Βιβλία για Μανιτάρια

The Paleo Diet (2010) [Η διατροφή Paleo]

30 Ιουλίου, 2025
By simos

Lose Weight and Get Healthy by Eating the Foods You Were Designed to Eat / Χάσε βάρος και γίνε υγιής τρώγοντας τα τρόφιμα που έχεις σχεδιαστεί να τρως

REVISED EDITION / Αναθεωρημένη έκδοση

Updated to include the latest guidelines and research / Ενημερώθηκε για να περιλαμβάνει τις πιο πρόσφατες οδηγίες και έρευνες

Loren Cordain, Ph.D.

author of “The Paleo Diet Cookbook”

Πρόλογος στην Αναθεωρημένη Έκδοση

Η αρχική έκδοση του “The Paleo Diet” κυκλοφόρησε για πρώτη φορά τον Ιανουάριο του 2002. Μετά την αρχική του κυκλοφορία, το βιβλίο μου κέρδισε δημοτικότητα και οι πωλήσεις ήταν καλές για τα επόμενα χρόνια, αλλά δεν πέτυχε τα κορυφαία επίπεδα πωλήσεων και στην εθνική έκθεση για την οποία είχα ελπίσει ότι θα έχει. Οκτώ χρόνια μέχρι το 2010: Το “The Paleo Diet” έχει γίνει ένα από τα βιβλία διατροφής και υγείας με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Αμερική.

Αυτό το είδος ιστορίας πωλήσεων είναι σχεδόν ανήκουστο για τον εκδοτικό κλάδο για επιτυχημένα βιβλία διατροφής, τα οποία συνήθως λειτουργούν σαν νάνοι αστέρες, καίγονται έντονα στην αρχή και μετά σβήνουν. Δεν ισχύει το ίδιο για το “The Paleo Diet”, το οποίο ξεκίνησε ως μια απαλή λάμψη και με τα χρόνια έγινε όλο και πιο καυτή και μέχρι τώρα είναι κόκκινη. Ένα βιβλίο διατροφής που κάποτε ξεκίνησε ως κυματισμός πλησιάζει τώρα τις αναλογίες παλιρροϊκών κυμάτων.

Γιατί; Τι διαφορετικό έχει το “The Paleo Diet” το 2010 σε σύγκριση με το 2002; Το υλικό του βιβλίου δεν έχει αλλάξει ριζικά, αλλά ο κόσμος έχει ριζικά αλλάξει από το 2002, ιδιαίτερα ο τρόπος με τον οποίο επικοινωνούμε και ενημερώνουμε ο ένας τον άλλον για τη ζωή μας, τις καθημερινές μας εμπειρίες και την πραγματικότητα μας. Και εδώ είναι μια ένδειξη για τη διαρκή και αυξανόμενη δημοτικότητα του βιβλίου μου.

