Βιβλία για Μανιτάρια

Healing with Whole Foods (2003) [Θεραπεία με πλήρεις τροφές]

12 Αυγούστου, 2025
By simos

Asian Traditions and Modern Nutrition / Ασιατικές παραδόσεις και σύγχρονη διατροφή

Revised, Updated, and Expanded Third Edition / Αναθεωρημένη, ενημερωμένη και επεκταμένη τρίτη έκδοση

Paul Pitchford

Πρόλογος

Το “Healing with Whole Foods” παρέχει τις απαραίτητες πληροφορίες για να γίνεις επιδέξιος στη θεραπεία μέσω της διατροφής. Ενώ αναγνωρίζει την αξία των ζωικών προϊόντων για ορισμένες ανισορροπίες και ελλείψεις, ενθαρρύνει τον αναγνώστη να κινηθεί προς την κατεύθυνση μιας χορτοφαγικής διατροφής. Για να γίνει αυτό με επιτυχία σε μια κουλτούρα με βάση το κρέας, ιδιαίτερα σε μια κουλτούρα χωρίς προφανείς χορτοφαγικές παραδόσεις, απαιτεί από τους περισσότερους ανθρώπους να μάθουν ουσιαστικό νέο υλικό για τη διατροφή, όπως αυτό που παρουσιάζεται σε αυτόν τον τόμο, συμπεριλαμβανομένης μιας αξιολόγησης της προσωπικής κατάστασης κάποιου και των διαφόρων θεραπευτικών ιδιοτήτων του τρόφιμα.

Η αύξηση της διατροφικής ευαισθητοποίησης που συμβαίνει με γρήγορους ρυθμούς στη Δύση έχει στοιχεία από τις παραδόσεις της Άπω Ανατολής, στις οποίες μια ισορροπημένη διατροφή ήταν αναπόσπαστο μέρος των πρακτικών υγείας και διαφώτισης για χιλιετίες. Αυτό το βιβλίο είναι μια σύνθεση ζωτικών στοιχείων των ανατολικών και δυτικών διατροφικών πρακτικών και φιλοσοφιών. Η εμπειρία μιας τέτοιας ένωσης Ανατολής / Δύσης φέρνει κάποιον σε νέους τομείς συνειδητοποίησης και μπορεί να οδηγήσει σε ανανέωση σε όλους τους τομείς της ζωής.

Η συγγραφή του “Healing with Whole Foods” ήταν για μένα μια μαγική, θαυμαστή, αλλά πειθαρχημένη εμπειρία. Θέλω εσύ, ο αναγνώστης, να μοιραστείς αυτό το είδος εμπειρίας και να βρεις θεραπεία και αρμονία σε ένα επίπεδο πέρα από τις προσδοκίες σου.

Paul Pitchford

Περιεχόμενα

1. Προέλευση
- Πρόσβαση στη θεραπεία με πλήρεις τροφές
- Ενότητα 1. Πλήρεις τροφές
- Ενότητα 2. Ολοκληρωμένη διατροφή
- Ενότητα 3. Διατροφικά μοτίβα και οδηγίες

