The Everything Guide to Spices for Health (2016) [Ο πλήρης οδηγός μπαχαρικών για την υγεία]

A complete guide to the natural health-boosting benefits of everyday spices / Ένας πλήρης οδηγός για τα φυσικά οφέλη από τα καθημερινής χρήσης μπαχαρικά που τονώνουν την υγεία

by

Michelle Robson-Garth, BHSc

Οι 10 κορυφαίοι λόγοι που πρέπει να προσθέσεις λίγα μπαχαρικά στη ζωή σου

1. Τα μπαχαρικά μπορούν να σε βοηθήσουν να κάνεις το δέρμα σου πιο όμορφο και πιο υγιές.

2. Τα μπαχαρικά μπορούν να βοηθήσουν το πεπτικό σου σύστημα στην καλύτερη διάσπαση και την απορρόφηση της τροφής σου.

3. Τα μπαχαρικά μπορούν να σε βοηθήσουν να ανακτήσεις την όρεξη σου εάν αντιμετωπίζεις χαμηλά επίπεδα πείνας.

4. Τα μπαχαρικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του μετεωρισμού και του φουσκώματος.

5. Τα μπαχαρικά μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της γενικής υγείας του καρδιαγγειακού σου συστήματος.

6. Τα μπαχαρικά βρίσκονται εύκολα και μπορείς να τα αγοράσεις στα περισσότερα παντοπωλεία.

7. Μπορείς να προσθέσεις μπαχαρικά στη διατροφή σου για να διευρύνεις τον ουρανίσκο σου.

8. Τα μπαχαρικά μπορούν να βελτιώσουν τη μεταβολική υγεία και την απώλεια βάρους.

9. Τα μπαχαρικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και του πόνου στο σώμα.

10. Τα μπαχαρικά μπορούν να σε βοηθήσουν να αποτρέψεις και να αναρρώσεις από το κοινό κρυολόγημα και τη γρίπη.

Εισαγωγή

Όταν σκέφτεσαι σχετικά με τα μπαχαρικά, μπορεί να σκεφτείς αυτό το ράφι με τα μπαχαρικά που κρέμεται στον τοίχο της κουζίνας σου και όλα τα διαφορετικά βάζα και μπουκάλια που έχεις χρησιμοποιήσει στη μαγειρική σου. Τα μπαχαρικά μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα από το να αρωματίσουν απλώς το αγαπημένο σου πιάτο. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς εδώ και χιλιάδες χρόνια. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη θεραπεία και την υγεία σε πολλούς πολιτισμούς.

Επειδή η υγεία σου γενικά θεωρείται ότι βελτιώνεται από τη διατροφή σου ή το φαγητό που τρως, πολλοί πιστεύουν ότι αυτό που τρως μπορεί να παίξει ρόλο στην πρόληψη πολλών σύγχρονων παραπόνων και καταστάσεων υγείας. Αυτό που βάζεις στο σώμα σου μπορεί να επηρεάσει την υγεία του σώματος σου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιλογή της προσθήκης διαφορετικών θεραπευτικών μπαχαρικών και βοτάνων στη διατροφή σου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική υγεία σου.

Σε αυτό το βιβλίο, όχι μόνο θα ανακαλύψεις πώς να χρησιμοποιείς μπαχαρικά για να μαγειρεύεις συναρπαστικές νέες συνταγές, αλλά θα μάθεις επίσης τις πολλές εφαρμογές των μπαχαρικών και πώς μπορούν να επηρεάσουν την υγεία διαφόρων συστημάτων του σώματος και μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση από συμπτώματα ασθένειας. Το ενδιαφέρον για τις φυσικές θεραπείες αυξάνεται και δικαιολογημένα. Σύμφωνα με την έρευνα National Health Interview Survey που κυκλοφόρησε το 2008, το 38% των ενηλίκων των ΗΠΑ άνω των δεκαοκτώ ετών και περίπου το 12% των παιδιών, έχουν χρησιμοποιήσει συμπληρωματική και εναλλακτική ιατρική (complementary and alternative medicine, CAM). Στην CAM, τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ως μέρος της διατροφής για ιατρικούς σκοπούς. Τα θρεπτικά φυτά αποτελούν σημαντικό μέρος σχεδόν κάθε πολιτισμού με τον ένα ή τον άλλο τρόπο εδώ και χρόνια. Στην πραγματικότητα, τα φυτικά φάρμακα ήταν αρχικά μέρος των ιατρικών φαρμακοποιιών. Αυτές τις μέρες, οι κύριες μορφές συμπληρωματικών φαρμάκων που χρησιμοποιούνται είναι τα διατροφικά και φυτικά προϊόντα, καθώς και το μασάζ, ο βελονισμός, η φυσιοπάθεια και η γιόγκα. Όταν χρησιμοποιείται σωστά στις σωστές ποσότητες και όταν είναι κατάλληλο για την υγεία ενός ατόμου, τα στοιχεία της CAM σε μορφές όπως βότανα και μπαχαρικά είναι πολύ ασφαλές και ωφέλιμο.

