Wild Mushrooming-A Guide for Foragers (2021) [Άγρια μανιτάρια – Ένας οδηγός για κυνηγούς άγριων μανιταριών]

by

Alison Pouliot

&

Tom May

Περιεχόμενα

Κεφάλαιο 1. Η άνοδος της συλλογής άγριων μανιταριών στην Αυστραλία

• Ένα μυκητιακό ξύπνημα
• Αργή συλλογή μανιταριών
• Μύκητας, σποροφόρα, μανιτάρι ή φρύνος;
• Οικολογική αναζήτηση τροφής
• Αυστραλιανή γνώση βρώσιμων μυκήτων
• Άνθρωποι και μύκητες διασχίζουν ηπείρους

Κεφάλαιο 2. Τι είναι οι μύκητες

• Από τι είναι φτιαγμένοι οι μύκητες;
• Πώς τρέφονται οι μύκητες
• Αμοιβαία επωφελείς σχέσεις

Κεφάλαιο 3. Μύκητες στη διατήρηση της βιοποικιλότητας στην Αυστραλία

• Μια αυστραλιανή προσέγγιση
• Αναζήτηση τροφής στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, μάθηση από αλλού
• Πιθανές επιπτώσεις της αναζήτησης τροφής
• Θέματα διατήρησης για τους Αυστραλούς τροφοσυλλέκτες

Κεφάλαιο 4. Κύριες ομάδες μυκήτων

• Morphogroups
• Basidiomycota
• Ascomycota
• Κύριες μορφοομάδες μακρομύκητων

Κεφάλαιο 5. Χαρακτηριστικά των μυκήτων

• Μορφολογικά χαρακτηριστικά – πως να βρει κανείς τα χαρακτηριστικά γύρω από ένα μανιτάρι
• Χρώμα
• Υφή
• Μυρωδιά και γεύση
• Εκτυπώσεις σπορίων
• Χημικοί έλεγχοι

Κεφάλαιο 6. Ονόματα και στοιχεία ταυτότητας

• Ονομασία μυκήτων
• DNA
• Παράθεση ονομάτων
• Οδηγοί πεδίου
• Κλειδιά

Κεφάλαιο 7. Εύρεση μυκήτων

• Η επιθυμία για τροφή
• Διαχείριση κινδύνου και καθορισμός προσδοκιών
• Πώς να βρεις μύκητες – τι να αναζητήσεις και τι να αναρωτηθείς
• Πότε να βρεις μύκητες
• Πού θα βρεις μύκητες – ενδιαιτήματα και κατανομή μυκήτων
• Πού μπορείς να αναζητήσεις τροφή; Η νομιμότητα της συλλογής μυκήτων
• Συλλογή μυκήτων

Κεφάλαιο 8. Δηλητηριώδεις μύκητες

• Αιτίες δηλητηρίασης από μύκητες
• Τοξίνες από μύκητες, σύνδρομα και συμπτώματα
• Δημιουργία βάσης γνώσεων για τους τοξικούς μύκητες στην Αυστραλία
• Επισκόπηση τοξικών και δυνητικά τοξικών μανιταριών
• Ανταπόκριση σε ύποπτη δηλητηρίαση από μανιτάρια
• Πώς να διαβάσεις ένα προφίλ
• Amanita phalloides
• Amanita muscaria
• Agaricus xanthodermus
• Chlorophyllum brunneum
• Chlorophyllum molybdites
• Coprinopsis atramentaria
• Omphalotus nidiformis
• Ομάδα Paxillus involutus

Κεφάλαιο 9. Βρώσιμοι μύκητες και τα όμοια τους

• Επιλογή προφίλ
• Όμοια
• Τυπικά περιβάλλοντα όπου εντοπίζονται μύκητες με προφίλ
• Lactarius deliciosus
• Coprinus Comatus
• Lepista nuda
• Macrolepiota clelandii
• Marasmius oreades
• Agaricus
• Suillus
• Ομάδα Hydnum crocidens
• Tremella fuciformis
• Lycoperdon pratense
• Αναδυόμενη γνώση
• Καλλιεργημένοι μύκητες

Κεφάλαιο 10. Μύκητες στην κουζίνα και στο τραπέζι

• Αποθήκευση και προετοιμασία
• Συντήρηση μανιταριών – αποξήρανση, κατάψυξη και τουρσί
• Μαγείρεμα μανιταριών – τηγάνισμα, ψήσιμο στον φούρνο και ψήσιμο στη σχάρα
• Διατροφική αξία
• Επιλογή συνταγής
• Συνταγές

Γλωσσάριο

Περαιτέρω ανάγνωση και πηγές

Δείκτης

(το βιβλίο σε μορφή αρχείου PDF)