ΜΕΡΟΣ Ι. Οι ρίζες της διάγνωσης και αντιμετώπισης

2. Γιν – γιανγκ και παραπέρα
- Η αρχή των ακραίων
- Υποστήριξη και μεταμόρφωση
- Υπέρβαση του γιν και του γιανγκ
3. Ζωτικότητα Qi
Οι έξι μεραρχίες του γιν και του γιανγκ
4. Ζέστη/κρύο, η θερμική φύση των τροφίμων και των ανθρώπων
- Η φυσιολογία θέρμανσης και ψύξης τροφίμων
- Μοτίβα θερμότητας και οι αιτίες τους
  - Σημάδια θερμότητας
  - Προτάσεις για χρόνιες συνθήκες θερμότητας
  - Προτάσεις για οξείες καταστάσεις θερμότητας
- Ανεπάρκεια και θερμότητα
  - Συμπτώματα ανεπαρκούς γιν
  - Χτίζοντας τα θεμέλια της δεκτικότητας, διατηρώντας το γιν
  - Ανεπαρκές γιν και ανισορροπίες σακχάρου στο αίμα
  - Συγκεκριμένες τροφές που τονώνουν το γιν
- Ψυχρά μοτίβα και οι αιτίες τους
  - Σημάδια ψυχρότητας
  - Ειδικά σκευάσματα
  - Τυπικά μοτίβα
5. Εσωτερικό/εξωτερικό: Κτιριακή ανοσία
- Σημάδια εξωτερικής κατάστασης
- Κρυολόγημα, γρίπη και άλλες εξωτερικές καταστάσεις
- Προτάσεις για την αντιμετώπιση εξωτερικών καταστάσεων
- Σημάδια του εσωτερικού, βαθύτερες συνθήκες
- Ανοσία και η έννοια του προστατευτικού Qi
  - Υπερανάπτυξη candida, ανοσοποιητικός αναστολέας
  - Αιτίες προβλημάτων candida
  - Έλεγχος candida με δίαιτα
  - Άλλα χρήσιμα προϊόντα
  - Μεταβλητές στη δίαιτα ελέγχου candida
  - Οξυγόνωση
- Περαιτέρω πληροφορίες για την ανοσία
  - Ελεύθερες ρίζες: Ανοσολογικοί υπερασπιστές και καταστροφείς
  - Δραστηριότητα και ανοσία
  - Σεξουαλική δραστηριότητα
  - Προστατευτικό Qi και πλήρεις τροφές
  - Ανοσία: Από το απόλυτο έως το κατεστραμμένο
  - Ενότητα και ασυλία
  - Κάτω από τον κύκλο της επιθυμίας
  - Στάση
6. Υπέρβαση και έλλειψη
- Υπέρβαση
  - Διατροφικές συστάσεις για υπερβολές
- Έλλειψη
  - Διατροφικές συστάσεις για ανεπάρκεια
  - Ζωικά προϊόντα
  - Ανεπάρκεια σε συνδυασμό με ζέστη, κρύο και άλλους παράγοντες
  - Οδηγίες για τη θεραπεία σοβαρών ελλείψεων
- Σύνοψη των έξι μεραρχιών του γιν και του γιανγκ
  - Εφαρμογή των έξι μερών
- Περαιτέρω διαγνωστικά θεμέλια, οι έξι επιρροές
  - Βλέποντας μια κατάσταση όπως είναι
  - Η τέχνη της θεραπείας