Μη φοβάσαι να πειραματιστείς με νέα μπαχαρικά και γεύσεις, αλλά φρόντισε να κάνεις την έρευνα σου για κάθε νέο βότανο ή μπαχαρικό που εισάγεις στη διατροφή σου.

Τα μπαχαρικά έχουν πολλές χρήσεις για να βοηθήσουν στην υποστήριξη της καλής υγείας. Από τη βοήθεια στη μείωση της φλεγμονής και του πόνου μέχρι την υποστήριξη της πεπτικής υγείας και τη βελτίωση της μνήμης, τα μπαχαρικά μπορούν να προσφέρουν νόστιμες προσθήκες στη διατροφή σου καθώς και οφέλη που μπορεί να επεκταθούν σε όλη την οικογένεια. Στα επόμενα κεφάλαια, θα εξερευνήσεις μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά και θα μάθεις πώς οι σωστοί συνδυασμοί μπορούν να σε βοηθήσουν να νιώσεις καλύτερα.

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1: Εισαγωγή στα οφέλη των μπαχαρικών

• Τι είναι τα μπαχαρικά;
• Μια σύντομη ιστορία των μπαχαρικών και των φαρμακευτικών φυτών
• Γεύσεις του κόσμου
• Συστήματα παραδοσιακής ιατρικής
• Θεραπευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών
• Πνευματικές όψεις των μπαχαρικών
• Πνευματικά μονοπάτια, παραδοσιακοί πολιτισμοί και η χρήση των μπαχαρικών

Κεφάλαιο 2: Μαγειρεύοντας με μπαχαρικά

• Αγορά, αποθήκευση και ασφάλεια
• Προετοιμασία μπαχαρικών και χρήσιμου εξοπλισμού
• Μαγειρική με μπαχαρικά
• Μείγματα μπαχαρικών

Κεφάλαιο 3: Μπαχαρικά για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα

• Έμφυτη ανοσία
• Προσαρμοστική ανοσία
• Τρόφιμα και συμβουλές για ένα πιο υγιές ανοσοποιητικό σύστημα
• Δράσεις για το ανοσοποιητικό σύστημα
• Μπαχαρικά για το ανοσοποιητικό σύστημα
• Ειδικά μπαχαρικά για το ανοσοποιητικό σύστημα

Κεφάλαιο 4: Μπαχαρικά για τη φλεγμονή

• Τι είναι η φλεγμονή;
• Φλεγμονές και θέματα υγείας
• Αντιφλεγμονώδεις τροφές
• Αντιφλεγμονώδη μπαχαρικά

Κεφάλαιο 5: Μπαχαρικά για την πέψη

• Η σημασία ενός υγιούς εντέρου
• Τι κάνει το έντερο;
• Το ανοσοποιητικό σύστημα στο έντερο σου
• Το μυαλό στο πεπτικό σου σύστημα: “Ο δεύτερος εγκέφαλος”
• Υγιή δόντια και ούλα
• Βελτίωση της κακής πέψης
• Θερμαινόμενα μπαχαρικά
• Καταπραΰνοντας το έντερο
• Μπαχαρικά που καταπραΰνουν το έντερο
• Διατηρώντας το συκώτι σου υγιές
• Μπαχαρικά (και βότανα) για υγιές συκώτι
• Απλές συμβουλές διατροφής και άσκησης για υγιές έντερο
• Προσοχή για τα μπαχαρικά στο γαστρεντερικό σύστημα

Κεφάλαιο 6: Μπαχαρικά για την υγεία του εγκεφάλου, την καλύτερη γνώση και ευτυχία

