Herbs, Spices and Medicinal Plants – Processing, health benefits and safety (2020) [Βότανα, μπαχαρικά και φαρμακευτικά φυτά – Επεξεργασία, οφέλη για την υγεία και ασφάλεια]

edited by

Mohammad B. Hossain

Teagasc Food Research Centre

Ashtown, Ireland

Nigel P. Brunton

School of Agriculture and Food Science

University College Dublin

Dublin, Ireland

Dilip K. Rai

Teagasc Food Research Centre

Ashtown, Ireland

Περιεχόμενα

1. Θερμική επεξεργασία βοτάνων και μπαχαρικών

• 1.1 Εισαγωγή
• 1.2 Θερμική επεξεργασία μπαχαρικών
• 1.3 Θερμική επεξεργασία βοτάνων
• 1.4 Συμπέρασμα

2. Μη θερμική επεξεργασία βοτάνων και μπαχαρικών

• 2.1 Εισαγωγή
• 2.2 Όζον
• 2.3 Ακτινοβόληση
• 2.4 Παλμικό ηλεκτρικό πεδίο
• 2.5 Παλμικό φως
• 2.6 Υποκαπνισμός με διοξείδιο του αιθυλενίου
• 2.7 CO₂ υψηλής πίεσης σε συνδυασμό με υπέρηχο
• 2.8 Ψυχρό πλάσμα
• 2.9 Συμπεράσματα

3. Πρόσφατες εξελίξεις στην υψηλής ποιότητας αποξήρανση βοτάνων και μπαχαρικών

• 3.1 Εισαγωγή
• 3.2 Νέες συνδυασμένες μέθοδοι ξήρανσης
• 3.3 Άλλες καινοτόμες μέθοδοι ξήρανσης
• 3.4 Συμπεράσματα και προτάσεις για μελλοντική έρευνα

4. Συμβατικές τεχνικές εκχύλισης για βιοδραστικές ενώσεις από βότανα και μπαχαρικά

• 4.1 Εισαγωγή
• 4.2 Αρχές εκχύλισης
• 4.3 Παράγοντες που επηρεάζουν την εξαγωγή
• 4.4 Βελτιστοποιημένες τεχνικές εκχύλισης για βότανα και μπαχαρικά
• 4.5 Συμπέρασμα

5. Νέες τεχνικές εκχύλισης για βιοδραστικές ενώσεις από βότανα και μπαχαρικά

• 5.1 Εισαγωγή
• 5.2 Εκχύλιση υγρού υπό πίεση (PLE)
• 5.3 Εξαγωγή υπερκρίσιμου υγρού (SFE)
• 5.4 Υποβοηθούμενη εξαγωγή με υπερήχους (ΗΑΕ)
• 5.5 Εξαγωγή με υποβοήθηση μικροκυμάτων (MAE)
• 5.6 Ενζυμική υποβοηθούμενη εκχύλιση (ΕΑΕ)
• 5.7 Ενσωμάτωση διαφορετικών τεχνικών εκχύλισης
• 5.8 Συμπεράσματα και μελλοντικές προοπτικές

6. Προσεγγίσεις στις αναλυτικές τεχνικές – Χαρακτηρίζοντας φυτοχημικά στο Verbascum spp.

• 6.1 Εισαγωγή
• 6.2 Η πρόκληση της πολυπλοκότητας
• 6.3 Διαδικασίες εκχύλισης
• 6.4 Διαχωρισμός και ανίχνευση
• 6.5 Χημικός χαρακτηρισμός
• 6.6 Συζήτηση
• 6.7 Συμπέρασμα

7. Τεχνικές καθαρισμού και απομόνωσης για εμπλουτισμό βιοδραστικών φυτοχημικών από βότανα και μπαχαρικά

• 7.1 Εισαγωγή
• 7.2 Πώς να προσεγγίσετε τον καθαρισμό και την απομόνωση
• 7.3 Τεχνικές καθαρισμού
• 7.4 Παράδειγμα Καθαρισμού και Απομόνωσης
• 7.5 Προκλήσεις και μελλοντικές τάσεις

8. Φαρμακευτικές ιδιότητες των βοτάνων και των μπαχαρικών: Παρελθόν, παρόν και μέλλον

• 8.1 Εισαγωγή
• 8.2 Ιστορικές χρήσεις βοτάνων και μπαχαρικών
• 8.3 Βότανα και μπαχαρικά στην πρόληψη και θεραπεία χρόνιων νοσημάτων
• 8.4 Αλληλεπίδραση και πιθανές παρενέργειες
• 8.5 Μελλοντικές τάσεις

9. Συνέργεια στην ολική φυτική ιατρική: Crataegus spp., ένα παράδειγμα

• 9.1 Εισαγωγή
• 9.2 Καρδιαγγειακές παθήσεις
• 9.3 Crataegus spp.
• 9.4 Συνέργεια
• 9.5 Μηχανισμοί δράσης
• 9.6 Crataegus spp. – μια κριτική
• 9.7 Γενικές εκτιμήσεις
• 9.8 Συμπέρασμα

10. Πιθανές εφαρμογές πολυφαινολών από βότανα και μπαχαρικά σε γαλακτοκομικά προϊόντα ως φυσικά αντιοξειδωτικά

• 10.1 Εισαγωγή
• 10.2 Επιπτώσεις στη χρήση βοτάνων και μπαχαρικών ως φυσικών αντιοξειδωτικών στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα
• 10.3 Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ως φορείς φυσικών αντιοξειδωτικών

11. Προβλήματα ασφάλειας βιοτικών και αβιοτικών για βότανα και μπαχαρικά

• 11.1 Φυσικά προϊόντα στην επιστήμη – “Γενικά αναγνωρίζονται ως ασφαλή;”
• 11.2 Βότανα και μπαχαρικά – Αναφερόμενες ανεπιθύμητες ενέργειες και ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα φάρμακα
• 11.3 (Α) Βιοτικοί παράγοντες που ενσωματώνονται στην τροφική αλυσίδα και επηρεάζουν την ασφάλεια της κατανάλωσης βοτάνων
• 11.4 Ανησυχίες για την ασφάλεια φυτικών προϊόντων – Πρόοδοι στον εντοπισμό και το ρυθμιστικό πλαίσιο

12. Δυσμενείς επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία και ρύθμιση μεταλλικών ρύπων σε τρόφιμα και φυτοφαρμακευτικά προϊόντα από χερσαία φυτά

• 12.1 Εισαγωγή
• 12.2 Πηγές περιβαλλοντικών ακαθαρσιών μετάλλων που συμβάλλουν στη μόλυνση των φυτικών υλικών
• 12.3 Επισκόπηση των συστημάτων πρόσληψης μετάλλων σε εγκαταστάσεις
• 12.4 Έκθεση του ανθρώπου σε μέταλλα σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και σχετικός κανονισμός
• 12.5 Μέταλλα σε φυτοφαρμακευτικά προϊόντα και συναφής κανονισμός
• 12.6 Μολύνσεις μετάλλων σε συμπληρώματα: Επισκόπηση
• 12.7 Συμπέρασμα

Αναφορές

Ευρετήριο

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)