπου 4 ώρες. Τώρα αυτό που συμβαίνει είναι ότι, αν συνεχίσεις αυτόν τον τρόπο ζωής για μερικά χρόνια, τώρα το σώμα, γιατί αυτά είναι όλες ορμόνες, θα πει ξέρεις, θα χρειαστεί να κάνω περισσότερη ινσουλίνη και πλέον γίνεσαι ανθεκτικός στην ινσουλίνη. Οποιαδήποτε ορμόνη παραμένει στο σώμα μας για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σώμα αποκτά ανοσία σε αυτήν. Έτσι την επόμενη φορά που θα φάω ζάχαρη θα πρέπει να κάνω περισσότερη ινσουλίνη για να έχω το ίδιο αποτέλεσμα. Αυτό λέγεται αντίσταση (ανοχή) στην ινσουλίνη. Λοιπόν τώρα έχεις αυτόν τον ασθενή που έτρωγε υδατάνθρακες, ζάχαρη, επεξεργασμένα τρόφιμα. Τι σημαίνει αυτό; Επεξεργασμένα τρόφιμα; Σημαίνει τρόφιμα που απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος. Επεξεργασμένα τρόφιμα, αυτά είναι προϊόντα χωρίς φυτικές ίνες. Έτσι η απορρόφηση τους είναι πολύ γρήγορη. Άρα το καημένο το πάγκρεας πρέπει να αντιδράσει άμεσα. Παράγει ένα σωρό ινσουλίνη. Και μετά, το συχνό φαγητό και η συχνή κατανάλωση, σε κάνει να έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη. Έτσι τώρα παράγεις ένα σωρό ινσουλίνη για να μειώσεις τα επίπεδα σακχάρου. Τότε λες, εντάξει, δεν πειράζει, γιατί η ινσουλίνη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου. Ποιο είναι λοιπόν το κακό; Επειδή το A1C σου είναι ακόμα καλό. Δεν είσαι διαβητικός. Όχι, αλλά είναι αυτά τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης που σου καταστρέφουν τον μεταβολισμό. Είναι αυτό το τόσο υψηλό επίπεδο ινσουλίνης στο παρασκήνιο. Έτσι η ινσουλίνη ωθεί τη γλυκόζη στο συκώτι και αναπτύσσεις λιπώδες ήπαρ. Σπρώχνει τις θερμίδες στην παραγωγή νέων λιπών γύρω από τα σπλάχνα σου. Σπλάχνα σημαίνουν την κοιλιά σου, γύρω από το πάγκρεας, εκεί που παίρνεις το σπλαχνικό λίπος. Τώρα αυτό το λίπος παράγεται από τη γλυκόζη. Είναι ένα διαφορετικό είδος λίπους. Κοιτάξτε αν σου έδινα μια διατροφή με πολλές θερμίδες, αυτή τη στιγμή, με όλα τα είδη των τροφών θα έβαζες βάρος παντού. Εντάξει; Αλλά αν σου δώσω γλυκόζη, τότε βάζεις βάρος κυρίως γύρω από το στομάχι σου και έτσι το στομάχι σου θα προεξέχει και αυτό ονομάζεται σπλαχνικό λίπος. Είναι στο εσωτερικό. Δεν μπορείς να το τσιμπήσεις αυτό. Είναι στο εσωτερικό γύρω από τα όργανα σου. Αυτό είναι πολύ επιζήμιο λίπος. Και αυτή είναι η επιδημία που έχουμε σήμερα.

^(*) Η γλυκοζυλίωση είναι η διαδικασία κατά την οποία η περίσσεια ζάχαρης συνδέεται με τις πρωτεΐνες και τα λίπη του οργανισμού. Αυτό δημιουργεί επιβλαβείς, κολλώδεις ενώσεις που ονομάζονται AGE (τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης). Με την πάροδο του χρόνου, τα AGE προκαλούν σκλήρυνση των ιστών, φλεγμονή και βλάβη στα κύτταρα. Αυτό επιταχύνει τη γήρανση και επιδεινώνει ασθένειες όπως ο διαβήτης.

SB: Και αυτό είναι ένα άμεσο αποτέλεσμα της κατανάλωσης, αμυλούχων, γλυκόζης, υδατανθράκων, που δημιουργεί ινσουλίνη, η οποία δημιουργεί αυτή την κατάντη επίδραση σε…

PJ: Οι λάθος τροφές και η υπερβολικά συχνή κατανάλωση.

SB: Πολύ συχνά. Εντάξει.

PJ: Γιατί, θυμήσου ότι, είναι και η συχνότητα του φαγητού, γιατί πριν να έχεις την ευκαιρία να πέσει η ινσουλίνη σου, εσύ, βάζεις ήδη περισσότερο φαγητό και ως εκ τούτου αναπτύσσεις αντίσταση στην ινσουλίνη. Έχεις πολύ υψηλά επίπεδα παρουσίας της ινσουλίνης. Χρειάζεται πολλή περισσότερη ινσουλίνη τώρα, μόνο και μόνο για να μειωθούν ακόμα και τα μικρότερα επίπεδα σακχάρου. Και τότε, μια μέρα που δεν θα μπορείς να ελέγξεις πλέον την ζάχαρη, τότε είναι που η ζάχαρη θα θα αρχίσει να ανεβαίνει και τότε είναι που ο γιατρός σου θα πει ότι είσαι διαβητικός. Αλλά μέχρι να συμβεί αυτό, είχες ήδη 10 χρόνια με υπερινσουλιναιμία. Λοιπόν, τι θα συμβεί αν μέχρι τη στιγμή που θα έχεις μια διάγνωση για διαβήτη, όπου θα σου πουν ότι τώρα όντως το σάκχαρο σου είναι πραγματικά σε υψηλά επίπεδα και θα είναι σε υψηλά επίπεδα επειδή πλέον το σώμα σου δεν το έχει την ικανότητα να τα κρατήσει χαμηλά. Γιατί; Γιατί ακόμη και με υψηλά επίπεδα ινσουλίνης δεν μπορεί πλέον να κρατηθούν τα επίπεδα σακχάρου σου χαμηλά. Έγινες διαβητικός. Έχασες όλη αυτή την ευκαιρία της πρόληψης. Είναι αυτά τα 10 χρόνια. Κοίτα, μέχρι να γίνεις διαβητικός και έρχεσαι να δεις τον Dr. J στην καρδιολογική του κλινική, έχεις ήδη στεφανιαία νόσο. Όπως αυτός ο 28χρονος, αυτός ο 28χρονος δεν είχε διαβήτη. Έχει ήδη στεφανιαία νόσο. Μέχρι να διαγνωστείς με διαβήτη, έχεις ήδη στεφανιαία νόσο. Έχουμε μια μεγάλη ευκαιρία εδώ στην πραγματικότητα να ξεκινήσουμε να εξετάζουμε αυτούς τους ασθενείς για τα επίπεδα ινσουλίνης τους από πολύ νωρίς. Αλλά οι περισσότεροι γιατροί δεν έχουν την ικανότητα ή τη γνώση να κάνουν τον έλεγχο των επιπέδων ινσουλίνης, αλλά θα πρέπει να γίνει αυτό.

SB: Σε κάποιον σαν εμένα, είμαι 33 ετών τώρα. Πότε αρχίζει η ζημιά;

PJ: Ξεκινά τώρα. Ξεκινά τώρα. Μόλις είσαι εκεί, γύρω στα 30, έχεις ήδη αρχίσει να έχεις πρόβλημα. Πρέπει όμως, κοιτάζω αυτόν τον ασθενή που μπαίνει μέσα στο ιατρείο μου και αν δω ότι έχει μια κοιλιά που βγαίνει προς τα έξω, ξέρω ήδη ότι έχει πιθανώς αντίσταση στην ινσουλίνη επειδή όλο το λίπος είναι εδώ. Γιατί το λίπος αυτό είναι στο στομάχι, στο πλάι, φαίνεται τρομερό. Από πίσω φαίνεται υπέροχος. Η μέση του είναι αυξημένη σε μέγεθος. Δεν έχει λίπος παντού αλλού στο σώμα του. Αυτός είναι ο φαινότυπος κάποιου που έχει υπερινσουλιναιμία. Το ίδιο άτομο πηγαίνει σε μια κρουαζιέρα, θα επιστρέψει με 3 με 5 κιλά παραπάνω γιατί έχει τόση ινσουλίνη στο σώμα του. Η ινσουλίνη είναι ένα αποθηκευτικό μόριο. Βάζει τα πάντα στην άκρη. Και είναι πολύ δύσκολο να χάσεις βάρος.

SB: Γιατί είναι πιο δύσκολο;

PJ: Το μόνο πράγμα που θα σε κάνει να χάσεις αυτό το λίπος πολύ γρήγορα είναι να αλλάξεις τη διατροφή σου, εννοείται, αλλά πρέπει να κάνεις νηστεία, γιατί η νηστεία κατεβάζει τα επίπεδα ινσουλίνης σου. Εδώ είναι που μπαίνει η νηστεία. Τι κάνει λοιπόν η νηστεία;

SB: Εννοείς νηστεία ή έλλειμμα θερμίδων; Ή είναι το ίδιο πράγμα κατά την άποψή σου;

PJ: Όχι, δεν είναι το ίδιο πράγμα. Δεν είναι το ίδιο πράγμα. Βλέπεις, όταν δεν τρως τα επίπεδα της ινσουλίνης σου πέφτουν επειδή δεν διεγείρεις πια το πάγκρεας σου. Θέλεις λοιπόν να φέρεις τα επίπεδα της ινσουλίνης σου να μειωθούν; Το καλύτερο πράγμα που μπορείς να κάνεις στον κόσμο είναι να κάνεις νηστεία γιατί δεν αρκεί… Κοίτα, αν απλά μειώσω τις θερμίδες μου, τότε υπάρχει διαφορετική φυσιολογία που θα γίνει στο σώμα σου και όταν νηστεύεις υπάρχει μια εντελώς διαφορετική φυσιολογία. Όταν κόβεις τις θερμίδες, το σώμα αισθάνεται ότι αυτό το θερμιδικό έλλειμμα προκαλεί αλλαγή στον μεταβολικό ρυθμό, στην πραγματικότητα επιβραδύνεται και το σώμα θα αρχίσει να διασπά τα πάντα συμπεριλαμβανομένων των μυών. Έτσι χάνεις λίπος και χάνεις και μύες. Από την άλλη, όταν νηστεύεις, είναι άλλη φυσιολογία. Νηστεία είναι ότι, έχω βάλει λίπος, τώρα πρόκειται να το βγάλω από την αποθήκη. Τώρα η αποθήκη μου θα είναι διαθέσιμη για να βγάλω τις θερμίδες μου και να τις χρησιμοποιήσω τώρα. Και αρχίζεις να καις το λίπος. Έτσι, τις πρώτες 12 ώρες της νηστείας, αφαιρείς όλη τη γλυκόζη (που υπάρχει) με τη μορφή γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι σου. Μετά από 12 ώρες, αρχίζεις να βγάζεις το λίπος (από την αποθήκη). Και το πρώτο μέρος από το οποίο βγαίνει το λίπος θα είναι από το σπλαχνικό λίπος. Γι’ αυτό η νηστεία σε ωφελεί τόσο πολύ γιατί σε απαλλάσσει από αυτό το χειρότερο λίπος. Το λίπος που είναι πολύ φλεγμονώδες. Βλέπεις, αν έκανα μια βιοψία του σπλαχνικού λίπους σου έναντι μιας βιοψίας ας πούμε μιας μορφής λίπους στον γλουτό σου, αυτοί θα ήταν δύο διαφορετικοί τύποι λίπους. Το ένα είναι γεμάτο με φλεγμονώδη μόρια. Το άλλο δεν είναι γεμάτο με φλεγμονώδη μόρια. Το ένα παράγει ιντερλευκίνη-6 (IL-6)⁽¹⁾ και παράγοντα νέκρωσης όγκου⁽²⁾ και αυτό το άλλο λίπος όχι. Πρόκειται για δύο διαφορετικές αποθήκες λίπους. Το σπλαχνικό λίπος είναι πολύ τοξικό. Είναι πολύ φλεγμονώδες. Και γι’ αυτό οι ασθενείς που έχουν σπλαχνικό λίπος παράγουν όλα αυτά μόρια, έτσι, όταν κάνω την εξέταση αίματος, βλέπω ότι ω, έχεις τόση φλεγμονή. Η ιντερλευκίνη-6 είναι υψηλή, ο παράγοντας νέκρωσης όγκου είναι υψηλός, η CRP⁽³⁾ είναι σε υψηλά επίπεδα. Και ένας από τους λόγους για αυτό δεν είναι μόνο από ένα διαρρέον έντερο⁽⁴⁾ και από άλλα πράγματα που κοιτάζω, αλλά στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι επίσης επειδή υπάρχει πολύ έκτοπο λίπος⁽⁵⁾. Έκτοπο λίπος. Το έκτοπο λίπος τώρα συνειδητοποιούμε ότι δεν είναι μόνο γύρω από το συκώτι και το πάγκρεας, είναι επίσης γύρω και από την καρδιά. Όταν λοιπόν κοιτάμε τις στεφανιαίες αρτηρίες και βλέπουμε όλο αυτό το λίπος γύρω από τις στεφανιαίες αρτηρίες, έχεις ένα πολύ ωραίο διάγραμμα ακριβώς εκεί και μπορείς να το δεις, γύρω από κάθε αρτηρία υπάρχει αυτό το κιτρινωπό λίπος, το κίτρινο είναι όλο πλάκα. Υπάρχει λίπος γύρω από αυτό και σχηματίζεται πλάκα. Σχηματίζεται πλάκα. Διεγείρει την δημιουργία πλάκας. Είναι φλεγμονώδες. Και τώρα μπορούμε να κάνουμε αξονικές τομογραφίες που θα ανιχνεύσουν πραγματικά πόση είναι η φλεγμονή στο λίπος γύρω από τις αρτηρίες, επίσης. Το έκτοπο λίπος βρίσκεται γύρω από τις στεφανιαίες αρτηρίες. Βρίσκεται στο συκώτι και στο πάγκρεας και είναι πολύ φλεγμονώδες.

⁽¹⁾ Η ιντερλευκίνη-6 (IL-6) είναι μια πολυλειτουργική κυτταροκίνη που παράγεται ως απόκριση σε λοιμώξεις και ιστικές βλάβες. Λειτουργεί ως βασικός ρυθμιστής της φλεγμονής και της επίκτητης ανοσίας. Τα επίπεδά της αυξάνονται ταχέως στο αίμα, καθιστώντας την έτσι πολύτιμο δείκτη για την παρακολούθηση της οξείας φλεγμονής και σοβαρών καταστάσεων υγείας.

⁽²⁾ Ο παράγοντας νέκρωσης όγκου (Tumor Necrosis Factor – TNF) είναι μια ισχυρή κυτοκίνη (πρωτεΐνη) που παράγεται κυρίως από τα μακροφάγα κύτταρα του ανοσοποιητικού. Ο κύριος ρόλος του είναι η ρύθμιση της φλεγμονής και η άμυνα του οργανισμού ενάντια σε λοιμώξεις και καρκινικά κύτταρα.

⁽³⁾ Η CRP (C-αντιδρώσα πρωτεΐνη) είναι ένας βασικός δείκτης φλεγμονής στο αίμα. Παράγεται από το ήπαρ και τα επίπεδα της αυξάνονται ταχύτατα σε περιπτώσεις λοίμωξης (πχ. βακτηριακής), τραύματος, αυτοάνοσων νοσημάτων ή φλεγμονωδών καταστάσεων.

⁽⁴⁾ Το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου (Leaky Gut Syndrome) είναι μια κατάσταση κατά την οποία η επένδυση του εντέρου γίνεται πιο πορώδης. Αυτό επιτρέπει σε τοξίνες, βακτήρια και μη χωνεμένες τροφές να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας φλεγμονές, φούσκωμα, πεπτικές διαταραχές και τροφικές ευαισθησίες.

⁽⁵⁾ Το έκτοπο λίπος (ectopic fat) είναι η εναπόθεση λίπους σε όργανα που κανονικά δεν αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες, όπως το συκώτι, το πάγκρεας, οι νεφροί και οι μύες. Συμβαίνει όταν οι φυσιολογικές αποθήκες λίπους (υποδόριο) κορεστούν. Είναι ιδιαίτερα βλαπτικό, καθώς προκαλεί φλεγμονή και αντίσταση στην ινσουλίνη, αυξάνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακά νοσήματα.

SB: Σε αυτό το σημείο με την νηστεία, οπότε αν κάποιος έρθει σε σένα και, ξέρεις, έχει αυτή τη σωματική διάπλαση όπου υπάρχει λίγο περισσότερο από αυτό το προεξέχον λίπος στην κοιλιά, είπες ότι η νηστεία είναι πολύ καλύτερη προσέγγιση από απλώς ένα είδος περιορισμού θερμίδων. Κοιτάζοντας κάποιες μελέτες αναφέρουν ότι η έρευνα δείχνει ότι τα θερμιδικά ελλείμματα οποιουδήποτε είδους μπορούν να μειώσουν το σπλαχνικό λίπος, αλλά η νηστεία θα δώσει ένα πλεονέκτημα λόγω της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, για το οποίο μίλησες και εσύ. Τι είδους νηστεία πρέπει να κάνει κανείς; Επειδή υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά ονόματα για αυτές τις νηστείες. Οι άνθρωποι κάνουν αυτές τις 40ήμερες νηστείες νερού και κάνουν διαλείπουσα νηστεία.

PJ: Είναι μια πολύ καλή ερώτηση. Λοιπόν, υπάρχουν πολλά, πολλά διαφορετικά είδη νηστείας ανάλογα με τον στόχο σου για το τι θέλεις για τον συγκεκριμένο ασθενή. Έτσι, εάν ένας ασθενής απλά ψάχνει να μειώσει το σπλαχνικό του λίπος τότε ξεκινάω με μια 12-12, που σημαίνει 12 ώρες δεν τρως οτιδήποτε. Απλώς πίνεις υγρά χωρίς θερμίδες και μετά είναι 12 ώρες που έχεις την περίοδο σίτισης. Ξεκινάμε με αυτό, και το κάνουμε για περίπου 2 με 3 εβδομάδες. Τότε μεταβαίνουμε γρήγορα σε μια το 18-6. 18-6 σημαίνει 6 ώρες μπορείτε να φας. 18 ώρες είναι μόνο νερό, μαύρο τσάι, μαύρος καφές, πράσινο τσάι, χωρίς θερμίδες. 18-6. 18-6. Και τότε, αυτό είναι ένα είδος νηστείας, τώρα, εάν ένας ασθενής είναι πολύ υπέρβαρος, ένας ασθενής έχει διαβήτη και ο στόχος είναι να αντιστρέψουμε τον διαβήτη, ο ασθενής πρέπει να χάσει 30 κιλά, τότε αυτοί οι ασθενείς έχουν έναν ειδικό τύπο ανάγκης. Για αυτούς, θα τους πάω σε μια 48ωρη νηστεία μια φορά την εβδομάδα. Μερικές φορές θα πάω σε τριήμερη νηστεία κάθε 9 ημέρες. Κάθε 9 ημέρες, θα κάνει OMAD (One Meal A Day). OMAD σημαίνει μόνο ένα γεύμα την ημέρα, κάθε μέρα για 9 ημέρες. Και μετά θα κάνουμε μια τριήμερη νηστεία νερού.

SB: Ισχύει η ίδια συμβουλή για τις γυναίκες; Γιατί προφανώς έχουν να κάνουν με μια ποικιλία ορμονικών διακυμάνσεων και οιστρογόνων και ξέρω ότι το γυναικείο σώμα ανταποκρίνεται διαφορετικά σε τέτοιου είδους στρες όπως η νηστεία.

PJ: Μου έχουν κάνει τόσες πολλές φορές αυτή την ερώτηση και από ασθενείς, επίσης. Οι περισσότερες γυναίκες μπορούν πραγματικά να το χειριστούν. Οι μόνες γυναίκες που δεν μπορούν είναι αυτές που προσπαθούν να μείνουν έγκυες ή είναι ήδη έγκυες. Εγώ νομίζω ότι οι γυναίκες δεν διαφέρουν τόσο πολύ όσον αφορά τα προγράμματα νηστείας. Έτσι, από την εμπειρία μου, μπορέσει να κάνω τις γυναίκες να νηστεύουν. Μόλις τελείωσα μια νηστεία σε μια κυρία μόλις τώρα για 72 ημέρες. 72 ημέρες. Ήταν τρομερά υπέρβαρη. Είχε διαβήτη. Είχε υπέρταση. Είχε υπερλιπιδαιμία. Είχε αντικαταστάσεις ισχίου, γονάτου, προβλήματα στις αρθρώσεις. Είχε δερματικά προβλήματα. Και νήστεψε για 72 ημέρες.

SB: Τι έτρωγε αυτές τις 72 μέρες, όσο να αφορά ποτά, ηλεκτρολύτες, καφέ; Τι είχε;

PJ: Πολύ καλή ερώτηση. Έτσι, έπινε μαύρο τσάι, σκέτο καφέ, νερό και μέσα σε νερό μια φορά την ημέρα της είπα να βάζει λίγους ηλεκτρολύτες εκεί μέσα. Υπάρχει λοιπόν ένα μείγμα ηλεκτρολυτών που ονομάζεται Elements ή μερικές φορές απλώς τους λέω να πάνε να αγοράσουν λίγο Celtic Salt (κέλτικο αλάτι)^(*) και να βάλουν μισό κουταλάκι του γλυκού εκεί και μια φορά την ημέρα να το πίνουν. Αν έχεις λιγούρες και αισθάνεσαι πραγματικά πολύ πεινασμένος, πάρε λίγο λάδι MCT^(**), ένα κουταλάκι του γλυκού, και βάλτο στο νερό σου και μπορείς να το πιεις και αυτό.

^(*) Το κέλτικο αλάτι (Celtic sea salt ή sel gris) είναι ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι, γνωστό για το γκρίζο του χρώμα. Περιέχει ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Αν και συχνά θεωρείται πιο υγιεινό από το κοινό αλάτι, εξακολουθεί να είναι αλάτι και απαιτείται σωστή χρήση.

