Storey’s Guide to Growing Organic Vegetables & Herbs for Market (2013) [Ο οδηγός του Storey για την καλλιέργεια οργανικών λαχανικών και βοτάνων για μεταπώληση]

Site & Corp Selection / Επιλογή τοποθεσίας και εταιρείας

Planting, Care & Harvesting / Φύτευση, φροντίδα & συγκομιδή

Business Basics / Τα βασικά των επιχειρήσεων

by

Keith Stewart

Πρόλογος

Ποτέ δεν περίμενα αυτό το βιβλίο να γίνει τόσο μεγάλο όσο έγινε. Σαν ένα χωράφι με λαχανικά, ευλογημένο με καλό χώμα και αρκετό ήλιο και βροχή, συνέχιζε να μεγαλώνει. Υπήρχε πάντα πιο χρήσιμο υλικό για παρουσίαση, περισσότερες συμβουλές για προσφορά. Η πρόκληση ήταν να ξέρεις πότε να σταματήσεις. Τώρα που ολοκληρώθηκε, δε θα ήθελα να αφήσω την εντύπωση ότι οποιοσδήποτε ήδη υπάρχων ή επίδοξος αγρότης χρειάζεται να έχει όλες αυτές τις πληροφορίες αποθηκευμένες προσεκτικά στο ντουλάπι του συστήματος αρχειοθέτησης του εγκεφάλου του. Σίγουρα όχι. Αν μου ζητούσες να σου πω τη βέλτιστη απόσταση για το γαλλικό εστραγκόν ή τη διάμετρο ενός σωματιδίου αργίλου ή την καλύτερη θερμοκρασία για τις πράσινες φύτρες πατάτας, θα έλεγα: “Δώσε μου ένα λεπτό και θα το κοιτάξω”. Ίσως να το ψάξω και στο δικό μου βιβλίο. Αλλά αυτό δε σημαίνει ότι δε θα είχα άλλα βιβλία στη διάθεση μου, γιατί, στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ περισσότερα να μάθω από όσα περιέχονται σε αυτές τις σελίδες.

Ο στόχος μου γράφοντας το βιβλίο ήταν τρεις:

• Να συντάξω ένα ευρύ φάσμα υλικού πρακτικής αξίας για μικρού και μεσαίου επιπέδου βιοκαλλιεργητές, ειδικά για εκείνους που βρίσκονται στα πρώτα στάδια της σταδιοδρομίας τους στον τομέα της γεωργίας
• Να συνδυάσω στην αφήγηση λίγη από τη δική μου ιστορία και εμπειρία ως αγρότης
• Να ενθαρρύνω τον αναγνώστη να κοιτάξει τη μεγάλη εικόνα, να δει το αγρόκτημα ως μια ζωντανή οντότητα, μια οικολογική μονάδα και όχι απλώς μια μονάδα παραγωγής

Ο τελευταίος από τους τρεις στόχους σπάνια γράφεται απευθείας στις πολλές σελίδες του βιβλίου. Αλλά αν έχω κάνει καλά τη δουλειά μου, θα είναι ένα θέμα που αναδύεται εδώ κι εκεί ανάμεσα στις γραμμές. Το ελπίζω, γιατί αυτή η ευρύτερη οικολογική προοπτική βρίσκεται στον πυρήνα της πρακτικής και της φιλοσοφίας της βιολογικής γεωργίας.

Το να σκέφτεσαι σαν αληθινός αγρότης σημαίνει να σκέφτεσαι πολλά πράγματα. Είναι να σκέφτεσαι τι κάνει τις καλλιέργειες να αναπτύσσονται, τι συνιστά ένα υγιές έδαφος, τι χρειάζεται για να αναπτύξεις μια αγορά για τα προϊόντα σου, να κρατήσεις τους πελάτες σου ευχαριστημένους και να διευθύνεις μια επιτυχημένη επιχείρηση. Είναι να σκεφτείς και μετά να αναπτύξεις ένα σχέδιο φάρμας, καθώς και ένα σχέδιο για να αποφύγεις τις καμπύλες της φύσης που σχετίζονται με τον καιρό και τα παράσιτα και τις ασθένειες της. Και είναι να μην ξεχνάς ποτέ τι χρειάζεται για να είσαι καλός διαχειριστής της γης, όχι μόνο για τον εαυτό σου αλλά και για τις μελλοντικές γενιές.