ΜΕΡΟΣ II. Τα απαραίτητα της διατροφής

7. Διατροφική μετάβαση
- Φόρεσε μόνο ένα καπέλο
- Θεραπευτικές αντιδράσεις
- Χλωροφύλλη και διαιτητική μετάβαση
- Τροφές που καταπολεμούν τις τοξίνες
- Προτεινόμενες αναλογίες ομάδων τροφίμων
- Μετάβαση από τη δίαιτα με βάση το κρέας στη διατροφή ολικής φυτικής προέλευσης
- Πρότυπα φυτικά παρασκευάσματα
- Υπερβολές και τοξίνες
  - Τοξικά μέταλλα
  - Ακτινοβολία
  - Ουσίες
  - Παράσιτα
  - Φλέγμα
  - Υπερβολικό βάρος
  - Οδηγίες για τη μακροπρόθεσμη μείωση βάρους
- Συναισθηματικές/ψυχολογικές εκκενώσεις
  - Σύνοψη προτάσεων για χαλάρωση συναισθηματικών και ψυχικών εκφορτισμάτων
- Μοτίβα μετάβασης
  - Συνήθεις αιτίες δυσκολίας κατά τη μετάβαση
8. Νερό
- Βουνίσιες πηγές και πεδινά πηγάδια
- Ανακυκλωμένο νερό στις πόλεις
- Χλωρίωση
- Φθορίωση
  - Ανεπιθύμητες ιδιότητες της φθορίωσης
- Φθόριο στα τρόφιμα
- Άλλα χημικά
- Οι προσωπικές μας πλωτές οδοί
- Φίλτρα και καθαριστές
- Καθαρισμένο νερό ως καθαριστικό μέσο
- Φιλτραρισμένο νερό
- Η σύνδεση με το κρέας και το νερό
- Προσωπική κατανάλωση νερού
- Υπερβολική ή ανεπαρκής κατανάλωση νερού
9. Πρωτεΐνη και βιταμίνη Β12
- Το φυτικό και το ζωικό βασίλειο ως πηγές
- Αμινοξέα
- Έλξη για το κρέας και τα ζωικά προϊόντα
- Η τροφική αλυσίδα
- Χορτοφαγία
- Η βιταμίνη Β12 και ο σύγχρονος χορτοφάγος
- Φυτικές πηγές βιταμίνης Β12
  - Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση
  - Άλγη, μικροάλγη και φύκια
  - Διατροφική μαγιά
- Βιταμίνη Β12 κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία
- Περιθώριο ασφάλειας για χορτοφάγους
- Περαιτέρω προοπτικές πρωτεΐνης
- Ανεπάρκεια πρωτεΐνης
  - Βελτίωση της χρήσης πρωτεϊνών
- Οι ανώτερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης
  - Πράσινα, προβιταμίνη Α και πρωτεΐνη
  - Υψηλότερες πηγές πρωτεΐνης
  - Πρωτεΐνη και λειτουργία του εγκεφάλου
  - Μικροάλγη και κρέας, μια σύγκριση
- Πηγές ζωικής πρωτεΐνης
  - Καταστάσεις γαλακτοκομικών και βλεννογόνων
  - Γαλακτοκομικές συστάσεις
  - Είναι φυσικό να πίνεις γάλα;
  - Το ηθικό ζήτημα
  - Κατσικίσιο γάλα
  - Γύρη και βασιλικός πολτός
  - Αυγά, ψάρια, πουλερικά και κρέατα θηλαστικών
- Επιλογές – Όταν είναι απαραίτητες οι ζωικές τροφές
- Ιδιότητες και κοινές χρήσεις ψαριών και κρέατος
  - Προετοιμασία κρέατος για ελλείψεις και διατροφική μετάβαση
10. Έλαια και λίπη
- Η φύση των λιπών
- Η σύνδεση κορεσμένου λίπους/χοληστερόλης
- Καθαρισμός της καρδιάς και των αρτηριών
- Η επίδραση των ωμέγα-3 στις καρδιακές παθήσεις, την ανοσολογική ανεπάρκεια, την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τον υποσιτισμό
  - DHA και ανανέωση εγκεφάλου/νεύρων
  - DHA και άλλα λιπαρά οξέα στον υποσιτισμό
  - Πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων
  - Περαιτέρω οφέλη των ελαίων ωμέγα-3
- Ανανέωση καρδιάς και αρτηριών
- Πολυακόρεστα έλαια και αιθέρια λιπαρά οξέα
  - Οι προσταγλανδίνες, μια εικόνα των βασικών λιπαρών οξέων
- Γάμμα-λινολενικό οξύ (GLA) και PGE1
  - Δράσεις της PGE1 κατά της νόσου
- Χορτοφαγική διατροφή και λιπαρά οξέα
  - Η πρωτότυπη δίαιτα
- Τρώγοντας λιπαρά οξέα καλύτερης ποιότητας
- Κορεσμένα λίπη
- Μονοακόρεστα έλαια
- Τύποι ελαίων
  - Μη επεξεργασμένα λάδια
  - Έλαια ψυχρής έκθλιψης και φυγοκεντρικής έκθλιψης
  - Εξευγενισμένα έλαια
- Ο κίνδυνος των πολυακόρεστων φυτικών ελαίων, της μαργαρίνης και του λίπους
- Διαυγασμένο βούτυρο ως μαγειρικό λάδι
- Οδηγίες λαδιού
- Αποθήκευση ελαίων
- Ζώντας χωρίς εξαγόμενα έλαια
  - Πώς να ετοιμάσεις ψητά χωρίς λάδι
11. Γλυκαντικά
- - Σύνδρομα υπερβολικού γλυκού
  - Χρήση και κακή χρήση της ζάχαρης
- Ικανοποιώντας το “sweet tooth”
- Μέλι
- Σύγκριση γλυκαντικών
- Συστάσεις
  - Τα Grain Malts
  - Ακατέργαστη ζάχαρη – Μη ραφιναρισμένη σκόνη χυμού από ζαχαροκάλαμο
  - Στέβια
  - Λακτόζη και εκχυλίσματα φρούτων
  - Χρήση γλυκαντικών με επίγνωση
12. Αλάτι
- Η σχέση νατρίου / καλίου
- Περίληψη αλατιού
  - Υπερβολικό αλάτι