^(**) Το MCT Oil (έλαιο τριγλυκεριδίων μέσης αλύσου) είναι ένα συμπλήρωμα λίπους που απορροφάται απευθείας στο συκώτι, προσφέροντας άμεση ενέργεια και ενισχύοντας την παραγωγή κετονών. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κετογονική διατροφή για την ενίσχυση του μεταβολισμού, τη βελτίωση της πνευματικής διαύγειας και τον έλεγχο της όρεξης.

SB: Νομίζω ότι δεν θα πρέπει να το πω αυτό, αλλά, μάλλον δεν πρέπει να το δοκιμάσετε στο σπίτι, κυρίες και κύριοι, γιατί προφανώς η ιατρική επίβλεψη είναι κρίσιμη εδώ. Αλλά στην περίπτωση εκείνης της κυρίας, ποιο ήταν το πριν και ποιο το μετά από εκείνη τη νηστεία των 72 ημερών;

PJ: Έτσι, ο διαβήτης εξαφανίστηκε, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιήθηκε, απώλεια βάρους, τεράστια απώλεια βάρους, δηλαδή, νομίζω ότι έχασε περίπου 25 με 30 κιλά. Και όχι μόνο έχασε όλο αυτό το βάρος, ναι, όλο αυτό το βάρος από την κοιλιά της είχε φύγει, αλλά ακόμα και από το πρόσωπο της και κάτω από τα χέρια. Έτσι, όταν χάνεις βάρος σε ένα πρόγραμμα νηστείας, είναι πολύ διαφορετικό από να χάσεις βάρος όταν περιορίζεις τις θερμίδες. Στην πραγματικότητα σφίγγεις το δέρμα σου. Έτσι έχεις πραγματικές αλλαγές σε ολόκληρο το σώμα σου. Είχα έναν ασθενή που νήστευε για 183 ημέρες υπό επίβλεψη. Πήγε από τα 180 κιλά στα 95 κιλά. Και όταν μπήκε στο ιατρείο, δεν τον αναγνώριζες, είχε μόλις χάσει όλο αυτό το βάρος επειδή ήταν σαν να είχες δέρμα πάνω σε κόκαλα, και μετά έπρεπε να κάνει χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση όλης αυτής της περίσσειας δέρματος. Η νηστεία είναι μια εντελώς διαφορετική φυσιολογία. Στη νηστεία, το σώμα κάνει πολλά πράγματα που είναι πολύ διαφορετικά. Και μπορούμε να πάμε στη φυσιολογία της νηστείας γιατί αυτό είναι συναρπαστικό. Είναι μια φυσιολογία που δεν την χρησιμοποιούμε. Την έχουμε χάσει. Ένα από τα πράγματα της σύγχρονης ζωής, είναι ότι, έχουμε χάσει αυτή τη φυσιολογία της νηστείας. Πρώτα απ’ όλα, γιατί έχουμε ακόμα αυτή τη φυσιολογία μέσα μας; Είναι επειδή υποτίθεται ότι εξυπηρετεί έναν σκοπό, επειδή υποτίθεται ότι νηστεύουμε και τρώμε, αλλά τώρα είμαστε μόνο στο να τρώμε συνέχεια και δεν νηστεύουμε ποτέ. Για να επιστρέψουμε στο φυσιολογικό, θα πρέπει και να μένουμε νηστικοί. Η νηστεία υποτίθεται ότι είναι ένα φυσιολογικό μέρος της ύπαρξης σας. Έτσι σχεδιαστήκαμε. Όχι για αυτήν την σύγχρονη βιομηχανοποιημένη ζωή που ζούμε στο τελευταίο κλάσμα, στο ένα χιλιοστό του δευτερολέπτου στη συνολική ύπαρξη της ανθρώπινης φυλής. Έχουμε αλλάξει τον τρόπο ζωής μας τόσο πολύ. Ο σύγχρονος άνθρωπος το έχει κάνει αυτό. Αλλά η γενετική και η φυσιολογία μας έχει παραμείνει. Υποτίθεται ότι χρησιμοποιούσαμε τη νηστεία και το να τρώμε ως μέρος του εαυτού μας, ως το κανονικό μας πρόγραμμα, όπως είναι η φυσιολογική μας φυσιολογία. Γι’ αυτό την έχουμε ακόμα. Γι’ αυτό μετά από 12 ώρες ξεκινά το σώμα μας να κάνει μερικές περισσότερες κετόνες και οι κετόνες προέρχονται από λίπος. Μεταφέρει αυτό το λίπος από την αποθήκευση.

SB: Τι είναι η κετόνη;

PJ: Αχ, οι κετόνες. Οι κετόνες λοιπόν είναι ένα ενεργειακό μόριο που παράγεται από το συκώτι. Πώς το φτιάχνει; Το φτιάχνει από λίπος. Έτσι το λίπος απελευθερώνεται. Και παρεμπιπτόντως τα λίπη αρχίζουν να κινούνται μόνο όταν τα επίπεδα ινσουλίνης σου είναι κάτω. Έτσι λόγω της νηστείας τα επίπεδα ινσουλίνης σου είναι πολύ χαμηλά. Επειδή νηστεύεις. Τώρα λοιπόν τα λίπη αρχίζουν να διαλύονται. Έτσι παίρνεις ελεύθερα λιπαρά οξέα. Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα επιπλέουν στην κυκλοφορία του αίματος. Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα είναι λιπαρά προϊόντα. Επιπλέουν στην κυκλοφορία του αίματος. Πάνε στο συκώτι σου. Το συκώτι σου τα μετατρέπει σε κετόνες. Τώρα οι κετόνες είναι μια πηγή ενέργειας για το σώμα, μια εναλλακτική πηγή έναντι της γλυκόζης. Έτσι, σε γενικές γραμμές, είτε πρόκειται να συνεχίσεις να καις γλυκόζη και τον μεταβολισμό της γλυκόζης ή καις κετόνες.

SB: Και έτσι οι κετόνες βασικά εμφανίζονται όταν η γλυκόζη δεν υπάρχει διαθέσιμη;

PJ: Αυτό είναι απολύτως σωστό. Έτσι οι κετόνες είναι στην πραγματικότητα ένα καθαρότερο καύσιμο για το σώμα. Και όσον αφορά την παραγωγή αντιδρώντων ειδών οξυγόνου στο μεταβολισμό, με τον τρόπο που λειτουργούν τα μιτοχόνδρια μας, στην πραγματικότητα όταν βρισκόμαστε σε καύση κετόνων παράγουμε λιγότερα αντιδραστικά είδη οξυγόνου, τα οποία βλάπτουν τη φυσιολογία μας. Και οι κετόνες είναι μόρια σηματοδότησης που αλλάζουν επίσης τη φυσιολογία μας με διάφορους τρόπους. Νούμερο ένα, προκαλούν την παραγωγή νευροτροφικού παράγοντα^(*) που προέρχεται από τον εγκέφαλο και που εμφανίζεται κατά την κετογένεση. Ο νευροτροφικός παράγοντας που προέρχεται από τον εγκέφαλο, σημαίνει ότι γίνεσαι πιο έξυπνος, αναπτύσσεις νέα κύτταρα, τα αντανακλαστικά σου είναι καλύτερα, η οπτική σου οξύτητα είναι καλύτερη. Γιατί; Γιατί η φύση θέλει να γίνεις ένα καλύτερο δείγμα για να βγεις έξω και να έχεις το επόμενο θήραμα στο κυνήγι σου.

^(*) Οι νευροτροφικοί παράγοντες (όπως ο BDNF και ο NGF) είναι πρωτεΐνες που προάγουν την επιβίωση, ανάπτυξη και λειτουργία των νευρώνων. Ο πιο γνωστός είναι ο Εγκεφαλικός Νευροτροφικός Παράγοντας (BDNF), ο οποίος είναι ζωτικής σημασίας για τη μάθηση, τη μνήμη και τη νευροπλαστικότητα.

SB: Λοιπόν, γιατί δεν μένουμε όλοι σε μια κατάσταση κέτωσης τότε αν είναι κάτι το τόσο θαυματουργό;

PJ: Λοιπόν, αυτή είναι μια εξαιρετική ερώτηση. Δεν θέλεις να βρίσκεσαι σε κέτωση όλη την ώρα γιατί δεν είναι αυτό για οποίο δημιουργήθηκε στην φυσιολογία μας η κέτωση, γιατί τότε απλά θα καίμε λίπη, θα καίμε λίπη, θα καίμε λίπη όλη την ώρα. Και αυτό δεν είναι μια καλή κατάσταση για να είσαι σε αυτήν συνεχώς. Έτσι, θέλεις να μπορείς να κάνεις και τα δύο. Υποτίθεται ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείς και τον λογαριασμό όψεως στην τράπεζα αλλά και τον καταθετικό σου λογαριασμό εκεί. Υποτίθεται ότι θα δουλέψεις και με τους δύο. Αυτό είναι η φυσιολογική φυσιολογία. Έτσι, όχι μόνο ο εγκεφαλικός νευροτροφικός παράγοντας αυξάνεται αλλά και τα βλαστοκύτταρα. Τα βλαστοκύτταρα είναι εκπληκτικά. Και στους ασθενείς μου φυσικά βλέπω ότι…

SB: Τι είναι τα βλαστοκύτταρα;

PJ: Τα βλαστοκύτταρα. Όλοι έχουμε βλαστοκύτταρα και όλοι ακόμα παράγουμε βλαστοκύτταρα και παράγονται από τον μυελό των οστών. Αυτά είναι καθαρά ισχυρά κύτταρα. Κύτταρα που δημιουργήθηκαν και στη συνέχεια θα βγουν εκεί έξω (στο σώμα σου) και θα γίνουν ότι χρειάζονται για να γίνουν. Έτσι μπορούν να βγουν στην κυκλοφορία του αίματος, να γίνουν μυϊκό κύτταρο, μπορεί να γίνουν κύτταρο αμφιβληστροειδούς, κύτταρο δέρματος. Μπορούν μεταμορφωθούν σε οτιδήποτε. Αυτό που συμβαίνει λοιπόν είναι ότι όταν διακόπτεις τη νηστεία σου. Έχεις ένα κύμα βλαστικών κυττάρων που βγαίνουν από τον μυελό των οστών σου. Μερικά από αυτά γίνονται ανοσοκύτταρα. Γι’ αυτό το ξέρουμε, η νηστεία ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό μας. Οι άνθρωποι που νηστεύουν παθαίνουν λιγότερες λοιμώξεις, παθαίνουν λιγότερο πονόλαιμο και βήχα και κρυολόγημα και ιώσεις από τους ιούς που κυκλοφορούν. Η ανοσία είναι καλύτερη. Με ενδιαφέρουν ιδιαίτερα τα βλαστοκύτταρα λόγω ενός πράγματος που ονομάζεται προγονικά κύτταρα, ενδοθηλιακά προγονικά κύτταρα^(*). Τα προγονικά κύτταρα είναι… Βλέπεις, πάντα βλάπτεις τα αιμοφόρα αγγεία σου, την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων, και η επένδυση των αιμοφόρων αγγείων σου πρέπει να επισκευάζεται συνεχώς και επισκευάζονται από τα προγονικά κύτταρα. Όταν κάνεις διαλείπουσα νηστεία και τρως σε χρονικά περιορισμένο χρόνο, θα παράγεις περισσότερα, και αυτό έχει αποδειχθεί σε πολυάριθμες μελέτες, περισσότερα προγονικά κύτταρα και αυτά τα προγονικά κύτταρα πηγαίνουν και επισκευάζουν τα αιμοφόρα αγγεία σου. Οπότε γιατί με ενδιαφέρει αυτό; Επειδή είμαι γιατρός αγγειολόγος, θέλω τα αιμοφόρα αγγεία μας να επισκευάζονται συνεχώς από τη ζημιά που τους κάνουμε καθημερινά στη ζωή μας. Άρα, κινητοποίηση βλαστοκυττάρων, εγκεφαλικός νευροτροφικός παράγοντας, αυξητική ορμόνη^(**), παράγεις περισσότερη αυξητική ορμόνη στη νηστεία. Πότε λοιπόν πρέπει να ασκείσαι όταν είσαι σε νηστεία; Στο αποκορύφωμα της νηστείας σου. Λοιπόν, αν πρόκειται να διακόψω τη νηστεία μου στις 6:00μμ., λέω στους ασθενείς να πάνε στο γυμναστήριο στις 4:00 το απόγευμα. Αλλά λένε, “Μα γιατρέ, πώς μπορώ να το κάνω αυτό;” Θα διαπιστώσεις ότι θα βάλεις περισσότερους μύες και θα διατηρήσεις περισσότερους μύες επίσης επειδή έχεις υψηλότερη αυξητική ορμόνη. Ο πιο γρήγορος τρόπος και ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσεις πραγματικά τη δική σου παραγωγή αυξητικής ορμόνης είναι να κάνεις διαλείπουσα νηστεία.

^(*) Τα ενδοθηλιακά προγονικά κύτταρα (Endothelial Progenitor Cells – EPCs) είναι εξειδικευμένα κύτταρα που παράγονται κυρίως στον μυελό των οστών. Κυκλοφορούν στο αίμα και διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην αγγειογένεση (δημιουργία νέων αγγείων) και στην επιδιόρθωση των κατεστραμμένων εσωτερικών τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων (ενδοθήλιο).

^(**) Η αυξητική ορμόνη (GH) είναι πρωτεΐνη που παράγεται από την υπόφυση. Είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη στα παιδιά, την αύξηση οστών και μυών, καθώς και τον μεταβολισμό. Η παραγωγή της ελέγχεται φυσικά από τον ύπνο και την άσκηση.

SB: Όταν έκανα συνέντευξη με τη Dr. Stacy Sims, η οποία κάνει πολλή δουλειά στη φυσιολογία και την απόδοση των γυναικών. Ένα από τα πράγματα που μου είπε είναι ότι αν μια γυναίκα συγκεκριμένα προσπαθήσει να κάνει μια προπόνηση όταν είναι νηστική, το σώμα θα διασπάσει τον μυ, επειδή είπε ότι το σώμα μιας γυναίκας είναι πολύ περισσότερο ευαίσθητο στις αλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης. Επειδή προσπαθεί να αμυνθεί κατά της εγκυμοσύνης και όλα αυτά τα είδη. Έτσι, κλείνει τον εμμηνορροϊκό κύκλο εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκόζη στο αίμα και έτσι είπε για τις γυναίκες ιδιαίτερα ότι χρειάζεται να φάνε κάτι πριν γυμναστούν, διαφορετικά το σώμα τους θα πάρει από τους μυς και σίγουρα το σώμα τους είναι πολύ ευαίσθητο και θα θέλει να βοηθήσει να χτίσεις τους μύες εάν δεν υπάρχει αρκετή ενέργεια γλυκόζης στο σώμα. Είπε ότι για τους άνδρες είναι ελαφρώς διαφορετικό γιατί είμαστε λίγο πιο δυνατοί και προοριζόμασταν για να κυνηγάμε. Αν λοιπόν νηστεύουμε, το σώμα μας είναι σχεδιασμένο για να διατηρεί κάπως τις κανονικές του διαδικασίες για να μας βοηθήσει να ολοκληρώσουμε το κυνήγι. Εγώ λοιπόν υποθέτω ότι σου κάνω αυτήν την ερώτηση σχετικά με την άσκηση και τη νηστεία για τις γυναίκες.

PJ: Ναι, νομίζω ότι είναι μια υπέροχη παρατήρηση. Και πάλι λοιπόν έχουμε το ερώτημα, τι είδους άσκηση κάνει η γυναίκα; Βλέπεις, τώρα υπάρχουν δύο είδη βασικών ασκήσεων. Το ένα είναι η αερόβια δραστηριότητα και το άλλο οι ασκήσεις αντίστασης. Και μπορείς επίσης να έχεις αυτήν την διαλειμματική προπόνηση υψηλής έντασης. Έτσι όταν πρόκειται για την προπόνηση για την οποία μιλάω σε κατάσταση νηστείας, μου αρέσει η προπόνηση με αντιστάσεις. Στην άσκηση με αντίσταση λοιπόν, το θέμα της γλυκόζης δεν πρόκειται να γίνει πρόβλημα. Τώρα, αν πρόκειται να βάλεις αυτή τη γυναίκα ασθενή σε διάδρομο και να την βάλεις να τρέξει για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, ας πούμε ότι θα την βάλεις να τρέξει για 40 λεπτά στον διάδρομο. Νομίζω ότι ναι, έχεις απόλυτο δίκιο, πρόκειται να εξαντλήσει τη γλυκόζη της και μπορεί να δημιουργήσεις κάποια προβλήματα και τότε ο μυς θα αρχίσει να καταστρέφεται. Αλλά πιστεύω από όλη την εμπειρία που είχα με τους ασθενείς μου ότι όταν τους λέω να κάνουν HIIT (High-intensity interval training), που είναι Διαλειμματική Προπόνηση Υψηλής Έντασης, όλες οι γυναίκες τα πάνε εξίσου καλά με τους άντρες, γιατί το μόνο που κάνεις είναι ότι δουλεύεις έντονα τους μύες και κάνεις κάποια άσκηση με αντίσταση και μετά ξεκουράζεσαι πλήρως επίσης. Και βλέπω φανταστικά αποτελέσματα με αυτό.

SB: Όσον αφορά την κέτωση, μπαίνεις και βγαίνεις από μια κετογονική διατροφή; Και για όποιον δεν ξέρει, μια κετογονική διατροφή είναι μια διατροφή που είναι πολύ, πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες. Άρα λιγότερο από 50 γραμμάρια υδατάνθρακες την ημέρα, συνήθως. Μπαίνεις και βγαίνεις από αυτή τη διατροφή;

PJ: Ναι. Ναι, πρέπει το κάνεις. Γιατί δεν θέλω να παραμένουν σε μια κετογονική κατάσταση όλη την ώρα. Οπότε ναι το κάνω, κοίτα, ποιος είναι ο στόχος σου εδώ; Ποιος είναι ο στόχος σου; Εάν ο στόχος σου είναι αυτός, εντάξει, πρέπει να χάσω 30 κιλά. Τότε θα το κάνεις αυτό μέχρι να φτάσεις στον στόχο σου. Μόλις φτάσεις στον στόχο σου, τότε θα επιστρέψεις στη σίτιση σε περιορισμένο χρόνο, που σημαίνει 18-6. Έτσι, θα εξακολουθείς να κάνεις μερικές κετόνες. Και μετά κατά διαστήματα, μπορείς ακόμα να κάνεις μια νηστεία 36 ωρών. Αυτό σημαίνει φυσιολογικοί, υγιείς άνθρωποι, εσύ και εγώ, θα πρέπει να κάνουμε και μια νηστεία 36 ωρών τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Λοιπόν, θα πάμε σε αυτό. Θα πάμε σε αυτό. Η νηστεία πρέπει ακόμα να γίνει μέρος της ζωή μας, αλλά δεν χρειάζεται να μείνεις σε κετογένεση όλη την ώρα. Να θυμάσαι επίσης ότι όταν είσαι σε κετογένεση είσαι και σε αυτοφαγία. Πόση αυτοφαγία μπορείς να έχεις; Αυτό σημαίνει ότι ανακυκλώνεις όλα τα οργανίδια σου μέσα στα κύτταρα σου…

SB: Τι σημαίνει αυτό, με απλά λόγια για κάποιον που δεν γνωρίζει τον όρο αυτοφαγία;

PJ: Έτσι, η ουσία είναι ότι το κύτταρο το αισθάνεται αυτό, δηλαδή ότι δεν έρχονται νέα εξαρτήματα εδώ. Άρα παίρνει τα περιττά οργανίδια μέσα στα κύτταρα και τα διασπά, τα συσκευάζει σε αυτά μικρά πακέτα και τα εξάγει από τα κύτταρα. Αυτά τα κύτταρα λοιπόν, όλα τα κύτταρα στο σώμα σου, τώρα λειτουργούν σε πολύ πιο αποτελεσματικό επίπεδο. Έτσι τα μιτοχόνδρια έχουν επίσης αυτοφαγία. Έτσι αποκτάς νέα μιτοχόνδρια. Επισκευάζεις τα μιτοχόνδρια. Και ξέρεις ότι όλα έχουν να κάνουν με τα μιτοχόνδρια, σωστά; Τα μιτοχόνδρια είναι αυτά τα οργανίδια μέσα σε κάθε κύτταρο. Και απλώς σκέψου τα αυτά ως την μόνη πηγή ενέργειας μας. Λες, ω, τα μιτοχόνδρια μου κάνουν ATP. Αυτή όμως δεν όλη η ιστορία. Ναι, αυτά παράγουν ATP, αλλά παράγουν επίσης αυτό το πράγμα που ονομάζεται αντιδραστικά είδη οξυγόνου και ως εκ τούτου επηρεάζουν το μεταβολισμό του κάθε κυττάρου μας, καθώς στέλνουν σήματα στα χρωμοσώματα μας και έτσι ξεκινάς να παράγεις νέες πρωτεΐνες. Αρχίζεις να παράγεις νέα μόρια. Οπότε τα μιτοχόνδρια σου είναι πολύ σημαντικά. Εάν έχεις παλιά μιτοχόνδρια, θα έχεις κόπωση, κούραση. Όταν όμως έχεις μιτοφαγία^(*), ένας λόγος που νιώθεις τόσο καλά μετά από νηστεία είναι επειδή έχεις νέα μιτοχόνδρια, είναι πολύ περισσότερο αποτελεσματικά στην παραγωγή ATP και με λιγότερη παραγωγή αντιδρώντων ειδών οξυγόνου. Έτσι έχεις μιτοφαγία, ανακύκλωση των εξαρτημάτων σου, η κυτταρική λειτουργία βελτιώνεται, οι τοξίνες βγαίνουν έξω από τα κύτταρα σου.

^(*) Η μιτοφαγία είναι ένας εξειδικευμένος μηχανισμός κυτταρικής αυτοφαγίας, μέσω του οποίου το κύτταρο επιλεκτικά εντοπίζει, απομακρύνει και ανακυκλώνει τα κατεστραμμένα ή μη λειτουργικά μιτοχόνδρια. Η διαδικασία αυτή είναι θεμελιώδης για τη διατήρηση της κυτταρικής υγείας, καθώς αποτρέπει τη διαρροή τοξικών ουσιών και ανοίγει τον δρόμο για τη δημιουργία νέων, υγιών μιτοχονδρίων.

