The Psilocybin Chef Cookbook (2020) [Το βιβλίο μαγειρικής του σεφ ψυλοκιβίνης]

by

Virginia Haze

and

Dr. K. Mandrake, PhD

Εισαγωγή

Να γράψουμε ένα βιβλίο μαγειρικής για τα srooms (παραισθησιογόνα ή μαγικά μανιτάρια);

Ως αφοσιωμένοι psychonauts (ψυχοναύτες, όρος που χρησιμοποιείται για άτομα που κάνουν “ταξίδια” με παραισθησιογόνες ουσίες) που δυστυχώς έχουν περάσει πλέον από τις χαλεπές μέρες της χαμένης νιότης μας, έχουμε πάρει, μεταξύ μας, μανιτάρια πολλές, πολλές φορές. Τα είχαμε σε κάθε δυνατή μορφή, και σε πολλές τοποθεσίες, από ξενώνες στο Περού μέχρι ξενοδοχεία 5 αστέρων στο Παρίσι και σε πολλά υπαίθρια φεστιβάλ με παρόμοια ξεχωριστά άτομα. Τα έχουμε πάρει ψυχαγωγικά και με συγκεκριμένη πρόθεση, για να μας βοηθήσουν με το άγχος, την απελπισία, να μας βοηθήσουν να συνδεθούμε με αγαπημένα πρόσωπα από τα οποία νιώσαμε μακριά. Καθ’ όλη τη διάρκεια, ένα πράγμα παρέμεινε σταθερό: η Virginia Haze μισεί απολύτως τη γεύση των shrooms.

Ενώ πάλευε στην εφηβεία και στα είκοσι της φιμώνοντας υπερβολικά μασημένους μύκητες και καταπίνοντας τσάι από μανιτάρια και μετά κυνηγούσε το με κάτι, οτιδήποτε με πιο εντυπωσιακή γεύση, όταν έφτασε τα τριάντα αποφάσισε ότι δεν άντεχε άλλο. Δεν θα έβαζε πλέον τον εαυτό της: χρειαζόταν καλύτερες μεθόδους.

Ευτυχώς, είχε τον Dr. Mandrake σε ετοιμότητα.

Εκτός από μανιώδεις καλλιεργητές μανιταριών, ερευνητές και καταναλωτές, είμαστε και οι δύο γαστρονομικοί εμμονικοί, ο τύπος εκείνος που έχουμε οκτώ διαφορετικά είδη ελαιολάδου στις κουζίνες μας και που θα ξοδέψουμε χρόνια ζυμώνοντας φασόλια με Koji για να φτιάξουμε το δικό μας miso, μόνο και μόνο επειδή μπορούμε (και επειδή μας αρέσει να κάνουμε χάος). Κάθε φορά που σκοντάφταμε μαζί, αποφασίζαμε να βρίσκουμε μια νέα μέθοδο ή συνταγή που δεν ήταν τίποτα λιγότερο από νόστιμη, μόνο και μόνο για να μπορέσει η κυρία Haze να καταναλώσει τα μανιτάρια της χωρίς να τα σκάσει μέχρι το τέλος. Οι συνταγές ξεκίνησαν απλές, με βασικά smoothies και τσάγια και βάμματα και εμείς να τρώμε μαζί ενώ πειραματιζόμασταν, και μετά κάναμε το επόμενο προφανές βήμα, βάζοντας τα shrooms στα γεύματα. Σύντομα καθίσαμε για δείπνα τριών πιάτων γεμάτα με σάντουιτς, κάθε πιάτο με ελαφριά δόση, ώστε στο τέλος του γεύματος να μπορούμε να βάλουμε ένα Kula Shaker και να πάμε σε ένα νοερό ταξίδι με γεμάτα στομάχια και χαρούμενες καρδιές. Οι συνταγές που έχεις στα χέρια σου είναι το αποτέλεσμα αυτού του πειραματισμού και της σθεναρής πεποίθησης μας ότι αν πρόκειται να καταναλώσεις κάτι, θα μπορούσες επίσης να το κάνεις και πολύ νόστιμο.

