Volume 1 / Τόμος 1
Latest Laboratory, Pre-Clinical, and Clinicl Studies
Edited by
Atta-ur-Rahman, FRS
Kings College, University of Cambridge, Cambridge, UK
M. Iqbal Choudhary & Sammer Yousuf
H.E.J. Research Institute of Chemistry,
International C enter for Chemical and Biological Sciences,
University of Karachi, Karachi, Pakistan
Πρόλογος
Τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο εδώ και αιώνες. Εκτός από τις γαστρονομικές, ψυχαγωγικές και αρωματικές τους αξίες, πολλά από αυτά έχουν χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Το εμπόριο μπαχαρικών έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διάδοση των θρησκειών, στις πολιτικές επιρροές και στον αποικισμό. Τα μαγειρικά βότανα και μπαχαρικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος διαφόρων παραδοσιακών συστημάτων ιατρικής και πολιτιστικών πρακτικών, συμπεριλαμβανομένων των αρχαίων αιγυπτιακών, κινεζικών, της αγιουρβέδα και των ελληνοαραβικών συστημάτων. Πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται σε εγχώρια φάρμακα και οικιακές θεραπείες.
Οι εθνοβοτανικές χρήσεις των μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών, των αντιδιαβητικών, των προαγωγών της καρδιαγγειακής υγείας, των αντιγηραντικών, της ανακούφισης του πόνου και των αφροδισιακών είναι πολύ γνωστές. Πιο πρόσφατα, πολλές επιστημονικές εργασίες έχουν διεξαχθεί για την επικύρωση των εθνοβοτανικών χρήσεων των μπαχαρικών, καθώς και για τον εντοπισμό των νέων χρήσεων τους. Ο μηχανισμός δράσης πολλών δευτερογενών μεταβολιτών, που λαμβάνονται από μπαχαρικά και μαγειρικά βότανα, έχουν επίσης αποκρυπτογραφηθεί στην πρόσφατη επιστημονική βιβλιογραφία. Με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα φυσικά προϊόντα, τα μπαχαρικά έχουν λάβει μεγάλο επιστημονικό και εμπορικό ενδιαφέρον. Η διατροφική τους προέλευση και το προφίλ ασφάλειας τους τα καθιστούν ιδιαίτερα ελκυστικά για θεραπευτική και διατροφική ανάπτυξη. Έτσι, το παγκόσμιο ενδιαφέρον για τα μπαχαρικά στην υγεία και την οικονομία οδηγεί σε τεράστια επιστημονική έρευνα και ανάπτυξη σε όλο τον κόσμο.
Η σειρά βιβλίων με τίτλο “Science of Spices and Culinary Herbs – Latest Laboratory, Pre-Clinical, and Clinical Studies” είναι μια προσπάθεια παροχής των τόσο απαραίτητων περιεκτικών βιβλιογραφικών ανασκοπήσεων και κριτικής ανάλυσης εκτεταμένης ερευνητικής εργασίας που διεξάγεται επί του παρόντος για τα κοινά μπαχαρικά και βότανα. Τα προσεκτικά επιλεγμένα άρθρα στον πρώτο τόμο της σειράς βιβλίων επικεντρώνονται σε δύο παγκοσμίως κοινά μπαχαρικά, το σαφράν και τον κουρκουμά, και τα βασικά συστατικά τους. Οκτώ επιστημονικά γραπτά άρθρα από κορυφαίους ειδικούς, περιλαμβάνουν βασικές μελέτες έρευνας και ανάπτυξης για αυτά τα δύο μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των εθνοβοτανικών χρήσεων, και προκλινικές και κλινικές μελέτες. Οι Emami et al., συνέβαλαν σε μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση σε εθνοβοτανικές και επιστημονικές μελέτες για τον κρόκο (Crocus sativus L.) και τα συστατικά του. Το κεφάλαιο που γράφτηκε από τους Boskabady et al., εστιάζει στην επίδραση του σαφράν στις αναπνευστικές ασθένειες, μαζί με τη φυτοχημεία και τα κλινικά στοιχεία.