SB: Πιστεύεις ότι υπάρχει προτιμότερη ή καλύτερη άσκηση για την υγεία της καρδιάς; Όπως αν επρόκειτο να πεις, Steven να κάνεις… νομίζω ότι η οικογένεια μου έχει ιστορικό προβλημάτων που σχετίζονται με την καρδιά. Ένας από τους θείους μου πέθανε από καρδιακή προσβολή. Οπότε γνωρίζω ότι είμαι αρκετά ευαίσθητος σε ασθένειες που σχετίζονται με την καρδιά. Νομίζω ότι υπάρχουν άλλα άτομα στην οικογένεια μου που έχουν επίσης ζητήματα σε σχέση με την καρδιά. Υπάρχει κάποια συγκεκριμένη άσκηση που είναι η καλύτερη για την καρδιά; Γιατί, υποθέτω ότι η προπόνηση με αντιστάσεις, δηλ. η προπόνηση δύναμης μπορεί να μην είναι η νούμερο ένα σύσταση για καλή υγεία της καρδιάς. Ανέφερες την HIIT. Αναρωτιέμαι αν είναι αυτή;

PJ: Ναι. Λοιπόν, θα σου πω σε γενικές γραμμές αυτό που βλέπω στην πρακτική μου. Βλέπω ότι οι άνθρωποι που κάνουν υπερβολική αερόβια δραστηριότητα, αυτό σημαίνει ότι κάνουν ποδήλατο 100 μίλια την ημέρα ή τρέχουν στον διάδρομο για δύο ώρες κάθε μέρα, κάνουν πολλές προπονήσεις μαραθώνιου χρόνου, στην πραγματικότητα καταλήγουν με περισσότερη φλεγμονή στο σώμα τους και καταλήγουν με περισσότερη στεφανιαία νόσο από τους ασθενείς που κάνουν σύντομα σπριντ και τους ασθενείς που κάνουν ασκήσεις αντίστασης και ασθενείς που κάνουν HIIT. Από πλευράς καρδιολογίας λοιπόν, χρειάζεσαι λίγη αερόβια προπόνηση. Γιατί; Επειδή θέλεις να αναπτύξεις λίγη αντοχή, σωστά; Δεν θέλεις να τρέχεις πίσω από το λεωφορείο και να σου κόβεται η ανάσα μόλις σε μερικές δεκάδες μέτρα. Έτσι για λίγη αντοχή, κάνεις αερόβια δραστηριότητα. Πόση αερόβια δραστηριότητα; Με το να τρέχεις για παράδειγμα στο διάδρομο ή απλά σπριντ; Μόνο περίπου 15 με 20 λεπτά. Αυτό είναι όλο. Λέω λοιπόν στους ασθενείς ότι θα τρέξεις σε αυτόν τον διάδρομο, θα κάνεις ποδήλατο, 15 έως 20 λεπτά και μετά πρέπει να πας σε ασκήσεις αντίστασης. Οι ασκήσεις αντίστασης που έχω δει να λειτουργούν καλύτερα στους ασθενείς μου είναι απλά πράγματα. Δεν χρειάζεται να το παρακάνεις. Κάνεις ασκήσεις ροής. Χρησιμοποιείς το δικό σου σωματικό βάρος ως αντίσταση. Έτσι μπορείς να κάνεις ασκήσεις σε σανίδα και άρσεις ποδιών και όλες αυτές τις άλλες ασκήσεις και μπορείς να κάνεις HIIT αλλά πρέπει να είναι πολύ συγκεκριμένη. Εσύ λοιπόν ασκείσαι πολύ σκληρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 45 δευτερόλεπτα και μετά ξεκουράζεσαι εντελώς για άλλα 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Και αυτό επιτρέπει στο σώμα σου να καθαρίσει τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου που μόλις δημιούργησες μέσω αυτής της άσκησης. Επειδή το περιοριστικό βήμα σου στον καθαρισμό του μεταβολικού χάους που δημιουργείται όταν ασκείσαι πάρα πολύ, είναι ένα βήμα περιορισμού του ρυθμού. Η παραγωγή γλουταθειόνης^(*), η παραγωγή υπεροξειδίου της δισμουτάσης^(**), αυτές είναι χημικές ουσίες που καθαρίζουν το μεταβολικό χάος που δημιουργείς όταν κάνεις υπερβολική δραστηριότητα. Αυτό είναι το σωστό βήμα περιορισμού. Όταν λοιπόν ξεκουράζεσαι, ασκείσαι και ξεκουράζεσαι, γυμνάζεσαι, ξεκουράζεσαι, θα αποκτήσεις πιο καθαρή φυσιολογία.

^(*) Η γλουταθειόνη είναι ένα ισχυρό ενδογενές τριπεπτίδιο (αποτελείται από κυστεΐνη, γλουταμικό οξύ και γλυκίνη) που παράγεται φυσικά στο συκώτι και τα κύτταρα. Λειτουργεί ως το «κύριο αντιοξειδωτικό» του οργανισμού, προστατεύοντας από το οξειδωτικό στρες, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και συμμετέχοντας ενεργά στην αποτοξίνωση τοξινών και βαρέων μετάλλων.

^(**) Η υπεροξειδική δισμουτάση (SOD) είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά ένζυμα στον οργανισμό. Προστατεύει τα κύτταρα διασπώντας τις τοξικές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου (όπως το ανιόν υπεροξειδίου) σε αβλαβή μόρια νερού και οξυγόνου, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση και την κυτταρική βλάβη.

SB: Με τους ασθενείς σου, πόσους ασθενείς πιστεύεις ότι έχεις θεραπεύσει ή συνεργαστεί στην καριέρα σου; Αν θα έπρεπε να μαντέψεις, στην πλησιέστερη χιλιάδα;

PJ: Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον, τίποτα λιγότερο από, 250.000.

SB: Πώς αντιμετωπίζεις το “σπάσιμο” της καρδιάς; Και αυτό δεν είναι ένα λογοπαίγνιο, αλλά λέω για το πώς αντιμετωπίζεις τη θλίψη, να παρακολουθείς τις ζωές των ανθρώπων, είτε να χάνουν τη ζωή τους, είτε η ζωή τους να αλλάζει οριστικά για πάντα, είτε να αντιμετωπίζεις τις οικογένειες των ανθρώπων που χάνουν τον σύζυγο ή τη σύζυγο ή τον γιο ή την κόρη τους;

PJ: Είναι πολύ δύσκολο ειδικά όταν δοκιμάζουμε τα πάντα και ακόμα τα πράγματα μπορεί να πάνε στραβά. Με βάση αυτό, έχω συνειδητοποιήσει ότι μερικές φορές μπορεί να κάνεις τα πάντα για να προσπαθήσεις να παρατείνεις τη ζωή, αλλά να μην το πετυχαίνεις. Η ζωή είναι ακόμα πεπερασμένη. Εμείς θα φύγουμε κάποια στιγμή. Ναι, αλλά θέλουμε καλύτερο διάστημα με υγεία και θέλουμε μεγαλύτερο διάστημα διάρκειας ζωής. Θέλω επίσης να δώσω στους ασθενείς καλύτερη ποιότητα ζωής. Δεν μπορώ να σε κάνω να ζήσεις για πάντα. Θα δω ανθρώπους να πεθαίνουν. Μερικές φορές πεθαίνουν μπροστά μου ενώ τους κρατάω κιόλας το χέρι. Κάποιες φορές θα πεθάνουν εκεί στο νοσοκομείο. Αλλά αυτό που θέλω να κάνω είναι να τους δώσω μια ποιότητα ζωής μέχρι τότε, μέχρι αυτό να αλλάξει. Και σε όλη αυτή την εκπαίδευση, όλα είναι για να μπορέσεις να ζήσεις μια βέλτιστη ζωή και μετά να πεθάνεις, ακριβώς έτσι.

SB: Έχεις δει πολλούς ανθρώπους που πήραν όλες τις σωστές αποφάσεις; Ήταν υγιείς. Είχαν καλή διατροφή, έκαναν άσκηση και να εξακολουθούν να καταλήγουν να πεθαίνουν στο χειρουργικό σου τραπέζι εξαιτίας ασθενειών που σχετίζονται με την καρδιά.

PJ: Ναι. Ναι.

SB: Δώσε μου ένα τέτοιο παράδειγμα.

PJ: Χαρακτηριστικό παράδειγμα συναδέλφου στα 60 του. Η βαθμολογία ασβεστίου της στεφανιαίας ήταν πάνω από 1.000. Ξέρεις, είναι μια αξονική τομογραφία που κάνουμε και εξετάζουμε το ασβέστιο στα τοιχώματα των αρτηριών. Οπότε όλη αυτή η πλάκα, εσύ έδειξες αυτά τα κίτρινα πράγματα εδώ, όλα όσα έχουν ασβέστιο. Έτσι, όσο περισσότερο ασβέστιο έχεις, τόσο περισσότερη πλάκα έχεις. Είχε λοιπόν μια βαθμολογία ασβεστίου πάνω από χίλια. Έκατσα λοιπόν και μίλησα μαζί και του λέω: “Εντάξει, πες μου γιατί έχεις όλο αυτό το ασβέστιο;” Χωρίς διαβήτη, χωρίς υπέρταση, γιατρέ, δεν πίνω καν. Δεν κάνω τίποτα. Δεν καπνίζω. Ασκούμαι τακτικά. Πηγαίνω στο γυμναστήριο. Και τότε το ερώτημα είναι, γιατί έχει όλο αυτό το ασβέστιο στις στεφανιαίες αρτηρίες του; Και αποδείχθηκε ότι από τότε που ήταν παιδί είχε κακό μικροβίωμα. Και σε αυτόν, βρήκα ότι αυτός ήταν ο λόγος που το είχε όλο αυτό το ασβέστιο. Σοκαρίστηκε λοιπόν όταν βγήκε από το ιατρείο μου. Ήταν εντελώς σοκαρισμένος γιατί πίστευε ότι ήταν δυσκοίλιος και το ότι έκανε κενώσεις κάθε τρεις ή τέσσερις ημέρες είναι απλά το φυσιολογικό γιατί ήταν πάντα έτσι για αυτόν. Μέχρι να το ψάξω και να ανακαλύψω ότι στην πραγματικότητα έχει πολλά προβλήματα με το γαστρεντερικό του σύστημα και αυτό είναι πιθανώς αυτό που του προκάλεσε φλεγμονή και αυτό είναι που πιθανώς και να του προκάλεσε στεφανιαία νόσο. Γι’ αυτό έχει όλη αυτή τη στεφανιαία ασβεστοποίηση. Ναι.

SB: Ας μιλήσουμε λοιπόν για το μικροβίωμα του εντέρου. Εσύ ανέφερες την σύνδεση μεταξύ του μικροβιώματος του εντέρου και της υγείας της καρδιάς, νωρίτερα, ότι αυτό είναι πραγματικά σημαντικό για τα καρδιαγγειακά ζητήματα. Μπορείς να μου εξηγήσεις ακριβώς γιατί και πώς συμβαίνει αυτό;

PJ: Η μεγαλύτερη διαφορά ανάμεσα σε εσένα και το εξωτερικό σου περιβάλλον είναι στην πραγματικότητα το δικό σου έντερο, όχι έξω από το δέρμα σου. Στην πραγματικότητα είναι το έντερο. Υπάρχουν 100 τρισεκατομμύρια βακτήρια που κάθονται εκεί μέσα και πιθανώς υπάρχουν 400 τρισεκατομμύρια ιοί στο έντερο σου και δεν είναι απλώς εκεί για να πηγαίνουν βόλτα μαζί σου. Είναι εκεί και κάνουν κάτι. Υπάρχει μια συμβιωτική σχέση ανάμεσα στο έντερο σου και σε σένα. Παράγουν μικροθρεπτικά συστατικά που απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος σου. Εάν δεν υπάρχει το σωστό μικροβίωμα, στερείσαι αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, τα λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας που είναι κάτι ιδιαίτερο, αλλά επίσης διατηρούν την ακεραιότητα της επένδυσης των εντέρων. Αν η επένδυση των εντέρων παραβιαστεί, τα βακτηρίδια στα τοιχώματα θα μπουν στην κυκλοφορία του αίματος και το πρώτο μέρος στο οποίο θα φτάσουν είναι το συκώτι. Ως εκ τούτου, αποκτάς ένα λιπώδες συκώτι. Υπάρχουν βασικά τρεις λόγοι για το λιπώδες ήπαρ. Είτε πίνεις πολύ αλκοόλ, είτε έχεις διαρρέον έντερο ή έχεις πάρα πολύ ινσουλίνη, επειδή η ινσουλίνη προκαλεί τη μετατροπή της γλυκόζης σε λίπος. Εντάξει; Έτσι αποκτάς ένα λιπώδες συκώτι.

SB: Όταν λες διαρρέον έντερο;

PJ: Αυτό είναι ένα διαρρέον έντερο.

SB: Ω, εντάξει. Έχεις διαρρέον έντερο όταν το μικροβίωμα είναι δυσλειτουργικό.

PJ: Το μικροβίωμα που είναι δυσλειτουργικό προκαλεί την ρήξη της ακεραιότητας της επένδυσης του εντέρου σου.

SB: Ω, εντάξει.

PJ: Ναι. Τώρα λοιπόν μόρια που υποτίθεται ότι είναι για να μένουν στο έντερο, προϊόντα από νεκρά βακτηριακά τοιχώματα, που αποκαλούνται λιποπολυσακχαρίτες, υποτίθεται ότι θα έμεναν στο έντερο, αλλά τώρα μπαίνουν στην κυκλοφορία του αίματος, ανεβαίνουν στην πυλαία φλέβα και από την πυλαία φλέβα, θα καταλήξουν να πάνε κατευθείαν στο συκώτι. Και όταν καταλήγουν στο συκώτι, προκαλούν αυτό το λιπώδες συκώτι. Τώρα έχεις αυτό το μεγάλο λιπώδες συκώτι, το οποίο προκαλεί μεγάλη φλεγμονή. Το λιπώδες συκώτι είναι μια επιδημία που συμβαίνει σήμερα. Τουλάχιστον το 25% του πληθυσμού έχει πλέον λιπώδες ήπαρ.

SB: Και τι είναι αυτό που το προκαλεί όλο αυτό; Είναι το αλκοόλ και όλα αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τέτοια πράγματα;

PJ: Είναι βασικά τα επεξεργασμένα τρόφιμα, η ζάχαρη και το διαρρέον έντερο και φυσικά οι τοξίνες. Το αλκοόλ είναι η μεγαλύτερη τοξίνη.

SB: Εντάξει.

PJ: Αυτό είναι η έδρα του μεταβολισμού (δείχνει το μοντέλο συκωτιού). Ως καρδιολόγος λοιπόν, με ενδιέφερε αυτό (και πάλι δείχνει το συκώτι) γιατί διαπίστωσα ότι αν έχεις λιπώδες συκώτι, θα είσαι πιο επιρρεπής σε φλεγμονές και θα είσαι πιο επιρρεπής σε στεφανιαία νόσο. Όταν διορθώνουμε το λιπώδες συκώτι, αλλάζουμε τη διατροφή, αλλάζοντας τη διατροφή σου και πλέον ξεκινάς να τρως αληθινές τροφές και όχι επεξεργασμένα τρόφιμα και προϊόντα, όταν αυξήσουμε την πρόσληψη φυτικών ινών έτσι ώστε τα καλά βακτήρια να αρχίζουν να επιστρέφουν στο έντερο σου και όταν σου δίνω ορισμένα συμπληρώματα για να αποκαταστήσεις όλα τα θρεπτικά στοιχεία στο σώμα σου, τότε ξαφνικά η εξέλιξη του ασβεστίου των στεφανιαίων αγγείων ισοπεδώνεται. Βλέπεις, ας πούμε, έρχεσαι σε μένα για μια εξέταση και κάνω μια βαθμολόγηση ασβεστίου στεφανιαίας αρτηρίας και είναι 500 και σε δύο χρόνια από τώρα είναι 800. Αυτό σημαίνει, περίμενε λίγο, κάτι δεν πάει καλά εδώ, σωστά; Το ασβέστιο στις στεφανιαίες σου δεν πρέπει να ανεβαίνει. Τώρα, δεν μπορείς να απαλλαγείς από το στεφανιαίο ασβέστιο επειδή έχει σχηματίσει πλάκα στα τοιχώματα των αρτηριών σου, αλλά δεν πρέπει να συνεχίσει να ανεβαίνει γιατί μια μέρα θα είναι 2000. Λοιπόν, πώς μπορώ να παρακολουθήσω το πόσο καλά πάει η θεραπεία που σου έδωσα; Ακολουθώ τη βαθμολογία ασβεστίου για την στεφανιαία νόσο.

SB: Και πάλι, η βαθμολογία ασβεστίου στις στεφανιαίες είναι δείκτης της ποσότητας των πλακών.

PJ: Σωστά;

SB: Γύρω από την καρδιά και στα αγγεία του αίματος;

PJ: Ναι. Στα τοιχώματα. Στα αιμοφόρα αγγεία.

SB: Εντάξει; Έτσι, θέλουμε χαμηλό ασβέστιο στις στεφανιαίες αρτηρίες.

PJ: Η βαθμολογία ασβεστίου μου είναι μηδέν. Δεν πρέπει να έχεις καθόλου στεφανιαίο ασβέστιο στα τοιχώματα των αρτηριών.

SB: Μάλλον θα πρέπει να κάνουμε διάκριση μεταξύ των συμπληρωμάτων ασβεστίου και του ασβεστίου για το οποίο μιλάμε εδώ.

PJ: Κι όμως είναι αρκετά σχετικό. Τα συμπληρώματα ασβεστίου στην πραγματικότητα αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά συμβάντα. Δεν πρέπει να λαμβάνονται συμπληρώματα ασβεστίου. Το πρόβλημα δεν είναι τα συμπληρώματα ασβεστίου. Το πρόβλημα είναι η έλλειψη D3 και η έλλειψη Κ2.

SB: Επομένως, δεν πρέπει να παίρνουμε συμπληρώματα ασβεστίου.

PJ: Απολύτως δεν πρέπει. Απολύτως. Σταματώ όλα τα συμπληρώματα ασβεστίου σε όλους τους καρδιοπαθείς μου και τους λέω ότι πρέπει να παίρνουν βιταμίνη D3 για να απορροφούν καλύτερα το ασβέστιο στο έντερο τους και να παίρνουν βιταμίνη Κ2 γιατί η βιταμίνη Κ2 θα διασφαλίσει ότι δεν θα συγκεντρώνεις το ασβέστιο σε λάθος σημεία, όπως στα αγγεία σου για παράδειγμα.

SB: Απλώς για να δώσουμε κάποιο πλαίσιο σχετικά. Μερικές, κάποιες, μεγάλες μελέτες παρατήρησης υποδηλώνουν ότι τα συμπληρώματα ασβεστίου σε υψηλές δόσεις, οι οποίες είναι ιδιαίτερα παραπάνω 1.000mg την ημέρα σε χάπια μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού, ενώ άλλες δεν βρίσκουν σαφή σύνδεση.

PJ: Ναι. Όχι, κοίτα, συμβουλεύουν επίσης για ψηλές δόσεις συμπληρωμάτων ασβεστίου στις γυναίκες για την πρόληψη της οστεοπόρωσης για παράδειγμα, σωστά; Και για οστεοπενία. Ζω στη Φλόριντα και όλες αυτές οι νεαρές γυναίκες έρχονται σε μένα στα 30 τους. Όλες έχουν οστεοπενία. Και το ερώτημα είναι ότι πήραν συμπληρώματα ασβεστίου που τα βάζουν μέσα το γάλα, στον χυμό πορτοκαλιού, έχουν ασβέστιο εκεί μέσα και παίρνουν και συμπληρώματα ασβεστίου και έχουν και ηλιοφάνεια και τότε γιατί έχουν οστεοπενία; Και ο λόγος είναι η D3. Χρειάζεσαι D3 και K2. Αυτό χρειάζεσαι. Είναι ορμονικό πράγμα. Δεν είναι θέμα σχετικά με το στοιχείο.

SB: Έτσι, όταν οι άνθρωποι παίρνουν αραιωτικά αίματος, έχουν συνήθως χαμηλή βιταμίνη Κ1;

PJ: Εάν παίρνεις Coumadin^(*), η Coumadin είναι ένας τύπος αραιωτικού του αίματος. Αυτό μειώνει τα επίπεδα βιταμίνης Κ1 και επίσης θα μειώσει και την Κ2. Οπότε η Coumadin θα κάνει χαμηλότερη επίσης και την K2. Έτσι θα έχεις αυξημένη στεφανιαία ασβεστοποίηση και αυτό έχει τεκμηριωθεί. Έτσι έχει αποδειχθεί ότι οι ασθενείς που παίρνουν βαρφαρίνη για παράδειγμα ή Coumadin, έχει δειχθεί ότι έχουν αυξημένη στεφανιαία ασβεστοποίηση λόγω του γεγονότος ότι τα επίπεδα Κ2 πέφτουν, καθώς και τα επίπεδα της Κ1. Κατεβαίνουν και τα δύο. Χρειάζεσαι λοιπόν βιταμίνη Κ2.

^(*) Το Coumadin (με δραστική ουσία τη βαρφαρίνη) είναι ένα ισχυρό αντιπηκτικό (“αραιωτικό του αίματος”). Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία επικίνδυνων θρόμβων σε άτομα με κολπική μαρμαρυγή, τεχνητές βαλβίδες καρδιάς ή μετά από ορθοπεδικές επεμβάσεις, μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και πνευμονικής εμβολής.

SB: Και παίρνεις συμπλήρωμα ή την παίρνεις από τη διατροφή;

PJ: Με συμπλήρωμα σε όλους τους ασθενείς μου, γιατί έρχεται με διατροφή με τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και δεν τρώμε αρκετά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ώστε να περιέχουν αρκετή βιταμίνη Κ2. Ένας από τους λόγους λοιπόν που εγώ δίνω συμπληρώματα, είναι επειδή σήμερα οι τροφές μας δεν είναι τόσο πλούσιες όσο ήταν στο παρελθόν. Επομένως, δεν τρώμε ποικιλία τροφίμων, αλλά επίσης δεν τρώμε αρκετή βιταμίνη Κ2 στην κανονική μας διατροφή.