Όταν άρχισα να γράφω για πρώτη φορά το “The Paleo Diet” το 2000, το διαδίκτυο βρισκόταν στη νεανική του αγωνία (η Google είχε ιδρυθεί μόλις δύο χρόνια νωρίτερα, το 1998) και οι περισσότεροι εξακολουθούσαν να χρησιμοποιούν τα τηλέφωνα (όχι τα κινητά τηλέφωνα) για να μιλάνε. Η Ταχυδρομική Υπηρεσία των ΗΠΑ παρέμενε υγιής επειδή το θεμελιώδες ρητό του Bill Gates “ένας προσωπικός υπολογιστής σε κάθε νοικοκυριό” δεν είχε ακόμη επικρατήσει και το snail mail κυριαρχούσε. Τότε, το “spam” σήμαινε απλώς κονσερβοποιημένο κρέας. Στην εποχή της βάπτισης του βιβλίου μου, τα γραπτά μηνύματα, τα ιστολόγια, το Facebook, το YouTube και οι περισσότερες από τις άλλες διαδικτυακές και ηλεκτρονικές μαγείες που συνήθως θεωρούμε δεδομένα, εξακολουθούσαν να βρίσκονται στο μέλλον. Επίσης, οι άνθρωποι μάθαιναν για τον κόσμο μέσω εφημερίδων, ραδιοφώνου, τηλεόρασης και εβδομαδιαίων ειδησεογραφικών περιοδικών. Τώρα, εκτός από τους New York Times και μερικούς άλλους βασικούς στύλους της δημοσιογραφίας, οι ημερήσιες εφημερίδες έχουν πλέον στεγνώσει και έχουν σχεδόν εκμηδενιστεί. Ποιος θέλει να ακούει για ξεπερασμένες εβδομαδιαίες ειδήσεις σε περιοδικά επί πληρωμή, όταν μπορείς να τις αποκτήσεις δωρεάν και άμεσα από το διαδίκτυο όποτε θέλεις; Όπως οι εφημερίδες και τα περιοδικά, το ραδιόφωνο και η τηλεόραση δεν είναι τόσο βολικά ή τόσο επίκαιρα όσο ο ιστός, και μπορείς να έχεις εκδόσεις web αυτών των μέσων ούτως ή άλλως, τότε γιατί να ασχοληθείς με τα πραγματικά πράγματα;

Όταν έγραψα το “The Paleo Diet” πριν από μια δεκαετία, η ηλεκτρονική διασύνδεση ήταν πρωτόγονη, αργή και μη περιεκτική. Οι τοπικές ειδήσεις των ΗΠΑ δεν ήταν διαθέσιμες, σκοτεινά ή άγνωστα μέρη όπως το Ουζμπεκιστάν ή η Μποτσουάνα δεν τα ήξερε κανείς. Εκείνες τις μέρες, οι επιστήμονες ανέφεραν νέες ανακαλύψεις στα εξειδικευμένα περιοδικά τους, αλλά αυτές οι πληροφορίες σπάνια συλλέγονταν από τις εφημερίδες ή τον δημοφιλή τύπο. Χρειάστηκαν χρόνια ή δεκαετίες για έχουν πολλές ανακαλύψεις αντίκτυπο στις ζωές των ανθρώπων. Πριν από μια δεκαετία, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν διαφωνούσαν με τις διαγνώσεις και τις συνταγές των γιατρών τους επειδή “ο γιατρός ήξερε πάντα καλύτερα”, προφανώς επειδή, τότε, ο γιατρός ήταν καλύτερα ενημερωμένος από τον ασθενή.

Το διαδίκτυο, οι ιστοσελίδες, τα ιστολόγια, τα κινητά τηλέφωνα και άλλοι διάφοροι τύποι ηλεκτρονικής μαγείας έχουν μεταμορφώσει τον κόσμο μας μέσα σε μια δεκαετία ή και λιγότερο. Η ηλεκτρονική μετάδοση ειδήσεων και πληροφοριών και πρακτικών δεδομένων για τη βελτίωση της ζωής μας, της οικονομικής μας κατάστασης και της υγείας μας έχει γίνει η παγκόσμια γλώσσα της ανθρωπότητας. Οποιοσδήποτε στον κόσμο έχει πρόσβαση είτε σε υπολογιστή είτε σε κινητό τηλέφωνο μπορεί να συνδεθεί αμέσως με οποιονδήποτε άλλο έχει την ίδια τεχνολογία. Μπορούμε τώρα και μιλάμε ο ένας στον άλλον σε πρωτοφανείς αριθμούς, κατά δισεκατομμύρια. Ένα τοπικό γεγονός μπορεί αμέσως να γίνει παγκόσμιο γεγονός. Σήμερα αυτό που γνωρίζει ο διπλανός σου είναι διαθέσιμο όχι μόνο σε σένα και τους στενούς σου φίλους, αλλά κυριολεκτικά σε όλο το κόσμο.