Αυτό το βιβλίο ξεκινά με οκτώ βασικές εκχυλίσεις, μερικές από τις οποίες είναι καλές για μακροχρόνια αποθήκευση ψιλοκυβίνης και κάποιες που πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Από εκεί, συνεχίζουμε σε συνταγές που χρησιμοποιούν αυτές τις εκχυλίσεις ή στις οποίες μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας αποξηραμένα ή φρέσκα ανθάκια. Στην ενότητα Γλυκά θα σου δείξουμε πώς να φτιάχνεις τους τύπους βρώσιμων μανιταριών που θα έπαιρνες από ένα ειδικό κατάστημα διάθεσης κάνναβης (τα λεγόμενα dispensaries), εάν είχες την τύχη να ζεις στο Κολοράντο ή στον Καναδά ή σε ένα από αυτά τα μέρη με προοπτική στον τρόπο που αντιμετωπίζουν την κάνναβη. Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να αποθηκευτούν και να καταναλωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα (έλεγξε κάθε συνταγή για πόσο καιρό). Για τις υπόλοιπες συνταγές, σκέψου ότι για τα αποτελέσματα θα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως μετά την παρασκευή τους και ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να κάνεις τα μανιτάρια σου ένα υπέροχα νόστιμο γεύμα και όχι τον καλύτερο τρόπο για να έχεις επιδράσεις ευφορίας / μέθης. Αν θέλεις να κάνεις το πιο δυνατό ταξίδι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα κολλήσεις με το Lemon Tek (αν μπορείς να αντέξεις τη γεύση του) ή να ακολουθήσεις τον τρόπο της παλιάς σχολής και απλώς να μασήσεις μια χούφτα φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Απλώς μην περιμένεις η κυρία Haze να είναι εκεί μαζί σου.

Για τους υπόλοιπους από εσάς, που σας αρέσει το φαγητό όσο σας αρέσει να ταξιδεύετε, ελπίζουμε ότι αυτό το βιβλίο θα είναι μια απόλαυση.

Η επιστήμη

Στα μαγικά μανιτάρια, οι κύριες ενώσεις που προκαλούν την ψυχεδελική εμπειρία είναι η ψιλοκυβίνη και η ψιλοκίνη. Η ψιλοκίνη είναι η ένωση που κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς αλλάζοντας το μυαλό σου σε ένα μαγικό ταξίδι με μανιτάρια. Η ψιλοκυβίνη είναι αυτό που είναι γνωστό ως προφάρμακο της ψιλοκίνης, καθώς δεν είναι δραστική από μόνη της, αλλά διασπάται μέσα στο σώμα (αποφωσφορυλίωση, για την ακρίβεια) σε ψυχοδραστική ψιλοκίνη. Αυτή η αποφωσφορυλίωση συμβαίνει επίσης σε όξινες συνθήκες, γι’ αυτό οι υποστηρικτές του Lemon Tek (σελίδα 79) πιστεύουν ότι αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ταχύτερη έναρξη της επίδρασης. Η θεωρία λέει ότι η ψιλοκυβίνη προ-μετατρέπεται σε ψιλοκίνη από τον ίδιο τον χυμό λεμονιού, επομένως δεν χρειάζεται να περιμένεις να το κάνει το σώμα σας για σένα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σε αντίθεση με την ψιλοκυβίνη, η ψιλοκίνη είναι πολύ λιγότερο σταθερή και δεν θα διατηρήσει τη μαγεία της για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να αφήσεις το Lemon Tek να κάθεται για πολύ καιρό, καθώς πιθανότατα θα επιστρέψει να γίνει ένας απλός παλιός χυμός λεμονιού (αλλά με επιπλέον χονδροκομμένα κομμάτια!). Παρόλα αυτά, τα σωστά αποξηραμένα μανιτάρια θα διατηρηθούν για ένα ή δύο χρόνια εάν αποθηκευτούν στις σωστές συνθήκες, με ελάχιστη απώλεια ισχύος.