SB: Λοιπόν, αν θέλεις να μου δώσεις συμβουλές, για να έχω ένα καλό έντερο, για να μην καταλήξω να έχω ένα διαρρέον έντερο που θα προκαλέσει όλες αυτές τις επακόλουθες συνέπειες. Ποια είναι η συμβουλή που θα μου έδινες για να έχω ένα τέλειο έντερο;

PJ: Νούμερο ένα, πολλές φυτικές ίνες, γιατί οι φυτικές ίνες πρόκειται να καταναλωθούν από τα βακτήρια σου και θα πάρεις μια μεγάλη ποικιλία από καλά βακτήρια που τρώνε φυτικές ίνες. Εάν τρως πολλή ζάχαρη, θα έχεις επίσης βακτήρια, αλλά υπάρχουν τα κακά βακτήρια, αυτά που δεν θέλουμε. Οπότε θα έχεις μια κατάσταση που ονομάζεται SIBO^(*), για παράδειγμα. Αλλά χρειάζεται να τρως πολλές φυτικές ίνες. Έτσι επειδή η διατροφή μας σήμερα δεν μας προμηθεύει με αρκετές φυτικές ίνες, συμβουλεύω όλους τους ασθενείς μου να παίρνουν ινουλίνη με FOS^(**). Ονομάζεται ινουλίνη με FOS. Είναι σκόνη. Είναι διαλυτή ίνα. Και απλώς τους λέω να παίρνουν μια μεζούρα στο νερό τους κάθε μέρα ή να τη βάζουν σε ότι υγρό πίνουν. Νούμερο δύο, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση θα σου δώσουν όχι μόνο τα ίδια τα βακτήρια, επειδή, για παράδειγμα, το κεφίρ έχει τόσα πολλά διαφορετικά στελέχη καλών βακτηρίων, αλλά έχουν και τα μεταβιοτικά^(***). Τι είναι ένα μεταβιοτικό; Ένα μεταβιοτικό, για παράδειγμα, βιταμίνη Κ2, είναι ένα προϊόν που παράγει βακτήρια. Λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας, αυτό είναι ένα προϊόν που παράγει βακτήρια. Λοιπόν, θέλουμε (να έχουμε) βακτήρια. Θέλουμε καλά βακτήρια μέσα το έντερο μας και αυτά θα σταθεροποιήσουν την αναλογία όλων των άλλων βακτηρίων στο έντερο μας. Έτσι, τα είδη-κλειδιά πρέπει να επιστρέψουν στο έντερο μας.

^(*) Το SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth / Σύνδρομο Βακτηριακής Υπερανάπτυξης του Λεπτού Εντέρου) είναι μια διαταραχή όπου βακτήρια από το παχύ έντερο μεταναστεύουν και αναπτύσσονται υπερβολικά στο λεπτό έντερο. Προκαλεί έντονα συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια, κοιλιακό άλγος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα.

^(**) Η ινουλίνη με FOS είναι μια φυτική πρεβιοτική ίνα που τροφοδοτεί τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου σου. Σκέψου την σαν λίπασμα για τον κήπο σου. Βοηθά το πεπτικό σου σύστημα να αναπτύξει υγιή βακτήρια, όπως τα βιφιδοβακτήρια. Αυτό βελτιώνει την πέψη σου και σε βοηθά να απορροφήσεις τις βιταμίνες.

^(***) Τα μεταβιοτικά (postbiotics) είναι οι βιοδραστικές ενώσεις και τα θρεπτικά συστατικά που παράγονται από υγιή βακτήρια (προβιοτικά) όταν διασπούν φυτικές ίνες στο έντερο. Αποτελούν το “αποτέλεσμα” της δράσης τους και προσφέρουν άμεσα οφέλη στην υγεία, όπως ενίσχυση του ανοσοποιητικού και βελτίωση της πέψης, χωρίς να απαιτείται η κατανάλωση ζωντανών μικροοργανισμών.

SB: Διάβαζα κάποια έρευνα γύρω από τις ίνες και λέει ότι στις ΗΠΑ οι γυναίκες έχουν 40% έλλειψη φυτικών ινών και οι άνδρες έχουν περίπου 50% έλλειψη φυτικών ινών. Και στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουμε περίπου 40% έλλειψη φυτικών ινών. Δεν νομίζω ότι ο κόσμος το ξέρει αυτό. Πού μπορώ να βρω φυτικές ίνες; Τι πρέπει να τρώω για να αυξήσω τις φυτικές μου ίνες;

PJ: Οι φυτικές ίνες βρίσκονται σε οτιδήποτε είναι μη επεξεργασμένο λόγω της ίδιας της δράσης ενός επεξεργασμένου τροφίμου είναι να αφαιρεθούν οι ίνες ώστε να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους στο ράφι. Έτσι, οποιαδήποτε επεξεργασμένη τροφή, οτιδήποτε παρασκευάζεται σε ένα εργοστάσιο για παράδειγμα, οτιδήποτε είναι ήδη έτοιμο, έχουν βγάλει τις ίνες αμέσως από αυτό. Πρέπει λοιπόν να τρως αληθινό φαγητό. Έτσι, θα πρέπει να τρως αληθινά λαχανικά και αυτό σε μια ποικιλία λαχανικών. Βλέπεις, υποτίθεται ότι θα πρέπει να τρώμε 30 έως 40 διαφορετικά είδη λαχανικών την εβδομάδα και δεν έχουμε την τάση να το κάνουμε αυτό. Άρα θέλεις φυτικές ίνες από μια ποικιλία πηγών. Έτσι πρέπει να τρώμε λίγο από όλα αυτά τα διαφορετικά είδη λαχανικών συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών. Όλα μετράνε ως ένα διαφορετικό λαχανικό. Αυτό λοιπόν είναι κάτι που τονίζω σε όλους, ότι πρέπει να έχετε ποικιλία. Πρέπει να έχεις όλες αυτές τις διαφορετικές ίνες γιατί θα ενισχύσουν την ανάπτυξη διαφορετικών τύπων βακτηριακών ειδών στο έντερο σου.

SB: Τι γίνεται με τον τρόπο ζωής; (Κάποιες) Συστάσεις για τη βελτίωση του εντέρου μου, πράγματα όπως εγώ δεν κάνω, ξέρεις, άγχος, ύπνος, άσκηση.

PJ: Ο ύπνος είναι απολύτως σημαντικός, έτσι ώστε το επόμενο πράγμα είναι στην πραγματικότητα ο ύπνος και το άγχος, επειδή η έλλειψη ύπνου προκαλεί μια αλλαγή στο μικροβίωμα του εντέρου σου πρέπει να κοιμάσαι 7 ώρες τη νύχτα και η μείωση του ύπνου θα επηρεάσει ολόκληρη την φυσιολογία στο σώμα σου και οι διαδικασίες επιδιόρθωσης και το πνευμονογαστρικό νεύρο και τον ύπνο δέλτα^(*). Αλλά και το μικροβίωμα του εντέρου σου. Ένα βράδυ θα έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη. Ένα βράδυ με κακό ύπνο και έχεις αντίσταση στην ινσουλίνη την επόμενη μέρα. Αν αλλάζεις, εάν αλλάζεις πολύ συχνά τις ζώνες ώρας, θα έχεις ηπατική δυσλειτουργία και το μικροβίωμα του εντέρου επίσης θα δυσλειτουργεί. Πρέπει λοιπόν να το αντιληφθούμε περισσότερο όλο αυτό. Ο τρόπος ζωής είναι πολύ σημαντικός. Και πρέπει να έχουμε πολλά ωμέγα-3 στην διατροφή μας.

^(*) Ο ύπνος δέλτα είναι το στάδιο του βαθιού ύπνου (στάδια 3 και 4). Χαρακτηρίζεται από πολύ αργά εγκεφαλικά κύματα. Το σώμα επιδιορθώνει τους ιστούς, ρίχνει την αρτηριακή πίεση και εκκρίνει ορμόνες. Αυτός ο ύπνος είναι απαραίτητος για να ξυπνάμε ξεκούραστοι.

[διαφήμιση από το 00:55:36 έως το 00:56:36]

SB: Μίλησες νωρίτερα για τις τοξίνες. Τι εννοείς με τον όρο τοξίνες και τι ρόλο παίζουν οι τοξίνες στη φυσιολογία μου και την υγεία της καρδιάς μου και την υγεία του εντέρου μου; Και τι είναι η τοξίνη;

PJ: Μια τοξίνη είναι ένα μόριο που δεν πρέπει να υπάρχει στο σώμα μας. Δεν δεν θα έπρεπε να εκτεθούμε σε αυτό. Ας πάρουμε λοιπόν ένα φυτοφάρμακο ή ένα ζιζανιοκτόνο. Αυτά είναι χημικά που έχει φτιάξει ο άνθρωπος και ίσως δεν τα έχει εξετάσει επαρκώς σε αυστηρές μελέτες. Κι όμως αυτές χημικές ουσίες εισέρχονται στο σώμα και γνωρίζουμε ότι πολλές από αυτές είναι διαταράκτες των υποδοχέων οιστρογόνων και αυτό προκαλεί φλεγμονή επίσης. Έτσι, αν κοιτάξουμε τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα, αν κοιτάξουμε τα πλαστικά, τα χημικά πολύ μεγάλης διάρκειας, για παράδειγμα τα PFAS^(*) και ένα άλλο χημικό το BPA^(**). Όλες αυτές οι χημικές ουσίες διαταράσσουν το μεταβολισμό μας στο σώμα μας. Και μετά, φυσικά, η μούχλα είναι τοξίνη. Και τέλος, τα βαρέα μέταλλα είναι τοξίνες. Όταν το έντερο δεν λειτουργεί σωστά, θα είσαι πιο επιρρεπής σε τοξικότητα επειδή τα βακτήρια του εντέρου αρπάζουν κανονικά πολλά από αυτά τα πράγματα και τα βγάζουν στα κόπρανα σας. Όταν λοιπόν κοιτάμε την τοξικότητα, εξετάζουμε την υγεία του εντέρου και την υγεία του ήπατος. Το συκώτι υποτίθεται ότι μας απαλλάσσει από πολλές τοξίνες. Αλλά στη σημερινή εποχή, λόγω των τροφών που τρώμε, του περιβάλλοντος μέσα στο οποίο αναπνέουμε, το περιβάλλον στο οποίο κινούμαστε, παίρνουμε πάρα πολλές τοξίνες και αυτό το καημένο όργανο κατακλύζεται και δεν μπορεί να αποτοξινωθεί επαρκώς. Έτσι, όταν κάνω μια εξέταση αίματος, εξέταση σε δείγμα ούρων και δείγμα κοπράνων, έχω μια πολύ καλή εικόνα για το τι συμβαίνει με την ικανότητα αποτοξίνωσης και ποια επίπεδα είναι υψηλά. Και διαπιστώνω ότι πολλοί από τους ασθενείς μου έχουν εντερικά προβλήματα και ηπατικά προβλήματα και έχουν πολύ, πολύ υψηλά επίπεδα με όχι μόνο σε βαρέα μέταλλα, αλλά έχουν επίσης πολλά φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και μούχλα στο σώμα τους. Και μούχλα. Βρίσκω πολύ μούχλα και όλες αυτές οι εξωγενείς τοξικότητες προκαλούν φλεγμονή. Η φλεγμονή είναι αντίδραση σε κάτι που δεν θα έπρεπε να βρίσκεται το σώμα μας.

^(*) Τα PFAS (περ- και πολυφθοροαλκυλικές ουσίες) αποτελούν μια ομάδα που περιλαμβάνει πάνω από 14.000 συνθετικές χημικές ουσίες, οι οποίες χρησιμοποιούνται από τη δεκαετία του 1940 για την κατασκευή προϊόντων ανθεκτικών στο νερό, στους λεκέδες, στη θερμότητα και στο λίπος. Γνωστές ως “χημικές ουσίες που διαρκούν για πάντα” (forever chemicals), διαθέτουν εξαιρετικά ισχυρούς δεσμούς άνθρακα-φθορίου που τις καθιστούν σχεδόν άφθαρτες, με αποτέλεσμα να συσσωρεύονται στο περιβάλλον και στον ανθρώπινο οργανισμό.
^(**) Το BPA (δισφαινόλη Α) είναι ένα βιομηχανικό χημικό. Βρίσκεται κυρίως σε σκληρά πλαστικά (πολυκαρβονικά) και εποξειδικές ρητίνες που χρησιμοποιούνται για την επένδυση μεταλλικών κουτιών τροφίμων. Μπορεί να διαρρεύσει στο φαγητό και το νερό. Το BPA είναι γνωστό ως ενδοκρινικός διαταράκτης. Αυτό σημαίνει ότι μπερδεύει το σώμα μας μιμούμενο φυσικές ορμόνες (όπως τα οιστρογόνα). Έρευνες συνδέουν το BPA με προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και ορισμένες μορφές καρκίνου. Οι ειδικοί το θεωρούν επιβλαβές.

SB: Από πού προέρχεται αυτή η μούχλα;

PJ: Η μούχλα είναι πολύ ενδιαφέρον πράγμα. Έχω αρχίσει να την ερευνώ μόλις τον τελευταίο ένα χρόνο. Βασικά, σχεδόν το 70% των σπιτιών αυτές τις μέρες έχουν κάποια μορφή τοξικότητας από μούχλα από προηγούμενη ζημιά ή έκθεση στο νερό. Και η μούχλα είναι πανταχού παρούσα. Απλώς είναι περίπου παντού. Και μπορεί να σε προσβάλλει ξανά κάθε φορά που βρίσκεσαι σε αυτό το περιβάλλον και προκαλεί το έμφυτο ανοσοποιητικό σου σύστημα να αρχίσει να αντιδρά σε αυτήν και προκαλεί φλεγμονή χαμηλού βαθμού στο σώμα σου. Και όταν ξεφορτωθώ τη μούχλα, ξαφνικά παρατηρώ ότι οι ασθενείς δεν αισθάνονται μόνο καλύτερα, αλλά και ο ρυθμός εξέλιξης της στεφανιαίας νόσου μειώνεται.

SB: Έχω αυτό το ατμόλουτρο σε ένα από τα σπίτια μου και μπήκα εκεί την άλλη μέρα και μύρισα, μπορούσα να το μυρίσω, μύριζε λίγο αστεία και αναγνώρισα αυτή τη μυρωδιά, από όταν ήμουν νεότερος, ως μούχλα. Οπότε το έψαξα στο Google για το τι είναι αυτή η σαν γήινη έντονη πικάντικη μυρωδιά στο χαμάμ μου. Νομίζω ότι αυτό που συνέβη είναι ότι μέρος του καθίσματος έχει απομακρυνθεί από τον τοίχο, επομένως δεν είναι πια σφραγισμένο και νομίζω ότι η υγρασία έχει μπει εκεί με το νερό και νομίζω ότι μούχλιασε και ένας φίλος μου είπε ότι αν μυρίζει πολύ έντονα κοντά στις ρωγμές τότε αυτό είναι μούχλα και μύρισα κοντά στη ρωγμή και ήταν πραγματικά πολύ δυνατή η μυρωδιά. Και είπα, ω, δεν το ήξερα ότι καθόμουν εκεί 30 λεπτά τη μέρα εισπνέοντας όλη αυτή την έντονη μυρωδιά μούχλας. Και από αυτό το σόου, έχω μάθει ότι οι επιπτώσεις που μπορεί να έχουν στο σώμα σας και στην καρδιαγγειακή υγεία σας και σε αυτά είναι πραγματικά, πολύ κακό. Λοιπόν, είχα μια ομάδα που ήρθε και απλώς το διόρθωσε, το επισκεύασε και έκανε και βαθύ καθαρισμό. Αλλά δεν νομίζω ότι οι άνθρωποι γνωρίζουν πολύ καλά πόσο η μούχλα, το οποίο κατά κάποιον τρόπο θεωρούμε σαν, ω, το ψωμί έχει γίνει πράσινο, οτιδήποτε, μπορεί να έχει χρόνιο αντίκτυπο πάνω μας.

PJ: Και επίσης αυτή η μούχλα μπορεί να μπει και μετά να γίνει μέρος του μικροβιώματος μας. Έτσι, μπορεί πραγματικά να έρθει σε σένα, οπότε ας πούμε ότι φεύγεις από αυτό το μέρος. Αλλά εάν η μούχλα είναι ακόμα στο έντερο σου ή αν είναι στα ιγμόρεια σου, για παράδειγμα και έχεις χρόνια ιγμορίτιδα, προσβάλλεσαι ξανά και ξανά με αυτή την μούχλα. Και αυτό είναι ένα πεδίο με μεγάλο ενδιαφέρον και χρειάζεται να γίνει πολλή έρευνα. Είναι αληθινό και το ξέρουμε εδώ και πολύ καιρό. Αλλά το ιατρικό επάγγελμα γενικά δεν το έχει πάρει πραγματικά αυτό και να το προχωρήσει, αλλά είναι πολύ σημαντικό και σίγουρα εξετάζουμε την τοξικότητα της μούχλας στην πρακτική μας επειδή βρίσκουμε ότι είναι στην πραγματικότητα πιο διαδεδομένο από ότι φανταζόμασταν ποτέ πριν και γνωρίζουμε τη χημεία. Γνωρίζουμε ότι προκαλεί μια συστηματική φλεγμονώδης αντίδραση στο σώμα και αντανακλάται στις εξετάσεις αίματος. Βλέπουμε ότι η CRP έχει ανέβει. Βλέπουμε ότι τα επίπεδα του συμπληρώματος^(*) είναι υψηλά. Βλέπουμε ότι οι συγκεκριμένες αναλογίες ορισμένων φλεγμονωδών μορίων είναι εκτός ορίων. Έτσι θέλουμε να αντιμετωπίσουμε τη μούχλα. Θέλουμε να αντιμετωπίσουμε τις πηγές τοξικότητας από μούχλα τόσο στο έντερο όσο και στα ιγμόρεια. Και ναι, οι άνθρωποι εκπλήσσονται όταν λέω ότι αυτό επηρεάζει την καρδιαγγειακή υγεία.

^(*) Τα επίπεδα του συμπληρώματος μετρούν πρωτεΐνες στο αίμα που βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει λοιμώξεις. Οι κύριες πρωτεΐνες είναι οι C3 και C4. Οι εξετάσεις αυτές δείχνουν αν το αμυντικό σύστημα λειτουργεί σωστά.

SB: Όταν μιλάμε για απόφραξη των αρτηριών, γιατί οι υγιείς άνθρωποι εξακολουθούν να καταλήγουν μερικές φορές με αυτές τις βουλωμένες αρτηρίες;

PJ: Νομίζω ότι είναι επειδή έχουν πηγές φλεγμονής που δεν έχουμε εντοπίσει. Για παράδειγμα, λέμε, “Ω, δεν έχεις χοληστερίνη, δεν καπνίζεις, ασκείσαι, δεν είσαι υπέρβαρος, δεν έχεις διαβήτη”. Λοιπόν, δεν ξέρω γιατί τα έχεις όλα αυτά τα περίεργα συμπτώματα. Όχι, υπάρχει πάντα, αν ψάξεις βαθύτερα μέσα σου, πάντα υπάρχει κάτι. Και θα βρούμε την πηγή της φλεγμονής. Υπάρχει πάντα ένας λόγος για τον οποίο σκληραίνουν οι αρτηρίες.

SB: Τι υπάρχει σε αυτή τη λίστα;

PJ: Σε αυτή τη λίστα είναι η μούχλα.

SB: Μούχλα. Ναι.

PJ: Διαρρέον έντερο.

SB: Ναι.

PJ: Τεράστιο θέμα. Διατροφικές ευαισθησίες. Α, επίτρεψε μου να σου πω για τις ευαισθησίες στα τρόφιμα. Έτσι, μια άλλη αιτία για ένα διαρρέον έντερο είναι ότι ορισμένα τρόφιμα ανοίγουν τρύπες στο εσωτερικό των εντέρων σου, κατά μια έννοια, και προκαλούν διαρρέον έντερο. Και είχα τουλάχιστον έναν ασθενή τις τελευταίες 6 εβδομάδες, από ότι μπορώ να θυμηθώ, ο οποίος έχει πραγματικά κοιλιοκάκη και δεν είχε καν συνειδητοποιήσει ότι είχε κοιλιοκάκη επειδή δεν είχε δυσκοιλιότητα, διάρροια και είχε πρόωρη στεφανιαία νόσο και εμείς εντοπίσαμε ότι είχε κοιλιοκάκη. Κόψαμε όλο το σιτάρι από τη διατροφή του και αυτό θα σταματήσει αυτή τη διαδικασία φλεγμονής από το να συμβαίνει. Βλέπεις, όλα είναι θέμα φλεγμονής. Πρέπει να απαλλαγούμε από τη φλεγμονή, για να απαλλαγούμε και από την στεφανιαία νόσο. Οποιαδήποτε είναι η πηγή φλεγμονής, πρέπει να απαλλαγούμε από αυτή την πηγή. Αν λοιπόν τα επίπεδα φυτοφαρμάκων είναι υψηλά, τα επίπεδα ζιζανιοκτόνων είναι πραγματικά υψηλά, πρέπει να φύγεις μακριά από αυτήν την πηγή. Ίσως να ζεις σε ένα γήπεδο γκολφ και να μυρίζεις αυτές τις χημικές ουσίες κάθε μέρα. Ίσως τις χρησιμοποιείς μόνος σου στην αυλή σου. Ίσως έχεις τοξικότητα που προέρχεται από μούχλα, όπως ανέφερες. Αλλά πρέπει να βρούμε την πηγή. Έτσι, κάνουμε μια διεξοδική αξιολόγηση του μικροβιώματος του εντέρου, διεξοδική αξιολόγηση των τοξινών στο σώμα μας και της διατροφικής κατάστασης. Το σώμα σου είναι σε θέση να εργαστεί και να απαλλαγεί από αυτό το είδος παθολογίας εάν έχεις καλή διατροφή. Δεν έχουμε καλή διατροφή σήμερα.

SB: Ας μιλήσουμε λοιπόν για τη διατροφή. Αν ήθελα να καταλήξω στο χειρουργικό σου τραπέζι, αν αυτός ήταν ο στόχος μου, τι θα συνιστούσες να φάω και να καταναλώνω;

PJ: Θα πρέπει να τρως επεξεργασμένα τρόφιμα με έλλειψη θρεπτικών συστατικών κάθε μέρα.