Για όσους είναι πεπεισμένοι για την αξία όλου αυτού και είναι πρόθυμοι να πάρουν τη σκαπάνη στα χέρια τους, το είδος της γεωργίας που περιγράφεται εδώ είναι έργο ζωής και κάτι παραπάνω. Δεν είναι δουλειά με τη συμβατική έννοια, αν και μπορεί και σίγουρα πρέπει να είναι ένας βιώσιμος τρόπος για να βγάλεις τα προς το ζην. Κατά τη γνώμη μου, η καλά διαχειριζόμενη, διαφοροποιημένη φάρμα που χρησιμοποιεί βιολογικές μεθόδους και λειτουργεί σε μια κοινότητα ή περιοχή είναι ένας παράγοντας θετικής αλλαγής, ένα παράδειγμα διαφορετικού τρόπου σχέσης μεταξύ μας και με τον κόσμο στον οποίο ζούμε . Είναι ένα μοντέλο για έναν πιο βιώσιμο πλανήτη.

Η λειτουργία μιας διαφοροποιημένης, βιολογικής φάρμας θα φέρει προκλήσεις και ανατριχίλες, δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό. Αλλά μπορεί επίσης να φέρει μεγάλη ικανοποίηση και μπορεί να σε φέρει σε επαφή με στοιχειώδεις δυνάμεις που, αν έχεις μάτια για να δεις και μια ολιστική στροφή του μυαλού, θα ρίξουν μια πιο πλούσια και ζεστή απόχρωση σε αυτόν τον πράσινο πλανήτη μας.

Στους κύκλους της γεωργίας, που φέρουν το στοιχειώδες

ενέργεια ξανά και ξανά μέσα από τις εποχές και

τα σώματα των ζωντανών, αναγνωρίζουμε το μόνο

το άπειρο σε προσιτότητα της φαντασίας.

– Wendell Berry, The Unsettling of America

Είτε το θέλεις είτε όχι

είσαι βασιλιάς, Τρίστραμ, γιατί είσαι ένας

από τους λίγους δοκιμασμένους στο χρόνο που φεύγουν από τον κόσμο,

όταν έχουν φύγει, δεν είναι το ίδιο μέρος που ήταν.

Σημάδεψε ότι αφήνεις.

Σ– Edwin Arlington Robinson, “Tristram”

Περιεχόμενα

Μέρος Ι. Στην αρχή

• Κεφάλαιο 1. Σκέφτεσαι να γίνεις αγρότης;
  • Είκοσι σημεία που πρέπει να συλλογιστείς • Συγκεκριμένα βήματα που πρέπει να κάνεις
• Κεφάλαιο 2. Ψάχνεις για ένα δικό σου μέρος
  • Σκέψεις όταν ψάχνεις για καλή γη
• Κεφάλαιο 3. Το αγροτικό σχέδιο
  • Χάρτες αγροκτημάτων και χωραφιών • Απόφαση για το πόσο θα καλλιεργήσεις • Το εβδομαδιαίο πρόγραμμα φύτευσης • Χάρτες αμειψισποράς • Λίστα επιλογής και αρχείο συγκομιδής και πωλήσεων • Λίστες υποχρεώσεων • Βιβλίο καταγραφής φύτευσης • Περισσότερα σημαντικά εργαλεία

Μέρος II. Εργαλεία από το εμπόριο

• Κεφάλαιο 4. Τρακτέρ και εργαλεία για τρακτέρ
  • Ξεκινήστε με τρακτέρ • Εργαλεία τρακτέρ • Έλξη από ζώα
• Κεφάλαιο 5. Μικρός εξοπλισμός και εργαλεία
  • Το υπόστεγο εργαλείων • Το εργαστήριο
• Κεφάλαιο 6. Το Θερμοκήπιο
  • Επτά λόγοι που χρειάζεσαι ένα θερμοκήπιο • Τι είδους θερμοκήπιο; • Άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη • Μέσα στο θερμοκήπιο • Υγιεινή θερμοκηπίου
• Κεφάλαιο 7. Καλλιέργεια υπό κάλυψη
  • Εννέα σημεία υπέρ των υψηλών σηράγγων • Άλλοι τύποι σηράγγων
• Κεφάλαιο 8. Άρδευση
  • Προσδιορισμός του επιπέδου υγρασίας • Επιλογές άρδευσης • Προδιαγραφές ποτίσματος