Αυτές οι δύο υπέροχες ενώσεις ανήκουν σε μια ομάδα γνωστή ως υποκατεστημένες τρυπταμίνες, που συνήθως αναφέρονται απλώς ως τρυπταμίνες. Όλα μοιράζονται μια παρόμοια χημική δομή και οι περισσότερες είναι ψυχοδραστικές, που σημαίνει ότι αλλάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και επηρεάζουν την αντίληψη, τη διάθεση, τη γνώση και τη συμπεριφορά καθώς και την ίδια τη συνείδηση. Η ψιλοκυβίνη και η ψιλοκίνη (καθώς και το LSD, η μεσκαλίνη και το DMT) είναι χημικά παρόμοια με μια άλλη ουσία που βρίσκεται φυσικά σε μεγάλες ποσότητες στον ανθρώπινο εγκέφαλο: τον νευροδιαβιβαστή σεροτονίνη. Αυτή η ομοιότητα πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνη για την επίδραση της ψιλοκίνης στον εγκέφαλο, με τη γενική επιστημονική συναίνεση ότι συνδέεται με τους ίδιους υποδοχείς με τη σεροτονίνη (5-HT2A). Η πιο πρόσφατη θεωρία μας για το πώς η ψιλοκίνη επηρεάζει τον εγκέφαλο είναι ότι μειώνει την ικανότητα του εγκεφάλου τόσο να φιλτράρει τις εισερχόμενες αισθητηριακές πληροφορίες όσο και να ρυθμίζει τις συνδέσεις μεταξύ των διαφορετικών περιοχών του εγκεφάλου. Με την παρεμπόδιση αυτής της ικανότητας, οι αισθητηριακές πληροφορίες έρχονται περισσότερο σαν χείμαρρος παρά στάλα-στάλα, και περιοχές του εγκεφάλου που δεν “μιλούν” συχνά μεταξύ τους αρχίζουν να διολισθαίνουν ο ένας στα DM του άλλου. Αυτοί οι παράγοντες πιστεύεται ότι εξηγούν κοινές εμπειρίες μαγικά μανιτάρια, όπως το αυξημένο ενδιαφέρον για το περιβάλλον σας και η ασάφεια των ορίων μεταξύ των διαφορετικών αισθήσεων, αλλιώς είναι γνωστή ως συναισθησία. Επομένως, μην ανησυχείς εάν τα Shroom και Squash Burgers (σελίδα 90) έχουν γεύση μωβ ή μπορείς να ακούσεις τις υπέροχες γεύσεις της καυτερής σοκολάτας Spicy Shroom (σελίδα 77), όλα πάνε προγραμματισμένα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, έχουμε πειραματιστεί προσωπικά με τη λήψη shrooms για αυτοβελτίωση, από μικροδοσολογία για την τόνωση των δημιουργικών μας παρορμήσεων έως μικρές δόσεις shrooms για να βοηθηθούμε με το άγχος, το στρες και να διευκολύνουμε την ενσυναίσθηση σε δύσκολες καταστάσεις. Υπήρξαν αρκετές μικρές μελέτες προς αυτή την κατεύθυνση, αλλά η απαγόρευση έχει αποτρέψει μεγάλη πραγματική έρευνα σχετικά με τις θεραπευτικές ή προσωπικές δυνατότητες ανάπτυξης της ψιλοκυβίνης. Η κοινή λογική μας λέει ότι αυτό που μπορεί να λειτουργήσει για ένα άτομο μπορεί να είναι εντελώς λάθος για ένα άλλο, αλλά μέχρι στιγμής έχουμε ελάχιστη έρευνα από ομοτίμους και καλά χρηματοδοτούμενη έρευνα για να το υποστηρίξουμε ή να εξερευνήσουμε πραγματικά τους τρόπους με τους οποίους η ψιλοκυβίνη θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της κοινωνίας.