Με μια τέτοια τεράστια και σχεδόν πλήρη συνδεσιμότητα πληροφοριών, έχει προκύψει ένα λεπτό αλλά κρίσιμο αποτέλεσμα αυτού του γενναίου νέου ηλεκτρονικού κόσμου. Όταν κάποιος βρίσκει μια απάντηση σε ένα σύνθετο ή ακόμα και απλό πρόβλημα που είναι σωστό και λειτουργεί, κερδίζει οπαδούς σαν χιονόμπαλα που κυλάει σε έναν χιονισμένο κατήφορο. Αυτό συνέβη με το “The Paleo Diet”. Απλώς λειτουργεί. Σε μια παλαιότερη εποχή, πριν από τον ιστό, όταν τα ανθρώπινα δίκτυα ήταν μικρά και χωρίς αποκλεισμούς, οι πληροφορίες έρεαν αργά ή καθόλου. Αντίστοιχα, οι σωστές απαντήσεις μερικές φορές σιγούσαν για χρόνια, δεκαετίες ή περισσότερο πριν γίνουν ευρέως αναγνωρισμένες και αποδεκτές. Ευτυχώς, το “The Paleo Diet” ενηλικιώθηκε την ίδια στιγμή που το διαδίκτυο υιοθετήθηκε παγκοσμίως.

Αν είχα γράψει αρχικά για μια δίαιτα, έναν τρόπο διατροφής για όλη τη ζωή, που δεν λειτούργησε, το “The Paleo Diet” θα είχε απλώς λησμονηθεί τα επόμενα οκτώ χρόνια από τη δημοσίευση του. Κι όμως δεν έγινε. Το βιβλίο μου συνεχίζει να κερδίζει ολοένα και περισσότερους υποστηρικτές, καθώς άνθρωποι σαν εσένα μεταφέρουν μεταξύ τους τις προσωπικές τους εμπειρίες υγείας με τη δίαιτα Paleo μέσω του μεγαλύτερου και πιο ολοκληρωμένου ανθρώπινου δικτύου που δημιουργήθηκε ποτέ: Του διαδικτύου. Εάν η διατροφή Paleo σου είχε προκαλέσει αύξηση βάρους, σε έκανε να αισθάνεσαι λήθαργο, αύξανε τη χοληστερόλη στο αίμα σου, προήγαγε την κακή υγεία και ήταν αδύνατο να την ακολουθήσεις, θα είχε πέσει στο περιθώριο όπως τα περισσότερα άλλα διατροφικά προγράμματα που ονειρεύτηκαν οι άνθρωποι. Κι όμως δεν έγινε. Στην πραγματικότητα, το κίνημα της διατροφής Paleo συνεχίζει να εξαπλώνεται παγκοσμίως, εν μέρει χάρη στον ιστό.

Όταν οι άνθρωποι βρίσκουν σωστές απαντήσεις σε σύνθετες ερωτήσεις διατροφής / υγείας, ενημερώνουν τους φίλους τους και χάρη στο διαδίκτυο, η δυναμική έχει επιταχυνθεί. Στις ΗΠΑ, η λέξη “Paleo” έχει γίνει μέρος της μαζικής κουλτούρας, εν μέρει λόγω της δημοτικότητας της με το εθνικό κίνημα CrossFit που σαρώνει τη χώρα και την πρόσφατη κάλυψη από τους New York Times, την Washington Post και άλλων παγκόσμιων μέσων ενημέρωσης. Η διατροφή Paleo έχει βρει ευρεία αποδοχή όχι μόνο από τους CrossFitters και τους αθλητές, αλλά και από τα ιατρικά επαγγέλματα και τα επαγγέλματα υγείας, που την έχουν αγκαλιάσει λόγω των εκτεταμένων θεραπευτικών επιδράσεων της σε ασθένειες μεταβολικού συνδρόμου, αυτοάνοσα νοσήματα, ψυχικές διαταραχές και όχι μόνο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ λίγοι χρόνιοι ασθενείς παθήσεις ή ασθένειες που δεν ανταποκρίνονται ευνοϊκά στη διατροφή των προγόνων μας.