Μέρος III. Φροντίζοντας τη Γη

• Κεφάλαιο 9. Διαχείριση του εδάφους σου
  • Βασικά στοιχεία του εδάφους • Θρεπτικά στοιχεία των φυτών • pH • Ελλείψεις και θεραπείες σε θρεπτικά στοιχεία του εδάφους • Έλεγχοι εδάφους • Οργανισμοί στο έδαφος
• Κεφάλαιο 10. Καλλιέργειες και πράσινες κοπριές
  • Οκτώ λόγοι για να φυτέψεις καλλυντικές καλλιέργειες και πράσινες κοπριές • Οκτώ καλλιέργειες καλύμματος και πράσινης κοπριάς • Παρατηρώντας τον καιρό • Μέθοδοι σποράς καλυπτικών καλλιεργειών
• Κεφάλαιο 11. Αμειψισπορά
  • Έξι λόγοι για να κάνεις εναλλαγή καλλιεργειών • Πώς να δημιουργήσεις ένα σχέδιο εναλλαγής
• Κεφάλαιο 12. Δόμηση γονιμότητας
  • Κομπόστ • Άλλες τροποποιήσεις εδάφους

Μέρος IV. Οι καλλιέργειες που καλλιεργούμε

• Κεφάλαιο 13. Οι πιο κερδοφόρες καλλιέργειες μας
  • Οι κύριες καλλιέργειες μας
• Κεφάλαιο 14. Σκόρδο, η βασική καλλιέργεια
  • Η ιστορία μας με το σκόρδο • Ένας βήμα προς βήμα οδηγός για την καλλιέργεια σκόρδου με σκληρό λαιμό
• Κεφάλαιο 15. Ας μην ξεχνάμε τα βότανα
  • Επτά λόγοι για να καλλιεργήσεις βότανα • Συμβουλές για την καλλιέργεια και την πώληση των αγαπημένων μας βοτάνων

Μέρος V. Συγκομιδή και μάρκετινγκ

• Κεφάλαιο 16. Συγκομιδή και αποθήκευση
  • Συγκομιδή • Αποθήκευση
• Κεφάλαιο 17. Μάρκετινγκ για την παραγωγή σου
  • Η αγορά • Επιχειρηματικοί και θεσμικοί πελάτες
• Κεφάλαιο 18. Περισσότερα για τις αγορές των αγροτών
  • Τι χρειάζεσαι για να ξεκινήσεις • Σχεδιασμός του περιπτέρου • Τιμολόγηση • Μαζέψτε ή όχι • Περισσότερες συμβουλές
• Κεφάλαιο 19. Μάρκετινγκ μέσα από τις εποχές
  • Οι πέντε μας περίοδοι μάρκετινγκ

Μέρος VI. Ανταγωνιζόμενες δυνάμεις

• Κεφάλαιο 20. Σχετικά με τα ζιζάνια
  • Γνώρισε τα ζιζάνια σου • Δώδεκα στρατηγικές ελέγχου ζιζανίων • Η επάνω πλευρά των ζιζανίων
• Κεφάλαιο 21. Ο ανταγωνισμός με τα τετράποδα
  • Ελάφια • Woodchucks (γνωστοί και ως Groundhogs) • Άλλα μερικές φορές ενοχλητικά πλάσματα
• Κεφάλαιο 22. Έντομα και ασθένειες
  • Κοινά έντομα • Κοινές ασθένειες • Πώς να ελαχιστοποιήσεις τη ζημιά

Μέρος VII. Φροντίδα των επιχειρήσεων

• Κεφάλαιο 23. Η λειτουργία μιας επιχείρησης
  • Ένα σύστημα τήρησης βιβλίων • Τρόποι για τη δομή μιας αγροτικής επιχείρησης • Ένα εργατικό δυναμικό
• Κεφάλαιο 24. Φροντίζοντας το νούμερο ένα
  • Σωματική υγεία και ασφαλείς πρακτικές • Ψυχική και συναισθηματική Υγεία

Επίλογος

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)