Ιστορικά η ψιλοκυβίνη και άλλα κλασικά ψυχεδελικά έχουν αποδειχθεί ότι έχουν πιθανά οφέλη στη θεραπεία καταστάσεων όπως η ΙΨΔ, η κατάθλιψη και η εξάρτηση από ουσίες, καθώς και βοηθώντας όσους υποφέρουν από ανίατες ασθένειες. Επιπλέον, υπάρχει ένα μικρό ενδιαφέρον για την ψυχεδελική ερευνητική κοινότητα για αυτό που ο Bob Jesse, ιδρυτής του Council on Spiritual Practices και ένας από αυτούς που βοήθησαν στη δημιουργία της ερευνητικής ομάδας ψιλοκυβίνης στο Johns Hopkins University, αποκαλεί “η βελτίωση των ανθρώπων που είναι καλά”, σύλληψη μιας ιδέας ότι δεν πρέπει να χρειάζεσαι μια ψυχική ασθένεια ή να είσαι πρόσωπο με πρόσωπο με τη δική σου θνητότητα για να επωφεληθείς από την ψυχεδελική εμπειρία. Προφανώς, δεν μπορούμε να προτείνουμε μαζικό αυτο-πειραματισμό στο αναγνωστικό κοινό μας και αποθαρρύνουμε ανεπιφύλακτα τη χρήση οποιασδήποτε είδους ουσίας που αλλάζει τη διάθεση (συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ) ως μέθοδο αυτοθεραπείας, αλλά αν πιστεύεις ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις με ασφάλεια και λογικά την ψιλοκυβίνη για να βοηθηθείς στο να γίνεις ένα άτομο πιο ικανό να αντιμετωπίσει τις επιπλοκές της ζωής, τότε αυτές οι συνταγές μπορεί να σε βοηθήσουν στην πορεία, καθώς είναι εύκολο να τις δοσολογήσεις, μπορούν να ενταχθούν σε οποιαδήποτε καθημερινή ρουτίνα και να έχουν και καλή γεύση.

Έχουμε συμπεριλάβει πληροφορίες σχετικά με τη μικροδοσολογία στο πίσω μέρος αυτού του βιβλίου, καθώς αυτή τη στιγμή διεξάγεται έρευνα για το πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί (και τα ψυχεδελικά γενικότερα) για τη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων και είχαμε και οι δύο θετικές προσωπικές εμπειρίες με αυτό, όπως έχουμε και σε πολλούς άλλους που γνωρίζουμε. Ένα πράγμα που αξίζει να αναφερθεί είναι ότι οι μελέτες μικροδοσολογίας (μαγικών μανιταριών, LSD, DMT, κλπ.) βασίζονται επί του παρόντος σε έρευνες και αναφορές που υποβάλλονται από άτομα που ασχολούνται με την πρακτική με τους δικούς τους όρους και με δική τους ευθύνη. Λόγω της παρανομίας αυτών των ουσιών, αυτός είναι επί του παρόντος ο μόνος βιώσιμος τρόπος συλλογής δεδομένων σχετικά με το θέμα, καθώς η χρηματοδότηση είναι σπάνια και ο νόμος κάνει τη γραφειοκρατία από μόνη της αρκετή για να απομακρύνει πολλά ιδρύματα (για να μην αναφέρουμε το άδικο στίγμα). Παρόλα αυτά, υπάρχει μια σειρά από ερευνητικές ομάδες που αποτελούνται από άτομα που είναι προετοιμασμένα να περάσουν από την ταλαιπωρία και ενδεχομένως να διακινδυνεύσουν τη φήμη τους προκειμένου να αποκτήσουν μια πιο εμπειρική άποψη για τα ψυχεδελικά και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως θεραπεία για όσους έχουν ανάγκη. Πιστεύουμε ότι είναι ένα πράγμα να σταματάς τους ανθρώπους από το να βρίσκονται σε ευφορία για διασκέδαση, και άλλο που οι κυβερνήσεις εμποδίζουν την αξιόπιστη έρευνα για πιθανές θεραπείες για άτομα με προβλήματα ψυχικής υγείας κάτι που είναι ειλικρινά ανήθικο. Ο μόνος τρόπος με τον οποίο η κοινωνία στο σύνολο της θα χαλαρώσει τον ηθικό πανικό της γύρω από τα ψυχεδελικά είναι με καλοσχεδιασμένες μελέτες που δείχνουν τα πραγματικά οφέλη τους σε σχέση με τους μη υστερικά αξιολογημένους κινδύνους τους. Επομένως, αν σε ενδιαφέρει να έχεις ευφορία (αν όχι, δεν θα έπρεπε να κοιτάς καν αυτό το βιβλίο!), αλλά θέλεις επίσης να αντιστρέψεις το ρεύμα της προκατάληψης ενάντια στα ψυχεδελικά, τότε σκέψου να εμπλακείς σε κάποια έρευνα. Λίγο Googling θα σε βοηθήσει να βρεις κάποιες αξιόπιστες μελέτες που διεξάγονται αυτήν τη στιγμή κοντά σου (ή ακόμα και στο διαδίκτυο), αλλά τα παιδιά στη Multidisciplinary Association for Psychedelic Studies (MAPS) διατηρούν μια ενεργή λίστα μελετών που απαιτούν συμμετέχοντες, στον ιστότοπο τους: https://maps.org/participate/participate-in-research