SB: Δώσε μου μερικά παραδείγματα πραγμάτων. Pringles και τέτοια;

PJ: Σωστά. Έτσι, θα είναι πράγματα φτιαγμένα από σιτάρι, ραφιναρισμένο σιτάρι, μπισκότα, κέικ, πολύ ψωμί. Βασικά, τα fast food, τρόφιμα που κυκλοφορούν σε κουτί, έτοιμα τρόφιμα με ετικέτες, οτιδήποτε έρχεται σε ένα πακέτο που ανοίγεις, συμπεριλαμβανομένων μερικών από αυτά που είναι μπάρες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επειδή έχουν όλα τα είδη άλλων χημικών ουσιών μέσα τους. Και θα είχα πάρα πολλές τεχνητές χρωστικές στο φαγητό μου, σε όλα αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Τεχνητά γλυκαντικά, πολλά ποτά διαίτης και ζαχαρούχα ποτά.

SB: Χυμός πορτοκαλιού;

PJ: Ο χυμός πορτοκαλιού είναι σίγουρα στη λίστα μου γιατί αυτός παράγει τόσο βαθιά αύξηση του επιπέδου γλυκόζης μου και στη συνέχεια έχω την άνοδο της ινσουλίνης που θα πάρω μετά και θα με κάνει να να πεινάσω ξανά πολύ σε 3 με 4 ώρες αργότερα. Οπότε ναι, δεν θα έτρωγες αληθινό φαγητό και έτσι θα καταλήξεις στο χειρουργικό μου τραπέζι.

SB: Αλκοόλ, κάπνισμα…

PJ: Αλκοόλ, χωρίς φυτικές ίνες γιατί κανένα από αυτά τα τρόφιμα δεν θα έχει φυτικές ίνες. Κανένα από αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν έχει φυτικές ίνες.

SB: Οι ασθενείς σου πρέπει να έρχονται σε εσένα κατά καιρούς και να σου λένε τι κάνουν, όσον αφορά το τι τρώνε και τις επιλογές του τρόπου ζωής τους. Και πρέπει να είναι σίγουρα πολλά πράγματα που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι δεν είναι υγιή. Ουσιαστικά ανέφερες ψωμί.

PJ: Ναι.

SB: Είναι όλο το ψωμί κακό;

PJ: Όχι, δεν είναι όλο το ψωμί κακό. Το περισσότερο ψωμί είναι κακό. Δεν με πειράζει λίγο προζυμένιο γιατί έχει υποστεί ζύμωση. Έτσι, πρόκειται να απαλλαγούμε από μερικές από αυτές τις λεκτίνες που υπάρχουν ήδη στο αλεύρι. Έτσι, αυτές οι λεκτίνες έχουν εξαφανιστεί επειδή έχουν υποστεί ζύμωση. Λοιπόν, μάλλον είναι λίγο εντάξει. Αλλά και πάλι, όχι μεγάλες ποσότητες. Ξέρεις, μια φέτα, μία ή δύο φορές την εβδομάδα είναι μια χαρά, αλλά στην πραγματικότητα είναι φαγητό επιβίωσης. Το ψωμί είναι τροφή επιβίωσης. Μόνο κενές θερμίδες. Αυτό είναι το μόνο που πρόκειται να κάνει.

SB: Υπάρχει κάτι σαν ας πούμε το χειρότερο ψωμί; Υπάρχει ένα ψωμί που είναι…

PJ: Ναι. Εντελώς λευκό ψωμί. Απλό λευκό ψωμί. Το απλό ελαφρύ λευκό ψωμί. Είναι καθαρές θερμίδες, 70 θερμίδες ακριβώς εκεί. Μιλάμε σαν να τρώμε 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε μια φέτα. Θέλω να πω, απλά δεν έχει κανένα νόημα.

SB: Λευκό ρύζι;

PJ: Λευκό ρύζι. Το λευκό ρύζι είναι βασικό φαγητό πολλών ανθρώπων και δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό. Οπότε αντιμετωπίζω αυτό το πρόβλημα συνέχεια. Τους λέω λοιπόν ότι αυτό είναι που πρόκειται να κάνετε. Θα μουλιάσετε πρώτα και κύρια το ρύζι σας σε νερό και μετά θα πετάξετε το νερό μετά από έναν ολονύκτιο εμποτισμό, επειδή περιέχεται αρσενικό σε αυτό και άλλα βαρέα μέταλλα. Θα εκπλαγείς από το πόσο αρσενικό υπάρχει στο ρύζι αυτές τις μέρες. Βλέπεις; Βλέπεις το πρόβλημα που έχουμε στην προμήθεια των τροφίμων μας; Εννοώ είναι εδώ ένας καρδιολόγος για να μιλήσει στους ασθενείς του για το πώς να μαγειρέψουν το ρύζι.

SB: Τι είναι το αρσενικό για άτομα που δεν γνωρίζουν;

PJ: Είναι ένα βαρύ μέταλλο που βρίσκεται στο χώμα και το νερό, βρίσκεται σε μολυσμένο έδαφος και νερό και αυτά τα χωράφια είναι πλέον γεμάτα αρσενικό.

SB: Είναι ένα δηλητήριο, έτσι δεν είναι; Παρακολουθώ πολύ την εκπομπή “True Crimes”. Οι άνθρωποι αλληλοσκοτώνονται με αρσενικό.

PJ: Είναι ένα πολύ ισχυρό δηλητήριο και θα σε σκοτώσει αργά.

SB: Υπάρχει κάτι άλλο σε αυτή τη λίστα με τις παρανοήσεις για τα πράγματα;

PJ: Άρα, το ρύζι πρέπει να μουλιαστεί. Μετά ξεφορτώνεσαι το νερό. Μετά μαγειρεύεις με πολύ νερό. Πετάς το νερό ξανά. Και μετά κρυώνεις το ρύζι στο ψυγείο και μετά τρως το ρύζι την επόμενη μέρα ζεσταίνοντας το ξανά. Τώρα αυτό που έχεις κάνει είναι ότι δημιούργησες ανθεκτικό άμυλο^(*). Τώρα, αυτό που πρόκειται να συμβεί είναι ότι αυτό το ρύζι δεν πρόκειται να έχει την ίδια επίδραση ινσουλίνης στο σώμα και το βάρος που θα αποκτήσεις και την επίδραση και τις αλλαγές στο μεταβολισμό σου επειδή έχει πλέον ανθεκτικό άμυλο. Ανθεκτικό άμυλο σημαίνει ότι αυτά τα μόρια είναι όλα συνδεδεμένα μεταξύ τους. Αντιστέκονται στην απορρόφηση και την πέψη μέχρι να φτάσουν στο παχύ σου έντερο. Και μετά ποιος θα το φάει; Τα βακτήρια σου. Έτσι, βασικά ταΐζεις τα βακτήρια με το ρύζι. Έτσι, εάν πρόκειται να φας ρύζι, αυτός είναι ο τρόπος που θα το κάνεις.

^(*) Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος υδατάνθρακα και φυτικής ίνας που δεν διασπάται στο λεπτό έντερο. Αντίθετα, ζυμώνεται στο παχύ έντερο, λειτουργώντας ως πρεβιοτικό.

SB: Οπότε, υπάρχει κάτι άλλο σε αυτή τη λίστα που οι άνθρωποι θα έπρεπε να σκέφτονται ότι πιθανώς θεωρούν ότι είναι υγιές αυτή τη στιγμή;

PJ: Ναι. Ναι. Ναι. Ναι. Ναι. Ναι. Έτσι, είναι επίσης αυτό που κάνεις στο φαγητό σου. Κοίτα, παίρνεις ένα ωραίο κομμάτι ψαριού, για παράδειγμα, και αν το κάψεις και το μαυρίσεις πολύ άσχημα, δημιουργείς αυτό που είναι γνωστό ως προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης ή γλυκοτοξίνες^(*). Τηγανίζεις κάτι, δημιουργείς προϊόν τελικής γλυκοζυλίωσης. Λοιπόν, επίτρεψε μου να το ορίσω αυτό για σένα. Η φύση δεν έχει την ικανότητα από μόνη της να πάρει γλυκόζη, πρωτεΐνη και λίπος και να τα συνδυάσει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αλλά εσύ μπορείς να το κάνεις στη φριτέζα σου και μπορείς να το κάνεις αυτό όταν μαυρίζεις το φαγητό σου και όταν μαυρίζεις υπερβολικά το φαγητό σου, φτιάχνεις προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης. Έτσι, όταν καις υπερβολικά το φαγητό σου, όταν μαγειρεύεις υπερβολικά το φαγητό σου, δημιουργείς αυτά τα μόρια. Τώρα καταναλώνεις αυτά τα μόρια και έχει αποδειχθεί ότι προκαλούν ριζική αύξηση στη φλεγμονή στο σώμα σου, επειδή το σώμα σου αντιδρά σε αυτά τα προϊόντα. Υπάρχουν υποδοχείς για να απαλλαγούμε από αυτά, που ονομάζονται RAGE^(**) και ξεφορτώνονται αυτά τα προϊόντα αλλά τους κατακλύζεις και τώρα παθαίνεις φλεγμονή.

^(*) Τα Προϊόντα Τελικής Γλυκοζυλίωσης (γνωστά ως Advanced Glycation End Products (AGEs) ή γλυκοτοξίνες) είναι επιβλαβείς χημικές ενώσεις που δημιουργούνται όταν σάκχαρα συνδέονται με πρωτεΐνες ή λίπη. Σχηματίζονται φυσικά στον οργανισμό μας ή προσλαμβάνονται μέσω επεξεργασμένων τροφίμων που ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Συμβάλλουν στην πρόωρη γήρανση και αυξάνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

^(**) Ο υποδοχέας RAGE (Receptor for Advanced Glycation End-products) είναι ένας διαμεμβρανικός υποδοχέας πολλαπλών λιγάνδων που λειτουργεί ως κεντρικός μεσολαβητής της χρόνιας φλεγμονής και του κυτταρικού στρες. Βρίσκεται σε διάφορα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος και των ιστών και καθοδηγεί τις φλεγμονώδεις διεργασίες που σχετίζονται με τη γήρανση, τον διαβήτη και τις νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
SB: Και υπάρχει κάποια άλλη προσεγμένη τροφή που ξέρεις ότι οι άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι υγιεινή, αλλά ίσως αν προσπαθούσα να έχω μια βέλτιστα υγιή καρδιά θα πρέπει να την αποφύγω.

PJ: Θα σε εκπλήξει αυτό… Υπερβολικά φρούτα. Γιατί δεν είμαι πολύ μεγάλος οπαδός των φρούτων. Τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται μόνο στην εποχή τους, γιατί έχουν πολύ φρουκτόζη μέσα τους. Η φρουκτόζη είναι σάκχαρα.

SB: Η φρουκτόζη είναι σάκχαρα…

PJ: Η φρουκτόζη είναι ζάχαρη και η φρουκτόζη προκαλεί λιπώδες ήπαρ. Έτσι, η υπερκατανάλωση φρούτων είναι ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει σε στεφανιαία νόσο και διαβήτη και λιπώδες ήπαρ. Και θεωρούμε ότι τα φρούτα είναι ένα υγιεινό πράγμα. Βλέπεις; Αλλά τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται πραγματικά στην εποχή τους και σε μικρές ποσότητες γιατί αυτό το υψηλό επίπεδο φρουκτόζης προκαλεί πραγματικά σημαντικές αλλαγές στο μεταβολισμό μας. Λοιπόν, δεν είμαι πολύ υπέρ των φρούτων. Μπορείς να τρως φρούτα στην εποχή τους, σε μικρές ποσότητες, αλλά ξέρεις, οι άνθρωποι τρελαίνονται για φρούτα. Για να καταλάβεις, είχα έναν ασθενή που είχε ψυχικά προβλήματα καθώς και καρδιαγγειακή νόσο. Και αυτός με το μόνο που επιβίωνε ήταν με φρούτα, στο πρωινό, στο μεσημεριανό γεύμα και στο δείπνο. Και τη στιγμή που τα σταμάτησε, η υγεία του άλλαξε εντελώς. Έγινε πολύ καλύτερα. Επομένως, η υπερβολική ποσότητα φρούτων δεν είναι επίσης καλή. Υπερβολικά μαγειρεμένα τρόφιμα, επεξεργασμένα τρόφιμα, ραφιναρισμένα προϊόντα. Και άλλο ένα, φυτικά σπορέλαια. Οποιαδήποτε τροφή που παρασκευάζεις ή αγοράζεις έτοιμη που περιέχει φυτικά σπορέλαια είναι απαγορευτικό. Γιατί τα φυτικά σπορέλαια είναι προϊόν. Και αν τα δεις όλα είναι εξαιρετικά υψηλά σε ωμέγα-6. Και η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι αυτό το πρόβλημα που έχουμε σήμερα. Έχουμε πάρα πολλά ωμέγα-6, πολύ λίγα ωμέγα-3. Οπότε και οτιδήποτε περιέχει φυτικά σπορέλαια. Οπότε λέω πάντα στους δικούς μου ασθενείς, ξεφορτωθείτε αυτό το μπουκάλι με το φυτικό σπορέλαιο από το σπίτι σας.

SB: Τι λάδι λοιπόν να χρησιμοποιήσω αντ’ αυτού;

PJ: Το λάδι στο σπίτι, αν πρόκειται να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε λάδι, θα είναι ελαιόλαδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την σαλάτα σου. Και αν πρόκειται να μαγειρέψεις κάτι σε υψηλή θερμοκρασία, βάλε λίγο βούτυρο ή χρησιμοποιήστε λίγο ghee^(*) ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο λάδι καρύδας.

^(*) Το γκι είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου, που προέρχεται από την Ινδική Υποήπειρο. Είναι ένα βούτυρο που χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα, ειδικά στην ινδική κουζίνα και σε ινδουιστικές θρησκευτικές τελετουργίες.

SB: Αυτή είναι λίγο πιο διαφορετική ερώτηση, αλλά είπες νωρίτερα ότι όταν ένας ασθενής μπαίνει στο ιατρείο σου, μπορείς να τον κοιτάξεις και γενικά να δεις αν η καρδιαγγειακή του υγεία είναι ανέπαφη. Και, γενικεύουμε εδώ, αλλά αν κάθομαι στο σπίτι αυτή τη στιγμή και προσπαθώ να καταλάβω αν είμαι υγιής, σε σχέση με την καρδιαγγειακή μου υγεία, ποια είναι τα συμπτώματα κάποιου με φτωχή καρδιαγγειακή υγεία; Σαν τι, πάνω σε όλο μου το σώμα; Τι μπορώ να κάνω… προφανώς δεν θέλω κανένας να κάνει αυτοδιάγνωση στο σπίτι… Αλλά τι είδους συμπτώματα πρέπει να κοιτάξω; Όταν κοιτάζεις εμένα, τι βλέπεις; Ας το κάνουμε αυτό πάνω μου για να το κάνουμε πιο εύκολο.

PJ: Ναι. Οπότε νούμερο ένα, κοίτα το βάρος σου. Εντάξει; Εάν είσαι υπέρβαρος, αυτό είναι ένα, είναι ήδη ένα τικ στην λίστα με τα “κακά σημάδια”. Νούμερο δύο, αν είσαι όντως υπέρβαρος, πού είναι (όλο αυτό το επιπλέον βάρος); Είναι κυρίως στην κοιλιά;

SB: Είμαι υπέρβαρος σύμφωνα με τον ΔΜΣ (Δείκτης Μάζας Σώματος).

PJ: Αλλά και πάλι, πρέπει να κοιτάξεις τον ΔΜΣ, εντάξει είναι λίγο χοντροκομμένος ως δείκτης. Δεν είναι ένας πολύ ακριβής τρόπος για να δει κανείς το αν είναι υπέρβαρος, γιατί μερικοί άνθρωποι είναι πολύ μυώδεις και ο ΔΜΣ 28 είναι πραγματικά εντάξει για αυτούς. Είναι η συνολική φιγούρα που κοιτάζω και είναι το σπλαχνικό λίπος. Τώρα, εγώ δεν μπορώ να μετρήσω το σπλαχνικό σου λίπος απλά κοιτάζοντας σε, αλλά μπορώ να καταλάβω αν η κοιλιά σου προεξέχει. Τώρα, στο ιατρείο μου, κάνω ανάλυση του σπλαχνικού λίπους.

SB: Λοιπόν, τι άλλο; Δεν έχω κοιλιά που προεξέχει αυτή καθεαυτή. Τι άλλο πρέπει να ψάχνω για να καταλάβω αν η καρδιαγγειακή μου υγεία είναι ανέπαφη; Υπάρχει κάτι που πρέπει να ξέρω;

PJ: Απλά κοιτώντας σε σωματικά;

SB: Ναι.

PJ: Όχι, αυτά είναι τα βασικά, ο ΔΜΣ σου και το συνολικό σου βάρος και δεν πρέπει έχεις κοιλιά. Απλά να μην έχεις κοιλιά. Αν έχεις κοιλιά, έχεις πρόβλημα.

SB: Και τι γίνεται με τις αρθρώσεις μου και τέτοια πράγματα; Είναι αυτός ένας δείκτης του…;

PJ: Ναι, εάν έχεις συμπτώματα στις αρθρώσεις τώρα, εάν έχεις πόνους στις αρθρώσεις. Κοίτα, αν έχεις πόνους στις αρθρώσεις, οι άνθρωποι σκέφτονται, “Α, είναι απλώς εκφυλιστική ασθένεια αρθρώσεων”. Από την εμπειρία μου, αυτό που έχω δει, είναι ότι όλο αυτό είναι φλεγμονή. Διότι όταν αλλάζω δίαιτα, όταν διορθώνω τα προβλήματα του εντέρου, όταν διορθώνω τη φλεγμονή στο σώμα, όλοι επιστρέφουν και μου λένε οι αρθρώσεις μου έχουν γίνει καλύτερες. Όλοι τους, πάντα το ίδιο. Ιδιαίτερα ασθενείς που έχουν αυτοάνοση νόσο. Για παράδειγμα, πολλοί ασθενείς έχουν ρευματοειδή αρθρίτιδα και τη στιγμή που αλλάζουμε τη διατροφή τους, τον τρόπο ζωής τους, την συχνότητα του φαγητού, που εισάγουμε λίγη νηστεία, που κάνουμε τα πάντα σωστά. Εντάξει; Έχουμε αλλάξει το μικροβίωμα του εντέρου. Έχουμε κάνει το συκώτι να είναι καλύτερα, δίνοντας τους κάποια συμπληρώματα. Κάνουμε διαλείπουσα νηστεία, κάνουμε κάποιες ασκήσεις, τους δίνουμε κάποια διαχείριση του άγχους, βελτιώνουμε τον ύπνο τους. Ξαφνικά οι πόνοι στις αρθρώσεις βελτιώνονται, τα συμπτώματα της ρευματοειδούς (αρθρίτιδας) βελτιώνονται, οι ασθένειες με παθήσεις του δέρματος βελτιώνονται, η ψωρίαση βελτιώνεται, γιατί το βασικό υποκείμενο μέρος είναι όλη αυτή η φλεγμονή.

SB: Αυτό είναι τυχαίο, αλλά απλώς συνδέω τα διάφορα σημεία από διαφορετικούς καλεσμένους στο podcast που είχα στην εκπομπή. Τι γίνεται με την κακή αναπνοή;

PJ: Κακοσμία στην αναπνοή. Η κακοσμία στην αναπνοή είναι πραγματική.

SB: Τι είναι όμως; Συνδέεται το στοματικό μου μικροβίωμα με την υγεία της καρδιάς μου;

PJ: Ναι. Υπάρχει ένα μικροβίωμα που πηγαίνει από τη μύτη, στο στόμα σας, μέχρι τον πρωκτό. Και το καθένα είναι συγκεκριμένο και μπορεί να προβλέψει εάν θα πάθεις καρδιαγγειακή νόσο ή όχι. Υπάρχουν αδιαμφισβήτητα δεδομένα που δείχνουν ότι εάν έχεις χαλασμένα δόντια, κακή στοματική υγιεινή, κακά βακτήρια στο στόμα, θα πάθεις κάποια βαλβιδοπάθεια όπως στένωση αορτής, πρόωρη ασβεστοποίηση της αορτικής σου βαλβίδας, και πρόκειται να πάθεις ασβεστοποίηση της στεφανιαίας αρτηρίας. Αυτό έχει αποδειχτεί κατηγορηματικά. Ασθενείς που έχουν χρόνια ιγμορίτιδα. Πιστεύεις λοιπόν ότι κάτι τέτοιο είναι καλοήθες; Εάν έχεις χρόνια ιγμορίτιδα…

SB: Τι είναι η χρόνια ιγμορίτιδα;

PJ: Χρόνια ιγμορίτιδα, λοιμώξεις στο εσωτερικό των άνω ιγμορείων σου, στα μετωπιαία ιγμόρεια συνεχώς και έχεις αυτούς τους πονοκεφάλους και παθαίνεις κρύωμα και η μύτη σου βουλώνει και είσαι συνέχεια μπουκωμένος, εδώ μέσα. Αυτό είναι φλεγμονή. Και πολύ συχνά συνδέεται επίσης με πρόωρη στεφανιαία νόσο και φλεγμονή στο σώμα σου. Ειδικά όταν είναι μυκητιακή. Υπάρχει μια κατάσταση που ονομάζεται μυκητιασική ιγμορίτιδα. Πάλι καταλήγουμε στην μούχλα. Και αυτή η μούχλα προκαλεί αυτή τη χαμηλής ποιότητας φλεγμονή στο σώμα μας. Και αυτό έχει συνδεθεί με τη νόσο της στεφανιαίας αρτηρίας. Βλέπεις αυτό που συμβαίνει είναι ότι μεταμορφώνουμε ολόκληρο τον ορισμό των αιτιών της στεφανιαίας νόσου. Ήμασταν τόσο μυωπικοί στον ορισμό μας για το τι προκαλεί τη στεφανιαία νόσο, πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη ότι τα πάντα, όλο το στυλ της ζωής μας, της ψυχικής και της σωματικής, το να τρώμε τα πάντα θα επηρεάζουν τις στεφανιαίες αρτηρίες μας, όλα, τα πάντα.

SB: Σκέφτεσαι σχετικά με την πολύ υπερβολική διέγερση, αυτό που εννοώ πραγματικά είναι όπως υπερβολική καφεΐνη. Παίζει ρόλο η πολλή καφεΐνη Και το λέω εν μέρει γιατί νομίζω ότι υπήρξαν μερικές φορές που είχα πριν την προπόνηση, πάρα πολλά φλιτζάνια καφέ και είχα σαν ταχυπαλμία και σχεδόν ένιωθα σαν να πεθαίνω.