• Υγεία εγκεφάλου, καλύτερη γνώση και ευτυχία
• Πώς το άγχος επηρεάζει την υγεία του εγκεφάλου σου
• Ρουτίνες αυτοφροντίδας
• Τροφές για την υγεία του εγκεφάλου και για πιο χαρούμενες διαθέσεις
• Ενέργειες μπαχαρικών για τον εγκέφαλο και την ψυχική υγεία
• Μπαχαρικά για την υγεία του εγκεφάλου και την καλύτερη μνήμη
• Μπαχαρικά για λιγότερο άγχος και πιο χαρούμενη διάθεση
• Προσοχή με ορισμένα μπαχαρικά και θέματα ψυχικής υγείας

Κεφάλαιο 7: Μπαχαρικά για μυοσκελετική υγεία

• Συχνά μυοσκελετικά προβλήματα και θέματα
• Τροφές για μυοσκελετική υγεία και ευεξία
• Μπαχαρικά για τη μυοσκελετική υγεία

Κεφάλαιο 8: Μπαχαρικά για όμορφο δέρμα

• Δερματικές διαταραχές
• Ενέργειες μπαχαρικών για όμορφο δέρμα
• Τροφές για όμορφο δέρμα
• Μπαχαρικά για όμορφο, υγιές δέρμα

Κεφάλαιο 9: Μπαχαρικά για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα

• Καρδιαγγειακά θέματα
• Αιτίες καρδιαγγειακών παθήσεων
• Συμβουλές για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα
• Μπαχαρικά για την καρδιαγγειακή υγεία

Κεφάλαιο 10: Μπαχαρικά για απώλεια βάρους

• Παχυσαρκία και σύγχρονος τρόπος ζωής
• Τροφές και συμβουλές για την απώλεια λίπους
• Μπαχαρικά για απώλεια βάρους

Κεφάλαιο 11: Πρόσθετες πληροφορίες και Spice Materia Medica

• Συνδυασμοί μπαχαρικών, ιδέες μαγειρικής και χρήσεις
• Γενικές πληροφορίες για τα δημοφιλή μπαχαρικά

Κεφάλαιο 12: Συνταγές

• Cinnamon and Banana Smoothie
• Poha (Rice Breakfast Dish)
• Cardamom Lassi
• Spiced Stewed Fruit
• Toasted and Spiced Granola
• Thyme Garlic and Pepper Mushrooms
• Gobi Aloo Subji
• Sumac and Walnut Salad
• Spinach with Garlic and Chili
• Rasam (Spicy Soup)
• Tempered Rice
• Tomato Gravy
• Mung Bean Dahl
• Chole
• Basic Indian-Style Curry with Lamb
• Jaya’s Rendang Curry
• Immune-Boosting Asian Chicken Soup
• Szechuan Pepper Chicken and Noodle Soup
• Charakku Curry Powder
• Chicken Charakku Curry
• Vegetarian Charakku Curry
• Chili Oil
• Ginger and Garlic Paste
• Homemade Vanilla Extract
• Barbecue Meat Rub
• Chicken or Fish Dry Spice Rub
• Fresh Ginger Syrup
• Infusions
• General Decoction
• Ginger Tea
• Fennel and Peppermint Infusion
• Udaipur Ginger Chai
• Rose Hot Chocolate
• Chili Hot Chocolate
• Masala Spice Powder
• Masala Chai
• Turmeric, Apple, and Carrot Juice
• Rose, Elder Flower, and Hawthorn Tea
• Golden Milk
• Easy Ginger “Beer” or Ale
• Chrysanthemum and Goji Berry Tea
• Rose and Hawthorn Jellies
• Candied Ginger
• Spiced Coconut and Date “Bliss” Balls
• Persian Love Cake
• Rice Pudding
• Black Pepper–Infused Oil
• Warming Black Pepper and Cinnamon Salve
• Geraldine’s Winter Syrup and Cordial
• Honey and Onion Cough Syrup
• Thyme-Infused Honey
• Licorice and Cucumber Face Scrub
• Namak (Salt) and Adrak (Ginger)
• Sage and Mint Mouthwash
• Rosemary Tonic Hair Rinse
• Rose and Almond Body Oil

Παράρτημα Α: Ευρετήριο

• Φυτικές δράσεις που χρησιμοποιούνται στη δυτική βοτανοθεραπεία

Παράρτημα Β: Περαιτέρω ανάγνωση και βιβλιογραφία

• Μελέτες για μπαχαρικά και υποστηρικτικές πληροφορίες

Παράρτημα Γ: Πίνακας μπαχαρικών

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)