  - Ανεπαρκές αλάτι
  - Κάλιο για ισορροπία νατρίου
  - Βήματα για μέτρια χρήση αλατιού
  - Χρήση αλατιού σε κοινές θεραπείες
13. Καρυκεύματα, καφεΐνη και μπαχαρικά
- Καρυκεύματα και χημικά συστατικά
  - Ξύδι
  - Μαύρο πιπέρι
  - Μουστάρδα
  - Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα
  - Γλουταμινικό μονονάτριο
- Τα προϊόντα καφεΐνης
  - Καφές
  - Τσάι
- Μπαχαρικά
14. Βιταμίνες και συμπληρώματα
- Συμπληρωματική βιταμίνη C
- Τα συμπληρώματα ως φάρμακο
- Συμπληρώματα για την πρόληψη
- Ζωτικές εναλλακτικές
15. Ασβέστιο
- Η σύνδεση μαγνησίου
  - Η ορμονική δράση του μαγνησίου
  - Το χαλαρωτικό αποτέλεσμα
- Χλωροφύλλη: Ρυθμιστής του ασβεστίου
- Τρεις σούπες για ασβέστιο
- Παρόμοιες ανάγκες σε ασβέστιο της ηλικιωμένης και της αθλήτριας
- Συστάσεις για την αύξηση της απορρόφησης ασβεστίου
- Επιταχυνόμενη απορρόφηση ασβεστίου μέσω πυριτίου
  - Τροφές με πυρίτιο
- Εξισορρόπηση των γλυκών τροφών και διατήρηση του ασβεστίου
16. Πράσινα προϊόντα διατροφής
- Υψηλότερες πηγές χλωροφύλλης, βήτα-καροτίνης, πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών
- Μικροάλγη
  - Σπιρουλίνα
  - Χλωρέλλα
  - Wild Blue-Green
  - Slim’s Wild Blue-Green περιπέτεια
  - Dunaliella
  - Δοσολογία μικροάλγης
- Χόρτο σιταριού και κριθαριού
  - Καλλιέργεια σιταρόχορτου
- Επιλέγοντας μικροφύκη και χόρτο δημητριακών
  - Γενικές οδηγίες
  - Θεωρήσεις και ειδικές χρήσεις
  - Τα πράσινα στη δίαιτα
- Βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη
  - Αιτίες του ευρέως διαδεδομένου ελλείμματος βιταμίνης Α
  - Οι κύριες ιδιότητες της βιταμίνης Α
  - Συγκεκριμένες δράσεις που αποδίδονται στη βήτα-καροτίνη
  - Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Α
17. Η επιβίωση απλοποιημένη
18. Απόλαυση του φαγητού
- Υπερφαγία και γήρανση
  - Επίτευξη ισορροπημένης όρεξης
- Η τέχνη της μάσησης
- Άλλες ανησυχίες σχετικά με το φαγητό και τη διατροφή
- Προγράμματα γευμάτων: Η φύση ενός, δύο ή τριών καθημερινών γευμάτων
  - Δύο γεύματα την ημέρα
  - Πρόγραμμα τριών γευμάτων
  - Το πρωινό ελιξίριο
  - Το καθαριστικό πρωινό γεύμα
  - Τοπικό φαγητό
  - Σνακ μεταξύ γευμάτων για χαμηλό σάκχαρο στο αίμα
  - Για όλα τα προγράμματα γευμάτων
19. Συνδυασμοί τροφίμων
- Η σημασία του συνδυασμού τροφίμων
- Σχέδιο Α: Συνδυασμός τροφίμων για καλύτερη πέψη
- Σχέδιο Β: Συνδυασμός τροφίμων για καλύτερη πέψη
  - Σχέδιο Β Συνδυασμός τροφίμων: Εξαιρέσεις
- Σχέδιο Γ: Το γεύμα με μία κατσαρόλα
- Η τέχνη της παρουσίασης
- Αλλεργίες και συνδυασμός τροφών
  - Αλλεργίες και τροφές που φυτρώνουν
  - Τα σχέδια τεσσάρων ημερών και έξι εβδομάδων
  - Σωματικές και ψυχικές πηγές αλλεργίας
20. Νηστεία και κάθαρση
- Καθαρισμός και δόμηση
  - Η νηστεία και οι τροφές που σχηματίζουν οξύ και βλέννα
  - Πέντε νηστείες
  - Για καλή νηστεία
  - Λόγοι νηστείας
  - Πέντε νηστείες
  - Πότε δεν πρέπει να νηστεύεις
- Τροφή για πνευματικές πρακτικές και καταφύγια
21. Τρόφιμα για παιδιά
- Διδασκαλία καλών διατροφικών συνηθειών
- Τροφή για μωρά
  - Όταν το μητρικό γάλα δεν είναι διαθέσιμο
  - Ωμά και παστεριωμένα γάλατα
  - Ομογενοποιημένο γάλα
  - Ποιότητα γαλακτοκομικών
  - Ζωικό εναντίον ανθρώπινου γάλακτος
  - Αγελαδινό γάλα
  - Κατσικίσιο γάλα
  - Μητρικό γάλα
  - Γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης
  - Περίληψη γαλακτοκομικών
- Ομάδες και αναλογίες τροφίμων
  - Προετοιμασία βρεφικής τροφής κατά τη διάρκεια και μετά τον απογαλακτισμό
  - Ποιότητα ζωικού προϊόντος
  - Το χορτοφάγο παιδί
- Φαγητό για την πρόληψη και αντιμετώπιση ελλείψεων
  - Σόγια
  - Μικροάλγη
  - Αμάρανθος και κινόα
  - Βασιλικός πολτός και άλλα ζωικά προϊόντα
  - Τροφές που πρέπει να χρησιμοποιείς με προσοχή
  - Τρόφιμα και συμπεριφορά
- Προτάσεις για τη σύλληψη και την εγκυμοσύνη
  - Ταοϊστικές απαγορεύσεις την εποχή της σύλληψης
  - Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
- Το παιδί μέσα
  - Θεραπεία και δέσμευση