PJ: Ναι. Ναι, ναι. Η καφεΐνη. Η καφεΐνη είναι πολύ παρόμοια με το μόριο της αδρεναλίνης. Τώρα, γιατί θα ήθελες να έχεις υπερβολική αδρεναλίνη στο σώμα σου; Γιατί τότε ζεις συνεχώς σε μια κατάσταση τύπου “υπαρξιακής απειλής” και μετά τι γίνεται; Δεν μπαίνεις σε κατάσταση ηρεμίας. Άρα, δεν έχεις λειτουργία του παρασυμπαθητικού συστήματος, είσαι μόνο στο συμπαθητικό σύστημα^(*), όλη την ώρα.

^(*) Το συμπαθητικό και το παρασυμπαθητικό είναι τα δύο μέρη του Αυτόνομου Νευρικού Συστήματος. Λειτουργούν συμπληρωματικά για να ρυθμίζουν αυτόματα τις λειτουργίες του σώματός μας (όπως καρδιακός παλμός, πέψη, αναπνοή) ανάλογα με το αν βρισκόμαστε σε κατάσταση κινδύνου ή ηρεμίας. 1) Συμπαθητικό Σύστημα (Fight or Flight). Ενεργοποιείται σε καταστάσεις στρες, κινδύνου ή έντονης άσκησης, προετοιμάζοντας το σώμα για άμεση αντίδραση. Δράση: Αυξάνει τον καρδιακό παλμό, διαστέλλει τις κόρες των ματιών για καλύτερη όραση και αναστέλλει προσωρινά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος ώστε να κατευθυνθεί η ενέργεια στους μύες. 2) Παρασυμπαθητικό Σύστημα (Rest and Digest). Είναι υπεύθυνο για την καθημερινή συντήρηση και λειτουργεί ως ο “ρυθμιστής” του στρες. Ενεργοποιείται όταν είμαστε ήρεμοι, ασφαλείς και ξεκουραζόμαστε. Δράση: Μειώνει τον καρδιακό ρυθμό, επιβραδύνει την αναπνοή και ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα (πέψη και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών). Τα δύο συστήματα λειτουργούν ανταγωνιστικά για την ισορροπία του οργανισμού (ομοιόσταση): όταν το συμπαθητικό ανεβάζει τους ρυθμούς για δράση, το παρασυμπαθητικό τους ρίχνει για ξεκούραση, και το αντίστροφο.

SB: Σε κατάσταση τύπου “μάχης ή φυγής”;

PJ: Όλη την ώρα. Έτσι, η καφεΐνη το παράγει αυτό και στην φυσιολογία μας φαίνεται ότι η καφεΐνη δεν είναι τόσο καλοήθης όσο νομίζουμε ότι είναι. Τώρα δεν υπάρχει τίποτα κακό με έναν ή δύο καφέδες την ημέρα. Είναι μια χαρά. Εντάξει; Αλλά ξέρω ανθρώπους που πίνουν περίπου έξι φλιτζάνια καφέ την ημέρα και νομίζω ότι εκεί ακριβώς είναι η τοξικότητα. Βλέπουμε ότι είναι τοξικότητα. Πάρα πολύ καφεΐνη. Και είναι διουρητικό. Και ένα διουρητικό θα προκαλέσει μείωση του ενδοαγγειακού όγκου και αυτό ενεργοποιεί επίσης τη νευροορμονική ενεργοποίηση σου. Εσύ λοιπόν λειτουργείς περισσότερο με το συμπαθητικό σύστημα. Βλέπεις; Οπότε είναι ένας φαύλος κύκλος που σε αφυδατώνει.

SB: Διάβαζα για αυτό νωρίτερα γιατί είχα αίσθημα παλμών, για την υγεία της καρδιάς, μια μέρα επειδή νομίζω ότι ήπια πολύ καφέ. Και αυτό που βλέπω εδώ μέσα, η έρευνα λέει ότι η μέτρια καφεΐνη είναι ασφαλής και ακόμη και προστατεύει την καρδιά για τους περισσότερους ανθρώπους. Αλλά η υπερβολική καφεΐνη, όταν καταναλώνεις πάνω από 600 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να προκαλέσει… αρρυθμίες;

PJ: Αρρυθμίες, ναι.

SB: Αρρυθμίες και στρες στην καρδιά.

PJ: Ναι. Τώρα, θέλω να σου πω γιατί είναι ο καφές καλός. Δεν είναι καλός λόγω της καφεΐνης. Και έτσι να λέμε, είναι καλό που, ω, παίρνω αυτή την καφεΐνη, οπότε είναι καλό για μένα. Όχι, είτε το πιστεύεις είτε όχι, ο καφές έχει πολλές διαλυτές φυτικές ίνες. Οπότε, έχει κάποιες διαλυτές φυτικές ίνες και έχει πολυφαινόλες^(*). Έτσι, ο καφές έχει πολυφαινόλες όπως ακριβώς έχει και το κακάο, ξέρεις, το κακάο, το 85% κακάο, η σοκολάτα, αυτό είναι φανταστικό. Έχει διαλυτές φυτικές ίνες γιατί ποιος θα καταναλώσει τις διαλυτές ίνες; Στην πραγματικότητα είναι τα βακτήρια (που θα τις καταναλώσουν). Έτσι, ένας καφές την ημέρα είναι πραγματικά καλός για εσένα για διαφορετικό λόγο. Είναι καλός γιατί είναι καλό για τα βακτήρια σου επειδή παίρνουν διαλυτές ίνες και παίρνουν πολυφαινόλες και όλες αυτές οι πολυφαινόλες καταναλώνονται από τα βακτήρια σου.

^(*) Οι πολυφαινόλες είναι ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις που βρίσκονται φυσικά στα φυτά. Προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας το οξειδωτικό στρες, ενώ συνδέονται με την πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και τη ρύθμιση του σακχάρου.

SB: Το λένε κακάο, έτσι δεν είναι; Το “κάτι” της καρδιάς. Η κοπέλα μου ασχολείται με τα πνευματικά και στην πρακτική της το λένε σαν το “φάρμακο της καρδιάς”. Κακάο.

PJ: Κακάο. Όντως είναι, επειδή έχει πολλά αντιοξειδωτικά και έχει πολλές διαλυτές φυτικές ίνες. Οπότε, για μια στιγμή, έχει διαλυτές ίνες; Ναι, γιατί αυτό ευνοεί την ανάπτυξη του καλού μικροβιώματος. Το καλό μικροβίωμα θα παράξει μεταβιοτικά και τα μεταβιοτικά θα σου δώσουν όλα τα οφέλη που θα χρειαστείς. Λοιπόν, πρόκειται να προκαλείται λιγότερη διαρροή στο έντερο, λιγότερη φλεγμονή και το νευρικό σύστημα του εντέρου σου, το πνευμονογαστρικό σου νεύρο θα είναι προστατευμένο, γιατί καταστρέφουμε το πνευμονογαστρικό μας νεύρο αυτή τη στιγμή με το διαρρέον έντερο.

SB: Όταν οι άνθρωποι έχουν αίσθημα παλμών, φαντάζομαι ότι πολλοί από αυτούς σου στέλνουν μηνύματα επειδή είναι πολύ τρομακτικό, έτσι δεν είναι, όταν νιώθεις την καρδιά σου να χτυπά, τι συμβαίνει συνήθως και πότε προκαλεί ανησυχία εάν έχεις αίσθημα παλμών;

PJ: Ναι. Εάν έχεις υποκείμενη δομική καρδιακή νόσο, ας υποθέσουμε ότι έχεις φραγμένες αρτηρίες, ας υποθέσουμε ότι έχεις καρδιοπάθεια, μια βαλβιδοπάθεια, και έχεις μια αρρυθμία, που είναι αίσθημα παλμών, που είναι σίγουρα απειλητική για τη ζωή. Πρέπει να έρθεις κατευθείαν στο ιατρείο και πρέπει να σε παρακολουθήσουμε και να μάθουμε τι συμβαίνει. Αλλά ας πούμε ότι κατά τα άλλα είσαι απόλυτα υγιής, νεαρό άτομο, απόλυτα υγιής, χωρίς καμία απολύτως καρδιακή νόσο, και έχεις αίσθημα παλμών, τότε συνήθως είναι μια ανισορροπία του συμπαθητικού και του παρασυμπαθητικού νευρικού σου συστήματος.

SB: Είσαι πολύ αγχωμένος.

PJ: Βασικά είτε λειτουργείς πάρα πολύ με το συμπαθητικό σύστημα είτε όχι και τόσο πολύ με το συμπαθητικό σύστημα, αλλά λειτουργείς πολύ λίγο με το παρασυμπαθητικό σύστημα. Και αυτό είναι ένα πράγμα που θέλω οι άνθρωποι να συνειδητοποιήσουν ότι, εάν έχεις ζορίσει το πνευμονογαστρικό σου νεύρο επειδή έχεις διαρρέον έντερο ή λόγω του τρόπου ζωής σου και το πνευμονογαστρικό σου νεύρο δεν λειτουργεί πολύ καλά, θα έχεις αυτή την ανισορροπία, γιατί η ανισορροπία δεν είναι με απόλυτα επίπεδα. Είναι τα σχετικά επίπεδα λειτουργίας του συμπαθητικού έναντι του παρασυμπαθητικού συστήματος. Έτσι, για παράδειγμα, βλέπω πολλές νεαρές γυναίκες ηλικίας 30 και 20 ετών που έρχονται σε μένα με ταχυκαρδία. Έχουν γρήγορο καρδιακό παλμό όλη την ώρα και ειδικά όταν σηκώνονται όρθιες, έχουν γρήγορο καρδιακό παλμό. Αυτό ονομάζεται ορθοστατική ταχυκαρδία. Και όταν έρχονται σε μένα, ανακαλύπτω ότι είναι στην πραγματικότητα το έντερο. Φτιάχνω το έντερο τους και η ταχυκαρδία βελτιώνεται γιατί διορθώνοντας το έντερο, διορθώνω το πνευμονογαστρικό νεύρο. Διορθώνοντας το πνευμονογαστρικό νεύρο, οι καρδιακοί παλμοί πέφτουν.

[διαφήμιση από το 01:21:26 έως το 01:12:34]

SB: Ας μιλήσουμε για το πνευμονογαστρικό νεύρο. Πριν το κάνουμε αυτό, είχα ένα μικρό περιστατικό που προκλήθηκε από την Jamaima που είναι εκεί πέρα. Ήμασταν σε αυτόν τον μικρό διαγωνισμό γυμναστικής και η Jamaima αποφάσισε ότι ήθελε να νικήσει και έτσι έκανε 100 χιλιόμετρα μια μέρα με το ποδήλατο. Έκανε ποδήλατο για 4 ώρες που σήμαινε ότι είχε περισσότερα λεπτά σε αυτό διαγωνισμό φυσικής κατάστασης από ότι είχα εγώ. Οπότε η ανταπάντηση μου ήταν να κάνω το ίδιο αλλά και περισσότερο. Έτσι την επόμενη μέρα έκανα ποδήλατο λίγο πάνω από 100 χλμ στο Pelaton (σταθερό ποδήλατο) που έχω στο σπίτι μου. Είναι αρκετά αστείο, μου πήρε περίπου 4 ώρες για να το κάνω. Και μετά άφησα το Pelaton, γιόρταζα, που κέρδιζα αυτό το χρυσό emoji ως ανταμοιβή μου για εκείνο τον μήνα, αλλά επίσης κέρδισα και το αίσθημα παλμών μου έμεινε για λίγο. Και αναρωτιόμουν γιατί συνέβη. Έκανα λοιπόν αυτή τη μεγάλη έντονη άσκηση που ήταν κάπως έξω από το συνηθισμένο μου πρόγραμμα άσκησης και μετά για περίπου δύο εβδομάδες ένοιωθα αυτούς τους παλμούς της καρδιάς και αυτό οφείλεται σε αυτό που είπες σχετικά με το παρασυμπαθητικό μου; Τι πιστεύεις ότι συνέβη εκεί;

PJ: Ναι. Ναι. Ναι. Ναι. Η υπερβολική άσκηση έχει αποδειχθεί ότι όταν κάνεις αυτό που μόλις είπες ότι έκανες, εκτρέπεις το αίμα από το έντερο σου στους μύες σου, γιατί οι μύες σου σε εκείνο το σημείο χρειάζονται πραγματικά όλη αυτή την παροχή αίματος. Και αυτό έχει τεκμηριωθεί καλά. Τι συμβαίνει λοιπόν όταν ασκείσαι υπερβολικά; Προκαλείς σχετική ισχαιμία στο έντερο σου. Ισχαιμία. Τι σημαίνει ισχαιμία; Έλλειψη κυκλοφορίας αίματος, στο έντερο σου. Οπότε το φτωχό σου έντερο σε εκείνο το σημείο είχε έλλειψη κυκλοφορίας αίματος. Όχι σε σημείο που θα γίνει γάγγραινα. Όχι, μην με παρεξηγείς. Αλλά επηρεάζει το έντερο σου και στο έντερο είναι το εντερικό νευρικό σύστημα. Το πνευμονογαστρικό νεύρο καταλήγει στην επένδυση του εντέρου σου και το πνευμονογαστρικό νεύρο επηρεάστηκε. Οπότε το πνευμονογαστρικό σου νεύρο δεν λειτούργησε πολύ καλά. Όταν το πνευμονογαστρικό νεύρο δεν λειτουργεί καλά, έχεις μεγαλύτερη λειτουργία του συμπαθητικού συστήματος. Θα πάθεις ταχυκαρδία. Θα πάθεις αρρυθμίες, ταχυπαλμία.

SB: Πες μου λοιπόν τι είναι το πνευμονογαστρικό νεύρο και τι μπορώ να κάνω για να ελέγξω το πνευμονογαστρικό νεύρο μου; Παρεμπιπτόντως, η Jamaima, το άξιζε εντελώς αυτό. Αλλά απλώς πες μου τι μπορώ να κάνω για να ελέγξω το πνευμονογαστρικό μου νεύρο και ποιος είναι ο ρόλος που το πνευμονογαστρικό νεύρο παίζει; Έχω αυτή τη φωτογραφία εδώ από το πνευμονογαστρικό νεύρο.

PJ: Ναι, ξέρεις, το πνευμονογαστρικό νεύρο είναι συναρπαστικό. Είναι το μεγαλύτερο νεύρο στο σώμα και αυτό ουσιαστικά στέλνει μηνύματα από τον εγκέφαλο σε ολόκληρο το σώμα και λαμβάνει μηνύματα πίσω για να πουν ποια είναι η κατάσταση των πραγμάτων και η μεγαλύτερη κατανομή, είτε το πιστεύεις είτε όχι, είναι όλη στο έντερο σου. Τώρα αυτό σου λέει κάτι ακριβώς εκεί για το οποίο ενδιαφέρεται περισσότερο ο εγκέφαλος; Ανησυχεί περισσότερο για το πιο κρυφό όριο στο σώμα μας που είναι το έντερο μας. Η υγεία του εντέρου μας είναι τόσο σημαντική που το σώμα έχει αφιερώσει ένα τεράστιο νεύρο που ονομάζεται πνευμονογαστρικό νεύρο μόνο και μόνο για να φροντίζει το έντερο μας, γιατί το έντερο μας είναι τόσο σημαντικό. Αυτός είναι ο λόγος που…, παρεμπιπτόντως έχει επίσης καταλήξεις στην καρδιά, στους πνεύμονες μας, στο πρόσωπο μας. Έτσι, υπάρχουν πολλές απολήξεις του πνευμονογαστρικού νεύρου.

SB: Και τι κάνει; Είναι βασικά το κανάλι επικοινωνίας μεταξύ όλων των εντέρων σου, της καρδιάς σου, του εγκεφάλου σου…

PJ: Για την κατάσταση των πραγμάτων; Τι συμβαίνει στο έντερο; Τι πρέπει να κάνω; Με τις πληροφορίες να πηγαινοέρχονται, να κυκλοφορούν μπρος και πίσω. Έτσι, όταν το σώμα υποτίθεται ότι είναι σε κατάσταση λειτουργίας του συμπαθητικού συστήματος ακολουθούμενο από την λειτουργία του παρασυμπαθητικού συστήματος…

SB: Τι σημαίνει αυτό;

PJ: Τρέχεις μακριά για να ξεφύγεις από μια τίγρη, κρύβεσαι πίσω από έναν βράχο. Η τίγρη έχει φύγει τώρα και τώρα υποτίθεται ότι επιστρέφεις σε λειτουργία του παρασυμπαθητικού συστήματος.

SB: Οπότε η λειτουργία του συμπαθητικού συστήματος είναι η μάχη. Η λειτουργία του παρασυμπαθητικού είναι η χαλάρωση…

PJ: (Είναι) Η ξεκούραση, η χαλάρωση, η αποκατάσταση. Μαντέψτε τι; Δεν λαμβάνουμε αρκετή αποκατάσταση αυτές τις μέρες επειδή βρισκόμαστε συνεχώς στην κατάσταση “μάχης ή φυγής”. Δεν δίνουμε ποτέ την ευκαιρία να μπούμε σε κατάσταση αποκατάστασης και επισκευής. Αυτό είναι το πρόβλημα με το πνευμονογαστρικό νεύρο που έχουμε σήμερα. Δεν έχουμε ευκαιρία για επισκευή. Οπότε λοιπόν, γιατί δεν το κάνουμε αυτό; Λοιπόν, πρώτο, είναι ο τρόπος ζωής μας. Δεύτερο, το έντερο μας δεν είναι εντάξει, γιατί έχει προκαλέσει δυσλειτουργία στο πνευμονογαστρικό μας νεύρο. Όταν διορθώνω το έντερο, ένα από τα πράγματα που παρατηρώ είναι ότι η μεταβλητότητα του καρδιακού ρυθμού βελτιώνεται. Τι σημαίνει αυτό; Μεταβλητότητα καρδιακού ρυθμού. Αυτό σημαίνει ότι ο παλμός σου με κάθε εισπνοή και κάθε μία εκπνοή, υπάρχει μια μικρή παραλλαγή στον καρδιακό σου παλμό. Αυτό ονομάζεται μεταβλητότητα καρδιακού ρυθμού. Τώρα, όταν χάνεις την μεταβλητότητα του καρδιακού σου ρυθμού, σημαίνει ότι το πνευμονογαστρικό σου νεύρο δεν λειτουργεί πολύ καλά. Σε όλους τους ασθενείς όταν διορθώνω το έντερο η μεταβλητότητα του καρδιακού ρυθμού βελτιώνεται επίσης. Όταν διορθώσεις το έντερο, το πνευμονογαστρικό σου νεύρο θα μπορεί να λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά και θα μπορείς να επισκευάσεις τον εαυτό σου μετά τη λειτουργία του συμπαθητικού συστήματος. Οπότε παίρνεις το γινκ και μετά παίρνεις και το γιανγκ. Και το ωραίο με το πνευμονογαστρικό νεύρο που βρίσκω είναι ότι μπορείς να το επιδιορθώσεις μέσω του εντέρου αλλά μπορείς επίσης να το χακάρεις και μπορείς να του δώσεις κάποια συμπληρώματα διατροφής. Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ωμέγα-3, που αυτή τη στιγμή το 50% του πληθυσμού είναι σε πολύ χαμηλά επίπεδα ωμέγα-3 και χρειάζεσαι DHA^(*) και ωμέγα-3 για να κάνουν το νεύρο να λειτουργεί βέλτιστα. Πρέπει να φτιάξεις το έντερο και τρίτον μπορείς να χακάρεις το πνευμονογαστρικό νεύρο. Λοιπόν, πώς το κάνεις αυτό; Κάνεις ασκήσεις αναπνοής. Όταν λοιπόν κάνεις βαθιά εκπνοή, διεγείρεις όλες αυτές τις παρασυμπαθητικές νευρικές απολήξεις και ο καρδιακός σου ρυθμός μειώνεται, η αρτηριακή πίεση μειώνεται.

^(*) Το DHA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ) είναι ένα πολύτιμο ω-3 λιπαρό οξύ που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του εγκεφάλου, την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και την καλή όραση. Συχνά λαμβάνεται μέσω συμπληρωμάτων διατροφής ή από λιπαρά ψάρια.

SB: Τι είδους ασκήσεις αναπνοής;

PJ: Εισπνέεις, εισπνέεις μέχρι να μετρήσεις μέχρι το τέσσερα, εκπνέεις μέχρι να μετρήσεις μέχρι το οκτώ. Πολύ απλό. Το λέω σε όλους τους ασθενείς μου. Εισπνέεις μέχρι να μετρήσεις τέσσερα. Εκπνέεις μέχρι να μετρήσεις οκτώ.

SB: Για πόση ώρα;

PJ: Είναι μια εσκεμμένα μεγάλη εκπνοή. Το κάνεις αυτό για περίπου 10 λεπτά την ημέρα. Και όταν το κάνεις αυτό, το πνευμονογαστρικό σου νεύρο διεγείρεται. Και κάθε νεύρο που διεγείρεται αρκετά συχνά θα λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά.

SB: Τι γίνεται με αυτό το πράγμα με τον βολβό του ματιού που σε άκουσα να μιλάς;

PJ: Ο βολβός του ματιού όντως επηρεάζει τη λειτουργία του πνευμονογαστρικού νεύρου, επίσης. Έτσι, όταν κοιτάζεις στα δεξιά, κοιτάζεις προς τα αριστερά στην κορυφή, κοιτάζεις κάτω, κοιτάζεις αριστερά, διεγείρει το πνευμονογαστρικό νεύρο. Υπάρχει ένα νεύρο στο αυτί. Υπάρχει επίσης το πνευμονογαστρικό νεύρο που μπορεί να διεγερθεί εδώ στο λαιμό. Το προσωπικό νεύρο έχει επίσης διακλαδώσεις που πηγαίνουν στο πνευμονογαστρικό νεύρο. Έτσι, υπάρχουν μερικά hacks (κόλπα / τεχνικές) που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι άνθρωποι. Έχω ακόμη και μια μικρή συσκευή που δίνω στους ασθενείς και που την φορούν γύρω από το λαιμό και απελευθερώνει μικρά σήματα στο πνευμονογαστρικό νεύρο εδώ (δείχνει στις καρωτίδες στο λαιμό του) και το έχω τοποθετήσει σε ασθενείς και αυτοί μπροστά μου και θα πουν, “Ω, θεέ μου, νιώθω πραγματικά τόσο χαλαρά και ωραία”. Και μέχρι και εγώ σοκαρίστηκα από αυτό.