Να θυμάσαι ότι αν κάτι γίνει δεκανίκι για σένα και αρχίσεις να πιστεύεις ότι το χρειάζεσαι για να ολοκληρώσεις πράγματα ή να αντιμετωπίσεις απλά την κάθε ημέρα (ακόμα και αν είναι ένα φλιτζάνι καφέ πριν σκεφτείς ότι μπορείς να σηκωθείς από το κρεβάτι), τότε ίσως χρειαστεί να επανεκτιμήσεις τη σχέση σου μαζί του και πώς ταιριάζει στη ζωή σου. Κατανάλωσε έξυπνα και γίνε ο καλύτερος άνθρωπος που μπορείς να είσαι.

Τα μανιτάρια με τα οποία δουλεύουμε

Τα μανιτάρια έρχονται σε όλα τα είδη υπέροχων σχημάτων και μεγεθών, είτε πρόκειται για τον γκροτέσκο μύκητα bleeding tooth fungus (Hydnellum peckii), το νόστιμο μανιτάρι morels (Morchella spp.), το μανιτάρι phallic stinkhorn (Phallus impudicus, κυριολεκτικά στα λατινικά σημαίνει άψογο πέος), το όμορφο μανιτάρι amethyst deceiver (Z_accaria amethystina) ή τα πολλά bioluminescent (που φέγγουν στο σκοτάδι) είδη, υπάρχουν πολλά να ερωτευτείς στον κόσμο των μυκήτων. Ένα είδος μανιταριού honey fungus (Armillaria ostoyae) συμπεριλαμβανομένου του μυκήλιου του (το μυκητιακό ισοδύναμο ενός ριζικού συστήματος) εικάζεται ότι είναι ένας από τους μεγαλύτερους ζωντανούς οργανισμούς στον κόσμο, που καλύπτει 2.200 στρέμματα. Ο εύστοχα ονομαζόμενος μύκητας tinder (Fomes fomentarius) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάφλεξη πυρκαγιών και έχει βρεθεί στο μουμιοποιημένο πτώμα του Otzi του Iceman, ηλικίας 5000 ετών, της παλαιότερης φυσικά διατηρημένης μούμιας της Ευρώπης. Ένα άλλο είδος (Ophiocordyceps unilateralis) είναι ένα τροπικό παράσιτο μυρμηγκιών που παίρνει τον έλεγχο του εγκεφάλου του ξενιστή του, αναγκάζοντας τον να σκαρφαλώσει πάνω από το δάσος και να αγκυροβολήσει σε ένα φύλλο με τα σαγόνια του, όπου το μυκήλιο τρέφεται και τελικά σκοτώνει τον ξενιστή του, εκρήγνυται ένα μόνο μανιτάρι έξω από το κεφάλι του μυρμηγκιού για να απελευθερώσει τα σπόρια του στον αέρα. Με αυτό το τελευταίο παράδειγμα, μπορούμε να συμπάσχουμε με τα μυρμήγκια, μερικές φορές νιώθουμε ότι τα μανιτάρια έχουν πάρει τον έλεγχο του εγκεφάλου μας και μας έκαναν να γράφουμε γι’ αυτά για να μολύνουμε άλλους με ένα παρόμοιο στέλεχος πυρετού για τους μύκητες!