Η καινοτομία του “The Paleo Diet” είναι ότι ένας θνητός άνθρωπος σαν εμένα δεν τη δημιούργησε. Αντίθετα, εγώ, μαζί με πολλούς άλλους επιστήμονες, γιατρούς και ανθρωπολόγους παγκοσμίως, απλώς αποκαλύψαμε αυτό που υπήρχε ήδη εκεί: Τη διατροφή στην οποία το είδος μας είναι γενετικά προσαρμοσμένο. Αυτή είναι η διατροφή των προγόνων μας κυνηγών – τροφοσυλλεκτών, οι τροφές που καταναλώνει κάθε άνθρωπος στον πλανήτη μέχρι πριν από μόλις 333 ανθρώπινες γενιές, ή περίπου πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια. Η διατροφή των προγόνων μας δεν ήταν περίπλοκη από τη γεωργία, την κτηνοτροφία, την τεχνολογία και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Τότε, όπως και σήμερα, η υγεία μας βελτιστοποιείται όταν τρώμε άπαχα κρέατα, θαλασσινά και φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε βάρος των δημητριακών, των γαλακτοκομικών, των επεξεργασμένων σακχάρων, των επεξεργασμένων ελαίων και των επεξεργασμένων τροφίμων.

Η επιστήμη της διατροφής δεν είναι στατική. Αυτό που κάποτε πιστεύαμε ότι ήταν αλήθεια πριν από δέκα χρόνια αντικαθίσταται πάντα από νέα γνώση που βασίζεται σε καλύτερα πειράματα, πιο ολοκληρωμένα δεδομένα και μια νεότερη κατανόηση του τρόπου λειτουργίας του σώματος μας. Όταν έγραψα για πρώτη φορά το “The Paleo Diet”, πολλές από τις διατροφικές συμβουλές που πρόσφερα ήταν αιχμής, τόσο πολύ που αντιμετωπίστηκαν με σκεπτικισμό από τους επιστήμονες και το ευρύ κοινό. Εδώ είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Μια διαδικτυακή ανασκόπηση του 2002 του “The Paleo Diet” έγραφε: “Οι ισχυρισμοί για τη βελτίωση των ασθενειών από τον διαβήτη έως την ακμή και τη νόσο των πολυκυστικών ωοθηκών μπορεί να είναι λίγο υπερεκτιμημένοι”. Αισθάνομαι δικαιωμένος γνωρίζοντας ότι οι αρχικές διατροφικές συστάσεις που έκανα για τον διαβήτη τύπου 2, την ακμή και το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών έχουν επιβεβαιωθεί από εκατοντάδες επιστημονικά πειράματα.

Ιδιαίτερα ευχάριστη είναι μια σειρά επιδημιολογικών πειραμάτων από τον Dr. Walter Willett και τους συνεργάτες του στη Harvard School of Public Health που συνέδεσαν την κατανάλωση γάλακτος και την εμφάνιση ακμής. Ακόμη πιο πειστικά στοιχεία για τη σχέση δίαιτας-ακμής προέρχονται από την ερευνητική ομάδα του Dr. Neil Mann στο Royal Melbourne Institute of Technology, όπου οι ασθενείς με ακμή τρέφονταν πραγματικά με δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και ανέφεραν σημαντική βελτίωση στα συμπτώματα τους.

