Μενού

Science of Spices and Culinary Herbs (2020) [Επιστήμη των μπαχαρικών και των μαγειρικών βοτάνων, Τόμος 3]
Science of Spices and Culinary Herbs Vol 3 (2020)

Volume 3 / Τόμος 3

Latest Laboratory, Pre-Clinical, and Clinicl Studies

Edited by

Atta-ur-Rahman, FRS

Kings College, University of Cambridge, Cambridge, UK

M. Iqbal Choudhary & Sammer Yousuf

H.E.J. Research Institute of Chemistry,

International C enter for Chemical and Biological Sciences,

University of Karachi, Karachi, Pakistan

Πρόλογος

Οι πολιτισμοί σε όλη την ανθρώπινη ιστορία έχουν ωφεληθεί από τη γεύση, το άρωμα και τα οφέλη των μπαχαρικών και των γαστρονομικών βοτάνων. Περιέχουν από τα πιο πολύτιμα φυσικά προϊόντα για τις μαγειρικές και ψυχαγωγικές χρήσεις και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Πολλά από αυτά έχουν γίνει αναπόσπαστα μέρη των παραδοσιακών συστημάτων ιατρικής. Τις τελευταίες δεκαετίες έχουν βρεθεί στο επίκεντρο εκτεταμένης επιστημονικής έρευνας. Τα αξιοσημείωτα οφέλη τους για την υγεία έχουν αποδειχθεί μέσω πολυάριθμων φυτοχημικών, φαρμακολογικών και κλινικών μελετών.

Ο 3ος τόμος της σειράς βιβλίων με τίτλο “Science of Spices and Culinary Herbs” είναι μια συλλογή οκτώ εξαιρετικών άρθρων κριτικής, παρουσιάζοντας τις τελευταίες εξελίξεις σε αυτό το συναρπαστικό πεδίο των επιστημών των φυσικών προϊόντων. Καλύπτουν μια ολόκληρη σειρά θεμάτων, όλα σχετικά με τις θεραπευτικές, διατροφικές και οσφρητικές χρήσεις κοινών μπαχαρικών και βοτάνων που βασίζονται σε στοιχεία.

Η ανασκόπηση των Marcelino et al επικεντρώνεται στις ανθελμινθικές ιδιότητες της κανέλας (Cinnamomom verum J. Presil.). Διάφορα ελμινθετικά παράσιτα συνδέονται με μια πληθώρα ασθενειών στα φυτά ξενιστές, στα ζώα εκτροφής και στους ανθρώπους. Αρκετές γαστρεντερικές ασθένειες προκαλούνται επίσης από ελμίνθες στον άνθρωπο. Οι συγγραφείς έχουν παράσχει ένα περιεκτικό κεφάλαιο που καλύπτει τις επιστημονικές μελέτες για την ανθελμινθική ιδιότητα της κανέλας και χρήσεις σε καλλιέργειες γεωργίας, σε κτηνοτροφία και σε ανθρώπους. Περισσότεροι συνέβαλαν σε ένα κεφάλαιο για τις θρεπτικές και άλλες σημαντικές βιολογικές ιδιότητες του ταμαρίνδου (Tamarindus indica L.), που χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως φρούτο και ως μπαχαρικό. Οι συγγραφείς παρουσίασαν τις εξελίξεις στη φυτοχημεία και στην κλινική έρευνα σε αυτό το παγκοσμίως σημαντικό διαιτητικό φυτό. Η επόμενη ανασκόπηση από τους Oyetaya και Odeniyi επικεντρώνεται επίσης στα φυτοχημικά που προάγουν τη διατροφή και την υγεία του tamarind. Ο κουρκουμάς (Curcuma longa Linn.) έχει βρεθεί στο επίκεντρο έντονων ερευνών από τις τελευταίες δεκαετίες. Οι Sukandar και Yuningtyas έχουν παράσχει μια περιεκτική περιγραφή πρόσφατων κλινικών μελετών που διεξήχθησαν σε διάφορα σκευάσματα με βάση τον κουρκουμά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών συστατικών του. Η ανασκόπηση επικεντρώνεται στη σημασία των καλά σχεδιασμένων κλινικών δοκιμών και των κατάλληλων σκευασμάτων στο πλαίσιο των φαρμάκων με βάση τον κουρκουμά. Οι Pimple et al. έχουν γράψει ένα καλά αναφερόμενο και καλογραμμένο κεφάλαιο για τις μαγειρικές και αρωματικές ιδιότητες του διάσημου βοτάνου ρίγανης (Origanum majorana Linn.), εστιάζοντας στις παραδοσιακές χρήσεις, τη φυτοχημεία και τη φαρμακευτική και αρωματική σημασία της. Οι Soni et al συζητούν τα φαρμακευτικά συστατικά του μαύρου πιπεριού (Piper nigrum L.), το πιο σημαντικό μεταξύ των οποίων είναι η πιπερίνη, ένα πικάντικο αλκαλοειδές. Τα προκλινικά φαρμακολογικά δεδομένα υποστηρίζουν τις θεραπευτικές δυνατότητες του μαύρου πιπεριού και των συστατικών του. Ο κόλιανδρος (Coriandrum sativum L.) είναι ένα βότανο παγκόσμιας σημασίας. Οι Upaganlawar et al. έχουν επικεντρώσει την πρόσφατη εργασία στη θεραπευτική σημασία αυτού του διάσημου βοτάνου καθώς και στη φυτοχημεία και τη φαρμακογνωσία του. Οι Soni και Sonin στο τελευταίο κεφάλαιο αυτού του τόμου έκαναν ανασκόπηση της πρόσφατης εργασίας σχετικά με τον ολοένα και πιο δημοφιλή μπαχαρικό λιναρόσπορο (Linum usitatissimum L.). Εκτεταμένες μελέτες για τα θρεπτικά και φαρμακευτικά συστατικά του, ακολουθούμενες από φαρμακολογικές και προκλινικές μελέτες, έχουν δείξει ότι είναι πολύτιμη λειτουργική τροφή για τη σωματική και ψυχική υγεία.

