Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants Volume 11 (2016) [Βρώσιμα φαρμακευτικά και μη φαρμακευτικά φυτά Τόμος 11]

Volume 11, Modified stems, Roots, Bulbs [Τόμος 11, Τροποποιημένοι μίσχοι, Ρίζες, Βολβοί]

by

T.K. Lim

Εισαγωγή

Αυτό το βιβλίο είναι η συνέχεια ως ο 11ος Τόμος μιας πολλαπλής επιτομής για τα εδώδιμα φαρμακευτικά και μη φαρμακευτικά φυτά. Καλύπτει φυτά με βρώσιμους υπόγειους μίσχους αποθήκευσης (corms, rhizomes, stem tubers) και μη τροποποιημένοι υπόγειοι μίσχοι, διογκωμένοι μίσχοι και υποκοτύλια πάνω από το έδαφος, ρίζες αποθήκευσης (tap root, lateral roots, root tubers) και βολβούς που καταναλώνονται ως συμβατική ή λειτουργική τροφή ως λαχανικά και μπαχαρικά, ως αφεψήματα από βότανα και μπορεί να παρέχουν μια πηγή λειτουργικών τροφίμων ή neutraceuticals. Ένας κατάλογος τέτοιων βρώσιμων ειδών φυτών από τις οικογένειες Acanthaceae έως Zygophyllaceae παρουσιάζεται και 32 τέτοια βρώσιμα είδη από τις οικογένειες Alismataceae, Amaryllidaceae, Apiaceae, Araceae, Araliaceae, Asparagaceae, Asteraceae, Basellaceae, Brassicaceae και Campanulaceae , καλύπτονται σε προηγούμενο τόμο, τον Τόμο 9. Δεκαεννέα βρώσιμα είδη από τις οικογένειες Amaranthaceae, Cannaceae, Cibotiaceae, Convolvulaceae, Cyperaceae, Dioscoreaceae, Euphorbiaceae και Fabaceae είχαν καλυφθεί λεπτομερώς στον Τόμο 10. Αυτός εδώ ο Τόμος 11 καλύπτει λεπτομερώς 18 βρώσιμα είδη στις οικογένειες Iridaceae (1), Lamiaceae (1), Marantaceae (1), Nelumbonaceae (1), Nyctaginaceae (1), Nymphaeaceae (3), Orchidaceae (4), Oxalidaceae (1), Piperaceae (1), Poaceae (2), Rubiaceae (1) και Simaroubaceae (1). Πολλά φυτά με τέτοια βρώσιμα μέρη φυτών που είναι περισσότερο γνωστά για τους εδώδιμους καρπούς ή τα άνθη τους έχουν καλυφθεί σε παλαιότερους Τόμους και για εκείνα που είναι πιο γνωστά για άλλα μη αναπαραγωγικά μέρη φυτών θα καλυφθούν σε επόμενους Τόμους.

Όπως και στους δέκα προηγούμενους Τόμους, τα θέματα που καλύπτονται περιλαμβάνουν: ταξινόμηση (βοτανική ονομασία και συνώνυμα), κοινά αγγλικά και δημοτικά ονόματα, προέλευση και διανομή, αγροοικολογικές απαιτήσεις, μέρος και χρήσεις εδώδιμων φυτών, φυτική βοτανική, θρεπτικές και φαρμακευτικές / φαρμακολογικές ιδιότητες με ενημερωμένα ερευνητικά ευρήματα, παραδοσιακές ιατρικές χρήσεις, άλλες μη βρώσιμες χρήσεις και επιλεγμένες /αναφερόμενες αναφορές για περαιτέρω ανάγνωση.

Ο βολβός ή ο βολβοκόνδυλος ορίζεται ως ένα κοντό, κάθετο, διογκωμένο υπόγειο στέλεχος φυτού που χρησιμεύει ως αποθηκευτικό όργανο που χρησιμοποιείται από ορισμένα φυτά για να επιβιώσει σε δυσμενείς περιόδους. Φέρει μεμβρανώδη ή φολιδωτά φύλλα και μπουμπούκια. Μερικά παραδείγματα φυτών με βρώσιμους βολβούς βρίσκονται στα Amorphophallus spp., Colocasia esculenta (taro), Eleocharis dulcis (Chinese water chestnut), Sagittaria spp. (arrowhead ή wapato) και Xanthosoma spp. (cocoyam ή tannia). Οι βολβοί συχνά δημιουργούν πολλούς μικρούς δευτερεύοντες βολβούς ή κορμλέτες που ονομάζονται cormels στο τέλος των πολύ κοντών stolons.