Κάθε φορά που ένα βιβλίο διατροφής / υγείας επιβιώνει οκτώ χρόνια, ο κανόνας της εκ των υστέρων (η εκ των υστέρων είναι 20/20) πρέπει σίγουρα να τεθεί σε εφαρμογή. Πράγματι, έγινε με αυτό το βιβλίο, όπως αντικατοπτρίζεται από τις τρέχουσες ενημερώσεις και τροποποιήσεις μου στον αρχικό τόμο. Η κομψότητα της ιδέας της Paleo Diet είναι ότι η βασική ιδέα (η εξελικτική βάση για τη βέλτιστη ανθρώπινη διατροφή) είναι θεμελιωδώς υγιής και δεν πρόκειται να αλλάξει ποτέ. Όπως σχολίασε ο Boyd Eaton, ο νονός της παλαιολιθικής διατροφής, “Η επιστήμη πίσω από την Παλαιολιθική Διατροφή είναι αδιαμφισβήτητη. Ωστόσο, θα ακονίζουμε συνεχώς την ιδέα καθώς συσσωρεύονται νεότερες πληροφορίες”.

Λοιπόν, τι νέο υπάρχει σε αυτήν την έκδοση και ποιες είναι οι αξιοσημείωτες αλλαγές;

Η πρώτη αναθεώρηση περιλαμβάνει συνιστώμενα λάδια. Τώρα είμαστε σε μόνο τέσσερα: Ελαιόλαδο, λιναρόσπορου, καρυδέλαιο και λάδι αβοκάντο. Δεν μπορώ πλέον να προτείνω καθόλου το λάδι canola, και το μόνο λάδι που πιστεύω ότι πρέπει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα είναι το ελαιόλαδο. Ο φίλος μου και γνωστός διατροφολόγος Robert Crayhon πάντα έλεγε “να αφήσουμε τα δεδομένα να μιλήσουν από μόνα τους” και πιστεύω ότι τα λόγια του είναι αληθινά. Το σκεπτικό για αυτές τις νέες συστάσεις βασίζεται αποκλειστικά σε νέα δεδομένα που έχουν προκύψει. Μπορείς να βρεις αυτές τις ενημερωμένες πληροφορίες σε αυτήν την αναθεωρημένη έκδοση.

Μια άλλη αλλαγή είναι ότι έχω αμβλύνει τη στάση μου σχετικά με το θέμα των κορεσμένων λιπαρών καθώς όλο και περισσότερα δεδομένα γίνονται διαθέσιμα, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών από την πρόσφατη εξελικτική μου εργασία για το θέμα.

Τέλος, καθώς οι επιστήμονες αρχίζουν να ξετυλίγουν το μυστήριο των αυτοάνοσων ασθενειών, γίνεται φανερό ότι πολλαπλά διατροφικά στοιχεία της διατροφής Paleo μπορεί να μας προστατεύουν από αυτές τις εκατό ή περισσότερες ασθένειες που ταλαιπωρούν σχεδόν το 10% του πληθυσμού των ΗΠΑ.

Όλες αυτές οι πληροφορίες, μαζί με τις τροποποιήσεις που απαιτούνται για να ενημερωθεί το “The Paleo Diet” το 2010, βρίσκονται σε αυτήν την έκδοση. Επίσης μόλις δημοσίευσα ένα νέο βιβλίο, το “The Paleo Diet Cookbook”, το οποίο περιέχει περισσότερες από 150 συνταγές Paleo. Οφείλω μια ευγνωμοσύνη σε κάθε υποστηρικτή της Paleo Diet που έκανε γνωστή αυτή την ιδέα στον κόσμο.

Περιεχόμενα

ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ – Κατανόηση της διατροφής Paleo