ΜΕΡΟΣ III. Τα πέντε στοιχεία και οργανικά συστήματα

22. Πέντε στοιχεία, εποχιακός συντονισμός και τα όργανα σε αρμονία και ασθένεια
- Εποχιακός συντονισμός
- Τα όργανα σε αρμονία και ασθένεια
- Κύκλοι δημιουργίας και ελέγχου
23. Θεραπευτική χρήση των πέντε γεύσεων
- Πικάντικο
- Αλμυρό
- Ξινό
- Πικρό
- Γλυκό
24. Στοιχείο ξύλου
- Άνοιξη
  - Ανοιξιάτικα τρόφιμα
  - Ανανέωση και ωμή τροφή
  - Ανοιξιάτικη μαγειρική
- Το συκώτι σε αρμονία και ασθένεια
  - Συμπτώματα ηπατικής ανισορροπίας
  - Κοινά σύνδρομα του ήπατος
  - Η επίδραση της υπερβολής στην οικογένεια των οργάνων
  - Ο άνεμος και η φύση της δυσαρμονίας του ήπατος
  - Ανανέωση της χοληδόχου κύστης
  - Η πηγή της δυσαρμονίας
  - Διατροφικές αρχές για τη θεραπεία του ήπατος
  - Το συκώτι στην κατάχρηση αλκοόλ και ουσιών
25. Στοιχείο φωτιάς
- Καλοκαίρι
  - Καλοκαιρινό φαγητό και προετοιμασία
- Η καρδιά σε αρμονία και ασθένεια
  - Κοινά σύνδρομα της καρδιάς-μυαλού
  - Θεραπεία της καρδιάς
  - Ηρεμία και εστίαση του μυαλού
  - Η ηρεμιστική επίδραση των ολόκληρων τροφών
26. Στοιχείο γης
- Τέλη καλοκαιριού: Μια ανταλλαγή όλων των εποχών
  - Οι εναλλαγές των εποχών
  - Τέλη καλοκαιριού και οι ανταλλαγές: Το φαγητό και η προετοιμασία του
- Ο σπλήνας-πάγκρεας σε αρμονία και ασθένεια
- Ειδικά σύνδρομα σπλήνα-παγκρέατος
  - Υγρασία, βλέννα και μικρόβια
  - Υγρασία και εκφυλιστική νόσος
- Τα απόβλητα και το γήινο στοιχείο
27. Μεταλλικό στοιχείο
- Φθινόπωρο
  - Φθινοπωρινά τρόφιμα
  - Ξηρότητα
- Οι πνεύμονες σε αρμονία και ασθένεια
  - Τα προσαρτήματα ως δείκτης ζωτικότητας των πνευμόνων
  - Επίλυση θλίψης και θλίψη
  - Οι φυσικές ενδείξεις της ζωτικότητας των πνευμόνων
  - Αιτίες συχνών πνευμονικών διαταραχών
  - Κοινά σύνδρομα των πνευμόνων
  - Προστασία των πνευμόνων και του παχέος εντέρου
  - Προστατευτικές και καθαριστικές τροφές
28. Στοιχείο νερού
- Χειμώνας
  - Χειμερινό φαγητό και προετοιμασία
  - Αλμυρό και πικρό: Γεύσεις για την κρύα εποχή
- Τα νεφρά σε αρμονία και ασθένεια
  - Γενικά συμπτώματα νεφρικής ανισορροπίας
  - Συνηθισμένα σύνδρομα των νεφρών
  - Jing, η πηγή της ζωτικότητας των νεφρών
  - Θρέψη του Jing
  - Βρες την προσωπική τροφή Jing
  - Επιλέγοντας το κατάλληλο τονωτικό του Jing
- Η διαδικασία της γήρανσης