Το ρίζωμα είναι ένας τροποποιημένος υπόγειος μίσχος ενός φυτού που βρίσκεται συνήθως υπόγεια, παράγοντας ρίζες και βλαστούς. Χρησιμοποιείται από το φυτό ως αποθηκευτικό όργανο και ολόκληρο το ρίζωμα ή κομμάτια του ριζώματος χρησιμεύει ως βλαστικός πολλαπλασιασμός για τη δημιουργία νέων φυτών. Παραδείγματα φυτών με βρώσιμα ριζώματα περιλαμβάνουν τα gingers (Zingibe r spp.), turmeric (Cucurma longa), greater galangal (Alpinia galanga), lesser galangal Alpinia officinarum), sand ginger ή kencur (Kampferia galanga), lotus root (Nelumbo nucifera), Typha spp., fingerroot (Boesenbergia rotunda) και arrowroot (Maranta arundinacea).

Ο μίσχος κόνδυλος είναι ένα τροποποιημένο όργανο αποθήκευσης φυτών που σχηματίζεται από παχύρρευστο ρίζωμα ή stolon. Οι κορυφές ή οι πλευρές του κονδύλου παράγουν βλαστούς που αναπτύσσονται σε τυπικούς μίσχους και φύλλα και οι κάτω πλευρές παράγουν ρίζες. Ο μίσχος κόνδυλος έχει όλα τα μέρη ενός κανονικού στελέχους, συμπεριλαμβανομένων των κόμβων (μάτια) και των μεσογονάτιων. Ένας μίσχος κόνδυλος μπορεί να ξεκινήσει ως μεγέθυνση των υποκοτυλίων του δενδρυλλίου και μπορεί να περιλαμβάνει το επικοτύλιο ή το ανώτερο τμήμα της ρίζας όπως συμβαίνει στην περίπτωση της μάκας (Lepidium meyenni). Συνηθέστερα όπως στο Plectranthus esculenta στην οικογένεια Lamiaceae, σχηματίζονται πολυάριθμοι κόνδυλοι σε κοντά stolons που προκύπτουν από τη βάση του στελέχους ή όπως στις πατάτες οι κόνδυλοι σχηματίζονται ως διευρυμένα stolons που παχύνονται και διευρύνονται σε όργανα αποθήκευσης. Σε ορισμένα είδη Cyperus πχ. tigernut ή chufa (C. esculentus), τα stolons τελειώνουν με την ανάπτυξη κονδύλων που μπορούν να δημιουργήσουν νέα φυτά. Άλλα εντυπωσιακά παραδείγματα φυτών με μίσχους κονδύλους περιλαμβάνουν τα hog potato ή groundnut (Apios americana), Jerusalem artichoke ή sunchoke (Helianthus tuberosus), earthnut pea (Lathyrus tuberosus), oca ή New Zealand yam (Oxalis tuberosa), Chinese artichoke ή crosne (Stachys affi nis), mashua ή añu (Tropaeolum tuberosum) και ulluco (Ullucus tuberosus). Στη Βοτανική, ένα stolon είναι ένα οριζόντιο τροποποιημένο στέλεχος που προέρχεται από τη βάση ενός φυτού που παράγει νέα φυτά από μπουμπούκια στην άκρη ή στους κόμβους του και σχηματίζει τυχαίες ρίζες στους κόμβους, μπορεί να έρπει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους ή υπόγεια. Ένα παράδειγμα φυτού με βρώσιμο stolon είναι το Imperata cylindrica. Ωστόσο, ορισμένοι βοτανολόγοι χρησιμοποίησαν τον όρο stolons για κλαδιά στελέχους που προκύπτουν από τη βάση του στελέχους που σέρνονται πάνω από το έδαφος και εκείνων που σέρνονται οριζόντια υπόγεια ως ριζώματα. Παράδειγμα φυτού με διογκωμένο, υπέργειο αποθηκευτικό μίσχο είναι το κολοράμπι.

Ο βολβός είναι ένας πολύ μειωμένος υπόγειος μίσχος που φέρει στην κορυφή του ένα αναπτυσσόμενο ή ανθικό αρχέγονο που περιβάλλεται από παχιά, σαρκώδη φύλλα μίσχους ή βάσεις φύλλων που χρησιμεύουν ως όργανα αποθήκευσης τροφής κατά τη διάρκεια του λήθαργου και επιτρέπουν στο φυτό να επιβιώσει σε αντίξοες περιόδους. Τα σαρκώδη φύλλα είναι διατεταγμένα με ομόκεντρο τρόπο. Οι βολβοί μπορούν να είναι χιτωνοφόροι, δηλαδή με μεμβρανώδες σαν χαρτί κάλυμμα (scale leaves) ή χιτώνα που προστατεύει τα εσωτερικά σαρκώδη λέπια από το στέγνωμα και τον μηχανικό τραυματισμό. Παραδείγματα χιτωνοφόρων βολβών είναι τα Alliums, τα κρεμμύδια, τα πράσα, ο υάκινθος και οι τουλίπες. Σε εμφυτευμένους ή μη χιτωνοφόρους βολβούς, τα σαρκώδη φύλλα δεν είναι σε ομόκεντρους δακτυλίους αλλά είναι χαλαρά διατεταγμένα ή απλωμένα, επικαλύπτοντας το ένα το άλλο στο περιθώριο. Ένας τέτοιος βολβός δεν είναι ένα συμπαγές σώμα και δεν καλύπτεται συνήθως από έναν κοινό χιτώνα. Παραδείγματα είναι το σκόρδο (Allium sativum) και μερικά κρίνα Lilium.

