Βιβλία για Μανιτάρια

Edible Wild Plants for Beginners (2013) [Βρώσιμα άγρια φυτά για αρχάριους]

15 Απριλίου, 2023
By simos

The essential edible plants and Recipes to get started / Τα καλύτερα βρώσιμα φυτά και συνταγές για να ξεκινήσεις

Εισαγωγή

Για σχεδόν τρία εκατομμύρια χρόνια, οι πρόγονοί μας βασίζονταν στον πλούτο του φυσικού κόσμου για τροφή, και σε ορισμένα μέρη, οι άνθρωποι συνεχίζουν να βασίζονται σε άγρια φυτά για τουλάχιστον ένα μέρος της ημερήσιας πρόσληψης τροφής τους.

Σήμερα, ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς αναζητούμε τροφή για το φαγητό μας στους καλά φωτισμένους διαδρόμους των σούπερ μάρκετ, χωρίς να συνειδητοποιούμε ότι υπάρχουν άγρια βρώσιμα φυτά ελεύθερα για συλλογή ακριβώς έξω από τις πόρτες μας. Τα dandelion (πικραλίδα), chickweed (στελλάρια / ρεβίθια) και lamb’s-quarters (κλουβίδα) είναι μόνο μερικά από τα πολλά φυτά που μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται άγρια σε κοντινή απόσταση.

Είτε ζεις σε αστικό περιβάλλον είτε σε αγροτικό περιβάλλον, μπορείς να κάνεις τα θρεπτικά άγρια τρόφιμα μέρος της διατροφής σου. Είναι εύκολο να βρεθούν, βολικά στην προετοιμασία και υπέροχα γευστικά. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αρχίσεις να προτιμάς ορισμένες από αυτές τις τροφές έναντι των κοινώς καλλιεργούμενων ποικιλιών. οι γεύσεις τους τείνουν να είναι πιο ενδιαφέρουσες και έντονες.

Με τη βοήθεια αυτού του βιβλίου, θα μάθεις να αναγνωρίζεις τριάντα ένα από τα πιο άφθονα βρώσιμα άγρια φυτά της Βόρειας Αμερικής και θα μάθεις πότε και πώς να τα συγκομίζεις. Πολλά από αυτά τα φυτά αποτελούν εξαιρετικά υποκατάστατα των κοινών λαχανικών και όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία συνταγών.

Ωστόσο, πριν ξεκινήσεις την αναζήτηση τροφής, φρόντισε να διαβάσεις αυτό το βιβλίο μέχρι το τέλος. Οι συμπεριλαμβανόμενες αρχές και προφυλάξεις είναι ζωτικής σημασίας όχι μόνο για την ασφάλειά σου αλλά και για την ικανότητά σου να απολαμβάνεις τα άγρια φυτά που συγκομίζεις. Αν και μπορεί να φαίνεται δελεαστικό να κάνεις συντομεύσεις, αυτό σπάνια είναι επωφελές. Επιπλέον, όταν αφιερώσεις χρόνο για να παρατηρήσεις προσεκτικά τα φυτά πριν τα συγκομίσεις, θα νιώσεις περισσότερο συντονισμένος με τον φυσικό κόσμο.

Περιεχόμενα

ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ, Βασικές αρχές εδώδιμων φυτών

Κεφάλαιο πρώτο: Τα βασικά των εδώδιμων φυτών
- Μια σύντομη ιστορία των εδώδιμων φυτών
- Τι είναι τα βρώσιμα άγρια φυτά;
- Γιατί να τρώμε άγρια φυτά;
- Φυτά, λουλούδια και ζιζάνια
- Ανατομή ενός φυτού: Τα εδώδιμα μέρη
Κεφάλαιο δεύτερο: Αναζήτηση τροφής
- Αναγνώριση εδώδιμων φυτών
- Βρίσκοντας το φαγητό σου
- Πότε να κάνεις συγκομιδή
- Συλλογή φρούτων και ξηρών καρπών
- Βασικά εργαλεία
- Δέκα συμβουλές για επιτυχή αναζήτηση τροφής
- Να είσαι καλός διαχειριστής
Κεφάλαιο τρίτο: Άγρια τροφή
- Τι είναι βρώσιμο;
- Άγρια θρεπτικά συστατικά
- Μεταφορά και αποθήκευση κτηνοτροφικών τροφίμων
- Σερβίροντας βρώσιμα άγρια φυτά
- Διατήρηση βρώσιμων άγριων φυτών
- Μαγειρεύοντας φαγητά με άγρια υλικά
Κεφάλαιο τέταρτο: Για τους τροφοσυλλέκτες, προσοχή
- Καθολική εξέταση εδωδιμότητας
- Προσδιορισμός μερικών κοινών δηλητηριωδών φυτών
- Κανόνες για την αποφυγή δηλητηριωδών φυτών
Κεφάλαιο πέμπτο: Βρώσιμο κατώφλι
- Καλλιεργώντας τον δικό σου κήπο με άγρια φυτά
- Προετοιμασία του κήπου σου
- Φυτά και σπόροι
- Φροντίζοντας τον κήπο σου

ΜΕΡΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ, Βρώσιμα φυτά, συνταγές και θεραπείες