Αλλά προτού καταλήξουμε να γράψουμε ένα άλλο βιβλίο για όλα τα αγαπημένα μας μανιτάρια, ας επικεντρωθούμε σε αυτά με τα οποία εργαζόμαστε, σε αυτά τα μαγικά μανιτάρια του γένους Psilocybe. Σε αντίθεση με τα πιο νόστιμα είδη, αυτή η ομάδα μανιταριών δεν φημίζονται για τη γαστρονομική τους αξία (αν ψάχνεις για έναν εξαιρετικό οδηγό για άγρια, νόστιμα μανιτάρια, τότε θα συνιστούσαμε τα βιβλία του Roger Phillips, καθώς και τη βοήθεια ενός έμπειρου τροφοσυλλέκτη μανιταριών). Αυτό για το οποίο φημίζονται είναι να πιέζουν λίγο τα όρια του μυαλού σου και να σε αφήνουν να δεις τον κόσμο και τον εαυτό σου με ένα εντελώς νέο φως. Αν και είμαστε οι πρώτοι που παραδεχόμαστε ότι μερικές φορές τα shrooms δεν έχουν την πιο ευχάριστη γεύση, με αυτό το βιβλίο προσπαθούμε να προσφέρουμε μια κουταλιά ζάχαρη για να κάνουμε το φάρμακο να κατέβει κάτω. Είτε προτιμάς τα μανιτάρια liberty caps (Psilocybe semilanceata), τα μανιτάρια wavy caps (Psilocybe cyanescens), τα μανιτάρια azures (Psilocybe azurescens), τις τρούφες (Psilocybe tampanensis, Psilocybe mexicana, κλπ.), είτε το μανιτάρι quintessential cube (Psilocybe cyanescens) θα λειτουργήσει η συνταγή, με όλα αυτά. Λάβε υπόψη, ωστόσο, ότι έχουμε υπολογίσει τις δόσεις μας σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής με βάση το P. cubensis, οπότε αν θέλεις να ανταλλάξεις είδη, να γνωρίζετε ότι η ισχύς μπορεί να ποικίλλει σημαντικά (για παράδειγμα, το P. azurescens είναι περίπου διπλάσιο από P. cubensis).

Μια τελευταία λέξη προειδοποίησης για το μανιτάρι fly agaric (Amanita muscaria). Αν και κάποιοι μπορεί να αναφέρουν αυτό το είδος ως ένα μαγικό μανιτάρι, δεν είναι ψυχοδραστικό με τον ίδιο τρόπο όπως το είδος Psilocybe. Το Fly agaric δεν περιέχει ψιλοκυβίνη ή ψιλοκίνη. Περιέχει μάλλον μουσκιμόλη, η οποία είναι η κύρια ψυχοδραστική ένωση, καθώς και το προφάρμακο ιβοτενικό οξύ που είναι νευροτοξικό[1]. Αυτό το μανιτάρι έχει μια συναρπαστική πολιτιστική ιστορία χρήσης σε μέρη της Ανατολικής Ευρώπης, της Σιβηρίας και της σημερινής Σκανδιναβίας, και οι δραστικές ενώσεις του είναι εξίσου ενδιαφέρουσες από φαρμακολογική άποψη, ωστόσο δεν το συνιστούμε σε καμία από αυτές τις συνταγές . Όντας πιο τοξικό και με πολύ πιο απρόβλεπτα αποτελέσματα, εάν αυτό είναι ένα μανιτάρι που σε ενδιαφέρει, προχώρησε με προσοχή και κάνε τη δική σου έρευνα πριν το καταναλώσεις. Και ακριβώς σε περίπτωση που κάποιος προσπαθήσει να σου πουλήσει Amanita muscaria με το πρόσχημα ότι είναι “μαγικά μανιτάρια”, έχουμε συμπεριλάβει μια εικόνα αποξηραμένων δειγμάτων από τη δική μας ενθοβοτανική αποθήκευση στην αντίστοιχη σελίδα, ώστε να ξέρεις τι να προσέξεις.

[1]. Ενώ παρόμοια σχέση προφαρμάκου/φαρμάκου εμφανίζεται μεταξύ ψιλοκυβίνης και ψιλοκίνης, όπως περιγράφεται στις σελίδες 6-7, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ενώσεις που υπάρχουν στα είδη Psilocybe έχουν πολύ χαμηλότερη τοξικότητα σε σύγκριση με το Amanita muscaria.