Η κεντρική ρίζα είναι η πραγματική κύρια ρίζα του φυτού και σε ορισμένα είδη η κεντρική ρίζα είναι τροποποιημένη και σαρκώδης, πλούσια σε αποθηκευμένα θρεπτικά συστατικά. μπορεί να είναι ή να μην είναι συγχωνευμένα με τους υποκοτυλιακούς ιστούς ή τους βασικούς ιστούς στελέχους και μπορεί να έχουν σχήμα νάπιο, σφαιρικό, κωνικό, ατρακτοειδές ή κυλινδρικό. Αξιοσημείωτα παραδείγματα φυτών με βρώσιμες ρίζες είναι τα Abelmochus spp., beet (Beta vulgaris), rutabaga, turnip, Bunium persicum, burdock, carrot, radish και daikon, celeriac, jicama και ahipa (Pachyrhizus spp.), parsnips, parsley, skirret (Sium sisarum), bush potato (Vigna lanceolata), salsify (Tragopogon porrifolius), black salsify (Scorzonera hispanica), tongkat Ali (Eurycoma longifolia) και πολλά άλλα. Φυτά με βρώσιμους βολβούς ρίζας ή κονδυλώδεις ρίζες με διευρυμένη ρίζα και πλάγιες ρίζες λειτουργούν ως όργανα αποθήκευσης, χωρίς κόμβους, μεσογονάτους και τυχαίους οφθαλμούς. Αξιοσημείωτα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα pignut ή earthnut (Conopodium majus), sweet potato (Ipomoea batatas), desert yam (Ipomoea costata), cassava ή yuca ή manioc (Manihot esculenta), yams (Dioscorea spp.), mauka ή chago (Mirabilis expansa), bread-root, tipsin, ή prairie turnip (Psoralea esculenta) και yacón (Smallanthus sonchifolius).

Οι περισσότερες χερσαίες ορχιδέες είναι ριζωματώδεις ή έχουν βολβούς ή κόνδυλους. Πολλά είδη ορχιδέας παράγουν εδώδιμους κόνδυλους και ρίζες ενώ συγκριτικά λιγότερα είδη (πχ. Cymbidium canaliculatum και Dendrobium tarberi) παράγουν εδώδιμους ψευδοβολβούς. Αυτοί οι κόνδυλοι περιέχουν έναν θρεπτικό, αμυλούχο πολυσακχαρίτη που ονομάζεται γλυκομαννάνη. Αυτοί οι κόνδυλοι παρέχουν ένα αμυλούχο αλεύρι που ονομάζεται salep (σαλέπι) και μεταποιείται σε θρεπτικά και υγιεινά ποτά, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και παγωτό. Το σαλέπι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Μέση Ανατολή και σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης. Τα κύρια είδη ορχιδέας που παράγουν σαλέπι είναι από τα γένη Anacamptis, Orchis, Ophrys, Disa, Dactylorhiza και Himantoglossum. Στην Αφρική, οι εδώδιμοι κόνδυλοι ορχιδέας συλλέγονται από την άγρια φύση και μεταποιούνται σε ένα λουκάνικο χωρίς κρέας που ονομάζεται τοπικά chinaka, chikande και kikande, το οποίο καταναλώνεται ως απόλαυση ή απλώς ως σνακ (Kasulo et al. 2009). Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται επίσης σε σούπες που αναφέρεται ότι σερβίρονται σε ορισμένα διεθνή τουριστικά ξενοδοχεία (Hamisy 2010). Τα κύρια είδη ορχιδέας που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό είναι από τα γένη Disa, Habenaria και Satyrium. Πολλά είδη στα γένη των ορχιδέων Pterostylis, Diuris και Thelymitra έχουν εδώδιμους κόνδυλους.

Περιεχόμενα

Iridaceae

Iris x germanica

Lamiaceae

• Stachys affinis

Marantaceae

Maranta arundinacea

Nelumbonaceae

• Nelumbo nucifera

Nyctaginaceae

• Mirabilis expansa

Nymphaeaceae

• Nymphaea odorata
• Nymphaea x rubra
• Victoria amazonica

Orchidaceae

• Diuris semilunulata
• Diuris sulphurea
• Pterostylis curta
• Pterostylis pedunculata

Oxalidaceae

• Oxalis tuberosa

Piperaceae

Piper methysticum

Poaceae

• Chrysopogon zizanioides
• Eleusine indica

Rubiaceae

• Morinda officinalis

Simaroubaceae

• Eurycoma longifolia

Ιατρικό Γλωσσάρι

Επιστημονικό Γλωσσάρι

Ευρετήριο κοινής ονομασίας

Ευρετήριο Επιστημονικής Ονομασίας

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)