ΜΕΡΟΣ IV. Παθήσεις και η διατροφική αντιμετώπιση τους

29. Ανισορροπίες σακχάρου στο αίμα
- Διαβήτης
  - Ευεργετικά έλαια
  - Θεραπευτικές θεωρήσεις
- Υπογλυκαιμία
  - Η υπογλυκαιμική προσωπικότητα
30. Το στομάχι και τα έντερα
- “Φωτιά στομάχου” και έλκη που προκαλούνται από τη θερμότητα
- Επικάλυψη της γλώσσας και η πέψη
- Κολίτιδα και εντερίτιδα
- Εκκολπωμάτωση και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
- Κοιλιοκάκη
- Δυσεντερία
- Διάρροια
- Δυσκοιλιότητα
31. Διαταραχές αίματος
- Ανεπάρκεια αίματος
- Ποιότητα μαλλιών και αίματος
  - Η τρέχουσα “εποχή του άγχους”
- Αιμορραγία
  - Κύρια αίτια αιμορραγίας
  - Στασιμότητα αίματος: Γυναικολογικές και άλλες διαταραχές
  - Συνήθεις καταστάσεις στάσιμου αίματος
- Διαταραχές έμμηνου ρύσεως
  - Πρόληψη και καλές συνήθειες
  - Γενική διατροφή
  - Συγκεκριμένες διαταραχές έμμηνου ρύσεως
32. Ο καρκίνος και οι δίαιτες αναγέννησης
- Δίαιτες αναγέννησης για καρκίνο και εκφυλιστικές ασθένειες
- Άλλες θεραπείες
- Παραδοσιακές και σύγχρονες προοπτικές
- Προτεινόμενες ομάδες τροφίμων
33. Άλλες εκφυλιστικές διαταραχές
- Ρευματικές και αρθριτικές παθήσεις
- Αλκοολισμός και άλλες καταχρήσεις μέθης
- Άσθμα
- AIDS
- Πολλαπλή σκλήρυνση (ΣΚΠ)
- Έρπης των γεννητικών οργάνων
- Σοβαρές δερματικές παθήσεις
- Σχιζοφρένεια και άλλες ψυχικές ασθένειες

ΜΕΡΟΣ V. Συνταγές και ιδιότητες φυτικών προϊόντων

34. Μαγείρεμα με δόνηση
- Μέθοδοι μαγειρέματος
- Μαγειρικά σκεύη
- Γλωσσάριο
- Θεραπεία με τις συνταγές
- 35. Σιτηρά
- 36. Ψωμιά
- 37. Όσπρια: Φασόλια, μπιζέλια και φακές
- 38. Ξηροί καρποί και σπόροι
- 39. Λαχανικά
- 40. Φύτρα
- 41. Σαλάτες
- 42. Φύκια
- 43. Σούπες
- 44. Σάλτσες
- 45. Καρυκεύματα
- 46. Απλώματα και πατέ
- 47. Τουρσιά
- 48. Γάλα σιτηρών και σπόρων
- 49. Rejuvelac και γιαούρτι
- 50. Φρούτα
- 51. Επιδόρπια
- 52. Περίληψη