Εισαγωγή
- Πώς ο υγιεινός τρόπος ζωής μας πήγε στραβά
Κεφάλαιο 1 – Όχι απλώς μια άλλη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων
- Τα μυστικά υγείας των προγόνων μας
- Τα προβλήματα με τις περισσότερες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων
- Χαμηλοί υδατάνθρακες δεν σημαίνει χαμηλή χοληστερόλη
- Υγιή λιπαρά, όχι θανατηφόρα λίπη
- Κορεσμένα λίπη, επανεξετασμένα
- Φρούτα και λαχανικά για την καταπολέμηση ασθενειών
- Η σύνδεση με την οστεοπόρωση
- Τοξικό αλάτι
- Το άπαχο κρέας σε βοηθά να χάσεις βάρος
- Η πρωτεΐνη αυξάνει το μεταβολισμό σου και επιβραδύνει την όρεξη σου
- Άπαχη πρωτεΐνη και καρδιακές παθήσεις
Κεφάλαιο 2 – Οι βασικοί κανόνες για τη διατροφή Paleo
- Οι βασικές αρχές της διατροφής Paleo
- Τα επτά κλειδιά της διατροφής Paleo
- Μόνο τα τρόφιμα που μπορείς να κυνηγήσεις και να μαζέψεις στο σούπερ μάρκετ σου
- Προετοιμασία γευμάτων και τυπικά γεύματα
- Η δίαιτα Paleo: Μια διατροφική Bonanza
- Η τυπική αμερικανική δίαιτα: Ένας διατροφικός εφιάλτης
- Γιατί δεν μπορείς να υπερκαταναλώσεις στη διατροφή Paleo
- Τι να περιμένεις στη διατροφή Paleo
Κεφάλαιο 3 – Πώς η διατροφή μας πήγε στραβά και τι μπορείς να κάνεις γι’ αυτό
- Το άπαχο κρέας είναι τροφή για τον εγκέφαλο
- Κυνήγι μεγάλου παιχνιδιού
- Επαναφορά της ισορροπίας στη διατροφή σου
- Πώς μας έχει βλάψει η “πρόοδος”
- Γεια σας σιτηρά, γεια σας προβλήματα υγείας
- Μεγάλα λάθη τη δεκαετία του ‘50
- Τα επτά μείζονα προβλήματα στην τυπική αμερικανική διατροφή
- Ιχνοστοιχεία

ΜΕΡΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ – Απώλεια βάρους και πρόληψη και θεραπεία ασθενειών

Κεφάλαιο 4 – Απώλεια βάρους με τον τρόπο της διατροφής Paleo
- Καθορισμός εάν πρέπει να χάσεις βάρος
- Ένας γιατρός χάνει 30 κιλά: Η ιστορία του Ben
- Γιατί η πρωτεΐνη βοηθά στην καύση θερμίδων
- Χάνοντας 75 λίβρες σε έξι μήνες: Η ιστορία του Dean
- Η πρωτεΐνη ικανοποιεί την όρεξη σου
- Προώθηση της απώλειας βάρους βελτιώνοντας την ευαισθησία σου στην ινσουλίνη
- Τι μπορείς να περιμένεις να χάσεις στη διατροφή Paleo
- Κοινή χρήση ιστοριών επιτυχίας
- Χάνοντας 45 κιλά και θεραπεύοντας τη Νόσο του Crohn: Η ιστορία της Sally
- Το να είσαι χορτοφάγος δεν είναι καλύτερα: Η ιστορία της Ann
- Ένας διατροφολόγος χάνει 30 κιλά: Η ιστορία της Melissa
- Χάνοντας βάρος με τον σωστό τρόπο
Κεφάλαιο 5 – Μεταβολικό σύνδρομο: Ασθένειες του πολιτισμού
- Θεραπεύοντας το μεταβολικό σύνδρομο: Η ιστορία του Jack
- Πώς η αντίσταση στην ινσουλίνη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου
- Άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη
Κεφάλαιο 6 – Τρόφιμα ως φάρμακο: Πώς η διατροφή Paleo βελτιώνει την υγεία και την ευεξία
- Η σύνδεση δίαιτας – ασθένειας
- Παθήσεις μεταβολικού συνδρόμου
- Καρδιαγγειακά νοσήματα
- Ασθένειες οξεοβασικής ισορροπίας και υπερβολικό νάτριο
- Πεπτικές παθήσεις
- Νόσος Crohn και ελκώδης κολίτιδα
- Φλεγμονώδεις ασθένειες
- Αυτοάνοσα νοσήματα
- Ψυχολογικές διαταραχές
- Ασθένειες με έλλειψη βιταμινών
- Οδοντικές κοιλότητες
- Αλκοολισμός
- Καρκίνοι του δέρματος