Κεφάλαιο έκτο: Βρώσιμα προφίλ φυτών
- Amaranth
- Arrowroot
- Bay Laurel
- Cat’s Ear
- Cattail
- Chamomile
- Chickweed
- Chicory
- Common Mallow
- Curly Dock
- Dandelion
- Elder
- Fiddlehead Fern
- Garlic Mustard
- Jerusalem Artichoke
- Juniper
- Lamb’s-Quarters
- Milkweed
- Nettle
- Nipplewort
- Prickly Pear Cactus
- Purslane
- Sheep Sorrel
- Shepherd’s Purse
- Sow Thistle
- Watercress
- Wild Rose
- Wild Violet
- Wood Sorrel
- Yarrow
- Yellow Rocket
Κεφάλαιο έβδομο: Συνταγές και θεραπείες για βρώσιμα φυτά
- Amaranth
  - Amaranth Sore Throat Gargle
  - Amaranth Greens with Roasted Garlic
  - Amaranth Vegetable Curry
- Arrowroot
  - Itch Remedy
  - Roasted Arrowroot
- Bay Laurel
  - Bath Soak
  - Lentil Salad with Goat Cheese
  - Pork Adobo
  - Minestrone
- Cat’s Ear
  - Cat’s Ear Coffee
  - Crispy Beans and Greens
  - Savory Green Ricotta Pie
- Cattail
  - First Aid Ointment
  - Cattail Pollen Biscuits
  - Wild Rice Pilaf with Cattail Hearts
- Chamomile
  - Chamomile Cocktail
  - Chamomile Lemonade
  - Chamomile Cookies
  - Berries with Chamomile Cream
- Chickweed
  - Chickweed Pesto
  - Chickweed Chimichurri
  - Chickweed Pie
- Chicory
  - Coffee with Chicory
  - Chicory “Coffee”
  - Wild Chicory and Fava Bean Puree
- Common Mallow
  - Pain-Relief Poultice
  - Bakoula Salad with Preserved Lemons and Olives
  - Celery and Mallow Harira
- Curly Dock
  - Cold Remedy Tea
  - Curly Dock Cream Cheese Spread
  - Dock Seed Crackers
  - Curly Dock Frittata
- Dandelion
  - 75 and Sunny Dandelion Gin Cocktail
  - Dandelion Salad
  - Pickled Dandelion Buds
  - Roasted Almond Dandelion Pesto
- Elder
  - Elderflower Champagne Cocktail
  - Elderflower Vinegar
  - Almond Milk with Elderflowers
  - Elderberry Dumplings
- Fiddlehead Fern
  - Pickled Fiddlehead Fern
  - Linguine with Sesame Miso Sauce and Fiddleheads
  - Fiddlehead and New Potato Hash
- Garlic Mustard
  - Infused Vinegar
  - Green Ravioli
  - Garlic Mustard Bruschetta
- Jerusalem Artichoke
  - Pickled Jerusalem Artichokes
  - Jerusalem Artichoke and Fingerling Potato Gratin
  - Jerusalem Artichoke Salad
  - Garlic-Roasted Jerusalem Artichokes
- Juniper
  - Juniper Cocktail
  - Marinated Mushrooms
  - Grilled Martini Salmon
  - Juniper Berry Spice Rub
- Lamb’s-Quarters
  - Muffuletta Spread
  - Potage à la Lamb’s-Quarters
  - Lamb’s-Quarters Summer Salad with Feta
- Milkweed
  - Pickled Milkweed Buds
  - Spicy Milkweed Bud Quiche
  - Buffalo Wing Milkweed Pods
- Nettle
  - Nettle-Peppermint Tea
  - Green Nettle Gazpacho
  - Creamy Nettle Tart
  - Nettle Dumplings with Sage Butter
- Nipplewort
  - Nipplewort Apple Juice
  - Nipplewort Carrot Salad
  - Nipplewort Paprikash
- Prickly Pear Cactus
  - Prickly Pear Pink Lemonade
  - Prickly Pear Cactus Juice
  - Nopalito Salad
  - Grilled Nopales Scramble
- Purslane
  - Purslane Martini
  - Purslane and Avocado Salad
  - Turkish Purslane Salad
  - Purslane and Golden Potatoes
- Sheep Sorrel
  - Detoxification Juice
  - Spring Sorrel Smoothie
  - Schav
  - Sorrel Sauce
- Shepherd’s Purse
  - Shepherd’s Purse Tea
  - Lemony Spring Salad
  - Shepherd’s Purse Sauce
- Sow Thistle
  - Green Machine Juice
  - Creamy Sow Thistle with Walnuts
  - Sow Thistle with Soy Sauce and Sesame Seeds
  - Young Sow Thistle and Radish Salad
- Watercress
  - Watercress Tea
  - Watercress Goat Cheese Sandwich
  - Watercress Zucchini Soup
  - Spring Greens and Peas
- Wild Rose
  - Wild Rose Tea
  - Rose Hip-Infused Vodka
  - Thanksgiving Rose Hip Relish
  - Rose Hip–Rhubarb Compote
- Wild Violet
  - Violet-Infused Vinegar
  - Wild Violet Loaf Cake
  - Triple Violet Salad
- Wood Sorrel
  - Wood Sorrel Tea
  - Wood Sorrel Marinade
  - Wood Sorrel Quinoa “Tabbouleh”
  - Wood Sorrel Cream Sauce
- Yarrow
  - Yarrow Tea
  - Yarrow Tisane
  - Yarrow Potato Omelet
- Yellow Rocket
  - Yellow Rocket Pesto
  - Wild Winter Salad
  - Spaghetti with Garlic-Braised Yellow Rocket
  - Grilled Gruyère and Yellow Rocket Sandwiches