Αναγνωρίζουμε με ευγνωμοσύνη τις επιστημονικές συνεισφορές και τις έγκαιρες υποβολές των άρθρων κριτικής τους από κορυφαίους ειδικούς σε αυτόν τον τομέα. Εκτιμούμε επίσης την επιμελή εργασία της κας Fariya Zulfiqar (Διαχειριστής Εκδόσεων) και του κ. Mahmood Alam (Διευθυντής Εκδόσεων) στον οίκο Bentham Science Publishers. Ελπίζουμε ειλικρινά ότι αυτός ο τόμος θα ωφελήσει πολύ την επιστημονική κοινότητα που ενδιαφέρεται για τη συναρπαστική επιστήμη των μπαχαρικών και των βοτάνων.

Atta-ur-Rahman, FRS

Kings College, University of Cambridge, Cambridge. UK

M. Iqbal Choudhary & Sammer Yousuf

H.E.J. Research Institute of Chemistry

International Center for Chemical and Biological Sciences

University of Karachi, Karachi, Pakistan

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1. Ανθελμινθικές ιδιότητες της κανέλας για την καταπολέμηση παρασίτων στη γεωργία και τη δημόσια υγεία

  • Βιολογία της κανέλας
  • Παραδοσιακή και μοριακή ταξινομική περιγραφή της κανέλας
    • Παραδοσιακή ταξινόμηση
    • Μοριακή ταξινόμηση
  • Μεταβολίτες που αναφέρονται στην κανέλα
    • Πτητικά
      • Φύλλα
      • Φλοιός
      • Φλοιός ρίζας
      • Μίσχοι φρούτων
      • Φρούτα
    • Φαινολικά
      • Απλές φαινολικές ουσίες
      • Πολυφαινόλες
      • Αλκαλοειδή
  • Χρήσεις της κανέλας ως καρύκευμα
  • Αντιπαρασιτικές ιδιότητες της κανέλας
    • Αντιπρωτοζωικές ιδιότητες της κανέλας
    • Δραστηριότητα έναντι του πλασμωδίου falciparum
    • Δραστηριότητα κατά των πυροπλασμάτων
    • Δραστηριότητα κατά του trypanosoma cruzi
    • Δραστηριότητα κατά του σχιστοσώματος japonicum
  • Ανθελμινθικές ιδιότητες κατά των γεωργικών παρασίτων
    • Εντομοκτόνος δράση
    • Τρόπος δράσης
    • Γεωργικά παράσιτα
    • Παράσιτα της πόλης και της ανθρώπινης υγείας
    • Κτηνιατρικά παράσιτα
  • Ανθελμινθικές ιδιότητες κατά των παρασίτων των ζώων
  • Παραγωγική απόδοση
  • Προόδους και προοπτικές της κανέλας στον έλεγχο των ελμινθών
  • Προοπτικές για τη μελέτη των ανθελμινθικών ιδιοτήτων της κανέλας