ΜΕΡΟΣ ΤΡΙΤΟ – Το πρόγραμμα διατροφής Paleo

Κεφάλαιο 7 – Τρώγοντας υπέροχα: Τι να φας, τι να αποφύγεις
- Κάνοντας τη διατροφή να λειτουργεί για εσένα
- Τι να φας;
- Άπαχα κρέατα
- Φρούτα και λαχανικά
- Ξηροί καρποί και σπόροι
- Τροφές που μπορείς να τρως με μέτρο
- Τροφές που πρέπει να αποφεύγεις
Κεφάλαιο 8 – Εγχειρίδιο χρήστη διατροφής Paleo
- Φύλαξε το ψυγείο και το ντουλάπι σου
- Αναζήτησε άπαχα κρέατα
- Κρέας άγριων θηραμάτων, σε ένα γκουρμέ κατάστημα κοντά σου
- Ψάρια και θαλασσινά
- Αυγά: Καλό ή κακό;
- Πώς να αξιοποιήσεις στο έπακρο τα φρούτα και τα λαχανικά
- Ξηροί καρποί και σπόροι
- Αναλογία ωμέγα 6 προς ωμέγα 3 λιπαρών σε ξηρούς καρπούς και σπόρους
- Αγορά ελαίων
- Μπαχαρικά
- Εξατομίκευση της διατροφής σου
- Βιταμίνες, μέταλλα και συμπληρώματα
- Ζητήματα διαθεσιμότητας και προετοιμασίας φαγητού
- Φαγητό έξω, ταξίδια και πίεση συνομηλίκων
- Ζήτησε υποστήριξη από τους φίλους και την οικογένεια σου
Κεφάλαιο 9 – Τα σχέδια γευμάτων για τα τρία επίπεδα της διατροφής Paleo
- Σνακ
- Επίπεδο I: Εισαγωγικό επίπεδο
- Επίπεδο II: Επίπεδο συντήρησης
- Επίπεδο III: Μέγιστο επίπεδο απώλειας βάρους
Κεφάλαιο 10 – Συνταγές Paleo
- Βασικές αρχές συνταγής
- Αντικαταστάσεις τροφής της λίθινης εποχής
- Συνταγές
- FISH AND SEAFOOD
- DOMESTIC LOW-FAT MEAT ENTRÉES – (Beef, Chicken, Veal, Pork, Organ Meats, Game Meats)
- ORGAN MEATS
- GAME MEATS
- DRIED MEATS (JERKY)
- EGG DISHES
- VEGETABLE DISHES
- SALADS
- CONDIMENTS, DIPS, SALSAS, SALAD DRESSINGS, MARINADES
- SOUPS
- FRUIT DISHES AND DESSERTS
Κεφάλαιο 11 – Άσκηση Paleo
- Άσκηση συν διατροφή Paleo ισοδυναμεί με υγεία: Η Ιστορία του Joe
- “Άσκηση”: Μια αστεία ιδέα για τους κυνηγούς – συλλέκτες
- Φυσική ικανότητα: Φυσικά και χωρίς προγράμματα άσκησης
- Άσκηση και παχυσαρκία
- Γιατί πρέπει να γυμνάζεσαι;
- Άσκηση και λιπίδια αίματος
- Άσκηση, διαβήτης τύπου 2 και άλλα οφέλη της άσκησης για την υγεία
- Σύγχρονες ασκήσεις για το παλαιολιθικό σώμα σου
Κεφάλαιο 12 – Ζώντας τη διατροφή Paleo
- Οι σωστοί λόγοι για να φας
- Μια μέρα τη φορά