Η θερμότητα υποβαθμίζει την ψιλοκυβίνη;

Πριν από δέκα ή περισσότερα χρόνια, τίποτα δεν μπορούσε να ξεκινήσει μια διαφωνία σε μια συζήτηση σε ένα ηλεκτρονικό φόρουμ πιο γρήγορα από το να θέσεις την παραπάνω ερώτηση. Σήμερα, όμως, εκτός από το γεγονός ότι λιγότεροι θυμούνται τι είναι το φόρουμ μηνυμάτων (θεέ μου, νιώθουμε γέροι), οι άνθρωποι έχουν πειραματιστεί και γνωρίζουν λίγο καλύτερα. Παρόλα αυτά, μερικοί άνθρωποι θα προσπαθήσουν ακόμα να υποστηρίξουν ότι η θερμότητα υποβαθμίζει την ψιλοκυβίνη σε τεράστιο βαθμό, εκτοξεύοντας εκφοβιστικούς επιστημονικούς όρους όπως η θερμική αποσύνθεση, η οξείδωση και η εξίσωση Arrhenius. Για εμάς, δεν είναι ότι οι άνθρωποι που λένε ότι η θερμότητα υποβαθμίζει την ψιλοκυβίνη ότι είναι λάθος, είναι ότι η ερώτηση δεν διατυπώνεται σωστά. Πόση θερμότητα; Πόσο καιρό το ζεσταίνεις; Πώς μετράμε την υποβάθμιση; Αν εξαρτιόταν από τον καλό Dr. Mandrake, θα έγραφε μια ερευνητική επιχορήγηση για να εγκρίνει μια μελέτη, θα καλλιεργούσε μερικά ανθάκια και θα τα πήγαινε στο εργαστήριο για λεπτομερή χημική ανάλυση σε ένα εύρος θερμοκρασιών. Δυστυχώς, αυτού του είδους η χρηματοδότηση έχει στερέψει εδώ και πολύ καιρό, οπότε έπρεπε να καταφύγουμε σε υποκειμενικό αυτο-πειραματισμό, προϊόν του οποίου είναι αυτό το βιβλίο.

Καμία από τις συνταγές σε αυτό το βιβλίο δεν θα επηρεάσει αισθητά τη δραστικότητα των φρεσκοκαλλιεργημένων, ή ακόμα και των καλοδιατηρημένων, μαγικών μανιταριών. Και αν κάποιος προσπαθήσει να διαφωνήσει μαζί σου, δώστε του ένα ζεστό φλιτζάνι Psilo-Chai-bin (σελίδα 70) και ίσως μια φέτα φρεσκοψημένο Mushroom Banana Bread (σελίδα 119) και ζητήστε του να σκεφτεί λίγο τη θέση του(*). Ή ίσως μετά από λίγες ώρες.

Για όσους από εσάς δεν θέλετε να ρισκάρετε, έχουμε συμπεριλάβει πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν ελάχιστη έως καθόλου θέρμανση, ώστε να μπορείτε να κάνετε δοσολόγηση και να είστε ήσυχοι γνωρίζοντας ότι λαμβάνετε την πιο ισχυρή ποσότητα ψιλοκυβίνης δυνατόν. Σε ότι αφορά εμάς, θα περάσουμε στο Shroom and Broccoli Handpies μας (σελίδα 84) και θα περάσουμε υπέροχα ούτως ή άλλως.

(*) ΜΗΝ ενοχλείτε τους ανθρώπους ενάντια στην καλύτερα ενημερωμένη συγκατάθεσή τους.

Αυτό δεν είναι ποτέ ωραίο.

Πώς να αποξηράνεις φρέσκα μανιτάρια

Οι περισσότερες από τις συνταγές σε αυτό το βιβλίο θα λειτουργήσουν τόσο με αποξηραμένα όσο και με φρέσκα μανιτάρια, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά. Εργαζόμαστε με την υπόθεση ότι οι περισσότεροι από εσάς θα παίρνετε τα shrooms σας σε αποξηραμένη μορφή, καθώς έτσι πωλούνται συνήθως (δες Πώς να δοσολογήσεις τα Shrooms σου στην επόμενη ενότητα για το πώς να εντοπίσεις τα καλά και τα κακά αποξηραμένα shrooms). Ωστόσο, αν βρεθείς στην αξιοζήλευτη θέση να έχεις μερικά πάρα πολλά φρέσκα μανιτάρια και δεν θέλεις να χάσουν τη μαγεία τους, μπορείς να τα στεγνώσεις / αποξηράνεις και να τα αποθηκεύσεις για μια βροχερή μέρα. Ως φυσικοί τεχνίτες, έχουμε παίξει με πολλές μεθόδους, από την κατασκευή περίεργων κατασκευών που χρησιμοποιούν ανεμιστήρες για να στεγνώσουν τα μανιτάρια μέχρι την επένδυση σε αφυγραντήρες τροφίμων για να ανταποκριθούμε πραγματικά στη διαδικασία. Μπορείς να πας στα ίδια επίπεδα σπασίκλας με εμάς αν θέλεις, αλλά η πιο απλή μέθοδος είναι η εξής:

Τοποθέτησε τα φρέσκα μανιτάρια σου σε μια στρώση σε κάτι που θα επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί (διαπιστώσαμε ότι τα χαλάκια σούσι είναι υπέροχα για αυτό).

Αφήστε τα για λίγες μέρες σε ζεστό και ξηρό μέρος, όπως ένα αεριζόμενο ντουλάπι, μέχρι να σπάζουν σχεδόν όταν τα λυγίζεις. Για να στεγνώσουν καλύτερα (γνωστά και ως “cracker dry”), ρίξτα σε ένα αεροστεγές βάζο με ένα φακελάκι ξηραντικό (το είδος που παίρνεις μαζί με καινούργια παπούτσια ή από καταστήματα φωτογραφικών ειδών) και φύλαξε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Αποξηραμένα με αυτόν τον τρόπο, τα shrooms σου θα παραμείνουν εύκολα ενεργά για ένα ή δύο χρόνια ή ακόμα και τρία, αν και μπορεί να παρατηρήσεις πτώση της δραστικότητας εάν τα κρατήσεις για πάρα πολύ καιρό!

Περιεχόμενα

Πώς να δοσολογήσεις τα μανιτάρια σου

Κεφάλαιο 1. Εκχυλίσεις

• Εκχύλιση με αιθανόλη
• Shroomshine, γνωστό και ως Simple Spirit Extraction
• Βασικό τσάι με μανιτάρια
• Ice Water Blue Juice του Paul Stamets
• Shroom Caps
• Βασικό εκχύλισμα ζεστού γάλακτος
• Μπλε Μέλι
• Βασική εκχύλιση καφέ

Κεφάλαιο 2

• Αναψυκτικά
• Κοκτέιλ
  • The Doors of Perception
  • Trippy Mary
  • Little Fluffy Clouds
• Χωρίς αλκοόλ
  • Electric Kool-Aid
  • Blueberry Shroomie
  • Psilo-Chai-bin
  • Salt-Sweet Lassi
  • Mango Mushroom Lassi
  • Spicy Shroom
  • Hot Chocolate
  • Lemon Tek

Κεφάλαιο 3. Κύρια πιάτα

• Risotto ai Funghi di Bosco
• Shroom and Broccoli Handpies
• Tofu and Miso Shroom Stew

Κεφάλαιο 4

• Creamy Garlic Shroom Pasta
• Shroom and Squash Burger
• Cream of Shroom Soup
• Shroomlette
• Shroomshuka
• Grilled Cheese Shroomwich
• Pulled Jackfruit and Mushroom Tacos
• Επιδόρπια
  • Shroom Jell-O
  • Chocoshroom Nutty Pie
  • Cookies and Shroom Ice Cream
  • Crepes with Shroomberry Compote
  • Shroomberry Cheesecake
  • Mocha Mushroom Brownies
  • Shroom-Spiked Milkshake
  • Mushroom Banana Bread
  • Blue Honey Flapjacks
  • Shroomergy Balls

Κεφάλαιο 5

• Γλυκά
  • Shroom and Sea Salt Dark Chocolate
  • Ginger Lime Chocolate Truffles
  • Shroom and Superfood Chocolate Bark
  • Lemon Shroompops
  • Sour Orange Shroompops
  • Maple Shroompops
  • Apple Juice Psilocybin Gummy Bears
  • Gummy Shroom Sneks
  • Sour Gummy Shroom Sneks
  • Shroom Shatter
  • Raspberry Magic Carpets
  • Sour Berry Magic Carpets

Λίγα λόγια για τη μικροδοσολογία

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)