Κεφάλαιο 2. Διατροφοφαρμακευτικά χαρακτηριστικά του ταμαρίνδου (Tamarindus indica L.) – Δέντρο του διαβόλου με ξινό χουρμά

  • Βιολογικές / φαρμακολογικές / διατροφοφαρμακευτικές δραστηριότητες μπαχαρικών και μαγειρικών βοτάνων
  • Μεταβολικές διαταραχές
  • Φυματίωση
  • Νεφροτοξικότητα
  • Αφροδισιακή δράση
  • Ηπατοπροστατευτική δράση
  • Δάγκωμα φιδιού
  • Φυτοχημεία μπαχαρικών και μαγειρικών βοτάνων
  • Μελέτες σχέσης δομής-δραστηριότητας (SAR).
  • Μελέτες μοριακής σύνδεσης
    • Βιοδείκτες στρες
    • Βιοδείκτες φλεγμονής
    • Βιοδείκτες έλκους
    • Διαβητικοί βιοδείκτες
    • Βιοδείκτες ήπατος
    • Βιοδείκτες δηλητηρίου
  • Επεξεργασία και προϊόντα ταμαρίνδου
    • Επεξεργασία και συντήρηση
    • Προϊόντα ταμαρίνδου
      • Πολτός
      • Συμπύκνωμα χυμού
      • Κολοκύθα ταμαρίνδου–μάνγκο
      • Μαρμελάδα ταμαρίνδου
      • Αρωματικό ρόφημα ταμαρίνδου
      • Χρωστική τροφίμων
      • Ποιοτικές πτυχές του ταμαρίνδου

Κεφάλαιο 3. Μια επισκόπηση του φρούτου ταμαρίνδου (Tamarindus indica L.): Μια πιθανή πηγή φυτικών συστατικών που προάγουν τη διατροφή και την υγεία

  • Βοτανική περιγραφή και ιστορική καλλιέργεια
  • Χημική και θρεπτική σύνθεση καρπού ταμαρίνδου
  • Αντιθρεπτική σύνθεση ταμαρίνδου
  • Διατροφικές χρήσεις του ταμαρίνδου
  • Φαρμακευτικές χρήσεις του καρπού ταμαρίνδου
    • Αντιοξειδωτικές δράσεις του καρπού ταμαρίνδου
    • Αντιμικροβιακές ιδιότητες του καρπού ταμαρίνδου
    • Αντιφλεγμονώδεις δράσεις του καρπού ταμαρίνδου
    • Αντικαρκινικές δράσεις του καρπού ταμαρίνδου

Κεφάλαιο 4. Η κλινική επισκόπηση του κουρκουμά, των φαρμάκων με βάση της κουρκούμης και των απομονώσεων κουρκουμά

  • Κλινικές μελέτες
    • Κλινικές μελέτες του κουρκουμά και των φαρμάκων με βάση τον κουρκουμά
    • Αρθρίτιδα
    • Άσθμα
    • Χημειοπρόληψη
    • Καρκίνος παχέος εντέρου
    • Σακχαρώδης διαβήτης
    • Δυσλιπιδαιμία
    • Μικρόβιο του ανθρώπινου εντέρου
    • Νεφρίτιδα λύκου
    • Πεπτικό έλκος
    • Φλεγμονή του δέρματος
    • Αγγειακή λειτουργία
  • Κλινικές μελέτες απομονώσεων κουρκουμά
    • Νόσος του Alzheimer
    • Βήτα-θαλασσαιμία
    • Καρκίνος του μαστού
    • Καρκίνος παχέος εντέρου
    • Καρκίνος στο πάγκρεας
    • Καρκίνος του προστάτη
    • Κατάθλιψη
    • Σακχαρώδης διαβήτης
    • Δυσλιπιδαιμία
    • Φλεγμονώδης νόσος του εντέρου
    • Μεταβολικό σύνδρομο (απώλεια βάρους)
    • Πολλαπλό μυέλωμα
    • Παγκρεατίτιδα
    • Οστεοαρθρίτιδα
    • Ρευματοειδής αρθρίτιδα
    • Δερματικές ασθένειες
    • Ιογενής λοίμωξη
  • Περίληψη κλινικής δοκιμής
  • Ανεπιθύμητες παρενέργειες σε κλινικές δοκιμές