SB: Σε άκουσα να μιλάς για μασάζ στο βολβό του ματιού.

PJ: Ναι. Και κρύο νερό στα μάτια. Δεν συνιστώ να κάνεις πολύ συχνά μασάζ, αλλά το κρύο νερό και το απαλό μασάζ στους βολβούς των ματιών σου διεγείρουν το πνευμονογαστρικό νεύρο. Και μπορείς να το κάνεις μόνος σου. Θα παρατηρήσεις ότι εάν το κάνεις αυτό, ο ρυθμός του σφυγμού σου μειώνεται. Είναι το αντανακλαστικό κατάδυσης που έχουμε όλοι μας, όταν βουτάμε στο νερό.

SB: Τι γίνεται με το να βάλεις μια παγοκύστη στο πίσω μέρος του λαιμού σου;

PJ: Νομίζω ότι είναι φανταστικό. Πίσω στο λαιμό, αλλά προτιμώ το μπροστινό μέρος του λαιμού.

SB: Ok.

PJ: Επειδή το μπροστινό μέρος του λαιμού είναι πιο κοντά, το πνευμονογαστρικό νεύρο είναι πολύ κοντά στις καρωτίδες εδώ. Και όταν βάζεις παγοκύστες πάνω του, το πνευμονογαστρικό νεύρο διεγείρεται.

SB: Να κάνεις βουητό για 10 λεπτά.

PJ: 10 λεπτά. Και οι δύο πλευρές.

SB: Τι εννοείς με το βουητό; Δώσε μου ένα παράδειγμα.

PJ: Ω, βουητό. Ω, ναι. Αυτός ο ήχος μεταδίδεται στο πνευμονογαστρικό νεύρο. Έτσι, είναι σαν να ταράζεις το πνευμονογαστρικό νεύρο και δημιουργεί ηλεκτρικές ώσεις στον πνευμονογαστρικό νεύρο. Αυτό έχει αποδειχθεί. Τραγούδι, τραγούδι, τραγούδι. Βουητό.

SB: Γέλιο;

PJ: Ξέρεις ότι υπάρχουν σύλλογοι για γέλια. Ίσως θα έπρεπε να ξεκινήσεις έναν σύλλογο γέλιου. Ναι, κλαμπ γέλιου. Ναι, γελάς χωρίς λόγο. Απλά κάθεσαι εκεί και γελάς. Αυτή λοιπόν η διαφραγματική κίνηση, αυτή η συνεχής διαφραγματική κίνηση στο γέλιο διεγείρει το πνευμονογαστρικό νεύρο.

SB: Σε άκουσα να μιλάς για αυτόν τον χειρισμό Valsalva^(*)…

^(*) Ο χειρισμός Valsalva είναι μια τεχνική αναπνοής όπου εκπνέεις δυνατά έχοντας κλειστό το στόμα και τη μύτη (σαν να φυσάς). Αυξάνει την ενδοθωρακική πίεση και χρησιμοποιείται για την εξίσωση της πίεσης στα αυτιά (πχ. σε αεροπλάνα/καταδύσεις), αλλά και στην ιατρική για την αξιολόγηση καρδιακών παθήσεων.

PJ: Ναι.

SB: Τι είναι αυτό;

PJ: Ο χειρισμός Valsalva είναι όταν εισπνέεις και μετά εκπνέεις, αλλά χωρίς να αφήνεις τον αέρα να βγει και ζορίζεσαι. Και αυτή η καταπόνηση συμπιέζει την θωρακική κοιλότητα αλλά και την κοιλιακή κοιλότητα και διεγείρει το πνευμονογαστρικό νεύρο. Και αυτό φαίνεται επίσης ότι είναι πολύ πολύ χρήσιμο.

SB: Και υπενθύμισε μου ξανά, αν έχω υγιές πνευμονογαστρικό νεύρο, αν έχω ήρεμο υγιές πνευμονογαστρικό νεύρο, ποια είναι εν’ κατακλείδι η επίδραση που έχει στη ζωή μου;

PJ: Η επίδραση θα είναι να έχεις ταχύτερη επούλωση ταχύτερα, λιγότερη στεφανιαία νόσο, λιγότερη υψηλή αρτηριακή πίεση. Το αίμα σου δεν θα είναι τόσο κολλώδες και θα κάνει λιγότερους θρόμβους αίματος και θα έχεις χαμηλότερους φλεγμονώδεις δείκτες. Οι εξετάσεις αίματος που κάνουμε, η ιντερλευκίνη 6, ο παράγοντας νέκρωσης όγκου, τα επίπεδα CRP, λιγότερη πυκνή LDL^(*), δεν μιλήσαμε καν για την LDL, αλλά η LDL, η κακή χοληστερόλη, όλα αυτά βελτιώνονται.

^(*) Η LDL (Low-Density Lipoprotein), κοινώς γνωστή ως “κακή χοληστερόλη”, είναι μια πρωτεΐνη που μεταφέρει χοληστερόλη στα κύτταρα. Τα υψηλά επίπεδα LDL προκαλούν συσσώρευση αθηρωματικής πλάκας στις αρτηρίες, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού. Οι φυσιολογικές τιμές γενικά πρέπει να είναι μικρότερες από 130 mg/dL, ανάλογα με το ατομικό ιατρικό ιστορικό.

SB: Και ποιος είναι ο ρόλος της LDL, σε σχέση με τις καρδιακές παθήσεις; Γιατί έχω ακούσει αυτή τη λέξη χοληστερίνη. Πραγματικά δεν καταλαβαίνω τι είναι, ή ξέρω ότι υπάρχει καλή χοληστερόλη, υπάρχει κακή χοληστερόλη. Υποθέτω ότι η κακή χοληστερόλη προέρχεται από το γρήγορο φαγητό και τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τέτοια, αλλά απλά τι πρέπει να καταλάβω σχετικά με το ρόλο που παίζει η χοληστερόλη στις καρδιακές παθήσεις και πώς να μην έχω κακή χοληστερόλη;

PJ: Η LDL μεταφέρει το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα. Δεν είναι περίπλοκο.

SB: Η LDL είναι τι;

PJ: Η LDL είναι μια λιποπρωτεΐνη. Εντάξει; Και έχεις και την HDL⁽¹⁾ που είναι η καλή χοληστερόλη⁽²⁾ και έχουμε την LDL, την κακή χοληστερόλη, έχουμε την ολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Εντάξει, αυτές είναι οι τέσσερεις εξετάσεις. Έτσι η LDL είναι μια αντανάκλαση της χοληστερόλης σου. Τώρα η χοληστερόλη ή χοληστερίνη είναι φυσιολογικό μόριο στο σώμα σου και θα πρέπει να έχεις χοληστερίνη γιατί αν δεν έχεις χοληστερίνη, δεν νομίζω ότι θα ζήσεις για πολύ καιρό και πρέπει να μετακινείς αυτή τη χοληστερίνη στο σώμα σου. Κάθε κύτταρο του σώματος παράγει χοληστερίνη. Το ίδιο σου το συκώτι παράγει το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερίνης στην πραγματικότητα. Τώρα αυτό που συμβαίνει είναι ότι όταν αυτό το μόριο, η LDL, καταστραφεί, καταστρέφεται γίνεται ένα μικρό πυκνό σωματίδιο LDL. Μια κατεστραμμένη LDL προκαλεί φλεγμονή επειδή τώρα έχεις ένα μόριο που επιπλέει στο σώμα σου. Έχει καταστραφεί. Είναι μικρό. Είναι πυκνό. Τώρα το λευκά σου αιμοσφαίρια, τα μακροφάγα σου το βλέπουν και θέλουν να το καταβροχθίσουν. Αυτό είναι το νούμερο ένα. Νούμερο δύο, αυτά τα μόρια οξειδώνονται στους πνεύμονες και μετά είναι το πρώτο μέρος από το οποίο βγαίνουν μετά τους πνεύμονες είναι οι στεφανιαίες αρτηρίες. Είναι λοιπόν τα μικρά πυκνά σωματίδια LDL που είναι τώρα οξειδωμένα, καταστρέφουν τον γλυκοκάλυκα⁽³⁾ που είναι η επένδυση των στεφανιαίων αρτηριών και ενεργοποιούν το ενδοθήλιο. Όταν ενεργοποιούν το ενδοθήλιο που είναι η επένδυση των στεφανιαίων αρτηριών σου τότε είναι που θα αρχίσεις να παθαίνεις αθηροσκλήρωση. Άρα η αθηροσκλήρωση και η LDL σχετίζονται αλλά δεν είναι η ολική χοληστερόλη. Είναι όταν έχεις μικρή πυκνή κατεστραμμένη LDL. Άφησε με λοιπόν να εξηγήσω τον αντίκτυπο στην πρακτική μου. Οι ασθενείς έρχονται σε μένα γιατί είτε αυτοί δεν μπορούν να ανεχθούν φάρμακα για τη χοληστερίνη ή δεν θέλουν να λάβουν φάρμακα για τη χοληστερίνη. Αυτό που κάνω τότε είναι να κοιτάξω και να πω, εντάξει η LDL σου είναι υψηλή ή χαμηλή; Είναι αυτό που με απασχολεί πραγματικά ή είναι αυτή η μικρή πυκνή LDL; Κάνω λοιπόν μια υποκλασμάτωση και αυτό είναι σημαντικό να το καταλάβεις γιατί δεν το κάνουν σε κάθε χώρα του κόσμου. Είναι πολύ δύσκολο να κάνεις κάποιες από αυτές τις εξετάσεις αίματος στο εξωτερικό. Αλλά στις ΗΠΑ είναι εύκολο να τις κάνεις. Λέγεται υποκλασμάτωση της LDL⁽⁴⁾ σου. Έτσι μας λέει αν έχεις μικρή πυκνή LDL ή όχι. Ας υποθέσουμε λοιπόν ότι ήρθες σε μένα και η LDL σου είναι στο 150. Αλλά αν όλη αυτή αποτελείται από μεγάλη, αφράτη, καλή, κανονική LDL, δεν πρόκειται να εμπλακεί σε φλεγμονή ή σε στεφανιαία νόσο. Οπότε το αφήνω ως έχει. Αλλά αν εσύ έχεις μικρή πυκνή LDL, αυτό είναι επίσης ένα πρόβλημα γιατί με στρέφει προς την κατεύθυνση της φλεγμονής. Επειδή αυτό που προκαλεί τη μικρή, πυκνή, κατεστραμμένη LDL είναι η γλυκόζη, τα ωμέγα-6, τα προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης, οι τοξίνες και οι λιποπολυσακχαρίτες που προέρχονται από το έντερο, το διαρρέον έντερο. Τώρα λοιπόν σου δίνω την βασική τακτική για την θεραπεία της στεφανιαίας νόσου. Αυτά τα πέντε πράγματα προάγουν τη στεφανιαία νόσο και είναι η μικρής πυκνότητας LDL. Εκείνα τα μακροφάγα, αυτά απορροφούν την μικρή πυκνή LDL και αυτά τα μακροφάγα γίνονται αφρώδη κύτταρα⁽⁵⁾. Το ενδοθήλιο έχει ήδη ενεργοποιηθεί. Αυτά λοιπόν συνδέονται με την ενδοθηλιακή επένδυση.

⁽¹⁾ Η HDL (High-Density Lipoprotein / Λιποπρωτεΐνη Υψηλής Πυκνότητας) είναι γνωστή ως η “καλή” χοληστερόλη. Ο κύριος ρόλος της είναι να απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από τις αρτηρίες και να τη μεταφέρει στο συκώτι για να αποβληθεί, προστατεύοντας έτσι από καρδιαγγειακά νοσήματα.

⁽²⁾ Η χοληστερίνη (ή χοληστερόλη) είναι κηρώδης λιπαρή ουσία που παράγεται στο συκώτι και προσλαμβάνεται από τροφές. Είναι απαραίτητη για τη δόμηση κυττάρων, ορμονών και βιταμίνης D. Η ολική τιμή πρέπει να είναι κάτω από 200 mg/dL. Η “κακή” (LDL) κάτω από 100 mg/dL και η “καλή” (HDL) πάνω από 40 mg/dL (άνδρες) ή 50 mg/dL (γυναίκες). Η χοληστερόλη χωρίζεται κυρίως σε: LDL (Low-Density Lipoprotein): Η “κακή” χοληστερίνη. Αν είναι αυξημένη, προκαλεί αθηρωματικές πλάκες και αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. HDL (High-Density Lipoprotein): Η “καλή” χοληστερόλη. Απομακρύνει την LDL από τα αγγεία και την οδηγεί στο συκώτι για αποβολή.

⁽³⁾ Ο γλυκοκάλυκας είναι ένα λεπτό, ζελατινώδες στρώμα υδατανθράκων και πρωτεϊνών που καλύπτει την εξωτερική επιφάνεια των κυττάρων και των αιμοφόρων αγγείων (ενδοθήλιο). Είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία των κυττάρων, τη ρύθμιση της διαπερατότητας των αγγείων, καθώς και την ανοσολογική αναγνώριση.

⁽⁴⁾ Η υποκλασμάτωση της LDL είναι μια εξέταση που αναλύει την “κακή” χοληστερίνη μετρώντας τον αριθμό και το μέγεθος των σωματιδίων της, καθώς η λιποπρωτεΐνη LDL δεν είναι ομοιογενής. Τα μικρά, πυκνά σωματίδια LDL είναι τα πιο επικίνδυνα, καθώς διεισδύουν εύκολα στα αγγεία και προκαλούν αθηροσκλήρωση, αυξάνοντας σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Η εξέταση αυτή προσφέρει μια πιο ακριβή εικόνα από την απλή μέτρηση των mg/dL στο αίμα, η οποία συχνά δεν αποκαλύπτει τον πραγματικό κίνδυνο.

⁽⁵⁾ Τα αφρώδη κύτταρα είναι μακροφάγα και κύτταρα του λείου μυός των αγγείων, γεμάτα λιπίδια, τα οποία έχουν απορροφήσει υπερβολική ποσότητα τροποποιημένης χοληστερόλης. Αποτελούν χαρακτηριστικό γνώρισμα των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς συγκεντρώνονται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και σχηματίζουν τις λιπώδεις ραβδώσεις που οδηγούν στην εξέλιξη των αθηροσκληρωτικών πλακών.

SB: Τι είναι το ενδοθήλιο;

PJ: Το ενδοθήλιο είναι η επένδυση της αρτηρίας στην στεφανιαία αρτηρία σου. Αυτά λοιπόν τα λευκά αιμοσφαίρια είναι γεμάτα λίπος, το κακό λίπος προσκολλάται σε αυτό και μετά γίνει ενδοθηλίωση. Αυτό σημαίνει ότι γίνονται μέρος του τοιχώματος.

SB: Και έτσι γίνονται πλάκα.

PJ: Αυτό είναι. Τώρα το κατάλαβες. Αυτό δημιουργεί την πλάκα. Το πέτυχες.

SB: Πώς θα μείωνα λοιπόν φυσικά την LDL μου χωρίς λήψη στατινών ή κάποιου από αυτά τα άλλα φάρμακα; Υπάρχει τρόπος να το κάνω φυσικά;

PJ: Μένεις μακριά από το κρέας. Ναι. Κάνεις χορτοφαγική δίαιτα. Ναι, και θα κατέβει. Αλλά δεν χρειάζεται…

SB: Κάθε κρέας;

PJ: Κάθε κρέας γιατί όλα θα έχουν χοληστερίνη.

SB: Ακόμα και το κοτόπουλο;

PJ: Ακόμα και κοτόπουλο. Ναι. Αν θέλεις να ρίξεις κάτω τις τιμές. Αλλά το ερώτημα είναι, εσύ θέλεις πραγματικά να την κατεβάσεις; Θέλεις πραγματικά να την κατεβάσεις; Τα πιο πρόσφατα δεδομένα είναι πολύ τρομακτικά. Δείχνουν ότι οι ασθενείς που έχουν τα υψηλότερα επίπεδα LDL φτάνουν στα 90 τους και ζουν μια πιο υγιεινή ζωή. Δεν είναι η LDL, είναι η κατεστραμμένη LDL το πρόβλημα. Αυτό λοιπόν είναι… Το ιατρικό επάγγελμα στο σύνολο του και όλοι μας, έχουμε πρόβλημα στο να το αντιμετωπίσουμε αυτό. Είναι η ολική LDL που πρέπει να μας ανησυχεί; Το σημείο που έθιξες στην ερώτηση σου. Τι είναι η φυσιολογική χοληστερόλη και πρέπει να μειώνουμε τη χοληστερόλη και η απάντηση πραγματικά δεν είναι τόσο απλή. Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να μην έχουμε μικρή πυκνή LDL. Έτσι το ερώτημα είναι αυτό, αυτό είναι το θέμα. Και η μικρή πυκνή LDL είναι τα πέντε πράγματα, η ζάχαρη το προκαλεί, τα ωμέγα-6, τα τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης, οι τοξίνες και το διαρρέον έντερο. Κάνουν τη χοληστερόλη σου να γίνει μικρά, πυκνά σωματίδια.

SB: Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την κατανάλωση αυγών επειδή πιστεύουν ότι μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης τους.

PJ: Καμία απολύτως ανησυχία εκεί.

SB: Και τι γίνεται με τις στατίνες; Σε πολλούς ανθρώπους συνταγογραφούνται στατίνες όταν έχουν προβλήματα που σχετίζονται με την καρδιά. Είναι ασφαλείς μακροπρόθεσμα; Είναι αποτελεσματικές;

PJ: Εντάξει, το πρώτο μέρος, αν είναι ασφαλείς; Ως επί το πλείστον, είναι. Αλλά τουλάχιστον το 20 έως 30% των ασθενών θα υποφέρουν από σαρκοπενία, που είναι απώλεια μυών. Έτσι θα έχουν αδυναμία, πόνους, άλγη. Θα πάθουν διαβήτη επειδή προκαλεί μιτοχονδριακή δυσλειτουργία. Έτσι θα καταλήξουν με προβλήματα σακχάρου και πολλοί από αυτούς θα έχουν επίσης ψυχικές ασθένειες. Έχω δει λοιπόν ότι, ξεχνιούνται και απλά δεν μπορούν να σκεφτούν σωστά και σταματώ τις στατίνες και ξαφνικά αρχίζουν να αισθάνονται καλύτερα. Οπότε όχι, δεν είναι όλες οι στατίνες ασφαλείς. Πρέπει επίσης να παρακολουθείς τις στατίνες. Μπορούν να προκαλέσουν ηπατική δυσλειτουργία. Πρέπει λοιπόν να το προσέξεις και αυτό. Το δεύτερο μέρος είναι για το αν οι στατίνες είναι αποτελεσματικές. Αποτελεσματικές σε τι; Εάν ο στόχος είναι να μειώσεις την LDL σου, ναι, οι στατίνες θα μειώσουν την LDL σου. Αλλά αυτό μεταφράζεται σε μείωση στα ποσοστά καρδιαγγειακών συμβάντων; Αυτή είναι μια τελείως διαφορετική ερώτηση. Βλέπεις; Έτσι, είναι ο στόχος σου απλώς να μειώσεις την LDL ή είναι ο στόχος σου να μειώσεις τα επίπεδα της κατεστραμμένης, οξειδωμένης, μικρής, πυκνής LDL;

SB: Και όταν οι άνθρωποι λένε ότι έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, αυτό συμβαίνει γιατί υπάρχει δυνητικά μια στένωση των αιμοφόρων αγγείων τους. Άρα, το αίμα έχει λιγότερο χώρο για να περάσει. Έτσι, είναι κάπως σαν να πιέζεις έναν σωλήνα στην άκρη και το νερό εκτοξεύεται πιο γρήγορα. Είναι αυτό που τυπικά σημαίνει υψηλή αρτηριακή πίεση;

PJ: Περίπου. Επίτρεψε μου να εξηγήσω. Όταν τα επίπεδα ινσουλίνης σου είναι υψηλά, όλα τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή σου αγγεία δεν διαστέλλονται σωστά.

SB: Ω, εντάξει. Και η αγγειοδιαστολή είναι η διαστολή και συστολή (των αγγείων).

PJ: Ναι. Άρα, δεν διαστέλλονται σωστά. Έτσι, θα έχεις υψηλή αρτηριακή πίεση. Λοιπόν, ένα από τα μεγαλύτερα πράγματα που έχω παρατηρήσει στους ασθενείς με διαβήτη είναι ότι, όταν μειώνω τα επίπεδα ινσουλίνης μέσω της εφαρμογής προγράμματος νηστείας και αλλαγής της διατροφής, αλλάζει η αρτηριακή πίεση, εξαφανίζεται. Βλέπεις, αυτό είναι κάτι άλλο, δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα ως η ιδιοπαθής υπέρταση. Ιδιοπαθής υπέρταση σημαίνει ότι έχεις απλώς υψηλή αρτηριακή πίεση. Πάντα υπάρχει μια αιτία. Ή έχεις υπνική άπνοια ή έχεις υπερινσουλιναιμία, επειδή η υπνική άπνοια προκαλεί επίσης υπέρταση. Άρα υπέρταση δεν σημαίνει απαραίτητα πάντα ότι θα αφοσιωθείς στα φάρμακα για την αρτηριακή πίεση για το υπόλοιπο της ζωής σου.