Ο κουρκουμάς έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα σε διάφορα παραδοσιακά συστήματα ιατρικής. Ο Krishnapura Srinivasan έχει γράψει μια εξαιρετική κριτική για τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά (Curcuma longa L.). Στο ίδιο θέμα, οι Singh et al., έχουν επικεντρωθεί στην πρόσφατη εργασία σχετικά με τις αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες του κουρκουμά και του σημαντικότερου συστατικού του, της κουρκουμίνης, ενός από τα πιο μελετημένα φυσικά προϊόντα. Οι Karunaratne et al., έχουν συνεισφέρει ένα κεφάλαιο σχετικά με διάφορες στρατηγικές για την ενίσχυση της βιοδιαθεσιμότητας και της βιοδραστικότητας της κουρκουμίνης σε προκλινικές και κλινικές μελέτες. Η ανασκόπηση από τον Wissam Zam επικεντρώνεται στην επίδραση της κουρκουμίνης στην ποικιλομορφία της μικροχλωρίδας του εντέρου και σε σχετικές ασθένειες. Οι Farzaei et al., έχουν συντάξει μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση στις κλινικές μελέτες για τον κουρκουμά και το βασικό συστατικό του κουρκουμίνη σε αντιφλεγμονώδεις ασθένειες. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, οι Goyal et al., παρείχαν μια εξαιρετική επισκόπηση των προκλινικών και κλινικών μελετών για τον κουρκουμά και την κουρκουμίνη, με αναφορά σε ένα ευρύ φάσμα ασθενειών.
Οι προαναφερθείσες κριτικές καλύπτουν περισσότερες από 960 αναφορές για επιστημονικές μελέτες σχετικά με αυτά τα δύο βασικά μπαχαρικά. Αυτό καταδεικνύει το συντριπτικό επιστημονικό και γενικό ενδιαφέρον για το πεδίο και καθιερώνει σταθερά την ανάγκη για μια σειρά βιβλίων που να παρέχει σύγχρονες κριτικές στους αναγνώστες. Είμαστε πολύ ευγνώμονες σε όλους τους συντελεστές για τις εξαιρετικές κριτικές και την κριτική ανάλυση της πρόσφατης βιβλιογραφίας και για την έγκαιρη υποβολή των κεφαλαίων τους. Θα θέλαμε να εκφράσουμε τις ευχαριστίες μας στον εξαιρετικό συντονισμό της κας Fariya Zulfiqar (Manager Publications), του κ. Mahmood Alam (Director Publications) και ολόκληρης της ομάδας παραγωγής του οίκου Bentham Science Publishers για την έγκαιρη ολοκλήρωση και κυκλοφορία του πρώτου τόμου αυτής της σημαντικής σειράς βιβλίων. Ελπίζουμε ειλικρινά ότι αυτή η νέα σειρά βιβλίων για τα πιο σημαντικά διαιτητικά και φαρμακευτικά φυσικά προϊόντα θα συμβάλει στην καλύτερη κατανόηση του θέματος και θα συμβάλει στην περαιτέρω έρευνα και ανάπτυξη σε αυτόν τον τομέα.
Prof. Dr. Atta-ur-Rahman, FRS
Kings College, University of Cambridge, Cambridge, UK
Prof. Dr. M. Iqbal Choudhary & Dr. Sammer Yousuf
H.E.J. Research Institute of Chemistry
International Center for Chemical and Biological Sciences
University of Karachi, Karachi, Pakistan
Περιεχόμενα
Κεφάλαιο 1. Σαφράν: Το χρυσό μπαχαρικό
Κεφάλαιο 2. Η επίδραση του crocus sativus (σαφράν) στο αναπνευστικό σύστημα: Παραδοσιακά και πειραματικά στοιχεία
Κεφάλαιο 3. Διατροφικές δραστηριότητες του κουρκουμά (curcuma longa) και του βιοενεργού συστατικού του, την κουρκουμίνη
Κεφάλαιο 4. Αντιβακτηριδιακές και αντικαρκινικές δράσεις του κουρκουμά και του ενεργού συστατικού του, της κουρκουμίνης και μηχανισμός δράσης
Κεφάλαιο 5. Στρατηγικές για την ενίσχυση της βιοδιαθεσιμότητας και της βιοδραστικότητας της κουρκουμίνης
Κεφάλαιο 6. Επίδραση της κουρκουμίνης στην ποικιλομορφία της μικροχλωρίδας του εντέρου
Κεφάλαιο 7. Κουρκουμάς και φλεγμονώδεις ασθένειες: Επισκόπηση κλινικών στοιχείων
Κεφάλαιο 8. Προκλινικές / σε ζώα μελέτες που διεξήχθησαν για τον κουρκουμά και την κουρκουμίνη και τις συνθέσεις τους
Ευρετήριο θεμάτων