Κεφάλαιο 5. Ματζουράνα (Origanum majonara): Το άρωμα της υγείας

  • Παραδοσιακές διεκδικήσεις
  • Λαϊκές ονομασίες
  • Αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα
  • Φυτοχημεία της origanum majonara
  • Θεραπευτικές χρήσεις
  • Παγκόσμια και ινδική αγορά της origanum majonara
    • Εισαγωγή δεδομένων
    • Εξαγωγή μαντζουρελαίου
    • Τοξικότητα της origanum majorana
  • Φαρμακολογία
    • Αντιοξειδωτική δράση
    • Αντιμικροβιακή δράση
    • Αντιγονοτοξική δράση
    • Αντι-υπεργλυκαιμικό
    • Αντικαταθλιπτικό
    • Αντινευροεκφυλιστικό αποτέλεσμα
    • Αντιπολλαπλασιαστική δράση
    • Αντισπασμωδική και μυοχαλαρωτική δράση
    • Αντιουρολιθική δράση (αναστολή πέτρας στα νεφρά)
    • Καρδιοπροστατευτική δραστηριότητα
    • Αντιελκογόνο δράση
    • Τροποποίηση του συνδρόμου πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS)
  • Κτηνιατρικές εφαρμογές

Κεφάλαιο 6. Μαύρο πιπέρι (Piper nigrum L.): Ο βασιλιάς των μπαχαρικών

  • Φαρμακογνωστικό χαρακτηριστικό φυτού μαύρου πιπεριού
  • Ταξινομική ταξινόμηση του piper nigrum
  • Φαρμακολογικές δράσεις του μαύρου πιπεριού
    • Αντιοξειδωτική δράση
    • Αντιμικροβιακή δράση
    • Αντιδιαρροϊκή δράση
    • Αναλγητική, αντιφλεγμονώδης και αντιπυρετική δράση
    • Αντισπασμωδική δράση
    • Αντιβηχική και βρογχοδιασταλτική δράση
    • Νευροπροστατευτική και αντικαταθλιπτική δράση
    • Ηπατοπροστατευτική δραστηριότητα και πέψη
  • Φυτοχημικές μελέτες
  • Φυτικά σκευάσματα
  • Παραδοσιακές και εθνοιατρικές χρήσεις

Κεφάλαιο 7. Κόλιανδρος: Ένα βότανο με πολλαπλά οφέλη

  • Ταξονομία
  • Ιστορικό γεγονός
  • Σχετικά με το φυτό
  • Χημικά συστατικά
  • Ιδιότητες και χρήσεις
  • Παραδοσιακές χρήσεις
  • Προετοιμασία & αποθήκευση
  • Φυτοχημικές έρευνες
    • Δοκιμή ταυτότητας TLC
    • Ανάλυση πτητικών λαδιών
    • Όρια για παραμέτρους ποιότητας
  • Φαρμακολογικές έρευνες
  • Κλινικές έρευνες

Κεφάλαιο 8. Λιναρόσπορος (Linum usitatissimum): Μια πιθανή λειτουργική πηγή τροφής

  • Εμφάνιση και διανομή
  • Παράδοση και αιθανοϊατρική χρήση
  • Φυτοχημικά
    • Θρεπτική σύνθεση του λιναρόσπορου και οφέλη για την υγεία
    • Πρωτεΐνες
    • Διαιτητικές ίνες
    • Μεταλλικά στοιχεία
    • Λιγνάνες
    • Λιναρέλαιο / λιπίδια
    • Βιοδραστικές ενώσεις
  • Φαρμακολογική δράση
    • Αντιφλεγμονώδες
    • Αντιμικροβιακό
    • Αντιοξειδωτικό
    • Αντιπυρετικός
    • Κατά του έλκους
    • Καθαρτικό
    • Ανάπτυξη των οστών
    • Ανάπτυξη τρίχας
    • Αθηροσκλήρωση
    • Μνήμη
    • Καρδιαγγειακές παθήσεις
    • Πίεση αίματος
    • Καρκίνος του μαστού
    • Καρκίνος του προστάτη
    • Διαβήτης
    • Νεφρικές παθήσεις
  • Διατίθεται φυτικό σκεύασμα
    • Προϊόντα λιναρόσπορου
      • Λινέλαιο
      • Κέικ / γεύμα με λιναρόσπορους
      • Mucilage λιναρόσπορου
      • Τσάι λιναρόσπορου
      • Ίνες λιναρόσπορου
  • Αντιθρεπτικά συστατικά
  • Δοσολογία
  • Συμβουλή
  • Αλληλεπίδραση
  • Κλινικές και προκλινικές μελέτες

Ευρετήριο θεμάτων

Science of Spices and Culinary Herbs (2020) [Επιστήμη των μπαχαρικών και των μαγειρικών βοτάνων, Τόμος 3](το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)