SB: Σε έχω ακούσει να μιλάς πολύ για το πρωινό. Οι άνθρωποι σε ρωτούν για το τι πρέπει να έχουν για πρωινό γιατί όλοι θέλουν να ξέρουν πώς πρέπει να ξεκινούν τη μέρα τους. Ποια είναι η συμβουλή σου για το τι πρέπει να τρώμε για πρωινό για να έχουμε υγιή καρδιά και καρδιαγγειακό σύστημα;

PJ: Το πρωινό είναι δύσκολο. Λέω στους περισσότερους από τους ασθενείς μου ότι εάν πρέπει οπωσδήποτε να φάνε ένα πρωινό, να πάρουν ένα-δυο αυγά και αν είναι χορτοφάγοι, το κάνει λίγο πιο δύσκολο. Αλλά μπορείς να έχεις λίγο κεφίρ με δύο έως τρία blueberries, δύο έως τρία blackberries και περίπου τέσσερα βατόμουρα σε αυτό. Και μετά βάζεις τη σκόνη ινουλίνης και αυτό είναι το πρωινό σου. Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να έχεις. Αλλά ένα βαρύ πρωινό ή ένα πρωινό γενικά, κατά τη δική μου γνώμη, δεν το χρειαζόμαστε, δεν χρειάζονται πρωινό οι περισσότεροι από τους ενήλικες και απλά πηγαίνεις κατευθείαν μόνο να έχεις μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, γιατί μόνο τότε μπορείς να κάνεις το 18-6 (18 ώρες νηστεία και 6 ώρες μέσα στις οποίες μπορούμε να φάμε κάτι). Αν οπωσδήποτε πρόκειται να έχεις πρωινό τότε μπορείς να έχεις πρωινό και μεσημεριανό αλλά όχι δείπνο. Αλλά πρέπει να προγραμματίσεις τις 18 ώρες. Οι 18 οι ώρες είναι ο βέλτιστος χρόνος και μπορούμε να κάνουμε νηστεία. Πολλοί άνθρωποι λένε ότι μπορούν να το κάνουν, αλλά οι περισσότεροι από εμάς μπορούμε να το πετύχουμε. Θα παρατηρήσεις πως έχεις πολύ περισσότερη ενέργεια. Ξέρεις, όταν κάνω το OMAD (One Meal A Day / Ένα γεύμα την ημέρα) μου, το οποίο κάνω τουλάχιστον 3 έως τέσσερις φορές την εβδομάδα, που τρώω μόνο ένα γεύμα την ημέρα, στις 6:00 το βράδυ, έχω στην πραγματικότητα περισσότερη ενέργεια από ότι το πρωί.

SB: Πώς μοιάζει η διατροφή σου, γιατρέ;

PJ: Η διατροφή μου;

SB: Ναι.

PJ: Τρώω κρέας και τρώω ψάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα, αλλά θα τα έχω από ελεγμένη σωστή πηγή. Να ελέγχεις και να είσαι πάντα βέβαιος ότι είναι grass finished (τρεφόταν με χόρτο). Να φροντίζεις πάντα να είναι βιολογικό και να έχεις μικρές ποσότητες από αυτό.

SB: Grass-Finished ή Grass-Fed. Τι σημαίνει αυτό;

PJ: Το Grass-Fed (ταϊσμένο με χόρτο) σημαίνει απλώς ότι το έβγαλαν μια μέρα και το έβαλαν στο χωράφι και το τάισαν λίγο χορτάρι. Λοιπόν, αυτό είναι διαφήμιση που κάνει η βιομηχανία και είναι λίγο παραπλανητική. Και έπρεπε να το ερευνήσω αυτό για να το βρω. Είναι ψέμα. Πρέπει να τρέφεται με χόρτο από την αρχή μέχρι το τέλος (Grass-Finished / διατροφή με χόρτο). Τότε λοιπόν είναι που αυτό θα έχει περισσότερα ωμέγα-3, θα έχει περισσότερη K2, θα έχει περισσότερα θρεπτικά στοιχεία και θα έχει λιγότερες τοξίνες επίσης. Έτσι θα έχει λιγότερα ωμέγα-6 γιατί αν οι αγελάδες τρώνε καλαμπόκι, τότε θα πάρεις όλα αυτά τα ωμέγα-6. Και η αγελάδα δεν πρέπει να τρώει καλαμπόκι. Η αγελάδα υποτίθεται ότι τρώει γρασίδι. Έτσι τρώω μερικά κρέατα και τρώω μερικά λαχανικά μαζί τους. Προερχόμενος από ένα υπόβαθρο, ο προπάππους μου ήταν από την Ινδία. Τρώμε και ινδικό φαγητό. Έχουμε λοιπόν λίγες φακές και λίγο κάρυ φυσικά. Μπορούμε λοιπόν να μαγειρέψουμε τα κρέατα και σε μορφή κάρυ. Δεν τρώω πολύ τα chapatis (είδος ινδικού ψωμιού) γιατί είναι πολύ γεμάτα με υδατάνθρακες. Λατρεύω τη γεύση τους. Λατρεύω το naan (επίσης είδος ινδικού ψωμιού) μια φορά κάθε τόσο.

SB: Και τι συμπληρώματα παίρνεις; Ποια είναι η λίστα με τα συμπληρώματα σου;

PJ: Παίρνω D3, K2, ωμέγα-3 ιχθυέλαιο [σημείωση από την μετάφραση: Καλύτερα από krill oil και όχι από ιχθυέλαιο]. Παίρνω λοιπόν δύο κάψουλες κάθε μέρα. Βιταμίνη C 1γρ., ινουλίνη, κεφίρ. Το πίνω κάθε μέρα και γιαυτό το συμπεριλαμβάνω. Παίρνω μαγνήσιο και παίρνω νατοκινάση^(*), παίρνω περίπου 8.000 μονάδες την ημέρα. Αυτό που κάνει είναι ότι αραιώνει λίγο το αίμα και έτσι έχεις λιγότερες πιθανότητες να δημιουργήσεις θρόμβους αίματος. Μέρος του μεταβολικού συνδρόμου είναι η τάση να δημιουργεί θρόμβους αίματος και να έχεις υψηλά επίπεδα φιμπρίνης^(**). Τα επίπεδα φιμπρίνης μου ήταν στα ανώτερα όρια του φυσιολογικού. Οπότε παίρνω απλά νατοκινάση. Δεν προκαλεί καμιά αιμορραγία ή άλλα παρόμοια προβλήματα. Και μετά παίρνω και ένα προβιοτικό και λέγεται βασικά προβιοτικό μεγάλων σπορίων (mega spores probiotic)^(***). Λοιπόν, αυτό είναι σπόρια. Δεν υπάρχουν πραγματικά βακτήρια εκεί μέσα. Είναι όλα ως σπόρια.

^(*) Η νατοκινάση (nattokinase) είναι ένα ισχυρό φυσικό ένζυμο που εξάγεται από το παραδοσιακό ιαπωνικό τρόφιμο σόγιας natto. Είναι ιδιαίτερα γνωστή για την αντιθρομβωτική της δράση, καθώς βοηθά στη διάσπαση της φιβρίνης και εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων, προστατεύοντας το καρδιαγγειακό σύστημα.

^(**) Η φιμπρίνη (ή ινική) είναι μια ινώδης πρωτεΐνη που παίζει καθοριστικό ρόλο στην πήξη του αίματος και στην επούλωση των πληγών. Όταν τραυματιζόμαστε, το σώμα ενεργοποιεί το ινωδογόνο, μετατρέποντάς το σε φιμπρίνη. Αυτή δημιουργεί ένα ισχυρό, αδιάλυτο πλέγμα (θρόμβο) που εγκλωβίζει αιμοπετάλια και κύτταρα, σταματώντας την αιμορραγία και κλείνοντας την πληγή.

^(***) Το MegaSporeBiotic (γνωστό και ως Mega Spore) είναι ένα ευρέως φάσματος προβιοτικό με 5 στελέχη σπορίων Bacillus. Σχεδιασμένο για να επιβιώνει από το γαστρικό οξύ, ενεργοποιείται στο έντερο υποστηρίζοντας τον εντερικό φραγμό, τη μικροβιακή ποικιλομορφία και την ανοσοποιητική λειτουργία.

SB: Τι είναι ένα σπόριο;

PJ: Ένα σπόριο ένα βακτήριο που μπορεί να επιβιώσει με κατάσταση σπορίωσης. Οπότε γίνεται σπόρος. Άρα δεν είναι πια βακτήριο, είναι σπόρος, αλλά θα φυτρώσει κάτω από τις σωστές συνθήκες. Αυτά λοιπόν τα μικρά πράγματα, είναι τα σπόρια των βακτηρίων που βρίσκονται στο έδαφος. Έτσι το έδαφος έχει ορισμένα είδη βακτηρίων, το είδος Bacillus. Τα σπόρια που καταναλώνω, μπαίνουν στο έντερο μου, γιατί θυμήσου εάν πάρω ένα προβιοτικό, η οξύτητα στο στομάχι μου θα σκοτώσει τα περισσότερα από τα βακτήρια.

SB: Τι κάνει λοιπόν ένα σπόριο;

PJ: Έτσι, τα σπόρια περνούν από το στομάχι, πηγαίνουν μέχρι τα έντερα μας και μετά φυτρώνουν εκεί. Εκεί μεγαλώνει. Τώρα λοιπόν το σπόριο γίνεται βακτήριο.

SB: Εντάξει.

PJ: Έτσι ξεπερνά την οξύτητα του στομάχου μας. Λοιπόν, το λαμβάνω και αυτό ως συμπλήρωμα, επίσης.

SB: Dr. J, ποιο είναι το πιο σημαντικό πράγμα για το οποίο δεν μιλήσαμε και για το οποίο θα έπρεπε να είχαμε μιλήσει για τον κόσμο στο σπίτι που έκαναν κλικ να δουν αυτό το επεισόδιο; Και ξέρεις, υποθέτω ότι ένας τρόπος για να ανταποκριθείς σε αυτό το ερώτημα είναι απλώς να σκεφτούμε τις πιο δημοφιλείς ερωτήσεις που λαμβάνεις από το κοινό σου σε καθημερινή βάση που δεν έχουμε καλύψει σήμερα.

PJ: Πώς μπορώ να ελέγξω τον εαυτό μου αυτήν τη στιγμή; Τι εξέταση πρέπει να κάνω τώρα για να δω σε ποιο στάδιο φλεγμονής και στεφανιαίας νόσου είμαι; Επειδή οι στεφανιαίες αρτηρίες είναι η νούμερο ένα αιτία θανάτου και η φλεγμονή είναι η υποκείμενη αιτία. Λοιπόν, τι εξέταση πρέπει να κάνω αυτή τη στιγμή; Αυτό είναι ένα σημαντικό ερώτημα. Εάν είσαι άνω των 30 ετών και έχεις ανησυχίες, το πρώτο είναι, να πάρεις μια βαθμολογία ασβεστίου στεφανιαίων αρτηριών^(*). Εάν η βαθμολογία ασβεστίου στις στεφανιαίες αρτηρίες σου είναι μηδέν, δεν έχεις ασβέστιο, τότε είσαι σε καλό σημείο. Εάν έχεις ασβέστιο εκεί, πρέπει να πας να δεις έναν καλό καρδιολόγο που θα κάνει ένα πρόγραμμα πρόληψης γιατί σημαίνει ότι έχεις ήδη αθηροσκλήρωση.

^(*) Η βαθμολογία ασβεστίου στεφανιαίων αρτηριών (CAC Score) μετρά την ποσότητα ασβεστίου που έχει συσσωρευτεί στις αρτηρίες της καρδιάς μέσω μιας απλής, σύντομης αξονικής τομογραφίας. Η παρουσία του υποδηλώνει αθηροσκλήρωση (συσσώρευση πλάκας) και τον μελλοντικό κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

SB: Αθηροσκλήρωση σημαίνει…

PJ: Την σκλήρυνση των αρτηριών. Νούμερο δύο, χρειάζεσαι μια καλή εξέταση αίματος για να αναζητήσεις φλεγμονή. Η εξέταση αίματος που παραγγέλνω λέγεται Cleveland Heart Labs. Σε αυτήν έχεις την HDL, την LDL, την χοληστερόλη. Αλλά κοιτάμε τα μεγέθη των σωματιδίων. Η LDL μου είναι μικρή και πυκνή; Αν είναι σε μικρά πυκνά σωματίδια, οξειδώνεται; Ναι, (τότε) έχω πρόβλημα. Το επίπεδο CRP μου, άλλα φλεγμονώδη, ιντερλευκίνη-6, παράγοντας νέκρωσης όγκου, αιμοσφαιρίνη A1C, επίπεδο σακχάρου, όλα αυτά αποτελούν μέρος αυτής της ομάδας εξετάσεων. Άρα θα πρέπει να έχεις ένα καλό φλεγμονώδες πάνελ εξετάσεων που είναι το Cleveland Heart Labs. Αυτά είναι λοιπόν τα δύο πράγματα που πρέπει να κάνει ο καθένας. Κάνεις μια βαθμολογία ασβεστίου στεφανιαίων αρτηριών σε όλους τους ενήλικες και κάνεις και μια εξέταση φλεγμονώδους πάνελ. Φλεγμονή. Κοιτάς, ξέρεις ότι, μπορεί να μην αισθάνεσαι την φλεγμονή. Δεν είναι ότι σου βγάζει ένα μεγάλο σπυράκι και πάει να σε βλάψει, αλλά αν έχεις φλεγμονή στο σώμα, ναι, θα μπορούσες να το ξέρεις. Πώς; Έχεις ψυχική ομίχλη (νοητική θολούρα); Δεν είμαι στα καλύτερα μου γιατρέ… Η μνήμη μου πέφτει, έχω κατάθλιψη. Η κατάθλιψη είναι φλεγμονή. Η κατάθλιψη δεν είναι κάτι το ψυχολογικό. Εντάξει; Τώρα, αυτό πρέπει να το τονίσω ιδιαίτερα και το λέω στους ασθενείς μου. Έρχονται και λένε έχω κατάθλιψη. Είσαι σε κατάθλιψη γιατί ακριβώς το σύμπτωμα της κατάθλιψης είναι σύμπτωμα της φλεγμονής σου. Δεν μπορεί να σε πιάνει κατάθλιψη για κάτι, ω, το αυτοκίνητό μου δεν λειτουργεί πολύ καλά. Αυτή είναι μια διαφορά σχετικά με την κατάθλιψη. Η κατάθλιψη είναι φλεγμονή στον εγκέφαλο. Θα εκπλαγείς λοιπόν για το πόσοι ασθενείς ακολουθούν την αντιφλεγμονώδη διατροφή μου, δηλαδή αλλάζω τη διατροφή τους και τα διορθώνω όλα και η κατάθλιψη τους φεύγει. Κάνε λοιπόν στον εαυτό σου όχι απλώς ερωτήσεις για το πώς νιώθεις σωματικά αλλά και ψυχικά, επίσης. Και αν η απάντηση είναι, γιατρέ μου, δεν είμαι σε βέλτιστη κατάσταση, είμαι ξεχασιάρης, έχω κατάθλιψη, έχω διαταραχή ύπνου, έχω θέματα με τις σχέσεις μου, έχει αλλάξει το σώμα μου… Έχεις επίσης φλεγμονή.

SB: Έχουμε μια παράδοση κλεισίματος σε αυτό το podcast όπου ο τελευταίος καλεσμένος αφήνει μια ερώτηση για τον επόμενο καλεσμένο χωρίς να ξέρει σε ποιον την αφήνει και η ερώτηση που έχει μείνει για εσένα είναι: Ποια ήταν η πιο δύσκολη μέρα της ζωής σου και πώς την ξεπέρασες;

PJ: Η πιο δύσκολη μέρα της ζωής μου… Ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση για μένα, ήταν τότε που πέθανε ο πατέρας μου και ξέρεις, και είμαι ο Dr. J, και όταν ήταν άρρωστος και δεν ήθελε να πάει στο νοσοκομείο και μετά πέθανε στον ύπνο του και τότε πάντα αναρωτιέσαι, θα μπορούσα να είχα κάνει κάτι διαφορετικό; Ξέρεις ότι όταν το ξανασκέφτεσαι, και αυτό συνέβη μαζί του, φυσικά ήταν πολύ πολύ επώδυνο, αλλά συμβαίνει και με ασθενείς επίσης, αλλά το πώς το ξεπέρασα με δίδαξε πολλά για τους δικούς μου περιορισμούς καθώς και ως γιατρός, ως γιος, ως επιστήμονας, ως αναγνώστης, και γι’ αυτό έχω κίνητρο να κάνω αυτό που κάνουμε εδώ είναι επίσης να κάνω ότι καλύτερο μπορώ για να εκπαιδεύσω τους ανθρώπους.

SB: Με τι ήταν άρρωστος; Ποια ήταν η δύσκολη θέση του;

PJ: Ήταν ήδη καρδιοπαθής και έχει πραγματικά μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Του είπαν ότι είχε μόνο λίγα χρόνια ζωής μετά την χειρουργική επέμβαση παράκαμψης (Coronary artery bypass grafting, CABG). Αλλά μετά τον έβαλα σε όλα αυτά τα πράγματα για τα οποία μιλήσαμε σήμερα. Έχασε πολλά κιλά. Πήγε από τα 82 κιλά στα 60 κιλά. Άλλαξε τη διατροφή του και έζησε άλλα 30 χρόνια και έκανε άλλες έξι παγκόσμιες περιοδείες και ταξίδεψε και είχε μια υπέροχη ζωή. Εντάξει; Ο αντίκτυπος των απλών πραγμάτων που μπορούμε να κάνουμε να αλλάξει τη ζωή του. Έτσι σταμάτησε να πίνει εντελώς αλκοόλ και είχε πραγματικά μια πολύ καθαρή διατροφή και όλα τα άλλα. Αλλά εκείνο το βράδυ είχε κάποιο είδος μόλυνσης. Είχε μαζική διάρροια και εκρηκτική διάρροια. Και νομίζω ότι αυτό που πραγματικά συνέβη είναι ότι έπαθε σοκ. Βλέπεις, είναι το έντερο, κατακλύστηκε από μια τοξίνη από το έντερο του και μετά πέθανε. Αλλά εδώ είναι ένας άνθρωπος που έζησε μέχρι τα 89 του και υποτίθεται ότι θα είχε πεθάνει στα 60 του και ο αντίκτυπος, αλλά το θέμα είναι ότι εμείς δεν πρέπει να έχουμε δεύτερες σκέψεις για τους εαυτούς μας. Δεν θέλουμε να ζούμε στο παρελθόν. Θέλω να ζω στην παρούσα στιγμή, ούτε καν στο μέλλον. Όλα αυτά λοιπόν με έμαθαν να ζω στη στιγμή. Και μια από τις δεξιότητες που έχω αναπτύξει είναι αυτό, δηλαδή ότι, όταν είμαι μαζί σου, είμαι μόνο μαζί σου. Αν σου κάνω χειρουργείο, κάνω μόνο το χειρουργείο σου. Αν κάνω μια συζήτηση μαζί σου, εσύ και εγώ είμαστε τα μόνο άτομα που έχουν σημασία εκείνη τη στιγμή. Και αυτό είναι το να ζεις στη στιγμή, αυτή η ικανότητα του να είσαι αυτό είναι κάτι που έμαθα με τον καιρό, γιατί πριν το καταλάβεις κάτι κακό συμβαίνει, η επόμενη σου περίπτωση, το να αναπολείς κάτι, ακόμα και να μετανιώνεις για κάτι. Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό. Η ζωή εκφράζεται μόνο σε αυτή τη στιγμή, εδώ και τώρα. Επομένως, το να μάθεις το πώς να ζεις στη στιγμή δεν ισχύει μόνο σε μένα αλλά σε όλους. Αλλιώς όλοι ζούμε στο παρελθόν ή/και ανησυχούμε για το μέλλον. Πώς λοιπόν μαθαίνεις την επίγνωση της παρούσας στιγμής και πώς να ζεις μέσα σε αυτή τη στιγμή; Για να είμαστε πιο χαρούμενοι. Μπορούμε να κάνουμε αυτό που θέλουμε να κάνουμε. Κάνε τις αλλαγές που πρέπει να κάνεις, πάρε το θάρρος και κάντο και να έχεις τη δύναμη της θέλησης να βγεις έξω και να κάνεις τη διαφορά στον εαυτό σου και για όλους τους γύρω σου, ξεκινά με το να είσαι εδώ. Είσαι εδώ ή είσαι στο παρελθόν σου ή έχεις πάει στο μέλλον; Αυτή είναι μια ικανότητα που η ιατρική μου έχει διδάξει και έχω ταπεινωθεί από αυτό. Και αυτό είναι κάτι που έχω μάθει και θέλω να το περάσω και σε όλους τους ασθενείς μου ότι, εντάξει, όλα αυτά συμβαίνουν, αλλά μάθε να ζεις στη στιγμή.

SB: Dr. J, σε ευχαριστώ πολύ. Σε ευχαριστώ πολύ για τη σοφία που μοιράστηκες με τόσους πολλούς ανθρώπους. Ο άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με εσένα, (θα πρέπει να μάθουν ότι) είσαι εξαιρετικά παραγωγικός και αγαπητός στο διαδίκτυο για το έργο δημόσιας εκπαίδευσης που έχεις κάνει και την ενίσχυση της ευαισθητοποίησης των ανθρώπων για τα ιατρικά θέματα της καρδιάς και την καρδιαγγειακή τους υγεία ευρύτερα. Και μέχρι πραγματικά πριν ξεκινήσεις να δημιουργείς βίντεο στο διαδίκτυο, πολλά από αυτά τα πράγματα ήταν αδιαφανή. Ήταν ένα μυστήριο για πολλούς ανθρώπους. Και το κανάλι σου στο YouTube έχει σχεδόν ένα εκατομμύριο συνδρομητές τώρα. Και εσύ δείχνεις εκεί για μερικά από αυτά θέματα για τα οποία μιλήσαμε σήμερα με ακόμη μεγαλύτερη λεπτομέρεια. Οπότε θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα στους ανθρώπους να πάνε και να σε βρουν και να σε παρακολουθήσουν εκεί. Αλλά και σε ευχαριστώ και μόνο για το ότι έχεις σώσει τις ζωές τόσων πολλών ανθρώπων, γιατί ξέρεις ότι αυτό κάνεις κάθε μέρα και αυτό είναι απίστευτο, εννοώ ότι μάλλον δεν υπάρχει υψηλότερο κάλεσμα που μπορεί κάποιος να ανταποκριθεί σε αυτό. Σε ευχαριστώ λοιπόν που κάνεις αυτό που κάνεις και μπορώ να καταλάβω τώρα γιατί σε αγαπούν οι άνθρωποι. Τόσα πολλά στο διαδίκτυο και στο YouTube επειδή είσαι τόσο απίστευτα ελκυστικός, υποθέτω ότι είναι η λέξη, ελκυστικός, σοφός και κάνεις τις πληροφορίες προσβάσιμες με τρόπο που δεν νομίζω ότι έχει γίνει στο παρελθόν. Λοιπόν, σε ευχαριστώ πολύ. Χαίρομαι που σε γνώρισα και που είχα αυτή τη συζήτηση μαζί σου και σε ευχαριστώ που διαφώτισες το κοινό μου.

PJ: Η απόλαυση ήταν δική μου. Σε ευχαριστώ.

[διαφήμιση από το 01:53:35 έως το 01:54:26]